Recettes traditionnelles

BLT Tomate Heirloom

BLT Tomate Heirloom

Héritage coloré et savoureux tomates vedette dans ces sandwichs classiques. Essayez également de préparer une salade BLT : mélangez la mayonnaise et le pesto dans 2 cuillères à soupe de votre vinaigrette préférée, puis mélangez avec beaucoup de laitue hachée, des tomates, du bacon ou du tempeh émietté et des croûtons maison.

Cliquez ici pour voir 7 variétés essentielles de tomates anciennes.

Ingrédients

  • 8 tranches de pain de mie complet, grillées ou toastées
  • 1 cuillère à soupe de pesto du commerce ou de pesto végétalien (facultatif)
  • 1 livre de tomates anciennes assorties, tranchées
  • Sel de finition, tel que fleur de sel ou Maldon, au goût
  • 1 tasse de laitue hachée
  • 8 onces de bacon, croustillant cuit ou lanières de bacon tempeh, cuites selon les instructions sur l'emballage
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise ou mayonnaise végétalienne

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Des prix élevés et une offre rare étouffent le marché immobilier américain

Le boom de l'immobilier aux États-Unis a été l'un des effets secondaires les plus inhabituels de la pandémie de Covid-19, mais les données du gouvernement et de l'industrie publiées ces derniers jours montrent que les ventes sont sur une pente descendante, conséquence de la reprise économique et d'une pénurie de maisons à acheter. Les ventes de maisons neuves et existantes ont commencé à baisser en avril, alors que les prix continuaient de grimper malgré les constructeurs de maisons se précipitant pour répondre à la demande, selon les données.

Les pays demandent une enquête plus approfondie sur les origines de Covid lors de la réunion de l'OMS

Les États-Unis et d'autres pays ont appelé mardi à une enquête plus approfondie sur les origines de la pandémie de Covid-19, après qu'une mission internationale en Chine au début de l'année s'est avérée peu concluante.

Selon les experts, la croissance démographique de la Chine est touchée par « moins de bébés » et de ménages sans enfants qui présentent des risques pour l'avenir

