Recettes traditionnelles

Bouffée d'aubergine

Bouffée d'aubergine

J'avais une aubergine et je ne savais pas quoi en faire... et voici ce qui en est sorti !

  • 1 aubergine mûre
  • 2 oeufs
  • 250 gr de fromage de vache
  • sel et poivre au goût
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet d'aneth ou de persil, selon les préférences

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Soufflé aux aubergines :

Faites cuire l'aubergine et nettoyez-la.

Hacher finement l'oignon.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mélangez.

Verser dans un bol en céramique, graissé et tapissé de farine.

Cuire à four chaud pendant 20 minutes.

Laisser refroidir dans le bol, puis retourner, placer l'assiette sur le bol et tourner.

Sites de conseils

1

Il peut également être placé dans un moule à cake.

2

servir chaud ou froid.


Soufflé aux aubergines au four

Les aubergines sont cuites au four, égouttées et hachées finement. Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez les blancs d'œufs.

Dans 175 g de margarine ou de beurre fondu, faire mijoter la farine dissoute dans 100 ml de lait froid en remuant constamment. Ajouter le reste du lait, saler et cuire environ 10 minutes. Dans la sauce obtenue ajouter les jaunes, l'aubergine et mélanger pour homogénéiser. Les blancs d'œufs battus sont ajoutés à la composition en remuant doucement. La composition obtenue est versée sous une forme graissée avec de la margarine ou du beurre et mise au four, à feu vif, jusqu'à coloration.

Servir chaud.


Bouffée d'aubergine

Faites cuire les aubergines sur une plaque sur la cuisinière, puis laissez-les sur un support en bois pour égoutter le jus et refroidir.

Epluchez une courge, râpez-la et réservez-la jusqu'à ce que vous prépariez la sauce blanche comme suit : faites chauffer le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine sous la pluie et, une fois dorée, trempez avec le lait et laissez la sauce sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

Quand c'est prêt, retirez-le du feu et une fois refroidi, mélangez-le avec les aubergines hachées et les jaunes.

Battez ensuite les blancs d'œufs avec une pincée de sel et incorporez-les à la composition en remuant de haut en bas. Mettez la composition dans un bol graissé avec du beurre et mettez-la au four pendant 25-30 minutes.

Petites pommes de terre en sauce au fromage

Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant quelques minutes - les surgelées ne doivent être rincées qu'à l'eau chaude. ce

Tarte aux légumes d'automne

Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Poitrine de poulet aux aubergines et tomates au four

Lavez bien l'aubergine, coupez-la en tranches, salez-la et laissez reposer 20 minutes.

Couper la poitrine de poulet en petites tranches, battre avec un marteau et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Râpe le fromage.

Égoutter les aubergines, les faire frire dans l'huile des deux côtés et les placer sur une serviette en papier (pour absorber l'excès d'huile).

Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile, disposer l'aubergine, le blanc de poulet en couches, encore une couche d'aubergine et une couche de tomates.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise (peut-être 1: 1).

Le mélange obtenu est versé sur les légumes et la viande, saupoudré de fromage et cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes.


Méthode de préparation

Courgettes gratinées à l'ail

Lavez les courgettes et coupez les bâtonnets de 5-6 cm de long, puis assaisonnez de thym et d'épices

Ciulama aux champignons

Aimez-vous ciulamaua? Donnez-moi et hellip de toute sorte! mais je ne l'ai pas préparé depuis des années, surtout


Poitrine de poulet aux aubergines et tomates au four

Lavez bien l'aubergine, coupez-la en tranches, salez-la et laissez reposer 20 minutes.

Couper la poitrine de poulet en petites tranches, battre avec un marteau et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Râpe le fromage.

Égoutter les aubergines, les faire frire dans l'huile des deux côtés et les placer sur une serviette en papier (pour absorber l'excès d'huile).

Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile, disposer l'aubergine, le blanc de poulet en couches, encore une couche d'aubergine et une couche de tomates.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Battez l'œuf avec 2 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise (peut-être 1: 1).

Le mélange obtenu est versé sur les légumes et la viande, saupoudré de fromage et cuit au four à 180 degrés pendant 30 minutes.


Soufflé d'aubergine à l'italienne

& Icirc & #539i besoin : 500 g d'aubergine, sel, poivre, 500 g de tomates rôties, romarin frais, viande hachée, 200 g d'oignon, 2 cuillères à soupe d'ail, 4 cuillères à soupe m & # 259sline huile, 100 g de chapelure, 300 g de mozzarella , graisse pour forme graissée

Préparez la chapelure : Découpez les codes d'aubergine, lavez-les et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Saupoudrer les tranches d'aubergines de sel et les laisser reposer environ 10 minutes, afin de ne rien perdre du vrai. Ensuite, rincez-les sous l'eau froide courante. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc quelques minutes & icircn ap & # 259 bouillant & # 259, puis nettoyez-les de la peau & # 539 & # 259 & # 259 avec un couteau tranchant & # 539it. Couper le noyau en morceaux et couper en morceaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin moulu. Faites revenir l'oignon et coupez-le en cubes. Cure & # 539i ail & # 537i & icircl pisezi. Les oignons et l'ail sont cuits dans de l'huile chaude à feu moyen. Lorsqu'ils sont dorés, saupoudrez de chapelure et mélangez. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Graissez une forme résistante à la chaleur avec une graisse, versez la moitié de la composition d'oignon et étalez-la uniformément sur le bol. Coupez l'aubergine, la mozzarella et les morceaux de tomates en couches alternées, en forme d'éventails. Saupoudrer sur le reste des compositions d'oignons et de romarin frais. Cuire environ 30 minutes, à bonne température, à four chaud, à 200 degrés Celsius. Sortez la bouffée, & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. De plus, vous pouvez également râper du parmesan.


