Recettes traditionnelles

Tarte aux fraises à la camomille et glaçage aux groseilles

Tarte aux fraises à la camomille et glaçage aux groseilles

Ingrédients

Glaçage

  • 2 tasses de groseilles rouges fraîches ou surgelées
  • 2 cuillères à café de fleurs de camomille séchées (ou de thé vidé de 2 sachets de camomille)

Crème pâtissière

  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Assemblée

  • 1 croûte à tarte cuite à l'aveugle dans un moule à tarte en verre ou en métal de 9 pi (voir la recette de la croûte à tarte principale)
  • 6 tasses (3 pintes) de fraises fraîches, équeutées (de préférence de petites baies, coupées en deux si elles sont grosses)

Préparation de la recette

Glaçage

  • Mélanger le sucre et 1/4 tasse d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté du moule. Faire bouillir le mélange à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps la poêle et en badigeonnant les parois avec un pinceau à pâtisserie humide, jusqu'à ce que le thermomètre indique 295°, environ 10 minutes. Ajouter les groseilles rouges et la camomille (le mélange se resserrera). Réduire le feu à doux. Une fois que le mélange peut être agité, augmenter le feu à moyen-vif; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sirop soit réduit à 1/2 tasse, 12-15 minutes.

  • Verser le sirop à travers une passoire à mailles fines posée sur un petit bol (ne pas appuyer sur les solides). À FAIRE À L'AVANCE Peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance, couvrir et réfrigérer. Faire fondre à feu doux avant utilisation.

Crème pâtissière

  • Placez un bol moyen sur un grand bol de glace. Placer une passoire dans un bol; mettre de côté.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs et 1/4 tasse de sucre dans un bol moyen à haute vitesse jusqu'à ce que des rubans se forment, environ 2 minutes. Ajouter la farine; battre à basse vitesse pour mélanger.

  • Mélanger le lait et 1/2 tasse de sucre restant dans une casserole moyenne. Grattez les graines de la gousse de vanille; ajouter le haricot. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre; retirer le haricot. Avec le mélangeur en marche, ajouter lentement le mélange de lait chaud au mélange d'œufs; battre pour mélanger. Remettre dans la poêle et cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème pâtissière arrive à ébullition. Continuer à cuire, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe, 1-2 minutes. Retirer la casserole du feu; continuer à fouetter pendant 1 minute.

  • Filtrer la crème pâtissière dans le bol préparé. Remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi, environ 3 minutes. Presser le film plastique directement sur la surgace de crème pâtissière. Laisser reposer dans un bol sur de la glace pendant environ 30 minutes ou jusqu'à refroidissement. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Gardez au frais.

Assemblée

  • Verser la crème pâtissière dans la croûte à tarte cuite à l'aveugle; dessus lisse. Placer les baies dans un grand bol. Arroser de glaçage fondu. Déposer les baies sur la crème pâtissière, en formant un monticule au centre. Sers immédiatement.

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 580,4 Calories provenant des lipides (kcal) 202,3 Lipides (g) 22,5 Lipides saturés (g) 11,3 Cholestérol (mg) 275,2 Glucides (g) 87,0 Fibres alimentaires (g) 4,2 Sucres totaux (g) 58,8 Net Glucides (g) 82,8 Protéines (g) 10,3 Sodium (mg) 268,5 Section Avis

Pie Maven Kim Boyce en vedette dans Bon appétit

Boulanger et Prix ​​James Beard gagnant Kim Boyce s'est fait un nom si vite qu'on dirait qu'elle fait la une des journaux chaque mois. Maintenant, elle poursuit cette tendance avec une large diffusion sur les tartes dans le dernier Magazine Bon Appétit.

La section Divertissements d'été de Bon appétit est divisé en sections, avec des recettes pour la croûte à tarte principale, la tarte glacière à la rhubarbe et au gingembre, la tarte au nid d'abeille au beurre d'arachide, la tarte à la meringue italienne au citron vert et aux mûres, la tarte aux fraises avec glaçage à la camomille et aux groseilles, le nid d'abeille et enfin, la tarte aux fruits à noyau. Les images vous feront vous diriger vers le magasin de tartes le plus proche. La nouvelle boulangerie de Kim est maintenant ouverte.

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Soyons réalistes, quelle est la seule chose que vous voulez creuser après une grosse assiette de côtes levées ? Tarte. Après un dîner de poulet grillé ? Tarte. Après une portion saine de steak parfaitement cuit? Tarte! C'est le roi des desserts d'été, principalement parce qu'il peut s'agir de n'importe quoi, d'un tas de mousse au chocolat à une œuvre d'art délicatement arrangée à la pêche. Et c'est encore une excuse pour manger de la glace, il n'y a rien de mieux qu'une boule de vanille ou de chocolat sur une part de tarte chaude. Voici 16 de nos tartes préférées à préparer en été et vous pariez que nous les sortirons chaque fois que nous jetterons quelque chose sur les braises.


La prime de l'été

Je me débrouillais très bien avec ma lutte avec Food Magazine Addiction (Foozing pour faire court) mais bon appétit a écrasé ma volonté avec cette couverture du numéro d'août. Saint macaroni au fromage, regardez cette tarte !! Tarte et un blt? Tu sais que je n'ai pas pu résister.

Les tartes (nid d'abeille au beurre de cacahuète ou meringue italienne au citron vert et à la mûre) devront attendre qu'un temps suffisant se soit écoulé pour que je me remette des soufflés aux pêches et de la glace à la pêche avant de monter un autre dessert sucré. Non, ce qui a vraiment attiré mon attention, c'est l'article sur les tomates. Il contenait au moins trois recettes que je devais faire. Le premier était la Terrine de Tomate. Si vous avez été envahi par les plants de tomates de votre jardin, cette recette est pour vous.

Bien sûr, cela impliquait d'éplucher six livres de tomates, donc si vous faites bouillir des tomates et que vous les épluchez, ce n'est peut-être pas le cas. Ensuite, il y a le filetage des six livres de tomates. Et le filtrage des graines, la préparation du bouillon, le refroidissement et la superposition des tomates.

. accepter les Quickies à la gélatine.

Je dirai que je changerai peut-être un peu la recette la prochaine fois. J'utiliserais probablement un moule à pain un peu haut que large, je ferais un peu plus de bouillon et j'utiliserais 2 cuillères à soupe de gélatine. Lorsque je coupe mes couches, mais avec plus de bouillon de gélatine et le refroidissement après chaque couche pourrait résoudre ce problème. A part ça, la saveur est un coup de grâce.

