Recettes traditionnelles

Tortilla Soup Poulet

Tortilla Soup Poulet

La MEILLEURE soupe de tortilla au poulet! Il est composé de lanières de tortillas de maïs frites et croustillantes dans une soupe mexicaine à base de tomates avec du bouillon de poulet, des piments, de l'avocat, du fromage Jack, de la coriandre et du citron vert.

Crédit photographique : Elise Bauer

La soupe tortilla englobe toutes les choses que j'aime le plus dans la cuisine mexicaine.

Vous aimez la salsa ? Avocat? Coriandre? Chips tortillas fraîches et chaudes ? La soupe tortilla est comme une version soupe de mon enchilada préférée, avec du poulet et des chips tortilla. Et avocat.

Comment faire la meilleure soupe de tortilla au poulet

L'étape essentielle qui distingue la soupe aux tortillas des autres soupes mexicaines est de faire d'abord frire des lanières de tortillas de maïs dans l'huile, puis d'utiliser l'huile de cuisson des tortillas pour construire la soupe.

Les chips tortillas ne sont pas seulement une garniture pour cette soupe. En utilisant l'huile de friture de tortillas comme base pour la soupe, vous infusez toute la soupe avec la saveur chaude des tortillas de maïs grillées !

Quel type de tortillas utiliser pour la soupe aux tortillas

Les meilleures tortillas à utiliser pour la soupe aux tortillas sont les tortillas de maïs jaune rassis. Les tortillas de maïs jaunes sont plus solides que les tortillas de maïs blanches et ont une saveur plus riche lorsqu'elles sont cuites. Bien sûr, le meilleur est fait maison, mais les tortillas achetées en magasin conviendront également à cette recette.

Les tortillas doivent être un peu rassis ou sèches; ils grilleront plus facilement de cette façon. Je suppose que la soupe aux tortillas a d'abord été inventée pour utiliser les restes de tortillas.

Comme je n'ai généralement pas de tortillas sèches, je mets mes tortillas de maïs fraîchement sorties du réfrigérateur dans un four à 200 ° F pendant 10 à 15 minutes. C'est juste assez de chaleur pour les sécher suffisamment afin qu'ils cuisent facilement.

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La recette est adaptée d'une que nous avons trouvée il y a des années sur le site Web de Muir Glen, fabricant de tomates en conserve biologiques. Muir Glen fait une tomate en conserve "rôtie au feu" particulièrement bonne, qui convient bien aux plats mexicains.

Regardez notre vidéo sur la soupe aux tortillas !

Recette de soupe de tortilla au poulet

Ingrédients

  • 6 tortillas de maïs (6 pouces), de préférence un peu vieilles et desséchées
  • 1/4 tasse d'huile de maïs, d'huile d'arachide ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 piment moyen Anaheim, poblano ou jalapeño, épépiné, les veines enlevées, haché (Selon la piquant et la saveur désirées. Vous pouvez également mélanger des piments - 1 Anaheim et demi jalapeño.)
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet maison
  • 1 boîte (14,5 oz) de tomates concassées (de préférence grillées au feu)
  • 1/2 cuillère à café de gros sel (casher ou sel de mer)
  • 1 1/2 tasses de poulet cuit effiloché
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 tasse (2 oz) de fromage Monterey Jack râpé (ou de cheddar doux)
  • Coriandre fraîche hachée
  • 1 citron vert, coupé en quartiers

Méthode

1 Frire les lanières de tortilla : Si vous commencez avec des tortillas un peu vieilles et desséchées, tant mieux. Si ce n'est pas le cas et que vous commencez avec des tortillas relativement fraîches, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four à 200°F pendant 10 à 15 minutes pour les sécher un peu. Il est préférable de commencer avec des tortillas qui ne contiennent pas beaucoup d'humidité.

Coupez les tortillas en deux, puis coupez les moitiés en lanières de 1/4 de pouce de large.

Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une casserole de 3 pintes. Travailler en trois lots, faire frire les lanières de tortilla dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes. Retirer les lanières de tortilla de la poêle et laisser égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.

2 Faire revenir les oignons, le piment, l'ail : Ajouter les oignons émincés dans la poêle, cuire 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le piment haché et cuire encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que les oignons et les piments aient ramolli. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes.

3 Ajouter le bouillon, les tomates, le sel, le poulet : Ajouter le bouillon, les tomates et le sel. Augmentez le feu à vif, faites chauffer jusqu'à ce que la soupe commence à bouillir, puis réduisez le feu à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le poulet effiloché et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

4 Servir avec des lanières de tortilla et des garnitures : Pour servir, dénoyauter, éplucher et couper l'avocat en morceaux de 1 pouce. Répartir la moitié des lanières de tortilla dans 4 bols de service individuels; louche dans la soupe. Garnir d'avocat et de fromage; garnir du reste des lanières de tortilla et de la coriandre. Servir avec des quartiers de lime.

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Les 5 meilleures recettes de soupe de tortilla au poulet pour Cinco de Mayo

Les enchiladas, les burritos et les tacos peuvent être des plats traditionnels sur Cinco de Mayo, mais quand il s'agit de nourrir une foule ce week-end, optez pour de grandes quantités de soupe chaude de tortillas au poulet pour faire de vos réceptions un jeu d'enfant. Un favori sans tracas qui impressionnera vos invités, les soupes de tortillas sont remplies d'épices audacieuses et d'ingrédients copieux comme les haricots et les légumes, et elles deviennent un repas tout-en-un lorsqu'elles sont préparées avec du poulet juteux et juteux. Consultez les cinq meilleures recettes de soupe de tortilla au poulet de Food Network ci-dessous pour trouver le résumé ultime des favoris riches en saveurs de chefs comme Guy, Rachael, Trisha et la Pioneer Woman, puis parcourez l'intégralité de Food Network. collection de plats et de boissons de Cinco de Mayo.

5. Soupe Tortilla Au Poulet Grillé Avec Tequila Crema — Après avoir fait mariner les cuisses de poulet dans un mélange d'ail, de cumin et de poudre de chili, Guy les fait griller et les déchiqueter, puis garnit le poulet d'un bouillon aux jalapenos, de lanières de tortilla frites et de crème sure fraîche rehaussée de tequila. Cliquez sur le bouton de lecture sur la vidéo après le saut ci-dessous pour le regarder le faire.

4. Soupe Tortilla Fajita au Poulet — Rachael apporte toutes les saveurs et textures que vous recherchez dans les fajitas classiques à une soupe satisfaisante en faisant mijoter des filets de poulet avec des oignons, des poivrons et des jalapenos dans un bouillon de tomates et en servant chaque bol avec des croustilles de tortilla croquantes, du fromage râpé et de l'avocat crémeux.

3. Soupe tortilla au poulet de Trisha — Emballé avec un duo de haricots, de salsa préparée et de poitrines de poulet désossées, le bol cinq étoiles de Trisha offre une onctuosité réconfortante, grâce à une riche moitié-moitié.

2. Soupe tortilla au poulet de la pionnière - Au lieu de simplement garnir chaque bol de tortillas, Ree mélange également des tortillas de maïs dans sa soupe cinq étoiles avant de servir, puis elle laisse les invités se servir d'une tartinade de garnitures traditionnelles, comme de la crème sure, de l'avocat et de l'oignon rouge.

1. Soupe de tortilla (photo ci-dessus) – Mettez les restes de poulet au travail dans la soupe la mieux notée de Food Network Kitchens, entièrement aromatisée avec des chipotles dans une sauce adobo, de la coriandre fraîche et du jus de citron vert vif.


