Sos de vin

C'est une sauce spécialement pour le steak de boeuf.

  • -8oo ml d'eau
  • 300 ml de vin rouge
  • 40 gr de concentré de boeuf
  • 2 oignons rouges
  • 2 feuilles de laurier
  • 20 gr de poivre en grains
  • 75 gr de farine blanche
  • 25 gr de beurre

Portions : 10

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Sauce au vin :

Porter l'eau à ébullition avec le concentré de boeuf.A part dans une casserole mettre le beurre, l'oignon rouge, les grains de poivre et les feuilles de laurier, laisser cuire 2 minutes, puis ajouter le vin et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, à basse température, égouttez-le dans la casserole avec de l'eau et du concentré de bœuf, qui pendant ce temps bout. faire bouillir pendant 1 minute et filtrer dans un autre bol.

Accompagné d'un steak de boeuf, c'est délicieux!


Moules au vin et sauce à l'ail

A l'intersection de Tomis 3, du côté du boulevard Tomis (dans la partie NE de l'intersection, celle de Boema et Integra). Il me semble qu'il s'appelle "La Pelicanu" et j'ai compris qu'il aurait un magasin ouvert à Piata Grivitei.
Si je dois choisir, alors je préfère aussi rapana. Mais j'ai choisi les moules pour la recette que j'allais publier car je ne pense pas que les rapans soient trop faciles à trouver dans le pays. Et je veux que les recettes soient mises en pratique par ceux qui les lisent, pas seulement pour les faire saliver :)

À Bucarest, cela coûte 50-60 lei / kg, quelle différence

Oui, il y a une grosse différence. mais comme en été les Bucarestois envahissent Constanta le week-end, au départ je pourrais acheter des moules pas chères :) J'ai écrit plus haut où est la pêcherie à partir de laquelle je m'approvisionne.

Je ne pense pas que ce soit des moules. Ceux-ci sont bon marché, environ 10 lei / kg. Vous faites sans doute référence aux huîtres bretonnes, aux coquilles Saint-Jacques, etc. Même les palourdes n'atteignent pas 50 lei.

La dame ne fait certainement pas référence aux moules, dans ce cas. Le Carrfour 1kg coûte 9,80 lei. Je l'ai acheté il y a deux semaines.

C'était comme si la différence de prix était trop grande. vous pouvez donc toujours trouver des moules bon marché à Bucarest. Merci pour l'information, peut-être que plus de gens seront tentés d'essayer cette recette.

Les moules sont bonnes et fourrées de viande hachée, de persil, une tranche de pain trempée dans du lait et pressée + sel et poivre ou paprika puis ficelées pour rester fermées et cuites dans une simple sauce aux oignons et bouillon avec du sel et environ 4 feuilles de basilic En plus du temps de remplissage et de ficelage en 40 min. c'est prêt avec un peu de pain, à partir d'un kg de moules et 0,5 kg de viande que toute la famille mange.La recette est originale italienne et j'espère que tout le monde l'aime.

Essayez les moules farcies, merci pour l'idée ! La recette pourrait s'appeler & quotmidii lié & quot, elle deviendrait encore plus attrayante :)

D'autres mangent des moules crues, vous n'avez donc pas à vous inquiéter. :)

Je vis en Espagne et une grande variété de fruits de mer est consommée ici. On fait une recette de moules parfaitement simple à la maison et elles ressortent très savoureuses : Au fond d'une marmite, faites un lit de 2-3 feuilles de céleri avec une queue avec une grosse coupe, un oignon ou un morceau d'écailles coupées de poireau, quelques baies de poivrons entiers, un morceau de piment juste assez pour donner une petite piqûre seulement pour ceux qui tiennent debout, presser un demi citron, mettre presque un demi verre d'eau, pas plus pour que les moules fraîches libèrent assez de liquide, verser les moules, mettre le couvercle et mettre sur feu moyen, pas plus et laisser jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent et acquièrent la couleur jaune-orange. Retirer dans un bol, verser le jus sans la verdure, saupoudrer de persil vert et "manger". Ils sont extraordinairement bons et le jus est merveilleux. Ici, j'ai vu des émissions culinaires à la télévision dans lesquelles il est conseillé aux gens de ne plus laver les moules car elles sont préparées et lavées à l'eau de mer, car le lavage à l'eau douce enlève leur saveur. Et par cuisson thermique, tous les microbes disparaissent.