Est-ce que nous crions tous pour la crème glacée?


Cependant, je ne suis pas l'Américain typique qui consomme de la crème glacée. Il n'y a pas de seau de crème glacée dans mon congélateur, pas de fringales de fin de soirée pour une ou deux boules de Moose Tracks. Pas de noyer mon chagrin dans un bol de Chunky Monkey. Mais cela fait de moi le parfait colocataire car je ne mangerai jamais la dernière cuillerée de votre précieux caché derrière les petits pois congelés. Même la glace au bacon est à vous.


J'ai donc pris la recette de Virginia pour la crème glacée à la pêche, je l'ai réduite de moitié (parce que je ne vais pas manger 7 tasses de crème glacée toute seule) et j'ai pris quelques suggestions du blog de David Liebovitz sur la fabrication de crème glacée à la maison, principalement en ajoutant un peu de de l'alcool pour empêcher la crème glacée de geler durement. Alors en est allé un peu de brandy de pêche pour l'adoucir. Faire de la crème glacée consiste à faire une crème pâtissière. Ou cela signifie faire des œufs brouillés si vous ne tempérez pas assez soigneusement votre mélange de jaunes d'œufs. Oui, je parle d'expérience mais il est une expérience d'apprentissage. C'est aussi un exercice pour obtenir la bonne consistance. La méthode de David pourrait facilement tomber dans la zone des cristaux de glace si vous n'avez pas une crème assez crémeuse pour commencer et si vous ne mélangez pas suffisamment la crème glacée pendant le processus de congélation. En ce qui concerne le processus de photographie, la crème glacée est l'un de ces articles que les photographes culinaires professionnels de la vieille école utilisent un peu de triche. Des choses comme remplacer la purée de pommes de terre par de la crème glacée. La seule astuce que j'ai utilisée était de prélever ma crème glacée et de recouvrir une plaque de papier d'une pellicule plastique et de recongeler les boules. Je pense que c'est un vieux truc de Martha Stewart, mais vous pouvez demander à Virginia puisqu'elle a en fait travaillé pour Martha.


5 recettes préférées de la Pâque + 20 vins casher rouges, blancs et rosés

Le Seder de la Pâque de cette année peut encore une fois être différent de la fête habituelle, car il reste difficile de se rassembler en toute sécurité pour des vacances avec n'importe qui d'autre que des membres de la famille immédiate ou de petits groupes d'adultes vaccinés. Mais avec des groupes plus petits pour se divertir, il y a moins de pression, c'est donc le moment idéal pour tester de nouvelles recettes ou modifier les normes. De cette façon, vous êtes prêt à montrer des plats fraîchement maîtrisés la prochaine fois que vous pouvez organiser un grand rassemblement.

Nous avons sélectionné cinq favoris des lecteurs de chefs juifs bien connus et d'auteurs de livres de cuisine qui ont partagé certains de leurs menus de Pessah, tels que des flankens braisés à la place de la poitrine, des côtes levées préparées à l'avance agrémentées d'un mélange d'épices israélien et d'une viande savoureuse. tarte avec une croûte de pain azyme. Il y a aussi des accompagnements végétariens et un gâteau au chocolat si tentant que vous voudrez le faire toute l'année.

Pour accompagner, nos rédacteurs ont sélectionné 20 vins casher de Californie, de France et d'Israël qui ont obtenu des notes très bonnes à exceptionnelles ces dernières années. Spectateur de vin dégustations à l'aveugle. Il y a des valeurs rouges et blanches faciles à boire, un rosé croquant, des embouteillages de luxe de grands rouges tels que des assemblages à base de cabernet et de syrah, et bien entre les deux.

Flanken Pot au Feu

Les propriétaires de la marque de vin casher basée en Californie Covenant, Jeff et Jodie Morgan sont également des auteurs de livres de cuisine, et leur livre de 2015, La Cuisine de l'Alliance : Nourriture et vin pour la nouvelle table juive, présente ce mariage d'un ragoût de bœuf français classique et de l'interprétation juive traditionnelle des bouts de côtes. Parfaite pour les vacances car elle peut être cuite à l'avance et maintenue au chaud, la recette des Morgans consiste à braiser lentement la viande avec un bouquet garni ou un bouquet d'herbes, apportant des saveurs délicates au bouillon. Plutôt que d'utiliser une coupe plus proche d'une poitrine, les Morgan aiment le flanken ici parce que les os ajoutent de la complexité au bouillon. Il est cuit avec des oignons, des pommes de terre, des carottes, des poireaux et des navets pour un plat bien équilibré. L'accord de vin évident est un cabernet sauvignon, un merlot ou une syrah corsé et riche, mais un pinot noir mi-corsé pourrait également fonctionner, avec suffisamment de poids pour résister à la viande rouge et un peu de fruité pour faire écho aux saveurs douces du vin. les légume.

Asperges grillées de Michelle Bernstein avec salsa romesco

En 2017, nous avons demandé à la chef et auteure de livres de cuisine de Miami, Michelle Bernstein, qui dirige actuellement sa propre entreprise de restauration, des idées pour ajouter un peu de variété aux plats traditionnels de la Pâque. Elle a partagé deux recettes végétariennes casher qui apportent une touche de couleur et des saveurs printanières éclatantes à la table. Les asperges grillées profitent de la haute saison pour le légume. La préparation est simple, mais la sauce romesco audacieuse - intégrant du vinaigre de Xérès, des piments jalapeño et des amandes Marcona - regorge de saveurs catalanes. En prime, il peut être préparé jusqu'à trois jours à l'avance. Sa deuxième option, les steaks de chou-fleur à l'aïoli à l'ail, profite également de légumes frais et d'une sauce méditerranéenne, complétée par le mordant des câpres, la douceur des raisins secs dorés et plus d'amandes. « Les garnitures de chou-fleur sont également excellentes sur le poisson ! » ajoute Bernstein, qui sert parfois du vivaneau rôti pour Pessah. Un Sauvignon Blanc éclatant est idéal pour les plats d'asperges. Avec ses saveurs grillées, le chou-fleur peut supporter des blancs un peu plus riches mais ayant toujours une acidité vive, essayez un mélange Chardonnay-Sauvignon Blanc ou une autre des options ci-dessous. Obtenez les recettes!

