Recettes traditionnelles

Rouleaux de printemps aux crevettes avec sauce aux arachides

Rouleaux de printemps aux crevettes avec sauce aux arachides

Rouleaux de printemps aux crevettes et légumes! Si frais et facile. Servir avec de la sauce aux arachides pour tremper!

Crédit photo : Lisa Lin

Chaque fois que j'ai des amis à dîner, j'adore préparer un lot de rouleaux de printemps à la vietnamienne pour servir d'apéritif.

Contrairement aux rouleaux de printemps frits à la chinoise, ces rouleaux de printemps vietnamiens sont très légers et frais. Vous enveloppez des légumes tranchés finement, des crevettes cuites et des herbes fraîches dans un emballage de papier de riz soigné. Ils sont la collation parfaite avant le dîner!

J'achète souvent des crevettes cuites pour les rouleaux de printemps parce que je ne peux pas me donner la peine de faire cuire les crevettes et d'attendre qu'elles refroidissent. Les crevettes précuites rendent le travail de préparation rapide et facile.

J'utilise également des légumes frais dans mes rouleaux de printemps au lieu des légumes marinés traditionnels. Je pense que la sauce aux arachides que vous servez à côté a assez de saveur !

De nombreuses recettes de rouleaux de printemps ajoutent des nouilles de riz aux vermicelles fines au rouleau, mais je les saute souvent au profit de plus de légumes.

Si vous les préparez pour un déjeuner léger au lieu d'un apéritif, vous pouvez ajouter des nouilles pour rendre les petits pains plus consistants. (Cuisez-les selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-les avec les légumes en roulant.)

Vous ne savez pas comment rouler les rouleaux de printemps ? Regardez notre vidéo ci-dessous!

Comment faire des rouleaux de printemps

Recette de rouleaux de printemps aux crevettes avec sauce aux arachides

Si vous achetez des crevettes crues, assurez-vous de les faire cuire avant de faire cette recette.

Pour des rouleaux plus savoureux, essayez d'arroser un peu de sauce aux arachides préparée ou de sauce chili douce du commerce sur les ingrédients avant de rouler les rouleaux de printemps.

Si vous servez ces rouleaux de printemps à toute personne allergique aux noix, une bonne alternative à la sauce aux arachides est une sauce chili douce.

Ces rouleaux de printemps sont mieux consommés le jour même de leur fabrication. Une fois les rouleaux de printemps réfrigérés, l'emballage en papier de riz durcira.

Ingrédients

Pour les rouleaux de printemps :

  • 13 à 15 grands emballages de papier de riz (10 pouces)
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées en allumettes
  • 2 poivrons rouges moyens, épépinés et tranchés en lanières de ¼ de pouce
  • 2 concombres persans, tranchés en allumettes (ou utilisez la moitié d'un concombre anglais)
  • Feuilles de basilic frais
  • Feuilles de menthe fraîche
  • 1 livre (450 g) de crevettes cuites 31/40
  • Sauce chili douce, facultative pour plus de saveur

Pour la sauce aux cacahuètes :

  • 1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux non salé
  • 2 cuillères à soupe de tamari ou de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de miel (le sucre ou le sirop d'érable fonctionnent aussi)
  • Jus de 1/2 citron vert (environ 1 à 1 ½ cuillères à soupe)
  • 5 cuillères à soupe d'eau filtrée
  • 1/4 cuillère à café de sel

Méthode

1 Préparez votre espace de travail : Remplissez un bol large et peu profond, comme un bol de pâtes, avec de l'eau tiède. Mouillez légèrement la surface d'une planche à découper. Cela permet d'éviter que le papier de riz ne colle à la planche.

Préparez et disposez tous vos ingrédients dans des bols près de votre espace de travail. Badigeonner un plat de service d'un très légère couche d'huile de sésame ou d'huile neutre et placez-la près de votre plan de travail; l'huile aidera à empêcher les rouleaux finis de coller au plateau.

