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Chipotle pourrait augmenter les prix des menus en 2014

Chipotle pourrait augmenter les prix des menus en 2014

Les avocats et la salsa deviennent chers

Ne soyez pas surpris l'année prochaine si votre bol à burrito chez Chipotle est un peu plus cher.

Méfiez-vous des amateurs de Chipotle, il pourrait y avoir une augmentation généralisée des prix en 2014, selon Reuters.

Le fondateur et PDG de Chipotle, Steve Ells annoncé lors d'une conférence téléphonique avec les investisseurs, les prix des menus de l'année prochaine pourraient augmenter de 3 à 5 %. La raison en est qu'ils doivent suivre l'augmentation des prix des avocats et de la salsa de Californie. De plus, les viandes, l'huile de cuisson et les tortillas sans OGM peut être coûteux.

Pourquoi les gens sont-ils si amoureux des grillades mexicaines de restauration rapide ? Leur menu propose des burritos, des bols de burrito, des tacos croustillants, des tacos moelleux, des salades, des frites et du guac, ainsi qu'un menu pour enfants où vous pouvez personnaliser vos garnitures. Chipotle s'adresse aux carnivores, aux végétariens et à ceux qui cherchent à manger léger. Les prix varient en fonction du nombre de garnitures que vous souhaitez avoir.

Sa popularité augmente, avec une augmentation des bénéfices de 15 pour cent au cours de la dernière année. Les dirigeants remercient le film d'animation et style arcade jeu sur Facebook, Twitter et YouTube pour cela.


Les prix de la restauration rapide montent en flèche pour cette raison

Si vous vous êtes retrouvé plus souvent à manger dans vos fast-foods locaux pendant la pandémie, vous êtes en compagnie de millions d'autres Américains. La restauration rapide était l'une des options les plus fiables pour les plats à emporter et la livraison en 2020, car les restaurants-restaurants ont été contraints de fonctionner avec une capacité limitée et, parfois, de fermer complètement.

Une autre raison pour laquelle nous avons afflué vers les chaînes de restauration rapide est leur prix raisonnable, qui offre souvent les repas au meilleur rapport qualité-prix pour les familles à court d'argent pendant un ralentissement économique. Mais si cela a été votre principale raison de commander de la restauration rapide, vous voudrez peut-être repenser votre stratégie de budgétisation. Selon de nouvelles données gouvernementales, Les prix de la restauration rapide ont subi le taux d'inflation le plus élevé depuis 2008, et sont maintenant bien plus élevés qu'il y a un an.

Les données montrent que les prix dans les restaurants à service limité ont grimpé de 6,2 % d'une année sur l'autre par rapport aux restaurants à service complet (ceux avec des serveurs et des salles à manger), qui ont augmenté de 2,9 %. (Connexe: McDonald's effectue ces 8 mises à niveau majeures.)

Selon Entreprise de restauration, la flambée des prix peut être attribuée à une demande plus élevée. Les options de service au volant et de livraison de restauration rapide, en particulier, ont connu une augmentation dans des chaînes comme Chick-fil-A, McDonald's et Domino's. Les augmentations de prix progressives étaient donc moins susceptibles de menacer les moyens de subsistance de ces entreprises par rapport aux entreprises à service complet, qui ont dû faire face à une diminution importante du nombre de clients.

Un autre facteur affectant le prix de la restauration rapide est une augmentation des salaires dans les restaurants de restauration rapide. Pour retenir les travailleurs sans pourboire et égaler les salaires plus élevés dans des entreprises comme Walmart, Target et Costco, les chaînes ont été contraintes d'augmenter les prix des menus.

La livraison via des applications tierces entraînera également des frais supplémentaires pour une commande de restauration rapide. Si vous obtenez votre commande Chipotle sur DoorDash, par exemple, vous paierez 13% de plus que dans un magasin Chipotle. Chez Noodles & Co., la différence est de 15 %.

Selon Entreprises de restauration Jonathan Maze, ces facteurs finissent par rendre la livraison de restauration rapide aussi chère qu'une commande dans certains restaurants à service complet.

Pour en savoir plus sur les tendances de la restauration rapide, consultez les 6 éléments de menu de restauration rapide les plus attendus lancés cette année, et n'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter pour recevoir les dernières nouvelles sur les restaurants directement dans votre boîte de réception.