Côtes courtes braisées d'Adeena Sussman avec purée de chou-rave rôti

Le projet le plus personnel de l'auteur de livres de cuisine Adeena Sussman est peut-être son livre de 2019, Sababa (argot hébreu pour « tout va bien »), écrit après son déménagement des États-Unis à Tel-Aviv. Elle y recrée des plats israéliens bien-aimés avec des notes d'influences internationales. Ce plat idéal à préparer avant le festin du Seder est emblématique de son style : ", dit Sussman. C'est grâce au hawaiij, un mélange d'épices semblable au curry de poivre noir, de cumin, de cardamome, de coriandre et de curcuma. Il est accompagné d'une purée de chou-rave rôti - un parent du chou et du brocoli qui a le goût d'une version plus douce et plus sucrée mais ressemble à un navet - comme alternative moins féculente à la purée de pommes de terre.

Pour une sélection de vins, Sussman, qui est un fan des embouteillages d'Israël et de Californie de Covenant, sélectionne un mélange structuré principalement de Syrah avec un peu de Cabernet Sauvignon, mais note que « tout vin rouge corsé qui sert une note épicée se mariera à merveille avec ce plat." Elle aime aussi un rosé pour un contraste frais, léger et vif avec les riches côtes courtes.

Mina de Michael Solomonov avec boeuf haché, cardamome et café

Cette recette de tarte à la viande savoureuse avec une croûte de pain azyme sans levain vient du chef et restaurateur de Philadelphie, originaire d'Israël, Michael Solomonov. Peut-être mieux connu pour Zahav, son restaurant emblématique dédié à la cuisine israélienne moderne, il a publié trois livres de cuisine et supervise sept autres concepts de restauration Philly, dont le plus récent est le grill de style israélien Laser Wolf, sous le groupe de restaurants CookNSolo. Comme plat principal de Pessah, Solomonov propose une mina (le mot ladino pour « tarte ») dans laquelle du bœuf haché fumé est richement parfumé à la cardamome et au café. Un accompagnement de salade de betteraves, aux notes aigre-douces et végétales, fait le parfait contrepoint du mina. Pour les accords mets-vins, le directeur général de Zahav, Okan Yazici, a suggéré un assemblage de merlot-cabernet israélien opulent et structuré avec le mina, tandis qu'un blanc de style Rhône, équilibrant richesse et acidité, jouera sur les betteraves terreuses et le raifort piquant.

Gâteau Au Quinoa Au Chocolat

Ce dessert alléchant, de Paula Shoyer, la voix derrière The Kosher Baker, est non seulement parfait pour Pessah, mais constitue également une gâterie tentante chaque fois que vous cuisinez pour quelqu'un qui suit un régime sans gluten. De son livre de cuisine casher 2017, La cuisine juive saine, la recette est conforme au reste de l'accent mis par le livre sur des aliments frais et simples, préparés avec un minimum d'ingrédients transformés et adaptés aux besoins d'une famille moderne et occupée. Shoyer cuit et réduit en purée le quinoa comme grain de base pour maintenir le gâteau ensemble. Pour éviter les graisses comme la margarine ou l'huile végétale transformée, elle utilise de l'huile de noix de coco, mélangée à de l'extrait de cacao noir non sucré et à de l'extrait de vanille, pour créer un dessert dense et fondant. Pour plus d'élégance, elle habillera le gâteau d'un glaçage au chocolat fondu en option et le parsera de framboises fraîches comme garniture. Shoyer soutient que les gens ne sauront pas qu'il est sans gluten ou à base de quinoa : "Je voulais que ce gâteau soit vraiment riche et trompe tout le monde."

Meilleurs vins rouges casher

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Plus d'options casher peuvent être trouvées dans notre recherche de notes de vin.

TAMBOURIN

Cabernet Sauvignon Galilée Malkiya 2016

Examen WS : Joliment conçu avec des notes de cèdre, de cassis et d'épices entrelacées avec des détails d'olive, de graphite et de sol forestier. L'accent est mis sur ce rouge corsé, avec des tanins musclés et des notes de moka et de cuir en fin de bouche. Kascher. D'Israël.—Gillian Sciaretta

DOMAINE DU CASTEL

Petit Castel Haute-Judée 2018

Examen WS : Marqué à la fois par la puissance et la concentration, avec des notes de petits fruits rouges et de groseille flanquées d'éléments de graphite, de cèdre et d'épices savoureuses, le tout soutenu par des tanins maîtrisés. Des détails de sous-bois et de thé noir donnent de la profondeur à la finale structurée. Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Kascher. D'Israël.—G.S.

ENGAGEMENT

Examen WS : Magnifiquement structuré et raffiné, avec un faisceau serré de saveurs de cassis et de cerise noire qui sont entrelacées de cardamome, de clou de girofle et d'autres épices. Syrah, Petite Sirah, Zinfandel et Cabernet Sauvignon. Kascher. De Californie.-Tim Poisson

RECANATI

Réserve Spéciale Galilée 2017

Examen WS : Un rouge généreux et nerveux avec une structure ferme enveloppant les saveurs de cassis, d'olive noire et de laurier qui sont parées de détails d'anis, de graphite et de thé noir. Des notes de fumée et d'épices savoureuses persistent en finale. Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Carignan et Marselan. Kascher. D'Israël.—G.S.

GUSH ETZION

Spring River GSM Judean Hills 2017

Examen WS : Les fruits juteux de framboise et de cerise noire sont frais et teintés de moka dans ce rouge charnu avec des notes d'épices savoureuses, de graphite et de thé noir qui complètent la finale somptueuse. Bonne énergie et harmonie des saveurs. Syrah, Grenache et Mourvèdre. Kascher. D'Israël.—G.S.

RECANATI

Réserve Petite Sirah Galilée 2018

Examen WS : Ce rouge montre une belle concentration, avec des saveurs mûres de mûre de Boysen, de moka et de mûre qui sont rehaussées de détails floraux, d'épices savoureuses et de bruyère. Tanins fondus. Kascher. D'Israël.—G.S.

MONT GALIL

Cabernet Sauvignon Galilée 2018

Examen WS : Les notes de cerise et de mûre de ce rouge offrent une belle pureté, fondue d'anis et de détails floraux. Des tanins modérés ressortent sur la finale nette. Kascher. D'Israël.—G.S.