2 Ramollir l'emballage en papier de riz : Trempez l'un des emballages en papier de riz dans l'eau et faites-le tourner jusqu'à ce que toute la surface soit uniformément humidifiée (20 à 40 secondes environ). Il devrait commencer à se sentir ramolli et malléable. Si le papier de riz se déchire ou se déchire, vous l'avez ramolli trop longtemps ; jeter et recommencer avec un emballage frais.

3 Disposer les légumes et les crevettes sur l'emballage : Placez le papier de riz ramolli sur la planche humide. Disposez quelques carottes, concombres, poivrons et quelques feuilles de basilic et de menthe en ligne à environ 1 pouce du bord inférieur de l'emballage. Tapisser 3 morceaux de crevettes à environ 1 1/2 pouces au-dessus des légumes.

Si vous le souhaitez, versez un peu de sauce aux arachides ou de sauce chili douce sur les ingrédients à ce stade pour plus de saveur.

4 Enveloppez les rouleaux de printemps : Replier la partie inférieure du papier de riz sur les légumes. Continuez à rouler le tout vers les crevettes.

Une fois que vous atteignez les crevettes, arrêtez-vous et pliez les côtés gauche et droit de l'emballage vers le centre. Continuez à rouler jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet et formez un rouleau.

Placez le rouleau de printemps fini sur le plateau. Répétez l'opération pour les rouleaux de printemps restants.

5 Préparez la trempette aux arachides. Mélanger le beurre d'arachide, le tamari, le vinaigre de riz, le miel, le jus de citron vert, l'eau et le sel. Goûtez, et ajustez les assaisonnements à votre goût. Transférer dans un petit bol et placer sur le plateau avec les rouleaux de printemps.

6 Servez les rouleaux de printemps : Ces petits pains sont meilleurs s'ils sont servis le jour de leur fabrication. Si vous ne servez pas immédiatement, couvrez le plat d'un linge légèrement humide et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

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Recette de rouleaux de printemps thaïlandais à la sauce aux arachides maison

Oubliez de manger un dîner ennuyeux et passez à quelque chose d'extraordinaire comme celui-ci Recette de rouleaux de printemps thaïlandais à la sauce aux arachides maison. Dégustez-les en entrée ou dégustez-les en plat principal. Quoi qu'il en soit, ils sont parfaits et vous ne pouvez pas vous empêcher de revenir pour plus de rouleaux de printemps aux crevettes.

Rouleaux de printemps frais thaïlandais sont faits avec du papier de riz, des crevettes, des légumes croquants et ont une sauce aux arachides incroyablement délicieuse.


Rouleaux de printemps frais aux crevettes et sauce aux arachides

Par : Summer Yule · Ce message peut contenir des liens d'affiliation.

Ici, dans le nord-est des États-Unis, le temps se réchauffe et j'ai envie de saveurs fraîches. Si vous ressentez la même chose, essayez ces rouleaux de printemps qui incorporent une variété de légumes croquants et d'herbes fraîches. Vous n'avez pas besoin d'allumer le four pour préparer ce plat, qui est accompagné d'une délicieuse sauce aux arachides. Suivez mes instructions étape par étape, vous verrez que faire des rouleaux de printemps peut être plus facile que vous ne le pensiez !

IMVHO, les rouleaux de printemps frais l'emportent toujours par rapport aux rouleaux de printemps frits et aux nems. Il y a quelque chose dans les couleurs et les textures d'un rouleau de printemps frais qui m'attire toujours.

Donc, je suis peut-être un peu partial quand je dis que ces rouleaux de printemps sont tellement bons. Avec des crevettes et une quantité généreuse de ma sauce aux arachides Georgia maison pour tremper, c'est mon petit déjeuner idéal.

Si vous avez besoin d'un deuxième avis avant de les essayer, mon mari les a également énormément appréciés. Il a affirmé qu'ils sont similaires à un apéritif qu'il aime manger à la Cheesecake Factory. (C'est un énorme compliment dans notre foyer car nous sommes de grands fans de Cheesecake Factory ici !)

L'inconvénient de faire des rouleaux de printemps est qu'ils peuvent être un peu longs à assembler. Vous voulez certainement pratiquer la mise en place pour celui-ci. Cela signifie que vous devriez avoir tous vos ingrédients prêts à l'emploi avant de commencer à emballer.

