Recettes traditionnelles

Recette de Ragoût de poulet au gingembre (Tinolang Manok)

Recette de Ragoût de poulet au gingembre (Tinolang Manok)

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Une recette classique de poulet philippin. Servir avec du riz fraîchement cuit ou ce que vous voulez.

68 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 (3,75 cm) morceau de gingembre frais, pelé et tranché finement
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1,35 kg de cuisses et de hauts de cuisse de poulet, rincés et essorés
  • 800 ml de bouillon de volaille
  • 1 courge chayote, pelée et coupée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • sel et poivre au goût
  • 1 tête de pak choi, hachée
  • 225g d'épinards

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :25min ›Prêt en :55min

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen; cuire et remuer l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer rapidement le gingembre et la sauce de poisson au mélange d'oignons et d'ail avant d'ajouter le poulet; cuire ensemble pendant 5 minutes. Verser le bouillon de poulet sur le mélange et cuire encore 5 minutes. Ajouter la chayotte au mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter le pak choi et les épinards; cuire jusqu'à ce que les épinards soient à peine flétris, 1 à 2 minutes. Servir chaud.

Ingrédients

La courge chayote peut être trouvée dans les magasins spécialisés des Caraïbes ou en ligne.

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Avis et notesNote globale moyenne :(75)

Avis en anglais (52)

C'était charmant. En fait, j'ai utilisé du chou frisé au lieu du chou chinois car je n'en avais pas. Il avait une saveur douce. Personnellement, j'ajouterai un peu plus de gingembre la prochaine fois parce que j'adore son goût. Cependant, mes parents l'ont adoré et ont dit qu'il n'avait besoin de rien d'autre. Je le ferai souvent car la seule graisse qu'il contient provient de l'huile de cuisson et du poulet. Merci pour la publication.-20 mars 2013

par Roan

Je l'ai fait pour un de mes amis philippins et elle a commenté que c'était bon mais que les épinards n'étaient pas quelque chose qu'elle a grandi en utilisant. C'était un goût trop fort. Essayez les feuilles de poivre/sili. Elle le fait aussi avec/sans la courge. Ce n'est pas crucial si vous voulez juste de la soupe maintenant. Ce qui distingue ce plat, c'est la sauce au gingembre, à l'oignon et au poisson (patis). Je l'achète sur le marché asiatique. Sans ce tiercé gagnant, vous n'avez PAS de Tinola. Le soja n'est pas du tout une substitution. Le soja est un produit à base de plantes. Le patis est d'origine animale et bien que les deux soient salés, le soja n'a pas un goût multicouche comme le patis. C'est peut-être la raison pour laquelle certains d'entre vous trouvent qu'il manque de profondeur lorsque vous utilisez du soja comme substitut. C'est comme dire qu'un hamburger végétarien a le goût d'un steak de côte de bœuf vieilli à sec. Le secret de ce bouillon est le Patis. Il n'y a malheureusement pas de remplacement. J'ai fait faire ceci pour moi, où vous jetez le tout dans une casserole pour faire mijoter pendant quelques heures et c'est délicieux. Je ne le fais même pas brunir. Vous pouvez même remplacer le bœuf (ne le faites pas brunir) par du poulet, me dit mon ami philippin. Je l'ai eu et il a bon goût. Au fait, je n'utilise pas de bouillon de poulet. J'utilise de l'eau et assaisonne au goût (avec plus de patis si nécessaire, jamais avec plus de sel qui est unidimensionnel) lorsque la viande est cuite. Vous faites essentiellement un stock à partir de zéro. Il garde le bouillon riche, la viande tendre mais la soupe délicate. C'est censé être un goût délicat mais PAS fade. Sur une note historique, le patis est la substitution moderne la plus proche de l'ancien ingrédient romain "garum".-09 Jul 2011

par vixenvillain

C'est une excellente recette. J'utilise trois courges chayote et généralement une boîte + une boîte de bouillon de poulet (ou parfois j'utilise 3 boîtes à la place). Je n'ai jamais utilisé d'épinards auparavant, mais le bébé bok choy ou le bok choy ordinaire en font tous deux un délicieux. J'en utilise un peu plus sur le gingembre et 1 gros oignon pour m'assurer qu'il est parfumé. Pas besoin de sel si vous utilisez du bouillon de poulet ordinaire. Facile, rapide et sain ! J'aime cuisiner à partir d'aliments entiers.-28 mars 2011


