Recettes traditionnelles

Nous l'avons goûté : les bretzels de l'Oktoberfest de Snyder

Nous l'avons goûté : les bretzels de l'Oktoberfest de Snyder

J'ai cette théorie sur les bretzels, en ce sens que tout le monde les aime. Si vous trouvez quelqu'un qui n'aime pas les bretzels, vous devriez l'excommunier de votre vie parce que c'est foiré. Nous avons pu prendre un échantillon des bretzels de l'Oktoberfest de Snyder et j'ai sauté sur l'occasion d'en grignoter. Les critiques sont tombées et nous en sommes ravis.

Manger sain doit toujours être délicieux.

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La première chose à dire est que ces bretzels sont ÉNORME. Si gros que je ne conseillerais pas de les manger en public. Un bretzel, à 120 calories et 270 mg de sodium, suffit pour une bonne collation !

Cela étant dit, ils sont délicieux et parfaitement salés. Je vous conseillerais de les associer à votre bière préférée, mais voici quelques-unes de mes préférées juste pour vous aider à démarrer. (Oui, ils sont tous artisanaux parce que je suis un hipster auto-diagnostiqué).

Bonne Oktoberfest, les amis !

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Harris Wilder en campagne pour Funkhouser ?

La première promesse de campagne des élections municipales de 2011 a été émise, et elle vient de quelqu'un qui n'est même pas candidat. Selon Tony's Kansas City, Harris Wilder a promis de quitter Kansas City si le maire Mark Funkhouser était réélu en 2011.

Les observateurs attentifs noteront que ce n'est pas la première fois que M. Wilder offre un soutien crucial au maire. Lorsque l'effort de rappel de cet été a échoué par quelques centaines de voix pour forcer une élection, ce n'est autre que Harris Wilder qui a fait preuve d'une complaisance essentielle à l'effort, assurant aux gens que l'effort allait être un succès retentissant.

Démontrant son sens de l'humour ironique et subtil, Wilder a affirmé qu'un vote pour Funkhouser montrerait que « les électeurs de Kansas City admettent qu'ils ne se soucient pas du budget ». En tant que trésorier de l'effort de rappel, il a en quelque sorte généré 33 000 $ de dette tout en ne rapportant que 1 175 $ en contributions. Alors que Kay Barnes et l'ancien conseil municipal financé par les développeurs ont réussi à plonger notre ville dans une crise fiscale avec un plus grand nombre, Wilder gagne haut la main en ce qui concerne les pourcentages.

(Toute plaisanterie mise à part, M. Wilder mérite une sincère appréciation à la fois pour sa passion pour ses causes - même si je les considère parfois comme mal choisies - et pour sa volonté de s'exprimer librement. Je lui souhaite, ainsi qu'à tous ceux qui lisent ceci, une expérience épanouissante 2010.)

Bombardier de chaussures contre Bomber de sous-vêtements - Une étude sur l'efficacité républicaine

Honnêtement, il ne m'est jamais venu à l'esprit d'accuser Bush de faiblesse ou d'échec alors que la tentative de bombardement de chaussures offrait presque exactement la même opportunité à ceux d'entre nous de gauche. Bêtement, j'ai considéré la tentative d'attentat terroriste comme une tentative d'attentat terroriste, plutôt que comme un gourdin bienvenu avec lequel frapper le président de notre nation.

Commentant un article de Politico notant la réaction républicaine très différente face aux deux situations très similaires, John Aravosis d'AMERICAblog fait un excellent travail pour expliquer la différence :

Around the BLOCK met la revue des aliments en contexte

Il n'y a pas longtemps, je suis tombé sur Around the BLOCK, un blog de cuisine locale bien fait. L'auteur présente des critiques réfléchies de restaurants bien choisis et excelle à fournir des descriptions vivantes sans tomber dans des superlatifs stridents de louange ou de dénonciation. L'intelligence et la grâce abondent.