À 49 ans, Fang Qin dit qu'elle se contente de vivre sans enfant. Elle a beaucoup de liberté dans la façon dont elle dépense son argent et son temps, et plus important encore, ses parents ne la poussent pas à avoir un bébé. "DINK - double revenu, pas d'enfants - les familles comme la mienne ne sont pas nouvelles de nos jours", déclare le propriétaire d'un magasin de sacs à main de Jiaxing, dans la province du Zhejiang, dans l'est de la Chine. Avez-vous des questions sur les principaux sujets et tendances du monde entier ? Obtenez les réponses avec SCMP Knowledge, notre nouvelle plate-forme de contenu organisé avec des explications, des FAQ, des analyses et des infographies présentées par notre équipe primée. «Je suis content que les gens changent progressivement d'attitude. "Par rapport à il y a 10 ans, je reçois plus d'envie que de perplexité quand je dis aux gens que je suis marié mais que je n'ai pas d'enfant." Les parents de Fang et de son mari vivent tous deux de manière indépendante. Les trois couples font partie du nombre croissant de familles de 2 personnes dans le pays le plus peuplé du monde. Selon le dernier recensement de la population chinois réalisé fin 2020, le nombre moyen de personnes vivant dans un ménage chinois est tombé à 2,6, contre 3,1 en 2010. En comparaison, la moyenne était de près de 4,5 personnes au début des années 1980. Avoir plusieurs générations vivant sous un même toit est traditionnellement considéré comme une bénédiction dans la culture chinoise, mais une réticence croissante à avoir des enfants, une population vieillissante et la tendance croissante d'une population mobile, où un ou les deux parents vivent loin de leurs enfants, créent un grand nombre de petites familles comme celle de Fang, selon les experts. La taille moyenne des ménages a diminué à travers le monde, selon la base de données des Nations Unies sur la taille et la composition des ménages de 2019. Aux États-Unis, les données du recensement ont montré qu'en 2020, la famille moyenne se composait de 3,15 personnes, contre 3,7 dans les années 1960. . Le principal facteur est qu'il y a moins de bébés. Les gens ne sont pas disposés à élever des enfants. au cours de la dernière décennie. Le gouvernement chinois a publié les chiffres du recensement décennal au début du mois, y compris la taille moyenne des ménages, mais n'a pas publié de statistiques détaillées sur la façon dont les familles sont réellement formées. Notant que des conclusions solides ne pourraient être tirées que lorsque de telles données sont disponibles, Zhu dit qu'il pourrait y avoir plusieurs raisons à la réduction de la taille des familles. « Le principal facteur est qu'il y a moins de bébés. Les gens ne sont pas disposés à élever des enfants pour diverses raisons », dit-il. « Bien que le gouvernement ait commencé à encourager tous les couples à avoir deux enfants il y a cinq ans, l'augmentation des frais de garde et d'éducation et le stress du travail ont freiné l'enthousiasme de la jeune génération pour les bébés », explique Zhu. La Chine a connu sa quatrième baisse consécutive du nombre de nouveau-nés l'année dernière depuis qu'elle a mis fin à sa tristement célèbre politique de l'enfant unique en 2016. Environ 12 millions de bébés sont nés l'année dernière, soit une baisse de 18% par rapport à l'année précédente. Pendant ce temps, la proportion de personnes âgées augmente rapidement, nombre d'entre elles vivant seules, dit-il. "D'autant plus que l'espérance de vie moyenne augmente, il y a plus de familles de deux ou d'une seule personne âgée, ce qui fait baisser la taille moyenne des ménages." Le dernier recensement a révélé que plus de 18% de la population est âgée de 60 ans ou plus, en hausse de 5,4% par rapport à 2010. maintenant il y a plus de familles nucléaires. Les jeunes ont tendance à vivre de manière indépendante après le mariage », explique Zhu. La troisième raison est la nature de plus en plus mobile de la population, dit Zhu. Alors que les soutiens de famille quittent la maison pour chercher ailleurs des emplois mieux rémunérés, de nombreux enfants et personnes âgées sont laissés pour compte dans les petites villes et villages. Cela signifie qu'une famille de cinq personnes dont deux sont parties à la recherche d'un travail est scindée en deux et comptée comme ménages séparés. "Normalement, lorsque la migration est active, la taille du ménage diminue", explique Zhu. Pour le 7e recensement, qui a été réalisé pendant la pandémie de Covid-19, il est également possible que de nombreuses personnes se soient retrouvées bloquées sur les lieux où elles travaillent lorsque le recensement a eu lieu. Comme le gouvernement a encouragé les gens à rester là où ils sont, davantage de travailleurs migrants qui auraient dû être comptés comme vivant avec leur famille à la maison auraient été comptés comme un ménage séparé dans la ville, ajoute-t-il. Cai Yong, professeur agrégé au Carolina Population Center de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, explique que le recensement révèle une combinaison de changements dans la taille de la famille mais également de changements dans les conditions de vie. « Pour beaucoup, avoir le choix de ne pas vivre dans une maison surpeuplée signifie intimité et liberté. La baisse drastique du taux de suicide chez les femmes en Chine en est un bon exemple », dit-il. Dans le ménage traditionnel multigénérationnel, les conflits entre les épouses et leurs belles-mères étaient très courants et ont été liés au taux de suicide élevé chez les femmes rurales, dit Cai. Aujourd'hui, alors que de plus en plus de couples vivent de manière indépendante, ces conflits ont considérablement diminué et le taux de suicide chez les femmes a chuté de 30 % au cours des trois dernières décennies. Une famille plus petite signifie également la transformation des relations sociales, dit Cai. « Avoir une famille DINK ou rester célibataire ne signifie pas qu'ils perdront leur réseau de soutien social. Ils ont quelque chose de différent de ce que nous comprenons traditionnellement. « La parenté fait simplement partie de la relation sociale d’une personne. Lorsque cette partie s'affaiblit, il y en a d'autres à combler. Par exemple, ceux qui n'ont pas de frères et sœurs peuvent trouver un soutien similaire auprès de leurs cousins ​​», explique-t-il. Le plus grand impact de la diminution des ménages peut se produire dans les zones pauvres, ajoute-t-il. Alors que la main-d'œuvre de ces régions afflue vers les villes, les personnes âgées et les enfants laissés pour compte peuvent être négligés. Il y a aussi des personnes âgées vivant seules dans les villes, mais celles en ville sont relativement mieux loties et peuvent résoudre les problèmes de prise en charge en achetant des services, comme l'embauche d'une nounou, dit-il. Pour Fang, la propriétaire du magasin du Zhejiang, la vie sans enfant signifie qu'elle pourrait économiser plus d'argent pour plus tard dans la vie, et passer plus de temps à voyager et à faire de l'exercice pendant sa jeunesse. « Avoir une petite famille peut être bon ou mauvais pour différentes personnes », dit-elle. « Une chose est sûre, cependant, c'est que notre société devrait se diversifier, au lieu que tout le monde vive de la même manière. représentent une menace sociale et économique ?La population chinoise est-elle une source de préoccupation ?La population de la ceinture de rouille de la Chine a chuté au cours de la dernière décennie, exacerbant la fracture économique régionalePopulation chinoise : Pékin fait face à des réformes « difficiles » pour libérer de nouveaux moteurs de croissance alors que la main-d'œuvre vieillitCet article la croissance démographique de la Chine a frappé par « moins de bébés » et les ménages sans enfants qui présentent des risques pour l'avenir, selon les experts, ils sont apparus pour la première fois sur le South China Morning PostPour les dernières nouvelles du South China Morning Post, téléchargez notre application mobile. Droit d'auteur 2021.

30 nouveaux cas de COVID: Singapour marque le 30e jour consécutif avec des infections locales signalées

Le ministère de la Santé (MOH) a confirmé mardi 25 mai 30 nouveaux cas de COVID-19 à Singapour, portant le nombre total de cas dans le pays à 61 890.

Les procureurs de New York enquêtent sur Trump pour former un grand jury (médias américains)

Les procureurs de New York ont ​​convoqué un grand jury qui devrait décider s'il faut inculper l'ancien président Donald Trump, suggérant qu'ils pourraient avoir trouvé des preuves d'un crime, ont rapporté mardi les médias américains.

3 actions qui ont augmenté leurs dividendes au cours du dernier exercice

Les investisseurs pourraient être surpris d'apprendre que ces trois sociétés ont considérablement augmenté leurs dividendes malgré le ralentissement économique. L'article 3 actions qui ont augmenté leurs dividendes au cours du dernier exercice est apparu en premier sur The Smart Investor.

