Recettes traditionnelles

Recette du diable au whisky

Recette du diable au whisky

Maryse Chevrière

Whisky Diable Cocktail

Je l'admets : je suis un whisky luxuriant. Mais j'adore aussi les cocktails épicés. Cette boisson, à base de bourbon brouillé aux jalapeños, combine ces deux amours tout en ajoutant une touche d'agrumes et de bulles du Orange sanguine un soda. Le subtil coup d'épice en fait une excellente option de boisson sans bière à servir avec des ailes lors de votre prochaine fête de football.

Ingrédients

  • 3 onces de bourbon
  • 3 tranches de jalapeño
  • ½ tasse de soda à l'orange sanguine
  • Éclaboussure de soda au gingembre

Instructions

Dans un verre, écraser les tranches de jalapeño dans le bourbon. Transférer le bourbon dans un verre de service (de préférence un verre à whisky) avec un ou deux glaçons, en filtrant les graines et les morceaux de jalapeño.

Ajouter le soda à l'orange sanguine puis garnir d'un trait de soda au gingembre. Garnir d'une des tranches de jalapeño.


34 recettes de whisky boule de feu

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Whisky Gingembre

Existe-t-il un cocktail au whisky plus emblématique et plus simple qu'un whisky au gingembre ? Il ne s'agit que de deux ingrédients, mais c'est vraiment l'une des meilleures combinaisons de bulles / spiritueux. Pour aller encore plus loin, nous voulions une garniture maison et sensationnelle, et nous ne pouvions penser à rien de plus approprié que du gingembre confit frais et épicé. Non seulement il a fière allure sur une boisson, mais il est également idéal pour grignoter (et se conserve pendant des semaines).

Mais soyons réalistes, il peut être difficile de se motiver à le faire lorsque le reste de la recette ne demande qu'une canette de soda au gingembre et une bouteille de whisky. Si vous voulez augmenter la mise en moins de temps, vous pouvez opter pour la bière au gingembre légèrement plus croustillante ou pour l'une de ces bières au gingembre audacieuses. Quoi qu'il en soit, vous le faites bien qu'il soit difficile de vous tromper, alors buvez!

Vous avez essayé ce cocktail classique ? Faites-nous savoir comment cela s'est passé dans les commentaires ci-dessous!


Mouillez votre sifflet avec ce Apple Whisky Pandowdy

J'ai regardé beaucoup de documentaires sur l'histoire des débuts des États-Unis ces derniers temps, parce qu'ils me rassurent qu'aussi mauvaises que soient les choses en ce moment, elles étaient certainement pires à bien des égards : si vous vouliez un endroit pour dormir, vous deviez construire un maison avec vos putains de mains, et il n'y aurait pas de plomberie intérieure. Lorsqu'une pandémie survenait, le traitement pouvait être des sangsues ou des injections de mercure liquide. Je choisirais une vie de 2020 sur une seule semaine au début de l'Amérique, parce que je sais que je n'y arriverais pas. Je tiendrais quatre jours maximum.

Une autre chose qui m'a aidé au cours des dernières semaines a été des livres sur des livres de produits de boulangerie, et comme je suis un peu un passionné d'histoire culinaire, j'ai recherché des recettes historiques pour remplir mon corps de calories et de gratitude. J'aime ruminer sur la façon dont ces plaisirs simples - fabriqués à partir d'un peu plus que de la farine, du sucre, du beurre et des fruits - étaient bien plus que quelque chose que vous mangeriez en criant sur un journal. Ces cordonniers, chips, tartes et pandowdies étaient une délicieuse incitation pour vous aider à traverser une longue et dure journée de filage du lin ou de piégeage de castors.

Prenez, par exemple, la tarte aux pommes trouvée dans le livre de recettes de Fanny Pierson Crane du New Jersey, qui demande 12 onces de pomme séchée réhydratée à parts égales de cidre et de whisky applejack. C'est le genre de chose qui pourrait apporter du réconfort au milieu de la routine de la vie quotidienne (sans parler de la menace du choléra et de la typhoïde). C'est aussi un rappel que la société tournait autrefois autour du cidre parce que l'approvisionnement en eau était plein d'amibes mangeuses de cerveau. Chaque bouchée de cette tarte est un rappel de notre confort moderne, et avec suffisamment de bouchées, cela peut aussi être un sacré bon moment.

J'ai décidé d'adapter la recette originale de Mme Crane dans un pandowdy, que je trouve plus facile et, oserais-je le dire, plus savoureux que la tarte traditionnelle. Dans un pandowdy, la garniture est d'abord mise dans la casserole et la pâte va sur le dessus à mi-cuisson, la croûte est coupée (ou « doublée »), puis doucement pressée dans le jus bouillonnant en dessous. J'ai réduit la quantité de whisky demandée par Mme Crane parce que cela me semblait un peu trop, mais n'hésitez pas à en ajouter plus ou moins à votre goût, tant que vous utilisez 2 1/2 tasses de liquide pour réhydrater les pommes, vous êtes tous bons.

