Recettes traditionnelles

Recette de poulet puttanesca

Recette de poulet puttanesca

Molly Aronica

Puttanesca au poulet avec pâtes

Lorsqu'il s'agit de recettes de poulet faciles, les pâtes puttanesca sont un choix parfait. Pour une saveur supplémentaire, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus de palourdes à la sauce avant de laisser mijoter.

Cliquez ici pour voir les recettes italiennes faites maison.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon blanc, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 3-4 filets d'anchois, égouttés et hachés
  • Une boîte de 28 onces de tomates San Marzano concassées
  • 1 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
  • 2-3 poitrines de poulet désossées et sans peau de taille moyenne, coupées en bouchées
  • Sel et poivre au goût
  • 16 onces de rotini ou autres pâtes courtes coupées
  • Fromage parmesan, pour la garniture (facultatif)

Instructions

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 6-7 minutes. Ensuite, ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites revenir 2 minutes de plus. Ajouter les anchois et cuire encore 2 minutes. Ajouter les tomates, les olives et les câpres et laisser mijoter.

Chauffer le reste de l'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, au goût. Faire sauter jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 3-4 minutes, puis ajouter à la sauce frémissante.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Cuire les pâtes à la cuisson désirée et égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger pour enrober. Retirer du feu et garnir de parmesan, si désiré.


Puttanesca de poulet à la poêle

La puttanesca est une sauce tomate italienne épicée et très assaisonnée. Il est généralement mélangé avec des pâtes, mais aujourd'hui, je le sers avec des poitrines de poulet désossées.

Cette sauce est si bonne qu'elle vous donnera envie de prendre du pain croustillant et d'essuyer l'assiette. Vous ne pouvez pas demander un repas qui vous donne plus, compte tenu du peu de temps que vous passez à le préparer.

La sauce Puttanesca porte le nom des dames italiennes de la nuit, et bien qu'il existe de nombreuses histoires sur l'origine de son nom, celle qui me semble plausible est que ces femmes avaient besoin de pâtes rapides et satisfaisantes à préparer entre les clients.

Fidèle à son histoire, cette version poulet de puttanesca est prête en un clin d'œil !

Il vous suffit de laisser mijoter la sauce pendant cinq minutes, puis de laisser mijoter cinq minutes de plus une fois que vous avez ajouté le poulet. Il est surprenant de voir combien de saveur vous obtenez de ce mijotage rapide avec juste des tomates en conserve, des olives, des câpres, des anchois, de l'origan frais et beaucoup d'huile d'olive.

Les poitrines de poulet donnent à la sauce une légère saveur de viande, tandis que les tomates deviennent courageuses et tirent une agréable quantité de chaleur des flocons de piment rouge.

Vous pouvez facilement doubler la recette si vous avez une poêle plus grande. Servez-le directement de la poêle ou disposé sur un plateau. N'oubliez pas de mettre du pain croûté sur la table pour essuyer le reste de la sauce. Vous obtiendrez des critiques élogieuses!


Navigation Rapide

  1. Il utilise beaucoup d'agrafes de garde-manger: tomates concassées, tomates rôties à l'ail, concentré de tomates, olives en pot, câpres et bouillon de poulet.
  2. Vous pouvez le faire de 3 manières ! Vous pouvez le faire cuire sur le cuisinière ou faites-le cuire au four – les deux prennent environ 30 minutes, ou vous pouvez le faire cuire dans le mijoteuse pendant 4 à 6 heures à faible intensité.
  3. De plus, cette recette est sans gluten et faible teneur en glucides, et peut être adapté à paléo ou entier30 régimes. Cette recette est tellement polyvalente!

