Recettes traditionnelles

Recette Biscuits tourbillons à la cannelle

Recette Biscuits tourbillons à la cannelle

  • Recettes
  • Type de plat
  • Biscuits et biscuits
  • Biscuits

Ces biscuits sont non seulement délicieux, mais aussi rapides et faciles à préparer. Servir pour le thé de l'après-midi, les onzes ou les collations générales.

83 personnes ont fait ça

IngrédientsMarque : 24

  • 150g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 75g de margarine
  • 2 cuillères à soupe d'eau tiède ou au besoin
  • 1 cuillère à soupe de margarine molle
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Temps supplémentaire :30min › Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 230 C / Gaz 8. Vaporiser une plaque à pâtisserie d'huile en spray ou tapisser de papier sulfurisé.
  2. Mélanger la farine et le sel dans un bol et utiliser des couteaux pour couper 75 g de margarine jusqu'à ce que le mélange forme des boules de la taille d'un pois. Avec une fourchette, formez un petit puits au centre du mélange et versez de l'eau, quelques cuillères à café à la fois et remuez avec la fourchette pour mélanger dans l'eau et former une pâte. Incorporer chaque addition d'eau avant d'ajouter la suivante, jusqu'à ce qu'environ 3/4 du mélange de farine ait formé une pâte ferme. Incorporez un peu plus d'eau avec vos mains et façonnez la pâte en boule.
  3. En travaillant sur un plan de travail bien fariné avec un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte en un rectangle d'environ 30 par 40 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur. Étaler 1 cuillère à soupe de margarine sur la surface de la pâte avec une spatule souple et saupoudrer de sucre sur tout le carré de pâte. Saupoudrer la pâte de cannelle. Ramassez un long bord de pâte et roulez fermement la pâte en forme de bûche. Avec un couteau bien aiguisé, coupez la bûche en tranches de 1,75 cm d'épaisseur. Placer les tranches sur la plaque de cuisson préparée.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés et grésillent sur le fond, environ 8 minutes. Refroidir sur des torchons de cuisine ; congeler les extras pour plus tard.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(50)

Avis en anglais (41)

Vraiment sympa, prend un peu plus de 8 minutes pour cuisiner mais les a appréciés-20 mai 2016

Je ne savais pas si je les avais bien préparés, mais ils étaient délicieux !! mon mari s'en est moqué plusieurs et les a adorés !! Je vais certainement les refaire.-30 juil. 2014

par gracewright90

La première fois que j'ai fait ça, ça s'est avéré terrible. Les biscuits étaient un gâchis épais, crayeux et pâteux. La prochaine fois que j'ai eu des restes de croûte à tarte (pas de cette recette, en fait une sorte de rouleau acheté en magasin car j'étais pressé, eek!) ensemble et étalez la pâte sur les biscuits, roulés et tranchés. Je les ai coupés en tranches d'environ 1/4 "d'épaisseur au lieu de 3/4", j'ai saupoudré un peu de mélange de sucre et de cannelle supplémentaire et j'ai cuit au four pendant 6 minutes à 425 degrés. Ils sont sortis minuscules et croustillants et feuilletés avec un fond caramélisé... absolument irrésistible et impossible de s'arrêter de manger ! Recette fantastique, l'essentiel est de COUPER TRÈS MINCE AVANT DE CUIRE!-22 nov. 2010


Rouleaux de biscuits rapides à la cannelle

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2004. Ceci est la recette de Rouleaux de biscuits rapides à la cannelle.

Ingrédients

  • Remplissage
  • 1/4 tasse (60 ml) de beurre ramolli
  • 1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée
  • 2 c. à thé (10 ml) de cannelle moulue
  • 1 tasse (250 ml) de raisins secs ou de canneberges séchées
  • Pâte à biscuits
  • 2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • 2 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/3 tasse (80 ml) de beurre froid en cubes
  • 1 tasse (250 ml) de lait
  • Garniture
  • 1 c. à soupe (15 ml) de lait
  • Sucre glace

Biscuits à la cannelle les plus faciles avec glaçage à la cannelle

Si vous avez regardé mon index de recettes, vous savez que nous sommes de grands fans de scones et de biscuits. En général, je les sers avec des œufs brouillés et des fruits, mais parfois je les sers avec du hachis au petit-déjeuner.