Lavez les herbes, hachez les légumes, faites cuire les nouilles et faites cuire les crevettes. Après avoir trempé un emballage en papier de riz, vous voulez être prêt à le remplir et à l'emballer tout de suite. Vous avez plus de chances d'obtenir de bons résultats lorsque vous ne laissez pas tremper votre emballage trop longtemps et lorsque vous les remplissez immédiatement après le trempage.

L'art d'emballer des rouleaux de printemps frais

Je ne suis pas un expert en emballage de rouleaux de printemps, et pendant des années, mon papier de riz se déchirait pendant l'emballage. J'ai appris au fil des ans à faire tremper le papier de riz pendant très peu de temps, comme indiqué sur l'emballage. Ils sont flexibles mais ne se sentent pas tout à fait « faits » à ce stade.

J'avais l'habitude de les faire tremper un peu plus longtemps que l'emballage recommandé car ils avaient l'impression qu'ils pourraient être trop fermes. C'était une erreur qui a conduit à la déchirure trop facile du papier de riz. J'ai appris ma leçon !

Si vous faites tremper accidentellement vos feuilles de riz un peu trop longtemps, essayez de doubler vos rouleaux de printemps. C'est la stratégie que j'ai utilisée pendant des années jusqu'à ce que j'arrête de trop tremper.

Si vous avez un tapis à sushi, je vous recommande fortement de l'utiliser comme surface de travail. J'ai également utilisé du papier ciré, mais le papier de riz humide a tendance à être plus susceptible d'y adhérer. Le papier de riz se décolle assez facilement du tapis à sushi, c'est donc ma surface de travail de prédilection.

Aussi (et je sais que cela horrifiera les chefs professionnels), je ne sépare pas les fins blocs de vermicelles de riz après réhydratation. Je trouve qu'avoir les nouilles collées ensemble les rend beaucoup plus faciles à travailler. Nous les emballons étroitement ensemble dans des emballages en papier de riz, alors pourquoi s'embêter à séparer les nouilles en premier ?

Une autre astuce consiste à superposer d'abord les ingrédients qui se retrouveront sur votre rouleau de printemps. Vous le construisez essentiellement à l'envers, l'enveloppez et le retournez. Si vous voulez voir les crevettes sur le dessus, couchez-les d'abord sur la feuille de riz.

J'ai fait une vidéo pour celle-ci si vous êtes une personne plus visuelle. J'en ai peut-être exagéré avec ma sélection musicale. Haha Faites défiler jusqu'à la recette si vous voulez la vérifier!

Comment faire des rouleaux de printemps sans grains raffinés

Si vous êtes un lecteur régulier, vous savez que je n'évite pas complètement les céréales raffinées (ou le sucre ajouté). Je limite ces articles et ne propose pas de recettes utilisant ces ingrédients sur ce site.

Cependant, pour cette recette, j'ai utilisé des emballages en papier blanc et des vermicelles de riz blanc. J'ai pensé qu'il valait mieux utiliser ce que j'avais dans mon garde-manger plutôt que de commander des articles supplémentaires dans le magasin.

Beaucoup de produits céréaliers (y compris le riz) ont des limites d'achat ici pour le moment. J'ai pensé qu'il serait plus responsable de mettre moins de pression sur le système en utilisant ce que j'avais déjà sous la main.

Si vous souhaitez les préparer sans grains raffinés, vous pouvez utiliser quelques options. Les emballages en papier de riz brun existent et vous pouvez les acheter sur Amazon ici.

Les fibres, le fer et les calories de ce produit sont identiques à ceux des emballages en papier de riz blanc. Honnêtement, il n'y a pas un énorme avantage nutritionnel par rapport à l'utilisation du papier de riz ordinaire. Des emballages en papier de riz brun biologique sont également disponibles à un prix légèrement plus élevé.

Vous pouvez également remplacer les vermicelles de riz blanc que j'ai utilisé par une version à grains entiers. Cet échange ajoutera un peu plus de fibres à vos rouleaux de printemps.

