Recettes traditionnelles

Recette de Beignets de pommes de terre à l'emmental

Recette de Beignets de pommes de terre à l'emmental

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Léger, croustillant et satisfaisant. Dégustez ces beignets de pommes de terre au fromage comme plat d'accompagnement ou comme base pour un bon petit-déjeuner le week-end.

39 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 650 g de pommes de terre cireuses, pelées et râpées
  • 100g de fromage frais
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 60g d'emmental râpé
  • 1/2 oignon, râpé
  • sel et poivre au goût
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :30min ›Prêt en :50min

  1. Placez la pomme de terre râpée sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
  2. Dans un bol, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien après chaque œuf. Ajouter la farine et bien mélanger.
  3. Dans le mélange de fromage à la crème, ajouter les pommes de terre, l'emmental et l'oignon. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
  4. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et ajoutez une cuillère à soupe de mélange de pommes de terre pour chaque beignet. Presser à plat et faire frire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer de la poêle et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber tout excès d'huile. Retirer du papier absorbant et servir.

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Galettes d'avoine

Ces galettes de flocons d'avoine copieuses sont faites avec des ingrédients simples, que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Galettes végétariennes à l'avoine, aux carottes et au fromage, faciles à préparer et complètement satisfaisantes.

Ce n'est pas que je n'aime pas un bon hamburger à la viande, mais ce n'est pas non plus mon type de repas préféré.

Soit à base de haricots, de pois chiches, de légumes purs ou dans ce cas d'une galette végétarienne à base d'avoine, de carottes et de fromage. Ou vous pouvez me donner des falafels et des beignets de légumes de toutes sortes, je choisirais probablement toujours ceux-ci plutôt que de la viande. Et encore, que bien que je sois un carnivore.

Donc, quand il s'agit de hamburgers végétariens, je n'essaie même pas d'imiter la viande, j'aime une bonne galette végétarienne exactement pour ce qu'elle est : une galette emballée avec des légumes et des grains/haricots, qui peut être servie telle quelle ou dans un pain à hamburger garni d'autres ingrédients de hamburger typiques.

Je fais des galettes végétariennes tout le temps, non seulement pour servir dans un pain à hamburger typique, mais surtout pour manger dans un wrap, sur du pain de seigle ordinaire, avec une sauce ou avec une trempette et une salade à côté.

Si vous me donnez quelque chose comme ces boulettes de légumes et de pois chiches ou ces boulettes de chou-fleur au brocoli, vous êtes sûr de me faire plaisir.


Préparez les beignets chargés de purée de pommes de terre

Placer la purée de pommes de terre, le bacon émietté, les oignons verts, ordinaire chapelure, farine, œuf, sel, poivre, poudre d'ail et fromage cheddar dans un bol à mélanger de taille moyenne. Mélanger ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés à la purée de pommes de terre.

Versez le panko miettes sur une assiette. Divisez le mélange de pommes de terre en 4 boules de taille égale, puis façonnez-les et aplatissez-les dans vos mains pour former une galette.

Placer les galettes de pommes de terre, une à la fois dans les miettes de panko sur une assiette, et couvrir délicatement tous les côtés avec les miettes, en les pressant légèrement sur la galette pour qu'elles adhèrent. Une fois complètement enrobés, mettre de côté et répéter jusqu'à ce que les 4 beignets de pommes de terre soient recouverts de chapelure panko.


Galettes de pommes de terre et tapioca


1. Dans une petite casserole, faire tremper 1 cuillère à soupe de tapioca dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes. Égoutter, laisser refroidir, puis éplucher et écraser.

2. Dans une petite casserole, cuire le tapioca trempé à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne gluant, environ 5 minutes. (Vous verrez toujours le grain.) Laissez refroidir. Moudre grossièrement le tapioca restant dans un moulin à café ou à épices. Transférer dans un plat plat et réserver pour enrober les galettes.

3. Dans un bol, ajouter la purée de pommes de terre, le gingembre, les oignons verts, les épinards, la coriandre, le cumin, le garam masala et le tapioca cuit. Avec des mains propres, mélangez délicatement le tout. (N'utilisez pas de robot culinaire, si vous mélangez trop, vous obtiendrez des pommes de terre gluantes.) Si le mélange semble trop mou, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure.

4. Avec les mains légèrement graissées, diviser le mélange de pommes de terre en 20 portions et façonner chacune en une boule ronde, puis aplatir légèrement pour former un disque lisse ou ovale. Enduisez chaque disque de tapioca moulu, puis appuyez entre les paumes de vos mains pour que le tapioca adhère bien.

