Recettes traditionnelles

Pâques sans pâte, à la noix de coco

Pâques sans pâte, à la noix de coco

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Dans un bol, mélanger le fromage, la ricotta, le lait en poudre, le yaourt, le sucre et les œufs. Pour obtenir une consistance fine, nous utilisons le mélangeur vertical.

3. Incorporer la farine, la semoule et l'essence de rhum au mixeur. A la fin, incorporer les flocons de noix de coco avec une spatule.

4. Mettre la composition dans une plaque tapissée de papier cuisson (32 x 22 cm) niveau et mettre au four 60 - 80 min, les 5 dernières minutes monter la température à 210°C.

5. Sortir du four et laisser refroidir dans la poêle ou sur une grille. Une fois qu'il a complètement refroidi, nous le coupons. Bon appétit!


Dans un bol, mélanger la semoule et la crème sure et laisser reposer 30 minutes. Retirez les graines de la gousse de vanille. Les œufs sont mélangés avec du sucre, des graines de vanille et du sel.

Ajouter le fromage et le mélange de semoule avec la crème sure. Ajoutez éventuellement des raisins secs et du zeste de citron au goût.

La composition est placée dans un plateau d'un diamètre de 20 cm. J'ai utilisé un plateau à gâteau avec un fond amovible, mais vous pouvez aussi utiliser un moule en silicone.

Placez le support vapeur dans le multicuiseur Crock-Pot Express avec cuisson sous pression et versez 200 ml d'eau.

Placez le plateau de Pâques sur le support. Fermez le couvercle et réglez le programme DESERT sur le mode ÉLEVÉ et le temps de cuisson 25 minutes. La vanne vapeur se ferme.

Jusqu'à ce que l'appareil chauffe, HEAT s'affiche à l'écran, puis le programme défini démarre. Une fois le temps de cuisson écoulé, un signal sonore retentit, puis l'appareil passe automatiquement en mode MAINTIEN AU CHAUD. Appuyez sur le bouton STOP et laissez le couvercle fermé encore 5 minutes.

Relâchez la vapeur en tournant la vanne de vapeur dans le sens inverse, utilisez un gant de cuisine pour ne pas brûler.

Une fois la vapeur libérée, ouvrez le couvercle. Retirez le plateau de Pâques et laissez refroidir.


Recette de Pâques sans pâte avec du chocolat et du fromage cottage sucré

Ingrédients pour un plateau rond d'un diamètre de 20 centimètres :

  • 500 grammes de fromage cottage doux (bien égoutté au préalable)
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 70 grammes de flocons de chocolat noir
  • une cuillère à soupe d'essence de rhum (facultatif)

Ingrédients pour la recette du gâteau aux pommes, noix de coco et crème

  • Pour le plan de travail :
  • -5 jaunes
  • -175 gr de beurre
  • -300 gr de farine
  • --175 gr de sucre en poudre
  • -une cuillère à café de levure chimique
  • -vanille
  • Pour la meringue :
  • -5 blancs d'oeufs
  • -175 gr de noix de coco
  • -175 gr de sucre en poudre
  • -vanille
  • Pour la chantilly :
  • -250 ml de crème sure
  • -100 gr de sucre en poudre
  • Pour la garniture : pistaches, noisettes, chocolat
  • Il nous faut encore 3 pommes, une cuillère à soupe de beurre, 3 cuillères à soupe de sucre, de la cannelle

Gâteau aux blancs d'œufs et noix de coco

L'autre jour, j'ai fait un gâteau avec beaucoup de noix de coco. Si vous suivez le blog, vous savez déjà de quel gâteau je parle, le gâteau "Raffaello". Gâteau aux blancs d'œufs, crème mascarpone au chocolat blanc. Simple et délicat.

Eh bien, ce gâteau aux blancs d'œufs mérite une attention particulière alors j'ai pensé à écrire la recette séparément afin que vous puissiez l'utiliser pour d'autres gâteaux. C'est-à-dire en combinaison avec d'autres crèmes.