Si vous avez un objectif de perte de poids, les nouilles shirataki peuvent être un échange encore meilleur. Elles ont une texture similaire à celle des nouilles de riz, mais contiennent beaucoup moins de calories (et de glucides).

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas trop difficile de les faire sans grains raffinés si vous choisissez de le faire. Et si vous, comme moi, de temps en temps, vous ne mangez pas "parfaitement" (quelle que soit votre définition), j'espère que vous ne vous en sentez pas coupable ! J'ai découvert que le maintien d'une certaine flexibilité m'a aidé à maintenir mon régime alimentaire durable au fil des ans.

Et maintenant pour la clause de non-responsabilité et hellip

Toutes les recettes de ce site Web peuvent vous convenir ou non, en fonction de vos besoins médicaux et de vos préférences personnelles. Consultez une diététiste professionnelle ou votre médecin si vous avez besoin d'aide pour déterminer le régime alimentaire qui vous convient le mieux.

Les informations sur les calories sont une estimation fournie à titre gracieux. Cela variera en fonction des marques et des ingrédients spécifiques que vous utilisez. Les informations sur les calories sur les étiquettes des aliments peuvent être très inexactes, alors ne transpirez pas trop les chiffres.

Pour plus d'informations sur la façon dont les trois niveaux de recette peuvent aider à atteindre un objectif de gestion du poids, se référer à ce post. Mettons-nous à cuisiner !


Rouleaux De Printemps Aux Crevettes Avec Sauce Aux Cacahuètes

Ingrédients:

Crevette
1 livre (21/25) de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 gousse d'ail, émincée finement
1 cuillère à soupe de sauce soja légère (utilisez du tamari, si sans gluten)
1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
1/2 cuillère à café de miel

Rouleaux de printemps
12 emballages en papier de riz
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
1 1/3 tasse de chou rouge râpé (environ un quart d'une petite tête de chou)
1 gros poivron rouge, tranché finement
Carottes et concombre marinés
6 grosses fraises, tranchées

Sauce aux arachides
1/4 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/4 tasse de lait de coco entier (de la boîte)
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert
1/2 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à café d'huile de sésame

Instructions:

PRÉPARER LES CREVETTES : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Ajouter le gingembre et l'ail et laisser cuire environ 2 minutes. Ajouter les crevettes et cuire de chaque côté pendant 2 à 3 minutes. Les crevettes seront cuites lorsqu'elles auront l'air orange et qu'elles auront commencé à s'enrouler vers l'intérieur. Pendant la cuisson des crevettes, mélanger la sauce soja, le vinaigre de vin de riz et le miel. Napper de cette sauce les crevettes cuites. Laissez les crevettes refroidir pendant au moins 20 minutes.

PRÉPARER LES ROULEAUX DE PRINTEMPS: Remplir un bol d'eau tiède à tiède. Trempez une feuille de papier de riz et mouillez-la entièrement. L'emballage n'a pas besoin d'être complètement doux, juste humide. Il continuera à se ramollir au fur et à mesure que vous y ajouterez plus d'ingrédients. Placez l'emballage sur une surface plane. Garnir le wrapper de crevettes, d'une tranche de fraise, de tous les légumes, de 2 à 3 feuilles de basilic et de quelques feuilles de coriandre. Replier la moitié inférieure de l'emballage sur la garniture. Pliez les côtés gauche et droit vers le centre. Continuez à tout rouler comme vous le feriez pour un burrito. Les rouleaux de printemps doivent bien se sceller.

PRÉPARER LA SAUCE À TREMPETTE: Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux arachides jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.


Rouleaux de printemps aux crevettes avec sauce aux arachides

Ces rouleaux de printemps aux crevettes fraîches avec sauce aux arachides de The Mindful Hapa sont la célébration parfaite des saveurs estivales et des produits frais. Ils sont légers et croustillants (à cause des légumes frais croquants, pas d'un emballage frit), sans gluten, sans produits laitiers et une variante amusante de la recette traditionnelle vietnamienne de rouleaux de printemps !