5. Chauffer l'huile dans un grand wok ou une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 350 °F à 375 °F sur un thermomètre à friture ou jusqu'à ce qu'un petit morceau du mélange de pommes de terre tombe dans les bulles d'huile chaude et remonte immédiatement vers le haut. Ajouter les disques dans l'huile chaude avec précaution avec vos doigts ou une cuillère pour éviter les éclaboussures. Ajoutez autant que le wok peut contenir à la fois sans surcharger et faites frire chaque lot, en retournant plusieurs fois avec une spatule à fentes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés de tous les côtés, environ 1 à 2 minutes.

4. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Répétez le processus avec les disques restants. Transférer dans un plat de service et servir chaud.

De "1000 recettes indiennes." Copyright 2002 par Neelam Batra. Utilisé avec la permission de l'éditeur, Wiley Publishing, Inc. Tous droits réservés.


Pommes de terre en chemise au fromage

Ingrédients

4 pommes de terre farineuses de taille égale de 200 g chacune

Remplissage
20g de beurre
125 g de fromage emmental ou bleu râpé
Le sel
Poivre, fraîchement moulu
Noix de muscade, fraîchement râpée
Persil, haché

D'autres garnitures alternatives incluent : 125 g de thon, 1 cuillère à café de beurre et de ciboulette hachée ou 150 g de crème sure et une gousse d'ail écrasée ou 75 g de jambon cuit en dés et 25 g de fromage râpé.

Méthode

Lavez et brossez les pommes de terre, puis piquez chacune plusieurs fois avec une fourchette. Placer sur le plateau avec la peau, sélectionner CircoTherm®, 160 °C pendant 55-65 minutes. Lors de l'utilisation de CircoTherm®, vous pouvez placer les accessoires à n'importe quel niveau de 1 à 3.
Ensuite, coupez les pommes de terre en deux et retirez soigneusement la pomme de terre de la peau. Mélanger la pomme de terre dans un bol avec le beurre, le fromage, les assaisonnements et le persil. Remettez ensuite le mélange dans les pelures de pommes de terre.
Remettre sur la plaque de cuisson, glisser au niveau 3 ou 4 et sélectionner gril, grande surface, 290 °C/intensif pendant 5-8 minutes.
Essayez nos autres recettes de pommes de terre populaires et nos conseils :

Remarques

Cette recette utilise CircoTherm® et grill. Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. Tous les œufs pèsent entre 55 et 60 g, sauf indication contraire.


  • 1 livre de pommes de terre, lavées, pelées et coupées en quartiers
  • 1/2 tasse d'eau
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 tasse de farine
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre au goût

Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau très salée. Cuire comme une purée de pommes de terre.

Une fois terminé, égouttez-les et laissez-les reposer sur une casserole ou une assiette vide pour qu'ils refroidissent. Si vous avez déjà un four allumé, mettez-les dedans pendant 5 minutes pour qu'ils sèchent. Une fois sèches, écrasez les pommes de terre comme vous le feriez normalement. Ma préférence est d'utiliser un moulin pour que les pommes de terre soient brisées uniformément sans les surmener. Les Ricers sont super aussi.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger ½ tasse d'eau, le beurre et une petite pincée de sel et de poivre dans une casserole et porter à ébullition. Ayez un fouet et une cuillère en bois à portée de main. À ébullition, baissez le feu et ajoutez lentement la farine d'une main et utilisez le fouet de l'autre pour briser les grumeaux. Lorsque le mélange commence à épaissir, passez à la cuillère en bois et continuez à remuer la pâte à feu doux. Remuer jusqu'à ce que la pâte commence à se décoller des parois du moule et devienne 1 grumeau homogène. Éteignez le feu. Ajouter 1 œuf dans la casserole et remuer vigoureusement pour l'incorporer. Une fois complètement combiné, ajoutez le deuxième œuf et remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Cette pâte est également connue sous le nom de pâté à choux. Apprendre cette technique ouvre un monde de délicieuses recettes sucrées et salées dans votre avenir.

Lorsque les pommes de terre et la pâte sont toutes les deux cuites, bien mélanger. Cela peut être fait à l'avance, même la veille.

Lorsque vous êtes prêt à faire frire, chauffez une grande casserole d'huile ou une friteuse à 350 degrés. À l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à crème glacée, déposez délicatement de petites portions du mélange de pommes de terre dans la friteuse. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois terminé, retirez-les et laissez égoutter sur une serviette en papier. Saler légèrement.

