Recettes traditionnelles

Gâteau au caramel 400

Gâteau au caramel 400

Comptoir :

Séparer les blancs d'œufs du jaune, battre les blancs d'œufs, puis ajouter le sucre et bien battre, puis ajouter les jaunes mélangés à 2 cuillères à soupe d'eau et mélanger légèrement avec une spatule, puis ajouter la farine et la levure et enfin le cacao.

Mettre la composition dans un moule rond graissé et tapissé de papier aluminium et mettre la plaque au four pendant environ 25 minutes à 160 degrés

Crème:

Dans la recette initiale il y avait d'autres quantités, j'ai un peu modifié, je voulais que ce soit plus de crème

Caraméliser les 10 cuillères à soupe de sucre puis mettre le lait tiède (le retirer délicatement du feu pendant 2 minutes sinon il va mousser) puis bien mélanger jusqu'à ce que tout le caramel se dissolve dans le lait.

Les 3 jaunes sont bien mélangés avec la fécule puis mis sur le lait caramélisé et bouilli jusqu'à épaississement.Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatine trempées dans un peu d'eau.Quand la crème a épaissi, mettre la gélatine sans eau et bien mélanger jusqu'à dissolution, puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre les 3 blancs d'œufs restants de la crème, faire mousser avec 1 cuillère à café de jus de citron et sans sucre.

La crème fouettée est également dure sans sucre.

Une fois la crème caramel complètement refroidie, mélanger légèrement avec les blancs d'œufs et la crème fouettée jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

Sirop:

3 cuillères à soupe de sucre, caraméliser, puis ajouter de l'eau et bien mélanger jusqu'à dissolution du caramel, puis lorsqu'il est froid, ajouter l'essence de rhum.

La calotte de cacao refroidie est coupée en deux, elle est très bien siropée avec le sirop de sucre brûlé puis la crème caramel est mise (les trois quarts de la quantité) le reste reste pour garnir.Après j'ai mis la crème, la calotte de cacao est remise en place , ceci très bien après quoi on l'habille de crème caramel et garni de chantilly (la dernière boite de chantilly, qui était pour garnir ........... c'était une catastrophe, ça n'a pas battu enfin pas du tout.... ..... ça se passe encore), des bonbons ou au goût de tout le monde.

PS : Cher petit nain, il a dit "Maman, tu n'as jamais fait un aussi bon gâteau", alors il l'a beaucoup aimé, et le mari en a mangé une fois le quart .............. alors quoi d'autre était génial, essayez-le en toute confiance

C'est vraiment bien




Gâteau aux carottes et au gingembre

La carotte est l'une des racines qui se marie très bien dans les combinaisons sucrées, pas seulement salées.

La première fois que j'ai fait un gâteau aux carottes, c'était par pure curiosité et j'étais persuadée qu'il finirait à la poubelle, mais ce n'était pas le cas, même si ce n'était pas très réussi. Un an plus tard, j'ai réessayé d'utiliser la carotte en combinaison sucrée, en faisant un (délicieux) gâteau aux carottes et depuis, c'est devenu mon préféré, même si j'adore le chocolat. Au fil du temps, j'ai affiné la recette et ajouté du gingembre et de la cannelle, qui s'accordent parfaitement. La sauce caramel est un bonus, pour en faire un gâteau d'exception.

Je souhaite de tout cœur que vous essayiez cette recette au moins une fois, que vous franchissiez cette barrière qui nous empêche d'essayer de nouvelles combinaisons inhabituelles et que vous en profitiez, comme moi, à chaque fois.

Pour le dessus, nous avons besoin de 3 œufs, 250 ml d'huile, 120 g de sucre blanc, 120 g de cassonade, 300 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de sel, 2-3 cm de gingembre râpé, 350 g de carotte râpée, 1 poignée de raisins secs.

Mélanger les œufs avec l'huile et le sucre jusqu'à obtenir une composition crémeuse. Tamisez séparément la farine et mélangez-la avec une pincée de sel, de levure chimique et de cannelle et mettez-la dans la composition précédente en remuant doucement avec une spatule jusqu'à incorporation. Ajouter enfin la carotte, le gingembre et les raisins secs hydratés. Graisser avec du beurre et couvrir de farine ou de papier sulfurisé deux formes d'un diamètre de 18 cm et répartir la composition entre les deux formes.

