Recettes traditionnelles

Tarte sablée à la fraise

Tarte sablée à la fraise

Portions : 18

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau aux fraises :

Le sommet est un pandispan classique. On le coupe de manière à obtenir 2 tranches égales. Pour préparer la crème, mélanger tous les ingrédients et mettre la composition obtenue sur la première tranche du dessus, puis mettre des tranches de fraise, mettre le deuxième dessus et répéter l'opération. Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Il n'est pas nécessaire de sirop les comptoirs.


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Gâteau avec mousse de fraise et chocolat

C'est l'un de nos bonbons préférés. Le premier tour de fraises que j'ai acheté cette année j'ai mangé tel quel, mais le second s'est terminé par gâteau avec mousse de fraise et chocolat , léger, frais et parfumé.La mousse à la fraise en combinaison avec le chocolat est toujours une combinaison gagnante qui ne peut pas échouer.


Comment préparer un gâteau diplomate avec des fraises

C'est une recette de gâteau très facile à réaliser sans cuisson car nous utilisons des biscuits au champagne.

Pour une crème au goût fin et délicieux, je recommande d'utiliser de la crème naturelle, celle obtenue à partir de crème et non d'imitations en enveloppes ou de crème végétale.

Pour ce gâteau, afin de pouvoir le retirer facilement, sans déranger les biscuits à leur place, j'ai utilisé une forme en métal avec un anneau amovible, comme celui-ci ici. Ma forme mesurait 26 cm de diamètre.

Sur la couche supérieure de fruits, pour les empêcher de se dessécher et de s'oxyder, j'ai utilisé un sachet de gâteau à la gelée rouge comme celui-ci. Il n'est pas obligatoire de l'utiliser, mais surtout si vous faites un gros gâteau, que vous conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours, il est plus beau avec cette couche de gelée sur le dessus.


Comment prépare-t-on la recette du gâteau Ella au mascarpone, chantilly et fraises ?

Mettez les œufs battus, ajoutez une cuillère à café de sel et de sucre. Laissez-les mousser jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez une cuillère à café de pâte de vanille, ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.

Ajoutez la farine, que vous tamisez lentement, en mélangeant délicatement, de bas en haut, par de légers mouvements, à l'aide d'une spatule.

Nous obtiendrons une pâte mousseuse et très fine. J'ai préparé un plateau d'un diamètre de 26 centimètres, vous pouvez également utiliser un plateau de 28 pouces, que j'ai bien graissé avec du beurre et recouvert de farine, mais vous pouvez aussi le recouvrir de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à une température de 160-170 degrés Celsius avec ventilation dans les fours électriques, 180 degrés sans ventilation, feu de haut en bas, et dans les fours à gaz le feu doit être moyen.

N'ouvrez pas le four pendant les 20 premières minutes.

Retirer le dessus de la plaque, laisser refroidir sur une grille.

Je vous laisse également la recette vidéo, afin que vous puissiez voir exactement tout ce que je fais et à quoi ressemblent le comptoir et la crème pour moi. Et en plus, vous savez quoi faire : commentaires que cela vous plaise ou non, like, distribution & hellipetc

Je vous embrasse sur ces âmes cool!


Méthode de préparation

Gâteau à la confiture de fraises et à la vanille bavaroise

Pour le plan de travail : mélanger les blancs d'œufs avec la poudre de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à mousser. Ajouter progressivement

Gâteau à la vanille et aux fraises

Haut : Fouettez les blancs d'œufs, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les jaunes


Gâteau à la crème de semoule

Gaby_gabytza a envoyé une merveilleuse recette à notre Concours : Cheesecake. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.

Ingrédients

COMPTOIR
7 œufs
50 ml d'huile
150 ml de compote de mûres
1 sachet de levure chimique
400g de farine
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de cacao


crème
500 ml de lait
5 jaunes
5 cuillères à soupe de gris
1 cuillère à soupe de cacao
essence de vanille
200g de sucre en poudre
fraises surgelées


décoration
banane
Orange
1 enveloppe de gâteau à la gelée transparente
compote de cerises

Méthode de préparation

Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter progressivement la compote et l'huile. Mélanger séparément les blancs d'œufs avec une pincée de sel et verser sur les jaunes. Mélanger et ajouter la farine sous la pluie préalablement mélangée avec la levure chimique et le cacao. Préparez une plaque murale amovible et tapissez-la de papier sulfurisé et retournez le dessus. Cuire jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Crème & # 8211 mettre le lait à ébullition et éteindre le feu après ébullition. Nous mélangeons les jaunes avec le sucre, le cacao et l'essence. Verser les jaunes sur le lait et mélanger. Remettez ensuite la crème sur le feu et mélangez légèrement à feu doux. Ajouter progressivement les cuillères à soupe de semoule et laisser bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe en remuant constamment. Mettez les fraises surgelées au micro-ondes pendant 1 min. Ajouter les fraises entières et mélanger la crème pendant 1 minute. Laisser refroidir 5 minutes.

