Recettes traditionnelles

Recette artichauts, fromage fumé et olives

Recette artichauts, fromage fumé et olives

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ce plat d'antipasti est merveilleux servi avec des crostini, des craquelins ou du pain croûté. Les artichauts marinés sont mélangés avec des poivrons rouges rôtis, des olives, du fromage fumé et des assaisonnements.

46 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 2 pots (280g) de cœurs d'artichauts marinés, non égouttés
  • 175 g de poivrons rouges rôtis, tranchés
  • 1 boîte (400g) d'olives noires dénoyautées, égouttées
  • 450g de fromage fumé bavarois, coupé en dés
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 125 ml de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 pincée sel et poivre au goût
  • 8 feuilles de basilic frais, émincées finement

MéthodePréparation :30min ›Temps supplémentaire :3h refroidissement › Prêt en :3h30min

  1. Versez les bocaux de cœurs d'artichauts avec leur liquide dans un récipient de 1,5 litre ou plus avec un couvercle hermétique. Ajouter les poivrons, les olives noires et le fromage fumé.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Verser sur les ingrédients dans le récipient. Fermer le couvercle et réfrigérer pendant au moins 3 heures, en secouant doucement environ une fois par heure.
  3. Pour servir, laissez le mélange revenir à température ambiante. Répartir sur des assiettes de service et garnir de basilic.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(48)

Avis en anglais (38)

par ryanandkylesmom

C'est une recette d'antipasti fantastique! Facile à faire et chargé de saveur. Je sers cela en apéritif avec des morceaux de baguette en tranches à côté. Vraiment délicieux !-03 juin 2005

par Sandra DeFalco

Selon d'autres critiques, j'ai utilisé des olives kalamata au lieu d'olives noires. De plus, j'ai utilisé du fromage provolone extra-fort en gros morceaux, ainsi que du vinaigre balsamique blanc. Ce sont mes seules substitutions. Tout le monde a adoré cette salade !-05 juil. 2008

par OJAGAJ

C'était vraiment bon et une excellente offre pour faire du camping car il tient bien dans la glacière et s'améliore en restant assis, même après quatre jours. J'ai tout mis dans un sac à fermeture éclair et je n'ai même pas pris la peine de le tourner/de le manipuler. Je l'ai juste laissé seul et tout semblait mariner uniformément. J'ai utilisé du vinaigre balsamique blanc trouvé chez Trader Joe's, donc tout a conservé sa propre belle couleur. J'ai ajouté une pomme fuji hachée pour plus de croquant/texture ainsi que de petits cubes de calabrese (salami piquant/piquant) et des canneberges séchées comme suggéré par un autre utilisateur pour aider à équilibrer la saveur. Pour le remonter d'un cran, il est encore meilleur si vous faites griller les tranches de baguette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive juste avant de servir. C'est une recette très adaptable et indulgente que toute la famille a appréciée, même les enfants. Merci de l'avoir partagé avec nous.-24 août 2007


Voici un repas "raccourci" qui prend autant de temps qu'il faut pour cuire 3/4 livre de pâtes penne. C'est rapide, facile et délicieux, et s'il reste des restes, vous aurez un excellent déjeuner le lendemain.

Quand j'ai besoin de faire quelque chose de rapide pour mes filles, c'est l'une des recettes que je recherche d'autant plus que j'ai généralement tous les ingrédients dans le garde-manger.

L'idée de cette recette est venue à l'origine alors que ma femme et moi étions en lune de miel en Italie il y a des années. Nous avons rendu visite à mes belles-sœurs qui vivaient à Rome et nous ont invités à dîner.

Ils ont préparé ce plat avec du thon italien en pot italien, des cœurs d'artichauts frais et des olives qu'ils viennent de ramener de Sicile lors d'une visite en famille.

Aussi simple que soit ce plat, c'était l'un des meilleurs repas que ma femme et moi avons eu pendant tout notre voyage de noces et cela, y compris de très bons restaurants. Je pense que cela avait quelque chose à voir avec le fait d'être chez quelqu'un, de partager un repas avec de nouveaux amis et de vivre une aventure.