CAVE DES HAUTEURS DU GOLAN

Cabernet Sauvignon Galilée Gilgal 2017

Examen WS : Un rouge ample et étagé, délivrant des notes de cassis, d'olive Kalamata et de moka entrelacées d'anis, d'épices douces et de détails floraux. Des accents d'herbes accompagnent la finale tannique. Kascher. D'Israël.—G.S.

CAVE DES HAUTEURS DU GOLAN

Merlot Galilée Jardin 2017

Examen WS : Des notes bien épicées de tarte aux cerises et de purée de framboise sont soutenues par des détails anisés dans ce rouge ample. Des éléments de cèdre, d'épices à pâtisserie et d'herbes séchées s'unissent en finale. Kascher. D'Israël.—G.S.

HAGAFEN

Pinot Noir Coombsville Montington Vineyards 2019

Examen WS : Vif, avec des épices vives aux saveurs de prune rouge, de tarte aux cerises et de sauge séchée. Savoureux en milieu de bouche, avec des notes d'orange sanguine en finale. Kascher. De Californie.-Kim Marcus

SHILOH

Réserve secrète des collines de Judée du Petit Verdot 2017

Examen WS : Un rouge sombre, avec des saveurs compactes de mûre et de groseille flanquées de détails de ganache, de graphite et de poivre, le tout enrobé de tanins somptueux. Concentré et puissant. Kascher. D'Israël.—G.S.

DOMAINE DES EDMOND DE ROTHSCHILD

Montagne-St.-Emilion Les Lauriers 2017

Examen WS : Maille ouverte, avec de savoureuses saveurs de cerise et de groseilles entrelacées soutenues par une légère pointe de cèdre en finale. Merlot et Cabernet Franc. Kascher. De France.-James Molesworth

Meilleurs vins blancs et rosés casher

Remarque : La liste suivante est une sélection de vins exceptionnels et très bons issus de versions récemment notées. Plus d'options casher peuvent être trouvées dans notre recherche de notes de vin.

Camélia Collines de Judée 2019

Examen WS : Joliment épicé et soutenu par une vive acidité, ce vin offre des saveurs de pomme et de pêche blanche fraîches et juteuses. De riches accents de vanille et de fleurs se mêlent à la finale grillée. Chardonnay et Sauvignon Blanc. Kascher. D'Israël.—G.S.

ENGAGEMENT

Roussanne Lodi Mensch 2019

Examen WS : Les saveurs de pêche rôtie, d'abricot séché et de melon sont audacieuses. Notes de camomille et de peau d'amande en finale, avec une acidité ferme. Kascher. De Californie.-MaryAnn Worobiec


L'arbousier (Arbutus unedo) est un arbuste ornemental qui pousse partout à Victoria, mais ses fruits abondants, somptueux et juteux finissent par joncher les trottoirs. On dirait que personne ne se souvient que nous mangeons ces fruits succulents depuis des milliers d'années ! À l'heure actuelle, dans le PNW, les fruits sont rouge vif et mûrs avec une saveur douce et sucrée (certaines baies peuvent être très sucrées avec jusqu'à 40 % de sucre !)

Leur peau rugueuse leur donne une texture légèrement granuleuse/granuleuse, mais à l'intérieur, elles sont douces et crémeuses. Parce qu'ils s'ecchymosent et deviennent très facilement pâteux, ils sont rarement servis frais mais traditionnellement utilisés dans les confitures, les confitures, les pâtisseries, etc. comme ce gâteau crumble aux fraises !

Les fruits de l'arbousier sont également un ingrédient populaire dans toutes sortes de boissons alcoolisées traditionnelles. Au Portugal, les fruits de l'arbousier sont transformés en un vin fortifié appelé Aguardente de Medronho, et les régions d'Europe de l'Est préparent la boisson traditionnelle Rakia à partir des fruits, et cet esprit est distillé deux fois. Wow. Je suis en train de faire une liqueur Strawberry Tree maintenant pour Gather Victoria Patrons – mais en attendant, j'ai pensé publier cette recette du Patreon Cookbook pour encourager le reste d'entre vous à mieux se familiariser avec Strawberry Tree!

Arbuste à feuilles persistantes de la famille des Ericaceae, l'arbousier est originaire de la région méditerranéenne et de l'Europe occidentale et pousse encore à l'état sauvage dans les bois et les lisières des champs. Lié à la famille des roses qui nous apporte tant de fruits succulents réputés pour leurs propriétés romantiques et induisant l'amour, il n'est pas étonnant que l'arbousier soit sacré à la fois pour Vénus et Aphrodite. Je suis presque sûr que la teneur élevée en sucre qui rend les baies alcoolisées à mesure qu'elles mûrissent y est pour quelque chose !

Fresque romaine de Pompéi représentant l'arbousier

Les anciens Romains croyaient que l'arbousier possédait des pouvoirs magiques et trouver une branche d'arbousier avec trois baies assurait la bonne fortune. Le poète Ovide a inclus l'arbousier dans la liste des fruits issus de « l'âge d'or », une époque où les gens se contentaient d'aliments qui poussaient sans culture.

Dans le sud-ouest et le nord-ouest de l'Irlande, il est connu sous le nom d'"arbousier irlandais" ou d'arbousier de Killarney" et des preuves archéologiques suggèrent qu'il a été introduit il y a 4000 ans par le peuple Beaker. En 1586, des arbousiers irlandais furent envoyés aux courtisans élisabéthains et en 1649, Henrietta Maria de Wimbledon l'appela "un arbre très fayre, appelé l'arbousier irlandais debout au milieu du dit jardin de cuisine, très agréable à regarder". Au XVIIIe siècle, Arbutus unedo était suffisamment connu dans les jardins anglais et en 1778, Thomas Jefferson les amena dans ses célèbres jardins de Monticello.

Aujourd'hui, c'est une greffe très appréciée qui pousse de manière ornementale dans le monde entier dans les espaces verts suburbains et urbains. Il pousse dans les climats plus doux du PNW jusqu'au sud de la Californie et vous pouvez l'identifier par ses feuilles ovales vert émeraude brillantes et légèrement dentelées, les fruits pendent en petites grappes souvent avec des fleurs blanches encore attachées. Et ce sont les baies rouges de pomme d'amour que vous recherchez ! (Ceux qui ne sont pas mûrs peuvent perturber votre ventre.) En ce moment, ils sont à l'apogée de leur maturité ! Et il y en a plein ! (Il est également important de noter s'ils sont très manger mûr beaucoup pourrait conduire à une légère intoxication, mais je n'ai pas encore ressenti cet effet !)