Préparez les crevettes : faites chauffer une poêle en fonte moyenne à tête moyenne et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Séchez vos crevettes et saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter à la poêle et cuire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites (les crevettes doivent être bien enveloppées). Une fois refroidi, coupez en deux dans le sens de la longueur pour avoir deux morceaux de crevettes. Mettre de côté.

Configurez votre station d'assemblage : assurez-vous que tous les ingrédients de remplissage sont préparés et prêts à être utilisés ! Cela rendra le processus d'assemblage beaucoup plus facile!

Préparez votre emballage de papier de riz selon les instructions sur l'emballage. Nous ajoutons généralement une seule feuille dans un bol d'eau tiède et laissons agir pendant

30 secondes, donc la feuille s'est ramollie mais est encore légèrement pliable. Ne faites pas les 6 à l'avance, mais faites-les plutôt juste avant de les assembler.

Assembler les rouleaux de printemps aux crevettes : Commencez par ajouter 3 moitiés de crevettes, côté saisi vers le bas, au tiers inférieur d'une pellicule de papier de riz préparée. Garnir avec le mélange de printemps 50/50 d'épinards et de printemps biologiques Earthbound Farm, 3-4 bâtonnets de concombre tranché et de poivron rouge, suivis de menthe fraîche, de coriandre et de basilic. Pliez comme un burrito - déplacez le bas de l'emballage sur les ingrédients de la garniture et tirez vers vous pour bien envelopper. Replier les côtés et rouler à nouveau jusqu'à fermeture.

Servir avec une sauce aux arachides et profitez-en!

Sauce aux arachides

Ajouter tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition.

Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes à découvert.

Retirer du feu et laisser refroidir. Facultatif : ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour diluer si vous préférez une consistance plus fine.

Déplacez-vous dans un bol de service. Facultatif, garnir d'arachides hachées et de faux poivrons rouges supplémentaires.

Notes de recette
Reportez-vous à la section des substitutions ci-dessus pour toutes les options !


UN APERÇU RAPIDE – FAIRE DES ROULEAUX DE PRINTEMPS AVEC DE LA SAUCE AUX ARACHIDES :

Continuez à faire défiler la recette complète et les instructions. Nous commençons ici avec un aperçu super rapide !

  • Ajouter un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer à feu moyen-doux. Placer les crevettes dans un petit bol à mélanger, ajouter l'huile d'olive et les épices. Faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et réserver.
  • Ensuite, placez une casserole d'eau chaude salée sur la cuisinière et faites chauffer à feu vif. Une fois que l'eau arrive à ébullition, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. (pendant que vous attendez que l'eau bout, passez à la préparation végétarienne ci-dessous). Égoutter et rincer les nouilles et les couper en trois.
  • Coupez vos légumes, rincez le bok choy/la laitue et séchez.
  • Mélangez votre sauce aux arachides.
  • Tremper le papier de riz dans une assiette d'eau tiède pendant 3 à 5 secondes et placer sur une assiette.
  • En attendant que le papier de riz devienne extensible/collant (ce qui prendra une minute ou deux), ajoutez les garnitures souhaitées.
  • Roulez les garnitures serrées ! Trempez dans la sauce aux arachides et dégustez!

Rouleaux de printemps aux crevettes vietnamiennes

Rouleaux d'été à la vietnamienne avec sauce aux arachides

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Ces petits pains d'été légers et sains d'influence vietnamienne sont remplis de crevettes cuites, de nouilles de riz et de nombreuses herbes et légumes frais pour plus de saveur et de croquant. Une fois vos ingrédients préparés, le plaisir de rouler commence lorsque des feuilles de papier de riz sont ramollies dans l'eau et utilisées pour les emballages. Trempés dans une sauce aux arachides épicée, ces petits pains sont un excellent apéritif par temps chaud ou un déjeuner léger. Si votre appétit est piqué, apprenez-en plus sur la cuisine vietnamienne (et préparez-vous à avoir encore plus faim).