Quant à ces pommes : après la récolte d'automne, les premiers Américains les coupaient en rondelles, les enfilaient sur une ficelle accrochée près du foyer et séchaient les tranches pour qu'elles durent tout l'hiver. Ne remplacez pas les pommes fraîches par des pommes séchées dans cette recette, elles ne fonctionneront pas. Pour la pâte, j'aime faire ma pâte feuilletée rugueuse, qui cuit douce et beurrée sur le dessous mais devient incroyablement croustillante sur le dessus. La bouffée rugueuse est beaucoup plus facile à faire que vous ne le pensez, et je vous implore de l'essayer. La pâte feuilletée surgelée achetée en magasin fonctionnera aussi, mais faites-vous plaisir et recherchez le type tout beurre. Dans un pandowdy, la croûte est tout aussi importante que la garniture, et vous méritez le meilleur. Après tout, nous avons un monde magnifique à célébrer et de nombreuses raisons d'être reconnaissants.


Suivez la ligne : Jim Beam

C'est Marcher sur la ligne: une série où j'explore toutes les gammes de produits des marques d'alcool les plus populaires avec un panel d'amis et de dégustateurs. Cliquez ici pour voir toute la série Walk the Line.

Jim Beam. Le bourbon phare et l'un des meilleurs vendeurs au monde, à partir de 4 ans. Le feu des barils grillés sort en Beam White et il a une finition "à chaud" en conséquence, les dégustateurs ont dit qu'il se sentait plus résistant qu'il ne l'est en réalité. Mme Ubon m'a dit que son cocktail sudiste préféré était de mélanger Beam avec Coke, qu'ils appellent affectueusement Vin Brun. Jim Beam coûte 15 $ la bouteille.

Jim Beam Noir. Utilisant la même recette que le bourbon en marque blanche, Black est âgé de 8 ans et embouteillé à un degré d'épreuve plus élevé. Un bourbon abordable avec un long âge, le noir est plus lisse et plus frais que le blanc Beam, et il marque une mise à niveau abordable (20 $) par rapport au bourbon phare.

Cerf rouge. Un bourbon aromatisé à la cerise noire, et bien qu'il ne soit pas commercialisé comme liqueur, Red Stag est assez sucré, avec une saveur presque de cône de neige. Il semble qu'il soit destiné à être mélangé à un Coke aux cerises pour adultes. Red Stag est une gamme très populaire pour Beam et très abordable à 15 $ la bouteille.

Coupe du diable. Un membre plus récent du clan Beam, Devil’s Cut est le bourbon Jim Beam qui comprend du whisky extrait à la vapeur du bois du tonneau. Le whisky qui s'évapore du fût est traditionnellement appelé le Partage des anges, alors qu'est-ce qu'il reste à l'intérieur, c'est la coupe du diable, n'est-ce pas ? Cette variation de Beam est certainement boisée et plus épicée sur la langue. Pour notre panel de dégustation, était un favori de la ligne Beam. La coupe du diable est de 25 $.

Le fantôme de Jacob. Le plus récent whisky de la famille Beam, qui vient d'arriver dans les magasins. Il porte le nom de l'arrière-grand-père de Jim Jacob Beam (le premier Beam à vendre du whisky). C'est un whisky blanc unique car il est en fait vieilli pendant un an et la couleur est filtrée hors de la liqueur, laissant un whisky de couleur pâle fantomatique. Il est certainement plus moelleux que les autres whiskies non vieillis que j'ai goûtés, qui ont souvent la qualité piquante de la tequila. Les dégustateurs pensaient que celui-ci était presque comme du saké avec une finale fruitée. Ghost se vend 23 $.


Whiskey Smash

Il y a des dizaines de bonnes boissons dans le canon des cocktails au whisky, des classiques brassés alcoolisés comme le Old Fashioned et Manhattan aux exemples secoués comme le Whiskey Sour. Mais il est difficile de penser à une boisson plus rafraîchissante que le Whisky Smash, un cousin fruité du 19ème siècle du Mint Julep.

Le Whisky Smash a fait ses débuts dans un livre de recettes dans l'édition de 1887 du "Guide des barmen" de Jerry Thomas, bien que des variantes de cette concoction de fruits et de whisky aient probablement été faites pendant des décennies avant cette inclusion. Après tout, les barmans et les buveurs faisaient des juleps depuis les années 1700, et le Whisky Sour aux agrumes était déjà en rotation lorsque le Whiskey Smash est entré en scène.