C'est une recette de gâteau crumble assez simple et je pense vraiment que les fruits / baies de l'arbousier y sont délicieux. Ils se dissolvent dans une garniture douce et crémeuse qui a le goût d'un croisement entre la goyave et la pêche et complète parfaitement la garniture friable.


Fraises et balsamique

Notre engouement pour les fraises continue ! Le post de fraise de Jill nous rappelle aujourd'hui qu'une grande partie de ce qui a bon goût peut provenir de notre propre arrière-cour et qu'il est temps de planter. Et j'aime que les fraises n'aient pas besoin de beaucoup pour se transformer en un plat sophistiqué. -Magie

Cette année, je suis obsédé par la transformation de notre arrière-cour en une forêt alimentaire urbaine. Comme c'est merveilleux de pouvoir marcher dans le jardin à tout moment et de goûter à ce qui pousse ?

Cueillir et grignoter ce que la nature a à offrir est sûrement en train de devenir un passe-temps familial avec nos fraises en train de devenir une culture vedette. Les succulentes baies rouges reviennent année après année et s'épanouissent avec très peu d'entretien.

Notre plus gros dilemme aux fraises ? Avec cinq paires de mains se disputant la première baie d'été, il n'y en a jamais assez, alors j'en ai planté PLUS ! Plus de fraises, ainsi que de multiples buissons de bleuets, de framboises, de mûres et de groseilles rouges.

Une expérience verticale, ainsi qu'un patch conventionnel (pris au filet des poulets et des lapins de compagnie errants), est le plus récent ajout aux fraises qui poussent déjà dans la serre.

Ceux-ci ont survécu à l'hiver dans la serre, gelés dans les galets d'argile du lit de culture aquaponique.

Ces tours verticales de Lee Valley peuvent contenir chacune 14 plantes. En plus des fraises, j'ai également cultivé deux types de chou frisé et d'herbes assorties. Nous aimons entendre quoi d'autre que les fraises poussent dans votre propre forêt alimentaire ?

L'une de mes façons préférées de savourer les fraises est de les mélanger avec du vinaigre balsamique. C'est piquant, mais avec un soupçon de douceur. Vous pouvez utiliser les très bonnes choses vieillies, directement sorties de la bouteille, ou réduire une version moins chère dans un glaçage balsamique avec un peu de miel ou de cassonade.

L'ajout de balsamique aux fraises (ou aux pêches grillées !) élève le fruit à un dessert très adulte. Voici comment :

Lavez, coupez et tranchez vos fraises.

Ajoutez quelques filets de vinaigre balsamique ou de glaçage selon votre goût.

Mélanger et laisser reposer pendant environ cinq minutes, puis verser sur de la crème glacée à la vanille.


Recette étape par étape pour créer un élixir de groseille à fleurs rouges

Étape 1. Extrait/teinture de fleur de cassis à fleurs rouges

Placez un peu moins de deux tasses de fleurs et de zestes de citron dans un grand pot Mason et versez-y de la vodka. Assurez-vous que vos fleurs sont complètement immergées, sinon ajoutez une touche supplémentaire de vodka ou retirez les quelques premières. Boucher et laisser reposer dans un placard sombre pendant au moins 3 semaines. (plus c'est long, mieux c'est). Vous pouvez commencer à l'utiliser beaucoup plus tôt, il a déjà une bonne saveur après 3-4 jours, mais vous voudrez vous assurer d'en laisser la plupart pour une pleine puissance. Après 6 semaines, vous pouvez filtrer les fleurs et remettre en bouteille.

Étape 2. Miel de fleur de cassis à fleurs rouges

Placez 1 tasse de fleurs et de miel dans le haut d'un bain-marie, avec de l'eau en dessous à ébullition. Laisser infuser plusieurs heures. Pendant qu'il est encore chaud, versez le miel à travers une passoire (pour tamiser les fleurs) dans un pot Mason propre. Vous pouvez également faire une infusion froide en versant du miel dans un pot Mason et en le laissant reposer pendant six semaines. Vous voudrez peut-être ajuster les fleurs avec un couteau, une brochette ou une baguette, afin que le miel puisse saturer complètement toutes les fleurs. Le miel bouge lentement !

Étape 3. Essence de fleur de cassis à fleurs rouges

Au début d'un après-midi ensoleillé, placez une poignée de fleurs et 1 tasse d'eau dans un bol en verre (pour laisser entrer la lumière) et laissez le bol à l'extérieur dans un endroit où il recevra la lumière du soleil pendant plusieurs heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un moment pour définir une intention, dire une prière ou marquer cérémonieusement la création de votre essence. Lorsque le crépuscule commence à tomber, apportez l'essence, filtrez les fleurs et rebouteillez. Vous pouvez préserver la durée de conservation en ajoutant une cuillère à soupe d'alcool à haute teneur, sinon utilisez-le dans la semaine. Vous utiliserez environ une demi-tasse pour l'élixir, le reste fait un merveilleux lavage du visage !

Étape. 4 Créer votre élixir de groseille à fleurs rouges

Mélangez toute votre vodka filtrée finie, le miel et ½ tasse d'essence florale ensemble. Vous pouvez remuer vigoureusement dans un bol ou placer dans un grand bocal à couvercle et bien agiter. Dans tous les cas, assurez-vous que tout est bien combiné. Reboucher dans un joli pot ! (À la fin de l'été/début de l'automne, ajoutez quelques baies à votre élixir, le miel et la vodka les préserveront.)

Étape. 5 Profiter de votre élixir de fleur de cassis à fleurs rouges


Tarte aux fraises avec glaçage à la camomille et aux groseilles - Recettes


Temps total : 5 minutes (chacun)
Donne : environ ½ tasse (chacun) (more&hellip)

Amandes glacées à la cannelle
Temps actif : 5 minutes
Durée totale : 25 minutes • Portions : 4 (more&hellip)


Durée active : 25 minutes • Durée totale : 25 minutes • Portions : 6 (more&hellip)


Durée active : 25 minutes • Durée totale : 40 minutes plus refroidissement • Portions : 8 (more&hellip)


Temps d'activité : 15 minutes • Temps total : 27 minutes plus refroidissement et refroidissement • Donne : 16 bars (more&hellip)


Pattes de crabe avec trempettes


Ne vous laissez pas intimider par les pattes de crabe, elles sont très faciles à préparer. Les pattes de crabe surgelées sont précuites et doivent simplement être réchauffées au four ou bouillies. Selon la taille et le type de pattes de crabe, ajustez le temps de cuisson si nécessaire. Prévoyez environ 1 à 1 1/2 livre de pattes de crabe précuites surgelées pour 2 personnes.

