Recettes traditionnelles

Sandwich de la semaine : Burger Escargot Bisou Bistronomy

Sandwich de la semaine : Burger Escargot Bisou Bistronomy

Le chef parisien Nicolas Ronan sert un superbe mini burger français à San Francisco

Le burger aux escargots de Bisou Bistronomy à San Francisco.

Lorsque la plupart des gens pensent aux hamburgers, ils imaginent une galette de bœuf haché prise en sandwich entre deux moitiés d'un petit pain, peut-être avec du fromage, de la laitue et de la tomate en couches sur le dessus. Nous avons vu des hamburgers au porc effiloché, des hamburgers à côtes courtes, des hamburgers au poulet barbecue et tout le reste… du moins c'est ce que nous pensions.

Dans San Francisco, le chef parisien Nicolas Ronan de Bisou Bistronomie a commencé à servir un hamburger aux escargots. Servie sur un mini pain au sésame, la galette univalve est garnie de salade de chou aïoli au persil, de tomates, d'échalotes caramélisées et de sauce xérès fumée, dont la combinaison encapsule toutes les saveurs emblématiques d'un plat d'escargots classique dans un hamburger de la taille d'une bouchée. [diaporama : 2941]

Mais attendez, ce plat peut devenir encore plus français qu'il ne l'est déjà.


Pour les francophiles purs et durs, le chef Ronan offre la possibilité d'ajouter une tranche de foie gras poêlé au hamburger (illustré ici sur leur hamburger au bœuf signature), ce qui en fait sans doute l'un des hamburgers les plus luxueux dont nous ayons jamais entendu parler. C'est pourquoi c'est le sandwich de la semaine en vedette cette semaine.

Cliquez ici pour d'autres sandwichs en vedette ou consultez le Diaporama du sandwich de la semaine. Connaissez-vous un sandwich qui devrait être en vedette? Envoyer le repas du jour par e-mail ou commentez ci-dessous. Mieux encore, devenez contributeur et écrivez votre favori aujourd'hui!


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Les 27 meilleurs restaurants d'Édimbourg que vous devez essayer

Mars 2021 : Croisons les doigts, il ne faudra pas longtemps avant que les restaurants d'Édimbourg puissent à nouveau ouvrir leurs portes. À la fin du mois d'avril, l'Écosse se préparera à revenir à son système de niveaux à plusieurs niveaux, les restaurants rouvrant progressivement à partir de la fin du printemps à mesure que les zones descendent des niveaux numérotés. De plus amples détails sur la manière exacte dont ce déverrouillage se produira doivent être annoncés ce mois-ci. En prévision de pouvoir manger de délicieux plats sans avoir à faire la vaisselle par la suite, nous avons mis à jour notre liste des meilleurs restaurants d'Édimbourg. Des poids lourds étoilés au Michelin et des joints old school très appréciés qui ont résisté à l'épreuve du temps aux nouvelles entreprises passionnantes qui changent la scène culinaire de la ville, voici les tables les plus chaudes d'Édimbourg que nous pensons que vous devriez réserver une fois le verrouillage levé.

Culture, histoire, architecture et collines &ndash Édimbourg a tout pour plaire. Les chefs affluent ici pour rendre hommage au garde-manger de classe mondiale écossais et cela signifie que vous pouvez certainement vous attendre à goûter de brillants produits locaux en ville. De beaux coquillages d'eaux cristallines, de la viande assez élevée et du pain magnifique sont bien présents et corrects. Les aliments à base de plantes jouent également un rôle de premier plan, donc que vous soyez végétarien, végétalien ou tout simplement flexi, vous trouverez facilement ici une cuisine créative sans viande.

Comme toute ville, Édimbourg a sa part de chaînes de restaurants, mais avec notre liste pratique, il est facile de soutenir les locaux (ne dites pas que nous ne sommes pas bons pour vous). Donc, si vous avez envie de planifier votre itinéraire uniquement autour de l'endroit où vous voulez manger, craquez. Nous avons gagné&rsquot juge.

Mangé quelque part sur cette liste et aimé? Partagez-le avec le hashtag #TimeOutEatList. Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont Time Out fait des recommandations et des avis sur les restaurants ici.


Guide des restaurants : nouveaux restaurants et bars à découvrir à Singapour en avril

Notre guide de toutes les ouvertures de nouveaux restaurants, bars et cafés à Singapour en avril !