Recette de dessus de gâteau aux blancs d'œufs il est parfait surtout dans les jours qui suivent les vacances, lorsque de nombreux blancs d'œufs sont généralement collectés, les jaunes étant consommés dans différents gâteaux ou mayonnaises pour certains apéritifs.

C'est un gâteau facile à faire et très consistant, dense. Il peut être siropé, comme nous l'avons fait pour le gâteau "Raffaello" avec un sirop de lait de coco et vous intensifierez sa saveur de noix de coco.

En gros, il n'y a pas grand chose à voir avec lui. Mais ce serait l'idéal d'avoir un batteur électrique, et mieux d'en avoir un avec un bol (j'en ai un simple, comme celui-ci ici, dont je suis très content). Pourquoi? Parce qu'il fera le travail pendant que vous pouvez faire autre chose.

Vous pouvez également réaliser un gâteau marbré, à partir de blancs d'œufs, comme celui de la recette vidéo ci-dessous !
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Pour le plan de travail, j'ai utilisé des blancs d'œufs précongelés. Je n'arrêtais pas de ramasser d'une mayonnaise, d'un gâteau et j'ai réussi à avoir 250 grammes de blancs d'œufs au congélateur. Et j'ai décidé de capitaliser sur eux avant de commencer à jeûner. Pour les vacances, j'en rassemblerai certainement d'autres et ce sera bien pour moi de faire un autre gâteau pour utiliser ce comptoir.


Préparation Pâques sans pâte :

Il est très important de vous dire que le fromage cottage doit être le plus gras et crémeux possible, très bien égoutté. Si le fromage est sec, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème grasse à la composition.

Dans un grand bol, placer le sucre, les jaunes et les arômes sur le fromage cottage. Bien mélanger avec le mélangeur vertical, jusqu'à l'obtention d'un fromage à la crème fin. Ajouter la farine et l'amidon et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

  • goûter et ajouter du sucre si vous pensez que c'est encore nécessaire
  • le zeste de citron et la vanille peuvent être remplacés par n'importe quelle saveur que vous avez et aimez

Mélanger à part les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis les incorporer au cream cheese, en 2-3 tranches, en mélangeant délicatement à la spatule, par mouvements de bas en haut.

  • à ce stade, vous pouvez incorporer au fromage à la crème les raisins secs que vous avez gardés trempés dans du rhum

La composition obtenue est versée dans une plaque (22 cm de diamètre) recouverte de papier sulfurisé et mise au four à feu moyen à doux (ou 140-150 degrés au four électrique avec ventilation) jusqu'à Pâques sans que la pâte soit légèrement dorée.

Laisser refroidir dans la casserole, puis saupoudrer de sucre vanillé en poudre.

RECETTE EN IMAGES




Vous pouvez trouver plus de recettes de Pâques ICI

Pour plus de recommandations je vous attends sur la page Facebook (ICI)


Comment cuisiner avec de la farine de noix de coco

La noix de coco est généralement cultivée pour sa pulpe brute, son huile, son eau et son lait à l'intérieur, mais récemment pour sa farine. Les Philippines sont actuellement le plus grand producteur de noix de coco et ont été le premier pays à produire de la farine en tant que sous-produit de la production de lait de coco. La demande croissante de produits végétaux naturels à utiliser à des fins médicinales pour la prévention et le traitement des maladies a conduit à l'appréciation des multiples bienfaits pour la santé de la consommation de produits à base de noix de coco.

De nombreux chercheurs recommandent actuellement l'inclusion de farine de noix de coco en tant que supplément dans une alimentation saine en raison de ses avantages, notamment ses propriétés antibactériennes et antifongiques. Que vous suiviez un régime strict, que vous recherchiez une farine qui ne provoque pas d'allergies ou que vous souhaitiez simplement stimuler le système digestif et immunitaire, la farine de noix de coco est un excellent complément et un produit de base en cuisine.

Qu'est-ce que la farine de noix de coco?