Dans la critique tentante et positive qu'elle a publiée hier à propos de 1924 Main, un paragraphe se démarque comme une lecture incontournable pour ceux d'entre nous qui croient qu'une culture de restaurant florissante est un signe important et fiable du dynamisme d'une ville :


Maladie coeliaque.

Oh les amis, je suis sûr à cent pour cent que je vais trébucher sur moi-même aujourd'hui en essayant d'écrire ce post. J'ai tellement de pensées, tellement d'histoires, tellement de questions à vous poser, tellement de livres à raconter, des informations à donner et à recevoir que je me sens un peu en désordre en ce moment. Kensington et moi voulions tous les deux vous faire savoir qu'en septembre, elle a reçu un diagnostic de Maladie coeliaque. Comme vous pouvez l'imaginer, il est devenu une grande partie de notre famille au cours des derniers mois.

Nous avons beaucoup parlé ces derniers temps de partager cela avec vous les gars. Bien sûr, les amis et la famille le savent depuis le début, mais maintenant que nous avons eu plusieurs mois d'apprentissage pour naviguer dans la vie sans gluten, nous avons pensé qu'il était temps de faire savoir à cette douce communauté pour plusieurs raisons. Tout d'abord, les symptômes de Kensington, bien que courants au sein de la communauté coeliaque, ne sont pas vos symptômes "typiques" et s'il y a une personne que cela pourrait aider, alors nous sommes si heureux de le faire. La deuxième raison est que nous avons aussi besoin/voulons/désirons votre aide !! Nous savons que beaucoup d'entre vous mènent une vie sans gluten à cause d'allergies alimentaires, de la maladie cœliaque ou d'autres raisons diététiques et nous agitons le drapeau blanc et l'enfer parce que nous aimerions de nouvelles idées de VOUS. Tant de fois au cours des quatre derniers mois, j'ai voulu vous poser des questions ou des recommandations, mais le moment était venu, alors maintenant, préparez-vous et je vais vous demander.

Je veux m'assurer que tout le monde comprend avant de continuer que je suis très reconnaissant qu'en ce moment, la seule chose que nous devons gérer en ce moment est le gluten. Je ne veux pas en faire une affaire plus importante que nécessaire, car je sais que beaucoup d'entre vous ont des enfants avec de graves problèmes de santé. Il s'agit davantage d'une information sur ce que nous faisons ici pour gérer sa maladie cœliaque et pour l'aider à soulager ses symptômes, ainsi que sur la façon dont nous passons à un mode de vie sans g à la maison Shull. Nous vivons avec une autre réalité ici qui donne à réfléchir, alors en tant que mère d'un enfant ayant un besoin spécial, je comprends que tout pourrait être pire (et certaines choses pourraient être meilleures). C'est vraiment juste pour partager, encourager, peut-être inciter quelqu'un à faire des tests, et pour avoir des idées de VOUS sur la façon dont vous gérez votre vie sans gluten.

Je vais commencer par le début et probablement radoter un peu.

Premièrement, si vous ne savez pas ce qu'est la maladie cœliaque, c'est un trouble digestif caractérisé par la réaction au gluten, la protéine présente dans certaines céréales. Il est héréditaire, ce qui signifie qu'il est chronique dans votre pool génétique, ce qui signifie qu'il ne disparaîtra jamais et qu'il est auto-immun, ce qui signifie que le corps s'attaque lui-même. Ce n'est pas une allergie.

Jusqu'en septembre de cette année, j'avais une vague idée de ce que c'était. Depuis lors, j'ai lu deux très bons livres (recommandations de personnes que j'aime et en qui j'ai confiance qui vivent aussi des vies sans g). Le premier est Le cerveau des céréales que je qualifierais de très technique et scientifique et le second est Le régime sans G ce qui est très pertinent et facile à lire. Les deux livres (ainsi que d'innombrables visites chez des médecins, des amis qui ont la maladie cœliaque, un ami diététicien et d'autres personnes qui vivent une vie sans g) m'ont vraiment éduqué sur le sujet MAIS je suis déterminé à en apprendre autant que possible, alors s'il vous plaît recommander vos livres préférés aussi.