Placez les plaques dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 minutes. Dans les 10 premières minutes, laissez le feu plus élevé, puis tournez-le au minimum pour lui permettre de cuire à l'intérieur, étant un dessus dense.

Au bout de 45 minutes, sortez les chapeaux du four, laissez-les refroidir, puis sortez-les de la poêle et laissez-les refroidir complètement. S'ils ne sont pas égaux ou ont trop poussé au centre, nivelez-les avec un couteau.

Pendant ce temps, préparer la crème à partir de 400 g de cream cheese mélangés à 100 ml de chantilly et 75 g de sucre en poudre, jusqu'à obtention d'une composition crémeuse et aérée. Mélanger séparément le beurre mou, 130 gr avec 75 g de sucre en poudre jusqu'à consistance crémeuse. Mélangez les deux compositions à la spatule et ajoutez éventuellement 1/2 cuillère à café de gingembre râpé. Laissez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce que les plans de travail refroidissent complètement.

Dans une barquette à parois amovibles (ou normale) de 18 cm, recouverte de papier d'aluminium, mettre le premier plan de travail et la moitié de la crème, couvrir avec l'autre plan et la moitié de la crème restante. Laissez le gâteau au réfrigérateur, de préférence toute la nuit, pour qu'il devienne moelleux et que les saveurs s'entremêlent.

Mettez 150 g de sucre dans une casserole et faites-le fondre complètement, puis ajoutez 75 g de beurre (85 % de matière grasse) et 100 ml de crème fouettée (plus de 35 % de matière grasse), mélangez à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une délicieuse sauce caramel. . On le laisse refroidir, mais il reste encore liquide pour qu'on puisse le verser sur le gâteau.

Le lendemain on le sort, on le met dans le reste de la crème et on verse la sauce caramel dessus. Garnir de noix hachées et de chapelure.

Le gâteau est suffisant pour 8 personnes, mais si vous n'êtes que deux et que vous ne le terminez pas en 2-3 jours, je vous recommande de le mettre dans une grande cocotte et de le congeler, tranché. Chaque fois que vous voulez une tranche, sortez-la et laissez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne température.

Vous pouvez également faire des cake pops à partir des restes de gâteau, sans rien ajouter d'autre.


Bananes ou bananes et caramel Cake Banoffi : la recette originale

Il y a des gâteaux qui ont gagné en popularité au fil des ans. C'est ce qui arrive à ce qu'on appelle Gâteau au café, un gâteau délicieux et sucré qui vient directement d'Angleterre et se compose principalement d'un gâteaux bananes et caramel.

Son origine remonte à 1971, date à laquelle remonte la recette originale de ce gâteau. Il a été développé à l'époque par un chef qui travaillait dans le pub Hungry Monk (nommé Ian Dowding) et son propriétaire (Nigel Mackenzie) à Jevington, East Sussex.

En fait, en 1974, la recette a été initialement publiée dansLes secrets les plus profonds du moine affamé, et des décennies plus tard, il a été récupéré et reproduit dans l'édition de cuisineDans le ciel avec le moine affamé.

Petit à petit, elle s'est fait connaître jusqu'à devenir célèbre, au point d'être baptisée Banoffee, ce qui pourrait signifier quelque chose de similairemélange de bananes et caramel, comme autrefois Cookies dans votre recette. Même s'il est vrai que le nom original que j'ai trouvé à l'époque dans le menu du pub était bien banoffi.

Sa préparation, comme vous le verrez dans toute la recette actuelle, est extrêmement simple. A tel point qu'il est fort probable que vous le fassiez plus d'une fois. Bien entendu, la recette que nous proposons est l'originale.


Biscuit cake à la crème et crème caramel (sans cuisson) !

2.Préparez le caramel : mettre le sucre et l'eau dans une grande casserole ou une bouilloire. Faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles se transforment en sirop ambré, sans remuer.

3. Éteignez le feu et ajoutez le beurre immédiatement. Remuer jusqu'à dissolution complète.

4. Ajoutez ensuite 100 g de crème fermentée (vous pouvez la remplacer par de la crème douce, riche en matières grasses). Remuer jusqu'à consistance lisse.

5. Transférez le caramel dans un bol propre. Mettez-le dans un endroit frais et laissez-le refroidir.

6.Mélanger les cacahuètes hachées avec 1/3 du caramel refroidi.

7.Préparez la crème : à l'aide du batteur, battre 500 g de crème fermentée avec le caramel restant pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et mousseuse.