2 boîtes de bouillon de poulet (64 oz)
8 onces salsa verte
1 boîte de pois chiches (15 oz)
1 boîte de maïs (15 oz)
1 boîte de haricots noirs (15 oz)
1 boîte de petites tomates en dés (15 oz)
2 tasses de lanières de tortilla (émiettées)
½ cuillère à café d'ail en poudre
½ cuillère à café de poudre d'oignon
¼ cuillère à café de graines de céleri
¼ cuillère à café de poivre de cayenne
¼ cuillère à café de poivre séché
cuillère à café d'origan
1 portion de poudre de booster de curcuma fermenté
1 poulet rôti bio fermier coupé en morceaux, ou 3 poitrines de poulet coupées en cubes

Garnitures : Avocat, chips tortilla, crème sure, coriandre, tomate fraîche, olives noires hachées, tranche de citron vert.

Instructions:

Recherchez des produits biologiques et certifiés sans OGM, ainsi que des canettes sans BPA.


Soupe tortilla au poulet - Recettes

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Une recette rapide. J'ai ajouté 32 onces de bouillon et une boîte de haricots noirs. Je l'ai servi avec des quesdillas au fromage.

Bon dans l'ensemble. J'ai ajouté 1 boîte de haricots noirs et de maïs car je sentais qu'il fallait un peu plus d'ingrédients.

J'ai beaucoup aimé cette recette! Facile à faire et délicieux.

Certainement l'une de nos recettes préférées à faire! Nous avons ajouté une boîte de haricots noirs et c'était super !

Super savoureux. J'ai suivi les conseils des autres et j'ai ajouté 1 boîte de maïs et de haricots pinto entiers. Je recommencerai sans hésiter !

Miam! Nous avons laissé de côté le cillantro et remplacé les flocons d'oignons secs (pas beaucoup). Ajout d'une boîte de maïs et de haricots noirs.

Très bon. Ajout d'une boîte de haricots et de riz. Je le referai certainement.

Ajoutera un peu de sauce piquante la prochaine fois mais sinon un succès.

Nous l'avons fait pour la première fois et nous l'avons adoré ! Si facile! Definatley fera à nouveau!

C'était délicieux, je vais le refaire, une soupe pour l'âme

Oh mec. C'est bon. Un peu plus de docteur ne fera pas de mal du tout. Je te laisserai la prochaine fois.

Merveilleux!! J'aime la chaleur alors j'ai modifié. Fait mien avec 3 boîtes de 10 onces de Rotel (doux), coupé en dés un piment jalepeno (sans graines), ajouté 1 boîte de haricots noirs (rincés) et 1 boîte de maïs (non égoutté), utilisé 2 grosses poitrines de poulet et ajouté 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge. Pour le faire monter d'un cran, j'ai allumé Saute, mis de l'huile d'avocat dans la casserole et j'ai fait sauter l'oignon (2-3 minutes seul), ajouté du jalepeno et de l'ail avec l'assaisonnement pendant 2-3 minutes de plus avant d'ajouter tout le reste.

J'en ai fait mon premier repas IP et j'ai adoré !!

Première chose que j'ai faite dans l'Instant Pot. J'ai ajouté quelques tasses de bouillon supplémentaires pour en faire plus de "soupe" et j'ai également ajouté une boîte de maïs du sud-ouest. Oh, et j'ai doublé les tortillas. Garni d'avocat, de fromage et de crème sure. Tellement tellement bien.

Première soupe et j'ai adoré ! La saveur était incroyable! Def va refaire mais va rajouter Un peu plus de bouillon pour le rendre moins épais. Tout autour recette INCROYABLE!

Je l'ai fait aujourd'hui comme ma PREMIÈRE recette IP. Cela s'est avéré super, toute la famille (5 et 6 ans inclus) a adoré. J'ai suivi les conseils d'autres personnes et j'ai ajouté une boîte de maïs et des haricots noirs. J'ai également omis les tortillas et servi avec des frites sur le côté pour tremper!