Raccourci repas

La raison pour laquelle je l'appelle un repas raccourci est que j'ai utilisé des cœurs d'artichauts en conserve au lieu de frais et je suis sûr que ce plat de pâtes serait encore meilleur avec des cœurs d'artichauts frais, mais je devais le préparer rapidement.

J'ai également utilisé un bocal de thon solide importé d'Italie et une boîte de cœurs d'artichauts importés d'Espagne. Les cœurs d'artichauts doivent être emballés dans de l'eau et non de l'huile. Ces deux articles ont été récupérés dans un magasin spécialisé italien.

MISE À JOUR 13/11/14 – J'aime maintenant utiliser des cœurs d'artichauts surgelés que je récupère dans notre supermarché local ou chez Trader Joe’s. Je pense qu'ils peuvent être un peu plus savoureux.

Il n'y a vraiment rien à cuisiner que les pâtes. Oh oui, j'ai fait sauter de l'ail dans l'huile dans laquelle le thon était emballé. Le reste des ingrédients a juste besoin d'être réchauffé pendant que les pâtes cuisent.


52 coeurs d'artichauts en saumure Recettes

Pizza au pesto avec chair de crabe et coeurs d'artichauts

Pizza au pesto avec chair de crabe et coeurs d'artichauts

Olives marinées, poivrons rouges, coeurs d'artichauts et champignons

Olives marinées, poivrons rouges, coeurs d'artichauts et champignons

Trempette aux artichauts et aux olives avec crudités de fenouil

Trempette aux artichauts et aux olives avec crudités de fenouil

Artichauts à la milanaise

Artichauts à la milanaise

Salade d'artichauts et fenouil

Salade d'artichauts et fenouil

Antipasto aux artichauts, olives et poivrons grillés

Antipasto aux artichauts, olives et poivrons grillés

Pâtes aux tomates, artichauts et fromage feta

Pâtes aux tomates, artichauts et fromage feta

Pizzas Pain Plat Aux Olives, Feta Et Artichauts - Nuwave/Flavo

Pizzas Pain Plat Aux Olives, Feta Et Artichauts - Nuwave/Flavo

Penne grecque au poulet et aux artichauts

Penne grecque au poulet et aux artichauts

Sauté d'escalopes de veau et d'artichauts rapide

Rigatoni aux artichauts, ail et olives

Ingrédients US Métrique

  • 12 à 16 onces de rigatoni
  • 2 cuillères à soupe (1 oz) de beurre salé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin finement hachées
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
  • 6 coeurs d'artichauts en bocal emballés dans l'huile*, égouttés et coupés en quartiers
  • 1/3 tasse plus 1 cuillère à soupe de vin blanc sec
  • Le zeste finement râpé d'1/2 orange, de préférence bio (ou, si vous préférez, le zeste d'un petit citron)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Parmigiano-Reggiano (facultatif)

Instructions

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Pendant ce temps, dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile jusqu'à ce que le beurre fonde en une flaque. Ajouter l'ail, le romarin, les olives et les artichauts et cuire, toujours à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Verser le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement, environ 2 minutes.

Ajoutez le zeste d'orange (ou de citron) à la concoction d'artichaut, assaisonnez très généreusement avec le sel et le poivre, et mélangez. Retirer du feu.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les au mélange d'artichauts dans la poêle. Placez la poêle à feu moyen-élevé et remuez à nouveau pendant environ 30 secondes, juste assez longtemps pour enrober uniformément les pâtes. Goûtez et, si vous le souhaitez, assaisonnez avec plus de poivre. Répartir les pâtes dans les assiettes, en versant sur le dessus tout mélange d'artichauts qui reste dans la poêle. Et, s'il vous plaît, rasez ou râpez du Parmigiano-Reggiano sur les pâtes. Sers immédiatement.