8.Assembler le gâteau : tapisser le plateau/la forme, dans lequel vous assemblerez le gâteau, de papier d'aluminium. Répartir uniformément les cacahuètes au caramel sur son fond.

9. Alternez ensuite les couches de biscuits imbibés de lait et de crème jusqu'à ce que vous remplissiez le plateau/formulaire. La première et la dernière couche seront constituées de biscuits.

10. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Retournez-le ensuite sur une assiette et retirez le film alimentaire de sa surface.

11. Il nous restait un peu de crème et quelques biscuits. C'est pourquoi j'ai graissé les bords du gâteau avec de la crème et les ai recouverts de biscuits moulus.

12. Portionnez et servez ce merveilleux dessert. Il est moyennement sucré, très fin et savoureux. Nous vous recommandons de le préparer !


À propos du gâteau Marlenka au miel, caramel et noix

Il est certain que le Marlenka Cake est très peu périssable (c'est à dire qu'il résiste bien sans se gâter) à température ambiante & #8211 vous pouvez le voir pendant des mois sur les tablettes des magasins ou sur les comptoirs des confiseries. Il ne nécessite pas de réfrigération. Cela signifie que sa garniture n'est PAS faite de crème, de mascarpone, de fromage à la crème ou d'autres produits laitiers frais qui doivent être conservés au réfrigérateur ! On sait que les crèmes cuites à la vapeur (avec des œufs, du sucre, du miel, du lait concentré et du beurre) sont celles qui ne se gâtent pas si on les garde au garde-manger. C'est pourquoi il m'a semblé que cette variante de crème caramel bouillie est la plus proche de la vérité.

Aussi, la couche de crème qui remplit les draps de miel est généreuse pour compenser leur sécheresse. Gardez à l'esprit que le gâteau Marlenka a besoin de 3 à 4 jours d'attendrissement après avoir été assemblé ! La congélation se fait dans le garde-manger, pas au réfrigérateur !

je recommanderais que toute la quantité de lait concentré doit être caramélisée car ça ne fait pas de mal d'avoir un goût de caramel plus intense (j'ai utilisé 50-50%). Les feuilles tendres au miel peuvent être préparées 2 à 3 semaines à l'avance et conservées au garde-manger (emballées dans du papier sulfurisé). Et la crème peut être réalisée par étapes : la base de la crème caramel peut être réalisée plusieurs jours à l'avance et mélangée à du beurre mou juste avant de garnir les feuilles.

Un autre bon gâteau avec des feuilles de miel et une garniture à la crème (froide) est Medovik ou Sour Cream (Smetannik) & # 8211 voir la recette ici.

Des quantités ci-dessous résulte un plateau de 20 x 30 cm avec un gâteau Marlenka fait maison (environ 2 kg).


Recettes de gâteaux de Noël et bonbons # 8211 à ne pas manquer de la table des fêtes

Les repas de Noël ne sont pas complets s'ils ne contiennent pas beaucoup de sucreries. Parce que gâteaux, biscuits, éclairs, muffins ou croissants ne peuvent manquer à la table des fêtes, nous avons sélectionné ci-dessous les meilleures recettes de gâteaux de Noël.

Les vacances d'hiver sont le moment idéal pour réunir tous les membres de la famille à table. L'occasion rêvée de passer de bons moments en famille, mais aussi de déguster ensemble les meilleurs plats cuisinés avec le cœur par votre mère et votre grand-mère. En plus des recettes classiques de sarmale de Noël, de boulettes de viande ou de saucisses maison, les gâteaux ne manquent jamais, et complètent même le menu des fêtes. Pour plus d'inspiration, nous laissons ci-dessous des recettes de gâteaux de Noël, simples mais extrêmement savoureuses. Voici ce que nous vous recommandons d'essayer en cette période des Fêtes :

Recettes de gâteaux de Noël

Gâteaux non cuits. 7 recettes simples, rapides et savoureuses

Tous les bonbons sans cuisson sont préparés rapidement, les ingrédients sont simples et pratiques, et le résultat est toujours délicieux. Nous vous montrons 7 recettes dont vous pouvez vous inspirer pour le repas de Pâques.