Excellente soupe ! Après avoir lu les commentaires, j'ai également fait 4 tasses de bouillon. Je suis vraiment content de l'avoir fait. Ajout d'un peu plus d'assaisonnement pour aromatiser la plus grande quantité de bouillon. Tomates rotel ajoutées, haricots noirs égouttés et maïs. Omis les tortillas de maïs et acheté des lanières de tortillas à la place. Délicieux!

J'ai doublé la recette et utilisé deux rotels et deux tomates en dés. La prochaine fois, je dois 3x la recette.

Impressionnant!! Il pense à des bandes de tortillia croustillantes la prochaine fois. Ajout de 2 tasses de bouillon et de maïs également comme les autres critiques

Soupe incroyable! Je vais certainement le refaire.

Super soupe !
J'ai ajouté 3 tasses de bouillon et j'ai ajouté des haricots blancs que j'avais dans le réfrigérateur. Réduire en purée une partie des liquides et ajouter de l'avocat et des croustilles de tortilla écrasées. Je le referai certainement !!

Mon mari me demande souvent de faire ça. J'utilise des poitrines de poulet et 1 tasse de bouillon. Délicieux!


Conclusion

Cette soupe de tortilla au poulet est le genre de bon aliment réconfortant dont vous avez besoin. En hiver, cette soupe peut être un excellent ajout à un plat de repas. Vous pouvez le déguster avec des bols à pain ou des gressins. Les chips tortilla fournissent l'élément croquant et le mélange de fromages rend le goût encore meilleur.

Recette de soupe de tortilla au poulet Panera

La recette de soupe de tortilla au poulet Panera est une recette de soupe très copieuse et confortable. Il a un goût délicieux et regorge de saveurs. Le mélange d'épices se marie très bien avec les autres ingrédients de la soupe tortilla Panera.

Taper: Apéritif

Cuisine: américain

Mots clés: Recette de soupe de tortilla au poulet Panera

Rendement de la recette : 2 portions

Calories : 390 calories

Temps de préparation: 5M

Temps de cuisson: 1H15M

Temps total: 1H20M

Ingrédients de la recette : Bouillon de poulet, tomates concassées, tomates en dés, poitrine de poulet, oignon, coriandre, piments verts, gousses d'ail, poudre de chili, cumin, piment de Cayenne, maïs, chips tortilla, mélange de fromages

Instructions pour la recette : Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, les tomates concassées et coupées en dés, la poitrine de poulet, l'oignon, la coriandre, les piments verts, l'ail, la poudre de chili, le cumin, l'origan, le piment de Cayenne. Portez le mélange à ébullition. Baisser le feu et couvrir le couvercle et laisser mijoter. Ajouter le maïs après une heure et laisser mijoter 10 minutes de plus. Verser la soupe dans un plat, garnir de chips tortilla et de fromage. Servir et déguster.


Tortilla Soup Poulet

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Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette soupe, mais chacun joue un rôle dans sa grande saveur. Pour le faire, faites d'abord attendrir les légumes dont l'oignon, la carotte et le poivron dans une casserole, puis ajoutez des épices sèches pour faire ressortir leurs saveurs. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates et les tortillas, puis laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que tout se mélange et que les tortillas se désintègrent pour faire une soupe épaisse et copieuse. Enfin, ajoutez du poulet râpé et garnissez de lanières de tortilla frites, ou si vous voulez éviter de faire frire les lanières, utilisez simplement des croustilles de tortilla écrasées ordinaires.

Plan de match: Pour une soupe plus épaisse, utilisez 5 tortillas de maïs au lieu de 4. Vous pouvez facilement doubler cette recette pour faire une grande casserole de soupe pour une foule.

Vous cherchez à utiliser les restes de poulet rôti? Essayez notre soupe de nouilles au poulet rôti en utilisant spécifiquement les restes.

Ce plat a été présenté dans notre galerie de recettes de poulet douillet. Nous vous recommandons également notre soupe au jambon facile.