Les YouTubers « DurianKimchi » sont désolés d'avoir qualifié la robe Iban de « tissu sale »

'Durian' dit qu'il se moquait de sa femme. Cet article, les YouTubers « DurianKimchi » désolés d'avoir qualifié la robe Iban de « tissu sale », est paru à l'origine sur Coconuts, la principale société de médias alternatifs en Asie.

Une femme accusée de ne pas porter de masque à MBS, à l'extérieur du tribunal et ailleurs

Juste un jour après avoir comparu devant le tribunal pour répondre d'une infraction de non-port de masque, Phoon Chiu Yoke a de nouveau été traduite en justice pour de nouvelles accusations de non-port de masque à Marina Bay Sands et dans d'autres lieux publics.

Meilleures cartes de crédit Citibank à Singapour (2021)

Citibank propose une carte de crédit pour tous les besoins de style de vie, chacun étant chargé de privilèges de membre haut de gamme. Citibank est l'une des marques financières les plus reconnues sur la scène internationale, et ses offres de cartes de crédit de conception classique (en fonction) se sont avérées être un […] Le poste Meilleures cartes de crédit Citibank à Singapour (2021) est apparu en premier sur le blog SingSaver - Nous comparons, vous économisez.

L'exode des conseillers de district incite Hong Kong à suspendre sa promesse de fidélité – pour l'instant

Une vague de démissions de conseillers de district a incité le gouvernement à retarder son intention de prêter allégeance à Hong Kong et à sa mini-constitution, a révélé le chef de la ville. Mais les autorités s'efforceront de veiller à ce que les vœux soient prononcés conformément à une nouvelle loi adoptée par la législature une fois que la situation dans les conseils de district se sera stabilisée, a déclaré mardi la directrice générale Carrie Lam Cheng Yuet-ngor. L'opposition contrôle tous les 18 organes communautaires sauf un à la suite des élections tenues lors des troubles sociaux qui ont frappé la ville en 2019. Après l'adoption d'une loi sur la sécurité nationale en juin dernier, Pékin et les autorités locales se sont concentrés sur l'élimination des fonctions publiques. titulaires jugés insuffisamment « patriotiques » mais que les critiques considéraient comme une tentative d'éliminer la dissidence. Avez-vous des questions sur les plus grands sujets et tendances du monde entier ? Obtenez les réponses avec SCMP Knowledge, notre nouvelle plate-forme de contenu organisé avec des explications, des FAQ, des analyses et des infographies présentées par notre équipe primée. Tous les législateurs de l'opposition ont démissionné et certains conseillers de district avaient remis leur démission avant la cérémonie de prestation de serment, mais Lam a souligné que les engagements étaient une obligation légale. « Pourquoi devons-nous attendre un certain temps ? C'est parce qu'il y a eu des démissions de conseillers de district quotidiennement », a déclaré Lam lors de son point de presse hebdomadaire. « Nous pouvons aussi bien attendre que la situation se calme avant de commencer à prendre des dispositions pour l'exercice de prestation de serment. Mais la prestation de serment aura certainement lieu. Règles de prestation de serment étendues au personnel du gouvernement de Hong Kong sous contrat de non-fonction publique prévue par la loi sur la sécurité. Les nouveaux pouvoirs permettent aux autorités de renverser les représentants de district si leurs promesses sont jugées invalides et de récupérer leurs salaires, bien qu'aucun projet de cérémonie de prestation de serment de masse n'ait encore été officiellement annoncé. Leticia Wong Man-huen, membre de l'opposition du conseil du district de Sha Tin, a déclaré que la décision de Lam de retarder l'événement n'affecterait pas son intention de démissionner au préalable. Wong s'attendait à ce que le processus de récupération des salaires commence le jour de la disqualification d'un membre plutôt que lorsque la loi sur le gage est entrée en vigueur vendredi. Au moins 23 conseillers de district ont démissionné pour diverses raisons. Les démocrates Andrew Wan Siu-kin et Lam Cheuk-ting font partie de plusieurs membres de l'opposition en détention qui attendent leur procès pour subversion en raison de leur rôle dans une primaire non officielle avant les élections du Legco qui ont ensuite été retardées pendant la pandémie de Covid-19. Tiffany Yuen Ka-wai et Lester Shum, dont les candidatures ont été invalidées par les directeurs du scrutin lorsqu'ils ont tenté de briguer des sièges au Legco, ont été disqualifiés vendredi. La semaine dernière, le gouvernement avait officiellement déclaré 12 sièges de conseil vacants. En vertu de l'article 104 de la mini-constitution de la Loi fondamentale, le chef de l'exécutif, les principaux fonctionnaires, les membres du Conseil exécutif, les législateurs et les juges doivent prêter serment. L'article 6 de la loi sur la sécurité nationale a étendu cette exigence à tous les titulaires de charges publiques et le Bureau de la fonction publique exige que plus de 170 000 fonctionnaires signent une déclaration d'allégeance. Les conseillers de district de l'opposition prêts à démissionner plutôt que de prêter un nouveau serment d'allégeance Lam a déclaré que le contenu du serment et comment le prêter honnêtement et solennellement avaient déjà été énoncés dans la loi. Il ne restait plus au gouvernement qu'à organiser la logistique de la cérémonie, a-t-elle ajouté. Le directeur général a également été invité à commenter une récente enquête menée par la Chambre de commerce américaine qui a révélé que quatre répondants sur dix, principalement des entreprises étrangères, envisageaient de quitter la ville. Lam a déclaré qu'elle avait pris contact avec diverses chambres de commerce au cours des deux derniers mois. "Généralement, l'inquiétude et l'anxiété initiales concernant la législation sur la sécurité nationale se sont atténuées", a déclaré Lam. Au lieu de cela, ils étaient plus préoccupés par la manière de participer à l'initiative de la région de la grande baie, le plan ambitieux de Pékin visant à transformer Hong Kong, Macao et neuf autres villes du sud de la Chine en un pôle d'innovation et de technologie, a-t-elle déclaré. Hong Kong suspend sa promesse de fidélité - pour l'instant, il est apparu pour la première fois sur le South China Morning Post. Pour les dernières nouvelles du South China Morning Post, téléchargez notre application mobile. Droit d'auteur 2021.