Tout d'abord, mille mercis pour votre recette de moules, je suis toujours attirée par les recettes simples. Il n'est peut-être pas nécessaire de laver les moules, mais je n'ai toujours pas envie de me laisser entre les mains des vendeurs. peut-être que je devrais prendre deux ou trois litres d'eau de la mer et les laver avec :)


Magret de canard sauce au vin rouge

Le magret de canard est une pièce fine, que tout gourmet apprécie à sa juste valeur. Moi à poitrine de canard il est très faible, c'est pourquoi il n'est jamais bon de cuire trop longtemps, au contraire la couche de graisse qui le protège va caraméliser si agréablement, lui donnant saveur et jutosité, ceci, bien sûr, si le magret de canard est traité comme il appartient à un si bon plat et il cuit correctement. Ajoutez à ce morceau de viande rose quelques asperges au beurre, une portion de pommes de terre dauphinoise et une sauce pour le rehausser (une sauce au vin rouge que j'ai faite) et le résultat sera une assiette digne de la table de tout prétentieux, au jour non peu importe l'importance des vacances ou tout simplement dans un moment de grand soin.


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Laura_G il y a 6 ans - 25 août 2011 10:49

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Quelle bonté ! Les moules sont facilement nettoyées du sable si elles sont laissées quelques heures dans de l'eau froide très salée - elles «cracheront» le sable de cette façon.

Mara Manole il y a 6 ans - 25 août 2011 15:03

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Vaaaiiii, j'ai mangé la semaine dernière chez Agigea un énorme plateau plein de moules fraîches, tout juste sorties de la mer ! J'ai aussi une photo quelque part, je la trouve et je la mets sur Fbook. La dame qui nous l'a préparé a mis du mélèze, pas du persil, et bien que je ne pouvais pas imaginer la combinaison, elles étaient extraordinairement bonnes !

Darvenia Darvi il y a 6 ans - 26 août 2011 09:10

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

très bon je les fais comme vous, mais aussi avec des tomates en conserve écrasées avec du piment et un peu d'origan et de basilic très peu et laissez les moules bouillir un peu dans la sauce avec les tomates ressortent super bien

il y a 6 ans - 26 août 2011 10:12

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Sur la place principale de la ville de Lovran - Croatie, sur une terrasse installée directement sur les pavés, on mangeait des coquillages. La seule spécialité servie était les coquilles d'ail. Tout le marché sentait l'ail, et les tables étaient pleines de coquilles vidées de gourmets passionnés. Deux chefs (ou plutôt coquillages) habillés en marins, offraient à ceux qui faisaient la queue, une assiette à la main, une ou deux grosses palettes de coquillages. Les coquillages étaient probablement déjà passés par d'autres étapes du processus de préparation, mais ce que le visiteur a vu était un énorme récipient en acier inoxydable, d'environ 2 m de diamètre, dans lequel les coquillages saupoudraient de temps en temps de sauce à l'ail.
Je me suis approché pour étudier en détail ce procédé complètement nouveau pour moi, et l'un des cuisiniers m'a offert un coquillage. Comme j'hésitais, il l'a ouvert et l'a mangé devant moi, après quoi il m'en a offert un autre. Je l'ai accepté même si je ne suis pas fan. J'étais fasciné par le spectacle. Quand j'ai demandé combien coûtait une petite portion (je voulais surprendre ma sœur qui séjournait à l'hôtel à Opatija), elle a pris une assiette et m'a offert une portion gratuitement.
Après cette expérience, pour moi Lovran signifie plus qu'une ville touristique. Cela signifie hospitalité, générosité, cœur ouvert et. coquilles à l'ail.

