Recettes traditionnelles

Recette Croquettes de légumes

Recette Croquettes de légumes

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  • Pomme de terre
  • Accompagnements de pommes de terre
  • Pomme de terre au four

Cette recette savoureuse est parfaite pour les gourmands et les enfants qui n'aiment pas manger leurs légumes. Ils ne sauront même pas qu'ils mangent des légumes et ils vont adorer ces croquettes ! Les enfants les aimeront servis avec du ketchup pour tremper.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 carottes, pelées et râpées
  • 1 courgette lavée et râpée
  • 1 pomme de terre, pelée et râpée
  • 1 oeuf
  • 200g de Gruyère râpé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :10min refroidissement › Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Dans un bol moyen, ajouter tous les légumes râpés, l'œuf, le fromage râpé, l'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Façonner les croquettes en galettes et transférer dans un grand plat allant au four ou sur une plaque allant au four. Cuire au four 10 minutes, sortir du four et retourner les croquettes. Cuire encore 10 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (3)

par Tammy Rodrigues

J'ai varié la recette de base en omettant le fromage, en utilisant 2 pommes de terre et en ajoutant également une boîte de grains de maïs, 1 oignon râpé, du persil haché et un œuf supplémentaire et une demi-tasse de farine SR. J'ai poêlé au lieu de cuire au four. Très savoureux !!!!-13 janv. 2016 (Avis de ce site AU | NZ)

par Sara86

Cette recette est si rapide et si facile, j'ajouterais un peu de farine la prochaine fois, pour qu'elles collent un peu mieux...

par BakingNana

Ceux-ci ne voulaient pas très bien coller ensemble, je suis d'accord avec un autre critique, un peu de farine aiderait cela. Je pense aussi qu'ils ont besoin d'oignon ou de ciboulette.-10 mai 2013 (Avis de ce site AU | NZ)


Galettes végétariennes

Ceux-ci sont étonnamment vraiment délicieux et si faciles! J'ai utilisé de la chapelure à l'ail et aux herbes, ce qui a ajouté une grande saveur, mais elles ont fini par être trop salées (puisque la recette demande 1 cuillère à café). Je les ai refaites, sans sel, et elles étaient géniales !

Les informations nutritionnelles ne sont pas claires pour moi. Quelqu'un d'autre a ce problème?

Par quoi pourrais-je remplacer les œufs. Le fils a une allergie aux œufs.

Les œufs aident à maintenir les galettes ensemble en devenant fermes pendant la cuisson. La première chose que vous pourriez essayer est d'omettre les œufs. Gardez les galettes assez petites et utilisez une spatule large pour les retourner. S'ils ne tiennent pas assez bien ensemble, vous pouvez essayer les graines de lin moulues. Mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le mélange épaississe. Utiliser pour remplacer 1 œuf. Nous n'avons pas encore testé l'un ou l'autre de ceux-ci, alors faites-nous savoir si vous les essayez.

Retirer l'œuf réduit un peu les calories et le gras, mais les galettes sont toujours remplies de vitamines A et C.

des substitutions pour la pomme de terre?

Si nous avions besoin d'un substitut aux pommes de terre, nous essayerions d'autres légumes-racines féculents comme les patates douces ou les navets. Nous ne l'avons pas testé, donc si vous l'essayez, dites-nous comment vous l'avez aimé.

Par quoi remplacer les courgettes

Vous pouvez essayer les patates douces, le poivron vert, le navet, le rutabaga ou la courge d'hiver. La plupart d'entre eux fonctionneraient mieux s'ils sont râpés ou hachés ou tranchés assez petits. Ils n'auront pas besoin d'être pressés et égouttés car ils n'ont pas autant d'eau que les courgettes. Faites-nous savoir ce que vous essayez et comment cela a fonctionné !