J'essaie vraiment d'être un livre ouvert avec vous les gars, mais l'un des sujets qui est resté privé a été la santé de ma belle-mère. Elle m'a dit que je pouvais partager cela avec vous aujourd'hui et depuis que je la connais, elle souffre d'une maladie auto-immune. Nous avons eu des hauts et des bas avec sa santé au cours des 16 dernières années où j'ai été Shull. Une année en particulier, elle a passé environ la moitié de l'année à la Mayo Clinic dans le Minnesota. C'est quelque chose qu'elle gère tous les jours, et quand vous ajoutez cela au fait qu'Andrew Shull a eu un problème inexpliqué et pourtant très persistant au cours des 8 dernières années, ce n'est pas une énorme surprise que ce soit génétique. Nous avons essayé tout ce à quoi nous pouvions penser pour déterminer exactement ce qui afflige Andrew. Il a consulté d'innombrables médecins, il a subi à la fois une endoscopie et une coloscopie et pourtant, ils peuvent encore le comprendre. Ils pensent que cela pourrait être coeliaque, mais parce que son alimentation est si propre, ils peuvent le voir comme ils le feraient avec votre personne typique, mais c'est toujours leur première hypothèse. Donc, hellipgrandma plus papa fait de Kensington le candidat idéal pour quelque chose comme ça.

Pour moi, cette partie est particulière.

Le lundi 9 septembre, Kensington est descendue avec une petite tache rouge sur le cou. Cela ressemblait à des ruches. Elle a eu un test ce jour-là à l'école et même si elle n'avait jamais eu d'urticaire auparavant, cet endroit était très petit et la démangeait ou la dérangeait, alors nous avons supposé que c'était des nerfs. Honnêtement, c'était si petit que je n'y ai plus pensé cet après-midi-là. Quand je suis passé la chercher après l'école ce jour-là, l'endroit s'était suffisamment agrandi pour que j'étais maintenant super intrigué. Ça démangeait toujours, mais c'était plus gros. Il se trouve que nous allions au parc après l'école et comme par hasard, deux des mamans là-bas se trouvent être des infirmières autorisées. J'ai demandé à l'un d'eux et elle a ensuite appelé l'autre. Ces deux dames ont regardé et m'ont dit que c'était de l'herbe à puce. Nous étions allés au tournoi de baseball Smith&rsquos tout le week-end juste avant, et c'était très boisé, donc cela avait du sens pour nous tous. J'ai envoyé à mon père une photo qui réagit vraiment mal au sumac vénéneux et il m'a dit que c'était ce que c'était et m'a donné quelques remèdes maison à essayer.

Le mardi 10 septembre, je suis entré dans la chambre de Smith & rsquos pour réveiller lui et Kensington pour l'école et les amis, quand elle s'est retournée et m'a regardé, j'ai haleté à haute voix. Son visage était tellement enflé qu'il ne lui ressemblait même pas. Cela m'a fait peur. Je suis immédiatement descendu et j'ai montré à Andrew et nous avons décidé qu'elle devait aller aux urgences. J'ai pris une photo d'elle (ce qui serait mon premier conseil car d'innombrables médecins l'ont regardée !!) et je l'ai envoyée à Sheaffer et Erika et ils ne pouvaient pas croire tous les deux à quoi elle ressemblait. C'était juste parce que c'était rouge, elle était tellement enflée aussi. K et moi sommes allés aux urgences pendant qu'Andrew emmenait les autres enfants à l'école et le médecin des urgences nous a dit que c'était un très mauvais cas d'herbe à puce. Il nous a prescrit deux médicaments et nous a dit de le traiter et cela irait mieux. Alors, nous l'avons fait.