Ah la cannelle. Je l'aime. Pas seulement son goût, mais son odeur. Si cela ne rendait pas ma famille folle, j'utiliserais des bougies parfumées à la cannelle et un assainisseur d'air toute l'année.

Dès qu'il fait assez froid pour cuire après la chaleur de l'été, je commence à préparer des friandises à la cannelle. L'odeur des friandises à la cannelle fraîchement préparées qui flotte dans l'air me rend tout simplement heureuse. Une odeur peut-elle être réconfortante ? Parce que pour moi, la cannelle me fait me sentir au chaud et confortable.

Bien sûr, l'un des meilleurs produits de boulangerie à la cannelle de tous les temps est les brioches à la cannelle. Mais je n'ai pas toujours le temps pour ça. Ces biscuits à la cannelle sont infiniment plus faciles, et vous pouvez en avoir un dans votre bouche en 30 minutes environ.

Une chose que j'aime à propos de ces biscuits, c'est que vous n'avez pas besoin de les dérouler. Ce sont des biscuits gouttes, la pâte est donc plus collante que la pâte à biscuits traditionnelle. Il suffit de déposer la pâte sur des plaques à biscuits directement du bol. Si facile, et beaucoup moins de nettoyage !

Triple bonté à la cannelle !

Non seulement la pâte pour ces biscuits au sucre à la cannelle contient de la cannelle, mais vous ajoutez un tourbillon de sucre à la cannelle juste avant de les déposer sur des plaques de cuisson.

Pour couronner le tout, j'ai ajouté un peu de cannelle au glaçage. Chaque bouchée de ces biscuits est pleine de saveur de cannelle !

Comment faire des biscuits à la cannelle maison

Ingrédients nécessaires pour cette recette :

  • beurre (j'utilise du beurre salé normal)
  • farine tout usage
  • avoine (j'ai utilisé l'ancienne, mais l'avoine rapide fonctionnerait également)
  • du sucre
  • levure chimique
  • sel
  • lait (j'ai utilisé 2%, mais n'importe quel lait devrait fonctionner correctement)
  • Oeuf
  • extrait de vanille
  • cannelle moulue
  • sucre en poudre

Ces biscuits sont si faciles! Il n'est pas nécessaire de couper du beurre et vous n'avez pas à les dérouler.

Commencez par faire fondre votre beurre, puis laissez-le refroidir. Mélangez vos ingrédients secs dans un grand bol. Dans une grande tasse à mesurer en verre, fouetter ensemble le lait, l'œuf et la vanille. Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que des grumeaux se forment.

Avec cette méthode, vous obtenez de petits morceaux de beurre sans avoir à utiliser un emporte-pièce pour couper le beurre dans vos ingrédients secs. Tellement plus facile !

Ajoutez le mélange lait/beurre à vos ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que la farine soit à peine humidifiée. Saupoudrer le mélange de sucre à la cannelle sur la pâte, puis l'incorporer délicatement jusqu'à ce que des tourbillons apparaissent.

Pas besoin d'étaler la pâte, il suffit de la déposer sur des plaques à pâtisserie. J'aime utiliser une cuillère à crème glacée pour m'assurer que tous les biscuits ont la même taille. Glissez la poêle dans le four et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits à la cannelle soient dorés. Arrosez-les d'un simple glaçage à la cannelle pendant qu'ils sont encore chauds.

Conseils de pro :

-Assurez-vous que votre lait est bien froid, et que votre beurre fondu a refroidi. Vous avez besoin que le lait soit suffisamment froid pour refroidir le beurre et le faire s'agglomérer. Si le beurre est encore chaud, il ne fera que chauffer le lait.

-Soyez doux lorsque vous remuez la pâte, car si vous la travaillez trop, vous vous retrouverez avec des biscuits durs.

-J'aime verser mon glaçage dans un sac ziplock, puis couper le coin. Il rend le glaçage bruineux beaucoup plus facile et vous donne des résultats d'aspect professionnel.