Quoi acheter: Nous aimons utiliser du beurre de cacahuète naturel dans cette recette. Si vous utilisez le type conventionnel, omettez le sucre demandé dans la sauce. Recherchez la sauce hoisin et la pâte d'ail chili dans la section asiatique de votre supermarché. Pour la pâte de chili, on préfère celle de Huy Fong Foods (avec le coq sur le bocal !). Les nouilles de riz et les emballages en papier de riz se trouvent dans la plupart des épiceries asiatiques. Pour les emballages, on aime la marque Red Rose. Pour en savoir plus sur les fruits de mer, consultez notre guide sur la façon d'acheter des crevettes.

Plan de match: Assurez-vous d'avoir tous vos ingrédients prêts et facilement accessibles lorsque vous commencez à rouler, et donnez-vous suffisamment de temps (et d'espace de comptoir) pour les préparer. Assurez-vous également d'avoir quelques emballages de papier de riz supplémentaires à portée de main - cela peut prendre quelques essais avant de rouler comme un pro.

Conservez les rouleaux d'été dans un plat ou un récipient en plastique suffisamment spacieux pour les contenir sans qu'ils se touchent. Placez une serviette en papier humide au fond du récipient pour garder les rouleaux humides. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique.

Vous pouvez préparer la sauce aux arachides la veille. Conservez-le simplement au réfrigérateur dans un récipient couvert. Laissez reposer un peu à température ambiante avant de servir.

Quoi acheter

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Qu'il s'agisse de faire des sauces, de faire bouillir ou cuire des légumes à la vapeur en passant par la cuisson de pâtes, une casserole de bonne taille peut faire beaucoup de choses, c'est donc un excellent aliment de base pour la cuisine.


Recette de rouleaux de printemps aux crevettes avec sauce aux arachides | Les papas qui cuisinent

Rouleaux de printemps aux crevettes frais et faciles avec une sauce aux arachides super savoureuse. Un apéritif léger et sain que les enfants adoreront aider!

Préparez un grand bol d'eau pour y tremper les feuilles de riz.

Pour assembler un rouleau de printemps, placez l'un des emballages dans de l'eau tiède pendant plusieurs secondes jusqu'à ce qu'il soit doux et souple.

Placez la pellicule ramollie sur votre surface de travail et remplissez-la d'un peu de nouilles, de menthe, de coriandre, de carottes râpées et de laitue. Roulez le wrap une fois puis ajoutez deux morceaux de crevettes, roulez encore une fois, ajoutez un morceau de ciboulette, rentrez les côtés puis finissez de rouler et placez le joint vers le bas sur un plat de service.

Continuer avec les ingrédients restants. (C'est une grande tâche pour les enfants!)

Mélanger l'huile d'arachide, l'ail émincé, la sauce hoisin, le bouillon de poulet, la pâte de chili au beurre d'arachide, le sucre et la pâte de tomate dans une casserole à feu moyen.

Fouetter jusqu'à consistance lisse et chaude.

Transférer dans un bol de service et garnir de carottes râpées et d'arachides hachées.


Rouleaux de printemps aux crevettes fraîches avec sauce aux arachides maison et bok choy :)

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Rouleaux de Printemps Frais Vietnamiens aux Crevettes + Sauce aux Cacahuètes

J'adore la cuisine vietnamienne. Il y a des années, lorsque j'étais enceinte de mon fils, nous allions si souvent dans notre restaurant vietnamien local préféré que nous y vivions essentiellement.

En ce qui concerne la cuisine vietnamienne à la maison, je ne l'ai pas encore fait une tonne, mais j'aime vraiment ça.

Certains de mes plats préférés dans n'importe quel restaurant vietnamien sont des recettes à base de papier de riz.

Les avez-vous déjà eus ? Ce sont ces feuilles translucides et collantes au toucher qui enveloppent les aliments pour les contenir, presque comme un burrito.

Ils sont vendus en feuilles sèches et cassantes, et vous devez les faire tremper dans de l'eau pour les rendre souples.

Ils sont un peu difficiles à travailler, mais je vous promets que vous pouvez comprendre avec juste un peu de pratique. N'oubliez pas de consulter la démo que j'ai faite de cette recette pour en savoir plus à ce sujet.

Je trouve le plus souvent des recettes d'apéritifs vietnamiens qui utilisent des emballages en papier de riz. Mes préférés sont les rouleaux d'été et les rouleaux de printemps frais (aussi parfois appelés simplement "petits pains frais").