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Commentaires

Bonne recette à base qui peut être ajoutée. J'ai ajouté deux boîtes de tomates et j'ai mis beaucoup de cumin. À la fin, j'ai ajouté de la coriandre hachée et des oignons verts avec le jus de citron vert.

Nous avons adoré cette soupe. Je le referai certainement. J'ai utilisé des tomates épicées de style chili et j'ai ajouté une boîte de haricots noirs. Grand succès!

Je l'ai fait pour la première fois et tout le monde l'a adoré. J'ai suivi les conseils des critiques et j'ai ajouté une boîte de Ro-Tel et un demi-cube de boullion ainsi que de la coriandre. Une pincée de Tajin dans mon bol a ajouté à la saveur ainsi que du fromage râpé.

J'ai doublé la quantité de cumin, ajouté 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés, des flocons de piment rouge et 8 oz. de sauce au fromage fondu. J'ai omis le jus de citron vert. C'est délicieux et rapide à réparer.

Recette savoureuse et rapide. Je le fais le dimanche pour le dîner du lundi.

Je dois être en désaccord avec les autres, trop fade pour moi. J'essaierai de le transformer en chili avec beaucoup plus de saveur.

C'était une excellente recette de milieu de semaine -- j'ai déjà la plupart des ingrédients -- recette ! utilisé la poitrine d'un poulet rôti d'épicerie. Faites cuire des tortillas à portée de main badigeonnées d'huile d'olive et légèrement salées à 400 degrés pendant 8 à 9 minutes sur une plaque à biscuits. (merci pour ce conseil d'un autre critique!) J'ai utilisé une seule boîte de tomates RoTel (à faire!) Et j'ai utilisé un petit maïs en conserve. J'ai utilisé les 32 onces entières de bouillon de poulet. Assez épicé. A également ajouté une poignée de coriandre et en a ajouté au service. J'ai utilisé un citron vert complet pour le jus. J'ai également utilisé un oignon rouge et un poivron rouge (parce que c'est ce que j'avais). Miam!

Hyper rapide et simple. J'ai utilisé des restes de dinde râpée et j'ai ajouté quelques cuillères à soupe de Rotel pour le pimenter. J'ai aussi ajouté une demi-boîte de haricots noirs. Excellente recette pour utiliser les restes.

J'ai utilisé des restes de poulet cuit au lieu de commencer avec de la poitrine de poulet crue. J'ai sauté le poivron simplement parce que je n'en avais pas. Le principal changement que j'ai apporté à l'assaisonnement est que j'ai ajouté du piment chipotle dans une sauce adobe (quand j'ouvre une boîte, je la jette dans le mixeur et la conserve dans un bocal au réfrigérateur). J'ai offert de la coriandre pour servir, ainsi que du fromage cotija. BEAUCOUP de saveur pour pas beaucoup d'effort. Ferait certainement à nouveau.

Excellente recette de restes de poulet. C'est un bon changement de rythme. Les 2 boîtes de Rotel et une boîte de jalapeño en dés fonctionnent très bien, à la place des tomates. J'ai jeté des lingots comme l'a mentionné un autre critique. Idem avec une poignée de coriandre. Ce sera une bonne option dans ma rotation.

J'ai fait quelques modifications/ajouts mineurs que je partagerai car le résultat était délicieux. J'ai également ajouté 3 cuillères à soupe de Liquid Tajin ainsi que des carottes et du céleri hachés. comme je n'avais pas de boîte de tomates en dés, j'ai utilisé 1/2 tasse de sauce tomate et j'ai coupé en dés deux tomates entières à la place. J'ai également utilisé un poulet pré-rôti, des cuisses etc. déchiquetées. J'ai gardé les seins pour un autre repas. Terminé avec du jus de lime frais, de la coriandre et des chips tortilla juste avant de servir. Excellent!