* QUEL TYPE D'ARTICHAUTS EN POT UTILISER

Nous trouvons ce qui fonctionne le mieux ici, ce sont les artichauts mis en pot directement dans l'huile moins tout pot-pourri d'herbes séchées.

Avis des testeurs de recettes

Fabuleux! Si vous restez organisé, les rigatoni dans tous leurs bienfaits à l'olive, à l'ail et au romarin seront sur la table en moins de 30 minutes. Assurez-vous de bien assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Et ajoutez le zeste d'orange, car c'est délicieux.

Si vous pouvez faire bouillir de l'eau et cuire des pâtes, vous pouvez sûrement faire cette recette. Fabriqué avec des ingrédients simples, il est plein de saveur. Le zeste de romarin et d'agrumes (orange ou citron) donne juste aux pâtes le merveilleux punch. Il est parfait pour un repas de semaine ou une attaque de collation de minuit ou vraiment n'importe quel repas à tout moment de la journée.

Le zeste d'orange et le romarin sont vraiment la clé ici. Ces saveurs se marient si bien avec les artichauts et les olives et transforment ce qui serait autrement un plat très simple en quelque chose de spécial. La partie la plus difficile de cette recette est de trouver des artichauts emballés dans l'huile. Ce que vous cherchez ici, ce ne sont pas les artichauts « marinés » si courants dans les supermarchés, mais des artichauts natures non assaisonnés. Les miens étaient emballés dans de l'huile de tournesol. Une fois votre quête d'artichauts terminée, cette recette fait un plat de pâtes très simple et facile qui est supérieur à la somme de ses parties.

C'était un très bon plat. C'est léger et rafraîchissant, mais aussi très satisfaisant. J'ai pu ramasser les olives et les artichauts dans mon épicerie locale au bar à olives. C'était bien parce que je pouvais acheter exactement ce dont j'avais besoin et ne pas avoir de bocaux pour la plupart vides dans mon réfrigérateur. C'était facile à préparer, ce qui en faisait un repas parfait pour un soir de semaine chargé. Les épices et le piquant étaient agréables et les artichauts ajoutaient juste le bon équilibre. Avec une touche de parmesan, ce plat est parfait. Une recette fabuleuse lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide et que vous voulez quelque chose de délicieux.

Je dois dire que ce plat de pâtes m'a surpris. Le résultat final était bien meilleur que prévu, avec la quantité parfaite de «sauce», un bon goût de romarin et une légère acidité du zeste d'orange et des olives. Je peux aussi voir qu'il s'agit d'un beau plat de pâtes froides. Ce serait incroyable avec du prosciutto.

Une option de dîner animée délicieusement légère et facile. J'ai utilisé mon pinot grigio préféré et le zeste d'une orange de Valence et j'ai adoré ! Pour mon palais, les artichauts peuvent être un peu doux, j'ai donc incorporé une cuillère à soupe d'huile d'artichaut et réduit le beurre à une cuillère à soupe, et cela a très bien fonctionné. Délicieux jusqu'au bout !

Un plat parfait pour un soir de semaine ! Nous avons adoré les olives salées et les artichauts combinés aux herbes et aux pâtes. C'était presque un «repas de garde-manger» et était si rapide à préparer. C'était léger mais très satisfaisant. J'ai zesté un citron au lieu de la moitié d'orange et nous avons aimé cette combinaison avec la réduction d'herbes et de vin blanc. Je garderai cette recette pour un dîner de printemps et d'été facile! J'ajouterai peut-être des crevettes grillées la prochaine fois, si nous ressentons le besoin de protéines avec nos pâtes.

Quelles belles pâtes printanières ! (Et tellement italien!) J'ai vraiment apprécié le goût d'agrumes vif du zeste d'orange. Cela a vraiment bien fonctionné avec les artichauts et le goût salé des olives. J'adorerais ajouter un peu de persil italien pour ajouter un peu de couleur verte aux pâtes avant de servir, ainsi qu'un râpé de parmesan pour un peu de mordant avant de servir également. Dans l'ensemble, c'était très savoureux et j'adorerais le refaire, peut-être la prochaine fois avec des pâtes de blé entier.

