Recettes traditionnelles

Meilleures recettes de tofu

Meilleures recettes de tofu

Recettes de tofu les mieux notées

Dégusté à l'origine par les bouddhistes dans la culture chinoise, ce plat est servi dans la plupart des foyers chinois pendant les premiers jours de la nouvelle année. Il existe des différences régionales selon la partie de la Chine dont est originaire votre famille, mais la plupart des ingrédients séchés restent cohérents car ils symbolisent la chance. Un certain nombre d'ingrédients comme le champignon noir (fat choy), les bourgeons de lys (jinzhen) et les noix de gingko (bai guo) symbolisent tous la richesse et la bonne fortune. Manger végétarien le premier jour du nouvel an symbolise également la purification du corps et perpétue la tradition de ne pas abattre d'animaux le premier jour du nouvel an. Authentiquement, ce plat contient 18 ingrédients. Le nombre symbolise la richesse et la prospérité. Le ragoût nécessite un peu de temps pour se reconstituer, bouillir et braiser. La majeure partie du temps de préparation est consacrée au rinçage et au trempage des ingrédients secs, puis à la cuisson lente des ingrédients jusqu'à ce que la saveur se mélange.Cliquez ici pour voir L'ultime dîner du Nouvel An chinois.


Tofu fermenté

Tofu fermenté, également appelé tofu fermenté , fromage de haricot , ou fromage de tofu , existe à la fois dans une variété blanche et une variété rouge, et il est assez étranger au cuisinier américain moyen. D'autres noms incluent tofu conservé ou tofu humide.

Quel est donc cet ingrédient ?

Pour être franc, c'est l'un de ces aliments qui auraient pu figurer sur Facteur de peur, car son apparence et sa consistance peuvent être un peu rebutantes à première vue. Les aliments fermentés ont tendance à avoir cet effet. Mais en toute honnêteté, il est vraiment délicieux et donne une saveur umami incroyable à tout ce à quoi vous l'ajoutez.

Dans cet article, nous vous dirons tout ce que vous devez savoir sur cet ingrédient, comment il est fabriqué, comment nous cuisinons avec et où l'acheter.


Interactions avec les lecteurs

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Pourquoi utilisez-vous du tofu soyeux pour ma po? Il s'effondre sur tout le plat. J'ai toujours utilisé du tofu ferme. Le ma po de tofu soyeux a-t-il meilleur goût ?

/> Bill dit

Salut Frank, l'utilisation de tofu ferme ou soyeux est certainement une préférence personnelle, mais l'utilisation de tofu soyeux est traditionnelle pour ce plat. La clé est de minimiser le brassage, afin que le tofu soyeux ne se brise pas. Un mouvement de pliage doux fonctionne bien.

Aloha tous, j'ai trouvé un paquet de tofu au magasin hier, à côté du tofu frais râpé. Il semble que ce soit des rouleaux de peau de tofu, tous empilés en pêle-mêle, sur un plateau en polystyrène enveloppé de plastique, on dirait donc qu'il est fabriqué en interne. J'avais espéré pouvoir les dérouler et les utiliser pour la recette de canard végétalien (je n'ai pas trouvé de feuilles fraîches), mais elles se sont simplement déchirées lorsque j'ai essayé de les dérouler. Des suggestions pour leur utilisation ? Je pense à une braise, mais dois-je les garder intacts pendant la braise, ou les couper en morceaux ? N'importe quelles autres suggestions sont les bienvenues!

Ce que vous décrivez ressemble à ce qui est utilisé dans la recette de ma la xiang guo liée à cette page. Peut-être que quelque chose comme ça fonctionnerait !

/> Bill dit

Salut Alex, aussi une bonne idée à utiliser dans le pot sec du Sichuan – ma la xiang guo en plus du pot chaud.

Aloha Alex, ceux-ci ressemblent aux bâtonnets de tofu utilisés dans la recette de ma la xiang guo, mais ils sont frais et non séchés.

/> Bill dit

Salut Kristi, s'il s'agit de rouleaux de tofu séché, ils sont faits pour un repas chaud chinois. Vous pouvez également les utiliser dans un plat braisé, mais ajoutez-les vers la fin car ils sont délicats et se ramollissent assez facilement.

Salut Bill, je me rends compte que je n'ai pas précisé dans mon message d'origine: ce sont des feuilles fraîches, euh, des rouleaux. Dans une braise, dois-je encore attendre la fin pour les ajouter ?

/> Bill dit

Salut Kristi, s'ils sont frais, alors ce type devrait être plus durable. Il est probablement possible de les ajouter un peu plus tôt, mais probablement pas avant la mi-cuisson de la viande.