Il existe de nombreuses informations en ligne sur la différence entre les rouleaux de printemps et les rouleaux d'été. Pour ces rouleaux en particulier, j'ai choisi de les appeler rouleaux de printemps frais vietnamiens aux crevettes + sauce aux arachides, car ils contiennent à la fois des légumes et des crevettes. D'après ce que j'ai lu, les rouleaux translucides ne contiennent généralement pas de viande. C'est donc là que j'ai atterri.

Cette recette est une combinaison de choses que j'ai aimées au fil des ans. J'en ai fait un similaire à la maison en 2014 lorsque j'ai reçu des amis par une chaude journée d'été.

C'était un apéritif facile à faire, et il a grandement impressionné mes amis! Je veux dire, il suffit de regarder ces belles couleurs…

Après avoir fait cette recette sur Facebook LIVE cet été, j'ai réalisé qu'un ordre d'assemblage différent rendait ces rouleaux les plus attrayants. La photo ci-dessus (de 2014) montre la façon dont j'avais l'habitude de le faire : j'ai d'abord posé les crevettes sur du papier de riz trempé et les garnis de nouilles.

Ce que j'ai réalisé, c'est que si vous mettez les ingrédients colorés sur les crevettes, ils font une belle toile de fond colorée pour les crevettes et ils éclatent davantage. Comme les crevettes contiennent du blanc, elles peuvent parfois se perdre un peu si elles ont un gros tas de nouilles blanches derrière elles.

Parce que l'une des meilleures parties de cette recette est le fait que vous pouvez voir le mélange d'ingrédients à travers l'emballage en papier de riz.

L'autre ingrédient qui diffère un peu de beaucoup de cuisines américaines est le type de nouilles utilisé à l'intérieur des rouleaux de printemps. Vous pouvez utiliser des nouilles en fil de haricot (également appelées nouilles en verre ou en cellophane) ou des vermicelles de riz, ce que j'ai utilisé ici.

Quelles que soient les nouilles que vous obtenez, assurez-vous simplement de lire les instructions sur l'emballage pour savoir comment les faire cuire correctement. Certains ont besoin d'être recouverts d'eau bouillante pendant quelques minutes, d'autres ont juste besoin de tremper un peu. Cela varie un peu d'une marque à l'autre, mais ils cuisent tous assez rapidement.

Quoi qu'il en soit, une fois cuits, rincés à l'eau froide et égouttés, ils sont mélangés avec du vinaigre de riz assaisonné. Cela ajoute une belle saveur acidulée qui va très bien avec tous les produits frais qui sont emballés dans les emballages en papier de riz.

Une fois que vos ingrédients sont tous préparés, l'assemblage se fait assez rapidement. Vous pouvez tout à fait préparer vos ingrédients de garniture à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt.

J'aime disposer tous mes ingrédients sur un quart de feuille ou un plateau afin que je puisse simplement saisir chaque pile au fur et à mesure, en veillant à ajouter un peu de chaque ingrédient à mes emballages de rouleaux de printemps.

Si vous cherchez quelques raccourcis supplémentaires, n'hésitez pas à acheter de la laitue, du chou et des carottes déjà râpés. Vous pouvez même l'échanger contre un mélange de salade de chou emballé, qui contient généralement déjà quelques types de chou et de carottes.

Le chou violet serait aussi très joli ici.

N'hésitez pas à mélanger et assortir les ingrédients que vous avez sous la main ou que vous aimez crus. Si vous n'aimez pas les crevettes, vous pouvez utiliser de la viande réfrigérée déjà cuite et râpée, comme du poulet ou du bœuf. Le tofu serait bien ici aussi.

Ces rouleaux de printemps sont un peu une version remaniée des rouleaux de printemps frais vietnamiens et des rouleaux d'été aux légumes que j'ai préparés avec mon amie Betsy en 2011. Il rassemble mes parties préférées des deux recettes en une seule, et ma famille les aime vraiment, vraiment. .