C'était une recette vraiment simple et rapide. Les olives, les artichauts et l'ail étaient un délicieux mélange d'ingrédients. Je n'avais pas de beurre salé et j'étais content de ne pas l'avoir fait. Il n'avait plus besoin de sel. J'ai beaucoup aimé la sauce et j'aurais aimé en avoir plus, alors je réduirais les pâtes à 12 à 14 onces. Le vin et le romarin lui ont apporté un goût fini. Dans l'ensemble, c'était un gagnant! Je l'ai aimé!

Le répertoire de pâtes de ma chérie se limite aux pâtes avec marinara, pesto et/ou fromage dessus. Je cherchais d'autres options qui seraient adaptées au garde-manger et pas trop intimidantes pour un débutant à faire. J'apprécie que la plupart des ingrédients de la recette soient des éléments qui peuvent être trouvés dans un garde-manger et stockés pendant un certain temps. La recette a une grande saveur du vin, des olives salées et du romarin. Les cœurs d'artichauts semblaient se briser plus que prévu, mais j'ai aimé que cela contribue à ce que les artichauts soient dans chaque bouchée. J'ai fini par couper les olives en quartiers parce que celles que j'avais semblaient un peu grosses et auraient donné trop de saveur d'olive en une seule bouchée. Nous avons essayé cette recette avec et sans le zeste d'orange et l'avons préférée sans pour que les autres saveurs ressortent davantage. Je pense que moins d'huile/beurre est possible. L'assaisonnement à la fin avec du sel et du poivre aide à rassembler toute cette recette.

Parfait ! Rapide - le timing est correct facile - pas d'ingrédients difficiles à trouver ou d'instructions compliquées adaptables - peut être servi soit en entrée, soit en accompagnement. Et bien que la recette indique de servir les pâtes immédiatement, je pense que cela ferait une délicieuse gâterie pour la boîte à lunch, peut-être avec une salade d'accompagnement ou un simple brocoli cuit à la vapeur, des haricots verts ou des épinards, dont chacun compléterait bien les pâtes et ajouterait une belle couleur verte à l'assiette. Fait comme décrit, le plat est délicieux, mais quelque chose de couleur rehausserait la présentation générale telle qu'elle est, seul le romarin frais haché ajoute un peu de vert au plat par ailleurs principalement beige. Cela ressemblait à beaucoup de romarin pour moi , mais quand je l'ai ajouté, il a fourni juste le bon goût et l'attrait visuel. J'ai opté pour le zeste facultatif et j'étais content d'avoir fait la perfection du plat n'aurait pas été améliorée avec son inclusion. J'ai légèrement salé, à cause des olives salées, et généreusement poivré. Je n'ai trouvé qu'un léger salage nécessaire même si j'ai utilisé du beurre non salé. En post-scriptum, je n'ai pas vraiment l'impression que les artichauts s'apparentent à la Marmite : je pense que la Marmite est beaucoup plus controversée et beaucoup moins universellement aimée. Quoi qu'il en soit, les artichauts sont excellents dans ce plat et, en effet, vous ne serez pas déçu.

Je suis un acheteur. Certaines personnes aiment acheter des chaussures - j'achète de la nourriture et des provisions. Pendant les heures que je savoure comme les miennes, vous me trouverez dans certains des grands marchés de Brooklyn et de Manhattan. Dans l'un de ces endroits, il y a des allées sur des allées de merveilleux légumes et olives en conserve italiens importés. Cette recette est une merveilleuse utilisation pour ces délices en pot. Comme la liste des ingrédients est clairsemée, un pot de bons artichauts romains à longue tige à l'huile semble moins une folie. Ces pâtes sont rapides et faciles et seront immédiatement référencées la prochaine fois que je parcourrai ces allées. J'ai servi les pâtes finies avec du poulet à la milanaise et le dîner a été un énorme succès chez nous. Conseil de test : si vous ne trouvez pas de cœurs dans l'huile, utilisez des cœurs surgelés, décongelés et très, très bien égouttés. Mettez les cœurs dans un récipient avec de l'huile d'olive extra vierge (assez pour enrober - ils n'ont pas besoin de nager dans l'huile) avec un peu de thym et d'origan si vous le souhaitez, du sel et du poivre. Laissez-les mariner un jour au réfrigérateur pour les utiliser dans cette délicieuse recette. Ils se conservent quatre jours au réfrigérateur.