Bonbons crus aux fruits secs

Ces sortes de bonbons sont fabriqués sans sucre, ils sont très sains, étant une source de nutriments de qualité pour les plus petits, toujours avides de quelque chose de sucré, mais pas seulement pour eux. Il cuit très rapidement, peut être consommé immédiatement ou conservé quelques jours dans un endroit sec ou au réfrigérateur. Les ingrédients peuvent varier, pas besoin d'utiliser des quantités exactes. Nous utilisons une tasse ordinaire pour faire une proportion idéale des ingrédients.

Ingrédient:

  • 1 tasse de pruneaux ou de dattes (sans graines)
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de noix entières pelées (ou amandes)
  • 1 demi-tasse de canneberges séchées
  • 2 bananes mûres adaptées (ou deux morceaux d'avocats bien mûrs)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 2-3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • saveurs (rhum, vanille, amande, zeste d'orange ou citron & #8211 bio, donc il peut être râpé)
  • jus d'une demi orange
  • cacao, noix de coco pour la décoration.

Mode de préparation : tous les fruits secs sont trempés pendant environ 30 minutes. Bien égoutter et mettre dans un robot culinaire. Homogénéiser avec quelques impulsions. Ajouter les noix moulues et la noix de coco, puis les bananes, la poudre de cacao, les arômes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ajouter du jus d'orange pour obtenir la consistance d'une crème très dense. Avec les mains mouillées, formez des boules et roulez-les dans de la poudre de cacao, de la noix de coco râpée ou des canneberges moulues. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame ou des noix moulues. Conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.

Le tiramisu est rapide à boire

Le tiramisu au verre n'est en aucun cas un parent pauvre de la version originale du tiramisu. Ce n'est pas un compromis, mais une option rapide et facile. Il est prêt en 10 minutes et vous pouvez le servir après qu'il soit froid pendant environ 60 minutes. C'est donc, à bien des égards, la solution idéale.

Ingrédient:

6 cuillères à soupe de sucre en poudre râpé

1 tasse de café concentré (canette et ness & # 8211 facilement sucré)

2 cuillères à café d'essence de rhum et d'amaretto

poudre de cacao, grains de café et myrtilles pour la garniture.

Mode de préparation :

Commencez par bien mélanger les œufs entiers avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le lait et bien mélanger. Mettez la casserole dans une casserole avec de l'eau sur le feu et continuez à mélanger pendant quelques minutes de plus, après que l'eau commence à bouillir. La crème aux œufs doit devenir aussi épaisse qu'une crème, puis laisser refroidir.

Ajouter une cuillère à soupe de mascarpone à la crème aux œufs froide et bien battre après chacun. A la fin, battre la crème et l'ajouter à la crème de base. Ajouter l'essence de rhum et d'amaretto. Laissez la crème refroidir pendant 10-15 minutes, pendant laquelle vous préparez les verres et les biscuits. Préparez le café et ajoutez une cuillère à soupe d'amaretto. Trempez rapidement un ou deux biscuits dans le café et placez-les dans chaque verre.

Mettez une ou deux cuillères à soupe de crème et de poudre avec une couche de cacao, puis à nouveau un ou deux biscuits imbibés de café et de crème, jusqu'à ce que vous ayez fini les biscuits et la crème. A la fin, saupoudrez de cacao (ou de ness) et décorez. Laissez les verres refroidir pendant au moins une heure, puis vous pourrez profiter du goût parfait que le tiramisu a rapidement dans le verre.

Banane split

Le Banana Split est un dessert d'été. En gros, vous n'avez rien à préparer car tous les ingrédients sont prêts. C'est le genre de gâteau parfait. Préparez et mangez immédiatement.

Ingrédient:

  • 1 banane pour chaque portion
  • glace vanille ou caramel
  • crème fraîche
  • sauce chocolat ou sauce caramel
  • noisettes concassées pour la décoration.

Mode de préparation : couper chaque banane en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur une assiette. Saupoudrer la banane de sauce au caramel, si vous utilisez de la glace à la vanille, ou de la sauce au chocolat, pour la glace au caramel. Mettez trois ou quatre boules de glace entre les deux moitiés de banane. Mettez la crème et décorez avec des noisettes moulues (ou du chocolat râpé, si vous préférez). Vous pouvez également utiliser de la glace aux fruits. Il se marie très bien avec une sauce au chocolat.

Tarte au chocolat en croûte de biscuit

Tarte au chocolat à la crème de biscuit

Parmi les douceurs non sucrées, la tarte au chocolat est une princesse felde choyée. Tout le monde l'aime, personne ne peut la refuser. Le meilleur, c'est que c'est très simple, et le résultat est parfait à chaque fois. En gros, vous n'y pouvez rien !