Monsieur, puis-je utiliser de la fécule de maïs à la place des œufs comme liant ? Comme nous avons beaucoup d'invités purement végétariens. Et ils ne mangent pas d'œufs

Je ne pense pas que l'amidon de maïs les maintiendra ensemble de la même manière. Nous n'avons pas testé d'omettre ou de remplacer l'œuf, mais nous avons un commentaire (22/05/2018) ci-dessous avec des suggestions pour laisser les œufs de côté ou essayer les graines de lin moulues trempées comme agent liant.

Faites-nous savoir ce que vous essayez et comment cela fonctionne.

Elaine pour l'équipe Food Hero

Ces galettes de légumes sont si bonnes! Je les ai également préparés à déguster lors d'une soirée garde-manger et tout le monde a été séduit par l'odeur délicieuse pendant qu'ils cuisinaient. Tout le monde a commenté à quel point ils étaient délicieux!

Je les ai faites et elles étaient délicieuses. J'ai fait le double de la recette et remplacé les courgettes par du céleri finement haché et plus de pomme de terre. J'ai mis la moitié du sel car dans l'un des commentaires, quelqu'un a mentionné qu'ils étaient salés. J'ai utilisé plus de miettes que la recette indiquée pour absorber le liquide et ainsi les galettes tiendraient ensemble. Cela a parfaitement fonctionné. Je les ai frits pendant huit minutes de chaque côté et ils se sont avérés parfaitement. Ce sont les plus proches que j'ai pu trouver en ligne des hamburgers végétariens que j'avais préparés à Chateau Lake Louise en 95. Je me souviens avoir ajouté du thym à ceux qui étaient bons ! Cela dépend de votre préférence cependant. Un autre conseil que je suivrais la prochaine fois est de faire cuire les galettes immédiatement après la mise en forme (je n'en ai cuisiné que quelques-unes et conservé le reste au réfrigérateur mais elles avaient noirci à cause de la pomme de terre, qui n'était au pire pas trop appétissante car elles avaient perdu leur belle couleur vive). Juste quelque chose à garder à l'esprit. Cela aurait été évité si je les avais tous frits immédiatement après les avoir façonnés. Faire double m'a donné environ douze grosses galettes.


Galettes de légumes au chou frisé et patate douce

  • Auteur : Irena Macri
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 12 galettes, 6 portions 1 x
  • Catégorie : Côté ou Principal
  • Méthode : Poêlée
  • Cuisine : Australienne
  • Régime : sans gluten

La description

Les galettes de légumes polyvalentes au chou frisé et aux patates douces sont sans gluten, sans produits laitiers et sans noix. Idéal comme plat principal végétarien, plat d'accompagnement, collation, nourriture avant ou après l'entraînement, élément de boîte à lunch et plus encore. Options conviviales Paleo & Whole30 fournies dans les notes.

Ingrédients

Partie 1
630 g / 1,4 lb de pommes de terre blanches (2 grosses), pelées
360 g / 0,8 lb patate douce (1 grosse), pelée
1/2 cuillère à café de sel
Partie 2
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, finement émincé
80 g / 2,5-3 oz de feuilles de chou frisé sans tiges (2 tasses bien tassées)
1/2 cuillère à café de sel
3 gousses d'ail, coupées en petits dés
Partie 3
Le zeste d'1 citron (ou à peu près)
2/3 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de thym séché
1 oeuf
3 cuillères à soupe de farine de graines de lin (graines de lin moulues)
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de farine sans gluten (voir notes) + extra pour saupoudrer
Partie 4
Huile d'olive ou huile de coco pour la cuisson