Les producteurs de farine de noix de coco vendaient initialement ce sous-produit nutritif du lait de coco aux agriculteurs. Ils l'appréciaient comme un excellent engrais organique et un bon produit d'alimentation animale. Au cours des dernières décennies, alors que de plus en plus d'études ont montré les bienfaits pour la santé de la farine de noix de coco, la consommation de ce superaliment par les humains a augmenté.

La farine de noix de coco est obtenue à partir de la pulpe de noix de coco fraîche donnée par une râpe. La pulpe est ensuite déshydratée et dégraissée. Le résultat est une poudre fine qui ressemble et ressemble beaucoup à du blé ou à une autre farine. La forme la plus pure et la plus organique peut même tromper un bon connaisseur en raison du manque de saveur.

La farine de noix de coco ne contient pas de gluten

La farine de noix de coco a différents avantages pour la santé contrairement aux autres produits à base de noix de coco, tels que l'huile, et constitue une bonne alternative à la farine ordinaire. Considérée comme un aliment fonctionnel, la farine de noix de coco a des avantages importants pour la santé et est également très nutritive. C'est une riche source de fibres alimentaires et de protéines, ne contient pas de gluten et a un faible indice glycémique.

La farine de noix de coco est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant de problèmes inflammatoires dus à la consommation de blé et de gluten. La farine de noix de coco est sans danger pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, atteintes du syndrome du côlon perméable ou du diabète.

Source de la photo : https://goo.gl/Of9HCN

Recommandations pour l'utilisation de la farine de noix de coco

Malgré le fait que la farine de noix de coco puisse ressembler, goûter ou même sentir comme n'importe quelle autre farine raffinée sur le marché, cela devient un véritable défi et il peut être frustrant et coûteux de cuisiner avec elle sans quelques conseils. La farine de noix de coco est comme une éponge et peut être assez difficile à cuisiner avec un produit aussi absorbant.

Voici quelques astuces pour remplacer la farine de blé 100 % par de la farine de noix de coco :

1) Utilisez-le comme agent épaississant : En raison du haut degré d'absorption, la farine de noix de coco est un très bon agent épaississant dans les soupes, les ragoûts et même les smoothies. Pour cette raison, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, dans des contenants hermétiques pour éviter d'attirer l'humidité.

2) Expérimentez pour obtenir ce que vous voulez : Généralement, pour chaque tasse de farine traditionnelle, vous devez utiliser environ 1/4 tasse à 1/3 tasse de farine de noix de coco. Vous pouvez en utiliser plus ou moins, il est donc bon d'expérimenter pour obtenir la texture désirée.

3) Ingrédients de liaison : Les recettes incluent généralement une source supplémentaire de protéines telles que des œufs ou de la poudre de chanvre pour compenser les propriétés de liaison généralement fournies par le gluten. Les graines de lin sont également un excellent élément liant qui apporte leurs propres bienfaits pour la santé à la recette de farine de noix de coco.

Source utilisée :

http://www.organiclifestylemagazine.com/how-to-cook-using-coconut-flour - farine de noix de coco

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Comment faire le meilleur gâteau de Pâques - 20 recettes simples et savoureuses

Les chrétiens ont plusieurs plats traditionnels qu'ils préparent pour les vacances de Pâques. Chacun a une symbolique différente.

Par exemple, Pâques est la tombe ou la couche du Sauveur et fait partie des plats que l'on devrait trouver sur la table de Pâques de quiconque.

Pâques est traditionnellement préparé à la veille de la Résurrection, la recette traditionnelle étant similaire à celle du gâteau.

La coca est fabriquée à partir de farine de blé, la pâte levée est remplie de fromage cottage, de crème sure et de raisins secs et est généralement façonnée en une forme ronde, traditionnellement considérée comme ronde étaient les couches du Christ.

Sur les bords est placé un rouleau tressé en trois, et au milieu une croix est faite de pâte, celle-ci symbolisant la croix sur laquelle le Sauveur a été crucifié.