Ces gars sont délicieux et vous voudrez simplement les saisir, mais soyez prudent car ils sont vraiment chauds. Cette recette peut facilement être doublée, triplée, etc. pour un plus grand groupe. De plus, il est assez facile de personnaliser cette recette en ajoutant des herbes, du fromage râpé ou de l'huile de truffe au mélange avant la friture.


Méthode

Commencez par tamiser les 2 oz (50 g) de farine et de poivre de Cayenne dans un grand bol et assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis faites un puits au centre et cassez les œufs dedans.

Maintenant, fouettez progressivement les œufs en incorporant les morceaux de farine du bord du bol au fur et à mesure que vous le faites. Ensuite, incorporez le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, puis incorporez délicatement les fromages râpés et les herbes. Maintenant, couvrez le bol et laissez-le reposer dans un endroit frais pendant environ une heure, car cela permet à toutes les saveurs de se développer.

Pendant ce temps, préparez la confiture de tomates et de balsamique en plaçant d'abord les tomates dans un bol et en versant de l'eau bouillante dessus. Puis, au bout d'1 minute (ou 15-30 secondes si elles sont petites), égouttez-les, retirez les peaux (protégez vos mains avec un torchon si besoin), et hachez grossièrement la chair. Vous pouvez regarder comment faire cela dans notre vidéo d'école de cuisine ci-dessous. Ensuite, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes sans les faire colorer. Maintenant, ajoutez le reste des ingrédients, remuez bien, puis laissez mijoter doucement, à découvert, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé et qu'il vous reste une sauce épaisse et confiturée. Puis goûter pour vérifier l'assaisonnement.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les beignets, prenez 1 cuillère à soupe du mélange à la fois et faites 12 tours, aplatissez-les doucement à environ 2,5 pouces (6 cm) de diamètre, puis saupoudrez légèrement chacun avec la farine assaisonnée.

Ensuite, faites chauffer l'huile à feu vif et, lorsqu'elle frémit, faites cuire la moitié des beignets à feu moyen pendant 45-60 secondes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les ensuite délicatement de la poêle pour les égoutter sur du papier sulfurisé froissé ou du papier absorbant. Gardez le premier lot au chaud pendant que vous faites cuire le second, puis servez avec la confiture de tomates et de balsamique. Une salade verte ferait un bon accompagnement.


Beignets de Fromage à la Gelée de Poivrons Savoureux

Depuis dimanche, j'ai mangé deux fois des beignets au fromage, tous deux délicieux. La première fois, c'était lors d'un cours de cuisine pratique pour célébrer l'anniversaire important de ma chère amie Marilyn. Nous nous sommes réunis chez Sylvia et Ray, propriétaires de Ecole de Cuisine Vin & Thym à Kelowna et pendant quelques heures, nous nous sommes mouillés les mains et avons préparé de délicieux plats basés sur des recettes fournies par Sylvia et sous sa supervision. Sylvia est formée au Cordon Bleu et possède une grande cuisine bien équipée dans sa charmante maison surplombant le lac Okanagan. Consultez son site Web pour plus d'informations sur son école. Sylvia nous a donné une recette de beignets au fromage avec de la confiture de tomates et de balsamique et ils étaient délicieux. Les beignets étaient transformés en petits gâteaux et sautés dans de l'huile d'olive dans une poêle. La recette demandait de la Feta, de l'Emmental et du Cheddar fort ainsi que quelques herbes et un peu de poivre de Cayenne. La confiture de tomate balsamique était faite de tomates mûres, d'oignons, d'ail, de vinaigre et de cassonade. J'aurais rendu la confiture un peu plus sucrée mais l'ensemble du plat était délicieux.