Un employé prépare un bol de burrito dans un restaurant Chipotle Mexican Grill Inc. à Louisville, Kentucky

Les critiques des augmentations du salaire minimum suggèrent qu'elles augmenteront les coûts, supprimeront des emplois et entraîneront la faillite d'entreprises.

Ont-ils raison ? Pour le savoir, j'ai recherché une entreprise qui emploie beaucoup de travailleurs au salaire minimum pour voir quel impact aurait un salaire de 15 $ l'heure sur ses résultats. J'ai choisi Chipotle Mexican Grill.

Je n'essaie pas de m'en prendre à Chipotle. Mais c'est une entreprise qui peut vous en dire beaucoup sur la façon dont les augmentations de salaire se répercuteront sur une entreprise et sur l'économie en général. Il est utile que les comptes de résultat annuels de Chipotle soient déposés auprès de la Securities and Exchange Commission et soient audités. Chipotle, avec près de 88 000 employés, est également l'une des rares chaînes de restaurants sans franchisé, ce qui peut brouiller les cartes lorsque vous faites un compte de résultat.

Voici ce que j'ai trouvé : avec un salaire minimum de 15 $, un burrito au poulet qui coûte maintenant 7,35 $ dans de nombreux endroits coûterait environ 7,86 $, soit environ 7 % de plus. L'entreprise gagnerait le même niveau de bénéfices qu'en 2020 dans le cadre de la structure actuelle du salaire minimum.

Cinquante et un cents n'est pas une grosse demande. C'est vraiment très petit si ce qu'il finance, c'est la capacité des travailleurs au plus bas de l'échelle économique à gagner leur vie avec le travail que leur permet leur situation.

Pour calculer cette augmentation de prix, j'ai dû estimer quelle partie des coûts de main-d'œuvre de Chipotle va aux travailleurs au salaire minimum. (Cette information n'est pas publique et l'entreprise n'a pas répondu à mes demandes de commentaires.) La règle des 80/20 explique de nombreux phénomènes commerciaux et économiques, et d'après ce que j'ai vu dans mon Chipotle local, il me semblait que un point de départ viable. Avec des coûts de main-d'œuvre totaux de 1,6 milliard de dollars en 2020, si 80% vont aux travailleurs qui gagnent moins de 15 $ de l'heure, cela porte le coût de la main-d'œuvre au salaire minimum de Chipotle à 1,3 milliard de dollars.

Ensuite, j'ai estimé le salaire en vigueur pour voir quel type d'augmentation des coûts Chipotle subirait avec une norme de salaire de 15 $. Les sites Web d'emploi suggèrent que le salaire de départ à Chipotle est de 11,28 $. Par conséquent, pour payer à tout le monde au moins 15 $ de l'heure, Chipotle devrait augmenter ces salaires d'environ 33 %.

Ainsi, compte tenu de l'augmentation de 33 %, les cotisations de sécurité sociale supplémentaires que Chipotle devrait payer au nom des travailleurs, et en gardant les 20 % restants de la masse salariale (environ 319 millions de dollars) constants, ce qui représente un coût total de la main-d'œuvre de seulement un un peu plus de 2 milliards de dollars. En fin de compte, les coûts de main-d'œuvre augmenteraient d'environ 413 millions de dollars. Pour maintenir les bénéfices d'exploitation au même niveau, les revenus, les prix AKA, devraient augmenter de 7 %.

L'exactitude absolue de cette analyse est moins importante que ce qu'elle révèle : une augmentation du salaire minimum qui est très importante en termes absolus est moins significative dans le cadre d'une structure de coûts d'entreprise.

Si je peux comprendre cela, Chipotle connaît sûrement l'impact d'un salaire minimum de 15 $.

En fait, les dirigeants de Chipotle peuvent en découvrir beaucoup plus. Grâce à un logiciel d'entreprise moderne basé sur le cloud, ils peuvent savoir, jusqu'au point de base, le bénéfice par élément de menu, qui commande, quand ils commandent, comment ils commandent, ce qu'ils ont mangé en dernier dans un restaurant Chipotle, et beaucoup d'autres choses qu'il est probablement trop effrayant à considérer.