Cuisson : Préchauffer le four à 350 °F. Dans un grand plat allant au four ou une poêle, ajouter 3 émincés gousses d'ail, 1 citron tranché, nombreuses brins de persil et 1 feuille de laurier. Ajouter le pattes de crabe et versez 3 tasses Bière ou l'eau sur les jambes. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

Faire bouillir : Faites chauffer une grande casserole d'eau salée couverte à ébullition à feu vif. Plonger les pattes de crabe dans l'eau, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Transférer les pattes de crabe chaudes dans un grand bol, couvrir d'un torchon propre pour garder au chaud et servir.

Retirer la chair de crabe des carapaces peut être un peu délicat. Le fait de casser les pattes de crabe au niveau des articulations libère la chair de crabe du cartilage, aidant à retirer la chair en morceaux entiers. Suivez ces étapes simples pour profiter de chaque dernier morceau.

1. Séparez les pattes de crabe au niveau de leurs articulations.

2. Utilisez des ciseaux pour couper à travers les coquilles dans le sens de la longueur pour exposer la chair de crabe.

3. Extraire la chair de crabe des carapaces à l'aide d'une fourchette à fruits de mer.

Savourez la succulente chair de crabe trempée dans Beurre clarifié, Mayo tiède à l'aneth ou Sauce Citron-Beurre (les recettes suivent). Utilisez la chair de crabe dans la soupe, la chaudrée ou le gombo pour créer des hors-d'œuvre tels que des trempettes, des beignets de crabe ou des rouleaux de printemps mélangés à des pâtes ou un risotto.

La chair de crabe est également délicieuse servie fraîche. Décongelez simplement les pattes de crabe au réfrigérateur pendant la nuit ou placez le sac en plastique non ouvert dans un grand bol d'eau froide pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la chair de crabe soit décongelée. À utiliser pour faire une salade de crabe, garnir une salade cobb ou dans des sushis, servir dans un verre à martini avec de la laitue, du céleri haché et de la sauce cocktail.

Beurre clarifié
Dans une petite casserole, chauffer 1 tasse Beurre sans sel (2 bâtonnets), coupés en petits morceaux, à feu doux 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fondus. (Ou, faites chauffer le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes au four à micro-ondes à puissance élevée pendant 1 1/2 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu.) À l'aide d'une grande cuillère, écumer et jeter la mousse du dessus du beurre fondu. Donne environ 1 tasse.

Durée active : 5 minutes • Durée totale : 7 minutes • Portions : 8 (more&hellip)


Durée active : 10 minutes • Durée totale : 20 minutes • Portions : 4 (more&hellip)


Durée d'activité : 15 minutes • Durée totale : 27 minutes • Portions : 8 (more&hellip)


Rôti à la mijoteuse à 4 ingrédients

Durée active : 15 minutes • Durée totale : 5 heures 15 minutes • Portions : 6 (more&hellip)

Temps actif : 35 minutes Temps total : 1 heure • Portions : 4 (more&hellip)

Curseurs César sur un bâton
Durée totale : 30 min. • portions : 4 (plus&hellip)


Dîner Oktoberfest à un plat

Temps actif : 10 minutes Temps total : 55 minutes Portions : 4

1 livre de pommes de terre rouges, coupées en quartiers
1 gros oignon rouge, coupé en deux et coupé en quartiers de 1/4 po
2 cuillères à soupe d'huile végétale de Schnucks
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à café de sauge fraîche hachée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 sac (1 livre) de choucroute, égouttée
4 saucisses bratwurst non cuites
1 bouteille (12 onces) de bière de style Oktoberfest
1/2 tasse de moutarde brune épicée
1 pomme Fuji ou Gala moyenne, épépinée et hachée finement
1/4 tasse de vrais morceaux de bacon prêts à servir (facultatif)

Préchauffer le four à 425 °F. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, 1 1/2 cuillère à soupe d'huile, les graines de carvi, la sauge, le sel et le poivre, disposer en une seule couche sur une grande plaque de cuisson à rebord. Cuire 20 min.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde et 1/2 tasse de bière jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Badigeonner la bratwurst avec la 1/2 cuillère à soupe d'huile restante. Poussez le mélange de pommes de terre d'un côté du moule et placez la choucroute sur le côté opposé du moule. Placer la bratwurst sur la choucroute et verser 1 tasse de bière restante sur la bratwurst et la choucroute. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la bratwurst atteigne 160 °F.

Serve bratwurst drizzled with mustard mixture along with sauerkraut and potato mixture garnish with apple and bacon, if desired.

Each serving: about 596 calories, 32 g total fat (11 g saturated), 75 mg cholesterol, 2090 mg sodium, 41 g carbohydrate, 8 g fiber, 9 g sugars, 23 g protein


9 cups crispy rice cereal squares
1 cup semi-sweet chocolate chips
½ cup peanut butter
¼ cup butter or margarine
1 teaspoon Schnucks pure vanilla extract
1¾ cups Schnucks powdered sugar
M&M’s®
raisins

1. Into large bowl, measure cereal set aside.

2. In 1-quart microwavable bowl, microwave chocolate chips, peanut butter and butter, uncovered, on High 1 minute stir. Microwave about 30 seconds longer or until mixture can be stirred smooth. Incorporer la vanille. Pour mixture over cereal, stirring until evenly coated. Pour into 2-gallon resealable food-storage plastic bag.

3. Add powdered sugar. Seal bag shake until well coated. Spread on waxed paper to cool.

4. Add a few spoonfuls of M&M’s and raisins. Conserver dans un contenant hermétique.


Grilled Fish Tacos with Seasoned Sour Cream

Active Time: 15 minutes
Total Time: 20 minutes • Serves: 4 (more&hellip)


Prep: 5 minutes • Makes: about 6 cups


2 cups Schnucks vitamin D whole milk
1 cup malted milk balls
1/2 cup chocolate syrup
1 teaspoon instant espresso or coffee powder
4 cups Schnucks premium vanilla ice cream

In blender, blend milk, malted milk balls, syrup and espresso powder until smooth. Add ice cream and blend until smooth.

