Recettes traditionnelles

Tomates et fromage bleu

Tomates et fromage bleu

Donne 1 portions

Août 2012

Ingrédients

  • 3 tomates multicolores, coupées en quartiers épais

  • Vinaigrette au bleu (pour servir)

  • Ciboulette hachée grossièrement (pour servir)

  • Poivre noir fraîchement moulu (pour servir)

Préparation de la recette

  • Disposer les quartiers de tomates dans une assiette. Garnir de vinaigrette au fromage bleu, de ciboulette et de poivre.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

,

Photos de Zach DeSart

Section des critiques

Commentaires

OBTENEZ LE MAGAZINE

Logo BABon appétit

Inscrivez-vous au Bon Appétit

Bulletin

Sera utilisé conformément à nos conditions d'utilisation et à notre politique de confidentialité

Explorez Bon Appétit

Plus de Bon Appétit

recette Riz épicé à la tomate au beurre et à la cannelle2020-08-11T09:00:00.000Z

recetteGâteau au fromage basque brûlé2019-01-24T15:00:00.000Z

recetteLe meilleur pesto de notre site2018-08-21T11:00:00.000Z

Logo BABon appétit
  • Services d'abonnement
  • Contacter Bon Appétit
  • Réimpressions/Autorisations
  • Inscription à la newsletter
  • Aide à l'accessibilité
  • Flux RSS
  • Plan du site
  • Magasin Condé Nast
  • Carrières
  • Trousse de presse Bon appétit

Groupe Innovation Alimentaire : Bon Appétit et Epicurious
© 2020 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.
L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour le 01/01/20) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour le 01/01/20).
Bon Appétit peut gagner une partie des ventes de produits achetés sur notre site dans le cadre de nos partenariats d'affiliation avec des détaillants.
Vos droits de confidentialité en Californie
Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Salade de tomates anciennes et de fromage bleu

Comment ça peut déjà être dimanche les gars ? Je suis presque sûr que les week-ends vont beaucoup plus vite en été qu'en hiver. Je blâme le beau temps et toutes les choses amusantes à faire à l'extérieur.

En parlant de choses amusantes à faire, j'adore passer une partie de mon dimanche matin à découvrir les produits locaux sur notre marché de producteurs. Il est encore un peu tôt dans la saison pour que toutes les tomates, concombres, maïs, melons et pêches locaux arrivent, mais je trouve encore plein de friandises à grignoter pendant que j'y suis !

En plus d'aller au marché fermier, j'aime aussi passer du temps à travailler dans mon potager le dimanche. J'ai commencé un peu tard cette année à cause de notre temps inhabituellement froid, humide et même neigeux en mai. Cependant, il y a quelques semaines, alors que ma mère était en ville, elle m'a aidé à tout planter.

Cette année, je vais profiter de tonnes de tomates, de concombres, de courgettes, de courges d'été, de carottes et, espérons-le, de quelques jalapeños. Dans mes pots sur ma terrasse, je cultive du basilic, de l'origan, de la coriandre, de la ciboulette et du thym. Je vois beaucoup de salades de salsa et de tomates comme cette salade de tomates et de fromage bleu Heirloom dans mon avenir.

Cette salade ancienne de tomates et de fromage bleu est la salade simple parfaite à servir cet été. La star de la salade est toutes les magnifiques tomates. J'ai choisi d'utiliser des mini héritages parce que j'aime toutes leurs couleurs, mais les tomates cerises ou raisins ordinaires seront tout aussi bonnes.

J'ai associé les tomates juteuses et sucrées à une vinaigrette au fromage bleu maison crémeuse et épaisse. J'aime le piquant du fromage bleu avec la douceur des tomates. Terminez la salade avec un peu de ciboulette, quelques miettes de fromage bleu et une pincée de sel et de poivre. Simple, frais et délicieux, c'est exactement comme ça que j'aime ma nourriture en été !


