Recettes traditionnelles

Recette de glaçage au caramel et aux noix

Recette de glaçage au caramel et aux noix

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Ce glaçage au caramel est vraiment délicieusement différent. Ce glaçage a besoin de temps pour prendre après l'avoir versé sur le gâteau, alors planifiez à l'avance.

78 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 220 g de cassonade brune foncée
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 5 cuillères à soupe de pacanes grillées et hachées

MéthodePréparation : 30 min › Cuisson : 5 min › Temps supplémentaire : réglage 2 h › Prêt en : 2 h 35 min

  1. Dans une casserole peu profonde, bien mélanger la cassonade brune foncée et la farine. Incorporer le beurre et le lait et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Faire bouillir exactement 90 secondes.
  2. Retirer du feu. Laisser refroidir 5 minutes. Battre avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Incorporer la vanille et continuer à battre jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance d'un miel épais, pas plus de 1 à 2 minutes.
  3. Versez immédiatement le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le rapidement avec le dos d'une cuillère chaude avant que le glaçage ne commence à prendre. Saupoudrer rapidement le dessus du gâteau de pacanes grillées. Le glaçage sera complètement mis en place en quelques heures.

Comment glacer un gâteau vidéo

Regardez notre vidéo Comment glacer un gâteau et découvrez comment glacer des gâteaux facilement. Vous préparerez des gâteaux parfaits pour les anniversaires et les occasions spéciales en un rien de temps !

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Avis et notesNote globale moyenne :(90)

Avis en anglais (82)

par jody1

Très bien! Idéal sur le gâteau aux pacanes pralinées du sud. Je vais essayer cela sur Sticky Toffee Pudding. Excellent avec ou sans noix de pécan ajoutées et rapidement durci pour une belle finition lisse.-08 avril 2007

par Nicolette

Glaçage parfait à utiliser sur Fresh Apple Cake II. L'utilisation de l'accessoire fouet sur mon mélangeur au lieu de mélanger à la main a rendu cette recette encore plus facile. Merci !-15 avril 2006


Biscuits au caramel et aux amandes

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Des morceaux de caramel et des amandes grillées combinés à un glaçage au beurre brun font de ces biscuits au caramel et aux amandes un gagnant total. Regardez-les simplement disparaître.

Ce biscuit au caramel et aux amandes peut tenir tout seul, sans le glaçage au beurre bruni, et c'est un délicieux biscuit. Mais, à mon avis, le glaçage au beurre bruni le porte à un tout autre niveau !!

Pour être honnête, je ne suis pas un grand fan des noix dans mes produits de boulangerie. J'aime les noix, mais pas dans mes produits de boulangerie. C'était jusqu'à ce que je fasse ce cookie. Les amandes grillées ajoutent une bonne saveur et j'adore la texture qu'elles donnent au biscuit. Assurez-vous de griller les noix, la saveur et la texture ajoutent beaucoup au biscuit.


Biscuit Panera Pain Toffee Noix

Nous aimons tous beaucoup les biscuits au caramel et aux noix. Je suppose que vous avez cette recette géniale sur votre liste de favoris. Peut-être que chaque fois que vous l'avez beaucoup apprécié, vous devez l'avoir fait dans un restaurant ou un magasin. Et si ça pouvait être fait à la maison ? Espérons que ce sera mieux !

Liste d'ingrédients

  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 ¾ tasse de farine
  • ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ tasse de beurre
  • ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse) de sucre
  • ½ tasse de pépites de caramel au beurre
  • ½ tasse de pépites de chocolat
  • ½ tasse de M&Ms ou Smarties
  • ½ tasse de pépites de caramel
  • ⅓ tasse de croustilles nature, légèrement écrasées
  • ⅓ tasse de pacanes, hachées grossièrement
  • Sucre glace [facultatif]