À quoi je pensais? Faire une nouvelle soupe pour servir les invités ? Je n'ai pris aucun risque. Lisez tous les commentaires et utilisez les conseils. C'était terrifiant. Une soupe vraiment copieuse. J'ai carbonisé mes poivrons dans une fonte avant de les couper en dés, j'ai utilisé du maïs doux que j'avais congelé de la récolte d'été qui, je crois, rendait la soupe particulièrement sucrée. La poignée de coriandre était un bon conseil (merci NeilMCC), j'ai trouvé que les tortillas cassées étaient un excellent détail de service, le croquant était vraiment amusant et savoureux. Alors OUI, je le referai et merci à tous pour les bonnes critiques. Ils m'ont donné confiance pour servir quelque chose de nouveau sans avoir expérimenté à l'avance !

Un plaisir facile pour le palais plein de bonté végétale fraîche. Je l'ai fait avec du bouillon de poulet frais et du maïs rôti au barbecue, en utilisant un peu de paprika fumé pour rehausser la saveur de torréfaction profonde. Nous l'avons servi avec des dés d'avocat et du yaourt grec à part pour un dîner réconfortant. J'ai fait mijoter les légumes un peu plus longtemps que prévu dans la recette et j'ai ajouté des restes de poulet rôti en dés au dernier moment. Je pourrais aussi imaginer cela avec du fromage cotija émietté saupoudré dessus.

Je vais certainement enregistrer dans mes favoris et recommencer. Je lui aurais donné quatre étoiles mais j'ai adoré avec mes modifications. C'est très facile à faire, rapide et sain. Lisez les critiques et modifiez un peu celui-ci. J'ai utilisé une boîte de 10 onces de Rotel en plus d'une boîte de 15 onces de tomates étuvées que j'ai découpées avec des ciseaux de cuisine. J'ai ajouté 1/2 cuillère à café supplémentaire de cumin, 1/2 tasse supplémentaire de maïs et environ 6 shakes de poivre de Cayenne. Enfin, au lieu de poitrines de poulet, j'ai utilisé des filets de poitrine de poulet. Le poulet était si tendre. excellentes saveurs. Garni d'un peu de cheddar fort râpé et de coriandre. Au lieu des lanières de tortilla achetées, j'ai utilisé des tortillas de maïs badigeonnées d'huile d'olive et coupées en lanières, saupoudrées de sel de mer et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (400 degrés). Délicieux repas pour une froide nuit d'hiver à coup sûr!

J'ai oublié de mentionner, j'ai également ajouté une poignée de coriandre fraîche hachée dans la casserole, environ 10 minutes avant de servir.

J'ai joué un peu avec la recette de base. J'ai doublé le bouillon et mis environ 3 livres. de poitrine de poulet, coupé en petites bouchées et sauté séparément. J'ai aussi fait cuire une livre de chorizo ​​mexicain, puis j'ai tranché finement chaque saucisse et coupé chaque tranche en deux. Avec le cumin, j'ai ajouté de l'origan mexicain et de la sarriette moulue. Au lieu de tomates en dés en conserve, j'ai utilisé deux boîtes de tomates en dés et de piments Rotel. Le bouillon semblait encore un peu fade, j'ai donc ajouté quatre cubes de bouillon de poulet Knorr. Le résultat a été un grand succès à la table familiale.


Recette de soupe de tortilla au poulet

Vous avez peut-être rencontré des recettes de soupe aux tortillas qui agissent comme un nettoyant pour le garde-manger, chargeant la soupe de tant de fixations que la saveur essentielle est masquée.

Cette recette est le contraire. Lorsque vous combinez des tomates rôties, de l'oignon et de l'ail avec un bouillon de haute qualité, tout le reste devient un bonus car la saveur est déjà là. Cela vaut la peine de garder cette base à l'esprit lorsque vous créez votre propre version personnelle qui convient à vos papilles gustatives.