J'ai une recette de saucisses végétaliennes au tofu fumé et aux haricots blancs du livre de cuisine de Mildred au Royaume-Uni. Il demande du tofu ferme frais de style chinois. J'habite dans la région de la baie de SF. Il dit que rien d'autre ne fonctionnera. J'ai vu du tofu frais dans les magasins. Comment identifier le style chinois ?

AB, je me demande s'ils parlent du coagulant. De manière très générale, il semble que le gypse soit un coagulant du tofu courant en Chine (alors que, par exemple, le nigari semble être plus courant au Japon). Le coagulant utilisé affecte la texture du résultat final. Il se pourrait donc que le livre de cuisine suppose que le tofu doit être coagulé avec du gypse plutôt qu'avec quelque chose comme le nigari afin de fonctionner dans la recette. Ce ne sont que des spéculations, bien que je dise qu'il suffit d'acheter du tofu frais et ferme et de voir comment ça se passe !

/> Bill dit

Salut Alex, tu as raison, la différence des coagulants fait une différence de texture et de goût !

/> Bill dit

Salut AB, je suis sûr que n'importe quel tofu fonctionnerait, mais recherchez les caractères chinois car le tofu chinois et le tofu japonais ont des différences de consistance et de goût. Vous pouvez également voir certaines des marques illustrées ici sur cette page.

Et le tofu aux œufs ? J'adorerais voir une mention de cela et des recettes connexes. Merci!

/> Bill dit

Salut NIKYNIK, c'est vrai, nous devons ajouter du tofu aux œufs.

Salut Judy, le caillé de soja fermenté est-il comme le tempeh ? Ou est-ce comme le tofu puant ?

/> Bill dit

Salut Beth, la réponse n'est ni l'un ni l'autre. Le tofu puant est très puant (rien comme le caillé de soja fermenté), et le tempeh a une saveur plus douce de noisette. Les textures sont assez différentes pour les trois. Le caillé de haricot blanc fermenté a un goût prononcé de liqueur de sorgho (bai jiu) et le caillé de haricot rouge fermenté a plus un goût de vin jaune. Les caillés de haricots rouges et blancs fermentés ont leurs propres goûts et applications distinctifs dans différents plats. J'espère que cela pourra aider.

Recommandez-vous d'acheter une presse à tofu si l'on n'a accès qu'au tofu de base dans les épiceries américaines ?
J'adore votre site, merci de partager de merveilleuses recettes et de nous éduquer!

/> Bill dit

Salut Chantal, idée intéressante d'acheter une presse à tofu, mais un fait intéressant est que les presses à tofu sont rarement, voire jamais, utilisées dans la cuisine chinoise de tous les jours. Je ne connais aucun Chinois qui les utilise à moins qu'ils ne préparent leur propre tofu. Les Chinois ne s'inquiètent pas trop de l'eau pressée du tofu. Pour moi personnellement, si je pense que le tofu a trop d'eau, je laisse le tofu reposer sur une assiette jusqu'à ce que l'eau s'infiltre, ou dans de rares cas, je mets une assiette sur le tofu. Désolé pour la longue réponse, mais en fin de compte, je ne le recommanderais pas à moins que vous n'ayez des histoires de réussite spécifiques et ensuite, j'aimerais en entendre parler aussi !

Hé, vous tous, l'un de mes plats préférés lorsque nous obtenons des dim sum, ce sont les petits pains enveloppés dans de la peau de tofu et noyés dans une sauce brune, à défaut d'une meilleure description. Pour ma vie, je ne trouve nulle part de peau de tofu et lorsque je la demande sur les marchés asiatiques, les gens ne savent généralement pas de quoi je parle. Donc, j'étais super content de les voir ici, mais super triste que vous n'ayez pas donné les caractères chinois. Avez-vous la possibilité de m'aider, s'il vous plaît ? Merci!

/> Bill dit

Salut Matt, ce que vous décrivez, ce sont des rouleaux de peau de tofu frais, que je peux vous dire avec plaisir, c'est sur ma prochaine liste personnelle de choses à faire! Nous avons une entrée pour les feuilles de tofu séché et y avons des caractères chinois, mais j'ai ajouté une entrée pour les feuilles de tofu frais et une photo, qui a des caractères chinois sur l'étiquette. J'ai également ajouté les caractères chinois sous forme de texte et une petite description, j'espère que cela vous aidera !

Salut Judy, avez-vous la chance de publier la recette des « barres d'or » de votre maman ? J'ai pris un coup de boulette et j'ai rempli mon feeezer de bao et de gyoza cuits à la vapeur. Votre décharge de soupe, ceux-là sont sur ma liste. Le concept de lingot d'or ressemble à quelque chose que j'aimerais essayer pour les vacances du Nouvel An. Merci beaucoup! J'apprécie vraiment le site Web remanié.