Un soldat allemand raconte au tribunal comment il s'est fait passer pour un réfugié

Un soldat allemand jugé pour avoir comploté une attaque contre des politiciens de haut rang a déclaré mardi à un tribunal de Francfort comment il s'était fait passer pour un réfugié syrien et avait trompé les agents de l'immigration, alors qu'il ne parlait pas l'arabe.

Un agent immobilier atterrit dans l'eau chaude après avoir utilisé des durians et des bananes comme chiffrements pour les prix des maisons afin d'échapper à la répression

Un agent immobilier à Shenzhen qui a tenté de contourner les directives de prix du gouvernement en utilisant des symboles de fruits comme code pour les prix des maisons a reçu un avertissement des autorités pour sa « mauvaise conduite ». L'agence Macalline Aijia a gonflé les prix des unités d'occasion bien au-delà des limites officielles et a tenté de dissimuler le fait en affichant un chiffre qui utilisait des durians et des bananes à la place de valeurs numériques, a déclaré mardi soir l'agence de presse officielle Xinhua. Le code, dont les fruits représentent des montants spécifiques, a bafoué le prix de référence standard fixé par les autorités locales dans le cadre des efforts visant à éloigner les prix de leurs niveaux spéculatifs, une enquête menée par le Shenzhen Nanshan Housing and Construction Bureau et la Shenzhen Real Estate Intermediary Association a révélé .Vous avez des questions sur les plus grands sujets et tendances du monde entier ? Obtenez les réponses avec SCMP Knowledge, notre nouvelle plate-forme de contenu organisé avec des explications, des FAQ, des analyses et des infographies présentées par notre équipe primée. Macalline Aijia a été réprimandée pour sa "faute" et sa "campagne trompeuse" et a volontairement fermé ses portes pendant une semaine pour une auto-évaluation, a déclaré l'association au Post. « Les agents du district ont été informés de la sanction et devraient la prendre comme un avertissement. Les agents immobiliers devraient suivre de près les prix directeurs annoncés par le gouvernement, guidant les acheteurs de maison de manière rationnelle et ne devraient pas commercialiser les maisons de manière non conforme », a déclaré Xinhua, citant l'organisme de surveillance local du logement. Les appels à Macalline Aijia depuis le Post sont restés sans réponse mardi. La tentative effrontée de l'agence de battre le système est rapidement devenue virale sur la plate-forme chinoise Weibo de type Twitter lundi soir après qu'une photo d'un panneau publicitaire à l'extérieur de l'une de ses succursales a été téléchargée. Le tableau montrait une liste d'appartements d'occasion de différentes tailles - mais au lieu des prix numériques habituels, une ligne de durians et de bananes était affichée à côté de chaque annonce. Le débat en ligne a fait rage alors que des milliers d'utilisateurs ont exprimé leur étonnement devant le chiffre fruité. Par exemple, un appartement mesurant 117 mètres carrés à Mangrove West Coast dans le district de Nanshan a été étiqueté avec deux durians et trois bananes, tandis qu'une maison de 323 m² a reçu six durians et cinq bananes sur la publicité. Un durian représentait 10 millions de yuans, tandis qu'une banane signifiait un million de yuans, a déclaré Xinhua, ce qui signifie que la maison de 117 m² avait un prix demandé de 23 millions de yuans et celle de 323 m² était au prix de 65 millions de yuans, soit environ 200 000 yuans par m². m. C'est presque le double du prix directeur de 110 500 yuans par m² pour le projet Mangrove West Coast fourni par l'organisme de surveillance du logement de Shenzhen. Le Bureau du logement et de la construction a dévoilé en février les prix indicatifs de 3 595 lotissements résidentiels habités à Shenzhen dans le but d'endiguer une bulle du marché immobilier. « Aucun prix demandé autre que le prix indicatif n'est autorisé à être communiqué en ligne ou même par téléphone, et ce n'est que par le biais d'un chat de personne à personne que le prix réel demandé peut être divulgué. Le prix des fruits est un moyen d'attirer les demandeurs de logement au milieu d'un refroidissement du marché du logement », a déclaré Fion He, directeur de l'unité de recherche de Midland Realty. Shenzhen, la plaque tournante technologique de la Chine, montre quelques premiers signes de succès dans la maîtrise des prix des logements incontrôlables après 13 séries de mesures de refroidissement du marché depuis juillet dernier, rétablissant ainsi sa réputation de ville modèle envisagée par le président Xi Jinping. La ville a enregistré 2 242 ventes de maisons habitées du 1er au 24 mai, la moitié de celles vendues en avril et un tiers du nombre en mars, selon les données compilées par Midland Realty. "Le marché du logement à Shenzhen est gravement malade et seules les mesures les plus strictes introduites par le gouvernement peuvent être le remède", a déclaré Li Yujia, économiste principal au Real Estate Assessment and Development Research Centre, une branche de recherche du gouvernement de Shenzhen. L'économie de Shenzhen a dépassé celle de Hong Kong, et les professionnels, en particulier dans le secteur de la technologie, ont envahi la ville pour travailler pour de grandes entreprises ainsi que pour des start-ups prometteuses. En conséquence, la ville a vu les prix de ses maisons monter en flèche, soutenue par une demande croissante ainsi que par la spéculation. Les prix des maisons d'occasion ont augmenté de 20% depuis avril 2019, plus rapidement que dans toute autre grande ville de Chine continentale, selon Fangtianxia, ​​un portail immobilier en ligne. "Les singeries consistant à utiliser des fruits pour montrer les prix des maisons semblent ridicules, mais c'est le résultat inévitable des mesures gouvernementales actuelles, car les demandeurs de logement doivent encore se faire une idée du marché du logement avec les prix réels demandés", a déclaré Li. « Le prix de référence est nécessaire en tant que solution rapide, mais le gouvernement devrait également proposer un mécanisme à long terme. à Hong KongCet article d'agent immobilier atterrit dans l'eau chaude après avoir utilisé des durians et des bananes comme chiffrements pour les prix des maisons afin d'échapper à la répression est apparu pour la première fois sur le South China Morning PostPour les dernières nouvelles du South China Morning Post, téléchargez notre application mobile. Droit d'auteur 2021.