Utilisez un plateau à parois amovibles et placez la première tranche de gâteau (j'ai siropé les tranches de gâteau avec le sirop laissé par les fraises) ajoutez la moitié de la crème - la 2ème tranche de gâteau - le reste de la crème et par dessus la dernière une part de gâteau.

Trancher la banane et l'orange, retirer les cerises de la compote et les laisser égoutter. Préparez l'enveloppe de gelée de gâteau selon les instructions de l'enveloppe et versez-la sur les fruits placés sur le gâteau.


Comment faire la recette de la charlotte aux fraises à la crème ou gâteau Diplomate aux fraises et biscuits & #8211 sans cuisson ?

Ingrédients pour charlotte aux fraises ou Diplomate aux fraises

Bien sûr, ce gâteau aux fraises et à la crème est fait pendant la saison des fraises, lorsqu'elles proviennent de producteurs locaux et ont une grande saveur et douceur ! Il ne sert à rien de s'emmêler en hiver avec des fraises de serre qui ont la texture et le goût du concombre.

sur 1 kg de fraises entières il me restait (après avoir égorgé) 900 g. J'ai mis de côté 300 g de plus belles fraises (plus grosses et plus fortes) que je couperai plus tard en morceaux. J'ai mis les 600 g restants directement dans la cuve du robot processeur.

J'ai aussi préparé mes biscuits. Vous pouvez également faire des cookies maison si vous suivez cette recette.

J'ai aussi hydraté les feuilles de gélatine dans beaucoup d'eau froide. Si vous avez des granulés de gélatine alors je vous invite lire ici comment procéder. Les 15 g sont hydratés dans 80 ml d'eau froide (au moins 10 min).

J'ai préparé ma forme spéciale pour la charlotte : elle a une forme tronconique d'un diamètre de 15 cm et 17 cm au dessus et d'une hauteur de 10 cm. J'ai mesuré son volume : 2 L fixe.

Comment faire de la crème Diplomate avec des fraises et de la crème naturelle ?

J'ai travaillé les 600 g de fraises au robot à couteaux (ce peut être un mixeur classique ou à main) et j'ai passé la purée obtenue au tamis fin. Nous n'avons pas besoin de pépins dans la crème.

Il me restait 500 g de purée égouttée de fraises et transférée dans une casserole. J'ai ajouté du sucre, de la vanille et du jus de citron (il a un rôle antioxydant).

J'ai mis la casserole sur feu doux et j'ai attendu que la sauce aux fraises chauffe mais pas bouillie. Je l'ai mélangé à la cuillère pour dissoudre le sucre. J'ai vérifié la température avec le thermomètre de cuisine et quand il a indiqué 60 C, j'ai mis la casserole de côté. J'ai bien pressé les feuilles de gélatine hydratées et je les ai ajoutées à la sauce aux fraises. Si vous utilisez des granulés de gélatine, laissez-la s'hydrater comme je l'ai dit ci-dessus, puis chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne 60 ° C et versez-la dans la sauce aux fraises retirée du feu.

J'ai bien mélangé. J'ai transféré le tout dans un bol froid avec un plus grand volume (afin que la crème fouettée tienne plus tard) et j'ai laissé la sauce refroidir. Il devrait atteindre 28-30 C (durée environ 1 heure). Je l'ai mélangé de temps en temps pour qu'il ne coagule pas en surface.

Comme j'ai déjà fait des crèmes avec de la sauce aux fraises et que je sais qu'elles sortent assez pâles (beige-rose), j'ai décidé d'ajouter quelques gouttes de colorant rouge naturel pour obtenir une couleur plus intense. Le mien est à base de betteraves (achetées en ligne dans un magasin en Allemagne) et a une teinte violette & # 8230 faites attention à la façon dont vous dosez la couleur !

Je vous montre aussi comme crème de fraise sans colorant & #8211 voir ici la recette de gâteau au fromage aux fraises. Si tout va bien, ne mettez pas de colorant.

Jusqu'à ce que la sauce refroidisse, j'ai eu le temps de tapisser la forme de la charlotte d'une pellicule plastique et de placer les biscuits sur son bord ainsi que de couper les 300 g de fraises restants en morceaux et de les mettre dans une passoire. Ne raccourcissez pas les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient pleins de crème ! Ces 2 problèmes doivent être résolus avant de mélanger la sauce aux fraises avec de la crème fouettée. Les bords de la feuille alimentaire doivent être plus longs afin que vous puissiez en recouvrir la surface de ce gâteau aux fraises Diplomat.

Lorsque la sauce aux fraises avec de la gélatine a commencé à approcher les 30 ° C, j'ai commencé à fouetter la crème. La chantilly doit être bien refroidie au réfrigérateur. Des détails sur la façon de battre correctement la crème naturelle peuvent être trouvés ici. Dans ce cas, je ne l'ai battu qu'aux 3/4 pour pouvoir l'incorporer à la sauce aux fraises (donc on ne le bat pas "stick"). Aucun sucre supplémentaire ne doit être ajouté.


Gâteau meringué aux fraises et pistaches

Remplacez le dessus de la génoise classique par des couches de meringue aussi légères que des flocons.

