Recettes traditionnelles

Eclairs ou mini-éclairs

Eclairs ou mini-éclairs

Porter l'eau et l'huile à ébullition, et quand elle commence à bouillir, ajouter la farine en remuant rapidement.Laisser refroidir et mélanger de temps en temps.Lorsqu'elle a complètement refroidi, ajouter les œufs un à un et mélanger après chaque une partie avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.

A partir de la composition ainsi obtenue, des boules peuvent être formées à l'aide d'une cuillère, mais je recommande cette seringue de décoration qui aidera extrêmement à la formation des éclairs.Ces derniers sont placés dans un plateau graissé tapissé de farine.-40 minutes.

Je n'ai pas tout mis dans le plateau et c'est pourquoi j'ai utilisé cette poêle "grill" qui s'est avérée très utile.

Pendant ce temps, préparez la crème : Battez les œufs, ajoutez le sucre et versez dessus, une tasse de lait chaud.Mélanger la farine avec le reste du lait froid (afin de ne pas former de grumeaux, il est bon de le filtrer) et l'ajouter sur l'autre composition.-continuer à feu doux.Quand elle épaissit, réserver, ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.Ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir.

Lorsque les éclairs sont cuits, laissez-les refroidir, puis coupez-les (mais pas complètement) et remplissez-les de crème.À la fin, nous les glaçons avec du chocolat fondu.


Les mini-éclipses sont délicieuses et très faciles à préparer.
Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile et la poudre de sel. Mettez le bol sur le feu et quand tout commence à bouillir, ajoutez la farine en un bloc et mélangez au batteur, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Mettez le bol de côté et ajoutez les œufs, un à la fois, en mélangeant après chacun. Dans une plaque graissée d'huile et farinée, à l'aide d'un pos, disposer de petites formes de pâte allongées. Cuire à feu vif pendant 15 minutes, puis laisser mijoter encore 5 à 10 minutes. Laisser refroidir et couper en deux horizontalement.

Le lait est bouilli et parfumé à l'essence de vanille. Mélanger les jaunes avec le sucre, la fécule, puis avec le lait tiède, ajouté petit à petit et mélanger encore. La composition est filtrée et bouillie, en remuant constamment, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe. La crème est laissée refroidir, en plaçant du papier d'aluminium directement sur sa surface, pour éviter la formation de la croûte.
Remplir les mini-éclipses de crème vanille et décorer de chocolat fondu. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Les mini-éclips sont servis avec du cacao ou du thé.
La source de cette recette est le blog culinaire Truedelights.


Eclairs à la crème vanille et crème naturelle

Il existe de nombreuses recettes d'éclairs et de choux avec des glaçages et des garnitures qui sont de plus en plus délicieuses. Cependant, les éclairs à la vanille, bien que peut-être les plus simples, sont aussi les plus connus et les plus appréciés.

Personne ne peut refuser un éclair délicat fourré d'une fine crème soyeuse à la vanille !

La recette de l'éclaire à la crème vanille et chantilly rassemble trois des recettes les plus consultées du blog. A la fin du post vous trouverez la recette complète, mais je laisse ci-dessous les 3 composants de la recette, traités séparément, pour le cas où vous avez besoin de plus d'explications pour l'un d'entre eux.

Il nous faut d'abord des coquilles d'eclaughter ou des choux. Nous avons cette recette à la fois en format écrit & # 8211 vous pouvez la trouver ici, ainsi qu'en format vidéo.

Cliquez sur la photo ci-dessous pour la vidéo publiée sur la chaîne YouTube.

Le prochain composant de la recette est la crème à la vanille. Pour les éclairs, utilisez la crème vanille de base, sans la mélanger avec du beurre, du mascarpone ou de la crème fouettée.

Vous pouvez trouver la recette de base ici en format écrit, et ci-dessous vous pouvez la regarder en format vidéo sur la chaîne YouTube.

Nous en avons encore besoin et c'est une crème naturelle, bien battue, qui gardera sa belle forme lorsque nous l'appliquerons avec le chic.