Instructions

  • Coupez les pommes de terre blanches en petits cubes et les patates douces en cubes légèrement plus gros. Ils ont besoin de temps de cuisson légèrement différents et en les coupant à des tailles différentes, nous pouvons utiliser la même casserole et les faire cuire ensemble.
  • Ajouter les pommes de terre dans une casserole moyenne et couvrir d'eau froide. Assurez-vous d'ajouter juste assez d'eau pour couvrir les patates. Ajouter le sel et remuer. Mettez la casserole sur feu vif, couvrez avec un couvercle et portez à ébullition. Dès que les pommes de terre commencent à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes. Filtrer et laisser le tamis refroidir légèrement.
  • Placer les feuilles de chou frisé sur une planche à découper et hacher grossièrement avec un couteau. Préparez les oignons et l'ail.
  • Placer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile d'olive et les oignons. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, assaisonner de sel.
  • Ajouter le chou frisé et l'ail aux oignons et cuire ensemble pendant 3-4 minutes. Retirer du feu et réserver.
  • Ajouter les pommes de terre dans un grand bol et écraser légèrement. Ajouter le mélange d'oignons et de chou frisé et écraser avec les pommes de terre. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire, ou un simple presse purée. Nous ne voulons pas écraser le mélange trop lisse car vous voulez conserver une certaine texture et du corps.
  • Ajouter l'œuf, le sel, le poivre et le thym et mélanger. Ajouter les graines de lin, 1 tasse de farine et de levure chimique et incorporer. Le mélange doit s'épaissir et commencer à se raffermir. Ajoutez encore 3 à 4 cuillères à soupe de farine et mélangez. Couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire durcir.
  • Sortez le mélange du réfrigérateur et préparez une barquette ou une assiette saupoudrée d'un peu de farine. À l'aide d'une cuillère et de mains mouillées, faites des galettes rondes et placez-les sur la plaque farinée. Une fois le mélange terminé, saupoudrez également le dessus des galettes d'un peu de farine.
  • Il est temps de cuisiner nos galettes de légumes. Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Plus la casserole est grande, plus vous pouvez cuire rapidement toutes les galettes, j'ai dû faire la mienne en deux lots. Enlevez l'excédent de farine des galettes et ajoutez-les dans la poêle. Cuire 4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et cuire 4 minutes de l'autre côté. Réduisez le feu s'ils commencent à dorer trop rapidement, ou laissez-les plus longtemps s'ils mettent un peu plus de temps à devenir dorés et croustillants.
  • Retirer et refroidir légèrement avant de servir. Laisser refroidir complètement avant de conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Remarques

Farine: Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten ordinaire du commerce, de la farine de quinoa ou faire votre propre mélange. Pour une version paléo/Whole30, utilisez un mélange de farine de manioc et de poudre d'amandes. Vous pouvez également utiliser toute la farine de manioc ou de tapioca pour une version sans noix. J'aime bien un mélange de farine de manioc et de quinoa ensemble.


Galettes de légumes façon boulangerie | Soufflés aux légumes | Pâte feuilletée de pommes de terre épicée

Cours Apéritif, Cuisson, Salut Thé, Thé

Durée totale 1 heure 25 minutes

Ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes bouillies
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • 1 oignon moyen haché finement
  • ½ cuillère à café de coriandre en poudre
  • ½ cuillère à café de poudre de piment rouge
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 4 cuillères à soupe de petits pois peuvent être congelés
  • 1 piment vert tranché
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
  • Pâte feuilletée
  • 1 oeuf

Instructions

Pour faire des galettes de légumes / choux de légumes

Ajouter la coriandre, la poudre de chili rouge, la poudre de curcuma et le sel suivis des petits pois.

Pour l'assemblage des galettes de légumes :

Notes de recette

Les galettes de légumes peuvent également être conservées au congélateur. Tapisser les galettes préparées sur une plaque à pâtisserie à ½ pouce les unes des autres et congeler pendant environ une heure jusqu'à ce qu'elles durcissent. Transférer dans un sac à fermeture éclair et conserver au congélateur jusqu'au moment de cuire.


Ces galettes sont chargées de légumes, à savoir les courgettes, le brocoli, les poivrons et les oignons verts et le poulet râpé ajoute une touche de protéines. Vous pouvez facilement utiliser tous les légumes que vous avez dans votre réfrigérateur dans ces galettes - le maïs sucré ou les épinards fonctionneraient très bien!