Miam! Ce plat de pâtes était à la fois rapide et délicieux. Une fois que votre eau bout, vous aurez terminé le temps que vos pâtes cuisent. Au début, je pensais qu'il n'y avait peut-être pas assez d'olives et d'artichauts pour faire un plat savoureux, mais l'équilibre était parfait. Comme je n'avais pas de beurre salé, j'ai ajouté 1/4 cuillère à café de sel au beurre et à l'huile. J'ai sauté le zeste d'orange et j'utiliserai peut-être du citron la prochaine fois. En touche finale, j'ai saupoudré le plat de parmesan râpé.

Je suis un fan d'artichauts presque de toute façon. C'est un moyen simple et rapide de les apprécier. J'ai eu besoin de moins de 30 minutes. La prochaine fois, je couperais les artichauts en morceaux moins que les quartiers pour que les morceaux se retrouvent dans les tubes des rigatoni.

C'est un plat de pâtes élégant mais facile à préparer. Le zeste d'orange et les artichauts sont un ajout inhabituel qui fonctionne bien, et la prochaine fois, j'ajouterais un peu plus de romarin pour l'aider à suivre le rythme des autres saveurs fortes.

FAIM DE PLUS?

#LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

Je viens de le faire ce soir. Super recette, j'ai adoré. J'ai ajouté des tomates cerises lors des dernières étapes et je pense que c'était un bon ajout.

On a l'impression d'être en Sicile !

C'est tellement agréable de l'entendre, Sam ! Merci! Et je peux voir à quel point les tomates de saison seraient un joli complément aux pâtes. Merci de partager !


Quelle est la meilleure façon de cuisiner les artichauts ?

On peut dire que la façon la plus simple de préparer des artichauts est dans une casserole instantanée. En grandissant, nous mangions souvent des artichauts et ma mère les cuisinait toujours dans son autocuiseur, alors j'ai emboîté le pas. Les artichauts cuisent très rapidement dans une casserole instantanée, environ 9-11 minutes à haute pression, selon la taille. Ils peuvent également être cuits à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière pendant environ 30 à 45 minutes, également en fonction de la taille. Un artichaut est fait lorsque les feuilles extérieures peuvent être facilement épluchées et que l'extrémité de la tige peut être facilement percée avec un couteau.


Recette d'olives de tomates séchées au soleil de salade d'artichauts. '> Recette d'olives de tomates séchées au soleil de salade d'artichauts.

Ce plat vient de naître hier. Je l'ai essayé sur un grand groupe que nous avons accueilli hier soir. Si la façon dont il a été démoli est une indication, alors j'en conclus que c'est fantastique. Ça vaut le coup d'être partagé avec vous tous !

Salade d'artichauts : bien plus qu'une simple salade !

Il est chargé d'ingrédients colorés, copieux et satisfaisants, il peut donc très facilement se transformer en plat principal. Je vais inclure des variations de plat principal.

Votre garde-manger est tout

Avec le choix parfait d'aliments de base pour le garde-manger, cette salade d'artichauts et d'innombrables plats formidables se réunissent en un rien de temps. Un excellent garde-manger est votre meilleur compagnon de cuisine : il jette les bases du plat parfait à chaque fois et vous fait passer pour un pro tout aussi souvent.