Étapes d'instruction

  • Prenez tous les ingrédients à portée de main et mesurez bien.
  • Mélanger le bicarbonate de soude et la farine dans la quantité requise dans un bol. Et placez le bol sur le côté.
  • Mélangez bien le beurre dans un récipient séparé avec votre main. Dans ce cas, vous devez utiliser un batteur électrique pour mélanger idéalement.
  • Ajouter lentement le sucre et le sel dans le bol. Battre ensuite les ingrédients pendant environ 5 minutes.
  • Mettez des pépites de caramel au beurre, des pépites de chocolat, des croustilles, des morceaux de Skor, des pacanes, des barres au caramel et aux noix et des M&M's dans le bol.
  • Remuez doucement avec une cuillère jusqu'à ce que tout se mélange bien. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit intégré.
  • Façonner ensuite la farine en boules. Faites des cercles de 2 pouces parfaitement avec votre main. Et mettez le tout dans un grand récipient.
  • Laissez ensuite le tout refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour faire un biscuit Panera au caramel et aux noix.
  • Au bout de deux heures, sortez le bol du réfrigérateur et chauffez le four à 350 degrés. sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. À ce stade, assurez-vous que les cookies gardent la distance les uns des autres. Ne gardez pas tout très près, gardez la distance et gardez tout arrangé.
  • Ensuite, faites cuire les biscuits pendant environ 10 à 15 minutes. Arrêtez ensuite de reculer lorsque les cookies deviennent dorés.
  • Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir pendant cinq à sept minutes. Il serait préférable de le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  • Enfin, si vous aimez le sucre glace, saupoudrez-le. Cela vous permettra de profiter d'un excellent test.

Savourez cette recette exceptionnelle de biscuits aux noix et au caramel au pain Panera et partagez l'amour!


Gâteau au caramel avec glaçage au caramel salé

J'ai pensé vous envoyer un e-mail pour vous remercier d'avoir créé ces merveilleux mélanges à gâteaux, ma famille et moi sommes accros, nous allons tous les essayer. Bon rapport qualité prix ! Pour l'anniversaire de mon fils, j'ai acheté un paquet de 500g de mélange pour gâteau au caramel et j'ai fait 36 ​​cupcakes, il me restait un peu de mélange au caramel alors j'ai mélangé avec du sucre glace et j'ai fait un super glaçage au caramel et je les ai finalement décorés avec toutes sortes de garnitures - ils se sont avérés un régal! Les enfants ont adoré et les adultes aussi. Un grand merci à vous tous.

Nicoletta Lombardo

Les conseils de Deb

Vous n'avez besoin que de cinq ingrédients pour faire cette recette de sauce au caramel salé maison facile. C'est le meilleur que j'ai rencontré et fantastique sur à peu près n'importe quoi! Je suis sûr que vous l'avez tous déjà goûté, il existe depuis la fin des années 70 et créé par Henri Le Roux en Bretagne, célèbre pour son beurre salé. Henri a créé un caramel au beurre salé avec des noix concassées qui lui a valu le "Meilleur sucré de France" en 1980 et connu sous le nom de caramel au beurre salé - merci Henri !

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Astuce pratique pour obtenir le bon caramel :

Certains de nos lecteurs ont rencontré le problème de voir leur Saltine Cracker English Toffee devenir un horrible gâchis collant. L'astuce consiste à obtenir la température d'ébullition juste.

Démarrez votre minuteur de 3 minutes lorsque vous avez atteint une « ébullition continue ». Arrêtez de remuer pendant qu'il continue à bouillir pendant 3 minutes. Le timing est la clé !

Votre objectif est de l'amener au « stade de la balle molle » ou à environ 235-245 degrés avec un thermomètre à bonbons. Si vous voulez vous assurer qu'il est là où il doit être, versez-en une petite quantité dans un bol d'eau froide. Il doit former une boule molle lorsque vous le faites rouler entre vos doigts.