Les tout-petits peuvent être des mangeurs difficiles, surtout en ce qui concerne la texture, et ces galettes de légumes sont un excellent moyen de leur apporter des nutriments supplémentaires, sans même qu'ils s'en rendent compte ! Ils se rassemblent si rapidement et peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours.


Vidéo associée

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Recette de galettes de légumes Levi Roots'

Une galette jamaïcaine est une pâtisserie qui contient diverses garnitures et épices cuites à l'intérieur d'une coquille feuilletée, souvent teintée de jaune doré avec un mélange de jaune d'œuf ou de curcuma. Ici, la success story de Dragon&rsquos Den et la cuisine du roi des Caraïbes, Racines de Lévi partage une délicieuse recette de galette ensoleillée. C'est une recette familiale imbattable qui, jure-t-il, ravira vos papilles.

Ingrédients

  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 150 g de carottes, coupées en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 300 g de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 4 oignons de printemps, hachés finement
  • 200 g de maïs doux, égoutté
  • 100 g de fromage orange (type Double Gloucester), râpé
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 poignée de galette
  • 0,5 Egguf, légèrement battu, pour glacer
  • 225 g Farine ordinaire, plus un peu plus pour saupoudrer - pour la pâtisserie
  • 1,5 cuillère à café de curcuma moulu - pour la pâtisserie
  • 110 g Beurre froid, coupé en petits cubes - pour la pâte
  • 1 Petit œuf fermier, légèrement battu, pour glacer - pour la pâtisserie
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 5,3 oz de carottes, coupées en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 10,6 oz de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 4 oignons de printemps, hachés finement
  • Boîte de 7,1 oz de maïs doux, égoutté
  • 3,5 oz de fromage orange (comme le Double Gloucester), râpé
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 poignée de galette
  • 0,5 Egguf, légèrement battu, pour glacer
  • 7,9 oz Farine ordinaire, plus extra pour saupoudrer - pour la pâtisserie
  • 1,5 cuillère à café de curcuma moulu - pour la pâtisserie
  • 3,9 oz de beurre froid, coupé en petits cubes - pour la pâte
  • 1 Petit œuf fermier, légèrement battu, à glacer - pour la pâtisserie
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 5,3 oz de carottes, coupées en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 10,6 oz de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés de 1 cm (1/2 po)
  • 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 4 oignons de printemps, hachés finement
  • Boîte de 7,1 oz de maïs doux, égoutté
  • 3,5 oz de fromage orange (comme le Double Gloucester), râpé
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 poignée de galette
  • 0,5 Egguf, légèrement battu, pour glacer
  • 7,9 oz Farine ordinaire, plus extra pour saupoudrer - pour la pâtisserie
  • 1,5 cuillère à café de curcuma moulu - pour la pâtisserie
  • 3,9 oz de beurre froid, coupé en petits cubes - pour la pâte
  • 1 Petit œuf fermier, légèrement battu, à glacer - pour la pâtisserie

Des détails

  • Cuisine: Caraïbes
  • Type de recette : Casse-croûte
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 min
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 200ºC/400ºF/thermostat 6.
  2. Mettez le poivron, les carottes et la courge dans une casserole avec un peu d'eau bouillie. Couvrir et cuire 4 minutes. Égoutter, mettre dans un bol et mélanger avec tous les autres ingrédients, sauf la pâte et l'œuf battu. Laisser refroidir complètement.
  3. Pour la pâte, mettez la farine, le curcuma et une pincée de sel dans un bol et frottez-y le beurre avec les doigts. Ajouter 4-5 cuillères à soupe d'eau froide en mélangeant rapidement avec un couteau jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Rouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
  4. Coupez la pâte en 6 ou 8 morceaux, selon que vous souhaitiez des galettes plus grandes ou plus petites. Abaisser le premier morceau en un grand cercle, avec la pâte d'environ ½ cm (¼in) d'épaisseur. Mettez un huitième de la garniture (ou un sixième, si vous faites 6 galettes) sur un côté de la pâte, en laissant environ 1 cm (½ po) autour du bord. Badigeonner le bord avec un peu de glaçage aux œufs. Replier l'autre moitié du cercle de pâtisserie sur la moitié remplie et presser les bords ensemble pour sceller, à l'aide d'une fourchette pour sertir les bords.
  5. Badigeonner les galettes du reste du glaçage aux œufs battus, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées à l'extérieur comme à l'intérieur.

