Recettes traditionnelles

Turquie Posole

Turquie Posole

Une soupe simple comme ce numéro épicé et copieux est idéale pour une foule.

Ingrédients

Pâte de chili

  • 2 piments ancho ou pasilla séchés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Soupe et Assemblage

  • 1 oignon moyen, tranché finement
  • 2 15 onces. bidons hominy blanc, rincés
  • 8 tasses de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
  • 2 tasses de viande de dinde cuite râpée
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Croustilles tortilla, avocat tranché, brins de coriandre et quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

Pâte de chili

  • Retirer les graines des piments; griller dans une petite poêle sèche à feu moyen-élevé, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit noirci et parfumé, environ 4 minutes. Placer dans un bol moyen. Ajouter 2 tasses d'eau chaude; laisser reposer jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Égoutter en réservant ½ tasse de liquide de trempage. Mélanger les piments au robot culinaire avec le liquide de trempage réservé, l'ail et la pâte de tomate jusqu'à consistance lisse.

Soupe et montage

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, de 6 à 8 minutes. Ajouter la pâte de chili et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et noircisse, environ 4 minutes. Ajouter le hominy, le bouillon de dinde et la viande de dinde; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se marient, 10 à 15 minutes.

  • Servir avec des chips, de l'avocat, de la coriandre et des quartiers de lime.

,Photos de Christophe Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 202 Matières grasses (g) 7,5 Graisses saturées (g) 2 Cholestérol (mg) 34 Glucides (g) 20 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 17 Sodium (mg) 332 Section des critiquesCette recette est une excellente option pour tous les restes de dinde. Vraiment super saveur. Ajouté un peu de chaleur supplémentaire avec des jalapenos sautés. Nous allons le refaire.AnonymeFargo, ND11/18/19

Résumé de la recette

  • 4 1/2 livres de pilons de dinde
  • 1 gros oignon, coupé en morceaux
  • 10 gousses d'ail écrasées
  • 2 litres de bouillon de dinde
  • Sel casher
  • 1/2 tasse de pepitas (graines de citrouille décortiquées)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livres de tomatilles et mâches décortiquées, rincées et coupées en deux
  • 3 piments serrano, coupés en deux sur la longueur et épépinés
  • 1 tasse de coriandre légèrement tassée, plus les feuilles pour servir
  • 1/4 tasse d'épazote haché (facultatif)
  • 1 1/2 cuillères à café d'origan finement haché
  • 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
  • 3/4 cuillère à café de piment rouge broyé
  • Quatre canettes de 15 onces hominy, égouttées et rincées
  • Avocat en dés, radis tranchés finement, crème mexicaine ou crème sure, quartiers de lime et feuilles d'origan, pour servir

Dans une grande casserole, couvrir la dinde, l'oignon et l'ail avec le bouillon et 3 litres d'eau porter à ébullition à feu vif. Ajouter une généreuse pincée de sel et laisser mijoter à feu modérément doux jusqu'à ce que la dinde soit très tendre, environ 2 heures et 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande poêle en fonte, faire griller les pépites dans l'huile d'olive à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes. Transférer dans un petit bol. Ajouter les tomatilles et les piments dans la poêle, côté coupé vers le bas et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés au fond, environ 5 minutes. Transférer dans le bol avec les pepitas.

À l'aide de pinces, transférer la dinde dans une assiette laisser refroidir. Jeter la peau et les arêtes, puis effilocher la viande. À l'aide d'une écumoire, transférez l'oignon et l'ail dans un mélangeur. Ajouter les tomatilles grillées, les piments et les pepitas avec 1 tasse de coriandre, l'epazote (le cas échéant), l'origan, le cumin, le poivron rouge broyé et 2 tasses de bouillon de dinde et réduire en purée jusqu'à ce que la salsa verde soit lisse.

Incorporer la salsa verde au bouillon dans la casserole et assaisonner généreusement de sel. Incorporer la dinde et le hominy et cuire à feu modéré jusqu'à ce que chaud, 5 minutes. Servir le posole avec de l'avocat, des radis, de la crème, des quartiers de lime, de l'origan et de la coriandre.


Posole de dinde facile

Cette pose simple est un excellent moyen de donner un peu de confort à votre famille. Il n'y a pas beaucoup d'ingrédients dans cette recette, mais ne vous laissez pas tromper par la simplicité. Cette soupe déborde de saveurs !