Caramel anglais à l'ancienne

J'ai toujours aimé le caramel – un de mes clients m'enverrait du caramel d'Engstrom – Almond Toffee il y a des années et des années, oh j'étais amoureux. Pendant des années, j'enverrais ceci comme cadeau aux autres. Je l'ai adoré & bien c'est assez cher. Mais, ça vaut le coup j'ajouterai. J'adore les bonbons croustillants et croustillants au beurre, pas le genre collant que vous avez peur de vous casser les dents.

J'ai essayé de faire du caramel pendant des années. Pour une raison quelconque, je n'ai tout simplement jamais eu de chance? Grrrr on m'a dit que c'était à cause de l'humidité dans le sud ? Dang it…Quand je ferais le caramel, il aurait toujours un goût merveilleusement délicieusement beurré. Mais, ça vous collerait aux dents, ce ne serait pas le caramel croustillant que je voulais. J'ai fait plus de 16 recettes différentes en un an seulement et qui sait combien avant cela. J'ai proposé une nouvelle recette et oh mon dieu cela a fonctionné, cela a fonctionné j'étais si heureux d'avoir enfin maîtrisé ce bonbon, oui !! C'est tout ce que je voulais dans une recette

délicieuse bonté au beurre, avec un succès croustillant et croustillant, cela a fonctionné !! J'espère que vous l'essayerez et que vous l'aimerez autant que moi.

Caramel anglais à l'ancienne

1 livre de peaux crues entières sur des amandes – Trader Joes
1 livre de beurre non salé
1 cuillère à café de sel
2 tasses de sucre
2 cuillères à café de vanille
12 oz de chocolat haché de bonne qualité

j'ai utilisé du noir
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger

Hachez 2 tasses d'amandes entières en gros morceaux – juste une coupe grossière. Mettez-les de côté dans le caramel. Laissant certains entiers

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé

mettre de côté
Dans un robot culinaire, broyer les amandes restantes en un gros repas. Placer la poudre d'amandes sur la plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé.

Deux pointeurs ici –
Un – c'est un plat que vous devrez remuer

Deux – j'ai cuisiné les bonbons dans mon la creuset ce qui je pense a quelque chose à voir avec mon succès cette fois. Si vous n'en possédez pas, utilisez une belle grande casserole ou un four hollandais.


Ajoutez votre beurre et votre sel dans la casserole et faites fondre complètement puis ajoutez lentement votre sucre en remuant continuellement. Ajoutez votre eau et votre sirop de maïs et continuez à remuer. Le sucre va d'abord couler au fond de la casserole. Il va progressivement fondre et commencer à s'incorporer au beurre. Ensuite, le mélange commencera à ressembler à de la tire et à changer de couleur. Je l'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 300 avec un thermomètre à bonbons. Vous devez être très prudent en travaillant avec ce truc pour ne pas vous brûler. Ne touchez pas au mélange de bonbons.

Une fois que votre température atteint environ 280, ajoutez votre vanille et vos amandes hachées grossièrement à votre mélange de sucre. Cela fera baisser votre température. Continuez à remuer vigoureusement à ce stade, il semblera qu'il se sépare, mais continuez à remuer et tout se réunira et le portera à 300, une fois qu'il atteint 300, retirez du feu et continuez à remuer très vigoureusement pendant encore 5 minutes.

Versez ensuite votre mélange de bonbons chauds sur le dessus de la farine d'amandes et étalez avec une spatule décalée pour rendre lisse et uniforme. Pendant que vos bonbons sont encore chauds, ajoutez votre chocolat. De cette façon, la chaleur du bonbon le fera fondre bien pour vous.

Saupoudrer le chocolat haché sur le dessus, étaler avec une spatule coudée pour lisser. Une fois le chocolat refroidi, recouvrez un peu avec le reste de la farine d'amandes. Je le place au réfrigérateur pendant 30 minutes. Retirer et casser en morceaux. Manger

J'étais tellement content du résultat, léger au beurre et croustillant. C'est une recette que j'ajouterai à la liste de pâtisserie de Noël et que je répéterai encore et encore.