Mérite également votre attention :

Extrait de Caribbean Food Made Easy avec Levi Roots, publié par Mitchell Beazley

Copyright de la photographie Chris Terry

Présenté par Red Stripe, la bière blonde jamaïcaine n ° 1.

Pour chaque recette de célébrité reçue, Red Stripe a fait un don à un organisme de bienfaisance de son choix.

Commentaires

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Galettes de pois chiches aux légumes (galettes de légumes adaptées aux enfants + vidéo)

Galettes de pois chiches et ndash galettes rondes végétaliennes, sans noix et riches en protéines, faites avec des légumes colorés, des pois chiches, un mélange d'épices et d'herbes. Ces galettes de légumes incroyablement savoureuses pour les enfants font des collations saines pour les enfants après l'école ou le week-end. L'une des recettes végétaliennes faciles que les enfants adoreraient préparer et apprécier.

Comme toujours, vous trouverez la liste complète des ingrédients avec les mesures et les instructions détaillées de la recette dans une boîte de recette séparée sous la section de texte. Pour contourner la section de texte, choisissez &ldquoFAIRE DÉFILER VERS LA RECETTE&rdquo ou &ldquoIMPRIMER LA RECETTE&rdquo ou cliquez sur l'option &ldquoFAIRE DÉFILER VERS LA VIDÉO&rdquo pour regarder la vidéo complète de cette recette. Toutes les options sont situées au début du message.

Cette recette simple de galette de légumes sans œufs est un excellent plat à préparer avec les enfants. Amener les enfants à préparer des aliments aussi sains les encourage à essayer d'explorer de nouveaux légumes et aide les enfants difficiles à développer naturellement un goût pour les légumes. Ma fille était une pauvre mangeuse de légumes et de fruits jusqu'à ce que nous préparions quelques plats intéressants tels que Pâtes Aux Carottes , Pain Pizza, Trempette aux fruits au yogourt .

Même si vous cherchez des moyens d'incorporer plus de légumes cachés dans l'alimentation de votre enfant sans leur implication dans la cuisine, ces galettes végétaliennes sont un excellent moyen de se faufiler dans autant de légumes que possible et d'amener votre enfant à manger des aliments sains. Avec des tas de pois chiches et de légumes cachés, vous voyez comment les enfants les dévorent sans chichi ni crises de colère alors qu'ils ne réalisent pas de quoi ils sont faits. Fondamentalement, vous pouvez utiliser tous les légumes que vous avez dans le réfrigérateur/congélateur ou tout autre légume que vous voulez que votre enfant difficile mange.

Variantes de recettes

Pommes de terre faire un bon ajout et agir comme un bon liant. Faire bouillir ou cuire à la vapeur pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et tendres à la fourchette, peler la peau et écraser avec un presse-purée. Mélangez-les et faites-les cuire avec d'autres légumes et épices jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Courgette fait un ajout sain. Déchiquetez-les séparément et faire sortir autant d'humidité que possible avant de cuisiner avec d'autres légumes.

Essayez d'ajouter du brocoli. Râpez-les avec d'autres légumes et faites cuire jusqu'à ce que l'arôme brut disparaisse.

Jus de citron rehausse la saveur des galettes. Incorporer le jus d'1 citron juste avant de faire ces galettes.

Vous pouvez échanger séché origan, basilic pour mixte herbes italiennes.