Vous cherchez de nouveaux restaurants à Singapour pour votre déjeuner ou dîner d'affaires ? Voici nos meilleurs choix de nouvelles ouvertures passionnantes en avril !

Pour les amateurs de burgers : sensation burger et milkshake primée Robinet noir ouvre à Marina Bay Sands, faisant sa première incursion de New York vers l'Asie. Burgers gastronomiques et milkshakes plus vrais que nature, faut-il en dire plus ?

Avril promet également plus de premières, avec le premier restaurant de ramen de canard dédié à Singapour Kamo Soba Keisuke. Situé à Holland Village, il est ouvert par le Ramen King lui-même, le chef Keisuke. Bien que le canard ne soit pas typique de la cuisine japonaise, nous voyons la sagesse derrière les tranches de canard ridiculement succulentes.

Les amateurs de K-food seront également ravis de l'ouverture du restaurant de spécialités Jjampong Nipong Naepong et spot de fusion coréenne Marché nocturne de New York. Et enfin, si vous cherchez un nouveau point d'eau avec des cocktails impressionnants pour démarrer, prenez rendez-vous au Shangri-La's uber élégant Barre d'origine. Conçus d'après une gare ferroviaire d'époque, tous ses cocktails sont inspirés des quartiers historiques de Singapour comme Chinatown, Little India et Orchard.

Pour toutes les ouvertures de nouveaux restaurants et bars à découvrir en avril 2018 à Singapour, rendez-vous dans la galerie ci-dessus !


Ouvertures d'octobre

Où: Marché de Radom’s Lowell Street (dans les hauteurs) au 18 W 18th Street

Qui: L'ancienne critique de restaurant de Houston, Cuc Lam, change de vitesse, passant d'un siège à table à la barre de la cuisine alors qu'elle fait équipe avec Jerry Lasco (The Tasting Room, Max's Wine Dive) pour ouvrir Sing, un hommage à Singapour, à Radom’s Lowell Marché de rue.

Quoi: Les plats au wok préparés par un chef et préparés à partir de zéro sont à vous en moins de cinq minutes au Sing. Oui, vous avez bien lu. Ce joint décontracté, avec un petit patio et des sièges à l'intérieur pour 30 personnes, vise à obtenir vos délicieux rouleaux de printemps à la mangue et aux crevettes, côtes levées au poivre à la citronnelle, bak kut teh (soupe de nouilles à l'os de porc), laksa (soupe épicée aux nouilles au curry et à la noix de coco), poulet tikka masala et char kway teow (sauté de nouilles de riz plat) rapidement, vous laissant tout le temps de vous rendre en ville.

Fuyez la cuisine japonaise

Où: 2802 Berger du Sud

Qui: Le propriétaire et chef Naoki Yoshida, qui a passé 17 ans à perfectionner son art au restaurant familial de Montrose, le Nippon Restaurant, cuisine ici. Il est rejoint à Shun – japonais pour la « haute saison » – par le sous-chef Nick Hill (Triniti). Aki Hagio (Sanctuari Bar à Triniti, Bad News Bar) sert de consultant en boissons.

Quoi: Les petites assiettes de style Izakaya et les offres de sushis sont en tête d'affiche de la cuisine japonaise de saison au Shun. Vous boirez des cocktails innovants à base de spiritueux japonais et de saké à profusion grâce à une liste encyclopédique de vins de riz japonais.

Hommage

Où: 111 Chêne Poteau Nord

Qui: L'équipe de Tribute comprend le chef exécutif Neal Cox (Amériques, Pappas Bros. Steakhouse) et la sommelière Vanessa Treviño Boyd (Philippe Restaurant + Lounge, 60 Degrees Mastercrafted).

Quoi: Tribute, situé dans l'ancien espace Olivette, bifurque vers le hall principal de l'hôtel Houstonian. Dans ce restaurant raffiné, vous trouverez une cave à vin avec plus de 500 bouteilles, 40 casiers à vin pour collectionneurs privés et une savoureuse cuisine régionale. Les options comprennent un steak de faux-filet carbonisé et des huîtres du Golfe préparées sur un gril à bois, un cabrito braisé, une côte de bœuf Wagyu fumée et du sébaste sur la demi-coquille.