Cependant, il existe plusieurs types de Pâques, et dans la liste ci-dessous, vous trouverez de nombreuses autres recettes spéciales de Pâques.

Pâques est servi à la table de Pâques avec des œufs, de l'agneau, du gâteau et de la bave. Nous reviendrons avec des listes de recettes pour chacun de ces plats traditionnels :


Pâques sans pâte

Passez le fromage cottage dans le hachoir ou écrasez-le bien avec une fourchette. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la semoule et le bicarbonate de soude et mélanger le fromage avec les raisins secs.

Préparez la couche II comme suit :

Frotter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, le sucre vanillé et la semoule mélangée au cacao, incorporer la composition obtenue dans la crème.

Préparez la couche III comme suit :

Battre les blancs d'œufs, ajouter le sucre et continuer à battre comme pour la meringue. Mélangez ensuite avec de la noix de coco et de la noix ordinaire. Assemblez la pasca comme ceci : Graissez bien la plaque avec de l'huile ou beaucoup de beurre et recouvrez-la de chapelure. Versez la couche 1, nivelez, puis versez et nivelez la couche 2. Mettez les Pâques au four, sur la bonne chaleur pendant une heure. Quand c'est presque prêt, retirez le plateau et versez la couche 3. Laissez cuire encore 10 minutes, toujours sur la bonne chaleur. Laissez refroidir les pâques dans la poêle, puis sortez-les sur une assiette.


Cozonac sans pétrir, aux noix et noix de coco

Depuis l'année dernière, à la même époque, j'ai toujours eu envie d'essayer cette façon de gâteau sans pétrir, mais seulement maintenant c'est son tour.

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]
Pâte pour 3 gâteaux :

  • 1250g de farine
  • 6 jaunes d'oeufs moyens
  • 250g de sucre
  • 200 g de beurre (65%)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 400 ml de lait
  • 60 g de levure fraîche
  • une pincée de sel
  • essence de citron
  • essence d'orange
  • 6 blancs d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 75 g de noix hachées grossièrement
  • 100g de noix de coco
  • esenta de rom
  • essence de citron
  • jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons les ingrédients pour le gâteau sans pétrir

Préparer un gâteau sans pétrir

On fait un trou au milieu de la farine dans le bol et on y verse tour à tour : la composition des jaunes, la mayonnaise et le lait tiède.
On mélange bien toutes ces compositions en ramassant la farine des bords.

Mélanger d'abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

On le recouvre d'un torchon et on le laisse lever, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume.
En 45 minutes environ, ou jusqu'à une heure, c'est prêt, si la levure est de la farine fraîche et de qualité.

J'ai utilisé de la farine de pays.

Préparation de la garniture et montage du gâteau sans pétrir

Pour la garniture, mélangez les blancs d'œufs, ajoutez petit à petit le sucre et un peu de jus de citron, puis divisez la meringue en deux parties égales.
Dans une partie, nous ajoutons du cacao, une cuillère à soupe de farine et de noix, plus de l'essence de rhum, et dans l'autre partie, nous ajoutons de la noix de coco, une cuillère à soupe de farine et de l'essence de citron.

Divisez la pâte levée en six parties que l'on étale, à tour de rôle, en six feuilles fines, pas très larges et de la longueur des plateaux dans lesquels on va cuire les gâteaux.

Divisez les deux compositions de garniture en trois parties égales et étalez-les sur une feuille de pâte.
On roule les feuilles, puis on les tisse deux par deux, avec des garnitures alternatives.

Placez les pâtes tressées dans les plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever encore 30-45 minutes.

Cuire un gâteau sans pétrir et quelques conseils pour sa réussite

Mélangez un œuf avec une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de lait et à l'aide d'un pinceau, graissez les cozonacs avec ce mélange, avant de les mettre au four.

On n'utilise pas toute la composition d'oeufs, on en garde un peu pour la fin.
Cuire les gâteaux à 180 degrés pendant 45 minutes, puis les sortir du four, les graisser à nouveau avec ce qui reste de l'œuf et saupoudrer rapidement de sucre en poudre.

