Recettes traditionnelles

Recette de citrouille sucrée

Recette de citrouille sucrée

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Une délicieuse façon de cuisiner de la citrouille fraîche. C'est doux, légèrement épicé et très délicieux.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 60 g de beurre non salé
  • 350 g de potiron frais, coupé en cubes de 1,25 cm
  • 65g de sucre en poudre
  • 240g de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :2h refroidissement › Prêt en :2h40min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Cuire la citrouille dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 20 minutes. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Incorporer le sirop, le gingembre et la cannelle; Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer dans un bol et couvrir. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (5)

par sueb

Comme j'avais 6 tasses de citrouille blanche, je l'ai utilisée, tout en gardant tous les autres ingrédients les mêmes. La recette était facile à suivre. Les deux heures de temps de maturation ont aidé les saveurs à se mélanger. Je n'aime pas que le beurre se soit resolidifié en minuscules particules, mais sinon c'est une super recette !-30 mai 2008

par Tina Cochrane de Monroy

Recette suivie sauf que j'ai substitué une cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille à la place des autres épices. Est sorti une excellente texture, une excellente saveur, même si j'aurais aimé qu'il ait plus de puissance.-29 septembre 2013

par Chef en formation

Il est facile et fonctionne bien sur les fruits, les quatre-quarts ou la crème glacée. J'ai ajouté un peu de sel pour compenser toute la douceur du sucre. Je n'avais pas de sirop d'érable alors j'ai utilisé de la cassonade qui est de toute façon faite avec du sirop d'érable. Je vais sûrement le refaire.-29 oct. 2012


Mots-clés de la recette

1. Préchauffer le four à 400°F.

2. Retirez la tige et rincez la citrouille. Coupez le potiron en deux de haut en bas. Retirez toutes les graines et fibres de l'intérieur de la citrouille et jetez ou conservez les graines pour une autre utilisation.

3. Saupoudrer l'intérieur des moitiés de potiron avec un peu de sel kasher puis les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé côté coupé vers le bas.

4. Rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. *Commencez sur votre croûte à tarte pendant que la citrouille rôtit.

5. Retirez les moitiés de citrouille du four et placez-les sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir environ 30 minutes.

6. Retirer la chair de la citrouille et la réduire en purée dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

7. Transférer la purée de citrouille sur une étamine pour égoutter tout excès de liquide.

1. Ajoutez la farine et le sel dans un grand bol à mélanger et mélangez. Ajouter le beurre froid en cubes et mélanger doucement jusqu'à ce que vous ayez un mélange avec des miettes de la taille d'un pois. Versez lentement 1 cuillère à soupe d'eau glacée et mélangez doucement pour combiner, continuez avec l'eau glacée restante 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit hirsute mais tienne ensemble.

2. Étalez un morceau de papier sulfurisé et raclez la pâte sur le papier. Façonner délicatement la pâte en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Recouvrir la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et réfrigérer 30 minutes.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur. Fariner légèrement un plan de travail et abaisser la pâte en un disque d'environ 12 pouces de diamètre. Déposez délicatement le disque de pâte sur un plat à tarte de 9 pouces et appuyez doucement sur le fond et les côtés pour que la pâte soit bien ajustée dans le plat. Pincez les bords et coupez l'excédent de pâte qui dépasse. Réfrigérer 30 minutes de plus.

1. Retirer la croûte à tarte du réfrigérateur et préchauffer le four à 400 °F.

2. Écrasez les bananes dans un grand bol à mélanger. Dans un autre bol, battre les œufs puis mélanger les œufs avec les bananes. Incorporer la purée de citrouille, la crème épaisse, la cannelle, la muscade et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Versez la garniture dans la tarte jusqu'à environ 1/4 de pouce du haut, jetez tout excès de garniture. Cuire au four préchauffé pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre en ressorte propre (la tarte peut encore trembler un peu mais elle se raffermira en refroidissant).

4. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille de refroidissement pendant 3 heures.

5. Une fois la tarte refroidie, vous pouvez servir ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.


Vous pouvez trouver une recette imprimable de pudding à la citrouille sucrée à la stévia au bas de cet article.