Ingrédients

  • Pour la vinaigrette :
  • 2 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Pour la salade:
  • 10 onces de farro (environ 1 1/2 tasse)
  • 4 tasses d'eau
  • 1 petit oignon blanc ou jaune, coupé en quartiers
  • 1 gousse d'ail moyenne, écrasée
  • 1 carotte moyenne, pelée et coupée en gros morceaux
  • 2 cuillères à café de sel casher, et plus pour l'assaisonnement
  • 1 tomate moyenne, hachée
  • 1 petit concombre sans pépins, haché finement
  • 1/4 tasse de persil plat frais émincé
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 1/2 cuillères à soupe de thym citron frais émincé ou de thym ordinaire
  • 3 onces de fromage bleu émietté
  • 1/4 tasse de pignons de pin, légèrement grillés
  • Poivre noir fraichement moulu

Le bifteck de surlonge grillé impressionnera

Juste avant de me coucher, ma fille de 3 ans m'a fait des bisous et m'a souhaité de joyeuses Pâques. Elle a demandé si la prochaine fois que nous aurons un repas raffiné, ce sera Pâques ? Je pensais que c'était précieux. Ou m'insultait-elle ? Peut-être, pour elle, mes repas quotidiens sont-ils ordinaires et fades ? Peut-être que je n'accorde pas assez de crédit à ses papilles ? Peut-être que je pense trop à ça ? Quoi qu'il en soit, ce bifteck de surlonge grillé et ces tomates rôties semblent chics, mais il est facile et a un goût incroyable. Ce repas impressionnera vos amis, vos convives et, oui, votre propre famille. Vous serez une rock star. Vous aimez cette recette de steak ? Alors essayez ces amusants tacos au steak grillé par fusion ou pour des occasions spéciales, ce steak et crevettes avec sauce à la crème de champagne!


Ce dont vous aurez besoin

  1. Préchauffer le four à 350
  2. Couper les tomates Roma dans le sens de la longueur
  3. Évider la chair de la tomate avec une cuillère à melon ou un couteau tranchant
  4. Assaisonner la tomate avec du sel, du poivre, de l'aneth et de la coriandre
  5. Faire revenir les poivrons, les champignons et les oignons ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  6. Retirer et mélanger avec du fromage bleu émietté et de la chapelure
  7. Arroser d'huile d'olive
  8. Placer sur une plaque allant au four pendant 20 minutes
  9. Garnir d'un brin de basilic.

Vous pouvez également être intéressé.

Vous aimez les poivrons farcis mais pas le travail ? Cette soupe aux poivrons farcis est une façon d'obtenir la saveur que vous aimez avec une fraction de l'effort. Réchauffez-vous avec un bol de notre délicieuse soupe de poivrons farcis.

Tous les avantages d'un bol de bouddha pour le petit-déjeuner avec des haricots frits, un œuf dur et des tonnes de légumes pour un nouveau petit-déjeuner préféré. Substantiel et savoureux ce petit-déjeuner qui maintiendra l'énergie pendant des heures. Cela fait aussi un excellent déjeuner


Trempette crémeuse au fromage bleu

Cette trempette crémeuse avec une bouchée de fromage bleu est l'équilibre parfait pour les ailes de bison épicées. Il est également excellent avec des légumes croquants comme les carottes et le céleri. Et n'oublions pas d'utiliser cette sauce comme vinaigrette ! Il y a tellement d'utilisations pour cette trempette délicieuse et onctueuse.

Je ne sais pas pour vous, mais je suis tout au sujet des recettes de préparation faciles. Moins je sale de vaisselle, mieux c'est, et si cela peut être fait dans un seul plat ? C'est ce que j'appelle la perfection. Cette trempette au fromage bleu est l'une de ces recettes où tout est jeté directement dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis versé dans un récipient.

Oh, et ai-je déjà mentionné à quel point cette trempette est crémeuse ? Il y a de la crème sure, de la mayonnaise et du babeurre, ce qui signifie que vous êtes prêt pour une trempette décadente et délicieuse. Toute cette bonté crémeuse est équilibrée avec la bouchée de fromage bleu, du jus de citron et une pincée de sel et de poivre.


Tartelettes aux tomates rôties et au gorgonzola

Torte salé, ou tartes salées, se dégustent comme antipasti ou parfois comme déjeuner rapide en Italie. Ils contiennent toutes sortes de légumes, des artichauts aux courgettes, mais ici, nous utilisons des tomates rôties lentement qui sont relevées de fromage bleu piquant pour une tarte particulièrement savoureuse.

Tartelettes aux tomates rôties et au gorgonzola

Ingrédients

Pour les tomates rôties :

  • 8 tomates rondes moyennes, environ 1 lb (500 g) de poids total, coupées en deux sur la longueur
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra
  • Sel de mer fin et poivre fraîchement moulu

Pour la pâte feuilletée :

  • 1 tasse (5 oz/155 g) de farine tout usage non blanchie, et plus pour saupoudrer
  • Sel de mer fin
  • 1/2 tasse (4 oz/125 g) de fromage ricotta frais ou de fromage cottage à petit caillé
  • 1/2 tasse (4 oz/125 g) de beurre froid non salé, coupé en dés de 1/2 po (12 mm)
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse (4 fl. oz./125 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
  • 3 onces (90 g) Gorgonzola ou autre fromage bleu, émietté
  • Poivre fraîchement moulu
  • Roquette pour la garniture

1. Pour faire les tomates, préchauffer un four à 300 °F (150 °C). Placer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les tomates soient partiellement effondrées et ridées mais toujours juteuses, environ 3 heures. Mettre de côté.