Approximate nutritional values per serving (1 cup): 377 Calories, 16g Fat (11g Saturated), 50mg Cholesterol, 173mg Sodium, 55g Carbohydrates, 1g Fiber, 7g Protein






Quick Skillet Jarlsberg Swiss Cheese Dip


2 pounds Jarlsberg cheese, shredded
8 onces de fromage à la crème
1/4 cup pale ale
pinch smoked paprika

Stir together all ingredients. Transfer to cast iron skillet. Bake at 350°F for 20 minutes or until cheese melts. Serve with your favorite crackers or sliced baguette.

Chef Tips
Garnish with fresh rosemary leaves.

Cheese mixture can be divided into smaller cast iron skillets, then baked as needed to serve hot.

Durée totale : 45 minutes
Serves: 6 (more&hellip)


Wild Rice & Butternut Squash Stuffing

Total Time: 1 hour 10 minutes
Serves: 12 (more&hellip)


Total Time: 2 hours 30 minutes
Makes: about 45 pierogies (more&hellip)


Wild Rice Stuffed Turkey with Sage Gravy

Total Time: 3 hours 5 minutes
Serves: 12 (more&hellip)


Total Time: 55 minutes
Serves: 4 (more&hellip)


Baked Stuffed Apples with Honey-Mascarpone

Total Time: 1 hour 20 minutes plus cooling • Serves: 6 (more&hellip)


Chocolate Hazelnut Beignets

Total Time: 1 hour 15 minutes plus standing
Makes: 4 dozen beignets (more&hellip)



What’s the Difference between Broccoli, Broccolini and Broccoli Rabe?
Broccoli is a member of the cabbage family. While most often used for its large florets, the entire plant is edible. Broccolini is a hybrid vegetable that is a cross between broccoli and Chinese broccoli. It has smaller florets, edible leaves and is more mild-tasting than broccoli. Broccoli rabe is actually not related to broccoli at all and is in the turnip family. It has thin stalks with dark green leaves and a much more bitter, earthy flavor than broccoli.

Mediterranean Roasted Broccolini
Add 1-1/4 pounds broccolini to salted boiling water and cook over high heat for 2 minutes, transfer broccolini to bowl of ice water. Once cool, drain and pat dry.

Toss together broccolini with 1 small thinly sliced citron, 4 thinly sliced diagonally Ail cloves, 1-1/2 tablespoons Schnucks olive oil and 1/4 teaspoon sel casher. Spread in single layer on rimmed baking pan. Roast broccolini in 400°F oven for 20 minutes or until tender-crisp.

Sprinkle broccolini with 1/2 cup reduced fat crumbled feta cheese, 2 tablespoons chopped fresh basil leaves and 1 teaspoon crushed red pepper, if desired. Sers immédiatement. Pour 4.



Orange-Cranberry Sparkling Punch
Total Time: 10 minutes plus chilling • Serves: 8
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In large saucepot or Dutch oven, heat 3 tablespoons Schnucks extra virgin olive oil and 1 tablespoon Schnucks unsalted butter over medium heat until butter is melted. Add 1 chopped small onion cook until onion is translucent, stirring occasionally. Stir in 8 minced Ail cloves and 1/2 teaspoon crushed red pepper flakes cook 2 minutes. Add 2 cans (14.5 ounces each) diced tomates with juice, 1-1/2 cups vin blanc, 1 cup clam juice and 1 bay leaf heat to simmering. Cover and simmer on medium-low heat for 15 minutes. Stir in 1 tablespoon each finely chopped fresh oregano leaves et fresh thyme leaves, 1/2 teaspoon each sel, poivre noir moulu et Tabasco®.

Add 12 each littleneck clams et moules, shells scrubbed and beards removed from mussels cover and cook 5 minutes or until shells begin to open. Add 3/4 pound peeled and deveined 16-20 count crevette and 1/2 pound fresh halibut fillet, submerging in liquid. Cook 5 minutes or until shrimp and halibut turn opaque throughout and reach an internal temperature of 145°F and clams are completely opened. Remove and discard bay leaf and any unopened clams or mussels. Ladle into shallow bowls serve with crostini (see Cook’s Wisdom) for dipping, if desired. Pour 4 personnes

Cook’s Wisdom
For crostini: Diagonally slice baguette, or crusty French or Italian bread 1/4-inch thick. Brush both sides of bread slices with olive oil. Cook bread in a grill pan over medium-high heat 2 minutes per side or until grill marks appear and bread is toasted.


Spice-Rubbed Turkey with Cranberry-Walnut Mole


In small bowl, combine 1 tablespoon ancho chile powder, 2 tablespoons sel casher, 1 tablespoon each poivre noir moulu et Schnucks garlic powder and 1 teaspoon Schnucks ground cumin.

Remove giblets from 1 thawed Schnucks fresh or frozen turkey (12 to 14 pounds) discard liver. Prepare turkey as package directs place turkey, breast side up, on rack in deep roasting pan. Blot moisture from turkey. Sprinkle inside cavity and outside of turkey with chile powder mixture. Place 1 quartered medium onion and 2 coarsely chopped celery ribs into turkey cavity. Tie legs together with kitchen string tuck wing tips under turkey to hold in place. Place giblets around turkey in pan add 2 cans (14.5 ounces each) less-sodium chicken broth. Adjust oven rack to lowest position. Roast turkey in oven at 325°F for 1-1/2 hours or until turkey starts to brown.

Baste turkey with 1/2 pound melted Schnucks unsalted butter and roast 30 minutes. Baste again tent with foil. Roast turkey 1 hour longer or until juices run clear and internal temperature reaches 160°F in thickest part of thigh, making sure thermometer doesn’t touch bone, basting every 20 minutes. Transfer turkey to platter loosely cover with foil.

Remove rack from pan skim excess fat from drippings. Strain drippings through fine-mesh strainer into small bowl. Add 2 tablespoons huile d'olive and 1 coarsely chopped medium onion to a medium saucepan over medium-low heat and cook 3 minutes. Add 1 cup chopped Schnucks walnuts, 2 seeded, chopped medium serrano peppers and 6 chopped Ail cloves cook 3 minutes, stirring frequently. Stir in 1 teaspoon Schnucks ground cinnamon, 1 tablespoon ancho chile powder, 1 teaspoon cumin, 1 can (15 ounces) Schnucks traditional tomato sauce, 1 cup dried cranberries and drippings, and heat to simmer. Stir in 1 cup semisweet chocolate chips cook 3 minutes. Transfer chocolate mixture to blender blend until smooth. Carve turkey and serve with mole.

