Recettes traditionnelles

La pizza de Robert

La pizza de Robert

Mettez de l'eau, de la farine tamisée, du sel, du sucre, de l'huile et de la levure dans le récipient de la machine à pain (Attention ! Gardez cet ordre si vous voulez que la pâte lève !!!) La machine à pétrir et lever est programmée, qui dure 90 minutes.

Pendant ce temps, tranchez le salami de Sibiu, coupez le filet en cubes, râpez finement le fromage et tranchez les champignons, s'ils sont entiers. Préparez les plateaux en les tapissant de papier sulfurisé. Une fois la pâte levée, la déposer sur le plan de travail saupoudré de farine et lui donner une forme de pizza ronde. Placer dans des plateaux et commencer à assembler la pizza.

Attention, étalez d'abord le ketchup Univer, puis mettez une couche de fromage râpé, encore du ketchup, puis le muscle de filet, les tranches de salami et les champignons. Encore une fois du ketchup et des olives dénoyautées, puis saupoudrer d'origan au goût et enfin de fromage râpé. Mettez les pizzas dans le four préchauffé, laissez-les au four pendant env. 20 minutes.

Bon appétit!


Récapitulatif de la nourriture

Cela en dit long sur Roberta (et sur nous) que nous pensons que ce pain et beurre est le meilleur plat ici. Le pain est essentiellement une pâte à pizza non garnie, le beurre est fait maison et est un argument pour faire tous les produits laitiers en interne, et vous obtenez quelques anchois sur le côté. Ne sautez pas cela.

Nous avons eu ce plat à chaque fois que nous sommes allés chez Roberta et c'était différent à chaque fois, allant du "meilleur carpaccio que nous ayons eu" à insipide et ennuyeux. Quand c'est bien c'est très bien, mais 20$ c'est beaucoup pour parier sur quelque chose qui pourrait finir par décevoir.

C'est frais et piquant, avec une mie de style bagel sur le dessus. C'est une bonne chose pour briser un dîner de pâte à pizza.

Généralement, nous nous en tenons au chou comme garniture à tacos, mais c'est un bon argument pour se diversifier. La meilleure option sans pizza ici, elle est fumée et servie avec une sauce à la brandade de morue que nous préparons seule dans un bol.

Les pâtes changent régulièrement et sont pour la plupart sans intérêt. Le cacio e pepe et les carbonaras sont tous deux des versions assez classiques de ces classiques, même si si le gigli aux petites palourdes est au menu, c'est un bon pari à l'ail.

Il y a généralement environ quatre viandes dans cette section, et la plupart du temps, vous pouvez les ignorer. La porchetta est si salée que nous ne pouvions pas la manger, le steak de paleron de wagyu est bon, mais sans intérêt. Si vous insistez pour un morceau de protéine, la queue de bœuf braisée est votre meilleur choix - elle est accompagnée de raifort râpé, de chapelure aux herbes et d'une savoureuse sauce tomate.

Oui, du miel épicé sur une pizza au pepperoni est aussi bon que tout le monde le dit.

Tout ce qui contient un ingrédient répertorié comme « double ail » est quelque chose que nous allons commander. Les poivrons, les fromages et l'oignon rouge équilibrent toute la puanteur pour une très bonne pizza simple.


Différence entre les pinces et la pizza

Comme je l'ai souligné dans un article précédent sur (certains des) nombreux types de fougasse, cette ancienne recette de pizza a quelques caractéristiques remarquables et distinctives:

  • léger et très facile à digérer, grâce à longue levée double.
  • Émietter, croquant sur les bords, doux à l'intérieur.
  • UNE mélange de farine spécial, c'est aujourd'hui presque généralement convenu : blé, soja, riz. (Remarque : concernant ce point, j'ai un peu expérimenté et je souhaite partager avec vous quelques résultats ci-dessous).
  • forme ovale, différente de la forme habituelle du cercle, ou de la forme rectangulaire de la poêle à pizza (pizza au four).

Ce que j'ai compris, après plusieurs tentatives de mélange de différents types de farine, dans des proportions légèrement différentes, c'est :

  • les farine de riz est l'ingrédient essentiel. Il donne à la pince, en particulier à la croûte, une texture difficile à définir mais que vous apprendrez immédiatement à reconnaître dès que vous l'essayerez. Il ne s'agit pas seulement d'une partie de la pâte, mais aussi de la farine que vous utiliserez sur votre plan de travail pour la façonner avant la cuisson : ne soyez pas timide, abondez-en ! Astuce supplémentaire : si vous n'êtes pas habitué à ce type de farine, commencez à l'utiliser également pour préparer des légumes frits en pâte & #8230 délicieux.
  • J'ai essayé plusieurs fois d'utiliser de la farine d'épeautre au lieu du soja, principalement parce que le & # 8230 soja n'était pas présent dans la Rome antique, il devait donc y avoir une alternative ! J'ai découvert que l'épeautre peut être une excellente alternative.