Comment conserver les biscuits à la cannelle

&ndash Nous les aimons mieux servis chauds et frais du four, mais ils se conservent environ 2 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

-Si vous devez les conserver plus longtemps, ils se congèlent bien. Assurez-vous simplement que le glaçage a complètement pris avant de les congeler. Ou mieux encore, congelez-les sans le glaçage et ajoutez-le juste avant de les servir. J'aime congeler le mien dans des sacs ziplock de congélation de la taille d'un gallon.


Biscuits simplement délicieux à la cannelle et aux raisins

J'adore préparer des lots de scones ou de biscuits les matins de week-end. Les scones aux pépites de chocolat faciles, les scones aux pépites de chocolat au caramel et les scones à l'avoine et aux noix d'érable sont quelques-uns de nos favoris!

Biscuits à la cannelle et aux raisins

Mon premier vrai travail, en plus de faire du baby-sitting, était de travailler chez Hardee à l'âge de 16 ans. Je me souviens que mon père m'avait traîné jusqu'au bâtiment dans lequel ils faisaient des entretiens. (Le restaurant n'était même pas encore ouvert.) Je n'étais pas très content de lui. . Mais ils m'ont interviewé, m'ont embauché cet après-midi-là et ont commencé à m'entraîner la semaine suivante.

Et vous savez quoi, j'aimais vraiment ce travail ! J'ai travaillé avec des gens vraiment sympas et je me suis fait de nouveaux amis. Et bien sûr, c'était agréable d'avoir de l'argent supplémentaire. 🙂

Une chose dont je me souviens de mon travail là-bas était les incroyables biscuits aux raisins et à la cannelle. Je ne travaillais généralement pas le matin, mais parfois mon quart de déjeuner commençait assez tôt pour que je puisse en acheter avant le travail. Je ne suis même pas un grand fan de raisins secs, mais j'ai adoré ces biscuits ! Agréable et cannelle avec un délicieux glaçage sur le dessus, et oh tellement bon tout chaud et gluant.

Après mon départ pour l'université, Hardee&rsquos a fait faillite et je n'ai jamais vu ces biscuits à la cannelle et aux raisins secs ailleurs. L'année dernière, je suis tombé sur une recette qui prétendait être une copie des biscuits à la cannelle et aux raisins Hardee&rsquos. Je l'ai essayé, et ils étaient bons, mais pas aussi bons que dans mon souvenir.

Donc, pendant les mois suivants, j'ai continué à peaufiner la recette jusqu'à ce que je trouve enfin une version que j'ai adorée. Ce n'est pas la même chose que les biscuits originaux, mais pour être honnête, je pense que je les aime encore plus. Je m'en souviens avec certitude, cela fait presque 20 ans. Aïe, c'est pénible de taper ça !

Quoi qu'il en soit, ils sont pleins de saveur de cannelle, et sont agréables et tendres. Et le glaçage à la cannelle sur le dessus les rend très spéciaux. Ils sont meilleurs servis chauds, donc si vous avez des restes, mettez-les simplement au micro-ondes pendant quelques secondes. Ils se congèlent aussi bien, alors parfois je fais un double lot et j'en congèle la moitié dans un sac ziplock ou un récipient Tupperware. Ils se réchauffent parfaitement au micro-ondes.

Comment faire des biscuits à la cannelle et aux raisins :

Ces biscuits commencent par un tourbillon de cannelle, et vous devez le faire en premier. Écrasez très finement des flocons de son, puis ajoutez la cannelle, la cassonade et le beurre fondu.

Pour la partie biscuit, râper le beurre congelé dans les ingrédients secs, puis incorporer délicatement le lait, les œufs, la vanille et les raisins secs. Incorporer délicatement le tourbillon de cannelle.

Étalez la pâte à environ 1&Prime d'épaisseur sur un plan de travail fariné, puis découpez vos biscuits. Pour des biscuits encore plus feuilletés, congelez 30 minutes. Cuire au four à 425 degrés pendant 14 à 18 minutes.