2. Pendant ce temps, préparez la pâte : Au robot culinaire, mélangez la farine et 1/2 c. saler et pulser pour mélanger. Répartir le fromage et le beurre autour du bol et mélanger jusqu'à ce que le mélange commence à se former. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

3. Divisez la pâte en 4 morceaux égaux. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser chaque morceau en un cercle de 6 pouces (15 cm). Presser les cercles dans quatre moules à tarte cannelés de 4 1/2 po (11,5 cm) à côtés amovibles. Replier le surplomb en le pressant contre le rebord intérieur. Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Augmenter la température du four à 425 °F (220 °C). Tapisser les fonds de tarte de papier sulfurisé ou de papier aluminium et les remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four pendant 8 minutes. Retirez le parchemin et les poids à tarte et faites cuire jusqu'à ce que les coquilles soient prises et commencent à peine à devenir dorées pâles, environ 2 minutes de plus. Retirer du four mais laisser les fonds de tarte sur la plaque de cuisson. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C).

5. Si le fond des coquilles a gonflé, piquez-les à quelques endroits avec une fourchette. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf et la crème. Badigeonner le fond des coquilles d'une fine couche de moutarde. Disposer 3 à 4 demi-tomates dans chaque coquille et saupoudrer de fromage dessus. Verser le mélange œufs-crème dans les coquilles (ne pas trop remplir). Assaisonner légèrement de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les tartelettes soient gonflées et dorées, environ 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Retirez les côtés des casseroles et retournez-les doucement pour enlever les fonds métalliques. Disposer les tartelettes sur un plat de service, saupoudrer de roquette et servir tiède. Pour 4.

/>`

Trouvez d'autres recettes comme celle-ci dans notre collection alléchante de plats authentiques et modernes, Italien rustique, par Dominique Marchetti.


Recette de tomates au four bleues

Les tomates au four bleu ou les tomates rôties avec des tomates au fromage bleu sont si bonnes, en fait absolument délicieuses! Les tomates et le steak sont un mariage paradisiaque ! Le fromage bleu se marie également à merveille avec le steak. Essayez-les !

Plus de délicieuses recettes de tomates de Linda pour plus de bonnes idées.

  • 4 tomates moyennes, pelées*
  • 1 tasse de vinaigrette au fromage bleu épaisse
  • 1/4 tasse d'oignon vert, tranché
  • 4 tranches de bacon, cuites croustillantes et émiettées
  • 4 cuillères à café de persil, fraîchement haché

Préchauffez le gril de votre four.

Avec un couteau bien aiguisé, faites 3 ou 4 coupes verticales sur chaque tomate pelée, en coupant environ à mi-chemin de la tomate.

Placer les tomates, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson carré de 8 pouces non graissé. Versez 1/4 de pouce d'eau dans un plat allant au four autour des tomates mises de côté.

Dans un petit bol, mélanger la vinaigrette au fromage bleu et les oignons verts. Déposer une cuillère à soupe comble du mélange de fromage bleu sur le dessus de chaque tomate.

Placer au four et griller environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit légèrement doré.

Retirer du four et garnir de bacon émietté et de persil.

* Vous vous dites probablement : « Pourquoi éplucher les tomates ? La réponse est très simple : l'épluchage donne une meilleure texture qui est plus douce en bouche. La technique suivante rend ce travail facile et rapide - Apprenez à éplucher des tomates fraîches.


Salade de tomates, oignons et fromage bleu

Parfois, les recettes les plus simples peuvent avoir un goût incroyablement délicieux, et cette salade est l'une de ces recettes.

C'est rapide et facile à préparer, plein de saveurs et il a l'air si joli et coloré lorsqu'il est servi.

Tomates mûries en tranches épaisses, finement oignon émincé et huile d'olive sont les principaux ingrédients de cette salade.

Lorsqu'il est tranché finement, l'oignon rouge n'est pas envahissant car il absorbe rapidement l'huile d'olive et ajoute une texture merveilleuse au plat.

Persil frais et fromage bleu émietté sont ajoutés pour plus de couches pour une saveur délicieuse.

