Recettes traditionnelles

Le Jax Fish House et le bar à huîtres du Colorado célèbrent les fruits de mer durables

Le Jax Fish House et le bar à huîtres du Colorado célèbrent les fruits de mer durables

Avec quatre emplacements dans le Colorado, Jax Fish House et Oyster Bar ont montré leur engagement à fruits de mer durables pratiques à la fin de la saison du saumon du nord-ouest du Pacifique avec sa troisième année Harvest Moon Salmon Bake. Tenu à Fossil Creek Farms à Fort Collins, Colorado, le chef exécutif Sheila Lucero a préparé un délicieux repas à base de saumon royal, cuit lentement au feu de bois ainsi que des plats d'accompagnement à base de produits frais des producteurs de Fossil Creek Farm.

Bien que beaucoup pensaient que trouver des fruits de mer frais n'était possible que le long des côtes, Jax Fish House a prouvé qu'il pouvait fournir cette même qualité de première classe au milieu du pays dans ses restaurants du Colorado. Utilisant leur relation avec les poissonniers et la livraison de nuit, ils proposent des plats du jour basés sur les prises les plus fraîches du jour. Jax a également été le premier restaurant du Colorado à être certifié par le Monterey Bay Seafood Watch, qui garantit que le poisson provient de sources durables. Il s'associe également à Sea to Table, The Blue Ocean Institute et d'autres, afin qu'ils restent à la pointe de l'information concernant les océans du monde et les stocks de poissons mondiaux.

Cette même passion s'étend à son programme d'huîtres en n'utilisant que les meilleurs produits, acheminés quotidiennement des côtes. En règle générale, quatre à dix variétés sont disponibles, et la chaîne a même sa propre version propriétaire appelée le Huître Émersum. Offrant un équilibre parfait entre le sucré, le salé et le crémeux, ceux-ci proviennent exclusivement de Jax Fish House de Virginia’s Rappahannock River Oyster Company.

Cette troisième édition de Harvest Moon Salmon Bake a offert à environ 160 participants la chance de goûter au meilleur de Jax et des agriculteurs locaux. Les invités ont dégusté des huîtres fraîchement écaillées, des apéritifs, de la bière et du vin locaux, puis se sont assis à une longue table recouverte de lin joliment décorée, située dans les champs en pleine croissance de Fossil Creek Farm.

Lucero a commencé avec une blette arc-en-ciel grillée et une salade compressée de pastèque et de cantaloup. L'entrée comprenait du saumon royal cuit sur une flamme nue avec diverses sauces telles que l'oignon Walla Walla et le barbecue aux pommes. Les côtés comprenaient une caponata d'aubergine avec des courgettes et du fenouil émincés ainsi que de la succotash avec des haricots dragon, du maïs et des tomates anciennes. Le dessert du soir était un gâteau jaune avec une garniture à la crème de maïs sucrée et un glaçage au sucre en poudre.

Divulgation FTC : Il s'agissait d'une visite sponsorisée ; cependant, toutes les opinions ici sont les auteurs.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. dans le centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée de Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau suisse au gâteau aux carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte de graham, peluche de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. au centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau Suisse Gâteau Aux Carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte de graham, peluche de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. dans le centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée de Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau suisse au gâteau aux carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte de graham, peluche de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. au centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau Suisse Gâteau Aux Carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte graham, fluff de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. au centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau suisse au gâteau aux carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte de graham, peluche de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. dans le centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau Suisse Gâteau Aux Carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte de graham, peluche de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. au centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau Suisse Gâteau Aux Carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte de graham, peluche de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. dans le centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Veuillez appeler le (970) 682-2275 pour réserver votre place.