3 points clés du dernier rapport sur les bénéfices de Thai Beverage

Le géant des boissons a enregistré un ensemble de résultats positifs malgré des vents contraires. La publication 3 points clés du dernier rapport sur les bénéfices de Thai Beverage est apparue en premier sur The Smart Investor.

Naomi Osaka boycottera les médias à Roland-Garros pour la santé mentale

La Japonaise Naomi Osaka a déclaré mercredi qu'elle ne participerait pas aux conférences de presse à l'Open de France à venir, estimant que certaines enquêtes d'après-match ne consistent qu'à " donner un coup de pied à une personne alors qu'elle est à terre ".


Tomate Heirloom & Coconut Bacon BLT avec aïoli au basilic

Il y a quelque chose de si réconfortant dans le BLT classique. Avec du bacon croustillant, des tomates juteuses, de la laitue fraîche et le mélange parfait de mayo, c'est le meilleur aliment de base. Mais il est difficile de digérer ce plat de cuillère gras par excellence quand on pense à toute la graisse. Entrez dans le bacon à la noix de coco, qui est la vedette de cette version plus saine du BLT.

Au début, j'avais des doutes. Nous savons tous que le véritable attrait de tout BLT est le bacon croustillant associé à des tomates fraîches, et je n'étais pas sûr que le bacon à la noix de coco tiendrait le coup. Mais le paprika, le sirop d'érable et la fumée liquide de cette recette créent une saveur fumée qui établit l'équilibre parfait entre le sucré et le salé. Au départ, je m'attendais à ce que la saveur de la noix de coco soit irrésistible. Au lieu de cela, vous obtenez un soupçon subtil de noix de coco à chaque bouchée croustillante.

Nous avons déposé ces sandwichs BLT au bacon à la noix de coco sur une planche de service en bois et les avons servis dans notre atelier de fabrication de bijoux diffuseurs d'huiles essentielles. Bien qu'il y ait eu quelques sceptiques dans le groupe, le consensus était que la noix de coco se marie étonnamment bien avec la sauce soja et d'autres assaisonnements. Le plat de service vide était le véritable test décisif.

Une fois que le bacon à la noix de coco est superposé sur trois variétés de tomates anciennes, de laitue, d'avocat et d'aïoli au basilic, ce BLT résiste bien à l'original. Depuis que j'ai essayé le bacon à la noix de coco, je rêve de façons de l'incorporer dans d'autres plats. Ce serait un ajout délicieux sur des toasts à l'avocat, une excellente garniture pour les choux de Bruxelles rôtis et un substitut génial au bacon sur vos salades préférées - les possibilités sont infinies !


Mache Greens avec vinaigrette à l'ail et au citron, fromage de chèvre et tomates cerises anciennes rôties

Feuilles de Mache avec vinaigrette à l'ail et au citron, fromage de chèvre et tomates cerises anciennes rôties

De NPR.org: La mâche, également appelée laitue agneau, est cultivée en France depuis le 17ème siècle. Mais dans la vallée de Salinas en Californie, la petite plante vert foncé au goût sucré de noisette fait ses débuts commerciaux aux États-Unis.

J'adore ces verts. Ils sont noisettes et sucrés et n'ont aucune amertume. Vous pouvez les trouver dans Whole Foods et d'autres marchés de bonne qualité.