Ingrédients:

  • ¼ tasses Stevia à l'état brut
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1¾ tasses de lait (ou lait d'amande vanille)
  • 2 jaunes d'oeufs, battus
  • 1 tasse de citrouille en conserve (ou purée de citrouille maison)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille (Comment faire des épices pour tarte à la citrouille)

Instructions:

    1. Mélanger Stevia In The Raw et la fécule de maïs dans une casserole moyenne.
    2. Bien mélanger le lait et les jaunes d'œufs.
    3. Placer la casserole sur un feu moyen. Ajouter graduellement le mélange de lait au mélange Stevia, en fouettant constamment. Porter le mélange à ébullition, puis cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu.
    4. Mélanger la citrouille, la vanille et les épices dans un bol. Ajouter lentement le mélange de citrouille au mélange de lait, en fouettant constamment. Mettre la casserole sur feu doux et cuire 3 minutes en remuant constamment.
    5. Verser le pudding dans un grand bol et couvrir la surface du pudding d'une pellicule plastique.
    6. Réfrigérer au moins 2 heures.
    7. Répartir dans des bols individuels et garnir de crème fouettée si désiré.

    La meilleure recette de tarte aux épices à la citrouille et à l'érable

    P our aussi longtemps que je les prépare, le sentiment de satisfaction en sortant une tarte du four ne disparaît jamais.

    Que leur croûte au beurre soit parfaitement sertie ou non, qu'elles soient fourrées de fruits de saison (ma préférence) ou garnies de crème pâtissière, toute tarte est une raison de se réjouir.

    Depuis combien de temps je fais de la tarte ? Il ne serait pas exagéré de répondre, d'aussi loin que je me souvienne. Je les faisais bien avant que mes chers parents ne m'achètent un livre de recettes de tartes pour mon douzième anniversaire.

    Peut-être essayaient-ils d'améliorer leurs chances d'obtenir éventuellement une croûte feuilletée (J'avais tendance à laisser mon enthousiasme pour la pâtisserie entraver l'exécution délicate de la pâtisserie) ou peut-être qu'ils m'encourageaient gentiment à élargir mon répertoire de tarte aux pommes, de tarte aux pêches et de tarte aux baies de Saskatoon sauvages. Pas qu'il y a n'importe quoi mal avec ces options.

    Quoi qu'il en soit, je me suis diversifié dans ma fabrication de tartes, comme en témoigne mon livre de cuisine taché et en lambeaux. Voyons voir, il y avait la tarte aux canneberges à l'orange et aux canneberges, qui a inspiré l'un de nos desserts de Noël préférés, la tarte aux canneberges et à l'orange avec garniture à la semoule de maïs et streusel.

    Et je me souviens de beaucoup de tartes aux pommes du verger avec des croûtes de cheddar, un favori encore, seulement maintenant j'habite au Québec et je sucre mes tartes aux pommes avec du sirop d'érable.

    Mon adolescence d'angoisse n'a pas été aidée par les désastres occasionnels mémorables de la fabrication de tartes. Une fois, j'ai économisé mon allocation juste pour acheter du chocolat de haute qualité pour une tarte à la mousse au chocolat à trois tons qui a fini par être un échec total. Qu'il suffise de dire que le chocolat blanc et moi sommes toujours en désaccord sur celui-là.

    Au fil du temps, j'ai appris à faire la parfaite croûte à tarte au beurre, à cuire une meringue qui ne pleure pas et à servir une tranche de tarte à la crème qui conserve sa forme lorsqu'elle est transférée d'un moule à tarte à une assiette.

    Peut-être que l'un de mes meilleurs plats à emporter de mon livre de recettes de tartes chéri et bien usé, cependant, était d'apprendre à associer le sirop d'érable à la citrouille rôtie dans une tarte d'automne crémeuse et onirique.

    Oubliez les tasses de sucre et les boîtes de lait concentré, une très bonne tarte à la citrouille a besoin de sirop d'érable pur et de crème épaisse pour se démarquer sur la table des desserts et je suis convaincu d'avoir trouvé la meilleure recette de tarte aux épices à la citrouille et à l'érable.

    J'ai récemment recréé la tarte à la citrouille de mon enfance avec nos propres œufs frais de la ferme et un mélange d'épices à la citrouille maison incroyablement parfumé * que je broie chaque automne. Il était édulcoré avec du sirop d'érable biologique que nous recevons d'amis à nous qui possèdent une érablière. Les potirons en sucre ont été rôtis lentement, puis la purée** égouttée pendant quelques heures pour retirer une partie de l'eau et intensifier les saveurs.

    Wow, juste wow. Je suis à la fois complètement partial et tout à fait honnête quand je dis que c'était la meilleure recette de tarte aux épices à la citrouille et à l'érable que j'aie jamais faite (ou, hum, goûtée). Sa texture est lisse et donne le récipient parfait pour la crème fouettée moelleuse. Les épices fraîchement moulues font toute la différence, en complétant joliment le sirop d'érable foncé et en rehaussant la douce saveur de citrouille.