En cliquant sur la photo ci-dessous, vous trouverez un article complet sur la façon de battre correctement la crème fouettée. Là, j'ai également expliqué quel type de crème nous utilisons, comment nous l'adoucissons, combien de temps nous la battons, etc.

D'autres recettes d'éclaires et de choux à retrouver sur le blog :


Aucune règle ne dit qu'il est obligatoire de former des éclairs avec cette pointe, pour que votre forme classique en zigzag ressorte. Mais cela aide beaucoup pour les éclairs d'avoir cette forme, plutôt que la ronde, car ils sont moins susceptibles de se fissurer en grandissant. La forme crantée aide à évacuer la vapeur des éclairs et à les garder intacts.

Même si les éclairs de la confiserie sont coupés & #8222 sur le ventre & #8221, il ne vous est pas nécessaire de faire de même, à moins de les faire avec de la crème fouettée. Si vous faites les habituels éclairs au chocolat ou éclairs ness, il suffit de percer les éclairs au dos et de les remplir de crème à l'aide de la pos. Ainsi, ils auront l'air beaucoup plus propres et vous pourrez facilement les décorer en les passant à travers votre glaçage préféré.


Une recette incroyablement simple : Comment faire les meilleurs éclairs du monde en quelques minutes, sans tracas

Les éclairs sont certainement parmi les meilleurs gâteaux du monde. Facile à faire, avec un goût fabuleux, c'est la solution parfaite si vous avez envie de quelque chose de sucré.

Les éclairs sont certainement parmi les meilleurs gâteaux du monde. Facile à faire, avec un goût fabuleux, c'est la solution parfaite si vous avez envie de quelque chose de sucré.

INGRÉDIENT:

125g de farine
1/2 cuillère à café de sel

Crème au chocolat:

1 tasse de lait froid
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à soupe de farine
essence de rhum
50g de beurre
300 ml de crème fouettée

3-4 cuillères à soupe de cacao
6 cuillères à soupe d'eau


MÉTHODE DE PRÉPARATION :

Mettez la margarine (beurre) avec de l'eau et du sel sur le feu. A ébullition, ajouter la farine et bien mélanger. Faire bouillir un peu à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir (dans une casserole avec de l'eau). Quand il est presque froid, ajoutez les œufs un à la fois. Mettez-le dans le plateau sous forme de bâtonnets et mettez-le sur la bonne chaleur (180 degrés Celsius) pendant 30 minutes et vous ne pourrez ouvrir le four qu'au bout de 20 minutes. Après refroidissement, couper en deux dans le sens de la longueur.

Mettez-les tous dans la casserole sauf le lait qui est mis au milieu et mélangé. Faire bouillir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter l'essence de rhum et 50 beurre. Bien mélanger, laisser refroidir.


PÂTE ÉCLÈRE

Voici la recette pâte claire (pâté à choux), la pâte ébouillantée à partir de laquelle vous pouvez faire de délicieux éclairs, choux à la crème, profiteroles, Paris Brest, churros, etc. Contient des ingrédients simples comme de l'eau, du lait ou utilisés en combinaison, du beurre ou de l'huile, de la farine, un peu de sel et des œufs.

Même si elle est très simple à préparer, la pâte à éclair sera un échec si vous ne respectez pas quelques règles de base. Vous verrez tout au long de l'article de quoi il s'agit et quelles étapes vous devez suivre pour obtenir une pâte eclaire réussie.


Minieclere à la crème vanille et chantilly recette pas à pas

Recette de Minieclere à la crème vanille et chantilly pas à pas. Comment faire la recette des éclairs ? Comment faire de la pâte à éclairs ? Comment sont cuits les éclairs ? La recette avec tous les secrets.

L'ecler est un gâteau d'origine française, préparé à partir d'une pâte cuite allongée (pâte-au-choux), fourrée de diverses pâtisseries : vanille, chocolat, chantilly, etc. et glacé au chocolat ou au fondant.