La deuxième fois que j'ai mangé des beignets cette semaine, c'était au magnifique Vignoble Mission Hill dans l'ouest de Kelowna. J'ai déjeuné seul (pourquoi pas ?) au magnifique Terrace Restaurant surplombant le lac et les vignobles et c'était spectaculaire. Ils savent vraiment comment superposer les saveurs et chaque plat était une œuvre d'art à la fois visuellement et en termes de saveur. J'aimerais pouvoir manger comme ça tous les jours. J'ai commandé les beignets en entrée. Le plat s'appelle Croquettes de Happy Day Chèvre Chèvre et est servi avec une salade chaude de pommes de terre nouvelles, des œufs de caille à la coque, de petites carottes fraîches et des pois anglais. Oh trop bien. J'ai apprécié chaque bouchée et je n'ai rien laissé dans l'assiette. Les beignets étaient cuits en boules rondes, croustillantes à l'extérieur avec du fromage de chèvre fondant à l'intérieur. Le seul commentaire amical est que la croûte des croquettes était un peu difficile à couper mais peut-être que cela devait être ainsi pour garder le fromage de chèvre crémeux à l'intérieur. Le vin suggéré pour ce plat était le Pinot Noir Réserve Mission Hill 2010 à 13 $ le verre. Pour le plat principal, j'ai eu le spécial: risotto avec courge d'été, épinards et carpaccio de courge pâtissière émincé sur le dessus. Les épinards ont été mélangés au risotto à la dernière minute et sont restés vert vif et savoureux. Encore un succès. Le vin suggéré était le Perpétue, un chardonnay de vignoble unique aux saveurs d'agrumes, de chêne et de noisette à 17 $ le verre. Cela en valait la peine car il complimentait magnifiquement la nourriture.

Donc, après avoir mangé des beignets deux fois et aimé les deux versions, je devais juste trouver la mienne, en fonction de ce que j'avais essayé. Je poste la recette de petits beignets qui peuvent être servis en apéritif (ou les rendre plus gros en entrée végétarienne). En visitant la magnifique boutique de Mission Hill (OMG, y faire faillite est tout à fait possible), j'ai acheté quelques pots de confitures et de chutneys salés. L'une était cette gelée de poivrons rouges savoureuse Jules + Kent que je sers avec les beignets. Une délicieuse combinaison. Si vous n'avez pas accès à cette gelée particulière, je suis sûr que vous pouvez trouver quelque chose de bon dans un bon magasin spécialisé. Vous pouvez faire le vôtre à partir de zéro, mais il y a aussi de la place pour utiliser des produits préparés, s'ils sont bons et spéciaux. Ce produit est si bon et je crois qu'il est fabriqué à Vancouver.

Bon, assez de divagation et maintenant à la recette des beignets au fromage. Aussi : vous pouvez varier les fromages et ajouter des herbes à la place du persil.

Ingrédients:


Leçons à ce jour

En tant que ménage de seulement deux personnes maintenant, j'ai appris à cuisiner suffisamment pour un repas sans avoir une charge de restes.

Mais quand il s'agit de pommes de terre, je travaille toujours avec le ‘un pour le pot’ comme ma mère le faisait quand j'étais gamin. Inutile de dire qu'il y a des restes de nos jours sans adolescent à nourrir !

Ces beignets de purée de pommes de terre et de bacon constituent un plat d'accompagnement incroyable, un brunch ou un déjeuner ! Ils sont parfaits pour utiliser les restes de pommes de terre et il y a tellement de combinaisons de saveurs que vous pouvez les réinventer souvent !

Ingrédients:

  • 2 tasses de purée de pommes de terre froide
  • 1 tasse de fromage, râpé
  • 1/2 tasse de farine
  • 6 tranches de bacon, hachées
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, écrasées ou hachées
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches
  • 2 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de beurre

Maintenant, mettons tous ces ingrédients et cuisinons :

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien le noyer sur une serviette en papier jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et de couleur claire - rien de pire que des oignons croquants !

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, à l'exception du beurre.

Nettoyez la poêle avec un essuie-tout et ajoutez le beurre en le faisant fondre à feu moyen.

Prenez environ 1/4 tasse du mélange de pommes de terre et roulez-le en forme de boule.

Placez-le dans le moule et aplatissez-le avec une spatule. Cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Toujours meilleur servi avec un plat chaud et croustillant avec une cuillerée de crème sure ou de sauce tomate !

Vous pouvez faire preuve de créativité avec les assaisonnements et les ingrédients supplémentaires. À peu près tout dans votre réfrigérateur fonctionne…..ajoutez votre mélange préféré d'épices et d'herbes, et tous les légumes que vous avez sous la main !

Quelques idées pour vous pour la prochaine fois :

  • jambon, fromage, poivron, un peu de moutarde de dijon
  • tomates séchées, origan et basilic, fromage mozzarella râpé
  • restes de viande hachée salée, maïs et fromage
  • épinards hachés, feta émietté et herbes fraîches
  • tous les autres restes dans votre réfrigérateur !

Ils peuvent être garnis de crème sure, de bacon supplémentaire, de sauce, d'un œuf au plat ou en accompagnement d'une saucisse !

La prochaine fois que vous aurez des pommes de terre au menu, ajoutez-en un supplément dans la casserole pour avoir des restes pour essayer cette recette facile et facile.


Ingrédients

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