Et parce qu'il en sait tant, Chipotle a les moyens d'augmenter les prix de manière stratégique. Ou cela pourrait réduire très légèrement le produit - ce que même les sociétés céréalières traditionnelles ont compris comment faire il y a plus de dix ans - ou réduire les fournisseurs ou modifier les prix de manière dynamique par emplacement ou à des moments où ils sont plus élastiques.

Il est facile de susciter l'opposition aux augmentations du salaire minimum en avançant une augmentation de 33% des salaires, ce qui, oui, en valeur absolue est important, mais beaucoup plus petit une fois qu'il atteint le haut ou le bas. En fin de compte, les entreprises disposent de nombreux leviers pour contrôler les coûts sans toucher leurs employés. Mais tout cela est un peu plus nuancé que la bataille rangée actuelle sur la politique des salaires ne semble prête à absorber.

Et n'oublions pas qu'étant donné les nuances comptables, les bénéfices nets ne sont pas les mêmes que les liquidités générées par l'entreprise. La charge d'amortissement de Chipotle sur son compte de résultat n'est pas une dépense en espèces, mais un ajustement comptable, qui, avec d'autres ajustements, a montré qu'il y avait près de 130 millions de dollars de liquidités à Chipotle pour 2020 qui n'apparaissaient pas dans les bénéfices déclarés. En 2019, ce chiffre était de plus de 300 millions de dollars. Une grande partie de l'argent dont Chipotle a besoin pour augmenter les salaires à 15 $ l'heure est déjà disponible, ce qui signifie que les prix n'ont pas nécessairement besoin d'augmenter, même de 7 %.

Donc, un salaire de 15 $ n'est pas un problème social. C'est un problème commercial. Pas besoin de compliquer les choses avec la politique ou les divisions culturelles. Au lieu de cela, ayons un peu de foi. Les entreprises américaines ont un assez bon bilan en matière d'ingéniosité.

Pourquoi, alors, Chipotle n'augmente-t-il pas ses prix de 7% et ne fait-il pas ce que beaucoup pensent être la bonne chose ? Peut-être parce qu'il opère dans une entreprise hyperconcurrentielle et ne veut pas être désavantagé par rapport à McDonald's, Qdoba ou tout autre restaurant qui aimerait au sens figuré manger son déjeuner.

Mais derrière cet argument se cache une pensée régressive. C'est une croyance que la marge bénéficiaire nette ultime de Chipotle pour 2020 de 5,9% définit la base des bénéfices futurs, à partir de laquelle il ne peut y avoir de recul, même si cette marge bénéficiaire est subventionnée par les travailleurs à bas salaire qui ne peuvent pas vivre de leur travail.

De plus, cette pensée ignore que les choses changent, ou dans le cas des salaires minimums, devrait monnaie. Un jour, un salaire minimum de 7,25 $ en 2021 peut sembler aussi dépassé et injuste que l'idée que les femmes ne devraient pas voter. Jusque-là, faisons ce qu'il faut en appuyant sur la gâchette du salaire minimum maintenant, et laissons les propriétaires d'entreprise s'occuper des détails plus tard.

Oui, suer. C'est pour cela qu'ils sont payés, et ils sont payés beaucoup plus que le salaire minimum pour le faire.


[MISE À JOUR] Chipotle vous coûtera plus cher à partir du mois prochain

Ce burrito de la taille d'un avant-bras est sur le point de te coûter un bras et une jambe. Eh bien, cela dépend de la valeur que vous accordez à un bras et à une jambe. Après avoir affiché des ventes et des bénéfices médiocres mardi, la société a annoncé qu'elle augmenterait les prix de ses repas d'environ 5 %, à partir de novembre.

L'augmentation des prix affectera environ 900 magasins dans tout le pays, a rapporté Reuters, et la société ouvrira moins de magasins que prévu pour l'année.

POSTE ORIGINAL : 19 avril 2017 à 13h22 est

Chipotle nous a mis en garde contre une augmentation potentielle des prix il y a des mois. Mais en janvier, les hauts gradés de l'entreprise ont déclaré qu'ils augmenteraient lentement les prix au fil du temps. Depuis lors, nous ne savons pas quand nos portefeuilles en ressentiront tous les effets. Mais maintenant, nous le faisons.