La fin de 2016 s'est terminée comme mes années précédentes se sont terminées avec ma maladie. Décembre est généralement tellement rempli d'événements et de projets que j'étais tellement à court de sommeil et de nutriments que mon corps était comme un aimant et qu'il attirait tous les germes malades qui flottaient. Et tandis que mon corps avait soif de repos et de relaxation, nous savons tous que PERSONNE ne se repose jusqu'en janvier.

Je savais que pour aller mieux, je devais nourrir mon corps avec de la bonne nourriture. Depuis janvier et toute sa gloire brillante et optimiste serait sur nous, je savais qu'une soupe saine et maigre ferait du bien à mon corps. Cette recette de posole de dinde facile était la nourriture réconfortante qui a tout changé pour moi. La salsa verte légèrement épicée, le hominy et les escalopes de dinde blanches maigres au chèvrefeuille ont travaillé côte à côte pour compléter et rehausser toutes les saveurs de cette soupe.

Cette soupe humble et sans prétention manque d'ingrédients, mais elle a beaucoup de goût. Il existe des substitutions et des variations faciles que vous pouvez faire avec cette recette.

  • J'ai utilisé une grosse boîte de hominy pour cette posole, vous pouvez utiliser une boîte plus petite et ajouter du maïs ou des haricots en conserve
  • La salsa verte est un aliment de base fabuleux dans le garde-manger, elle simplifie les sauces et rehausse les soupes et les piments rapidement et facilement. Vous pouvez utiliser des piments verts hachés ou si vous êtes ambitieux, vous pouvez rôtir des poblanos et des tomatilles et les mélanger pour créer votre propre sauce.
  • La seule "chaleur" dans la soupe vient de la salsa verde. J'ajoute des jalapenos tranchés comme garniture, mais vous pouvez ajouter des jalapenos hachés à n'importe quelle étape de cette soupe si vous voulez un peu plus d'épice.
  • En parlant de garniture, j'ai garni nos bols de tranches de radis croustillantes, de tranches d'avocat fraîches et de yogourt grec nature. J'utilise souvent du yaourt grec à la place de la crème sure dans les plats salés ET sucrés. Il ajoute des protéines mais maintient les choses à faible teneur en matières grasses.
  • Souvent la posole est faite avec des tomates rouges. Vous pouvez ajouter des tomates fraîches hachées à la place de la salsa. Vous pouvez également utiliser des tomates en conserve mexicaines ou une salsa à base de tomates.

C'est la soupe parfaite pour vous aider à garder vos bonnes résolutions du Nouvel An. Il est léger et maigre, mais suffisamment robuste et copieux pour vous rassasier !


Turquie Posole a la Guerita

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Ouais, ouais, nous savons que ce n'est pas le cas authentique, Eat_Nopal, mais cela ne veut pas dire que ce n'est pas délicieux. Cette soupe constitue un dîner de semaine rapide, facile et satisfaisant, même s'il s'agit d'un «style fille blanche».

Quoi acheter: La pâte à taupe préparée, comme la Doña Maria Mole Verde, se trouve dans la plupart des supermarchés ou dans les épiceries mexicaines. La salsa verde en conserve fonctionne très bien dans cette recette, nous aimons la marque Embasa, qui est savoureuse et disponible dans la plupart des épiceries, ou vous pouvez la faire vous-même.

Plan de match: Posole est traditionnellement servi avec un éventail de garnitures. Ci-dessous, nous proposons un certain nombre d'options parmi lesquelles vous pouvez les préparer toutes ou quelques-unes - n'importe quelle combinaison fonctionne très bien.


Idée de restes de Thanksgiving: Posole de dinde rôtie rapide

Ne jetez pas ces restes ! Faites preuve de créativité et transformez les restes de dinde en une soupe inspirée du sud-ouest.

Une fois que tout le monde a terminé avec la viande blanche pour les sandwichs, qu'est-ce qu'un cuisinier doit faire avec tous les restes ? La soupe est toujours la réponse, et ce plat de dinde inspiré du sud-ouest est à conserver même après les vacances. Le hominy est peut-être nouveau pour certains, mais la morsure moelleuse de ce grain de maïs épais donne à cette soupe plus de texture pour tenir jusqu'au bouillon piquant. N'hésitez pas à mélanger et assortir vos garnitures. Les ingrédients indiqués ne sont limités qu'à vos propres rêves de posole.