Menthe fraîche ajoute une saveur et un arôme rafraîchissants. Ajoutez-les dans le hachoir avec d'autres légumes et faites cuire.

Betterave fait un ajout fabuleux, il donne un couleur et goût riches à ces galettes végétaliennes.

Essayez d'ajouter une poignée de arachides concassées pour un croquant.

Comment servir ces galettes de légumes adaptées aux enfants ?

Servir de collation saine avec sauce yaourt à la menthe , ketchup, trempette de carottes ou tout simplement du yaourt nature.

Utilisez-le comme un mini galette de hamburger. Placer chaque galette entre les pains à hamburger avec de la laitue, une tranche de tomate et une cuillerée de mayonnaise/ketchup et servir avec un verre de smoothie ou lassi .

Servez-le comme apéritif à votre fête d'enfants.

Ce sont l'une des collations saines pour enfants à emballer dans un boîte à déjeuner.

Ces galettes végétaliennes sont-elles congelables ?

Oui, ils sont congelables. Préparez une grande quantité de galettes de pois chiches et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Laisse les refroidir à température ambiante, puis placez la plaque à pâtisserie au congélateur. Une fois les galettes complètement congelées, enveloppez-les individuellement dans une pellicule plastique et conservez-les dans des sacs de congélation jusqu'à 3 mois.

Regardez comment faire des galettes végétariennes de pois chiches saines

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Ingrédients

Des légumes: Carotte, chou, chou-fleur, coriandre, maïs et pois verts. J'ai utilisé du chou-fleur surgelé, des petits pois, du maïs et des carottes fraîches, du chou. N'hésitez pas à utiliser tous les légumes frais.

Pois chiches: J'ai utilisé 400 g de conserves qui donnent 240 g de haricots une fois égouttés, jetez le liquide et lavez bien les haricots avec de l'eau.

Épices: Poudre de piment rouge, moulu cumin , Safran des Indes, mélange d'herbes italiennes, sel. La poudre de piment rouge utilisée ici n'est pas trop chaude, mais vous pouvez la remplacer par du poivre.

Liquide: De l'huile pour faire frire ces galettes végétaliennes.

Pour le revêtement : farine et eau. Enrober chaque galette de bouillie de farine pour obtenir une couche extérieure croustillante.

Méthode

Placer les légumes et les pois chiches dans un robot culinaire, mélanger jusqu'à ce que les légumes soient hachés. Ne pas mélanger jusqu'à ce qu'il soit trop lisse et pâteux. Assurez-vous que les légumes contiennent texture.

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile et mélanger les pois chiches et les légumes émincés, le sel, la poudre de piment, le cumin moulu. Bien faire revenir et cuire pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée et que l'arôme brut disparaisse. Continuez à faire sauter le mélange pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole.

Mélanger les herbes italiennes et éteindre le feu.

Laisser le mélange de légumes refroidir à température ambiante.

Prélevez un mélange de la taille d'un citron vert, placez-le sur la paume et appuyez doucement avec une autre paume pour aplatir la boule et former des galettes rondes. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cela aide les galettes à conserver leur forme et les empêche de se désintégrer pendant la friture.

Mélanger la farine et l'eau dans un bol et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.

Chauffer l'huile dans une poêle peu profonde à feu moyen-doux.

Tremper chaque galette dans une bouillie de farine et enrober tous les côtés, puis les placer sur une casserole.

Faites frire un lot de galettes pendant 3 à 4 minutes, puis retournez et faites frire un autre côté pendant encore 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient uniformément dorées.

Répétez le processus jusqu'à ce que vous fassiez frire toutes les galettes de pois chiches.

Servez des collations délicieuses et saines pour les enfants, des galettes de légumes aux pois chiches avec la trempette préférée de votre enfant.