Les nouvelles étiquettes de prix ont été officiellement mises en place dans 440 emplacements, ce qui signifie que si vous vivez dans une ville où les coûts de main-d'œuvre sont élevés (c'est-à-dire les grandes villes avec un salaire minimum élevé comme Washington, DC), vous pouvez vous attendre à un bond en avant. dans le coût de votre burrito la prochaine fois que vous vous rendrez à Chipotle.

Selon Fortune, les prix ont discrètement augmenté d'environ 5 pour cent dans tous ces magasins. Pour la plupart des éléments du menu, cela équivaut à moins de cinquante cents d'augmentation, mais bon, ces quartiers pourraient aller au guac, n'est-ce pas ? (Il est temps de commencer à essayer nos astuces de commande économiques !)

Mais cela ne s'arrête pas là. Davantage de marchés pourraient voir leurs prix augmenter tout au long de 2017, rapporte Eater. Cependant, il y a une lueur de bonne nouvelle : les hausses de prix "n'ont jamais été destinées à être une augmentation à l'échelle du système", a déclaré un porte-parole de Chipotle.

Ces changements financiers surviennent après une année difficile pour Chipotle, avec une baisse des ventes dans les restaurants, des maladies d'origine alimentaire dans plus d'une douzaine d'États et des pénuries d'ingrédients. En espérant que 2017 soit une meilleure année pour la marque Tex-Mex, afin que nous puissions continuer à profiter de nos bols burrito au fromage en toute tranquillité.

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Menus secrets du restaurant le plus populaire, informations nutritionnelles, prix, etc.

Nous proposons les derniers menus de restauration rapide comme les prix des menus McDonald's, les prix des menus Panda Express et même les prix des menus Papa Johns. Ces restaurants proposent des combinaisons secrètes et des ajouts qui révolutionnent l'expérience culinaire. Découvrez les informations nutritionnelles de vos plats et accompagnements préférés, les menus complets et les prix, ainsi que les menus secrets complets et les descriptions de chaque article.

Menus secrets

Pendant des décennies, vos choix dans vos restaurants préférés se limitaient à ce qui était au menu. S'il n'était pas répertorié en noir et blanc sur le menu, vous auriez du mal à le commander. La popularité croissante des menus secrets a changé tout cela. Nous avons enfin trouvé une poudre de protéine de lactosérum que nous pouvons vous recommander si vous souhaitez booster l'une de vos expériences de menu secret. Les menus secrets sont des éléments non officiels et non annoncés sur les menus des restaurants du monde entier qui vous permettent de personnaliser ce que vous mangez pour servir vos papilles gustatives uniques. Les éléments de menus secrets sont transmis de personne à personne par le bouche-à-oreille. Chez SecretMenus.com, nous compilons des éléments de menu secrets de personnes comme vous. La communauté vote et pèse ensuite sur les articles pour s'assurer que le meilleur sort toujours en tête !

Comment commander à partir du menu secret

Commander à partir de menus secrets n'est pas difficile, mais vous devez suivre quelques règles de base. Étant donné que les éléments de menu secrets ne figurent pas dans le menu officiel, lorsque vous commandez, vous devez connaître non seulement le nom de l'élément, mais également la recette. C'est une bonne idée d'avoir la page chargée sur votre téléphone, de cette façon, lorsque vous êtes dans le magasin, vous êtes prêt à commander votre élément de menu secret préféré. Parfois, certains éléments du menu secret coûteront un peu plus cher en raison d'ingrédients supplémentaires, mais la plupart du temps, vous en obtiendrez plus pour le même prix.


Les prix changent au fur et à mesure que vous apportez des modifications

Si vous enveloppiez le filet de bacon et le garnissiez de beurre aux herbes, vos coûts augmenteraient. Ce changement pourrait rendre ce prix de 25 $ plus approprié. N'oubliez pas que tout ce qui se trouve dans l'assiette du client doit être comptabilisé.

Disons que cela augmente vos coûts de nourriture, de sorte que le coût total pour vous de ce repas est maintenant de 15,50 $. À un prix de menu de 25 $, cela aurait un effet similaire à une baisse du prix à 24 $ sans ajouter le bacon et le beurre aux herbes. Vous êtes toujours à 38 %, ce qui est respectable. Mais vos clients pourraient être beaucoup plus satisfaits de ce repas agrémenté, et le bouche à oreille est essentiel.