Ingrédients:

  • 1 bouquet ou un contenant de Mache greens
  • Feuilles de 1 gros bouquet de menthe fraîche
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 contenant de tomates cerises anciennes
  • 1/4 tasse de persil italien fraîchement haché
  • Fromage de chèvre fabriqué localement (Haystack dans le Colorado)
  • olives de Kalmata
  • Vinaigrette fraîchement préparée (voir recette ci-dessous)

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 5 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe d'origan frais, haché
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • Jus de 1 citron

Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile, le vinaigre, l'ail, l'origan, le thym et le jus de citron dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 425. Placer les tomates anciennes dans une rôtissoire. Mélanger avec du persil, du sel et du poivre. Arroser d'huile d'olive et secouer légèrement les tomates dans la poêle pour les enrober d'huile d'olive. Cuire au four environ 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mélanger la mâche, les feuilles de menthe et les oignons verts dans un bol. Ajouter environ 4 cuillères à soupe (environ) de vinaigrette et bien mélanger pour enrober la mache. Dresser sur une assiette avec des crumbles de fromage de chèvre, des oignons verts, des olives kalmata dénoyautées et des tomates rôties.


Nous appartenons à la communauté pour que vous et tout le monde puissiez en profiter et l'explorer.

Rouge, orange, vert et peut-être violet. Rayé ou uni, certains avec des grumeaux d'autres avec des plis. Il n'y a qu'un seul beau fruit dont nous pourrions parler : les tomates anciennes.

Avec une gamme vertigineuse de couleurs, de formes, de tailles et de saveurs, les tomates anciennes ne ressemblent à aucune autre tomate que vous ayez eue auparavant. Et lorsque vous combinez une variété de tomates anciennes en tranches sur une assiette, elles créent un magnifique affichage qui presque trop jolie pour manger.

Que vous les aimiez dans des salades, des pâtes, une tarte ou simplement habillés d'huile d'olive, de sel et de poivre, voici quelques recettes à essayer absolument pour l'incroyable générosité de l'héritage.

Salade de tomates ancestrales aux noix grillées et au fromage bleu fumé

Des tomates anciennes sucrées sont associées à des noix croquantes et du fromage bleu salé pour créer cette élégante salade.

En plus des ingrédients susmentionnés, du sel, du poivre, de l'aneth frais et du persil frais sont ajoutés pour une touche de saveur et d'herbes.

Une fois les tomates arrangées à votre goût, la salade entière est garnie d'une simple vinaigrette maison.

Salade Caprese avec glaçage balsamique

Douce et simple, cette salade Caprese laisse les tomates anciennes être la vedette du spectacle.

Les tomates et la mozzarella fraîche sont coupées en tranches de 1/4 de pouce avant d'être disposées ensemble sur une assiette de service.

L'assiette entière est ensuite arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et saupoudrée de sel et de poivre frais.

Pain plat aux tomates anciennes et basilic frit

Considérez ce pain plat aux tomates ancestrales comme une version saine de ces saveurs de pizza italienne que vous aimez.

Dans cette recette simple, le pain plat est légèrement grillé avant d'être garni de burrata et de tranches de tomates anciennes.

Le pain plat est terminé avec un filet d'huile d'olive et une garniture de feuilles de basilic légèrement frites.

Escalopes de poulet en croûte de pistache avec une simple salade de tomates ancestrales

Bien que les tomates anciennes soient principalement servies comme garniture à cette recette, elles font partie intégrante de la saveur globale du plat.

Dans cette recette, les escalopes de poulet sont draguées dans de la farine et un lavage d'œuf avant d'être pressées en pistaches concassées.

Une fois frits, ils sont garnis d'une simple salade de tomates anciennes, d'huile d'olive, de basilic, de sel et de poivre.

Gaspacho de tomates anciennes

Même si c'est peut-être la saison des soupes chaudes maintenant, mais quand le soleil pointe son nez, pensez à essayer ce gaspacho !

Des tomates anciennes, du concombre, des oignons rouges, du poivron et une variété d'épices sont tous mélangés pour créer cette savoureuse soupe fraîche aux légumes.

Complétez le tout avec des légumes hachés supplémentaires et un brin de basilic.

Tarte Tatin aux tomates anciennes

Végétalien et la combinaison parfaite de salé-sucré, ces tarte tatins aux tomates sont une excellente façon de célébrer les tomates anciennes!

Une simple pâte à tarte est remplie de basilic, d'échalotes, d'ail et, bien sûr, de tomates anciennes.

Servez-les lors de votre prochain brunch avec des fruits de saison et votre protéine de petit-déjeuner préférée.

Heirloom Tomato Salad with Charred Corn & Pepper Salsa

Here’s another salad, but this time charred corn and roasted red peppers make for a spicy complement to sweet tomatoes.

Tomatoes are tossed with salt and a bit of vinegar to balance out their sweetness before being topped with the charred corn and pepper salsa.

Finish off your salad with queso fresco for saltiness and Aleppo pepper for a spicy kick.

Bruschetta with Heirloom Tomatoes, Olives & Basil

A classic way to enjoy the flavor of tomatoes is in a simple bruschetta!

Tomatoes, olives, balsamic vinegar, basil, oil, salt, and pepper are tossed together to create the perfect topping for slices of crunchy baguette.

Serve your bruschetta as an appetizer to a larger Italian meal, or enjoy it as a standalone snack.

Warm Gnocchi & Heirloom Tomato Salad

A light, simple meal for a busy weeknight, this warm gnocchi and heirloom tomato salad comes together in about half-an-hour and calls for just a handful of ingredients.

Gnocchi is boiled and then lightly cooked in an oiled skillet before being sautéed with garlic, tomatoes, vinegar, salt, and pepper.

It’s all finished with some fresh basil, baby arugula, and grated Pecorino cheese. Enjoy this meal as-is or serve it alongside some grilled chicken for a well-rounded meal.