Tinolang manok ou ragoût de poulet au gingembre est un plat de soupe au poulet clair que presque toutes les familles philippines cuisinent et servent pour le déjeuner ou le dîner. Tinola est un plat savoureux fait en faisant bouillir du poulet sauté au gingembre et en ajoutant des légumes et des épices. Il est préférable de le manger chaud en soupe ou avec du riz blanc cuit à la vapeur et assaisonné de patis (sauce de poisson) et de piment. C'est un plat très léger et rafraîchissant, un simple bouillon avec du poulet, des feuilles de piment, de la papaye verte et des feuilles de malunggay. C'est un plat de style maison préféré aux Philippines, et si vous allez à la ferme en particulier dans la région des Visayas, un bol fumant de tinolang manok est toujours le plat principal servi.

Ingrédients:
1 kilo de poulet entier, coupé en morceaux.
1 petite papaye ou sayote non mûre, coupée en petits morceaux.
2 cuillères à soupe de gingembre, écrasé et coupé en lanières
1/2 tasse de dahon ng sili (feuilles de piment) ou de feuilles de mallunggay (les épinards peuvent également être utilisés)
1 litre d'eau
5 gousses d'ail, hachées
1 oignon rouge, coupé en dés
4 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de patis (sauce de poisson), ou utilisez du sel à la place
Une petite portion de citronnelle (petit nœud)

Instructions de cuissons:

1. Dans une marmite, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre.
2. Ajouter l'eau et le poulet.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
4. Assaisonner de patis ou de sel.
5. Ajouter la papaye et la citronnelle. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la papaye ramollisse mais pas trop cuite.
6. Ajoutez les feuilles de piment et les feuilles de malunggay puis éteignez le feu.
7. Servir bien chaud dans un bol avec du riz nature à part.

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Tinolang Manok

INGRÉDIENTS

  • Huile végétale
  • 1 pouce de gingembre frais dépouillé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 oignon émincé
  • 1 lb de poulet qui est coupé en morceaux/tailles désirés
  • 2 cuillères à soupe. de patis ou sauce de poisson
  • Sel au goût
  • 4 – 5 tasses d'eau ou de lavage de riz (la deuxième fois de lavage)
  • 2 – 3 quartiers de courge chayote ou papaye verte
  • 1 tasse de feuilles de chili ou de malunggay
  1. Chauffer l'huile. Faire revenir l'ail et le gingembre dans une casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  2. Ajouter également les oignons, puis mettre les morceaux de poulet et cuire environ 5 minutes. Assaisonnez-le de sauce de poisson et de sel.
  3. Versez de l'eau (ou du riz lavé) dedans. Faire bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit à moitié cuit.
  4. Ajouter la chayotte (ou la papaye). Continuez à mijoter jusqu'à ce que le poulet devienne tendre et que les légumes soient cuits.
  5. Mettez quelques feuilles de piment ou malunggay, puis remuez pour mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu.
  6. Transférer à une assiette de service. Servir chaud avec du riz.

Avez-vous rencontré des problèmes en cuisinant ma recette ? Contactez-moi pour plus de détails, de conseils et d'informations. J'espère que vous aimeriez lire mon article. Merci pour la lecture. Restez à jour !


Sauce de poisson et poulet mariné

Alors que la sauce de poisson, ou patis, est très populaire dans la cuisine vietnamienne, c'est un profil de saveur tout aussi important dans la cuisine philippine. L'historienne de l'alimentation philippine, Doreen Fernandez, a écrit que les Philippins apportaient souvent de petites bouteilles de patis avec eux lorsqu'ils voyageaient à l'étranger pour acclimater le goût «étranger» des nouveaux aliments.