Ingrédient:

  • 400 g de cookies aux pépites de chocolat, les oréo au chocolat sont les meilleurs)
  • 200 g de beurre gras
  • essence de vanille
  • 400 g de chocolat noir à 8% de cacao
  • 300 ml de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre.
  • Mode de préparation : commencez par préparer le bol dans lequel vous monterez la tarte. Vous en avez besoin d'un avec des parois amovibles, d'un diamètre de 20-25 centimètres. Le bol doit être graissé avec un peu de beurre. Écraser les biscuits avec la crème au robot culinaire. Ajouter la moitié de la quantité de beurre préalablement fondu et la vanille. Bien mélanger et verser le mélange dans le bol préparé. Avec le fond d'un verre, égalisez la couche de biscuits uniformément. Soulevez à deux ou trois centimètres de la base des biscuits pour former une tarte. Refroidissez le plat jusqu'à ce que vous prépariez la garniture. Casser le chocolat en gros morceaux et le mettre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il fonde. Dans le chocolat fondu ajouter la crème liquide et le beurre. Bien homogénéiser et verser la crème dans la croûte de biscuit. Laisser refroidir au moins trois à quatre heures. Lorsqu'elle a bien durci, dépliez la paroi latérale du plateau et placez la tarte sur une assiette. Décorez avec des fruits ou des noix.

Gâteau russe aux feuilles

Ce dessert non cuit est une version simplifiée d'un célèbre gâteau russe, le Medovik. Le gâteau est délicieux et avec des feuilles prêtes à l'emploi, ce qui vous fait gagner du temps et vous évite beaucoup de tracas. La crème est délicieuse et saine. Il ne vous reste plus qu'à préparer la crème et la placer entre les feuilles. Le résultat est parfait.

Gâteau russe aux feuilles

Ingrédient:

  • Feuilles de 800 g pour gâteaux
  • 500 g de crème épaisse avec un minimum de 20% de matière grasse
  • 250g de mascarpone
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • essence de vanille ou noyau d'une gousse de vanille
  • 10 biscuits digestifs et éclats d'amandes pour la décoration.
  • Mode de préparation : tous les ingrédients pour la crème sont mis (vidés du lactosérum, si nécessaire) dans un bol. Avec le batteur à vitesse moyenne, bien mélanger pendant quelques minutes. Ce sera une crème relativement douce, mais elle devrait l'être. Utilisez un plateau de la taille d'une feuille ou vous pouvez couper les feuilles en deux, au besoin, pour assembler le gâteau et les combiner pour l'assemblage. Le gâteau doit avoir cinq à six rangées de feuilles et la dernière couche est de la crème. Mettez une feuille directement dans le bac. Mettez la crème, puis une autre feuille et ainsi de suite jusqu'à ce que la crème soit finie. Utilisez un polish pour que les couches de crème soient uniformes.
  • Couvrir la dernière couche de crème d'un film alimentaire et laisser le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. La décoration est très simple à partir de biscuits digestifs et d'éclats d'amandes. Mettez les biscuits dans un sac et passez le twister dessus plusieurs fois. Retirez le papier d'aluminium qui protégeait le gâteau, saupoudrez les biscuits sur le gâteau, puis mettez les amandes effilées et recouvrez à nouveau le gâteau d'un papier d'aluminium propre. Il est recommandé de le garder au frais et de le couper en morceaux appropriés uniquement au moment de servir. Il peut être conservé au frais pendant trois à quatre jours.

Gâteau aux crêpes

Peu de desserts crus sont plus rapides que ce gâteau aux crêpes à la crème et aux fruits. Dans tous les grands magasins, vous pouvez trouver des crêpes toutes faites et elles ne sont pas meilleures que celles préparées à la maison, au contraire. Ils sont parfaitement uniformes et uniformément dorés.

Gâteau aux crêpes

Ingrédient:

  • 600 g de feuilles de crêpes
  • 500 ml de crème liquide
  • 3 cuillères à soupe de sucre pour chantilly
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • fruits (myrtilles, framboises, mûres)
  • sirop au chocolat
  • sucre en poudre pour la décoration
  • Mode de préparation : bien fouetter la crème pour la crème, avec le sucre. Mettez une crêpe sur une assiette et graissez-la avec un peu de miel. Mettez une deuxième crêpe, sur laquelle vous ajoutez des fruits et de la crème. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez fini la crème. Soyez généreux avec les couches de crème entre les crêpes ! Saupoudrer de sucre et de sirop de chocolat. Il peut être servi immédiatement.

