Recettes traditionnelles

Confiture d'oranges

Confiture d'oranges

Choisissez 3 oranges à confiture, avec une peau épaisse et grosse.Rasez la peau jaune, mais pas du tout, et mettez-la à rester dans l'eau froide au réfrigérateur pendant deux jours.

Ils sont ensuite bouillis dans de l'eau propre, jusqu'à ce qu'ils puissent être facilement percés avec une fourchette.

Réserver et mettre dans l'eau froide pendant une heure.Retirer, égoutter, couper en tranches épaisses appropriées, puis en gros morceaux et retirer les graines.


Mettre la casserole sur feu doux dans laquelle on fera la confiture avec 1 kg de sucre et 400 ml d'eau.bien lier le sirop.

Mettez la casserole de côté sur le feu, mettez les morceaux d'orange, laissez reposer ainsi pendant 10 minutes, remettez-la sur feu vif et laissez bouillir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle se lie correctement.

Si de la mousse se forme, elle s'accumule.

A la dernière ébullition, ajouter le jus de citron.

Réserver et verser dans des pots.

Préparée de cette manière, la confiture n'aura aucune amertume due à la peau.

La confiture est incroyablement parfumée, parfumée et délicieuse. :)


Choisissez des oranges plus petites avec une peau fine. Eplucher une courge, la râper et presser le jus en 7-8 tranches. Ils se conservent 48 heures, en changeant l'eau tous les jours pour que l'amertume ressorte.

Le troisième jour, les confitures doivent être préparées si elles restent plus longtemps dans l'eau, se ramollissent trop et se cassent. La partie blanche est enlevée au couteau, de manière à ce que la coque reste de 1/2 cm d'épaisseur, puis les tranches sont coupées en lanières de 1 cm de large, en laissant toute la longueur. A partir de 1 kg d'oranges résultera env. 200-250 g de coquilles nettoyées et façonnées. Chaque bande est tordue d'un bout à l'autre, comme un escargot, et, à travers elle, l'aiguille est passée avec un fil de fil blanc, attrapant également l'extrémité extérieure, les escargots sont enfilés comme des perles dans des ficelles pas trop longues.

Les extrémités du fil sont nouées, pour que les escargots soient bien serrés et gardent leur forme.Dans une casserole de 1 1/2 l mettez 1/2 kg de sucre et 1/2 l d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde, puis ajouter 30-40 ml de jus de citron ou 50-100 g de glucose et aussitôt le chapelet d'escargots.Les coquilles, étant dures, doivent bouillir davantage dans le sirop non lié.

Lorsque les coquilles flottent au fond de la casserole et, si la cuillère monte sur le côté, 3 gouttes de sirop lié tombent subitement, côte à côte, la casserole est retirée du feu, la mousse est recueillie (ce sera un peu ), puis couvrir la casserole. Une fois la confiture refroidie, retirez les échardes des escargots à l'aide d'un couteau et d'une fourchette puis mettez-les dans des bocaux.

Les escargots gardent leur forme, ils ne s'effondrent pas. Le sirop ne doit pas être trop noué, car il caramélise et, en cours de route, s'épaissit. Il est utilisé pour décorer des gâteaux ou des crèmes, ou dans des crèmes à la gélatine.


Choisissez des oranges plus petites avec une peau fine. Eplucher une courge, la râper et presser le jus en 7-8 tranches. Ils se conservent 48 heures, en changeant l'eau tous les jours pour que l'amertume ressorte.

Le troisième jour, les confitures doivent être préparées si elles restent plus longtemps dans l'eau, se ramollissent trop et se cassent. La partie blanche est enlevée au couteau, de manière à ce que la coque reste de 1/2 cm d'épaisseur, puis les tranches sont coupées en lanières de 1 cm de large, en laissant toute la longueur. A partir de 1 kg d'oranges résultera env. 200-250 g de coquilles nettoyées et façonnées. Chaque bande est tordue d'un bout à l'autre, comme un escargot, et, à travers elle, l'aiguille est passée avec un fil de fil blanc, attrapant également l'extrémité extérieure, les escargots sont enfilés comme des perles dans des ficelles pas trop longues.

Les extrémités du fil sont nouées, pour que les escargots soient bien serrés et gardent leur forme.Dans une casserole de 1 1/2 l mettez 1/2 kg de sucre et 1/2 l d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde, puis ajouter 30-40 ml de jus de citron ou 50-100 g de glucose et aussitôt le chapelet d'escargots.Les coquilles, étant dures, doivent bouillir davantage dans le sirop non lié.