Une fois les biscuits sortis du four, fouettez ensemble un simple glaçage à la cannelle et versez-le sur le dessus. Fondant dans la bouche délicieux !!

Comment conserver les biscuits aux raisins :

Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pendant environ 3 jours.

Si vous devez les conserver plus longtemps, elles se congèlent très bien. Il est préférable de les congeler avant d'ajouter le glaçage. Mais si vous en avez besoin, vous pouvez les congeler après avoir ajouté le glaçage. Laissez-les refroidir complètement et assurez-vous que le glaçage est fixé. Congelez-les en une seule couche pendant 1 à 2 heures, puis placez-les dans des sacs ziplock ou des contenants en caoutchouc.


  1. Préchauffer le four à 425 degrés.
  2. Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol.
  3. Incorporer le beurre, incorporer le babeurre.
  4. Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir environ 10 fois.
  5. Tapoter la pâte en un rectangle d'environ 12 pouces sur 4 pouces.
  6. Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de garniture et presser doucement.
  7. Rouler la pâte et couper en tranches de 1 pouce.
  8. Arroser de tout beurre restant.
  9. Cuire au four pendant 15 minutes sur des plaques à biscuits graissées.

Levez la main si vous aimez la cannelle. Cette épice de l'écorce du cannelier est un pilier de la plupart des cuisines et délivre l'une des odeurs qui font probablement penser à 90% d'entre vous à la maison, à Noël, à la pâtisserie.

La cannelle a également des avantages surprenants pour la santé. Des études ont montré que la cannelle peut aider à équilibrer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2 en augmentant l'absorption du glucose. Il contient également des antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres, les empêchant d'endommager les cellules de votre corps. L'ajout de cannelle à votre alimentation peut également aider à prévenir la maladie d'Alzheimer, à réduire l'inflammation causée par l'arthrite et à ralentir le durcissement des parois des artères. Donc, fondamentalement, mes biscuits tourbillons à la cannelle peuvent être pris en médecine !


Biscuits tourbillonnants au beurre brun et à la cannelle


Aussi heureux que je sois de partager cette recette de biscuits avec vous aujourd'hui, je sens que je dois d'abord m'excuser. Vous voyez, j'ai vécu dans le Sud toute ma vie. Comme, l'Alabama est le Profond Sud, d'accord. Aussi je me considère comme un boulanger. Alors, en tant que boulanger et sudiste, comment n'ai-je JAMAIS FAIT DE BISCUITS MAISON AVANT ?

Je n'ai vraiment aucune excuse parce qu'ils sont au-delà facile. Alors, je suis désolé. A partir de maintenant, je ferai de mon mieux pour être un meilleur sudiste. Je fouillerai dans mon placard pour trouver le livre de recettes de ma grand-mère et j'essaierai de partager des recettes plus classiques du sud. Peut-être même certains qui utilisent Crisco.


Sérieusement, je dois vous parler de ces biscuits. Comme je l'ai dit, c'était la première fois que je faisais des biscuits maison à partir de zéro. Les bonnes personnes de King Arthur Flour font actuellement une campagne #BetterBiscuits, et j'ai vraiment apprécié d'utiliser leur farine auto-levante pour cette recette. C'est ce qui rend les biscuits si faciles ! Il existe des tonnes de bonnes recettes de biscuits qui nécessitent de la farine tout usage, des œufs, de la levure chimique et tout ça. Mais lorsque vous utilisez de la farine auto-levante, tout ce dont vous avez besoin est de la farine auto-levante, du beurre et du babeurre.


Scones à la cannelle

L'accompagnement parfait de votre café du matin. Tendre, humide, et si parfaitement cannelle-y. Ces scones ont bon goût tels quels, mais sont également fabuleux avec un glaçage de base au sucre glace.

Ingrédients

  • ⅔ tasses de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 1 & frac12 cuillères à café de cannelle, divisé
  • 3 tasses de farine
  • ⅓ tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillères à café de sel
  • ½ tasses de beurre froid
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 œuf entier, légèrement battu
  • 1 cuillère à café de vanille

Préparation

Mélanger la cassonade, le beurre ramolli et 1 cuillère à café de cannelle pour former des miettes molles mises de côté.