• 10 portions • Prêt en 1 heure et 20 min + plus le temps de refroidissement • 350 calories par portion • 17 g de matières grasses

INGRÉDIENTS

■ Quelques gouttes de colorant alimentaire vert

POUR LE REMPLISSAGE

■ 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus saupoudrer

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1 Préchauffer le four à 2/150°C. Dessinez 3 cercles de 20 cm de diamètre sur du papier sulfurisé et disposez-les dans trois plaques différentes.

2 Battez les blancs d'œufs puis ajoutez le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois. Mélanger l'amidon, le vinaigre et le colorant pour obtenir une pâte fine et incorporer à la mousse avec 75 g de pistaches.

3 A l'aide du cône ou même de la cuillère, déposez la mousse en couche sur le papier cuisson, de l'autre côté de l'endroit où vous avez tracé les cercles. Cuire au four pendant 1 heure. Éteindre le feu et laisser refroidir 1 heure au four.

4 Battez la chantilly et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Placer la première feuille de meringue sur le plat de service, déposer la moitié de la crème dessus puis saupoudrer de fruits. Continuez avec le reste des feuilles et posez dessus les fruits, les pistaches restantes et saupoudrez du reste de sucre en poudre.


Gâteau de diplôme aux fraises

Pour l'anniversaire de ma fille cette année, j'ai choisi de faire un gâteau diplomate. Et comme les fraises sont les stars de cette saison, je n'ai pas manqué de les choisir comme seuls fruits que j'ai ajoutés à la crème diplomate.

Bien entendu, tout l'été vous pouvez préparer ce gâteau rafraîchissant, léger et bon, avec tous les fruits que vous aimez, en évitant le kiwi et l'ananas frais, qui influencent l'action de la gélatine.

Bien que j'aie continué à préparer diverses variantes de la crème diplomate, cette fois j'ai choisi de préparer selon la recette de Violeta.

Ce qui m'a fait plaisir, c'est le fait que tous les enfants l'ont demandé, donc ça vaut le coup de partager la recette

Ingrédients

Pour le comptoir

2 cuillères à soupe de pointe d'amidon comestible (pas d'ammoniaque !!)

une cuillère à café de levure chimique

Pour la crème

400 ml de crème liquide sucrée

200 ml de crème sure pour la cuisson

une cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la décoration

300 ml de crème liquide sucrée

En plus & # 8211 jus d'une compote d'ananas.

Diplôme de galette de blé

Séparer les blancs d'œufs des jaunes

Mélanger les jaunes avec de l'eau et de l'huile et mélanger avec un fouet en remuant vigoureusement.

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre petit à petit et n'arrêtez pas tant que les cristaux de sucre ne sont pas complètement dilués. (environ 10 minutes).

Mettre les jaunes sur les blancs d'œufs, la farine tamisée avec la fécule et la levure chimique et bien mélanger en remuant doucement, de bas en haut, en essayant de faire sortir le moins d'air possible des blancs d'œufs.

Verser la composition dans un moule à cake haut et carré (vous pouvez également enfourner dans une plaque ronde) avec un côté de 20 cm graissé à l'huile et saupoudré de farine sur le fond. Déplacez-vous facilement pour régler au fur et à mesure de la composition.

Mettez le bol dans le four préchauffé et faites cuire le dessus à feu doux à moyen, à l'étape 2 du cutter électrique, pendant 30-35 minutes (faites le test du cure-dent)

Laisser refroidir. Après quelques heures, couper en deux tranches égales.

Crème de diplôme.

Commencez par les fraises, que vous lavez, épluchez et coupez en cubes.

Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les d'un peu de sucre et laissez égoutter le jus.

Mettez la gélatine dans une tasse, avec 100 ml d'eau froide.

Mélanger les œufs avec le sucre et les mettre dans un bol à double fond à feu doux.

Remuer continuellement avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dilué et la composition légèrement épaissie et mousseuse.

Éteignez le feu et laissez refroidir (maximum 5 minutes) pendant que vous mélangez la crème fouettée avec la crème sure, la vanille et le sucre, jusqu'à ce qu'elle ait une texture ferme.

Prenez la gélatine et mettez-la dans la composition d'œufs chaude, remuez pour faire fondre et mélangez.

Refroidissez complètement en plaçant le récipient dans un autre dans lequel vous mettez de l'eau froide.

Incorporer la crème glacée, à l'aide d'un fouet, à la chantilly. Morceaux de poulet et fraises.

Préparez le plateau dans lequel vous avez fait cuire le dessus en le tapissant de papier d'aluminium.

Verser la moitié de la crème, déposer une tranche sur le plan de travail, le sirop avec la compotée d'ananas, puis verser le reste de crème.

Mettre l'autre tranche sur le comptoir, le sirop, couvrir et mettre le plateau avec Gâteau diplomate froid pendant au moins 3-4 heures (je l'ai laissé toute la nuit).

Retourner sur l'assiette d'un mouvement ferme, décoller le papier d'aluminium et décorer après inspiration avec la chantilly obtenue en mélangeant les ingrédients jusqu'à ce qu'elle acquière une texture ferme.


Vidéo: Mansikkalavan perustaminen (Décembre 2021).