B.B. Citron

Où: 1809 Washington

Qui: BB Lemon vous est présenté par Benjamin Berg, qui a épaté nos chaussettes avec B&B Butchers & Restaurant, a repris le restaurant italien Carmelo's Cucina Italiana, âgé de 37 ans, à temps pour empêcher la fermeture de ses portes, et vise à ouvrir le restaurant Benjamin au centre-ville appartement de grande hauteur, The Star, en 2019.

Quoi: Berg, originaire de New York, apporte un avant-goût de la Grosse Pomme à ce bistrot confortable de Washington Avnue. Ses plats de pub influencés par New York comprennent une soupe à l'oignon française, du poisson-frites, une tarte au berger, un cheeseburger au bacon et des articles d'un bar cru.

BBQ de la vérité

Où: 110 hauteurs sud

Qui: Truth BBQ qui a mérité une place sur T exas mensuel La liste sacrée des « 50 meilleurs joints de barbecue » arrive dans la ville de Bayou. Le propriétaire de p itmaster né à Houston, Leonard Botello IV, qui a récemment concouru sur Food Network’s Maîtres du grill haché, dirige le programme alimentaire dans l'espace de 6 000 pieds carrés et le menu propose une quantité abondante de viandes fumées.

Quoi: Chez Truth, empilez votre plateau avec de la poitrine de bœuf fondante dans la bouche, des côtes de porc, des côtes de bœuf, des saucisses maison et de la dinde fumée, des accompagnements créatifs, de la casserole tater tot au mac 'n' cheese avec bacon et multicouche maison gâteaux à la tranche. Prenez une bière bien fraîche, retroussez vos manches et plongez.

Bisou

Où: 4444 Westheimer

Qui: Clé Group a fait tourner les têtes avec des personnalités de premier plan et des filles de champagne dans les lieux de fête Clé et Spire, et maintenant la société s'apprête à lancer Bisou , français pour "baiser", à River Oaks District avec un menu de cuisine continentale.

Quoi: Commencez par des escargots enrobés d'arancini dans une sauce au beurre épicée et passez au poulet entier rôti et au macaroni au fromage à la chair de crabe. Attardez-vous sur des cocktails classiques, des offres d'une vaste liste de magnums de vin et de champagne. Pendant les dîners de fin de soirée et le brunch du dimanche lorsqu'un DJ tourne, le restaurant fait la distinction entre le restaurant et le club, alors soyez prêt à vous mêler.

Le Rustique

Lorsque: Octobre novembre

Qui: The Rustic out of Dallas est une idée originale de Kyle Noonan, Josh Sepkowitz et de l'artiste country texan Pat Green. Le site du centre-ville de 25 000 pieds carrés offre aux Houstoniens un nouvel endroit pour dîner et assister à des spectacles de musique en direct.

Quoi: Le restaurant prépare des plats maison et des viandes fumées, de la poule au gibier à la bière avec du pain jalapeño à une côtelette de porc grillée au bois avec du beurre ancho-lime. Le bar distribue 40 bières pression avec un penchant texan, des cocktails classiques et créatifs, et une longue liste de vins.

Les fans de musique live seront aux anges grâce à une scène dans le grand patio extérieur pour divers actes à exécuter sept jours par semaine. Il y a aussi un toit rétractable, deux zones VIP et un salon Uber pour les utilisateurs de covoiturage.


Flèche d'olive sauvage

Après avoir dépassé l'intersection River Road de Maybank Highway, la circulation sur Johns Island semble s'ouvrir un peu, mais si vous appuyez trop sur l'accélérateur, vous passerez juste à côté de ce restaurant. Ne le faites pas. Wild Olive a fait revenir les habitués avec ses ajustements saisonniers. Les plats incontournables ici incluent de tendres pappardelles, des palourdes locales cuites à la vapeur dans une zuppetta citron-câpres, des légumes frais des agriculteurs avec lesquels le chef Jacques Larson a noué des relations tout au long de sa longue carrière dans divers restaurants de Charleston, et des plats classiques tels que les escalopes de veau avec Marsala. Si vous repérez de la bisque aux champignons et parmesan au menu, commandez-la, vous nous remercierez plus tard.


Guide des restaurants : nouveaux restaurants et bars à découvrir à Singapour en avril

Notre guide de toutes les ouvertures de nouveaux restaurants, bars et cafés à Singapour en avril !