Le mercredi 11 septembre, c'était Madeley&rsquos Gotcha Day, et le visage de K&rsquos était toujours aussi enflé et rouge, mais nous avons continué à utiliser le médicament et à prier pour qu'il disparaisse. Cela démangeait toujours.

Le jeudi 12 septembre, nous ne voyions toujours aucune amélioration, alors j'ai appelé notre dermatologue et ils nous ont immédiatement mis en contact. Il l'a examinée et a dit oui, un très mauvais cas de sumac vénéneux. Il a prescrit trois autres médicaments (donc à ce stade, elle en prenait cinq) et a dit de revenir la semaine suivante pour un suivi.

Le dimanche 15 septembre, la douce Kensington a eu 11 ans. Tout son corps était enflé et rouge. De la plante des pieds au bout des doigts, elle était enflée et rouge. Nous sommes allés de l'avant et avons organisé sa fête d'anniversaire, mais elle était très mal placée parce que non seulement elle s'améliorait, mais elle empirait en fait.

Le lundi 16 septembre, Kensington s'est réveillé et l'enflure avait un peu diminué mais elle était toujours très rouge. J'ai appelé le médecin et il m'a dit de venir le lendemain. Cette nuit-là, nous essayions de remonter le moral de K, et elle a demandé à aller chercher de la crème glacée. Ma mère m'a envoyé un texto pour vérifier si elle allait, et nous avons envoyé à ma mère cette photo et hellip

&hellipc'était une semaine après que tout a commencé.

C'était aussi elle qui prenait CINQ médicaments.

Mes amis, c'était une amélioration MAJEURE par rapport à ce à quoi elle ressemblait quelques jours auparavant. Tu vois comme ça sur ses bras aussi ? Tout son corps était couvert. Cela ne la démangeait pas, mais elle était enflée et elle était très rouge.

(Au fait, Kensington voulait que vous voyiez à quoi elle ressemblait, alors j'ai demandé de choisir quelle photo elle voulait montrer et c'était celle-ci. Je n'aurais jamais posté ceci sans sa permission mais elle a dit qu'elle voulait que vous voyiez au cas où cela se produirait aussi chez vous. Permettez-moi de souligner que c'était l'une de ses meilleures photos. Je tiens également à ajouter que je suis si heureux de l'avoir documentée tous les jours pendant cela parce que chaque médecin a regardé ces photos plusieurs fois car cela les a aidés à la diagnostiquer correctement.)

Le mardi 17 septembre, j'ai ramené Kensington chez le dermatologue et il a dit que cette fois, cela ne ressemblait plus à du sumac vénéneux mais plus à une allergie alimentaire ou même à une maladie coeliaque. K n'avait jamais eu de problèmes d'allergie alimentaire. Nous savions qu'elle était allergique au pollen, à l'ambroisie, à l'or, aux chats et à l'hellip, mais pas aux aliments. Il nous a demandé d'aller chez l'allergologue et le pédiatre et comme par hasard, comme elle venait de fêter son anniversaire, nous avions déjà une visite bien prévue la semaine prochaine.

Alors, à partir de là, j'ai appelé le pédiatre et l'allergologue pour essayer de la faire entrer rapidement. Le dermatologue nous a donné de très bons conseils et a dit de ne pas changer son alimentation car ils devaient lui faire des tests dans cet état, donc nous n'avons rien changé. Plus tard, d'autres médecins me diraient à quel point ce conseil était important.

Notre pédiatre a demandé que des travaux de laboratoire soient effectués pour déterminer le type de réaction allergique de Kensington. Pendant ce temps, cela prenait une éternité pour entrer dans l'allergologue mais l'éruption s'est heureusement calmée.

Nous sommes retournés chez le dermatologue et il était heureux que l'éruption cutanée disparaisse, mais craignait qu'elle soit toujours là, mais pas aussi rouge. Il a commencé à penser que c'était peut-être un virus.

Andrew, Kensington et moi sommes allés au rendez-vous de l'allergologue. Elle n'avait aucune allergie alimentaire connue.

