Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de museau de porc

Meilleures recettes de museau de porc

Conseils d'achat de museau de porc

Les coupes avec os ont tendance à être légèrement moins chères que leurs homologues désossées et ont plus de saveur.

Conseils de cuisson du museau de porc

Selon l'USDA, la température interne recommandée pour le porc cuit devrait être de 145 degrés Fahrenheit.

Appariement du vin

Tempranillo, dolceto, gewurztraminer, ou muscat avec rôti de porc; carmène avec saucisse de porc; sangiovese, pinotage, ou plus riche sauvignon blanc pour des plats de porc sautés ou braisés ou du porc en différentes sauces; syrah/chiraz, mourvèdre, assemblages du Rhône, zinfandel, petite sirah, nero d'avola, ou primitif avec des côtes levées grillées ou du porc effiloché, ou avec du cochinito en pibil et d'autres plats de porc aux épices mexicaines.


Le porc est la base de la plupart des charcuteries italiennes, qui sont collectivement appelées salumi. Traditionnellement, les porcs étaient abattus à l'automne et ces charcuteries étaient stables tout l'hiver. Découvrez les différents types trouvés dans les régions d'Italie, notamment le prosciutto, le salami, les saucisses et la pancetta.

Vous pouvez réaliser cette charcuterie toscane à partir d'une recette tirée d'un manuscrit de 1772. Il est assaisonné avec de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade et de l'ail. Vous aurez besoin d'un endroit frais pour le guérir pendant quatre à neuf mois.


Oeufs Frizzled Et Saucisse Aux Légumes Sautés

Waterbury Publications, Inc.

Peu de styles d'œufs sont aussi amusants à dire (et à manger) que les œufs crépus. Ils ont des bords délicieusement croustillants avec un centre qui reste moelleux, ce que vous apprécierez d'autant plus que le jaune coulant enrobe votre saucisse de porc hachée maison et votre chou frisé sauté.


Recette Dinakdakan

Dinakdakan est originaire de la région d'Ilocos. C'est un plat d'apéritif qui utilise des morceaux de porc bouillis et grillés (oreilles, foie et visage) appelés mascara.

  • Auteur: Recettes des Philippines
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1h15
  • Rendement: 7 1 x
  • Catégorie: Entrée
  • Cuisine: Philippin

Ingrédients

  • 1/2 kilo d'oreilles, de museau ou de peau de porc (variété de viandes)
  • 1/2 kilo de porc
  • 1 gingembre de la taille d'un pouce, haché finement
  • 4 oignons de taille moyenne, hachés finement
  • 3 – 4 pièces siling labuyo ou siling haba, haché finement
  • 1/4 tasse de jus de calamansi/vinaigre
  • 1/2 tasse de mayonnaise / Cervelle de porc (Utak), bouillie et écrasée
  • 1 cuillère à soupe . grain de poivre
  • 3 pièces. feuille de laurier
  • poivre moulu

Instructions

  1. Faire bouillir les cubes de porc dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  2. Retirer de l'eau une fois cuit, réserver.
  3. Pendant ce temps, faire griller les viandes variées jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas croustillantes.
  4. Trancher les viandes de variété en taille large ou en taille longue (taille de bouchée)
  5. Dans un bol, mélanger les cubes de porc et la variété de viandes.
  6. Ajouter l'ail, l'oignon émincé, le calamansi ou le jus de citron et la mayonnaise (ou la cervelle en purée, si vous avez le plat traditionnel).
  7. Pour ajouter du piquant à votre Dinakdakan, ajoutez plus de piments hachés.
  8. Ajuster les ingrédients selon les goûts.
  9. Bien mélanger.
  10. Servir.

Remarques

Cette vidéo montre une autre recette de dinakdakan.

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories : 348
  • Sucre: 3 grammes
  • Sodium: 1153 mg
  • Gros: 24 grammes
  • Gras saturé: 6 grammes
  • Graisses insaturées : 0
  • Gras trans: 0
  • Les glucides: 9 grammes
  • Fibre: 1 g
  • Protéine: 24 grammes
  • Cholestérol: 466 mg

Mots clés: Délicatesse Ilocano, cuisine authentique et exotique

Avez-vous fait cette recette?

Dinakdakan avec des coupes plus importantes sur les ingrédients.

Des questions sur la recette ? Laissez-le ci-dessous. N'oubliez pas d'aimer les recettes de Pilipinas sur Facebook pour plus de recettes gratuites. Magandang Araw à Mabuhay !! ??