Ioana il y a 6 ans - 26 août 2011 12:13

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

que de beaux souvenirs. au nord se trouve la zone conchylicole, ils sont élevés dans le fjord au nord de Rovinj.

ramisimion il y a 6 ans - 27 août 2011 11:34

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

J'aime beaucoup les moules à l'ail, mais encore plus celles à la sauce provençale. J'ai mangé l'été dernier en Provence dans la ville d'Antibes. Que de beaux souvenirs tu as réveillés en moi ! Merci Ioana !
Je pense que vous devriez visiter la région provençale, vous l'aimerez beaucoup, d'autant plus que vous "aimez" les herbes de Provence, le fondant au chocolat, la crème brûlée.

omniscop il y a 6 ans - 3 septembre 2011 09:17

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

rare fois les chardonnays sont secs le murfatlar est vraiment très doux

Ioana il y a 6 ans - 3 septembre 2011 09:36

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

sont de toutes sortes, mais j'en buvais le plus souvent sec. en voici un sec si le Chardonnay Sole vous intéresse, je l'ai goûté et c'est bon : [lien]

romulus prisiceanu il y a 6 ans - 27 novembre 2011 11:49

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

moules au mélèze J'ai mangé au balchick et au dalboka, super.

Ioana il y a 6 ans - 27 novembre 2011 13:34

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

oui, l'association poisson + mélèze est gagnante

sweetangel2686 il y a 5 ans - 30 janvier 2012 18:40

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Je souhaite recevoir à l'adresse mentionnée ci-dessus des recettes avec tout ce qui concerne les fruits de mer, les fruits de mer, etc. MERCI D'AVANCE.

Mara il y a 5 ans - 20 mars 2012 11:31

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Nous avons franchi le pas. Nous avons acheté des moules au Real et elles n'avaient pas de viande, elles étaient sèches, nous nous sommes encore plus trompés. . Mais on passe, le matin on a pris des calamars !

ioana ioana il y a 5 ans - 30 avril 2012 17:47

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Chère Ioana, j'habite aussi à Cluj et j'ai pensé que vous connaissiez peut-être un endroit où vous pouvez acheter des fruits de mer (moules, calmars, crevettes, etc.) aussi frais que possible.
Merci!

Codruta il y a 5 ans - 4 mai 2012 16:08

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

BONJOUR, J'AI ACHETÉ DES SACS SURGELÉS, ET QUAND J'AI OUVRÉ LE SAC (ILS ONT ÉTÉ VIDÉS) ET JE LES METS DANS LE BOL AVEC DE L'EAU POUR LES NETTOYER ILS SONT TOUS OUVERTS !! ET NORMAL ASA ? S'IL VOUS PLAÎT UNE RÉPONSE!
MERCI!

Ioana il y a 5 ans - 4 mai 2012 16:29

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

les moules étaient-elles congelées dans la coquille ? Je ne me souviens pas avoir vu quelque chose comme ça. mais s'ils l'ouvraient, cela signifiait qu'ils étaient morts, ce qui est normal étant donné qu'ils étaient gelés.

Codruta il y a 5 ans - 4 mai 2012 16:56

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

oui Ioana, ils étaient congelés dans la coquille, je les ai pris de Metro.
comment les préparer ?

Ioana il y a 5 ans - 4 mai 2012 17:04

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Je ne pense pas qu'ils aient besoin d'être nettoyés s'ils étaient gelés avec la coquille. Je veux dire, je pense que tout le jus avait disparu quand vous les avez mis dans de l'eau froide. Je pense qu'il suffisait de les jeter du sac directement dans la casserole et de les laisser jusqu'à ce qu'elles se déplient (signe qu'elles ont décongelé).
n'écrit pas sur l'emballage comment les utiliser? (c'est-à-dire décongeler au réfrigérateur ou utiliser directement surgelé).