Résumé de la recette

  • 3/4 livre d'orzo
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1/3 tasse de persil frais haché
  • Gros sel et poivre moulu
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 3 cuillères à soupe de câpres et 1 cuillère à soupe de saumure
  • 4 escalopes de poulet (environ 1 livre)
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata hachées

Cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage, égoutter et transférer dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un bol moyen, fouetter l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile, la saumure et 1/2 cuillère à café de poivre mélanger avec le poulet.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, de 5 à 8 minutes, en le retournant à mi-cuisson. Transférer dans une assiette. Ajouter les tomates et leur liquide, les olives et les câpres à ébullition jusqu'à épaississement, 4 minutes. Incorporer les jus de poulet et assaisonner de sel et de poivre. Servir le poulet avec l'orzo et la sauce.


Le puttanesca au poulet de 30 minutes de Martha Stewart est l'aliment réconfortant dont nous avons besoin en ce moment

Le temps s'est refroidi, il fait noir comme la nuit à 17 heures et nos envies de plats réconfortants ont augmenté proportionnellement à notre manque de désir de passer des tonnes de temps à cuisiner pendant la semaine après le travail. Si vous êtes dans un bateau similaire, n'ayez crainte et vous ne vous retrouverez avec que des aliments surgelés et des bretzels rassis simplement parce que vous n'avez pas envie de passer des heures dans la cuisine au lieu de vous blottir sur le canapé. Des recettes rapides et astucieuses, comme le puttanesca au poulet de 30 minutes de Martha Stewart avec polenta, nous aident à préparer des repas de semaine satisfaisants et légitimement délicieux sans avoir l'impression que nous allons nous effondrer d'épuisement au moment où nous avons fini de cuisiner, grâce à un quelques raccourcis simples.

La clé pour profiter de ce repas est de ramasser un tube de polenta précuite au magasin. Une fois qu'elle est tranchée, vous faites sauter la polenta dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés et qu'elle ait de jolis bords croustillants qui offriront un contraste de texture dans le plat.

Ensuite, vous faites sauter le poulet dans la même poêle et le retirez pour faire la sauce puttanesca punchy. Une combinaison d'olives, de câpres et d'ail transforme même la sauce marinara la plus fade du commerce, ajoutant une qualité saumâtre et savoureuse qui vous donnera envie d'ajouter une boule de sauce supplémentaire à votre assiette.

Pour terminer le plat, ajoutez les rondelles de polenta et le poulet dans la poêle, en les nichant dans la sauce puttanesca afin que toutes les surfaces aient une belle couche de saveur. Garnir de mozzarella râpée et passer sous le gril pour que le fromage fonde et commence à dorer, ce qui ajoute encore plus de saveur à cette recette de poulet de 30 minutes dans une poêle.

En moins de temps qu'il n'en faut pour écouter un épisode de votre podcast préféré, vous aurez un repas digne d'un restaurant qui a bon goût à la table de la cuisine, mais encore mieux mangé sur le canapé entouré de couvertures douillettes.

Notre mission chez SheKnows est de responsabiliser et d'inspirer les femmes, et nous ne proposons que des produits que nous pensons que vous aimez autant que nous. Veuillez noter que si vous achetez quelque chose en cliquant sur un lien dans cette histoire, nous pouvons recevoir une petite commission sur la vente.

Envie de plus ? Avant de partir, consultez notre tour d'horizon des meilleures recettes de dîner de Martha Stewart :


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Recette de Puttanesca de poulet à la poêle [Pollo alla Puttanesca]

Ce dîner de poulet simple se prépare rapidement malgré le fait que la sauce savoureuse est faite à partir de zéro. En fait, c'est aussi simple que de faire dorer le poulet, de mélanger quelques ingrédients et de mettre toute la poêle au four pour cuire pendant que vous levez les pieds. Si vous n'avez pas de poêle en fonte, transférez toute la sauce et le poulet dans un plat allant au four au moment de la cuisson.

Les pommes de terre nouvelles assaisonnées de beurre, d'ail et de persil constituent un excellent accompagnement pour ce plat, tout comme les petits pois et le jambon. Assurez-vous d'avoir beaucoup de pain italien prêt à éponger toute la délicieuse sauce puttanesca de votre assiette !