25 meilleures recettes de porc haché qui sont faciles sur votre budget

Lorsque vous recherchez un repas de semaine facile et abordable, la plupart des gens se tournent vers leurs recettes fiables de bœuf haché ou leurs idées de dîner au poulet qui sont toujours un favori de la famille. Pourquoi ne pas augmenter votre liste de dîners à emporter en semaine avec certaines de ces recettes de porc haché faciles qui impressionneront également votre famille ? Il y a un repas ici pour les fringales de tout type, que vous ayez envie d'une recette de nourriture réconfortante ou d'un plat plus léger. Les idées sont infinies, y compris des potstickers maison croustillants, un rigatoni mexicain au fromage et une soupe de mariage italienne confortable imbattable. Si vous avez besoin d'idées de dîner rapides et faciles que vous pouvez préparer en un rien de temps, essayez l'une des délicieuses recettes de hamburgers que vous pouvez simplement jeter sur le gril. Il y a un triple burger de porc garni de bacon et de jambon, ainsi qu'un burger garni de pêches grillées et de fromage de chèvre. Bien sûr, il existe plusieurs recettes de pâtes fiables qui garantissent un repas satisfaisant, comme les gnocchis de pommes de terre avec ragù de porc ou un plat suédois classique de boulettes de viande sur des nouilles. Sortez de l'ornière ennuyeuse des repas de semaine avec ces meilleures recettes de porc haché à ajouter à votre rotation hebdomadaire.

Vous ne pouvez pas ignorer les incroyables frites au gruau ou la sauce burger maison dans cette délicieuse recette.


Versions Sisig

Le sisig à l'origine est composé d'un visage de porc haché avec un museau et des oreilles. Le foie de poulet, la cervelle de porc et l'oignon ainsi que le calamansi font également partie du mélange.

Il existe plusieurs versions de sisig disponibles aujourd'hui. Il existe une variété d'ingrédients principaux. Cela va du visage de porc original à une concoction de fruits de mer plus saine. Le calmar Sisig, le thon Sisig, le Bangus sisig et le Tahong Sisig en sont quelques exemples.

Le porc Sisig a aussi ses variantes. La poitrine de porc est un ingrédient largement utilisé dans les versions conventionnelles de sisig. Il existe également des versions qui utilisent l'épaule de porc. Certains vont mélanger et assortir différentes parties de porc.

Chicken sisig est une version qui commence à gagner en popularité de nos jours. C'est une bonne option pour les personnes qui ne mangent pas de porc.

Le Dinakdakan est un plat qui ressemble beaucoup à notre recette vedette. Bien que la préparation et les autres ingrédients varient.


J'adore les côtelettes de porc avec os ou la coupe centrale, car la graisse et la moelle osseuse infusent le plat avec des saveurs supplémentaires, rendant les côtelettes plus juteuses. C'est aussi moins cher en prix.

Vous pouvez utiliser des côtelettes désossées si vous voulez une viande plus maigre car la graisse a été enlevée. Le résultat final sera plus sec et moins juteux.


Ingrédients

  • 4 lb d'os de cou de porc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 1/4 cuillères à café de gros sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cc de paprika
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de flocons de persil
  • 1/4 tasse de fécule de maïs
  • 1 gros oignon jaune haché
  • 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet

Instructions

Vidéo


Recettes de bajoues de porc

Bajou De Porc Bacon

Ingrédients

  • Bajoue de porc, tranché ¼ de pouce, fumé et salé
  • Poivre fraîchement moulu (option)
  • 2 feuilles de papier sulfurisé
  • 2 plaques à pâtisserie à rebords

Procédure
Préchauffer le four à 400ºF (environ 200ºC). Tapisser du papier parchemin sur 1 des plaques à pâtisserie. Disposez les tranches de bacon sur ce papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre les deux tranches. Saupoudrez-les d'un peu de poivre fraîchement moulu. Recouvrir le bacon d'une feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque à pâtisserie. Placez un poids sur cette feuille. Vous pouvez le faire en plaçant simplement un bol de haricots secs sur la plaque à pâtisserie. Placez ces plaques à l'intérieur du four pour cuire pendant environ 15 minutes. Au bout de 15 minutes, sortez-le du four et retirez délicatement le poids, la couche supérieure de la plaque à pâtisserie et le papier sulfurisé. Remettez-le au four pendant environ 5 minutes de plus. N'oubliez pas de surveiller le bacon pour éviter qu'il ne brûle. Une fois le bacon cuit, il sera de couleur brun miel foncé. Vous pouvez également choisir de cuire le bacon sans aucun poids dessus.

Joues de porc d'inspiration thaïlandaise

Ingrédients

  • Bajoues de porc, 2 lb.
  • Cannelle, 1 bâton
  • Piments (oeil d'oiseau), 4
  • Sauce soja noire, ⅔ tasse
  • Sauce de poisson, ¼ tasse
  • Vin de riz , tasse
  • Sucre, 1 c.
  • Sel, au goût
  • Échalote, 1 frite

Procédure
Préchauffer l'oignon à environ 300 ºF (148 ºC). Versez un peu d'eau dans une sauteuse et placez-y les joues. L'eau ne doit submerger qu'à moitié les joues. Ajoutez-y toutes les sauces et le vin de riz. Saupoudrer de sucre, de cannelle et de piments dans la casserole. Faites bouillir le mélange et faites-le mijoter. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté. Versez soigneusement la graisse liquide ou vous pouvez la laisser refroidir et la placer plus tard dans le réfrigérateur. Laissez refroidir ce bouillon de viande pour que la graisse se solidifie, que vous pouvez facilement retirer. Couper la viande en morceaux. À ce moment-là, ce serait très tendre. Réduire la sauce à ⅓ tasse. Réchauffer la viande avant de servir avec la sauce réduite.