Lorsque les coquilles flottent au fond de la casserole et, si la cuillère monte sur le côté, 3 gouttes de sirop lié tombent subitement, côte à côte, la casserole est retirée du feu, la mousse est recueillie (ce sera un peu ), puis couvrir la casserole. Une fois la confiture refroidie, retirez les éclisses des escargots à l'aide d'un couteau et d'une fourchette puis mettez-les dans des bocaux.

Les escargots gardent leur forme, ils ne s'effondrent pas. Le sirop ne doit pas être trop noué, car il caramélise et, en cours de route, s'épaissit. Il est utilisé pour décorer des gâteaux ou des crèmes, ou dans des crèmes à la gélatine.


Confiture d'écorces d'orange & #8211 recette de saison exceptionnelle

En aucune autre saison les oranges n'ont été aussi savoureuses qu'aujourd'hui ! Si vous les aimez et les consommez pendant cette période, il est dommage de jeter les coquilles. Utilisez-les pour la confiture. Voici la recette que nous vous proposons :

Ingrédients nécessaires :

  • 4 gros zestes d'orange,
  • 1kg de sucre,
  • 1 verre à part,
  • un citron,
  • vanille, au goût.

Méthode de préparation:

Pelez les oranges. Retirez le cœur des oranges. Les zestes d'orange sont bouillis dans de l'eau bouillante. Après qu'ils aient bien bouilli, sortez-les sur une assiette. Laisser refroidir, couper en brins puis en petits carrés. Faire un sirop avec 1 kg de sucre et 1 verre de jus dans lequel il fait bouillir les zestes d'orange. Ajouter le jus d'un citron, la vanille, mettre les carrés d'écorces d'orange. Laisser bouillir quelques minutes. Laissez bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que la confiture soit prête. Conserver en bocaux, au froid.


Confiture d'écorces d'orange & #8211 recette exceptionnelle de saison

En aucune autre saison les oranges n'ont été aussi savoureuses qu'aujourd'hui ! Si vous les aimez et les consommez pendant cette période, il est dommage de jeter les coquilles. Utilisez-les pour la confiture. Voici la recette que nous vous proposons :

Ingrédients nécessaires :

  • 4 gros zestes d'orange,
  • 1kg de sucre,
  • 1 verre à part,
  • un citron,
  • vanille, au goût.

Méthode de préparation:

Pelez les oranges. Retirez le cœur des oranges. Les zestes d'orange sont bouillis dans de l'eau bouillante. Après qu'ils aient bien bouilli, sortez-les sur une assiette. Laisser refroidir, couper en brins puis en petits carrés. Faire un sirop avec 1 kg de sucre et 1 verre de jus dans lequel il fait bouillir les zestes d'orange. Ajouter le jus d'un citron, la vanille, mettre les carrés d'écorces d'orange. Laisser bouillir quelques minutes. Laissez bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que la confiture soit prête. Conserver en bocaux, au froid.


Confiture d'écorces d'orange & #8211 recette de saison exceptionnelle

En aucune autre saison les oranges n'ont été aussi savoureuses qu'aujourd'hui ! Si vous les aimez et les consommez pendant cette période, il est dommage de jeter les coquilles. Utilisez-les pour la confiture. Voici la recette que nous vous proposons :

Ingrédients nécessaires :

  • 4 gros zestes d'orange,
  • 1kg de sucre,
  • 1 verre à part,
  • un citron,
  • vanille, au goût.

Méthode de préparation:

Pelez les oranges. Retirez le cœur des oranges. Les zestes d'orange sont bouillis dans de l'eau bouillante. Après qu'ils aient bien bouilli, sortez-les sur une assiette. Laisser refroidir, couper en brins puis en petits carrés. Faire un sirop avec 1 kg de sucre et 1 verre de jus dans lequel il fait bouillir les zestes d'orange. Ajouter le jus d'un citron, la vanille, mettre les carrés d'écorces d'orange. Laisser bouillir quelques minutes. Laisser bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que la confiture soit prête. Conserver en bocaux, au froid.


Choisissez des oranges plus petites avec une peau fine. Eplucher une courge, la râper et presser le jus en 7-8 tranches. Ils se conservent 48 heures, en changeant l'eau tous les jours pour que l'amertume ressorte.