Vous avez peut-être entendu l'histoire des spaghetti alla puttanesca, une sauce savoureuse à base de tomates que les « dames du soir » pouvaient préparer très rapidement.

Traduit littéralement, cela signifie "spaghetti de la pute". La puttanesca est une sauce très populaire, délicieuse et rapide à préparer avec seulement quelques ingrédients à cuisson rapide, vous pouvez la servir sur des pâtes en quelques minutes.

Avec la recette d'aujourd'hui, j'ai décidé de faire cette sauce simple, mais au lieu de la mélanger avec des spaghettis, je l'ai versée sur des morceaux de poulet rôtis au four pour en faire une nouvelle entrée qui peut être servie comme un poulet rapide, facile, savoureux et sain. dîner. J'espère que vous aimerez cette variante de deux recettes simples - poulet rôti et puttanesca - et que vous apprécierez la combinaison savoureuse.


Comment faire du Puttanesca au poulet à l'autocuiseur

C'est une recette qui est assez facile à préparer un soir de semaine pour votre famille, mais assez sophistiquée pour être servie lors d'un dîner pour que ce soit une victoire gagnante dans mon livre!

J'aime faire sauter les cuisses de poulet côté peau pour les rendre croustillantes et les faire dorer un peu avant de les faire cuire, même si elles perdent la majeure partie du croustillant lorsqu'elles sont ajoutées à mon Instant Pot, elles conservent encore un peu de la couleur.

Le poulet est cuit facilement dans l'autocuiseur pendant seulement 15 minutes à haute pression. Il est important que vous laissiez la pression chuter naturellement comme indiqué, afin de ne pas vous retrouver avec un morceau de poulet dur !


Ce puttanesca de poulet de garde-manger de semaine est prêt en 45 minutes

Préparez votre riz au four en semaine avec un peu d'inspiration italienne. Cette puttanesca à une casserole s'appuie fortement sur les aliments de base du garde-manger, comme les anchois, l'ail et les câpres, pour une bombe umami de saveur, ce qui en fait un dîner idéal pour les soirs de semaine qui a du punch.

Qu'est-ce que Puttanesca ?

Puttanesca, une sauce composée de tomates, d'olives, d'ail et d'anchois, tire son nom des dames italiennes de la nuit qui, selon la légende, préparent la sauce entre les clients, grâce à la rapidité avec laquelle elle se prépare. De nos jours, la puttanesca est toujours appréciée, grâce à sa facilité et à sa dépendance aux ingrédients de base que la plupart des gens ont à la maison - aucun voyage à l'épicerie n'est requis !

Bien que les origines de la sauce puttanesca soient un peu troubles, la plupart des recettes s'accordent pour dire que les tomates, les olives et les câpres ne sont pas négociables. Certaines variantes italiennes régionales utilisent des anchois, tandis que d'autres ajoutent des poivrons verts. Pour ceux qui n'aiment pas les olives, laissez-les simplement de côté et doublez les câpres pour vous assurer que la sauce devient salée et saumâtre.

Traditionnellement, la puttanesca est accompagnée de pâtes. Ce riff repose sur du riz pour la base, couronné de cuisses de poulet croustillantes pour un repas bien équilibré.

Allez avec le grain : Riz au four

Que vous cuisiniez pour une foule ou prépariez un repas pour la semaine, les pâtisseries au riz sont une option facile en semaine qui demande peu d'efforts à exécuter. Alors que certaines personnes hésitent à faire du riz de peur qu'il ne brûle ou ne cuise pas tout le long, les pâtisseries au riz ont tendance à être moins inconstantes et plus indulgentes, grâce à leur nature plus saugrenue. Certaines cuissons de riz sont terminées au four, mais pour des raisons de facilité un soir de semaine, cette recette reste sur la cuisinière du début à la fin. La meilleure partie? Tout est fait dans une seule casserole, ce qui facilite le nettoyage.