34 recettes de haricots tout sauf basiques

Arrêtez de considérer les haricots comme un aliment de base du garde-manger et commencez à les considérer comme un ingrédient incontournable. Burgers aux haricots noirs, houmous maison, tacos végétariens et même brownies - les haricots peuvent faire bien plus que simplement gonfler les soupes et les salades !

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Con Poulos Styliste des accessoires : Marina

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Melissa Libertelli

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Chantell Quernemoen

Photo par : Kat Teutsch Prop Styliste : Marina Malchin 917 751 2855

Photo par : Antonis Achilleos

Salade de chili épicée aux 3 haricots

Cette salade de haricots célèbre toutes les saveurs audacieuses du piment fort que nous apprécions pendant les mois les plus froids de l'année. Trois sortes de haricots sont mélangés à une vinaigrette à base de pâte de tomate et d'huile infusée d'épices (ce qui donne à la salade une profondeur de saveur surprenante). Incorporer une cuillerée de crème sure dans la salade réfrigérée pour couper une partie du piquant.

Burgers aux haricots noirs

Ree déclare : "Avant de rencontrer mon mari, j'étais végétarienne. Je ne prépare pas beaucoup de plats sans viande dans notre ranch, mais j'aime toujours celui-ci." Et il est facile de comprendre pourquoi : haricots noirs copieux, poudre de chili, sauce piquante et fromage fondant. Miam!

Soupe aux haricots Navy

Cette soupe aux haricots blancs copieuse et satisfaisante tire sa saveur caractéristique de l'ajout de jambon. Cuire les haricots avec deux jarrets pour les infuser d'une saveur profonde et fumée.

Burritos au bœuf et aux haricots

Que faire de cette boîte de haricots frits ? Faire des burritos, bien sûr ! Les Ree&rsquos sont faciles à préparer sur un flash et ils sont prêts en seulement 35 minutes.

Chili au chou-fleur et aux haricots

Ce chili aux haricots végétarien est la tête et les épaules au-dessus des autres et une tête de chou-fleur, c'est-à-dire! Utilisez une râpe pour faire des crumbles de chou-fleur et ajoutez-les pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour un chili aux haricots qui a toute la saveur que vous aimez et un coup de pouce supplémentaire en matière de nutrition !

Houmous Classique

Le houmous doit être l'une de nos façons préférées d'utiliser les pois chiches en conserve. Il suffit de les faire tourner dans le robot culinaire avec quelques autres aliments de base pour le garde-manger et le réfrigérateur et vous obtenez une trempette ou un sandwich à tartiner sain et délicieux. Facile!

Salade aux trois haricots

Le plat d'accompagnement parfait pour tout, du poulet au four aux steaks grillés, la simple salade de haricots Jeff&rsquos se prépare en seulement 20 minutes. Et, grâce aux haricots verts vibrants, aux haricots cannellini blancs et aux haricots rouges, il a aussi fière allure.

Pain plat pitas au thon, haricots blancs et olives

Même si votre garde-manger est presque vide, vous avez probablement la solution pour ces pains plats super simples et spéciaux. Le mélange de tomates séchées et de vinaigre donne à la tartinade de haricots une saveur terreuse acidulée qui se marie bien avec la salade de thon et d'olives. C'est une grande collation parfaite ou un petit repas. Ou essayez la tartinade sur vos craquelins préférés.

Pâtes aux haricots blancs crémeux

Lorsque vous avez besoin d'un repas rapide et satisfaisant du garde-manger, la combinaison de pâtes et de haricots est toujours un bon choix. Giada&rsquos s'attaque à ce plat copieux et familial? Beaucoup de saveurs italiennes de flocons de piment rouge, de thym et de provolone ou mozzarella fumé.

Soupe de haricots noirs

La recette de soupe aux haricots noirs facile de Ree&rsquos nécessite des haricots secs, mais elle cuit rapidement, grâce à l'utilisation d'un multicuiseur. Pas besoin de faire tremper les haricots pendant la nuit et le cycle de cuisson sous pression fait tout le travail pour vous.

Haricots Braisés

Vous serez étonné de la saveur de ces haricots cannellini, à part les haricots, le sel et le poivre, vous n'avez besoin que de 5 ingrédients supplémentaires.

Pitas aux pois chiches Shawarma avec vinaigrette au houmous et à l'aneth

Couverts d'épices et rôtis à la perfection croustillants, les pois chiches sont un échange naturel dans ces pitas shawarma d'inspiration méditerranéenne. Pour une approche « cuisiner une fois, manger deux fois », transformez les restes en une salade de shawarma aux pois chiches : superposez les légumes avec des pois chiches rôtis et garnissez-les de cuillerées de vinaigrette houmous-aneth.