L'origine française a laissé sa marque sur son nom, qui s'appelle & bdquoecler & rdquo dans toutes les langues. Traduit du français & bdquoeclair & rdquo, cela signifie & bdquofulger & rdquo.

Minieclere à la crème vanille et chantilly recette pas à pas

Avant 1850, l'éclipse s'appelait la duchesse & bdquopainea (& bdquopain de la duchesse & rdquo), avec la forme d'un doigt, roulé dans des amandes.

Antonin Careme est le célèbre pâtissier du 19ème siècle qui a modernisé et perfectionné l'éclair, qui a aussi inventé le gâteau profiterole. Le célèbre pâtissier français renonce aux amandes, remplit l'éclair d'une crème pâtissière ou d'une confiture et le glace de fondant. Cette réinvention de l'éclair fait le bonheur des clients, et le gâteau se répand dans toute la France à la vitesse de l'éclair (éclair). Ainsi, Antonin Careme est reconnu comme l'inventeur de l'ecler, le gâteau qui seulement 20 ans après la mort du pâtissier perdit son ancien nom de & bdquopaine de la duchesse & rdquo et fut baptisé ecler.

Une fois la crème refroidie, mélangez-la un peu pour retrouver son onctuosité en ajoutant progressivement la crème fouettée. Mettre la crème 5 à 10 minutes au réfrigérateur. Après ce temps, nous le transférons dans un pos et remplissons les mini-éclipses.

Pour la décoration : faire fondre le chocolat noir (avec une cuillère à café d'huile) et le chocolat blanc.

Nappez de chocolat noir et dessinez des filets de chocolat blanc. Laissez refroidir. Nous apprécions avec luxure et hellip

  • Pour les coques, la température de cuisson dépend beaucoup du four. Le mien est très fort, et à cause de cela, j'ai réglé la température à 180 degrés Celsius. Il est normalement recommandé de cuire à 200 degrés Celsius.
  • Pour le glaçage, cela se fait en trempant le dessus des coques dans du chocolat noir.
  • Pour une belle couleur, utilisez des œufs maison.

La recette et les photos appartiennent à Iulia Anghel et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La moyenne des notes attribuées par le jury est de 10.

Re & # 539 recettes avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Minieclere à la crème vanille et chantilly recette étape par étape


Cette recette d'éclair à la crème vanille et glaçage au chocolat est délicieuse. Pour préparer cette recette de gâteau, vous devez d'abord préparer la pâte.

Pour préparer la pâte, mettre de l'eau dans un bol (ou une casserole, mais OBLIGATOIREMENT utiliser une casserole qui peut être mise sur le feu), ajouter la margarine nécessaire et laisser sur le feu jusqu'à ce que la margarine fonde. Une fois la margarine fondue, ajoutez le sucre en poudre, une pincée de sel et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.

Lorsque le sucre est fondu, retirez le bol du feu et ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez le plus rapidement et le mieux possible avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et qu'une croûte dure et non collante se forme. Laissez refroidir la croûte jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante, puis ajoutez les œufs progressivement, l'un après l'autre, en remuant après chaque œuf jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé dans la croûte respective (donc nous ne mettons pas les œufs d'un seul coup, mais nous mettons les un par un).

Nous tapissons une plaque de papier sulfurisé et à partir de la croûte obtenue de longs éclairs sont formés, à l'aide de son pos, la plupart du temps, je les prends avec une cuillère et forme une boule et les mets dans la plaque, d'un endroit à l'autre , pas vraiment côte à côte (on peut utiliser une pince à glace, donner une forme ronde aux éclairs et les rendre plus beaux. Certains les appellent Choux à la crème, mais la recette est identique, seule la forme diffère). Mettez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Une fois cuits, retirez les éclairs et laissez-les refroidir complètement, alors seulement nous les remplirons de crème.

Une fois les éclairs refroidis, coupez-les en deux avec un couteau, pas du tout, mais assez pour les garder de côté et remplissez-les de crème vanille, à l'aide d'un alcool ou d'une cuillère.