Fruits de mer Cooter Brown ($)
Fruits de mer, Burgers, Steakhouse, Marchés de fruits de mer, Sandwichs

Je viens d'aller à Popeyes à Amite, La. Ils avaient une longue file de voitures du hey 16 à la fenêtre du drive. Nous avons fait la queue pendant plus de 30 minutes. Quand je suis arrivé. Lire la suite

Chaque fois que j'y vais, la nourriture est délicieuse. J'adore leur brocoli frit, steak, pomme de terre au four, salade. Je n'y ai rien mangé que je n'aimais pas. Lire la suite

Je ne recommanderais vraiment pas cet endroit.
J'ai commandé des ailes désossées qui sont venues crues. Vraiment cru.
Ce qui pour moi est inexcusable.
. Lire la suite

La nourriture était très bonne et fraîche, je recommanderais certainement le restaurant Boston aux voyageurs. Le personnel est très professionnel et l'ambiance l'est. Lire la suite

Expérience géniale. La nourriture est excellente et les margaritas à tomber par terre. Nous avons eu une femme barman incroyable. Lire la suite


Roberta's de New York revient pour un pop-up de pizza d'un mois à Culver City

Pizza préférée de New York Roberta revient à Los Angeles pour un pop-up à tirage limité en décembre, et il atterrit à nouveau au projet Platform à Culver City.

À la fin de l'année dernière, Roberta's a annoncé un pop-up de pizzas en plein air d'un mois à Platform, et les fans ont rapidement envahi l'endroit à la recherche des tartes boursouflées emblématiques du restaurant. Cette nouvelle chute n'aura lieu que pendant quelques semaines en décembre seulement, bien qu'il n'y ait pas encore de date officielle de début ou de fin.

En ce qui concerne l'horaire général, attendez-vous à des heures du jeudi au dimanche seulement, de midi à 21 heures. L'équipe de Roberta s'associera également à l'équipe de Hayden (et à Anthony Cailan en particulier) pour proposer des vins naturels à boire avec ces pizzas. Les pizzas débuteront à 9 $ et l'équipe s'attend à ramener leurs favoris comme le Bee Sting, original, et la marguerite.

Le déménagement pour revenir à Platform est parfait pour Roberta's, car l'équipe souhaite ouvrir un restaurant sur la propriété depuis un certain temps maintenant. La propriété avait précédemment refusé de discuter des détails de l'emplacement permanent, mais s'attend à quelque chose en 2018.


Nous vous proposons des recettes élaborées à la main par notre chef

Nous le faisons frais. Vous le faites cuire à la perfection.

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Des recettes classiques servies sur notre croûte originale qui nous a rendus célèbres.

GOURMET DELITE®

Des recettes sophistiquées avec des garnitures gourmandes, servies sur notre croûte mince croustillante.

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Pour les gros appétits ! Des recettes copieuses et deux couches de notre croûte originale. Il est chargé de garnitures.

SANS CROTE

Cétogène amical ! Préparez votre pizza sans croûte préférée. Micro-ondable en déplacement.


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Des pizzas au paradis ? Roberta's ouvre un pop-up dans les Florida Keys

Les Florida Keys sont loin de Bushwick, le quartier rocailleux de Brooklyn qui abrite la pizzeria pionnière de Roberta. Et pas seulement géographiquement. Les Keys sont un endroit pour les tongs et les boissons tropicales, pour les pieds dans le sable et les baignades au coucher du soleil. Alors, qu'est-ce que Roberta fait ici, à environ 50 miles de Key West et de la fin des États-Unis continentaux?

La pizzeria de style napolitain est apparue fréquemment, avant et pendant la pandémie, lors d'événements fastueux comme Art Basel Miami Beach, et a ouvert des emplacements permanents à Los Angeles et Nashville. Pour la dernière escapade de Roberta, jusqu'à la fin du mois d'avril, vous pouvez vous rendre à Isla Bella Beach Resort, un hôtel et spa en bord de mer près de l'hyper pittoresque Seven Mile Bridge.

"Nous aimons les Keys", a déclaré le co-fondateur de Roberta, Brandon Hoy, à La Cucina Italiana. "Vous pouvez vivre une escapade exotique et tropicale sans avoir à quitter les États-Unis."

Isla Bella Resort and Spa dans les Florida Keys accueille un pop-up Roberta's Pizza.

Roberta's sert son célèbre Original (tomate, mozzarella, caciocavallo, origan et piment), Bee Sting (soppressata, piment et miel) et Margherita dans la cuisine du restaurant principal du complexe, Il Postino. Les pizzas peuvent être commandées dans toute la magnifique propriété en bord de mer et sont même disponibles pour les repas en chambre pour les clients de l'Isla Bella Beach Resort.

La pizzeria née à Brooklyn a même ajouté une pizza spécifique au site au menu, l'Isla Bella, avec de la mozzarella, de la ricotta, de l'ail, de l'huile d'olive et du sel de mer.

« L'énergie d'Isla Bella et l'ambiance de la destination étaient tout à fait logiques et parfaitement adaptées à la marque pour notre prochain emplacement éphémère de Roberta », a déclaré Hoy.

En d'autres termes, fini les palmiers, fini les rues jonchées de graffitis.