Vous cherchez de nouveaux restaurants à Singapour pour votre déjeuner ou dîner d'affaires ? Voici nos meilleurs choix de nouvelles ouvertures passionnantes en avril !

Pour les amateurs de burgers : sensation burger et milkshake primée Robinet noir ouvre à Marina Bay Sands, faisant sa première incursion de New York vers l'Asie. Burgers gastronomiques et milkshakes plus vrais que nature, faut-il en dire plus ?

Avril promet également plus de premières, avec le premier restaurant de ramen au canard dédié à Singapour Kamo Soba Keisuke. Situé à Holland Village, il est ouvert par le Ramen King lui-même, le chef Keisuke. Bien que le canard ne soit pas typique de la cuisine japonaise, nous voyons la sagesse derrière les tranches de canard ridiculement succulentes.

Les amateurs de K-food seront également ravis de l'ouverture du restaurant de spécialités Jjampong Nipong Naepong et spot de fusion coréenne Marché nocturne de New York. Et enfin, si vous cherchez un nouveau point d'eau avec des cocktails impressionnants pour démarrer, prenez rendez-vous au Shangri-La's uber élégant Barre d'origine. Conçus d'après une gare ferroviaire d'époque, tous ses cocktails sont inspirés des quartiers historiques de Singapour comme Chinatown, Little India et Orchard.

Pour toutes les ouvertures de nouveaux restaurants et bars à découvrir en avril 2018 à Singapour, rendez-vous dans la galerie ci-dessus !


Mardi 25 septembre

Le Japon en quelques mots

Je voulais mettre à jour plus tôt, mais Internet à la maison est en panne. Quoi qu'il en soit, le Japon en bref était IMPRESSIONNANT IMPRESSIONNANT IMPRESSIONNANT.

Ce n'est qu'après mon voyage que j'ai compris ce que signifie "prendre la nourriture au sérieux". Oui, la nourriture peut jouer un rôle important dans de nombreuses cultures, mais aucune culture n'a fait preuve d'un niveau de fanatisme qui rivalise avec les Japonais. Pas les chinois (étiquettes de mise en garde pour la santé incluses). Ni les Français ni les Italiens (On t'aime toujours Nonna !). Et contrairement à ce que proclame notre STB, Singapour n'est pas le paradis des gourmets. Quand je revisite certaines de mes entrées de blog, je me sens comme une telle fraude, délirant sur les plats plébéiens parce qu'après le Japon, j'ai réalisé qu'une grande partie de ce que nous avons ici est 60% (au mieux 70%) de ce que le meilleur a à offrir .

Pour modifier un slogan publicitaire de la De Beers, les délices kaiseki peuvent changer avec la saison, mais le dévouement est éternel. Le courant qui sous-tend les restaurants, les cafés, les depachikas et les magasins sans enseigne est un sentiment de fierté étonnant de produire quelque chose de grand.

Alors vous demandez, où puis-je obtenir de bonnes choses?

La vérité est que je ne peux pas vous donner une réponse directe sans laisser de côté quelque part ici et là. À moins que vous ne tombiez intentionnellement dans un piège à touristes, un repas plus que satisfaisant attend le grondement dans votre ventre, la démangeaison dans votre dent sucrée.

La vie ne serait plus jamais la même.

J'ai réalisé que chaque fois que je voyageais, je trouverais toujours une collation pour laquelle doucher tout mon amour. En Belgique, ce sont les gaufres lièges que les bocadilos de calamars taquinaient à Madrid et en Grèce, oui sans surprise, les gyros gras de porc ont rassasié ma grosse fête grecque. Au Japon, mon cœur est allé à l'humble crêpe aux haricots rouges.

Oh c’mon ! Et takopachi ? Okonomiyaki ? De qui vous moquez-vous ? Crêpes aux haricots rouges ? Singapour a ça aussi !

S'il vous plaît, les rondelles de pâte tiède de Singapour ne sont même pas à la hauteur.

J'ai acheté ce doriyaki apparemment ordinaire à la gare de Shin Osaka. Pour la première fois de ma vie, on m'a remis un doriyaki CHAUD. Voir la cuillerée de haricot rouge? Contrairement à ce que nous obtenons ici, le rapport haricots rouges/crêpes était des plus agréables et chaque bouchée regorgeait de bienfaits des haricots rouges.