Dans un bol à mélanger, mélanger la farine, la 1/2 cuillère à café de cannelle restante, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel coupés dans du beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes de la taille d'un pois. Faire un puits au centre.

Mélanger la crème, l'œuf et la vanille, verser dans le puits et mélanger avec le mélange de farine jusqu'à formation d'une pâte ferme. Émiettez la moitié du mélange de cassonade dans la pâte et pétrissez en laissant quelques stries.

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine et y retourner la pâte. Pétrir la pâte plusieurs fois, en saupoudrant plus de chapelure de cassonade dans chaque couche. Diviser la pâte en deux et former chacun en un rond de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper chaque rond en 8 quartiers.

Placer les pointes sur une plaque à biscuits et réfrigérer pendant au moins 10 minutes. Cuire au four pendant 11-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez également placer les scones non cuits au congélateur et en cuire autant ou peu que vous le souhaitez à la fois.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 ½ cuillères à café de levure chimique
  • ⅛ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de beurre
  • ⅓ tasse de lait
  • ½ tasse de noix hachées finement
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • ⅔ tasse de cassonade tassée
  • 4 cuillères à café de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 6 tasses de pêches pelées en tranches ou 6 tasses de tranches de pêches non sucrées surgelées
  • tasse d'eau

Pour les biscuits, dans un bol moyen, mélanger la farine, 1 cuillère à soupe de cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 1/4 de cuillère à café de sel. Avec un mélangeur à pâtisserie, couper dans 1/4 tasse de beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le lait d'un seul coup. À l'aide d'une fourchette, remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte doucement pendant 10 à 12 coups. Rouler ou tapoter la pâte en un rectangle de 12 x 6 pouces. Dans un petit bol, mélanger les noix, 3 cuillères à soupe de cassonade et la cannelle. Badigeonner la pâte de beurre fondu et saupoudrer du mélange de noix. Enroulez en spirale en partant d'un petit côté. Pincez la couture pour sceller. Avec un couteau bien aiguisé, couper en six tranches de 1 pouce d'épaisseur mises de côté.

Pour la garniture aux pêches, dans une grande casserole, mélanger 2/3 tasse de cassonade, la fécule de maïs et le zeste de citron. Ajouter les pêches et l'eau. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il bouillonne. Verser délicatement la garniture chaude dans un plat de cuisson rectangulaire de 2 pintes non graissé.

Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la garniture chaude. Cuire au four préchauffé environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les tranches de biscuits soient dorées. Refroidir légèrement sur une grille. Servir chaud. Donne 6 portions.


Cobbler aux pêches avec biscuits à la cannelle et tourbillon

De tendres moulins à biscuits, remplis d'un mélange de noix et d'épices, garnissent ce cordonnier aux pêches mis à jour. Accompagnez ce dessert réconfortant d'une cuillerée de chantilly ou d'une boule de glace vanille.

Ingrédients de la recette :

1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de cassonade bien tassée
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 tasse de beurre
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de noix hachées finement
3 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de beurre fondu
2/3 tasse de cassonade bien tassée
4 cuillères à café de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
6 tasses de pêches pelées en tranches ou de tranches de pêches non sucrées non décongelées et congelées
2 cuillères à soupe de beurre
2/3 tasse d'eau


Réglez le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Crémer le beurre et le sucre, incorporer le sirop jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer la farine et les épices.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis retirez les petits morceaux, étalez-les dans le moule et poussez-les vers le bas, de sorte que la pâte recouvre uniformément le fond. Cela se fait plus facilement en mettant un autre morceau de parchemin sur le dessus et en appuyant dessus avec votre articulation ou le dos d'une cuillère. Lorsque la pâte est plate, incisez-la en trois rangées de 12 doigts, puis piquez-les quelques fois avec une fourchette.

Enfournez 12 min. Les biscuits doivent être encore un peu mous. Tracez à nouveau les traits, puis laissez refroidir et raffermir.


Voir la vidéo: Biscuits de Noël - Zimtsterne - Etoiles à la cannelle - Cinnamon Star - FACILE ET RAPIDE (Décembre 2021).