Les restaurants Nobu soutenus par De Niro ont contracté plus d'une douzaine de prêts PPP

Le groupe Nobu de restaurants de sushis de luxe et d'hôtels a contracté 14 prêts aux États-Unis. programme d'aide aux petites entreprises pour jusqu'à 28 millions de dollars, selon les documents du gouvernement.

La chaîne, fondée par l'acteur Robert De Niro, le célèbre chef Nobuyuki & quotNobu & quot Matsuhisa et le producteur de films Meir Teper, a obtenu un financement pour des propriétés dispersées à travers le pays, de la Californie au Texas et à New York, selon les données publiées lundi.

Les restaurants ont été parmi les plus grands bénéficiaires du programme de protection des chèques de paie, un élément clé de la réponse du gouvernement à l'impact économique de la pandémie de coronavirus. La nouvelle que de grandes chaînes bien financées comme Shake Shack et Ruthâ & # x20AC; & # x2122; s Hospitality Group avaient initialement obtenu des prêts a déclenché une fureur en avril, incitant l'administration à avertir les entreprises de s'assurer qu'elles étaient qualifiées pour le programme .

Plus précisément, le secrétaire au Trésor Steven Mnuchin a déclaré que le programme était destiné aux entreprises qui pouvaient raisonnablement exploiter d'autres formes de capital, des marchés boursiers aux lignes de crédit bancaires.

Le groupe Nobu semble être l'un des plus grands bénéficiaires du programme, obtenant au moins 11 millions de dollars et jusqu'à 28 millions de dollars. Les divulgations donnent une fourchette pour les montants des prêts, ce qui rend impossible un décompte précis. La New York Business Development Corporation a été répertoriée comme la banque qui a traité les prêts.

Les e-mails aux représentants de Nobu n'ont pas été immédiatement renvoyés.

La publication des données, qui a révélé la nature étendue de l'effort PPP de 660 milliards de dollars, intervient après que Mnuchin ait initialement résisté aux appels à divulguer les destinataires du programme, affirmant que l'information était "propriétaire". attention, d'abord pour des problèmes techniques au milieu d'une course folle pour l'accès, et plus tard lorsqu'il a été révélé que de grandes entreprises ont profité de l'aide d'urgence.

L'administration a finalement cédé, affirmant qu'elle divulguerait l'identité des entreprises qui ont reçu au moins 150 000 $ dans le cadre du programme. Alors que ces prêts plus importants représentent la majorité des dollars totaux du programme, plus de 85% des participants aux prêts ont demandé moins de 150 000 $, protégeant efficacement ces entreprises de tout contrôle.

Parmi les autres bénéficiaires de prêts de plusieurs millions de dollars figuraient des franchisés de chaînes, dont P.F. Chang & # x27s et hamburgers Five Guys. L'entreprise de cafés d'inspiration australienne Bluestone Lane a obtenu un prêt d'une valeur comprise entre 5 et 10 millions de dollars.

Les franchisés de McDonald & # x27s et Wendy & # x27s sont apparus tout au long de la liste massive et ont, dans certains cas, obtenu des prêts au nord de 150 000 $. La Southern California Pizza Company, qui exploite 224 magasins Pizza Hut sur la côte ouest, a obtenu entre 5 et 10 millions de dollars, bien qu'elle appartienne à des capitaux privés en 2012.

Les entreprises ont remboursé plus de 30 milliards de dollars de prêts après que Mnuchin ait réprimandé des organisations comme les Los Angeles Lakers pour avoir utilisé le programme. Mais le gouvernement retient également l'identité des entreprises qui ont retourné des fonds.


Roberta's apporte des pizzas au feu de bois de renommée nationale à Venise tout ce mois-ci

L'une des pizzerias les plus connues d'Amérique, Roberta's, débarque à la plage. L'option de pizza au feu de bois fait son apparition à l'extérieur du Townhouse à Venise, le bar historique situé sur Windward Avenue.

Le copropriétaire de Roberta, Carlo Mirarchi, a déclaré à Eater que le plan consiste à organiser un pop-up de plusieurs nuits dans un espace extérieur étincelant à Townhouse jusqu'en octobre au moins. Les horaires seront vendredi, samedi et dimanche à partir de 18h. à 23 h, avec un menu tronqué qui comprend quatre options de pizza différentes, des cocktails à 15 $, et plus encore.

Le célèbre groupe de Roberta a commencé à Brooklyn en 2008 et a un point de vente sur la côte ouest du projet Platform de Culver City depuis 2018, bien qu'il ait des racines à Los Angeles en tant que pop-up remontant à 2016. Mirarchi dit à Eater que l'équipe en a d'abord essayé un - off pop-up à Townhouse le week-end dernier, et a eu une réponse si positive - pas surprenant, étant donné la quantité de pizza consommée à Los Angeles à l'époque - qu'ils ont décidé de tenir le coup pendant au moins quelques semaines de plus.

Le pop-up Roberta's x Townhouse se déroule du vendredi au dimanche pendant tout le mois d'octobre. Les réservations peuvent être faites sur Tock.


Vidéo: La Pizza de Don Cangrejo Pizza Delivery (Décembre 2021).