Biscuit à la crème caramel

Un gâteau sans cuisson qui se fait rapidement et se mange encore plus vite. La crème au caramel est très simple et se combine parfaitement avec l'épaisse couche de chocolat sur le dessus.

Biscuit à la crème caramel

Ingrédient:

  • 500 g de biscuits simples
  • 300 g de sucre
  • 600 ml de lait (riche en matières grasses)
  • 4 cuillères à soupe d'amidon alimentaire
  • 200 g de beurre mou
  • sucre vanillé, 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre à 80% de cacao
  • quelques cuillères à soupe de crème liquide

Mode de préparation : la moitié de la quantité de sucre est mise dans une casserole, avec trois à quatre cuillères à soupe d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop brunisse. Ajouter petit à petit le reste du sucre et du lait en remuant constamment. Dissoudre l'amidon alimentaire avec quelques cuillères à soupe d'eau et l'ajouter à la crème. Remuer pour ne pas former de grumeaux, jusqu'à ce que la crème devienne dense, comme toute crème à gâteau. Ajouter une pincée de sel. Réserver, ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir. Ajouter le beurre et battre la crème au batteur à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Dans un bol rectangulaire, placez les biscuits les uns à côté des autres en une seule couche. Mettez un tiers de la crème, puis une autre couche de biscuits et ainsi de suite jusqu'à ce que la crème soit finie. La dernière couche devrait être des biscuits. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, ajouter la crème, mélanger et mettre le tout sur la dernière couche de biscuits. Laisser refroidir pendant trois à quatre heures, idéalement toute la nuit. Couper le gâteau en morceaux de la taille d'un biscuit.


Gâteau roulé aux carottes et caramel

Bien qu'il puisse sembler étrange d'utiliser des carottes pour le dessert, sa douceur combinée à la cannelle et à la muscade fonctionne très bien ! J'ai choisi de customiser un peu le gâteau aux carottes classique, pour me faire plaisir après avoir essayé la recette. De plus, il a l'air très appétissant et je vous recommande de le partager avec votre famille.

Ingrédient blé :
  • 150 grammes de farine
  • une levure chimique
  • une cuillère à café de cannelle
  • un quart de cuillère à café de muscade
  • essence d'orange
  • 180 grammes de sucre
  • 100 grammes d'huile
  • 2 oeufs
  • 50 grammes de noix
  • 30 grammes de canneberges
  • 250 grammes de carotte râpée
Mode de préparation :

J'ai mélangé les ingrédients secs : farine, levure chimique, cannelle, muscade. Ensuite, j'ai battu le sucre et l'huile avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et j'ai ajouté les œufs un par un. J'ai tamisé tous les ingrédients secs dans la crème et mélangé lentement avec une spatule en silicone. A la fin j'ai ajouté des noix finement hachées, des canneberges et des carottes râpées sur une petite râpe et j'ai parfumé le tout avec de l'essence d'orange.

J'ai tapissé une plaque rectangulaire de papier sulfurisé, vidé la crème puis l'ai cuite à 180°C pendant environ 30 minutes. Lorsque j'ai sorti la plaque du four, j'ai retiré le papier sulfurisé du plan de travail et à l'aide d'un torchon de cuisine, j'ai commencé à rouler le plan de travail lentement, avec précaution, sans le forcer ni le casser. Ensuite, je laisse refroidir.

Ingrédients de la crème au caramel :
  • 80 grammes de sucre
  • 60 grammes de crème liquide
  • quelques amandes
  • 2-3 brochettes

Avant de faire la crème caramel, j'ai trempé quelques amandes dans le sucre brulé pour les utiliser plus tard pour la décoration. J'ai utilisé quelques piques à brochette sur lesquelles j'ai légèrement enfoncé une amande. Attention à ne pas forcer car l'amande peut se casser en deux. Ensuite, je mets le sucre dans une casserole et le mets à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. J'ai pris le bâton à brochette, roulé l'amande dans le sucre brûlé puis l'ai tenu avec la pointe vers le bas pour égoutter l'excès de sucre brûlé. J'ai répété le processus jusqu'à ce que j'obtienne des amandes pour la décoration. Ensuite, j'ai réchauffé le sucre brûlé et quand il a commencé à bouillir, j'ai soigneusement versé la crème liquide et au bout d'une minute j'ai retiré la casserole du feu. J'ai filtré la sauce au caramel et l'ai laissée refroidir au réfrigérateur, puis j'ai retiré le couvercle de la serviette et l'ai siropée avec la moitié de la crème au caramel.