Haricots frits

Cette recette santé est parfaite pour votre prochaine soirée Tex-Mex. Prenez cette boîte de haricots pinto à l'arrière de votre garde-manger et combinez-les avec quelques autres ingrédients courants et vous aurez des haricots frits faits à partir de zéro en un rien de temps.

Soupe toscane aux haricots

Ree transforme d'humbles haricots en conserve en une soupe digne d'un repas avec l'ajout de quelques ingrédients savoureux : ail, vin blanc, herbes fraîches et paremsan.

Salade de salsa aux haricots pinto

Transformez les haricots en conserve en plat d'accompagnement préféré de tout le monde (ou en plat principal végétarien savoureux) en les mélangeant avec du maïs, du poivron et de la tomate et en les mélangeant dans une vinaigrette rapide à base d'ail, de citron vert et de poudre de chili.

Brownies aux haricots noirs

Oubliez la nutrition ajoutée et les haricots noirs mdash rendent ces brownies extra riches et fondants ! Ils ont été examinés plus de 100 fois par les fans de Food Network et un fan a même dit: "Mes garçons adorent ces brownies aux haricots noirs plus que mes brownies traditionnels".

Fèves au lard à l'italienne

Giada donne aux fèves au lard une touche italienne en les cuisinant avec de la pancetta, de l'ail et du vinaigre balsamique.

Salade de pois chiches

La clé de la salade Rachael&rsquos est de hacher uniformément le céleri, l'oignon et le poivron. Cela garantit une saveur équilibrée à chaque bouchée (et une présentation accrocheuse). Servez cette garniture avec des côtelettes de poulet ou de porc ou sur des salades vertes.

Tacos aux haricots épicés

La viande ne vous manquera pas du tout avec ces tacos aux haricots pleins de saveurs. Damaris utilise quelques ingrédients audacieux pour garantir un maximum de délices : cumin, paprika, cayenne et tomates rôties au feu.

Trempette toscane aux haricots

Tout comme le houmous, cette trempette aux haricots se mélange facilement avec seulement quelques ingrédients. La saveur, cependant, est totalement différente. Cette version aux haricots cannellini repose sur des saveurs italiennes comme l'ail, le romarin et les flocons de piment rouge broyés.

Casserole de haricots à la mexicaine

Les haricots sont riches en fibres et en protéines et sont délicieux avec du fromage fondu. Cuit au micro-ondes en seulement 10 minutes, c'est un plat rapide et facile que tout le monde adorera.

Soupe aux haricots et au bacon

Nous sommes prêts à parier que vous avez la plupart (sinon tous) des ingrédients pour préparer cette soupe satisfaisante dans votre cuisine en ce moment. Assurez-vous simplement de planifier à l'avance si vous utilisez des haricots secs dont vous avez besoin de les faire tremper pendant la nuit.

Haricots Toscans Au Thon

Vous pensez n'avoir rien sous la main pour préparer un délicieux dîner ? Si vous avez des haricots et du thon en conserve, vous avez de la chance, vous pouvez préparer ce repas rapide et facile (mais tout à fait satisfaisant).

Pois chiches croustillants

Lorsque vous recherchez une collation, les pois chiches ne sont peut-être pas votre choix, mais ils devraient l'être. Avec un peu d'huile d'olive et de sel (et un peu de temps au four), ils deviennent une collation croustillante, croustillante et digne d'envie. Mieux encore, ils sont bons pour vous !

Burritos de patates douces et haricots noirs

Molly utilise une boîte de haricots noirs pour gonfler ces délicieux wraps végétariens. Ils ajoutent des protéines et des fibres et fonctionnent parfaitement avec les saveurs Tex-Mex qu'elle incorpore dans les burritos.

Chili aux trois haricots et boeuf

Ce chili au bœuf et aux haricots fait 8 portions, il est donc parfait lorsque vous voulez cuisiner une fois et manger deux fois.

Relish aux quatre haricots

Les poivrons Peppadew font vraiment éclater cette salade de haricots. Vous n'en avez besoin que de quelques-uns pour ajouter une belle explosion de saveur. Nous aimons le mélange coloré de quatre haricots que Guy utilise pour ce plat, mais si vous ne les avez pas tous, vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main.

Grains de piment

Les haricots chili Ree & rsquos prennent du temps (les haricots secs doivent être trempés pendant la nuit pour ramollir), mais ils valent bien l'attente. Leur saveur fumée est parfaite avec les côtelettes de porc ou le poulet grillé et ils peuvent facilement être jetés dans une casserole de soupe ou de chili pour ajouter une saveur supplémentaire.

