Recettes traditionnelles

Cheesecake new yorkais

Cheesecake new yorkais

Préchauffez le four.

Pour la croûte, broyer les biscuits et les mélanger avec du beurre. Pressez-les au fond du moule, appuyez bien et enfournez pour environ 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.

Nous préparons les ingrédients pour la garniture. Nous cassons les œufs dans un bol séparé pour vérifier la fraîcheur. Le citron est lavé dans plusieurs jets d'eau froide. Râper le zeste, le couper en deux et presser le jus.

Dans un bol mettre le sucre et la fécule, ajouter le fromage et les œufs. Mélanger avec un mixeur ou une cuillère, ajouter les œufs, le zeste râpé et le jus de citron. Nous fendons le bâton de vanille et mettons les grains dans la composition. Ajouter la crème sure et mélanger jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse.

Versez la composition pour la garniture sur la croûte et mettez-la au four préchauffé pendant environ 40-45 minutes ou jusqu'à ce que le milieu ne joue plus. J'ai utilisé un plateau à gâteau de 24 cm avec des bords amovibles.

Après cuisson, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer une nuit ou au moins 3 heures.

Préparez la sauce et versez dans le récipient du mixeur les morceaux d'ananas, le miel au goût, la menthe et le jus de citron. Nous mélangeons, en ajoutant du liquide en conserve, en fonction de la consistance que nous voulons. J'ai utilisé un mélangeur vertical.

Si vous voulez une consistance plus crémeuse ou une sauce chaude, mettez-la sur le feu, ajoutez plus de liquide et épaississez avec 1-2 cuillères à soupe d'amidon. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à épaissir.

Servir froid avec une sauce à l'ananas et garni de menthe fraîche.