LE MENU
Réveillon du nouvel an 2016

1er cours
Bisque de Brie au Champagne
churro de homard et parmesan, huile de fenouil

Gravlox de bar rayé séché au kombu
échalote, ogo, ponzu vin, cornichons au citron vert, pappadums

Tartare De Boeuf Wagyu
jaune d'oeuf frit sous vide, salade fenouil-échalote-cresson, lavash au raifort

Bébé Poulpe Grillé
betteraves rôties, olives, haricots gigande,
kakis marinés, treviso grillé, vinaigrette orange-sherry

2e cours
pétoncles poêlés
consommé de boeuf, carottes rôties, poireaux braisés au beurre,
alevins, pois aux yeux noirs

Omble chevalier à la peau croustillante
tagliatelles coupées à la main, trompette royale grillée,
patate douce, purée de céleri-rave, pacanes fumées

Steak de cintre sous vide
topinambours frits, lentilles beluga, mirepoix
coulis de truffe, verdure poivrée

Morue Noire Poêlée
potiron braisé au cidre, chicorée grillée, cipollini mariné,
baies de blé d'anson mills, crumble de pain de maïs, érable bourbon buerre blanc

3e cours
biscuits de fortune au thé vert à chaque invité

Rouleau suisse au gâteau aux carottes
confiture de carottes, rhum raisins, pepita épicé, glace au babeurre

Flan à la citrouille
crumble au lait, poudre de pepita, courge delicata rôtie à la cannelle, huile de citrouille

Tort S'mores
chocolat noir, croûte graham, fluff de guimauve, pacanes fumées

À propos de Jax Fish House & Oyster Bar :
Chez Jax, nous amenons les côtes aux sans côtes. Notre plus grand désir est de partager les fruits de mer les meilleurs, les plus frais et les plus délicieux avec des convives méritants et enclavés. Nous établissons des relations avec des poissonniers dans tout le pays et préparons consciencieusement leur récolte durable. Ces relations garantissent que les fruits de mer que vous appréciez sont d'une qualité, d'une saveur et d'une abondance inégalées.


Jax Fish House & Oyster Bar fait de la durabilité une priorité dans son menu du réveillon du Nouvel An

(Fort Collins, CO—15 décembre 2016) - Jax Fish House & Oyster Bar, un restaurant de fruits de mer exceptionnel et axé sur la durabilité situé au 123 N. College Ave. au centre-ville de Fort Collins, invite la communauté à célébrer le réveillon du Nouvel An avec une expérience culinaire spéciale. Les clients peuvent profiter d'un menu à prix fixe de trois plats toute la nuit qui reflète l'engagement de Jax Fish House à servir des fruits de mer durables.

« Alors que 2016 touche à sa fin, nous voulons célébrer la promesse d'une nouvelle année avec notre communauté dans l'environnement optimiste et énergique de Jax », a déclaré le directeur général de Jax, Rick Compton. "La soirée comprendra une cuisine extra-spéciale pour une soirée vraiment mémorable."

Chaque élément du menu a été guidé par la mission de Jax Fish House de servir des fruits de mer durables. Le menu à trois plats à prix fixe proposera un assortiment de produits de la mer préparés de manière unique, ainsi que des options à la carte et un bar cru toute la nuit. L'un des mets en vedette est le bar du Colorado enveloppé dans des feuilles de kombu, un type d'algue fraîchement livrée par Monterey Bay Seaweeds, une ferme d'algues durable située à l'extrémité ouest de la vallée de Salinas en Californie. Le bar provient de Colorado Catch, une ferme piscicole durable à Alamosa.

« Les consommateurs sont aujourd'hui beaucoup plus socialement conscients », explique Compton. « Nous sommes préoccupés par les stocks mondiaux de poissons océaniques et ne travaillons en partenariat qu'avec des pêcheries qui mettent en œuvre des méthodes de pêche responsables. Les produits de la mer durables améliorent l'expérience culinaire de nos clients et de nous.

Le coût pour assister au dîner du réveillon du Nouvel An est de 50 $ par personne et les réservations sont obligatoires. Please call (970) 682-2275 to secure your spot.

THE MENU
New Year’s Eve 2016

1st Course
Champagne Brie Bisque
lobster and parmesan churro, fennel oil

Kombu Cured Striped Bass Gravlox
scallion, ogo, ponzu vin, lime pickles, pappadums

Wagyu Beef Tartar
fried sous vide egg yolk, fennel-shallot-watercress salad, horseradish lavash

Grilled Baby Octopus
roasted beets, olives, gigande beans,
pickled persimmons, grilled treviso, orange-sherry vinaigrette

2nd Course
Seared Scallops
beef consommé, roasted carrots, butter braised leeks,
fingerlings, black eyed peas

Crispy Skin Arctic Char
hand cut tagliatelle, grilled king trumpet mushroom,
sweet potato, celeriac puree, smoked pecans