1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 tasse d'oignon blanc, haché
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café d'origan séché
2 cuillères à café de cumin séché
1/2 cuillère à café de sel casher
6 tasses de bouillon de dinde maison*
2 tasses de restes de poitrine de dinde rôtie, râpés
Boîte de 1 x A015 onces jaune hominy, égouttée
1 boîte de 4 onces de piments verts hachés, égouttés
1/4 tasse de jus de citron vert fraîchement pressé
Idées de garniture : 2 radis, tranchés 1/2 tasse d'avocat en dés 1/3 tasse de feuilles de coriandre tassées (optionnel)
Garnir de quartiers de lime

Manger sain doit toujours être délicieux.

1. Dans une grande marmite, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2. Ajouter l'ail, l'origan, le cumin et le sel et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le bouillon, la dinde, le hominy et les piments. Cuire 20 minutes à feu vif.

3. Baisser le feu à doux. Incorporer le jus de lime et servir avec des radis, de l'avocat, de la coriandre et des quartiers de lime, si désiré.

*Pour le bouillon de dinde : remplissez une grande marmite d'os de dinde, 1 oignon coupé en deux (pelures incluses), 4 gousses d'ail entières (pelées), 1 cuillère à café de grains de poivre, 1 carotte hachée grossièrement et 1 poignée de persil italien. Remplir d'eau pour couvrir. Laisser mijoter 6 heures ou jusqu'à réduction. Jeter les solides et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre bio
  • 1/2 gros oignon rouge, pelé et coupé en dés
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 panais, pelé et coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 tomatilles, pelées et hachées grossièrement
  • 1 boîte de 14,5 onces de tomates en dés en conserve, jus compris
  • 6 tasses de bouillon de dinde
  • 3 tasses de dinde cuite hachée, coupée en dés
  • 1 tasse de chou vert, haché avec l'épine centrale enlevée
  • 1 tasse de courge musquée, pelée et coupée en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 citron vert, jus
  • 1/4 tasse de coriandre, hachée
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 1 chipotle en sauce adobo, émincé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • Sel et poivre au goût
  • 8 radis râpés (garniture facultative)

Soupe facile à la dinde et au rojo Posole

Posté par Savita

Je kiffe cette soupe. Posole Rojo est quelque chose que je n'attendrai pas pour les restes de Thanksgiving. Mais, j'ai eu un lot de restes de dinde, de ma recette de poitrine de dinde farcie, au congélateur. Alors, je me suis dit pourquoi pas ?!

Mardi dernier, le dîner était la Turquie Posole Rojo avec du riz à la coriandre et au citron vert.

Cette soupe Pozole est beaucoup plus simple à préparer que son apparence et sa saveur. Surtout cette version que j'ai faite avec des restes de dinde n'a besoin que de 10 minutes de préparation. 30 minutes de cuisine à table et seulement 4 ingrédients principaux.

La Posole mexicaine traditionnelle à base de protéines fraîches aura besoin de plus de temps pour développer sa saveur. Dans cette recette, cependant, la dinde rôtie contribue à une délicieuse profondeur de saveur sans trop d'effort ni de temps. De plus, vous pouvez utiliser les restes pour un dîner frais, propre, copieux et délicieux.

La recette de soupe de base est sans gluten et sans produits laitiers. (choisissez les garnitures selon vos préférences.)

Alors, que dis-tu? Faisons de la Turquie Posole (po'sole) aujourd'hui !!

Posole Rojo est une soupe d'origine mexicaine avec deux ingrédients signature. 1) Posole qui signifie "Hominy". Une variété de maïs géant blanc. Il n'y a pas de soupe Posole sans posole. Je veux dire, mon pote. 2) Piments Ancho. La couleur rouge caractéristique de Posole Rojo, rojo signifie rouge, provient des piments ancho fruités et parfumés.

Si vous avez ces deux-là, vous pouvez Posole Rojo avec n'importe quelle protéine que vous aimez. Du poulet, du porc, de la dinde ou même simplement des légumes. C'est ce qui m'a inspiré pour en faire une soupe de restes de dinde pleine de saveurs.