Barres de gâteau aux pommes et au caramel

Si vous êtes un amateur de desserts aux pommes comme moi, vous allez adorer ces barres de gâteau aux pommes et au caramel ! Et croyez-moi, une barre ne suffirait pas.

En regardant la recette, cela peut sembler un peu trop de travail. Mais le gâteau est mélangé et cuit, la praline prend quelques minutes à faire (et à mettre) et le glaçage est fait en une minute ou deux.

Les gâteaux en feuille sont également l'un de mes préférés et sont parfaits comme dessert-partage. Vous pouvez soit trancher le gâteau à l'avance, soit sur place & ndash easy peasy !

Un gâteau légèrement moelleux et moelleux avec glaçage aux pommes et praliné aux noix est tout simplement divin et je suis sûr que vous et votre famille aimeriez le gâteau autant que nous.

Voici un rapide aperçu des ingrédients dont vous aurez besoin (recette imprimable complète ci-dessous dans la carte) :

GÂTEAU AUX POMMES :

  • Farine de pomme de terre, (voir ci-dessous pour un substitut)
  • Farine de riz brun, (voir ci-dessous pour les substituts)
  • Bicarbonate de soude
  • Sucre brun clair
  • Pommes, crues
  • Des œufs
  • Huile végétale

PRALINÉ À LA NOIX :

GLACE AUX POMMES :

Substitut de la farine de pomme de terre :

Substituts de la farine de riz brun :

Si vous ne souhaitez pas utiliser de substituts pour les farines, les deux sont disponibles dans les magasins de santé, certains supermarchés, les magasins de fournitures de boulangerie.

Quelques morceaux de gâteau que j'avais laissés bien conservés dans un récipient scellé pendant 3 jours, mais le praliné aux noix est devenu mou.


Préparez un moule 9x13 en le vaporisant d'un aérosol de cuisson antiadhésif et mettez-le de côté pour le moment.

Placez le sirop d'érable, le sirop de maïs, la crème, l'eau, la crème de tartre et le sel dans une casserole moyenne à fond épais et mélangez le tout.

Placer la casserole sur feu moyen-élevé.

Essuyez les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie humide pour éviter la formation de cristaux de sucre et insérez un thermomètre à bonbons.

Continuez à cuire les bonbons, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils atteignent 240 F / 115 C sur le thermomètre à bonbons.

Une fois à 240 F, retirez la casserole du feu et versez les bonbons dans la casserole 9x13 préparée.

Laissez le fondant refroidir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore chaud mais pas plus chaud au toucher.

Commencez à mélanger le tout avec une cuillère en bois.

C'est ce qu'on appelle "crémer" le fondant et cela fonctionne mieux si vous vous déplacez dans un motif en forme de 8, en grattant le fondant ensemble, en le travaillant en forme de 8, puis en le raclant de nouveau au centre.

Au fur et à mesure que vous crémerez le fondant, il passera de brillant et translucide à brillant et opaque et commencera à devenir plus épais.

Continuez à le travailler, et il finira par perdre son éclat et devenir plus opaque et avoir une texture semblable à du fudge et un fini terne.

Ce processus de crémage prend un certain temps, peut-être 20 minutes, alors préparez-vous et alternez les bras si nécessaire.

Le fondant atteindra le point où il sera épais, rigide et presque impossible à remuer davantage. Testez-le en roulant un morceau en boule. S'il conserve sa forme et ne s'effondre pas, le fondant est prêt. Si ce n'est pas le cas, continuez à le travailler avec la cuillère jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme. Vous pouvez soit l'envelopper dans du film alimentaire et le conserver à température ambiante, soit le rouler tout de suite en boules.