Chipotle : l'histoire orale définitive

Les bâtisseurs d'un empire de burrito de 22 milliards de dollars - le fondateur, son père, ses copains d'université, des dirigeants clés et quelques éleveurs de porcs - expliquent comment ils ont gagné l'avenir de la restauration rapide. Et oui, ils parlent de McDonald's.

Par Kyle Stock et Venessa Wong | 2 février 2015

Selon les normes de l'industrie de la restauration, Chipotle Mexican Grill fait d'innombrables erreurs. Ses points de vente ne sont pas dans les endroits les plus fréquentés. Il dépense trop d'argent en nourriture. Il ne sert pas de petit-déjeuner, il ne fait pas de drive, de franchise ou même de publicité. Il n'ajoute presque jamais rien de nouveau à son menu. Les employés coupaient toujours toutes les tomates – des centaines de milliers de livres par jour – à la main. C'est, à bien des égards, l'anti-McDonald's.

Ce qui est étrange, surtout si l'on considère que Chipotle a passé environ huit ans sous les arches de McDonald's. Les premiers investissements de McDonald's dans la chaîne de burrito lui ont donné du capital pour se développer, un aperçu de l'économie de la chaîne d'approvisionnement ultra-efficace, le savoir-faire dont il avait besoin pour gérer son expansion de 13 magasins en 1998 à près de 500 en 2006. Pour son investissement — environ 340 millions de dollars au moment du premier appel public à l'épargne de Chipotle – McDonald's a obtenu un joli petit retour. Il s'est avéré que c'était le bout court du bâton.

Au cours des années qui ont suivi leur séparation, la croissance rapide de Chipotle et ses résultats financiers toujours étonnants en ont fait un chouchou des investisseurs. Son engagement envers des ingrédients frais et de haute qualité à des prix légèrement plus élevés a contribué à définir une nouvelle vague de restauration «rapide et décontractée». Et McDonald's... eh bien, tout le monde sait ce qui est arrivé à McDonald's. Au fur et à mesure que les goûts des consommateurs ont changé, la chaîne est devenue l'illustration de l'épidémie d'obésité aux États-Unis. Les ventes ont chuté et, récemment, le cours de l'action a suivi. La semaine dernière, McDonald's a annoncé que le directeur général Don Thompson démissionnerait le 1er mars et serait remplacé par le directeur de la marque Steve Easterbrook. Le nouveau PDG n'a qu'une tâche : remettre la chaîne emblématique sur une sorte de piste à un moment où Chipotle et ses disciples sont ascendants.

L'histoire de l'ascension fulgurante de Chipotle est aussi l'histoire de l'échec de McDonald's à s'adapter à l'évolution de l'appétit américain. Pour comprendre les deux, nous avons interviewé des dizaines de personnes. Les interviews ont été condensées et éditées avec Chipotle, depuis sa création dans la salle à manger du fondateur et PDG Steve Ells dans le Colorado jusqu'à aujourd'hui. McDonald's a refusé de rendre les dirigeants actuels disponibles pour cette histoire, mais nous avons pu parler à de nombreux anciens dirigeants de l'entreprise, dont plusieurs qui travaillent maintenant pour Chipotle. (Tous les entretiens ont été condensés et édités.)

Selon les dires d'Ells, l'entreprise a prospéré grâce à des aliments de haute qualité et à des travailleurs engagés – et parce qu'Ells a créé une façon très efficace de cuisiner, qui n'avait rien à voir avec le modèle établi de restauration rapide par congélation, chaleur et service. Ce qui est amusant, c'est qu'Ells n'a jamais vraiment voulu passer beaucoup de temps dans le commerce des burritos.


Chipotle a-t-il le WiFi ?


Il existe de nombreux endroits qui ne disposent pas de Wi-Fi gratuit. Nous avons entendu des rapports de ceux qui le font, mais ceux-ci sont rares. En fait, si vous regardez les critiques de nombreux emplacements Chipotle aux États-Unis, vous verrez beaucoup de négativité entourant leur manque de wi-fi gratuit.

Cela semble un peu difficile de se concentrer sur quelque chose comme ça dans un restaurant réputé pour la restauration rapide, mais quand on considère que des chaînes comme Starbucks et Dunkin' Donuts ont toutes deux une connexion Wi-Fi gratuite dans tous les domaines, vous commencez à comprendre pourquoi c'est un problème et pourquoi Chipotle est à la traîne de la concurrence.