Je sers généralement ces petits pains avec une sauce aux arachides un peu épicée. Si c'est trop épicé pour vous, n'hésitez pas à réduire ou à omettre les flocons de piment rouge. Et si vous recherchez une sauce supplémentaire (ou simplement une sauce différente), un simple mélange de sauce de poisson se trouve dans les notes de recette ci-dessous.

Si vous les préparez à l'avance et que vous souhaitez les stocker, vous devrez garder quelques points à l'esprit pour les empêcher de coller les uns aux autres. Les emballages en papier de riz sont vraiment collants !

J'aime humidifier un torchon avec de l'eau froide (j'ai tendance à utiliser des serviettes sans papier pour cela) mais vous pouvez également utiliser des serviettes en papier et l'essorer. Je place les rouleaux de printemps sur les serviettes humides et je m'assure qu'ils ne se touchent pas. Vous pouvez pincer la serviette entre les rouleaux pour vous assurer qu'ils ne collent pas ensemble.

Si vous avez un récipient profond, vous pouvez faire plusieurs couches, placez simplement une autre serviette humide sur la couche inférieure avant d'en ajouter plus.

Mettez un couvercle sur le récipient et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à creuser ! Je trouve que ceux-ci durent bien environ 2 jours. Je n'aime pas conserver les fruits de mer beaucoup plus longtemps que cela personnellement, mais n'hésitez pas à utiliser votre propre discrétion ici.

Si vous vous retrouvez avec des restes d'ingrédients de remplissage et plus de papier d'emballage de riz, vous pouvez le servir comme une grande salade, arrosée de sauce aux arachides. Il’s très savoureux et vous n'avez pas à vous soucier d'emballer et de rouler!

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Recette de rouleaux de printemps aux crevettes | Recette de trempette aux arachides | Recettes thaïlandaises simples

Comme je l'ai mentionné dans la recette de la sauce aux arachides, je ne suis pas un expert en cuisine thaïlandaise. Mais, je suis devenu un fan ces derniers temps, en particulier les rouleaux de printemps à la sauce aux arachides. Au début, j'étais intimidé par le papier de riz et les nouilles de riz utilisés pour faire les rouleaux de printemps, mais après les avoir facilement trouvés dans mon épicerie de quartier et lu les instructions & hellip faire bouillir dans l'eau pendant 2 minutes/tremper dans l'eau chaude pendant 20 secondes, respectivement & hellip J'ai décidé que je pouvais gérer. Les rouleaux de printemps eux-mêmes peuvent être remplis de n'importe quoi. J'ai préparé un rouleau de printemps aux crevettes traditionnel avec des carottes, du poivron rouge, des nouilles de riz et du basilic (j'ai remplacé la coriandre par du basilic et pas un fan de coriandre) enveloppé dans du papier de riz. Recette de rouleaux de printemps aux crevettes 8 rouleaux 1/2 paquet de nouilles de riz 8 emballages en papier de riz 1 poivron rouge 24 crevettes moyennes cuites (1 livre de crevettes 24) 1 tasse de carottes, coupées en julienne 8 feuilles de basilic frais Recette de sauce aux arachides>> Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsque l'eau bout, versez la moitié de l'eau dans un bol peu profond assez grand pour tremper l'emballage de papier de riz. Cuire les nouilles dans la casserole avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirez-les de l'eau et placez-les dans un bol. Faire tremper la feuille de riz dans le bol peu profond rempli d'eau chaude pendant 20 secondes. Retirez-le de l'eau et placez-le entre deux couches d'un torchon propre pour le rendre collant. Retirez le papier de la serviette en prenant soin de ne pas le déchirer.

Placez le papier sur votre plan de travail. Commencez par aligner 3 crevettes au centre. Ajouter les carottes, les poivrons et le basilic.

Garnir de quelques nouilles cuites.

Repliez les côtés et roulez-le bien ensemble.

Trempette aux arachides Cette sauce sans cuisson ne prend que quelques secondes dans un robot culinaire. Obtenez la recette de trempette aux arachides >>


Voir la vidéo: ROULEAUX AUX CREVETTES NEMS AUX CREVETTES Ramadan 2020 (Décembre 2021).