Cook’s Wisdom
If you don’t have a roasting rack, place giblets in roasting pan, then place turkey directly on giblets.


Commentaires

Délicieux. I always use small glass bowl . no worry about getting them out of the ramekins and my fruit syrup looks great on top.

Super easy and it turned out great.

Never made a panna cotta before and it worked out perfectly! We don't have half half here so followed another comment and did 3/4 cup full cream 1/4 milk. Super quick and yummy especially with a berry compote

Do you leave these in the fridge or freezer to chill?

J'adore cette recette. Found this when I was looking for a easy recipe to use up my cream and gelatin. Did not think my child would like this since she does not like pudding like desserts. She loves this as well as the whole family. I have used ramekins to fill the panna cotta but when I have guest over I put them in fancy dessert glasses so that it is faster and easier to serve.

I make this frequently for dinner parties and holidays but I infuse the cream overnight with either raspberries or pulverized hazelnuts. Strain out the infusing solids, and then add either white chocolate for raspberries or dark chocolate for hazelnuts when bringing the cream to boil. It’s always one of my most popular desserts.

Wow. I made this alongside a strawberry syrup and it was amazing. I also got lucky since I had no ramekins but this recipe perfectly fits a 12 slot muffin pan

Super recette. I added some flavoring to a few of them (matcha, orange extract, almond extract) and they turned out well. The matcha one actually ended up being self-saucing, because some of the matcha sank to the bottom and didn't set. Absolutely perfect texture.

I didn’t have any half and half on hand so I used 3/4 cup whole milk and 1/4 cup heavy cream as a substitute, works wonder, turned out soooo rich and creamy. I also used the whole vanilla bean boiled with the cream and sugar instead of vanilla extract. And I just bloomed the gelatin in a small bowl then microwaved it for 30s to melt it, it was such a tiny amount I don’t have any small pot. Topped with strawberry jams and fresh blueberries and it was the best panna cotta I’ve ever had!

Made this for the first time last night. Followed the recipe except for two things: 1: I used a TBS of vanilla extract (as someone else had suggested), and 2: When stirring in the gelatin and vanilla after removing the cream mixture from the heat, I put the pot of cream mixture in an ice bath and whisked until room temperature. It was delicious!! So silky smooth in texture. Saving this recipe for future use.

Excellente recette. Served it with vanilla raspberries. Note: they did not set as firmly as they should have, probably my fault I may have overheated the gelatine. Also I forgot to dip the ramequins in hot water.

I’m 40 weeks pregnant and panna cotta has been my pregnancy craving, so I’ve made this recipe at least a half dozen times in the last 9-10 months and I love it. It’s so simple, very authentic, and absolutely delicious. I’ve served it to dinner guests and everyone has finished their serving. A few things I’ve adapted: 1) I increase the vanilla to a whole tablespoon 2) I use 1-cup sized glass canning/ball/mason jars with lids and eat/serve them right out of those containers. The lids pop sealed due to the heat so they last longer and stay fresh without absorbing any “fridge flavors” 3) I add fresh rasperries to each serving before pouring the hot mixture into the jar. 4) I use raw/turbino style sugar instead of white sugar. I havent had the need to add any extra toppings. I would like to experiment with coconut or non-dairy milks and to try using greek yogurt in place of some of the dairy, but haven’t teied either yet.

For XIPOVI FROM QUITO, ECUADOR: "half and half" is a light cream/milk product, around 10% milk fat, most often used in coffee. For a recipe like Panna Cotta you could use any combination of dairy you like, although using all heavy cream (33-36% milk fat) might feel oily on the palate!

I’m curious about the coconut substitution. Posted by IMac from York. It Seems like it would be a cup short on the liquids.

Made this today and it was fantastic! Had a half pint of blueberries (all I had for topping), put them in a small sauce pan with tablespoon of sugar (mashed about 1/3 of the berries), 1/4 cup water and cooked till sugar was dissolved. Added teaspoon of cornstarch mixed with a small amount of water to berries and simmered till fairly thickened, delish! Also added half vanilla bean seeds as others recommended. A refaire sans hésiter !

Infinite flavor variations to play with. A recent success: make as written and whisk 6 oz melted white chocolate into warm cream. Top each serving with about 1 T ripe passionfruit pulp (with seeds). If you want to gild the lily, sprinkle a touch of orange zest or torn mint leaves.

Dangerously good. Very rich, smooth, creamy, and most importantly authentic. Mine came out absolutely flawless. Loved it. Made mine with a light raspberry syrup topping, went absolutely perfect. Next time, will add fresh fruit with the light syrup topping. Definitely do make this in single serving sizes if you can. It's much easier when it's ready to serve as-is than when you must transfer to a plate.

My mom was a pastry chef and I grew up eating wonderful foods. This was her "base" panna cotta recipe and from that stemmed many other recipes. This is still my most favorite of them all. Once you get used to making this you can experiment with different flavors and spices and also sauces. I still like this with a simple fruit sauce. "Easy, Excellent, and Elegant" as my mom was quoted as saying

A visual feast for the eyes and a ticket to satiety! Have made this on 5 different occasions. Always accolades and guests are stunned when they first see it placed before them. So pleasing that each 5 oz serving is devoured in a compelling rush. Have adapted to 1 & 1/2 tsp each of Vanilla, Almond & Anise extract. Drizzle with Grenadine. Generous sprinkles of Cardamom and Anise powder. Topped with a couple fresh Rasberries and several Blueberries as well as Pistachios or pieces. A dollop of Blackberry Conserve. Final touch: a sprinkling of Pink Peppercorns. Colors, tastes and textures evoke a frenzied gallop to devour, even when utilizing miniature serving spoons. This fairly simple and direct recipe empowers the home chef in producing extraordinary desserts one could only dream of preparing and serving at home. My gratitude for your making this possible.

I like to make this with 1 teaspoon of pure vanilla extract and the seeds scraped from half a vanilla bean. I think the seeds add a richer vanilla flavor and people comment favorably on seeing the seeds used.

I'll try this recipe cuz it's much easier than Chex Panisse Cookbook's version. Have made it using nonfat yogurt with good results too for friends who are watching fat intake.


Voir la vidéo: تارت الفراولة. Tarte aux fraises inratable: la recette facile en 3 étapes (Décembre 2021).