Heirloom Tomato Lentil Tabouli

A simple, flavorful, and healthy salad, this zesty heirloom tomato lentil tabouli is perfect for a quick lunch or as a side dish to dinner.

All you have to do is toss cooked lentils, tomatoes, parsley, mint, red onion, garlic, and in a bowl, and you’ve got a simple side dish packed full of flavor.

Top it all off with a sprig of fresh mint for a little flair.

Heirloom Tomato, Basil & Manchego Toast

An easy way to savor heirloom tomatoes, this toast is a simple combination of butter, garlic, manchego cheese, heirloom tomatoes, basil, and flaky sea salt.

Enjoy this toast as a midday snack or serve it at your next brunch.

One-Pan Pork Tenderloin with Heirloom Tomato & Shallot Confit

Though this simple meal calls for just a few ingredients and can be cooked in one pan, it’s quite elegant and is a delicious way to enjoy pork tenderloin.

Pork tenderloin is quickly seared before being combined with shallots and garlic. Tomatoes and raisins are then added to the mix to provide a sweet component for the pork.

Serve your pork sliced on the bed of tomato confit with your favorite greens on the side.

Heirloom BLT Salad (with Coconut Bacon!)

Classic BLT, but make it a salad, and vegetarian-friendly with homemade coconut bacon!

In this salad recipe, kale, heirloom tomatoes, and homemade croutons are combined with DIY bacon-flavored coconut flakes to create a BLT-inspired salad.

Top it all off with a homemade lemon-tahini dressing for a punch of zestiness.

More Heirloom Tomato Recipes

    from Half Baked Harvest from Feasting at Home from Smitten Kitchen from EatingWell from Forks Over Knives from Bob’s Red Mill from Edible Seattle
By: Leigha

Leigha is the Marketing Assistant at the Skagit Valley Food Co-op.


You’re Going to Love This BLT Tart

This recipe showcases the best parts of the classic sandwich in a vibrant end-of-summer tart.

I may eat my weight in BLT sandwiches all tomato season long, but there’s still room for variations on the theme. Take, for example, this crunchy BLT tart with ripe, end-of-the-summer tomatoes, crumbled candied bacon and a thicket of baby lettuces greening the top.

This recipe was inspired by an excellent roasted tomato tart created by my colleague Alexa Weibel. In her version, dollops of fresh ricotta and drizzles of pesto enrich a base of sliced tomatoes nestled in puff pastry.

I substituted bacon and lettuce for the ricotta and pesto to make a tart with a sweeter, porkier flavor profile that’s still just as juicy and buttery.

Using purchased puff pastry keeps thing easy. Draining the tomatoes for 20 minutes before assembling the tart keeps the pastry from developing soggy bottom syndrome, which means it will get nice and crisp in the oven.

First though, you’ll need to track down and defrost one package of puff pastry. I used a 14-ounce packet, but if yours is slightly larger or smaller, that’s fine, too anything between 12 ounces and one pound will work. If you have a choice, go for the bigger package because more puff pastry is always better.

Then there’s the candied bacon, which is worth making all by itself. Sweet, peppery and crunchy-chewy, it’s just as perfect for brunch as it is glistening on top of this tart.

To make it, heat your oven to 375 degrees and line a rimmed baking pan with parchment paper. (You can skip the parchment, but it makes clean up much easier.) Spread 8 ounces bacon strips in the pan, and sprinkle them with 2 tablespoons light brown sugar and some freshly ground black pepper. (Don’t use thick cut bacon here, it never gets quite as crisp as the thinner kind.) Bake until bubbling and deeply browned, 20 to 25 minutes. Transfer the cooked bacon to a wire rack until it’s cool enough to crumble, and raise the oven temperature to 400 degrees.

What to Cook This Week

Sam Sifton has menu suggestions for the week. Il y a des milliers d'idées de quoi cuisiner qui vous attendent sur New York Times Cooking.

    • A salty-sweet garlic and scallion marinade enhances these Korean beef burgers with sesame-cucumber pickles from Kay Chun.
    • If you can get your hands on good salmon at the market, try this fine recipe for roasted dill salmon.
    • Consider these dan dan noodles from Café China in New York. Outrageous.
    • How about crispy bean cakes with harissa, lemon and herbs? Try them with some yogurt and lemon wedges.
    • Angela Dimayuga’s bistek is one of the great feeds, with rice on the side.

    While the bacon is baking and cooling, drain the tomatoes. Slice up one pound of small, thick-skinned tomatoes, preferably in a rainbow of colors. Plum and grape tomatoes work well here because they have more flesh and less pastry-soaking juice. Lay the slices out on a clean kitchen towel or a double layer of paper towels and season them with salt and pepper. Let them drain until the bacon is ready.

    Place the puff pastry on a piece of parchment paper and roll it into a 10-by-13-inch rectangle. Transfer pastry and parchment to a baking sheet.

    Prick the pastry all over with a fork, leaving a 1/2-inch border. Within the border, spread 2 tablespoons crème fraîche, sour cream, mascarpone, mayonnaise or Greek yogurt over the pastry. Sprinkle with 2 tablespoons Parmesan.

    Lay the drained tomatoes over the cheese. Crumble the bacon on top and sprinkle with another tablespoon or so of Parmesan.

    Bake until the pastry is deeply golden all over, 30 to 35 minutes.