Pour cette recette, j'utilise des patis pour faire mariner le poulet pour lui donner plus de saveur dès le départ, même si le départ signifie mariner pendant deux heures. Croyez-moi, mariner en vaudra la peine! J'ai essayé de renoncer à faire mariner le poulet ou même de le réduire à 30 minutes, mais j'ai senti qu'il avait toujours besoin de plus de saveur. J'ai utilisé un ratio d'une livre de poulet pour une cuillère à soupe de sauce de poisson. J'ajoute également la sauce de poisson supplémentaire de la marinade directement dans le sauté.


Recette de Tinolang Manok avec Malunggay

Tinolang Manok avec Malunggay ou Tinola au poulet est une soupe simple et un plat de style maison préféré aux Philippines. Traditionnellement, Tinola est cuit avec du poulet, des quartiers de papaye verte et des feuilles de piment ou des feuilles de piment Bird&rsquos dans un bouillon aromatisé au gingembre, aux oignons et à la sauce de poisson.

Au cas où le poulet n'est pas disponible, vous pouvez remplacer le porc, la chayotte au lieu de la papaye ou les feuilles de moringa connues sous le nom de marungay ou malunggay, au lieu de feuilles de poivre. Dans cette recette, nous avons utilisé des feuilles de malunggay.

Saviez-vous que vous obtiendrez de nombreux bienfaits nutritionnels du Moringa ou du Malunggay ? Visitez notre article à ce sujet ici Top 10 des avantages pour la santé de Malunggay.

Cette version de Tinolang Manoka une torsion, nous avons ajouté des tomates et fait sauter le poulet avec. Nous avons appris ce processus d'un cuisinier expérimenté. Il a dit, &ldquosauter le poulet avec des tomates préservera le goût original du poulet.&rdquo

Ceci est facultatif, vous pouvez omettre les tomates de la recette si vous ne voulez pas expérimenter.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • ½ tasse de gingembre frais tranché
  • 1 poulet entier (5 livres), coupé en morceaux
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 boîtes (14 onces) de lait de coco
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés

Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen et incorporer les tranches de gingembre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Retirer le gingembre et réserver. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Placer le poulet dans la même poêle à feu moyen-vif sans trop le serrer. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré de tous les côtés. Remettre le gingembre dans la poêle et ajouter le lait de coco. Porter à ébullition, puis couvrir la poêle avec le couvercle incliné pour permettre à la vapeur de s'échapper. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'os, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes.

Incorporer les épinards. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les épinards soient chauds, de 8 à 12 minutes. Assaisonner de sel et de poivre, au besoin.


Tinolang Manok

Tinolang Manok est extrêmement simple à préparer, une soupe raisonnable et délicieuse a une odeur exceptionnellement douce compte tenu de l'expansion du gingembre ardent. Dans la partie nord des Philippines, le tinola fait allusion à un arrangement de soupe au poulet avec des papayes vertes et des feuilles de ragoût de haricots.

Recette de Tinolang Manok

Ingrédients:

  • 1 kilo (1,6 lb) de poulet (poitrine et cuisse)
  • 1 oignon de taille moyenne, tranché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gingembre de la taille d'un pouce, tranché
  • 1 botte d'épinards
  • 3 cuillères à soupe de patis (sauce de poisson)
  • 1 papaye non mûre (tranchée)
  • 1 poivron rouge, tranché (facultatif)
  • 3 tasses d'eau
  • Huile de cuisson pour sauté
  • Facultatif (cube de poulet)

Procédure de cuisson :

  1. Mettre de l'huile sur une poêle chauffée
  2. Sauté de gingembre, ail et oignon
  3. Ajouter le poulet et la sauce de poisson
  4. Ajouter de l'eau, couvrir la casserole et porter à ébullition, puis laisser mijoter un peu
  5. Ajouter la papaye non mûre coupée en tranches
  6. Après environ 30 minutes, votre poulet devrait être cuit, vous pouvez maintenant ajouter vos épinards et porter à ébullition pendant encore 2 minutes !
  7. Ajouter du sel et du poivre au goût
  8. Ajouter un cube de poulet (facultatif!)
  9. Servir avec du riz blanc et du poisson frit! Prendre plaisir!