Vishal et moi aimons la soupe propre Posole. Je veux dire, beaucoup de bouillon et juste les ingrédients qui en font The Posole. J'ai ajouté un peu de céleri et de la soupe garnie d'un peu de garnitures fraîches : du chou râpé et de la coriandre. Le repos est magique de quatre ingrédients principaux : piments ancho, hominy, dinde et bouillon.

Raccourci d'actions de dinde :

Coupe courte ou devrais-je dire, coupe restante. Lorsque j'ai planifié cette recette, je n'avais pas de bouillon de poulet ou tout autre bouillon dans le réfrigérateur. Pas de viande non plus pour faire un lot de bouillon. J'ai donc utilisé un raccourci restant au lieu d'aller au magasin. J'ai utilisé 1,5 tasse de restes de dinde rôtie pour faire un lot de bouillon. Le bouillon était si savoureux. J'en ai bu une tasse pour le déjeuner. Arrêté à 1 car j'avais une recette à finir. :)

Voici ce que j'ai fait pour faire un bouillon avec des restes de dinde. Arômes sautés, céleri, carotte, oignon jaune avec un peu de coriandre et de thym (frais) jusqu'à ce que les légumes soient tendres et l'oignon translucide. J'ai ensuite ajouté une tasse et demie de dinde rôtie (en dés) avec une pincée de sel. Pot rempli de 6 tasses d'eau. Laissez cuire. 25 minutes plus tard, j'avais un bouillon de dinde sensationnel qui mijotait dans une casserole.

Lorsque l'envie frappe, rien ne vient contre le dîner Posole. :)

Je ne regrette rien. Vishal a bu un grand bol vantant la saveur de la posole après chaque gorgée.

Le stock est un élément important de Posole. Veuillez utiliser un bouillon à faible teneur en sodium de bonne qualité. Ou faire à la maison. Autre que le stock fait avec des restes. J'ai ce bouillon de légumes maison qui est très savoureux.

Mon point de vue sur Posole est très propre et savoureux. Pas de crèmes, pas d'épaississants. Seulement de la dinde rôtie (mon hommage aux restes de Thanksgiving), du Hominy biologique, des piments ancho séchés avec du bouillon de dinde maison et quelques assaisonnements. C'est tout ce qu'il faut pour faire du Posole Rojo copieux, délicieux et propre.

La meilleure chose à propos de cette posole est qu'elle est sans gluten et sans produits laitiers. Dans les garnitures, vous pouvez ajouter tout ce que vous préférez. Pour la version sans produits laitiers, garnissez-la de légumes. Utilisez du chou râpé, de la coriandre fraîche, du radis rouge, de l'oignon. Pour une version plus somptueuse, utilisez de la crème sure ou du cheddar. Si vous servez de la soupe sans gluten. Assurez-vous que les ingrédients que vous utilisez sont étiquetés sans gluten.

Je vous souhaite un merveilleux week-end. Préparez-vous pour Thanksgiving ! Assurez-vous de magasiner à l'avance. Les dindes sont sorties du magasin très rapidement.


Préparation

Dans une petite casserole, faire griller les piments à feu moyen en les retournant une ou deux fois, environ 1 minute. Ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir les piments et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10-15 minutes. Transférer le mélange dans un robot culinaire et réduire en purée.

Pendant ce temps, dans un faitout, chauffer l'huile, deux tours de poêle, à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le laurier, le cumin, l'origan, la coriandre et la cannelle. Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire, partiellement couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ 15 minutes. Ajouter le hominy, la dinde ou le poulet, la purée de chili et le bouillon restant. Si la soupe est trop épicée, ajoutez environ une tasse d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, juste quelques minutes. Saler au goût, retirer la feuille de laurier et incorporer le jus de citron vert.


Préparation

Étape 1

Retirer les graines des chilis grillés dans une petite poêle sèche à feu moyen-élevé, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient foncées et parfumées, environ 4 minutes. Placer dans un bol moyen. Ajouter 2 tasses d'eau chaude et laisser reposer jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes. Égoutter en réservant ½ tasse de liquide de trempage. Mélanger les piments au robot culinaire avec le liquide de trempage réservé, l'ail et la pâte de tomate jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, de 6 à 8 minutes. Ajouter la pâte de chili et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et noircisse, environ 4 minutes. Ajouter le hominy, le bouillon de dinde et assaisonner la viande de dinde avec du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se marient, 10 à 15 minutes.