La voici sur 21 septembre. Elle a l'air tellement mieux mais sa peau n'est toujours pas revenue à la normale.

La voici sur 28 septembre. Sa peau n'est toujours pas aussi lisse qu'elle l'est normalement et avec un peu de rougeur.

&hellipon 2 octobre, Ashby a eu son 19e de ce type particulier de procédure.

Nous sommes rentrés à la maison et bien sûr, cette nuit-là et tout le lendemain, Ashby était malade. Elle vomissait toutes les 30 minutes environ, et j'étais à ce point désespéré & elle doit s'arrêter ou bien j'allais l'emmener aux urgences dans la vie. Il était 18h00 le 3 octobre, et je venais de raccrocher le téléphone avec ma mère en disant « ldquoyes, elle vomissait toujours » lorsque le téléphone a de nouveau sonné et que c'était notre pédiatre. Elle appelait parce qu'ils ont finalement obtenu les diagnostics corrects pour le test sanguin de Kensington & hellipher a montré qu'elle avait la maladie cœliaque.

J'aime tellement mon pédiatre et je pense que je l'ai plutôt bien géré. Mais entre le vomissement d'Ashby, le médecin disant à Andrew qu'il avait besoin d'une opération à l'épaule, un autre médecin me disant que Madeley avait besoin d'une biopsie du foie, un autre médecin me disant que j'avais besoin d'une hystérectomie et maintenant, Kensington a la maladie coeliaque à CINQ JOURS l'un de l'autre, je ne va pas mentir, le pédiatre m'a demandé si je pleurais au téléphone. Soupir. C'était beaucoup pendant une semaine.

MAIS c'était le début du nouveau pour nous ici à la maison Shull.

Notre pédiatre nous a donné deux bons conseils.

#1 : Prenez rendez-vous avec un gastro-entérologue STAT.

#2 : Ne changez pas son régime jusqu'à ce que le GI vous dise de le changer. Ils ont besoin que son régime alimentaire soit stable jusqu'à ce qu'ils aient terminé tous leurs tests.

Alors&hellipblah, blah, blah, nous sommes allés chez le GI, elle a regardé les laboratoires et a confirmé la maladie coeliaque mais a dit que la seule façon de diagnostiquer à 100% c'est pour une biopsie de l'intestin grêle/de l'estomac so&hellip

&hellipon 15 novembre, nous nous sommes rendus à l'hôpital où K a été placée sous anesthésie générale pour la première fois et a subi une biopsie de l'intestin grêle et de l'estomac. Son médecin a sorti beaucoup de photos de l'intérieur de l'estomac de K&rsquos et même s'ils venaient d'envoyer les laboratoires, elle était sûre qu'elle était coeliaque.

A partir de ce moment, ils ont dit plus de gluten pour Kensington.

Et les amis, sa peau a changé à peu près pendant la nuit. DRAMATIQUEMENT !

En décembre, j'ai fouillé notre garde-manger et notre réfrigérateur et j'ai donné tout ce que je pouvais qui contenait du gluten (ou j'ai jeté ce qui avait déjà été ouvert). Les seuls articles que je gardais étaient des choses congelées de Trader Joe que je savais que nous pourrions finir avec le temps lorsque Kensington n'était pas à la maison en train de dîner avec nous.

Je ne vais pas mentir. J'ai tellement plus à dire. J'ai l'impression d'avoir 100 autres messages en moi, mais je vais conclure au moins celui-ci.