Si vous l'avez roulé en boules, vous pouvez rouler les fondants dans des noix concassées, ou vous pouvez les tremper dans du chocolat puis saupoudrer le chocolat de noix hachées ou de fruits secs. Si vous allez les tremper dans du chocolat, conservez les boules de fondant roulées au réfrigérateur pour les raffermir pendant que vous faites fondre le chocolat au micro-ondes.

Une fois que le chocolat est fondu, trempez les centres fondants à l'érable dans le chocolat un à la fois et placez les centres trempés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier ciré pour qu'ils prennent. Saupoudrer le dessus de noix salées hachées ou de fruits secs hachés pendant que le chocolat est encore humide.

Placer la plaque au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat pendant environ 15 minutes. Conservez les boules de fondant à l'érable trempées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines et laissez-les revenir à température ambiante avant de servir pour un meilleur goût et une meilleure texture.


Recette de glaçage au caramel et aux noix - Recettes

Il s'agit d'une coupure de recette d'un magazine qui a été collée sur une grande fiche. Date inconnue, mais le téflon est mentionné dans les instructions, ce qui le daterait de la dernière partie du 20e siècle. La recette est ci-dessous.

Gâteau au trésor au caramel

GÂTEAU BUNDT DE 9 OU 10 POUCES AU FOUR 325 degrés

Un riche gâteau au beurre avec des poches de bonbons au caramel croquants qui se forment pendant la cuisson.

1/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
2 tasses de farine tout usage Pillsbury’s*
1 tasse de sucre
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de soda
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
1 tasse (8 oz ou 1/2 pt.) de crème sure
1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
2 oeufs
1/4 tasse de noix hachées
6 (5/8 oz chacune) ou 3 (1 1/8 oz chacune) barres chocolatées au caramel, écrasées grossièrement
1/4 tasse de beurre ou de margarine, fondu

Graisser généreusement et fariner légèrement un moule Bundt de 9 ou 10 pouces (également en téflon). Mélanger 1/4 tasse de sucre avec la cannelle mise de côté. (Pas besoin de tamiser la mesure de farine en versant légèrement dans une tasse et en nivelant.) Dans un grand bol à mélanger, mélanger le reste des ingrédients sauf les noix, les barres chocolatées et le beurre. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le battement soit humide pendant 3 minutes à vitesse moyenne, en raclant le bol de temps en temps. Verser 1/2 de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer du reste du mélange cannelle-sucre, puis de noix et de barres chocolatées écrasées. Verser 1/4 tasse de beurre fondu sur la pâte. Cuire au four à 325 °C pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement au centre. Refroidir debout dans le moule pendant 15 minutes, retirer du moule. Si désiré, saupoudrer de sucre en poudre.

* À utiliser avec la meilleure farine auto-levante Pillsbury’s, omettre la poudre à pâte, le soda et le sel.

Conseil: Le gâteau peut être cuit comme indiqué dans un plat allant au four de 13 & 2159 pouces qui a été graissé sur le fond seulement. Après avoir versé la deuxième moitié de la pâte dans le moule, étendre sur les bords.

RÉGLAGE À HAUTE ALTITUDE𔃃,200 pieds. Cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes.

Imprimez une copie de cette recette :


Comment tapisser une casserole pour un retrait propre et facile :

Un papier parchemin ou une élingue en aluminium est FORTEMENT RECOMMANDÉ pour vous permettre de retirer ces biscuits de la poêle sans s'effriter. Dans cet esprit, consultez les instructions dans le didacticiel ci-dessous.

Faire un papier parchemin ou une élingue en aluminium pour un moule de 8 pouces. C'est essentiel si vous voulez avoir un espoir de sortir les barres de la poêle sans s'effriter Immédiatement après la sortie du four, saupoudrer uniformément les copeaux sur la surface de la base de biscuits sablés. Laisser reposer jusqu'à ce que tous les copeaux soient complètement fondus et mous.

Épinglez l'image ci-dessous pour l'enregistrer pour plus tard.

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Voir la vidéo: recette de caramel au chocolat blanc (Décembre 2021).