Cuisinière combinée en fonte, 34,90 $ sur Amazon

Puttanesca en semaine Poulet et riz au four

Astuce de pro : Si vous voulez sauter le riz, rajoutez simplement le poulet dans la poêle après avoir mijoté les tomates pour terminer la cuisson, et servez avec des pâtes ou du bon pain croustillant.


Recette de poulet puttanesca

Il s'agit d'une délicieuse variation sur les pâtes puttanesca classiques. La sauce est aussi délicieuse cuite avec du poulet. Si vous êtes sceptique au sujet des anchois, JE VOUS PROMETS que vous ne saurez même pas qu'ils sont là. Ils ajoutent juste une profondeur de saveur formidable qui rend le plat spécial

  • facile
  • savoureux
  • épicé
  • piquant
  • à l'ail
  • braiser
  • italien
  • facile
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  • piquant
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  • braiser
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  • 2 poitrines de poulet désossées (ou pourraient utiliser avec os, juste cuire plus longtemps)
  • poivre noir frais moulu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 gros oignon, tranché finement
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 4 anchois
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes
  • 1/4 tasse d'olives (j'ai utilisé Kalamata, mais tout ce que vous voulez fonctionnerait)
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1/2 livre de pâtes (faites-les cuire pendant que vous préparez le poulet et la sauce)

Ingrédients

  • 2 poitrines de poulet désossées (ou pourraient utiliser avec os, juste cuire plus longtemps) liste de coursesliste de courses
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra viergeliste de courses
  • 1/2 gros oignon, tranché mince liste de courses
  • 4 gousses d'ail, liste de courses hachées
  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge concassé
  • 4 anchoisliste de courses
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en désliste de courses
  • 1/2 tasse de vin blanc sec liste de courses
  • 1/2 tasse de liste d'achats de poulet
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomateliste de courses
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes liste de courses
  • 1/4 tasse d'olives (j'ai utilisé Kalamata, mais tout ce que vous voulez fonctionnerait) liste de courses
  • 2 cuillères à soupe de câpresliste de courses
  • 1/2 livre de pâtes (cuisez-les pendant que vous préparez le poulet et la sauce) liste de courses

Comment le faire

  • Assaisonner le poulet avec du poivre pendant que 1 cuillère à soupe d'huile chauffe à feu moyen-vif.
  • Faire revenir le poulet des deux côtés et le retirer dans une assiette.
  • Ajouter le reste d'huile d'olive et baisser le feu à moyen.
  • Cuire les oignons pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  • Ajouter l'ail et le poivron rouge, cuire 1 minute.
  • Ajouter les anchois et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
  • Ajouter le vin blanc, les tomates, le bouillon de poulet, les herbes et la pâte de tomates.
  • Remuer pour combiner.
  • Remettre le poulet dans la poêle, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Pour les poitrines désossées, cela peut être aussi court que 5 minutes, ou jusqu'à 20-25 minutes pour les poitrines non désossées.
  • Servir mélangé avec les pâtes de votre choix. J'ai utilisé des rigatoni de blé entier.
Les gens qui aiment ce plat 8
  • LizzieTNulle part, nous
  • robertMO
  • pas ta mamanSud de Saint-Pétersbourg, Floride
  • jim_julienAnaheim, Californie
  • modèlesmamanWorcester, MA
  • sembrat08Waynesboro, Pennsylvanie
  • irlandaisAnnapolis, Maryland
  • nemoÀ la maison, planète Terre
  • clbaconBirmingham, Alabama
  • danerin2Medford, New Jersey
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Cela sonne bien ! Je pensais justement à une sauce au poulet pour les pâtes hier soir. il va falloir que j'essaye ça !

Juste une question : je suis en Italie mais je n'ai aucune idée de ce qu'est "Italian Spice" ?! Est-ce un combo pré-mélangé que vous achetez aux États-Unis ? Pourriez-vous me dire quelles épices ou herbes il contient s'il vous plaît ? Tant de recettes l'exigent. Merci!

Le cuisinier


Voir la vidéo: EASY and TASTY Chicken Puttanesca (Novembre 2021).