Cette salade d'artichauts est l'exemple parfait de ce que vous pouvez faire en un clin d'œil

⏺ Tomates séchées au soleil : J'achète des tomates séchées au soleil effilées à peu de frais, puis je les mets dans des bocaux, recouverts d'huile d'olive. Les emballer vous-même dans l'huile, au lieu de les acheter déjà emballés dans l'huile, est un jeu d'enfant et vous permet d'économiser un paquet. Et l'huile infusée est délicieuse. Tant de choses merveilleuses que vous pouvez faire avec les bandes, l'huile et tout.

⏺ Olives calamata dénoyautées Ici aussi, vous planifiez à l'avance et obtenez votre récompense avec des trempettes, des pâtes et plus encore. Les olives dénoyautées sembleront un peu plus chères, mais comme elles sont toutes olives et sans noyau, les olives dénoyautées sont en fait un bon achat pour les recettes qui en font appel. Et à mon avis, à moins que vous ne serviez un bol d'olives à manger seul, où la présentation compte, il vaut toujours mieux utiliser des olives dénoyautées.

⏺ Artichauts. Les fonds d'artichauts surgelés sont de plus en plus disponibles, mais les fonds d'artichauts en conserve viennent juste après.

⏺ Poivrons rouges rôtis. La torréfaction des poivrons peut prendre du temps et être coûteuse, donc utiliser des poivrons grillés en bouteille peu transformés est une excellente alternative. Ceux-ci (liés) sont très bon marché, se présentent sous forme de lanières, de poivrons rouges et de poivrons jaunes. Vous n'utilisez pas tout le pot ? Mettez le reste dans un bocal et couvrez d'huile. N'oubliez pas que l'huile dans laquelle vous emballez les ingrédients n'est jamais perdue et est toujours utilisée, avec la grande saveur ajoutée qui se développe à partir de l'infusion.

Tomates séchées, olives, artichauts, poivrons rôtis ? Tout dans le garde-manger ? Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Jetez un œil à ma recette de pâtes ici, en utilisant les quatre ingrédients. Que diriez-vous de ma recette de chummus, faite avec l'un de ces ingrédients magiques ?

Hier, j'étais déterminé à composer un nouveau plat en utilisant ces quatre ingrédients comme noyau. Tous les autres que j'ai utilisés sont, disons, modulaires. La salade d'artichauts finie était un triomphe.

Mini Pommes De Terre Nouvelles

Je n'ai pas pu résister aux adorables pommes de terre que j'ai trouvées au marché hier, elles étaient plus petites que minuscules, pas plus grosses que des olives. Ils ont mis au plus cinq minutes à cuire, c'est à quel point ils étaient tendres. Mais bien sûr, toutes les petites pommes de terre feront l'affaire.

Ingrédients

Salade

  • 1 tasse de lanières de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile, huile et tout
  • 1 tasse de fonds d'artichauts surgelés et décongelés, coupés en quartiers (en conserve OK)
  • 1 tasse de poivrons rouges rôtis, mis en bouteille OK, coupés en lanières
  • 1 tasse de calamar dénoyautée ou d'autres olives de bonne qualité
  • 1 tasse de chou-fleur finement haché
  • 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés et décongeler
  • 3 tasses de petites pommes de terre nouvelles cuites non pelées, coupées en deux ou en quatre selon la taille (laisser entières si elles sont très petites

Pansement

  • 1/4 de vinaigre de vin
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d'origan, ou un peu plus au goût
  • poivre moulu au goût
  • bonne pincée de flocons de piment rouge
  • 2-3 cuillères à soupe de petites câpres

N'ajoutez pas de sel, car les olives, les câpres et les tomates séchées ont suffisamment de sel pour assaisonner tout le plat.

Ajouter un peu d'huile d'olive si les ingrédients en ont besoin d'un peu plus, en plus de l'huile contenue dans les tomates séchées

Instructions

Placer tous les ingrédients de la salade dans un bol peu profond ou dans un plat (je préfère toujours les plats).