Quelques éléments à conserver pour une date ultérieure :

1: Nous sommes maintenant une famille sans g. Si vous suivez mes recettes, vous remarquerez que j'ai publié des recettes que j'ai faites avant le 15 novembre (mais que je n'ai pas encore publiées) ou qu'elles sont sans gluten. En ce moment, je dirais que nous sommes à 95% chez nous. Mon objectif est d'être 100% sans gluten d'ici cet été. Certaines choses (je vous parle de plusieurs objets de Trader Joe) persistent, mais nous allons toutes les éliminer. J'ai littéralement tout retiré des étagères de mon garde-manger, nettoyé les étagères, lavé chaque pot que j'utilise pour des choses comme la farine et l'ai remplacé par des versions sans g. Je vais avoir besoin de beaucoup d'idées de votre part, les gens sans g, car maintenant, je ne fais que cuire et cuisiner des articles sans gluten et, bien, certains sont nuls. Soupir. Je parie que j'ai jeté au moins 8 moules de brownies, 2 gâteaux et plus de cookies que je ne peux en compter. À mon avis, tout a le goût d'une barre protéinée et cela me dégoûte.

2: K n'a pas encore ressenti les symptômes gastriques qui affligent le plus souvent les personnes atteintes de la maladie cœliaque (comme son père et très probablement), mais les médecins disent que cela arrive, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles nous luttons maintenant contre le gluten afin que (espérons-le !!) elle ne les sent et/ou endommage davantage ses intestins/estomac.

3: La première chose que les médecins nous ont dite est que nous devons maîtriser le gluten pour, espérons-le, éloigner d'autres maladies auto-immunes. La liste est longue des maladies liées à la maladie coeliaque. Je sais que ma belle-mère serait la première à dire que nous devons la garder en bonne santé pour éviter quelque chose de plus grave.

4: Tout est question de contamination. Honnêtement, retirer le gluten de mon pain de viande, c'est facile. Supprimer la contamination croisée par le gluten de tout ? Super difficile. De plus, l'identification du gluten est très difficile. C'est dans tout, de la sauce soja aux vinaigrettes, en passant par les bonbons, Play Doh et BIEN PLUS ENCORE ! Faire l'épicerie est complètement différent pour moi maintenant. Je vais dans plusieurs magasins au lieu d'un, je commande beaucoup sur Internet et je dois googler au fur et à mesure pour m'assurer que nous ne manquons pas de gluten dans la longue liste d'ingrédients dans quelque chose d'aussi simple que la sauce Worcestershire.

5: Depuis que K est devenu sans g, il n'y a qu'un seul cas où elle a accidentellement mangé quelque chose contenant du gluten (une gadoue !) et a immédiatement éclaté à nouveau. Ainsi, nous savons que maintenant qu'elle a nettoyé son alimentation, l'effet du gluten dans son système est plus immédiat.

6: J'ai eu beaucoup de gens commenter ma peau ces derniers temps. Beaucoup. Est-ce le bronzage sans soleil ? Peut-être. Est-ce le fait que je me sois débarrassé de toutes mes parties de fille ? Peut-être. Est-ce le fait que je ne mange plus vraiment de gluten ? Probablement. Je veux dire&hellipJe pense vraiment que oui.

7: Les analyses de sang et les tests de K&rsquos ont également indiqué qu'elle avait une deuxième maladie auto-immune. La maladie cœliaque était plus facile à diagnostiquer, mais c'était toujours aussi sur l'image. Le 10 janvier, nous avons finalement eu un autre type de spécialiste qui a complètement exclu cela. Donc, nous sommes très reconnaissants pour cela.

Ouf. Quelqu'un lit encore tout ça ? C'est beaucoup. Le point principal de partager ceci avec vous aujourd'hui est SI VOUS OU VOTRE ENFANT AVEZ CES SYMPTMES, S'IL VOUS PLAÎT AVOIR QUELQU'UN VÉRIFIER LA CÉLIACE !! J'aurais aimé le savoir depuis longtemps. Je ne veux pas que vous ayez aussi du mal à trouver les réponses.

Une dernière chose et puis, je vais vous laisser partir. Tout au long de tout cela, j'ai été TELLEMENT FIER DE KENSINGTON !! Elle a géré cela avec tellement de courage, de grâce et de maturité que son père et moi ne pourrions être plus fiers.


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