Laissez les cozonacs tempérer recouverts d'une serviette, puis ils peuvent être portionnés.

La quantité de farine utilisée dépend du type et de la consistance des autres ingrédients utilisés, nous ne mettons donc pas toute la farine dans le bol depuis le début. Nous commençons avec 1 kg de farine et nous en ajouterons autant que nécessaire en cours de route.
Si les cozonacs brunissent trop vite en surface, ils seront recouverts de papier sulfurisé, mais après 30 minutes de cuisson, on n'ouvrira pas le four plus tôt.
Le sel ajouté à l'œuf avec lequel on graisse les cozonacs en surface, a pour rôle d'arrêter leur brunissement rapide (astuces apprises de Vladutz, le chef de Neatza).

J'espère que vous la trouverez utile, ma recette de gâteau sans pétrissage, aux noix et à la noix de coco !


  • Ça a pris
  • 1kg de farine
  • 6 jaunes
  • 50 g de levure
  • 450 ml de lait
  • 250g de sucre
  • 150g de beurre
  • 50 ml d'huile
  • zeste de 1/2 citron
  • peler une 1/2 orange
  • 1 cuillère à café de vanille (extrait/essence)
  • Remplissage
  • 6 blancs d'oeufs
  • 150 g) sucre
  • 20 g (1 cuillère à soupe d'amidon)
  • 350 g de noix de coco (éclair)
  • une pincée de sel
  • une cuillère à soupe de vanille
  • un oeuf pour l'onction
  • sucre semoule pour la décoration (recette ici-Cliquez sur)

La pâte est similaire gâteau moelleux au cacao et noix, j'aime beaucoup la consistance et elle reste moelleuse plusieurs jours.

Tamiser d'abord la farine dans un grand bol. Pour levure maya, mélangez la levure avec une cuillère à soupe de sucre et 5-6 cuillères à soupe de lait chaud des quantités données et laissez-la de côté pendant 10 minutes pour l'activer.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde, puis ajoutez les arômes et le lait tiède (pas chaud).

Faire fondre le beurre et le mélanger avec l'huile.

Mettez la levure, le mélange de jaunes sur la farine et commencez à pétrir.

J'ai utilisé un robot culinaire et j'ai ajouté, pendant le pétrissage du beurre fondu avec l'huile, en deux, trois tours.Je l'ai pétri pendant 5 minutes en première vitesse.

Si vous pétrissez le gâteau à la main, ajoutez petit à petit la graisse chaude et pétrissez pendant au moins 10-15 minutes.

Couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

La garniture est préparée comme suit : Mélanger les blancs d'œufs dans un bol avec une pincée de sel, de sucre et de fécule jusqu'à l'obtention d'une meringue crémeuse.

Ajouter ensuite la noix de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Graisser le plan de travail avec un peu d'huile et diviser la pâte en 4. Étaler chaque morceau en rectangle et répartir uniformément la crème sur chacun.

Roulez les rectangles et tissez-les par paires.

Mettre les gâteaux dans les moules et les laisser lever encore 30 minutes puis, avant de les enfourner, les graisser avec de l'oeuf battu et saupoudrer de granulés de sucre en poudre.

Enfournez les cozonacs 10 minutes à 200°C pendant les 10 premières minutes, puis encore 20-30 à 180°C. S'ils ont tendance à brûler, placez une feuille d'aluminium par dessus.

Après avoir sorti les cozonacs des moules, placez-les de côté pendant 10 minutes, puis retournez-les et laissez-les refroidir complètement pour qu'ils ne partent pas.Bon appétit !

Nous vous suggérons d'essayer une délicieuse recette de jeûne. Si vous êtes à court d'idées et que vous ne savez pas quoi préparer pour l'un des principaux repas de la journée, nous vous proposons les étapes pour préparer une crème de champignons au lait de coco.

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