Macaroni aux haricots et bacon

Les haricots et le bacon se marient bien avec plus que des fèves au lard. Ici, ils sont mélangés avec des macaronis tendres et des tomates vives et juteuses pour un plat rapide et copieux.

Haricots Cowboy

Ne vous laissez pas berner par ce plat d'accompagnement rapide, les haricots sont super savoureux grâce aux dés de chorizo ​​et de jalapeño. Garanti de devenir un favori de la famille!

Haricots Blancs Marinés

Pour ajouter de la saveur aux haricots blancs en conserve par ailleurs basiques, nous commençons par ramollir lentement l'ail dans l'huile d'olive. Ensuite, nous ajoutons plus d'aromates comme le romarin et le zeste de citron pour infuser davantage l'huile. Jetés dans ce bain parfumé avec du persil frais et des tomates, les haricots peuvent être servis sur&mdashor avec&mdash à peu près n'importe quoi, y compris des tranches de baguette grillées ou des craquelins pour une collation, et des salades vertes plus des légumes croquants (et une boîte de thon ou du poulet cuit) pour un déjeuner rapide. En prime, les haricots se conservent au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Mélanger et assortir les haricots bouillonnants

Ces haricots réconfortants sont adaptables à l'infini, grâce à des remplacements faciles qui reposent sur les ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger. Commencez par l'une des combinaisons de saveurs classiques ci-dessous, puis laissez libre cours à votre imagination et expérimentez vos propres variations. Quelle que soit la façon dont vous les préparez, les haricots s'améliorent après environ une journée de trempage dans leur jus de cuisson, vous serez donc heureux d'en avoir fait un gros lot. Mangez-les avec du pain ou des tortillas ou servez-les sur du riz, garnis d'un morceau de poulet ou de poisson cuit pour un repas plus copieux.

Curry de haricots rouges facile

Les haricots rouges sont souvent négligés (à moins que vous ne prépariez du chili). Ne les laissez pas passer ! Ils sont nutritionnellement denses et tout aussi polyvalents que d'autres haricots plus populaires. Ils se marient également parfaitement dans ce curry végétarien facile, qui utilise de la poudre de curry et des épices de citrouille comme substituts à une longue liste d'épices individuelles. Assurez-vous de faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et cette étape ajoute beaucoup de profondeur à la saveur.

Salade de haricots BLT

Toutes les saveurs d'un sandwich BLT classique sont réunies dans cette copieuse salade de haricots. La vinaigrette maison aux herbes et mayo ajoute de la fraîcheur tandis que le bacon croustillant et les croûtons ajoutent un croquant bienvenu. C'est une excellente façon d'utiliser ces haricots de garde-manger dans une salade estivale que vous voudrez déguster toute l'année.


Peau de Tofu aux Crevettes (Vietnamienne Tau Hu Ky)

Tau Hu Ky, ou crevettes frites enveloppées de peau de tofu est un doit avoir apéritif pour moi chaque fois que je vais dans des restaurants vietnamiens. Les raisons sont très évidentes :

1) J'adore les produits à base de tofu, en particulier les peaux de tofu

2) je habitent manger des crevettes (consultez mon index de recettes et vous saurez ce que je veux dire)

3) Peaux de tofu + crevettes + frites à la gloire dorée et huileuse, dois-je en dire plus ?

Je crois que Tau Hu Ky est l'adaptation vietnamienne d'un apéritif chinois similaire 鲜虾腐皮卷 ou des rouleaux de crevettes frits qui sont couramment disponibles sous forme de dim sum.

Bien que j'adore la version chinoise (accompagnée d'une sauce au vinaigre noir), j'adore aussi le vietnamien Tau Hu Ky.

La principale différence est la texture de la garniture : Tau Hu Ky utilise une émulsion de crevettes moulues au lieu de crevettes hachées. Des blancs d'œufs sont ajoutés à la garniture pour la rendre moelleuse et légère.

Maintenant, j'attire votre attention sur cette petite feuille de basilic dans l'assiette ! C&rsquos mon Première fois jardin d'herbes aromatiques en pot.

En direct de Home Depot, j'espère que cette jolie plante fleurira entre mes mains. L'idée de pouvoir cueillir les feuilles pour garnir et cuisiner est trop excitante.

Bref, voici la recette du Tau Hu Ky, adaptée de mon vietnamien Cha Tom hors d&rsquooeuvres.