Préparation

  • Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.
  • Chauffer 2 c. d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, ajouter les cœurs d'artichauts et les poivrons rôtis. Cuire les légumes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir légèrement, 4 à 5 minutes. Transférer dans un bol.
  • Mettre les tortellinis dans l'eau bouillante et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 7 à 8 minutes ou comme indiqué sur l'emballage.
  • Pendant la cuisson des tortellini, chauffer 2 c. de l'huile dans la même poêle utilisée pour les légumes, et ajouter l'oignon et l'origan cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré clair, 3 à 4 minutes. Incorporer les 2 cuillères à soupe restantes. l'huile et l'ail cuire jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré, encore 2 à 3 minutes. Ajouter le vin, porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié environ, 1 à 2 minutes. Si les tortellinis n'ont pas fini de cuire, retirez la poêle du feu.
  • Égoutter les tortellinis et les ajouter dans la poêle avec le mélange d'artichauts et les olives chauffer, en remuant à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et incorporer la feta.

Notes de recette

Ajouter à la liste

Pleins feux sur les ingrédients


Le chef Enrique Olvera, la force derrière Pujol de Mexico, Cosme de Manhattan et le Damian récemment ouvert dans le quartier des arts de LA, sera l'un des grands noms du prochain événement LA Times Dinner Series, un repas de quatre plats à Los Angeles et New York le 24 avril. Dans une conversation sur le thème de la saison des récompenses et animée par la chroniqueuse artistique et design urbain du LA Times Carolina A. Miranda, Olvera s'entretiendra avec le cinéaste, scénariste et réalisateur primé Fernando Frias de la Parra ("I' m n'est plus ici »). Le repas de L.A. de Damian (à récupérer par les convives avant l'événement) comprend des costillas enmoladas (avec des côtes et du ventre de porc, du kimchi et du mole negro.) À New York, le repas de Cosme se concentre autour des carnitas de canard du restaurant.

Les billets coûtent 105 $ par personne, avec un minimum de deux billets par foyer. Le partenaire caritatif de l'événement est Project Angel Food.

Recevez notre newsletter hebdomadaire Tasting Notes pour des critiques, des nouvelles et plus encore.

Vous pouvez occasionnellement recevoir du contenu promotionnel du Los Angeles Times.

Ben Mims est le chroniqueur culinaire du Los Angeles Times. Il a écrit trois livres de cuisine et a travaillé comme éditeur culinaire et développeur de recettes pour plusieurs publications médiatiques sur l'alimentation, telles que Lucky Peach, Food & Wine, Saveur, Food Network et Buzzfeed/Tasty.

Plus du Los Angeles Times

Les habitués se regroupent pour sauver le Boulevard, le seul bar gay de Pasadena et un refuge pour la communauté LGBTQ de la région et au-delà.

Le sens de Juneteenth évolue pour le chef Ray Anthony Barrett après un an de voyage et de guérison.

Belcampo, un producteur de viande haut de gamme, a admis avoir mal étiqueté certains de ses produits. Il s'est excusé, mais est-ce suffisant ?

Le studio Glassell Park a formé plusieurs anciens employés incarcérés au développement et à la gestion d'un studio de céramique.


Recette de salade d'artichauts

Ingrédients de la salade d'artichauts à la grecque :

  • 14 oz de cœurs d'artichauts marinés en quartiers, égouttés
  • 4 onces de fromage feta émietté
  • 4 onces d'olives Kalamata
  • 1/2 poivron rouge, haché
  • 1/2 poivron vert, haché
  • 1/2 pinte de tomates raisins
  • 1/2 oignon rouge, haché
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 4 oz de mélange printanier

Paella végétarienne aux artichauts et olives

Vous savez, quand vous regardez un mot trop longtemps et qu'il cesse soudainement d'avoir un sens ? Je l'ai totalement fait avec le mot &lsquopaella&rsquo. Ce n'est évidemment pas un mot anglais en premier lieu, donc je pense que je devrais me laisser aller, mais pendant un moment, j'étais vraiment inquiet d'avoir inventé le mot moi-même. Paëlla. Paëlla végétarienne. Paëlla végétalienne. Pie-ell-aaaa. Cela ne signifie plus rien pour moi.