C'est ce que le tarif de Trump sur les marchandises mexicaines pourrait signifier pour Chipotle

Chipotle pourrait « supporter le plus gros poids » de ce tarif potentiel de 20 %.

Si vous roulez déjà des yeux à l'idée de payer un supplément pour le guac à Chipotle, préparez-vous à la possibilité que cela devienne encore plus cher, avec le reste du menu.

Trump propose un droit de douane de 20% sur les marchandises en provenance du Mexique & mdash qui serait potentiellement utilisé pour payer un mur le long de la frontière américano-mexicaine & mdash et le meilleur analyste de l'industrie de la restauration Mark Kalinowski a déclaré Entreprise Insider que Chipotle pourrait "en supporter le plus gros poids".

Le tarif rendrait les produits mexicains plus chers pour les consommateurs américains, créant des problèmes pour toute chaîne de restaurants qui dépend des importations mexicaines. Mais, en raison des quantités importées par Chipotle du Mexique, Kalinowski pense que la chaîne serait plus touchée que les autres entreprises du secteur de la restauration.

"Notre conviction est que l'entreprise obtient généralement environ 70 à 90 pour cent de ses avocats du Mexique, tous ses citrons verts, la majorité de ses jalape & ntildeos, moins de la moitié de ses tomates et de petites quantités d'autres articles (par exemple, la coriandre), " a écrit Kalinowski.

L'analyse suggère que la taxe devrait répercuter une augmentation de prix sur les clients afin de compenser le coût plus élevé des marchandises. À un moment où Chipotle se remet encore des pertes subies après une épidémie d'E.coli en 2015, cette augmentation potentielle des prix pourrait être problématique pour l'entreprise.

Chipotle a refusé de commenter les effets possibles de la taxe, affirmant qu'elle était "purement spéculative".

Mais il n'est pas clair que Trump ait même le pouvoir d'enrôler le tarif. Dans une interview avec L'Atlantique, Douglas Irwin, économiste à l'Université de Dartmouth spécialisé dans le commerce américain, déclare : « En vertu du Trade Act de 1974, le président est autorisé à imposer des droits de douane de 15 % à des fins de balance des paiements et seulement pendant 150 jours. D'autres analystes économiques ont suggéré que ce tarif pourrait violer les règles de l'Organisation mondiale du commerce et éventuellement déclencher une guerre commerciale avec le Mexique. Il n'est pas non plus clair si l'administration Trump poursuivra ou non le tarif de 20 %. Le porte-parole de la Maison Blanche, Sean Spicer, a déclaré aux journalistes que "nous pourrions aller dans une autre direction".

Si vous vous opposez au tarif, vous pouvez vous impliquer en appelant ou en envoyant un courriel à vos élus.

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Aliments non allergènes aux sulfites

Pour ceux qui doivent éviter les sulfites, Chipotle ne répertorie que quatre articles contenant des ingrédients sulfites : la tortilla de farine molle, les sofritas, les quesos et la vinaigrette. Évitez ces quatre éléments (vous pouvez remplacer la tortilla de farine par un taco de tortilla de maïs) et tout devrait bien se passer.

Un mot de Verywell

En ce qui concerne les restaurants à service rapide, Chipotle est une excellente alternative : la chaîne de restaurants n'utilise pas cinq des huit allergènes les plus courants et sa nourriture est facilement personnalisée, ce qui permet de modifier facilement les éléments du menu pour éliminer le lait. , du blé ou des ingrédients de soja de votre repas.

Chipotle avertit que n'importe lequel de ses aliments allergènes peut entrer en contact avec vos aliments car il ne dispose pas d'espaces de cuisine dédiés sans allergènes pour préparer des repas contre les allergies. Il note également que même s'il n'utilise pas d'œufs, de moutarde, d'arachides, de noix, de sésame, de crustacés ou de poisson comme ingrédients dans ses plats, il ne peut garantir l'absence totale de ces allergènes dans ses aliments, car il obtient des ingrédients de fournisseurs externes.

Pour éviter tout contact croisé avec des aliments auxquels vous êtes allergique, vous pouvez demander à un responsable de préparer votre repas.


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