Le troisième jour, les confitures doivent être préparées si elles restent plus longtemps dans l'eau, se ramollissent trop et se cassent. La partie blanche est enlevée au couteau, de manière à ce que la coque reste de 1/2 cm d'épaisseur, puis les tranches sont coupées en lanières de 1 cm de large, en laissant toute la longueur. A partir de 1 kg d'oranges résultera env. 200-250 g de coquilles nettoyées et façonnées. Chaque bande est tordue d'un bout à l'autre, comme un escargot, et, à travers elle, l'aiguille est passée avec un fil de fil blanc, attrapant également l'extrémité extérieure, les escargots sont enfilés comme des perles dans des ficelles pas trop longues.

Les extrémités du fil sont nouées, pour que les escargots soient bien serrés et gardent leur forme.Dans une casserole de 1 1/2 l mettez 1/2 kg de sucre et 1/2 l d'eau. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde, puis ajouter 30-40 ml de jus de citron ou 50-100 g de glucose et aussitôt le chapelet d'escargots.Les coquilles, étant dures, doivent bouillir davantage dans le sirop non lié.

Lorsque les coquilles flottent au fond de la casserole et, si la cuillère monte sur le côté, 3 gouttes de sirop lié tombent subitement, côte à côte, la casserole est retirée du feu, la mousse est recueillie (ce sera un peu ), puis couvrir la casserole. Une fois la confiture refroidie, retirez les éclisses des escargots à l'aide d'un couteau et d'une fourchette puis mettez-les dans des bocaux.

Les escargots gardent leur forme, ils ne s'effondrent pas. Le sirop ne doit pas être trop noué, car il caramélise et, en cours de route, s'épaissit. Il est utilisé pour décorer des gâteaux ou des crèmes, ou dans des crèmes à la gélatine.


Confiture d'oranges

1. Pelez les oranges. Retirez le noyau et mettez de côté. Faire bouillir les zestes d'orange dans de l'eau bouillante. Après avoir bien bouilli, retirer du feu, retirer de l'eau et laisser refroidir, puis couper en petits cubes.

2. Faire un sirop avec 1 kg de sucre et 1 verre de jus dans lequel on fait bouillir les zestes d'orange. Ajouter le jus d'un citron, la vanille, puis ajouter le zeste d'orange. Laisser bouillir quelques minutes. Laissez bouillir jusqu'à ce que le jus diminue et que la confiture soit prête. Conserver en bocaux, au froid.

Il faut le voir aussi.


1. Lavez les oranges, essuyez-les avec de l'eau et grattez-les un peu de la peau, sans atteindre la partie blanche.

2. Mettez l'eau dans une grande casserole et quand elle commence à bouillir, mettez les oranges. Faites-les bouillir à feu vif pendant environ 5 minutes. Jeter l'eau et remettre l'eau dans le pot. Faire bouillir à nouveau les oranges pendant encore 5 minutes. Nous répétons l'opération une fois de plus.

3. Mettez les oranges à refroidir dans un bol avec de l'eau froide. Nous les laissons environ 15 minutes dans de l'eau froide, que nous changeons plusieurs fois.
Retirez les oranges de l'eau et laissez-les sécher pendant environ une heure.
Coupez un peu des deux extrémités de l'orange, coupez-les verticalement en deux puis en tranches d'environ 3 cm. Retirez la partie dure de l'intérieur.

4. Dans une casserole, placez des couches de tranches d'orange en alternance avec des couches de sucre jusqu'à la fin. Ajouter de l'eau et faire bouillir la confiture à feu moyen-doux. On récupère de temps en temps la mousse qui se forme. Nous n'avons pas à mélanger car les tranches d'orange se cassent.

5. Faites bouillir la confiture pendant environ une heure et demie, jusqu'à ce que le sirop se lie.
Lorsque le sirop a pris, nous éteignons le feu. Ajouter la vanille et le jus de citron, mélanger légèrement et laisser refroidir.
Mettez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez bien les couvercles et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Nous conservons les pots de confiture d'orange entière, dans un endroit sombre et frais.


Ingrédient:

-1,3 kg d'oranges
-jus de 2 citrons
-2,6 kg de sucre

Mettez les oranges entières et le jus de citron dans un bol profond et couvrez de 2 litres d'eau - si l'eau ne recouvre pas complètement les fruits, utilisez un bol plus petit. Si nécessaire, placez une assiette (résistante à la chaleur) sur les oranges pour les maintenir immergées dans l'eau.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant près de 2 heures ou jusqu'à ce que la croûte puisse être facilement percée avec une fourchette.