Vous cherchez d'autres recettes de Lutong Pinoy à essayer? N'hésitez pas à consulter notre recettes de porc, recettes de poulet et desserts.


Recette de Tinolang Manok (Poulet Tinola)

Tinolang Manok est une sorte de plat de poulet qui est cuit en faisant sauter de l'ail, des oignons et du gingembre en ajoutant du poulet et en le laissant brunir un peu. De l'eau est utilisée pour le bouillon et de la papaye tranchée ou de la sayote (chayote) est ajoutée ainsi que du malunggay ou du Dahon ng Sili (pousses de chili) avant d'éteindre le poêle.

  • Auteur: Recettes des Philippines
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Entrée
  • Cuisine: Philippin

Ingrédients

  • 1 poulet entier (haché)
  • 2 pièces Sayote ou une papaye de taille moyenne
  • 3 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 2 pouces de gingembre, julienne
  • 1 oignon moyen-gros, tranché
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou 1 cube de poulet Knorr (dissous dans 3 tasses d'eau)
  • 1 bouquet de Malunggay
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (patis)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
  • sel au goût

Instructions

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre.
  2. Ajouter le poulet et cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair.
  3. Verser la sauce de poisson, mélanger de temps en temps pendant 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon de poulet ou le cube de poulet dissous.
  5. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
  6. Découvrir et ajouter la sayote ou la papaye, mélanger et couvrir pendant 5 minutes. Laissez cuire.
  7. Ajouter le sel. Bien mélanger et cuire 2 minutes.
  8. Servir avec du riz chaud

Nutrition

  • Portion: 233g
  • Calories : 143
  • Sucre: 1,9 g
  • Sodium: 681 mg
  • Gros: 7,6 g
  • Gras saturé: 1,8 g
  • Graisses insaturées : 5,7 grammes
  • Gras trans: 0 g
  • Les glucides: 4,4 grammes
  • Fibre: 1,7 g
  • Protéine: 25 grammes
  • Cholestérol: 41 mg

Mots clés: nourriture réconfortante, soupe au poulet avec os, traditionnelle, saveur de gingembre

Avez-vous fait cette recette?

Tinolang Manok avec Dahon ng Sili

Foire aux questions sur le poulet tinola

Est-ce la première fois que vous cuisinez le poulet Tinola? Ne vous inquiétez pas, cette soupe au poulet philippine est un plat assez facile à préparer à la maison et peut être servie de différentes manières, selon vos goûts.

Le bouillon de poulet est-il nécessaire?

L'ajout de bouillon de poulet dans votre recette de poulet Tinola est facultatif. Cependant, vous devrez faire cuire la soupe pendant quelques heures à feu doux pour vraiment extraire la saveur des os de poulet. Pour vraiment faire ressortir la saveur qui rappelle cette recette traditionnelle philippine, ajoutez un peu de bouillon de poulet dans votre soupe.

Quels ingrédients alternatifs peuvent être utilisés à la place des feuilles de Malunggay ?

Les feuilles de Malunggay sont originaires des climats tropicaux - elles peuvent ne pas être facilement disponibles dans vos supermarchés locaux préférés. Les épinards sont une bonne alternative !

Comment adapter la recette du poulet tinola aux niveaux d'épices ?

Si vous êtes un fan d'aliments épicés, vous pouvez inclure de longs piments verts ou le Jalapeno dans votre bouillon de poulet Tinola. Cela rendra votre plat plus épicé que d'habitude.

Le poulet Tinola est-il une recette nutritive?

Oui c'est le cas! Avec de bonnes quantités de papayes non mûres et de feuilles de Malunggay, cette nourriture philippine est un plat principal sain pour les dîners en semaine.

Quelle est une autre variante populaire mais facile de la recette de poulet Tinola ?