Quoi qu'il en soit, lorsque James Villas m'a mis au défi de recréer l'une de mes recettes de vacances préférées dans le cadre de leur série My Holiday Dish, mon esprit est allé directement à la paella. Je suis allé en Espagne à quelques reprises, et c'est l'un de mes pays préférés (il est difficile de discuter avec tout ce soleil), mais j'ai eu une chance mitigée en mangeant de la paella en Espagne. Certains endroits sont vraiment végétariens, offrant la paella végétarienne la plus étonnante que vous puissiez imaginer, remplie de légumes, de haricots, d'herbes fraîches, arrosée d'huile d'olive et d'un paradis végétarien. D'autres endroits et hellip pas tellement. Je me souviens d'un moment en particulier où j'ai dû me rabattre sur une pizza margherita très non espagnole tandis que le reste de ma famille savourait une paella, car il y avait une version végétarienne au menu. Il est rare que la pizza soit jamais accompagnée de déception, mais à cette occasion, c'était définitivement le cas.

Alors plutôt que d'avoir à chercher dans toute l'Espagne une paella adaptée (sans parler de passer 2 ou 3 heures dans un avion, ronfler), je pensais que je ferais le mien à la place. Et pas pour souffler ma propre trompette ou quoi que ce soit (sauf que je le suis totalement), mais c'était presque aussi délicieuse que n'importe quelle paella que j'aie jamais eue en Espagne. Pour moi, les stars de cette paella végétarienne sont les artichauts marinés et les olives et les deux donnent tellement de saveur ! Terminez le tout avec un filet de citron et du persil frais, et vous obtenez un dîner réconfortant, mais toujours frais et estival.

Au fait, ne soyez pas tenté de remuer votre paella pendant qu'elle cuisine et nous ne faisons pas de risotto ici. Gardez simplement le feu doux, couvrez la casserole et laissez le riz absorber lentement ce bouillon épicé riche et savoureux. Avec un peu de chance, vous obtiendrez de bons morceaux croustillants autour du fond, alors allez-y et soyez paresseux et laissez votre dîner se cuire tout seul.

Quelle&rsquos votre recette de vacances ultime &ndash la chose que vous avez toujours hâte de manger lorsque vous partez à l'étranger ? Faites-moi savoir s'il y a autre chose que vous aimeriez que je tente ! Et vous pouvez consulter d'autres recettes de vacances sur le site Web de James Villas, y compris ces simples tartes au poivre et au fromage de chèvre, qui ressemblent au genre de chose que je mange avec plaisir sept de &ndash ou en utilisant le hashtag #MyHolidayDish.


Résumé de la recette

  • 3 pots (6,5 onces) de cœurs d'artichauts marinés, non égouttés
  • 1 pot (12 onces) de poivrons rouges rôtis, égouttés et tranchés
  • 1 boîte (15 onces) d'olives noires, égouttées
  • 1 livre de fromage provolone fumé, coupé en dés
  • ⅓ tasse d'huile d'olive
  • ½ tasse de vinaigre balsamique
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 pincée sel et poivre au goût
  • 8 feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières

Versez les pots de cœurs d'artichauts avec leur liquide dans un récipient de 1 1/2 litre ou plus avec un couvercle hermétique. Ajouter les poivrons, les olives noires et le fromage provolone.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, l'ail, le sel et le poivre. Verser sur les ingrédients dans le récipient. Fermez le couvercle et réfrigérez pendant au moins 3 heures, en secouant doucement environ une fois par heure.

Pour servir, laissez le mélange revenir à température ambiante. Bientôt sur des assiettes de service, et garnir de basilic ciselé comme garniture.


Voir la vidéo: Artichauts barigoule (Novembre 2021).