Ingrédients de la crème :
  • 150 grammes de fromage à la crème
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 200 millilitres de crème fouettée
  • une cuillère à café d'essence de vanille
Méthode de préparation

J'ai mélangé le cream cheese avec le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur, puis j'ai ajouté progressivement la crème liquide, jusqu'à obtenir une crème mousseuse et j'ai parfumé le tout avec de la vanille. Pour finir le gâteau, j'ai étalé la moitié de la crème sur le comptoir et l'ai roulé. J'ai utilisé l'autre moitié pour décorer l'extérieur. Sur le fromage à la crème, à l'aide d'une cuillère, j'ai zigzagué le reste de la crème au caramel, et au milieu du rouleau, j'ai saupoudré de noix hachées et arrangé les amandes enrobées de sucre brûlé.


Gâteau de pain d'épice aux noix et caramel

C'est un gâteau un peu atypique, avec un dessus plus dense, de la crème de ricotta, du caramel, des noix et de merveilleuses saveurs de pain d'épice.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un dessus moelleux, en gardant les épices spécifiques au pain d'épices.

La crème était fraîche, composée de ricotta et de chocolat blanc, elle semblait parfaitement convenir comme texture pour ce type de gâteau.

Pour le caramel, je ne vous le dirai pas, sauf qu'il complétait de façon sensationnelle cette saveur, et les noix apportaient un ajout croquant.

Vous pouvez même trouver plus de recettes de caramel ici !

Si vous aimez ces arômes de cannelle, d'anis, de gingembre, ce Gâteau de pain d'épice aux noix et caramel est le choix parfait !

Bonnes vacances, très chers !

Temps de préparation : 2 h Nr. portions : 10 Difficulté : élevée

Ingrédients du gâteau de pain d'épice aux noix et au caramel:

  • Blé: (diamètre 18cm)
  • 100 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de sucre brut
  • 4 lg de mélasse
  • 3 œufs de poule
  • 100 ml de yaourt nature
  • 250 gr de farine
  • 1/2 lgta de bicarbonate de soude
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 lg de cacao
  • Mélange de pain d'épice :
  • clous de girofle, cannelle, anis, gingembre, poivre noir
  • Sirop:
  • 150 gr de sucre brut
  • 600 ml d'eau plate
  • 1 bâton de cannelle
  • 2-3 clous de girofle
  • 1 anis étoilé
  • Caramel:
  • 200 gr de sucre brut
  • 50 gr de beurre
  • 100 ml de crème liquide
  • Crème:
  • 250 gr de ricotta
  • 100gr de chocolat blanc
  • 400 gr de crème sure
  • En outre:
  • 100 gr de cerneaux de noix
  • chocolat aux cacahuètes

Comment préparer un gâteau de pain d'épice aux noix et au caramel :

Les ingrédients doivent être à température ambiante, en particulier le beurre et les œufs.
Je prépare le mélange de pain d'épice frais. J'utilise 1 bâton de cannelle, 1 étoile d'anis, 3-4 clous de girofle, 2 grains de poivre noir, 1/2 lgta de gingembre moulu, etc. Je les broie finement dans un mortier puis les utilise.

D'abord, préparez-vous feuille qui doit être bien refroidi.
Démarrer le four à 160 degrés C, four électrique / 180 degrés C, four à gaz.
Préparez un moule à cake de 18 cm de diamètre. Couvrir de papier cuisson et réserver.

Dans un bol, mettre le beurre mou, une pincée de sel, le sucre, la mélasse. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, puis ajouter un œuf à la fois, en mélangeant bien après chacun. Ajouter le yaourt en remuant à nouveau, puis la farine tamisée avec la levure chimique et le bicarbonate de soude. Les épices et le cacao suivent.
Homogénéiser avec une spatule. La composition est versée dans le moule et cuite au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes. Testez avec un cure-dent avant de sortir le dessus du four.
S'il est cuit, sortez-le et laissez-le refroidir quelques minutes, puis sortez-le du moule et laissez-le refroidir.