Joue de porc épicée, sucrée et salée

Ingrédients

  • Joue de porc, 3-4 pièces
  • Vin chinois, ¼ tasse
  • Piments forts, finement hachés, 2-3
  • Feuilles de coriandre, hachées finement, ½ tasse
  • Sauce soja noire, ½ tasse
  • Sauce de poisson, 4 c.
  • Miel, 1 cuillère à soupe.
  • Échalotes, hachées finement, ½ tasse
  • Sucre, 5 cuillères à soupe.
  • Grand sac zippé

Procédure
Dans le sac à fermeture à glissière, mélanger finement hachées, les échalotes, les feuilles de coriandre, les piments, la sauce soja noire, la sauce de poisson, le vin chinois, le sucre et les morceaux lavés de bajoues de porc. Essorez légèrement l'excès d'air du sac et fermez le sac avec une fermeture éclair. Avec vos mains, massez légèrement les morceaux de viande pour que la viande se mélange bien avec la marinade. Laissez reposer toute la nuit. Versez un peu d'huile dans une poêle chaude. Placez les bajoues de porc dans la poêle et laissez-les bien cuire dans l'huile. Cela prendra environ 5 minutes. Une fois cuit, arrosez de miel et laissez refroidir.

Joue à la sauce tomate et au vin

Ingrédients

  • Bajoue de porc, 2,5-3 livres
  • Tomates en conserve, hachées, 1 tasse
  • Carottes, pelées et coupées en fines rondelles, 2 moyennes
  • Branches de céleri, coupées en dés de ¼ de pouce, 2
  • Vin rouge sec, 2 tasses
  • Huile, quelques cuillères à soupe.
  • Oignon, coupé en dés de ¼ de pouce, 1 moyen
  • Romarin, 1 cuillère à soupe.
  • Thym, 1 cuillère à soupe.
  • Sel, au goût
  • Poivre à goûter

Procédure
Préchauffer le four à 300ºF (148ºC). Pendant ce temps, saupoudrez un peu de sel et de poivre sur les joues de porc. Une fois cela fait, faites chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez les bajoues à l'huile. Cuire jusqu'à ce que la surface soit belle et dorée des deux côtés. Cela peut prendre environ 5 minutes. Une fois bien dorées, retirez les bajoues à l'aide d'une pince et gardez-les de côté. Ajouter les oignons hachés, les carottes et le céleri et faire sauter. Verser le vin, les tomates, le romarin et le thym. Ajoutez la bajoue de porc et remuez bien. Laisser mijoter quelques minutes. Couvrir le plat et le mettre au four. Laissez cuire la viande pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre et commence à se désagréger.


Pour le porc et la marinade :

  • 2 livres d'épaule, de longe ou de filet de porc désossé, tranché aussi finement que possible
  • 1/3 tasse de poudre de piment ancho pur ou pasilla
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc distillé
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais
  • 4 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 1 cuillère à café de gros sel (casher ou marin)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

Pour les légumes :

  • 2 poivrons poblano ou 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gros oignon doux, pelé, mais racine intacte, coupé en 6 quartiers
  • 1 botte d'oignons verts, parés

Pour servir:

  • 12 petites tortillas à la farine (7 pouces) pour 4 personnes 18 pour 6 personnes
  • 2 tasses Pico de Gallo ou Salsa Chipotle, ou votre salsa préférée du commerce
  • 1 tasse de crème sure ou de crème mexicaine
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, rincée, équeutée et hachée grossièrement
  • 2 limes, coupées en quartiers

Recettes de côtelettes de porc

Les côtelettes de porc proviennent de la longe et sont tranchées perpendiculairement à la colonne vertébrale du porc. Ils peuvent être vendus sur et sans os, mais doivent toujours avoir une généreuse couenne de graisse pour ajouter de la richesse et de la saveur à ce qui est par ailleurs un morceau de viande assez maigre. Ils sont meilleurs cuits rapidement et à feu vif, ce qui en fait une coupe fantastique pour le barbecue.

Cette collection de recettes de côtelettes de porc démontre la polyvalence et l'attrait de cette coupe savoureuse tout au long de l'année, avec un confort hivernal chaleureux et des plats de barbecue d'été. La recette de côtelettes de porc et de pommes de Matthew Tomkinson associe la douceur du porc à la saveur piquante de la pomme, et Marcus Wareing applique de la même manière cette combinaison classique dans sa recette de côtelettes de porc au barbecue avec purée de pommes, endives et sauce barbecue. Pour une option vibrante et colorée pour l'été, essayez la côtelette de porc aux pruneaux, au chou rouge et au yaourt grec de Robert Ortiz, où les côtelettes sont d'abord marinées pendant plusieurs heures dans de l'huile de roucou péruvienne.


Voir la vidéo: Recette: La langue de bœuf de Maïté. Archive INA (Novembre 2021).