Et les garnitures peuvent être modifiées à votre guise.

Au lieu de persil et de fromage bleu, basilic frais et feta émiettée aurait vraiment bon goût aussi.

Cette salade fait un bon apéritif ou un plat d'accompagnement qui peut être servi à tout moment de l'année tant que des tomates fraîches mûries sur vigne sont disponibles.

Si vous cultivez vos propres tomates, c'est encore mieux.

Chaque année, lorsque le temps se réchauffe, je plante des tomates et certaines années donnent plus de tomates que d'autres.

Dans ce plant de tomate de mon potager, il y a une petite bestiole qui traîne. Est-ce que tu le vois?

Si une tomate de l'un de mes plants de tomates est un peu trop mûre ou si une bestiole y a mangé, j'enterrerai la tomate dans du paillis à proximité et parfois un autre plant de tomate en poussera à l'avenir.

Le plant de tomate sur la photo ci-dessus est issu d'une tomate que j'ai enterrée auparavant.

Étant donné que je change le type de tomates que je plante chaque année, c'est bien quand les tomates poussent de cette façon, car c'est une surprise de savoir quel type de tomate elles vont devenir.

Voyons les ingrédients de cette salade de tomates et d'oignons.

Tomates mûries sur vigne, oignon rouge, huile d'olive, persil frais, sel et fromage bleu émietté

UNE recette imprimable avec les mesures et les instructions se trouve au bas de ce post.

Voici comment le faire.

Couper les tomates en tranches assez épaisses (tranches d'environ ½ pouce de large).

Disposez les tranches de tomates sur une grande assiette plate ou un plat de service.

Saupoudrer un peu de sel sur chaque tranche de tomate.

Pour chaque tranche de tomate, coupez une très fine tranche d'oignon rouge.

Déposer une tranche d'oignon rouge sur chaque tranche de tomate.

Ensuite, versez généreusement de l'huile d'olive sur chaque tranche d'oignon afin que la tomate soit également recouverte d'huile d'olive.

Selon la taille de votre assiette, vous aurez peut-être besoin de plus d'huile d'olive.

Hacher le persil (ou basilic frais si vous préférez).

Saupoudrer de persil sur les tranches d'oignon.

Couvrir d'une pellicule plastique et…

…laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.

…top avec du fromage bleu émietté…

Merci beaucoup d'être passé par CCC!

Ne manquez pas une recette CCC. Abonnez-vous à Coupon Clipping Cook et recevez un e-mail à chaque fois que nous avons un nouveau message. Voici le lien pour vous abonner au CCC.


INSTRUCTIONS

Frottez un peu d'huile d'olive sur vos mains et enduisez chacune des moitiés de tomates. Saupoudrer d'ail ou de sel d'ail. Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites cuire au four pendant 30 minutes. Je couvre toujours la casserole de papier d'aluminium avant de rôtir pour un nettoyage facile. Retirer du four et hacher grossièrement les tomates au robot culinaire ou à la main.

Vous pouvez utiliser des morceaux de bacon précuits ou au fond de votre marmite, cuire le bacon à feu doux jusqu'à ce qu'il soit aussi croustillant que vous l'aimez. Retirer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant et réserver. Laissez le jus de bacon dans la casserole !

Mélanger les ingrédients de la soupe comme suit :

À feu moyen-doux, ajouter le beurre dans la casserole, ainsi que l'oignon, le céleri et la carotte. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée avec le beurre dans la casserole. Verser le bouillon de poulet (1 tasse à la fois) et bien mélanger jusqu'à ce que le bouillon épaississe légèrement avec chaque tasse de bouillon.

Ajouter le fromage émietté et les tomates concassées rôties. Porter la soupe à ébullition à feu moyen-doux en remuant pour aider à faire fondre le fromage. Remuez de temps en temps. Retirez la casserole du feu et utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée lisse. (Ou laissez la soupe refroidir légèrement et mélangez-la par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis remettez la soupe dans la casserole.) *Remarque : vous n'avez pas du tout besoin de faire cette étape. La soupe a le même goût, peu importe.

Remettez la casserole sur le feu et à feu doux, incorporez la moitié-moitié. Cuire pendant une minute, jusqu'à ce que la soupe soit chaude mais pas encore frémissante.

Hacher/émietter grossièrement le bacon. Servir la soupe dans des bols individuels, garnie de poivre noir fraîchement moulu et de bacon.


Voir la vidéo: Tomates farcies au fromage blanc - surprenez vos invités avec un apéritif délicieux! (Décembre 2021).