Pendant que le plan de travail cuit, préparez le sirop.

Dans un bol caraméliser le sucre, sur le feu lorsqu'il est fondu et caramélisé, ajouter (très délicatement), 600 ml d'eau chaude. Ajouter la cannelle et les clous de girofle et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre caramélisé ait fondu.

Sauce caramel il se prépare comme suit : dans un bol caraméliser le sucre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le beurre, laissez-le mélanger facilement, puis ajoutez la crème liquide. Homogénéiser et retirer du feu. Laisser refroidir librement.

Pour crème, faire fondre le chocolat blanc. Attention, pour plus de sécurité, je vous recommande de le faire fondre au bain de vapeur.
La ricotta est mélangée à du chocolat fondu et tiède.
Fouettez la crème. Quand il devient ferme et dense, incorporez un peu de ricotta et de crème au chocolat. Laisser refroidir jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé.

Remarque : En raison de la grande quantité de sucre (caramel, sirop, plan de travail) dans la crème, je n'ai pas ajouté plus de sucre que le chocolat blanc. Il était parfaitement équilibré avec la douceur du reste des ingrédients.

Assemblage du gâteau

Dans la même forme de cuisson, placez un papier cuisson. Le dessus est coupé en 3-4 couches. Chocolat aux noisettes et noix coupées grossièrement.
Placez la première tranche du dessus dans la forme, siropez-la avec du sirop de sucre brûlé. Une couche de crème est déposée. Verser finement sur la sauce caramel. Saupoudrer de noix et de chocolat, puis placer la prochaine couche de flaque. Bien mettre le sirop, puis remplir d'une autre couche de crème, de caramel, de noix, etc. Incorporer la quantité de crème pour enrober le gâteau. Il se termine par la dernière couche de dessus sirupeux.
Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortez-le du réfrigérateur, retirez l'anneau amovible et enrobez le gâteau avec le reste de crème blanche.
Garnir de sauce caramel, bonbons et chocolat, noix, etc.
C'est un gâteau très parfumé, plein et adapté aux vacances d'hiver !


Recette bonus : gâteau Doboş

Voulez-vous faire le même gâteau différemment? voir la version ci-dessous :

Vous avez besoin pour les feuilles de cacao :

  • 300g de farine
  • 100 g de saindoux ou 150 g de margarine
  • 180g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 ou
  • 1 cuillère à soupe de cacao.

vous avez besoin pour les feuilles de tambour :

vous avez besoin pour la crème blanche:

  • 100 g de margarine ou de beurre
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100g de sucre
  • le jus et le zeste d'1 citron.

vous avez besoin pour la crème de tambour :

il te faut pour le glaçage :

Mélanger le saindoux avec le sucre, l'œuf, le bicarbonate de soude, la farine et le cacao. Bien pétrir, étaler 2 feuilles puis enfourner au dos des plaques.

Vous préparez les feuilles de batterie comme ceci :

Bien battre les blancs d'œufs avec le sucre, puis ajouter les jaunes d'œufs. Mettez la farine sous la pluie et mélangez le tout. Faites 3 feuilles que vous enfournez au dos de la plaque graissée et farinée. Le dezlipeşti cu un cuţit cu lamă lungă, imediat după ce s-au copt.
sti crema aîbă aşa:

Amesteci zahărul, cu făina şi laptele şi le fierbi până obţii o compoziţie groasă.

După ce s-a răcit, adaugi zeama şi coaja rasă de lămâie şi untul (sau margarina) frecat înainte spumă.

Pregăteşti crema doboş asa:

Freci gălbenuşurile cu zahărul, adaugi cafeaua şi le fierbi până devine o compoziţie groasă. După răcire, adaugi untul (sau margarina) frecat bine.

Baţi bine cele 3 albuşuri (cele rămase de la crema doboş) cu zahărul deasupra aburilor. Eu am adăugat o lingură de oţet în glazură ca să nu se înmoaie. Pe un platou mai mare pui o foaie cu cacao, un rând de cremă albă cu lămâie, o foaie doboş, apoi cremă doboş, iar o foaie doboş cu cremă albă, iar ultima foaie trebuie să fie de cacao. întinzi apoi glazura deasupra.


Video: Cup Measuring. Caramel Chocolate Mousse Cake. Brownies Recipe. ASMR (Novembre 2021).