Chauffer la moitié de la quantité de sucre au four à feu très doux. Versez l'eau dans laquelle vous avez fait bouillir les oranges dans une carafe et mettez les oranges dans un bol. Mettez le liquide de cuisson dans une casserole. Laissez les oranges refroidir jusqu'à ce que vous puissiez les toucher sans vous brûler, puis coupez-les en deux. Retirez avec une cuillère les graines et mettez-les dans le liquide orange du bol. Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 6 minutes puis égoutter le liquide avec un tamis, dans un bol, et presser la pulpe d'orange avec une cuillère en bois - elle a beaucoup de pectine donc elle donnera beaucoup de saveur à la confiture d'orange cohérence.

Mettez la moitié du liquide dans un bol profond. Coupez la peau en lanières très fines avec un couteau bien aiguisé. Ajouter la moitié des zestes au liquide dans le bol et verser le sucre chaud. Remuer à feu doux jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, pendant près de 10 minutes, puis porter à ébullition et faire bouillir (devrait faire des bulles) pendant 15-25 minutes.

Retirez le bol du feu et récupérez la mousse ou autre chose à la surface de la confiture (si vous voulez la dissoudre, mettez un cube de beurre sur la surface de la confiture et mélangez légèrement). Laisser confiture d'oranges reposer pendant 20 minutes pour refroidir. Vous pouvez ensuite le mettre dans des pots stérilisés, que vous pouvez sceller et étiqueter.

Répétez à partir de la troisième étape pour le deuxième tour de confiture d'oranges.

Même si vous n'avez pas les fameuses oranges de Séville pour une authentique confiture d'oranges anglais, et les oranges du marché roumain sont tout aussi juteuses, appétissantes et parfumées !


1. Épluchez et coupez les carottes en dés. J'aime les carottes en dés mais je ne les râpe pas car je veux qu'elles aient de la fermeté dans la confiture, qu'elles aient l'air confiantes. Ils sont bouillis dans une casserole avec de l'eau qui dépasse d'environ 2 doigts & # 8211 donc pas trop d'eau & # 8211 le niveau des carottes. Faire bouillir lentement env. 25 minutes jusqu'à ce que les carottes ramollissent.

2. L'eau qui reste après avoir fait bouillir les carottes est à peu près au même niveau que les carottes. Après avoir fait bouillir les carottes, égouttez l'eau à travers un tamis dans un bol, en laissant les carottes dans la casserole. Mettez le bol avec l'eau filtrée sur le feu et ajoutez tout le sucre pour faire fondre. Maintenant, nous mettons les citrons et les oranges en dés, mais sans pépins. Le nombre de citrons n'est pas fixe, plus ou moins peut être utilisé, comme chacun veut. Remuer jusqu'à ce que le sucre fonde et qu'un sirop se forme.

J'ai dans le pot avec du sucre citronné et des oranges en dés. Pourquoi? J'ai remarqué qu'il restait toujours des filles, par ex. du thé un quart ou la moitié des citrons qui ont finalement été jetés et j'ai commencé à les couper en cubes et à les mettre dans un bocal. Nous avons versé une couche de sucre sur une couche de citrons. Puis j'ai ajouté des oranges, des clémentines, dont des zestes d'orange. Petit à petit j'ai rempli 3 pots de 400 gr. Le sucre a fondu et un processus de confinement a commencé. Ces agrumes en sucre peuvent être utilisés dans des thés, des confitures ou des bonbons. J'ai mis un tel mélange d'agrumes avec du sucre dans la confiture de carottes. Si je n'avais pas eu quelque chose comme ça, j'aurais utilisé comme je l'ai écrit ci-dessus 2 citrons et une orange.

3. Verser le sirop sur les carottes dans la casserole et cuire à nouveau 5 minutes. Lorsqu'elle refroidit, vous pouvez mettre la confiture de carottes dans des bocaux.

Diverses autres combinaisons peuvent être faites, respectivement, pour ajouter des amandes ou des noix, des arômes d'anis ou de cannelle ou une goutte de cognac. Quoi qu'il en soit, je vous assure qu'il en ressort une excellente douceur, bien au-delà des attentes. Et c'est bon marché, parce que les carottes ne sont pas chères. Quelque chose de nouveau est aussi la confiture de piments forts.


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