Un bon smash nécessite un bon pilon. Vous voulez compresser les quartiers de citron pour libérer non seulement leur jus, mais aussi les huiles de la peau, ce qui crée un goût plus riche lorsqu'il est combiné avec le whisky et le sucre. L'ajout de quelques feuilles de menthe fraîche dans le shaker (M. Thomas appelle spécifiquement à la menthe verte) donne des notes mentholées rafraîchissantes.

Le légendaire barman Dale DeGroff, alias King Cocktail, a commencé à servir des Whiskey Smashs au Rainbow Room de New York alors qu'il était derrière le bar à la fin des années 1980 et 1990, ce qui a contribué à populariser et à réintroduire ce classique auprès des buveurs modernes. Il a fait sa version avec du bourbon, des quartiers de citron écrasés et de la menthe. La plupart des recettes demandent du bourbon, mais le seigle et même les whiskies canadiens créent également une boisson raffinée.

DeGroff appelle la combinaison d'agrumes et de menthe le cocktail parfait pour ceux qui disent qu'ils ne boiront jamais de whisky. Servez-en un aux amateurs de whisky comme aux novices, ils seront tous les deux charmés par ce cocktail savoureux et facile à vivre.


Whisky Sour à l'érable et à la cannelle

Lorsqu'on me présente une carte de cocktails, je ne peux pas m'empêcher de commander une boisson au whisky. Un Old Fashioned, Manhattan, un whisky sour bien fait ou n'importe quelle variante de ce qui précède. Je suis une fille au whisky. L'ont toujours été, le seront toujours.

Naturellement, lorsque j'ai aperçu l'autre jour l'acidulé à l'érable et à la cannelle sur le menu d'un bar local, j'ai dû le commander. Je l'ai tellement aimé que j'ai dû le recréer à la maison.

Cette recette de whisky sour est sucrée avec du sirop d'érable, qui a un goût tellement plus intéressant qu'un simple sirop de base. La recette comprend beaucoup de jus de citron frais et une grosse pincée de cannelle moulue, qui offre une saveur réconfortante pour les froides journées d'hiver. Vous pouvez cependant ignorer la cannelle si vous souhaitez un whisky sour classique.

Ceci est mon dernier post avant mon départ pour les vacances. Soyez joyeux et soyez en sécurité! Je vous remercie tous d'avoir passé du temps avec moi ici et de cuisiner mes recettes dans vos cuisines.


Mélange de whisky aigre

Supposons que vous recherchiez un mélange de whisky aigre, mais que vous ne vouliez pas acheter un de ces contenants achetés en magasin avec beaucoup de sucre. Vous pouvez également utiliser cette recette comme mélange pour faire beaucoup de boissons à la fois ! Mélangez simplement un gros lot de jus d'érable et de citron.

Voici comment faire un mélange de whisky sour pour 8 boissons : Mélanger 1 tasse de jus de citron plus 3/4 tasse de sirop d'érable pur. Ou préparez ce mélange aigre-doux fait maison. Pour faire une seule boisson, mesurez 3 1/2 cuillères à soupe du mélange avec 4 cuillères à soupe de whisky. C'est aussi simple que ça ! Pour en savoir plus, rendez-vous sur Whisky Sour Mix.


Une recette de hamburger mariné savoureuse

Je parle ici d'une recette de hamburger qui change la donne.

Ces hamburgers au whisky sont des galettes de hamburger trempées dans du whisky et de l'ail. Oui, j'ai dit trempé dans du whisky. J'ai votre attention maintenant, n'est-ce pas ?

Les recettes de hamburgers peuvent être assez basiques, ou elles peuvent être assez scandaleuses comme nos hamburgers BBQ Bang Bang! La clé des meilleures recettes de hamburgers est d'obtenir le plus de saveur dans votre galette de hamburger et les garnitures.

En fait, nous avons couvert les DEUX bases dans cette recette de hamburger. Les galettes de hamburger les plus savoureuses ET les plus délicieuses garnitures et oignons caramélisés. Vous n'êtes pas fan d'oignons ? Essayez quand même.

Les oignons caramélisés sont si sucrés qu'ils n'ont presque pas le goût d'un oignon, ou ce sont les meilleures versions que les oignons puissent être. Ils surpassent ce simple mais frappent vos chaussettes de hamburger de la meilleure façon possible. Avec les oignons, nous avons eu du bacon. Pas besoin de dire pourquoi il y a du bacon ici, parce que BACON.


Voir la vidéo: Basse côte de boeuf grillée, sauce BBq au Jack Daniels, oignons confits (Novembre 2021).