Je sais que je le répète tout le temps, mais essayez d'utiliser des actions en lesquelles vous avez confiance. J'utilise du bouillon de poulet fait maison de cette recette, mais vous n'avez pas besoin d'un lot fait maison pour que cette recette fonctionne.

Commencez par rôtir 4-5 tomates Roma dans un four à 400F.

Dans environ 15 à 20 minutes, ils seront rôtis « assez ».

Pendant ce temps, faire revenir 1,5 oignon et 3 gousses d'ail dans un peu d'huile à feu moyen.

Une fois que l'oignon commence à dorer (environ 10 minutes), transférez le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire avec les tomates et un seul chipotle.

Vous pouvez considérer le chipotle comme facultatif. Je pense que la soupe a meilleur goût sans trop de chaleur, mais le chipotle ajoute une subtile saveur fumée que j'aime. Vous pouvez toujours utiliser la moitié d'un chipotle si vous voulez une version encore plus douce. (Plus d'informations sur le travail avec les chipotles en adobo ici.)

Bien mélanger ce mélange puis le faire cuire dans de l'huile (ou du saindoux !) pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il réduise un peu.

Ajoutez 2 pintes (8 tasses) du meilleur bouillon sur lequel vous pouvez mettre la main. Nous ajouterons également 1/2 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu.

Portez à ébullition à feu vif, puis ajoutez une seule poitrine de poulet. Si vous voulez un lot plus copieux, vous pouvez toujours ajouter une deuxième poitrine de poulet.

Réduire le feu et laisser mijoter le poulet dans le bouillon jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 15 à 20 minutes.

Je sais à quoi tu penses ! Si nous cuisons le poulet dans le bouillon, cela ne comptera-t-il pas comme un bouillon ? Bon type de. Je l'ai déjà fait (en utilisant 8 tasses d'eau) et bien que les résultats soient toujours savoureux, je pense que vous obtenez un saut de qualité significatif si vous faites mijoter le poulet en stock.

(Remarque : si vous n'ajoutez pas de poulet et que vous souhaitez plutôt une version végétarienne, vous voudrez toujours faire mijoter la soupe pendant au moins 15 à 20 minutes.)

Pendant que le poulet mijote dans le bouillon, vous aurez le temps de préparer les lanières de tortilla. Commencez par couper 3-4 tortillas de maïs en fines lanières :

Ajouter une fine couche d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. J'ai utilisé de l'huile de canola, probablement moins de 1/4 tasse. Nous n'allons cuisiner qu'une poignée à la fois, vous n'avez donc pas besoin d'autant d'huile que vous ne le pensez.

Testez la chaleur de l'huile en y déposant une bande. Si ça grésille déjà un peu, alors vous êtes prêt à partir.

Ajouter une poignée de lanières de tortilla à l'huile.

Ils bouillonnent furieusement au début. Une fois qu'ils se sont calmés (30-45 secondes), utilisez une pince pour les retirer et les mettre de côté.

Ils continueront à cuire jusqu'à ce que l'huile refroidisse, vous devrez donc les sortir un peu plus tôt que vous ne le pensez, sinon ils brûleront.

Bien sûr, vous pouvez toujours omettre l'étape de friture et utiliser des lanières de tortilla non cuites. Le croquant pourrait vous manquer, mais même les lanières de tortilla frites se ramolliront un peu lorsqu'elles reposeront dans le bouillon.

Une fois le poulet cuit, vous pouvez le retirer de la casserole et le déchiqueter. Pour moi, le moyen le plus simple de le déchiqueter est d'utiliser deux fourchettes.

Remettre le poulet dans le bouillon et laisser mijoter encore 5 minutes environ. Vous pouvez également goûter l'assaisonnement à ce stade. J'ai ajouté un autre 1/4 cuillère à café de sel et du poivre fraîchement moulu. (C'est donc environ 3/4 cuillère à café de sel pour l'ensemble du lot, mais gardez à l'esprit que la quantité de sel dépendra beaucoup du stock que vous utilisez.)