Remarques

Vous pouvez faire cuire ces galettes saines adaptées aux enfants à 180°C pendant 15 et 20 minutes jusqu'à ce que la couche extérieure soit croustillante et brun clair. Retournez les galettes entre les deux pour cuire un autre côté.

Les nombre de pâtés que vous obtenez des quantités mentionnées dans la fiche de recette peut varier en fonction de la taille des galettes tu fais.

Vous pouvez échanger pois chiches frais pour les conserves. Lavez-les bien et faites-les tremper pendant la nuit. Le lendemain matin, jetez l'eau et faites cuire sous pression avec de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Vous pouvez échanger légumes frais pour les congelés.

La poudre de piment utilisée dans cette recette n'est pas si CHAUD mais si votre enfant n'est pas habitué à la poudre de piment, n'hésitez pas à la remplacer par du poivre.

Ces galettes végétaliennes se conservent 3 jours au réfrigérateur si elles sont conservées dans un contenant hermétique.


Galettes de légumes au four

C'était il y a environ 3 ans, nous avions organisé une baby shower pour un ami. J'ai décidé de faire des ragda pattis et quand j'ai commencé à cuisiner, j'ai réalisé qu'il me faudrait une éternité pour faire frire tous ces pattis. Alors je les ai cuits. Tout le monde l'a apprécié et ils ne savaient pas du tout que c'était cuit.

Quand Ishaan est né, beaucoup de mes amis blogueurs ont également eu leurs premiers enfants. Alors une maman blogueuse a créé un groupe FB et nous avons tous rejoint. Lorsque tous les bébés ont grandi et sont devenus des tout-petits, nous avons commencé à discuter de nourriture. Mon amie Sia de Monsoon Spice a partagé une recette de finger végétarien. J'ai adoré l'idée d'ajouter des légumes. Depuis lors, au lieu de ragda pattis, ces galettes de légumes cuites au four servies comme un chaat sont devenues un habitué de ma maison. La chapelure croustillante à la cuisson, elle a donc un goût incroyable servie juste à la sortie du four. Je garde tout prêt et je fais cuire juste avant l'arrivée de mes invités. Je l'ai fait plusieurs fois pour des réunions et c'est toujours un succès.

Pictural:
Prendre tous les ingrédients (sauf la chapelure) et bien mélanger.

Faire des boules et les rouler dans la chapelure. Recouvrez d'un peu d'huile et enfournez.

Prenez tous les ingrédients du chutney et broyez.

Mélanger le chaat masala et le sel avec l'oignon.


  • 2 pommes de terre moyennes coupées en petits morceaux
  • 1/4 tasse de maïs cuit
  • 1/4 tasse de pois cuits
  • 1 grosse carotte râpée et toute humidité enlevée
  • 1 courgette moyenne râpée et toute humidité enlevée
  • 1/4 tasse de citrouille cuite en petits cubes
  • 1/4 tasse de fromage savoureux râpé
  • 1/4 à 1/2 tasse de farine ordinaire
  • 1/4 à 1/2 tasse de chapelure
  • 1 oeuf battu
  • 2 morceaux de bacon coupé en dés
  • Herbes italiennes (petite quantité)
  • poudre d'ail (petite quantité)
  1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Une fois cuit et légèrement refroidi, écrasez ou passez au presse-purée si vous en avez un
  2. Ajouter tous les légumes, le fromage, le bacon, la poudre d'ail aux herbes et l'œuf et bien mélanger.
  3. Ajouter environ 1/4 tasse de chapelure (j'ai utilisé du Panko) et environ 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger
  4. Testez le mélange en voyant à quel point il est &lsquocollant&rsquo. Vous voulez qu'il soit assez &lsquodry&rsquo mais qu'il puisse toujours se rouler en boule sans qu'il se brise.
  5. Ajoutez plus de chapelure et de farine jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  6. Former des boules et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  7. Versez une petite quantité d'huile dans une poêle, puis ajoutez les boules en les écrasant pour les aplatir en forme de galette.
  8. Cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.


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