Pour préparer la crème, casser les œufs, les mettre dans un bol et bien les battre. Lorsque les œufs sont bien battus, ajoutez le sucre semoule, les sachets de sucre vanillé et battez à nouveau la composition jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Verser le lait et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Après avoir incorporé tous les ingrédients, nous mettons le bol avec le fond dans une casserole avec de l'eau et laissons lever, ainsi obtenu à bouillir sur un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 15 minutes. Si vous n'avez pas de chance et que votre crème n'épaissit pas, mettez le bol de crème directement sur le feu, mais remuez continuellement pour éviter de fumer et de coller au fond de la casserole, et ajoutez éventuellement 1-2 cuillères à soupe de farine à la composition, puis mélangez à la fourchette très rapidement pour ne pas faire de grumeaux.

Pour le glaçage, prenez une casserole, cassez le chocolat dedans, ajoutez la margarine, l'eau et l'huile, dans les quantités nécessaires et mettez la casserole avec tous ces ingrédients sur le feu, à ébullition, au bain de vapeur, jusqu'à ce qu'ils fondent tous et on obtient une composition homogène. Sur la composition résultante, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao et mélangez avec un fouet pour ne pas devenir grumeleux jusqu'à ce que le cacao se dissolve. Je n'utilise pas de glaçure commerciale car elle est trop fine. dans le glaçage obtenu on fait tremper les éclairs à moitié, puis on les met sur une assiette ou sur un plateau et ils sont prêts à servir.

- cette pâte échaudée est vraiment sans prétention et probablement beaucoup de recettes en circulation sont tout aussi bonnes, mais mon avis est que le plus important est le four, ainsi que la température de cuisson (je l'ai chauffé à 210, maximum 220 degrés) .
- il est préférable d'utiliser la cible en forme de poire car elle desserre bien les grumeaux.
- si vous choisissez de faire des éclairs longs, il n'est pas nécessaire d'utiliser une pointe étoilée, surtout si vous souhaitez glacer les éclairs avec du chocolat, il est préférable d'avoir une surface lisse, auquel cas vous opterez pour une pointe simple avec une ouverture ronde.
- pour la garniture vous pouvez opter pour de la chantilly, du chocolat ou tout autre arôme de crème, et au lieu de glaçage vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre.

Si vous saupoudrez un peu de chocolat râpé sur les éclairs à la crème vanille ou simplement parmi eux, dans l'assiette, vous obtiendrez un arrangement spécial et vous surprendrez vos invités tant par l'aspect que par le goût délicieux des éclairs !


Mini-éclipses à la crème vanille, crème glacée au chocolat et

Recette de Minieclere à la crème vanille et chantilly pas à pas. Pâte croustillante, crème fine à la vanille et chantilly nature. Un goût merveilleux, comme dans l'enfance! Je voulais une recette facile pour le chou! Expliqué en détail, il vous aidera à tirer le meilleur parti. Recette de mini-éclairs : Délicieuses douceurs françaises & # 8211 L'une des centaines. Décorez les éclairs avec du glaçage et des ornements.

Voici la première recette de l'année, une recette d'éclair dont je ne m'écarterai pas lorsque je souhaiterai préparer ce dessert. Quand j'ai pensé à cette recette, les éclairs que nous avons mangés me sont venus à l'esprit. L'eclerul est un dessert français du XVe siècle. Ces mini éclairs au chocolat et chantilly représentent un délicieux gâteau historique, très apprécié par. J'ai fait de la pâte à éclairs dans laquelle j'ai utilisé, comme matière grasse, à la fois de l'huile et du beurre et parfois de la margarine. De délicieux éclairs moelleux chez vous ! Maintenant je vous montre la recette classique, je l'ai testée et ça sort super, les éclairs sont tendres, croquants & #8211 exactement comme le livre et je vous promets que vous ne mangez pas quelque chose comme ça. Publicité Publicité divine Publicité Publicité. Recettes de mini éclairs à la crème vanille.

Préparation des coquilles d'ecler : Découpez le haut du papier spiritueux. Dans un citron vert pour le mixeur mettre le mélange de coquilles avec les œufs, le lait.