L'ajout de lait de coco dans la recette donne une recette de poulet Tinola mise à jour très crémeuse, riche et savoureuse!

Comment puis-je servir le plat de poulet Tinola?

Cette recette familiale philippine est un plat simple mais savoureux rempli d'assaisonnement à base de sel, de gingembre et d'ail. Il est préférable de le servir avec du riz blanc chaud et moelleux et peut être accompagné d'un plat de prune aigre ou d'une sauce au poisson. Pour des alternatives plus saines, vous pouvez utiliser du riz brun pour accompagner le poulet Tinola.


Comment faire cuire le poulet Tinola (Tinolang Manok)

Cette recette de poulet est l'un des plats célèbres et préférés des Philippines. Vous n'avez pas besoin d'être un chef cuisinier pour cuisiner cela. Je peux suggérer ce plat pour le débutant. En fait, c'est la première recette que j'ai appris à cuisiner !

La plupart des ingrédients végétaux de Tinolang Manok se trouvent dans les magasins asiatiques (magasins philippins ou indiens). Vous pouvez les acheter frais ou surgelés. Mais si vous êtes trop loin ou trop paresseux pour faire le tour et trouver un magasin philippin, vous pouvez être plus créatif et chercher des légumes de substitution. Par exemple, vous pouvez utiliser des pommes de terre pour la papaye non mûre/jusqu'à/sayote (courge chayote), et vous pouvez également utiliser des feuilles d'épinards pour la sili (le Chili)/malung-gay feuilles.

INGRÉDIENTS:

  • 1 kilo de poulet, coupé en morceaux de service
  • 1 papaye non mûre, coupée en quartiers (ou 2 sayote ou 3 pommes de terre coupées en quartiers)
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1 racine de gingembre de la taille d'un pouce, coupée en lanières


Tinolang Manok (soupe de poulet au gingembre)

C'est Tinolang Manok (soupe de poulet au gingembre). Le Tinolang Manok est une soupe de poulet traditionnelle philippine très facile à préparer. Il est préférable d'utiliser du poulet indigène avec ce plat, mais si ce n'est pas le cas, du poulet acheté en magasin fera l'affaire. Ce plat est particulièrement bon à manger par temps froid et pluvieux ou en cas de rhume. Profitez de cette recette de nous tous chez Filipino Chow.

Ingrédients

  • 2 livres de poulet, coupé en morceaux de service
  • 1/2 tasse de foie de poulet (facultatif)
  • 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, coupé en lanières
  • 4 gousses d'ail, pelées puis émincées
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1-2 morceaux de papaye verte ou de chayotte, pelées avec les graines enlevées et coupées en quartiers
  • 1 botte de feuilles de piment ou malunggay
  • 8-10 tasses d'eau
  • patis au goût

Instructions

  1. Chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
  2. Ajouter l'ail dans la casserole, suivi de l'oignon, puis faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
  3. Ajoutez maintenant le gingembre et faites cuire environ 4 minutes.
  4. Ajouter le poulet et la sauce de poisson.`
  5. Cuire le poulet en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré.
  6. Verser l'eau et porter à ébullition.
  7. Réduire le feu à moyen-doux puis laisser mijoter la soupe pendant 10 minutes.
  8. Éliminez de temps en temps l'excès d'huile du mieux que vous le pouvez.
  9. Au bout de 10 minutes, ajoutez la chayotte ou la papaye verte.
  10. Maintenant, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chayote/la papaye verte soient tendres.
  11. Ajouter le foie de poulet et cuire environ 3 à 5 minutes de plus.
  12. Ajouter plus de sauce de poisson au goût si nécessaire.
  13. Ajoutez les légumes-feuilles de votre choix.
  14. Éteignez le feu. La soupe chaude continuera à cuire les légumes-feuilles.
  15. Servir chaud avec du riz vapeur.

Vous pouvez remplacer les feuilles d'épinards si les feuilles de malunggay ou de piment ne sont pas disponibles dans votre région.


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