Doraemon aurait approuvé.


Pot chaud de Lou Shang


Image de Betty Richardson/C'est

Ce hot pot de style cantonais a atteint une telle popularité virale que pour même envisager l'idée de manger ici sans réservation, vous devez faire la queue pendant trois heures. Considérant que Lou Shang, avec ses nappes couleur Pepto-Bismol et son décor bricolé, n'est ni beau ni bon rapport qualité/prix (un prix extraordinaire de 600 RMB par tête), c'est inhabituel.

Le bouillon de hot pot signature est la raison pour laquelle ils attendent: jaune de maïs et épais et crémeux comme des ramen tonkatsu, il est fait de poulet, d'ormeau et de gueule de poisson (vessie natatoire) plus un poulet cuit à la vapeur entier coupé en morceaux. Elle a le goût de la soupe au poulet la plus intense imaginable, avec la texture du satin.

Plat phare : n'importe quoi bouilli dans ce stock d'or liquide (ci-dessus)


Lundi 18 septembre 2017

BienMeSabe

-Essouchage à Chicago
Où mangent les joueurs de la MLB

L'automne est là, tout comme une autre poussée des Cubs en séries éliminatoires. C'est une bonne chose que Willson Contreras soit de retour car pour répéter, vous avez besoin de pratiquement tout le monde sur le terrain tout en atteignant un pic juste au bon moment. En parlant de pic Bienmesabe sur Montrose semble être au sommet de la montagne. Le restaurant vénézuélien n'est pas seulement un favori des habitants de la région de Ravenswood, mais c'est aussi un point chaud pour les joueurs de la MLB des deux équipes de Chicago ainsi que les visiteurs en ville pour les jouer. C'est un avant-goût de la maison pour les jeux des joueurs nés panaméricains. Criez à Contreras des Cubs et aux White Sox Sanchez pour le rec.

BienMeSabe est décontracté mais c'est certainement plus haut de gamme que votre commune arepa ou papusa, etc. Je ne connais pas le nombre exact de Vénézuéliens vivant à Chicago, mais le fait que ce soit l'un des seuls restaurants vénézuéliens de la ville laisse entendre qu'il n'est pas si grand. Cependant, en ce qui concerne les Vénézuéliens et le baseball de Chicago, il existe certainement un lien avec des joueurs / managers comme Ozzie Guillen, Carlos Zambrano et Willson Contreras susmentionné. Il y a aussi un nombre significativement élevé de joueurs MLB nés au Venezuela et au fond du restaurant, vous trouverez un mur avec les signatures de tous ceux qui ont dîné à BienMeSabe. Lors de ma visite, nous nous sommes assis à côté du Pirates Sterling Marte.

La vedette du spectacle à BienMeSabe est les arepas, mais ils ont un grand menu d'assiettes dont beaucoup rappellent aux joueurs de baseball leur chez-soi. Si vous dînez pendant le déjeuner, vous pouvez obtenir une bonne affaire d'un arepa avec une commande d'empanadas et aussi un verre pour 10 $ ou quelque chose comme ça. Mon seul problème avec cela est le fait que les grands arepas ne sont pas inclus dans les options, juste des choix de viande simples.

Les empanadas vous rappelleront beaucoup la version colombienne de ce favori latino-américain. Ils sont enrobés d'une croûte de semoule de maïs et frits. Ils sont delicieux. Mais comme je l'ai dit, la raison de vérifier BienMeSabe est les arepas. C'est un autre favori de l'Amérique latine. Je me souviens que la première fois que j'ai essayé un arepa, c'était dans un chariot de nourriture vénézuélien à Porto Rico. Je les aime depuis. BienMeSabe en fait une grande version qui vous mettra rapidement sur le canapé. Pour moi, la meilleure garniture pour une arepa est le Pabellon Arepa qui est accompagné de bœuf râpé frit mélangé avec des haricots noirs, des bananes plantains et du fromage des Caraïbes. Il est servi dans la traditionnelle poche de farine de maïs et il faut deux mains pour le manger. Manger ici me rappelle le sud de la Floride, un endroit où j'aime manger dehors.


Voir la vidéo: Squid Sandwich (Novembre 2021).