    Transfer the tart to a wire rack for at least 10 minutes to cool slightly. Just before serving, scatter 1 to 2 cups baby lettuces over the top (or use a combination of baby lettuce mixed with herbs like basil and mint). Drizzle with good olive oil and sprinkle with flaky sea salt and serve immediately, before the lettuces wilt.

    This tart is at its best within 2 or 3 hours of baking, but I will admit to polishing off leftovers cold from the fridge the next day. The pastry had gotten soft and the lettuces, a little wilted. But even so, it was a satisfying taste of summer in all of its evanescent, tomato-rich glory.


    Supermarket beefsteak tomato

    For my control, I opted for the standard red beefsteak tomato—David Chang’s tomato of choice. I crossed my fingers it was naturally ripened somewhere nearby, not gassed with ethylene on a cross-country drive.

    It’s tasty. There is nothing wrong with this type of tomato in a BLT. In fact, it’s nostalgic and comforting to eat it. It reminds me of lazy summer dinners, before heirlooms were ubiquitous and Americans were shamed for buying tomatoes in winter. They are drier with a sturdier texture than heirlooms, which helps maintain the sandwich’s integrity, rather than turning to mush in between the bread . I like this version. I have known this version for a long time. I would have been content with this sandwich, had I not tried the next tomato.


    Heirloom Tomato BLT

    Building this sandwich involved a trip to my local farmers market for the heirloom tomatoes and 9 grain bread. Then off to my local butcher for some thick hand cut apple-wood bacon. Add crisp green leaf lettuce, quality mayo and you have my version of an heirloom BLT.

    Once you have your bacon fried (you remember this cast iron pan right?) and your bread toasted, its really just a simple layering process.

    I spread mayonnaise on both sides of the toasted bread then add the bacon, tomato, and bean sprouts (optional). I personally favor fresh ground pepper and a few dashes of your favorite hot sauce to finish.

    Summer has now started at my house and I hope this inspires you to get out and pick a tomato from the garden, head to your local farmers market, and visit your local butcher to create your own version of this summertime classic sandwich.


    Heirloom Tomato BLT - Recipes

    This is a classic sandwich that everyone loves. Because the sandwich is so simple, the stars of the show, (lettuce, bacon and tomato) should be really fresh and high in quality so that the sandwich tastes great!

    What better time is there for tomatoes than August? I suggest using a good, sweet heirloom tomato. They are beautiful in color, texture and flavor.

    I also suggest trying to find a good quality bacon. They sell lots of varieties now that are naturally raised and nitrate free. I feel like this is a good place to spend the extra dollar.

    And finally lettuce! I used baby romaine for this sandwich, but the summer farmers markets and even your local grocery store is probably packed with unusual varieties that vary from sweet to spicy. Mix it up and try something new!

    I used a wonderful sour ficelli (mini baguette) from Macrina, (a local Seattle bakery). But everyone should choose their own favorite sandwich bread.

    And I may have disturbed a bunch of people by using a spicy, grainy mustard instead of mayo, but I just can’t do mayo!!

    And one more way that I went less traditional is by adding creamy havarti cheese. I just think it adds so much to the sandwich, but you can always leave it out.

    Anyways, enjoy, and I will post a grilled version with turkey in rapid succession!

    BLT, serves 2
    1 mini baquette, sliced horizontally, or 4 slices other sandwich bread
    4-6 oz raw bacon
    4 oz havarti cheese, slices cut in half
    ½ medium heirloom tomato, sliced
    tender lettuce leaves
    stone ground mustard

    Cook the bacon in a large frying pan over medium heat. Turn the bacon, rendering the fat until the bacon is crispy and golden.

    Drain the bacon on a napkin.

    Take the tomato slices and cut them in half too (half moon shapes). Mettre de côté.

    Slather the mustard generously onto both sides of the bread.

    Pile the havarti cheese, tomato slices. Add the bacon.

    Then top with the lettuce.

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    This is a classic sandwich that everyone loves. Because the sandwich is so simple, the stars of the show, (lettuce, bacon and tomato) should be really fresh and high in quality so that the sandwich tastes great!

    What better time is there for tomatoes than August? I suggest using a good, sweet heirloom tomato. They are beautiful in color, texture and flavor.

    I also suggest trying to find a good quality bacon. They sell lots of varieties now that are naturally raised and nitrate free. I feel like this is a good place to spend the extra dollar.

    And finally lettuce! I used baby romaine for this sandwich, but the summer farmers markets and even your local grocery store is probably packed with unusual varieties that vary from sweet to spicy. Mix it up and try something new!

    I used a wonderful sour ficelli (mini baguette) from Macrina, (a local Seattle bakery). But everyone should choose their own favorite sandwich bread.

    And I may have disturbed a bunch of people by using a spicy, grainy mustard instead of mayo, but I just can’t do mayo!!

    And one more way that I went less traditional is by adding creamy havarti cheese. I just think it adds so much to the sandwich, but you can always leave it out.

    Anyways, enjoy, and I will post a grilled version with turkey in rapid succession!

    BLT, serves 2
    1 mini baquette, sliced horizontally, or 4 slices other sandwich bread
    4-6 oz raw bacon
    4 oz havarti cheese, slices cut in half
    ½ medium heirloom tomato, sliced
    tender lettuce leaves
    stone ground mustard

    Cook the bacon in a large frying pan over medium heat. Turn the bacon, rendering the fat until the bacon is crispy and golden.

    Drain the bacon on a napkin.

    Take the tomato slices and cut them in half too (half moon shapes). Mettre de côté.