Codruta il y a 5 ans - 4 mai 2012 17:25

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

rien n'est écrit sur l'emballage, seulement ils sont pasteurisés et congelés
Je les ai décongelés au frigo et j'ai voulu les laver et les préparer selon cette recette.
comme je les ai vus dans le sac, je n'avais pas l'impression qu'ils étaient propres
où acheter des moules ? laissez-moi au moins essayer les vivants.

Ioana il y a 5 ans - 4 mai 2012 17:28

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

prise en direct du métro sur la glace. demandez-leur de vous amener par derrière, ne prenez pas ceux affichés. A chaque fois que je les prenais, ils étaient bons.
s'ils sont pasteurisés, vous pouvez les utiliser tranquillement tels quels. vous pouvez suivre cette recette, même si vous les avez lavés. au moins ne les jetez pas.

Codruta il y a 5 ans - 4 mai 2012 17:32

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

sympa merci pour les conseils !

Cercel Aurélien il y a 5 ans - 21 juillet 2012 14:01

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

si vous voulez des moules fraîches, vous pouvez les trouver chez Agigea à la pêcherie, 7 ron kg et la strid 4 ron la pièce !

Violeta il y a 5 ans - 8 août 2012 22:56

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

J'ai acheté des moules fraîches de la mer. Ils m'ont amené des sauveteurs. un sac. J'ai préparé une méga-portion et le reste, nettoyé et lavé, je les ai immédiatement congelés dans la coquille. Est-ce qu'elle ira bien ? Auront-ils quelque chose quand nous les fabriquerons ? Je pensais les jeter dans la poêle surgelée. Quelqu'un a-t-il un avis ? A-t-il encore congelé des moules dans leur coquille ?

Ioana il y a 5 ans - 9 août 2012 10:11

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Personnellement, je ne les aurais pas congelés vivants car vous ne savez pas s'ils sont morts parmi eux. Je les aurais étouffés, éventuellement (mais pas nécessairement) sortis de la coquille et alors seulement j'aurais congelé ceux qui se sont ouverts.
mais peut-être que quelqu'un en sait plus à ce sujet.

Violeta il y a 5 ans - 9 août 2012 13:54

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Ioana il y a 5 ans - 9 août 2012 13:59

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

tu ne meurs pas, juste un peu d'ivresse et c'est seulement si tu trouves un coquillage mort

Violeta il y a 5 ans - 9 août 2012 16:30

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Alors : je les mets dans la casserole directement du congélateur ! Ils ont ouvert! 4 KG ont été fermés. J'ai jeté les 4, j'ai mangé le reste. Très bon! Une mention : ils ne s'ouvrent pas grand. Ils s'ouvrent moins, en moyenne environ 1 cm. Ma fille a mangé un bol et tout va bien (Elle est un peu allergique et un peu sensible.)

Madalina il y a 5 ans - 9 août 2012 16:53

Essayez de faire durcir des poireaux et des tranches fraîchement coupés. Il s'adapte très bien.

Oana il y a 4 ans - 23 février 2013 22:23

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

La recette est fabuleuse. Je prends un amateur de fruits de mer. Je l'ai déjà fait plusieurs fois. Je vais vous donner un conseil : à la fin, après avoir retiré les moules et laissé la sauce bouillir, j'ai ajouté quelques tomates cerises pour accompagner la sauce et la midiille, et l'assiette est magnifique et colorée. PS Je ne suis pas un bon cuisinier, mais vos recettes sont expliquées en détail. Embrasser.

ermir il y a 3 ans - 18 janvier 2014 22:12

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Très bonne recette, merci

Malina Voicu il y a 2 ans - 13 décembre 2015 23:22

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

c'est une délicieuse recette et surtout la sauce. rapide et délicieux (après avoir nettoyé les moules) merci Ioana ! ils sont sortis comme à la pêcherie d'Agigea où on mange de bonnes moules