Recette : Gâteau à l'igname cuit à la vapeur avec du tofu fermenté

Photo de Margarita Lee

Gâteau à l'igname cuit à la vapeur avec tofu fermenté

  • 150g Farine de riz
  • 30g de farine de tapioca
  • 20g Amidon de blé (tang mein)
  • 2 pcs Beancurd fermenté (nom yee)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de cinq épices
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 800 ml eau/bouillon de poulet
  • 300g d'igname (en dés)
  • 80g Crevettes séchées (ramollies et hachées grossièrement)
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • Huile de cuisson
  • 3 tiges Oignons de printemps (hachés)
  • 3 cuillères à soupe d'échalotes frites
  • 1 piment rouge (finement tranché)
  1. Dissoudre le tofu fermenté dans de l'eau et ajouter le reste des ingrédients A pour former une pâte lisse. Fouettez jusqu'à ce qu'il soit mélangé et assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux de farine dans le mélange. Mettre de côté.
  2. Chauffer la poêle à feu moyen, puis faire sauter l'ail et les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirez la moitié des crevettes séchées pour la décoration.
  3. Ajouter l'igname en dés et bien mélanger. Verser le mélange de farine préparé et continuer à remuer jusqu'à ce qu'il forme une pâte épaisse.
  4. Verser le mélange dans une poêle huilée résistante à la chaleur et cuire à la vapeur à feu vif pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  5. Laisser refroidir complètement avant de retirer de la poêle.
  6. Garnir d'échalotes frites, de crevettes séchées frites, d'oignons de printemps et de piments tranchés avant de servir.
  7. Trancher et servir avec de la sauce chili sur le côté.

Le gâteau à l'igname peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Refroidir le gâteau à l'igname avant de le ranger. Couper en tranches épaisses, faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et servir avec une sauce chili.

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20 façons avec de la crème au citron

Quand la vie vous donne des citrons, faites du lait caillé au citron, puis faites-les.

Apprenez à faire du lait caillé au citron et vous débloquerez une délicieuse garniture pour les toasts, les scones, les brochets et les crêpes ainsi qu'une garniture de rêve pour les tartes et les génoises.

Combinez deux de nos desserts préférés pour une gâterie idéale l'après-midi.

Une pâtisserie française d'origine inconnue dont la forme moderne a été influencée par Marie-Antoine Carême.

La garniture à la crème moelleuse et les tourbillons de caillé de citron piquant constituent une excellente garniture qui complète ce gâteau.

Cette crêpe au citron est une version délicieusement sophistiquée des crêpes au citron et au sucre. Assurez-vous de faire cuire le caillé doucement dans de l'eau frémissante et ne laissez pas le bol toucher le fond de la casserole.

L'ingrédient secret de ce gâteau est le lait caillé au citron, qui donne au gâteau une saveur de citron délicieusement beurrée - associée à un simple filet de glaçage au citron, il est parfait pour les amateurs d'agrumes.

Cette belle bagatelle en couches est parfaite pour une occasion spéciale.

Cuits sur des bâtons de sucette, ces biscuits cœurs à la framboise et au citron seront un succès retentissant pour les fêtes d'enfants et d'adultes.

Ces cupcakes riches et piquants, garnis de crème et de lait caillé au citron, constituent un excellent régal pour le thé de l'après-midi.

Les graines de pavot ajoutent une délicieuse pop à ce gâteau de crêpes crémeux et élégant au citron, garni de myrtilles à la vanille. Servez-le à vos proches lors d'une occasion spéciale.

Quand on pense aux soufflés comme à un bonbon, on pense souvent au type chocolat. Bien que vous ne nous surpreniez pas à dénoncer quoi que ce soit avec du chocolat, ce soufflé au citron est doux et acidulé et extrêmement délicieux.


Bette à carde arc-en-ciel sautée facile

Que vous prépariez notre poulet au seitan, notre pain de viande au barbecue ou nos hamburgers aux haricots noirs, préparez cette recette facile de blettes comme plat d'accompagnement.

Manger des légumes verts est un élément essentiel de votre santé quotidienne, et ces légumes verts tendres permettent d'obtenir facilement l'apport quotidien recommandé.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de haricots blancs séchés, cueillis, trempés pendant la nuit et égouttés
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 1/2 recette de Pâté Essentiel Brisee
  • Une boîte de 12 onces de lait évaporé
  • 1 tasse de sucre
  • 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • Crème fouettée, pour servir (facultatif)

Rincez les haricots et transférez-les dans une casserole. Ajouter 3 tasses d'eau et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire les haricots lentement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 1/2 à 2 heures. Mesurer 1 tasse de haricots et mettre de côté, en réservant les haricots restants pour une autre utilisation.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser le pâté brisee en un rond de 13 pouces d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Mettre la pâte dans un plat à tarte de 9 pouces et presser dans les bords inférieurs et sur les côtés. Coupez le bord en laissant un surplomb de 1 pouce sous le bord de pliage et sertissez comme vous le souhaitez. Congeler 15 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés avec la grille située dans le tiers inférieur. Tapisser la croûte de papier parchemin, en pressant doucement le parchemin sur les bords de la croûte alourdir le parchemin avec des poids à tarte ou des haricots secs.