Voici à quoi ressemblera votre soupe de tortilla avant d'ajouter des garnitures :

Évaluer la saveur de cette base vous donnera une bonne idée du nombre de fixations que vous souhaitez ajouter. Si j'utilise un nouveau lot de stock, parfois, je ne vais pas beaucoup plus loin que la photo ci-dessus, car elle est déjà plus que satisfaisante.

Bien sûr, ajouter une couche de lanières de tortillas, de la coriandre fraîchement hachée et un peu de crème le rendra encore meilleur.

C'est une vraie soupe de tortilla au poulet et cela fera des merveilles les jours de pluie, les humeurs aigres ou les gens en colère.

Je suis généralement fan de l'ajout d'une dernière pointe d'acidité à la soupe, mais pour une raison quelconque, cela ne semble pas avoir le même impact sur cette soupe. Peut-être à cause des tomates ? Dans tous les cas, vous pouvez essayer d'ajouter un dernier filet de citron vert ou de sauce piquante, mais ce n'est pas essentiel. La base est en place et c'est tout ce dont vous avez vraiment besoin !

Cela peut facilement être l'une de vos recettes de prédilection pour la saison des soupes, alors cela vaut la peine d'essayer si cela vous intéresse. N'hésitez pas à utiliser la section commentaires ci-dessous si vous avez des questions ou vous pouvez toujours m'envoyer un e-mail.


Résumé de la recette

  • 1 1/4 livre de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (3 à 4 morceaux)
  • 2 tasses de tiges et brins de coriandre plus 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
  • Deux boîtes de 14 1/2 onces de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, écrémé
  • 3 tasses d'eau
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de maïs
  • 4 tomates prunes
  • 2 petits oignons, coupés en deux sur la longueur (non pelés)
  • 4 gousses d'ail (non épluchées)
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 1 1/4 tasse de grains de maïs frais ou surgelés
  • 3/4 tasse de pois chiches en conserve rincés et égouttés
  • 5 tortillas de maïs frais (5 1/2 po de diamètre), coupées en lanières de 1/4 po de largeur
  • 1/2 petit avocat
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de jalapeño émincé
  • 3 cuillères à soupe de crème sure allégée

Dans une grande casserole, mélanger le poulet, 2 tasses de coriandre, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit, environ 10 minutes. Transférer le poulet dans une assiette laisser refroidir. Couper en dés de 1/2 pouce. Filtrer le bouillon dans une passoire fine tapissée de plusieurs couches de réserve de gaze. Essuyez le pot.

Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter 3 tomates, les oignons et la couverture d'ail et cuire, en retournant les légumes de temps en temps, jusqu'à ce que les peaux soient bien carbonisées, environ 10 minutes. Retirer du feu. Lorsque les légumes sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez les peaux, les tiges et les noyaux, jetez-les. Placer les tomates, les oignons et l'ail dans un mélangeur avec 1/2 tasse de mélange de bouillon réservé jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange dans une casserole, en remuant, à feu moyen jusqu'à épaississement et plus foncé, environ 6 minutes. Incorporer le bouillon restant, 1/4 cuillère à thé de sel, le maïs, les pois chiches et le poulet. Retirer du feu.

Préchauffer le four à 375 degrés. Placer les lanières de tortilla sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger avec le reste d'huile et 1/8 cuillère à café de sel. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 12 minutes, en retournant une ou deux fois. Frais.

Couper l'avocat en petits dés, rincer délicatement à l'eau froide. Placer dans un bol. Couper finement le reste de la tomate et ajouter à l'avocat avec le jus de citron vert, le jalapeño, la coriandre hachée et le 1/8 cuillère à café de sel restant. Réchauffer la louche à soupe dans des bols. Garnir du mélange d'avocats, de crème sure et de lanières de tortilla.


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