Laur il y a 2 ans - 1 janvier 2016 00:18

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Merci pour une recette simple et délicieuse. Testé le jour de l'an. Yaaaaam

Ioana il y a 2 ans - 2 janvier 2016 12:09

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

avec amour, Laure ! Passez une merveilleuse année!

donfernando54 il y a un an - 5 janvier 2016 01:12

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Merci, j'ai enfin trouvé une recette pour comprendre un inconnu dans la préparation des moules, ce que j'ai lu jusqu'à présent sur le net est, je m'excuse, une absurdité TOTALE, je vous salue chaleureusement et je suis content de vous avoir rencontré, avec respect , Traian.

Ioana il y a un an - 5 janvier 2016 09:48

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

porte-toi bien, Traian. J'ai encore quelques recettes avec des moules très réussies : [lien] Chaque fois que vous avez la moindre ambiguïté culinaire, je suis là !

donfernando54 il y a un an - 6 janvier 2016 00:06

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Merci beaucoup Ioana, je suis content de voir une femme aussi gentille et talentueuse, avec sympathie, Traian.
En tout cas, les prochains jours je vais essayer cette recette et je vous contacterai, pour vous dire comment ça s'est passé. Bien dormir.

Roxana Ghinea il y a un an - 12 février 2016 11:21

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

la meilleure "méthode" (de mon point de vue) pour consommer les merveilleuses moules. il ne se compare même pas à la version sauce tomate. bon avec une focaccia maison et un vin blanc froid et personnellement je l'aime bien avec une salade verte à côté

Popescu il y a un an - 29 février 2016 00:14

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Donc. C'est bestial, c'est la première recette que j'ai trouvée en cherchant sur le net. le premier fait et le seul qui reste)). Je les prépare toujours comme ça. Et moi et ma moitié sommes très contents de cette recette. Je mange juste trop de pain car la sauce est bestiale. Moules prestige. J'en suis venu à la conclusion que nous ne mangerons qu'à la maison selon votre recette. Nous te remercions!

Paula il y a 7 mois - 14 juin 2017 22:35

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

Au
A côté de l'ail, essayez les tiges coupées en morceaux
Le petit céleri ou le céleri est savoureux

mihai il y a 7 mois - 30 juillet 2017 18:12

Re: Moules au vin et sauce à l'ail

J'ai utilisé des moules surgelées et au final elles n'ont ouvert qu'un demi-cm environ. Dois-je les jeter ?
lors de l'utilisation de moules surgelées, dois-je encore vérifier si elles sont toutes fermées au début ?


Comment préparer des fruits de mer en sauce au vin blanc

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 2 kg de fruits de mer surgelés (coquilles, crevettes, crevettes)
  • une branche de céleri, tranchée
  • 5 grosses gousses d'ail, tranchées
  • quelques tranches de gingembre
  • 50 ml de vin blanc sec
  • une cuillère à soupe de beurre
  • sel de mer, poivre, huile d'olive au goût
  • aromatique, vert, non séché (romarin, thym, sauge & # 8211 de tout ou tout ce que vous avez sous la main)
  • persil frais haché

Faites chauffer une casserole avec un couvercle à feu doux. Ajouter le beurre et un peu d'huile. Cuire tous les légumes et épices pendant environ 5 minutes, augmenter un peu le feu et ajouter le vin. Remuer, attendre que le vin s'évapore et ajouter les fruits de mer. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre, mélanger légèrement pour ne pas casser les carapaces et casser les crevettes et laisser sur le feu, avec un couvercle, pendant environ 5 minutes. Remuer, laisser reposer encore 2, 3 minutes et retirer du feu. Déposer joliment sur l'assiette, saupoudrer d'un peu de persil haché et arroser d'huile d'olive.


Vidéo: MOLDOVA+ Secretele vinului de casă (Novembre 2021).