Cuire au four jusqu'à ce que les bords de la croûte commencent à dorer, environ 30 minutes. Retirez délicatement les poids à tarte et le papier parchemin. Continuez à cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 20 minutes de plus. Transférer la croûte sur une grille pour refroidir légèrement.

Réduire la température du four à 350 degrés. Dans un mélangeur, mélanger les haricots, le lait évaporé, 2 cuillères à soupe de farine, le sucre, le beurre, la cannelle, les œufs et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Filtrer le mélange de haricots à travers un tamis dans une tasse à mesurer en verre. Verser la garniture dans la croûte refroidie et cuire jusqu'à ce que la garniture dorée soit juste prise, de 50 à 60 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir avec de la crème fouettée, si désiré.


Recettes Wampanoag

Nasaump

Le Nasaump est un plat traditionnel Wampanoag à base de maïs séché, de baies locales et de noix. Il est bouilli dans de l'eau jusqu'à ce qu'il épaississe et ressemble à une bouillie ou à des flocons d'avoine.

1 1/2 tasses de semoule de maïs
1 tasse de fraises, framboises, bleuets ou une combinaison des trois
1/2 noix concassées, noisettes, graines de tournesol ou une combinaison des trois
1 litre d'eau
sirop d'érable ou sucre au goût (facultatif)

Mélanger la semoule de maïs, les baies, les noix concassées et l'édulcorant facultatif dans une casserole d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et cuire, en remuant fréquemment, pendant 15 minutes.

Turquie Sobaheg

Sobaheg est le mot Wampanoag pour ragoût. Comme la plupart des ragoûts, ce plat s'adapte facilement aux ingrédients de saison. Les arachides aident à épaissir le sobaheg. Des variantes de ce plat sont encore fabriquées dans le pays Wampanoag aujourd'hui.

1/2 livre de haricots secs (haricots blancs, rouges, bruns ou en forme de rein tachetés)
1/2 livre de maïs hominy blanc ou de samp jaune ou de gruau grossier, disponible dans nos magasins de détail, et moulu à Plimoth Grist Mill !
1 livre de viande de dinde (cuisses ou poitrine, avec os et peau)
3 litres d'eau froide
1/4 de livre de haricots verts, parés et coupés en longueurs de 1 pouce
1/2 livre de courge d'hiver, parée et coupée en cubes
1/2 tasse de graines de tournesol crues, réduites en un plat de farine (ou de noix écrasées)
oignon séché et/ou ail au goût
jus de palourdes ou sel au goût (facultatif)

Mélanger les haricots secs, le maïs, la dinde, les assaisonnements et l'eau dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu moyen, baissez à feu doux et laissez cuire environ 2 1/2 heures. Remuez de temps en temps pour être certain que le fond ne colle pas.

Lorsque les haricots secs sont tendres, mais pas pâteux, cassez la viande de dinde en enlevant la peau et les arêtes. Ajouter les haricots verts et la courge et laisser mijoter très doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter la farine de tournesol ou de noix, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pain bouilli

Le pain bouilli est une petite galette faite principalement de semoule de maïs avec des noix concassées et des baies ajoutées. Il est déposé dans une casserole d'eau bouillante et, une fois cuit, remonte jusqu'au sommet.

1 litre d'eau légèrement bouillie
1/2 tasse de semoule de maïs
1/2 tasse de farine de maïs
1/2 tasse de canneberges séchées, de bleuets et/ou de groseilles
1/2 tasse de noix ou graines concassées (noix, noisettes ou graines de tournesol)
Sirop d'érable ou sucre au goût (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger. Après avoir mélangé, ajoutez lentement une cuillerée à la fois d'eau légèrement bouillie. Lorsque le mélange est suffisamment épais pour être collant, façonnez des galettes rondes (environ 3 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur). Remettre l'eau à petite ébullition et y déposer 1 ou 2 galettes, en veillant soigneusement à ce qu'elles ne collent pas au fond. Retirez les pains lorsqu'ils commencent à flotter.


Meilleur beancurd à Old Airport Road

Une nouvelle mode alimentaire est à l'origine d'une guerre amicale entre les vendeurs de soja au centre de colportage populaire d'Old Airport Road, un centre alimentaire reconnu depuis longtemps comme l'un des meilleurs du pays. Chaque jour, vous trouverez des files d'attente de personnes et nous avons vu en moyenne 15 personnes lors de nos visites et faire la queue pour un avant-goût de ce qu'on a appelé la crème brûlée au soja !