Souffle aux aubergines et tomates

Le régime méditerranéen est reconnu comme le style d'alimentation le plus sain. De là, nous nous sommes inspirés lorsque nous avons préparé ce délicieux soufflé aux aubergines et aux tomates.

Ingrédients

2 aubergines
250 g br & acircnză
4 tomates
200g d'olives vertes
3 oeufs
1 yaourt ou crème sure (250 g)
Basilic
Thym
Poivre

Méthode de préparation

Faites cuire les aubergines, puis placez-les sur un fond en bois, salez-les et laissez-les égoutter un peu. Au bout de 10 minutes, épluchez-les et mettez-les de côté.

A part, graisser un bol de yena avec de l'huile d'olive, le tapisser d'un peu de farine et disposer comme suit : une couche d'aubergines tranchées, une couche de fromage râpé, puis une couche de tomates tranchées ou de tranches, puis une couche de fromage . Sur eux, ajoutez le mélange de 3 œufs et sm & acircnt & acircna / yaourt.

Saupoudrer d'épices (thym, poivre et basilic séché) et d'olives vertes.

Mettre au four et laisser dorer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 30 minutes. Garnir de basilic frais.


Soufflé d'aubergine à l'italienne

& Icirc & # 539i besoin : 500 g d'aubergine, sel, poivre, 500 g de tomates rôties, romarin frais, viande hachée, 200 g d'oignon, 2 cuillères à soupe d'ail, 4 cuillères à soupe m & # 259sline huile, 100 g de chapelure, 300 g de mozzarella , graisse pour forme graissée

Préparez la chapelure : Découpez les codes d'aubergine, lavez-les et coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Saupoudrer les tranches d'aubergines de sel et les laisser reposer environ 10 minutes, afin de ne rien perdre du vrai. Ensuite, rincez-les sous l'eau froide courante. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc quelques minutes & icircn ap & # 259 bouillant & # 259, puis nettoyez-les de la peau & # 539 & # 259 & # 259 avec un couteau tranchant & # 539it. Couper le noyau en morceaux et couper en morceaux. Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin moulu. Faites revenir l'oignon et coupez-le en cubes. Cure & # 539i ail & # 537i & icircl pisezi. Les oignons et l'ail sont cuits dans de l'huile chaude à feu moyen. Lorsqu'ils sont dorés, saupoudrez de chapelure et mélangez. Égoutter la mozzarella et la couper en tranches. Graissez une forme résistante à la chaleur avec une graisse, versez la moitié de la composition d'oignon et étalez-la uniformément sur le bol. Couper l'aubergine, la mozzarella et les morceaux de tomates en couches alternées, en forme d'éventails. Saupoudrer sur le reste des compositions d'oignons et de romarin frais. Cuire environ 30 minutes, à bonne température, à four chaud, à 200 degrés Celsius. Sortez la bouffée, & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. De plus, vous pouvez également râper du parmesan.


Comment bien cuire les aubergines et comment les éplucher facilement ? & # 8211 conseils utiles

Les meilleures pour la cuisson sont de grandes, belles et fermes aubergines avec une coquille brillante et noire. Ils ne doivent pas présenter de défauts visibles ni de parties molles (zones de moisissure ou de pourriture). Lorsque nous les palpons, nous devons ressentir une certaine élasticité : nous ne voulons pas d'aubergines caillouteuses, nous n'en voulons pas non plus.

Elles sont récemment apparues sur les marchés d'aubergines sans pépins, avec un noyau blanc et moelleux qui n'est pas amer. Ils sont très bons pour la pâtisserie. Malheureusement, il existe de mauvaises variétés d'aubergines caillouteuses qui ne ramollissent pas même après maturation ou des aubergines qui ont des portions dures (seulement dans certaines zones).

Les petites aubergines ne conviennent pas à la pâtisserie mais plutôt à la cuisson : viens pain, fatras, aubergines gratinées, bouchée d'aubergine etc Pas l'inverse, mais ils ont beaucoup de coquille et un peu de noyau. Il en va de même pour les aubergines rayées (graffiti) ou les aubergines blanches (grosses ou bébé). Celles-ci sont plus chères et sont recommandées pour d'autres recettes : farci au four ou éventail d'aubergines.

J'ai fait acheter des aubergines au marché à des producteurs de la région d'Arad. Quelques aubergines fines, noires, brillantes, à la peau intacte, sans défauts.

Les aubergines peuvent être rincées rapidement avec un jet d'eau froide pour se débarrasser des solutions avec lesquelles elles ont été aspergées. Bien essuyer ensuite. Nous ne coupons PAS leurs tiges ou les feuilles qui les entourent !


Vidéo: SAPINHAUT, une bouffée dair folk trailer (Décembre 2021).