Sous Vide Hanger Steak
fried sunchokes, beluga lentils, mirepoix
truffle coulis, peppery greens

Seared Black Cod
cider braised pumpkin, grilled chicory, pickled cipollini,
anson mills wheat berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3rd Course
green tea fortune cookies to every guest

Carrot Cake Swiss Roll
carrot jam, rum raisins, spiced pepita, buttermilk ice cream

Pumpkin Flan
milk crumble, pepita dust, cinnamon-roasted delicata squash, pumpkin oil

S’mores Tort
dark chocolate, graham crust, marshmallow fluff, smoked pecans

About Jax Fish House & Oyster Bar:
At Jax we bring the coasts to the coastless. Our greatest desire is to share the best, freshest, most delicious seafood with deserving, landlocked diners. We build relationships with fishmongers all over the country and mindfully prepare their sustainable harvest. These relationships guarantee the seafood you enjoy is of unmatched quality, flavor and abundance.


Jax Fish House & Oyster Bar Keeps Sustainability a Priority In Their New Year’s Eve Menu

(Fort Collins, CO—Dec. 15, 2016) – Jax Fish House & Oyster Bar, an exceptional and sustainability-oriented seafood restaurant located at 123 N. College Ave. in downtown Fort Collins, invites the community to celebrate New Year’s Eve with a special dining experience. Patrons can enjoy a three-course prix fixe menu all night that reflects the Jax Fish House commitment to serve sustainable seafood.

“As 2016 comes to an end, we want to celebrate the promise of a new year with our community in Jax’s upbeat and energetic environment,” said Jax General Manager Rick Compton. “The night will include extra-special cuisine for a truly memorable evening.”

Each item on the menu has been guided by Jax Fish House’s mission to serve sustainable seafood. The three-course prix fixe menu will feature an assortment of uniquely prepared seafood items, as well as a la carte options and a raw bar throughout the night. One featured delicacy is Colorado bass wrapped in sheets of kombu, a type of seaweed that is delivered fresh from Monterey Bay Seaweeds, a sustainable seaweed farm located on the western edge of California’s Salinas Valley. The bass is from Colorado Catch, a sustainable fish farm in Alamosa.

“Consumers are much more socially conscious today,“ explains Compton. “We are concerned about global oceanic fish stocks and only partner with fisheries that implement responsible fishing methods. Sustainable seafood enhances the dining experience for our guests and for us.”

Cost to attend the New Year’s Eve dinner event is $50 per person, and reservations are required. Please call (970) 682-2275 to secure your spot.

THE MENU
New Year’s Eve 2016

1st Course
Champagne Brie Bisque
lobster and parmesan churro, fennel oil

Kombu Cured Striped Bass Gravlox
scallion, ogo, ponzu vin, lime pickles, pappadums

Wagyu Beef Tartar
fried sous vide egg yolk, fennel-shallot-watercress salad, horseradish lavash

Grilled Baby Octopus
roasted beets, olives, gigande beans,
pickled persimmons, grilled treviso, orange-sherry vinaigrette

2nd Course
Seared Scallops
beef consommé, roasted carrots, butter braised leeks,
fingerlings, black eyed peas

Crispy Skin Arctic Char
hand cut tagliatelle, grilled king trumpet mushroom,
sweet potato, celeriac puree, smoked pecans

Sous Vide Hanger Steak
fried sunchokes, beluga lentils, mirepoix
truffle coulis, peppery greens

Seared Black Cod
cider braised pumpkin, grilled chicory, pickled cipollini,
anson mills wheat berry, cornbread crumble, maple bourbon buerre blanc

3rd Course
green tea fortune cookies to every guest

Carrot Cake Swiss Roll
carrot jam, rum raisins, spiced pepita, buttermilk ice cream

Pumpkin Flan
milk crumble, pepita dust, cinnamon-roasted delicata squash, pumpkin oil

S’mores Tort
dark chocolate, graham crust, marshmallow fluff, smoked pecans

About Jax Fish House & Oyster Bar:
At Jax we bring the coasts to the coastless. Our greatest desire is to share the best, freshest, most delicious seafood with deserving, landlocked diners. We build relationships with fishmongers all over the country and mindfully prepare their sustainable harvest. These relationships guarantee the seafood you enjoy is of unmatched quality, flavor and abundance.


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