Contrairement au type traditionnel de crème de soja, cette version est plus lisse, plus laiteuse et plus proche en texture de la crème aux œufs cuite à la vapeur traditionnelle que l'on trouve à Hong Kong. Il se déguste également froid du récipient dans lequel il est placé, et non évidé comme la version traditionnelle. Comparé au caillé traditionnel, le caillé &lsquonew&rsquo a une saveur subtile de soja avec une teinte de lait et de malt et quelque chose qui a été comparé au goût d'une crème non laitière.

De nombreuses saveurs différentes, telles que myrtille, amande, fraise et même durian, ont été infusées dans ce dessert. Mais comme tous les étals du food center ne vendaient pas les mêmes saveurs, nous avons essayé la version originale pour ce test gustatif.

Le besoin d'innover a également poussé un étal de soja traditionnel à proposer de nouvelles créations telles que le soja avec des garnitures intéressantes comme les haricots rouges et l'utilisation de graines de soja biologiques. Nous avons inclus ce stand dans notre test.

Unité : 01-127 et 01-107 (facebook.com/Laobansoya)

Unité : 01-165 (facebook.com/qqsoyabean)

Bien qu'elle ne soit pas aussi populaire que 51 Soya Bean et Lao Ban, cette nouvelle entrée dans la guerre du caillé est une trouvaille étonnamment bonne. Côté texture, le dessert était très onctueux et soyeux, et un peu plus ferme que celui proposé par Lao Ban et 51 Soya Bean &ndash, cette version est la plus proche en texture du tofu soyeux. Bien fait, seul un peu de liquide s'est échappé du dessert au fur et à mesure que nous l'avons mangé.

Côté goût, les puristes qui aiment le lait de soja ou le traditionnel caillé de soja adoreront la version QQ Soya Bean & ndash c'est la plus authentique des quatre que nous ayons essayées. Dans le même temps, le goût du soja n'était heureusement pas trop fort. C'était aussi le moins sucré du lot.

Outre l'original, il y a aussi la version aux amandes et au lait de soja.

Ce stand est ouvert par le voisin Lao Ban&rsquos, qui vend des choux au curry croustillants et délicieux (Wang Wang Crispy Curry Puff), juste à côté. Le goût de l'offre 51 Soya Bean&rsquos était le plus proche de la version Lao Ban&rsquos, mais en termes de texture, il était plus ferme et légèrement plus granuleux.

Bien qu'il n'y ait pas eu de film / peau mince à la surface, une assez grande quantité de liquide s'est infiltrée de sorte qu'au moment où nous avons eu notre dernière cuillère, elle était assez salissante et aqueuse. Dans l'ensemble, alors que les différences entre 51 Soya Bean et le chef de meute Lao Ban étaient minimes, nous pensons que QQ Soya Bean était globalement meilleur que ce stand.

Il est intéressant de noter que 51 Soya Bean contient également du tofu aromatisé au durian. Il y a aussi les versions amande et fraise et le lait de soja.

Après le début de l'engouement pour le soja, le propriétaire de ce stand de lait de soja a converti son entreprise pour se concentrer sur la vente de crème brûlée au soja.

Malheureusement, alors qu'il est le plus créatif du lot avec des saveurs comme la fraise et la myrtille, sa version était la plus décevante. Granuleux et trop ferme, ce caillé avait également la peau irritante à sa surface et un peu plus épaisse que le film sur Lao Ban&rsquos. La grâce salvatrice ? C'était moins sucré que les versions Lao Ban et 51 Soya Bean&rsquos, qui, il faut l'avouer, conviennent davantage aux gourmands.

La version aux myrtilles de Bean Flower Water & rsquos était également assez unique et savoureuse, même si elle présentait les mêmes problèmes de texture que la version originale.

Gogo Beanz vend du soja traditionnel avec et sans garnitures telles que l'aloe vera, les haricots rouges et la noix de coco de mer. Nous avons essayé la version originale ordinaire, qui a été retirée, très chaude, d'une baignoire. Bien que fait de fèves de soja biologiques, le goût du caillé n'était pas aussi fort que nous l'aurions souhaité et le sirop de sucre qui l'accompagnait était très dilué. Cela aurait été mieux si le sirop était plus épais, ce qui aurait rendu le dessert plus sucré. Il semble également manquer de parfum de pandan.

Au niveau de la texture, le caillé était ferme et lisse. Certainement pas aussi laiteux ou crémeux que le nouveau caillé de soja, mais suffisamment doux et velouté pour glisser dans la gorge.

Consultez également les recommandations du Dr Leslie Tay sur d'autres stands de colporteurs au Old Airport Road Food Centre !

Ancienne route de l'aéroport

Leslie Tay découvre ici le Saint Graal du satay.