    Il y a quelques week-ends, j'ai apporté deux des tartes à notre dîner familial de Thanksgiving, où mon beau-père a découpé tranche après tranche et a déclaré que c'était la meilleure tarte à la citrouille qu'il avait eue depuis 20 ans. Je n'étais pas d'accord !

    Une requête rapide sur ma page Facebook a prouvé que les gens sont toujours passionnés par la tarte à la citrouille, surtout à cette période de l'année où les feuilles des arbres correspondent aux couleurs orange rouille de la tarte.

    Si vous avez besoin d'encouragements, je vous en prie : faites cette tarte et partagez-la avec quelqu'un que vous aimez. Et n'oubliez pas la chantilly.

    Maintenant, voici la meilleure recette de tarte aux épices à la citrouille et à l'érable, comme promis, avec quelques notes.

    *Vous avez besoin de ce mélange d'épices. Broyez-le, puis conservez le mélange dans un petit bocal au congélateur et ajoutez-le à votre pain doré cuit au four, des biscuits aux épices, du pain d'épice, de l'avoine pour la nuit, du beurre de pomme, du granola à la citrouille et tout ce qui a besoin d'un peu de saveur.

    ** Vous n'avez pas à vous soucier de faire votre propre purée de citrouille, si cela semble être du travail (vraiment, ce n'est pas beaucoup).


    Soupe saine à la citrouille

    Une soupe à la citrouille onctueuse et crémeuse qui plaira à toute la famille. Non seulement cette recette est délicieuse, mais elle est aussi facile, copieuse et saine. Plein de saveurs, c'est l'un de mes dîners préférés en hiver et ce n'est qu'un avant-goût de ce qui va arriver dans mon prochain livre de cuisine ! J'espère que tu apprécies :)

    Pour plus de recettes délicieuses, consultez mes deux livres de cuisine végétaliens les plus vendus ici.

    Soupe à la citrouille saine

    Une soupe à la citrouille copieuse et crémeuse qui saura plaire à toute la famille. Cette recette facile et saine est l'un des nombreux dîners délicieux qui figureront dans mon prochain livre de cuisine.

    Ingrédients:

    Soupe à la citrouille

    3/4 potiron butternut (1,2kg poids entier) - coupé en cubes de 2cm

    1 oignon brun - finement coupé en dés

    3 gousses d'ail - écrasées et mortes

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat

    2 cubes de bouillon de légumes - sel réduit

    3/4 tasse de crème de coco en conserve - voir les notes

    1/2 cuillère à café de poivre noir concassé

    Comment faire:

    Chauffer une grande casserole à feu vif avec l'huile.

    Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir en remuant de temps en temps pendant une minute.

    Ajouter la muscade et la cannelle, faire revenir encore 30 secondes.

    Émietter dans les cubes de bouillon de légumes, ajouter le poivre noir concassé, le potiron et l'eau bouillante porter à ébullition en couvrant avec un couvercle.

    Faire bouillir la citrouille pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.

    Placez la citrouille cuite et l'eau de la casserole dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.

    Ajouter 1/2 tasse de crème de noix de coco dans le mélangeur et mélanger.

    Ajouter le beurre végétalien dans une poêle une fois fondu, ajouter la sauge, faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

    Servir dans un bol avec un filet du 1/4 tasse restant de crème de noix de coco sur le dessus.

    Garnir de quelques feuilles de sauge ou de flocons de piment en option.

    Servir avec une tranche de pain au levain frais sur le côté.

    Gardez le 1/4 tasse supplémentaire de crème de noix de coco pour arroser le dessus de la soupe une fois préparée.

    J'espère que vous prendrez plaisir à cuisiner cette recette ! si vous avez des questions ou des commentaires, veuillez commenter ci-dessous.


    Barres à la tarte à la citrouille

    La croûte de biscuits Graham au beurre complète parfaitement la garniture à la citrouille sucrée de ces barres - cette recette de la blogueuse Julianne Bayer de Beyond Frosting, crée des tartes à la citrouille de la taille d'une bouchée avec une garniture de streusel de cassonade. Vous finirez peut-être par vouloir cacher ces barres gluantes pour pouvoir les savourer tout seul !

    Ingrédients

    • 1 tasse (89g) de flocons d'avoine à l'ancienne
    • 2 tasses (283 g) de biscuits Graham écrasés
    • 1/4 tasse (28 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
    • 1/4 tasse (53 g) de cassonade, tassée
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 20 cuillères à soupe (283 g) de beurre non salé, fondu
    • 1 tasse (227 g) de purée de citrouille
    • 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
    • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

    Instructions

    Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule de 9" x 13" de papier d'aluminium, couvrant le fond et les côtés.

    Pour faire la croûte : Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, les biscuits Graham, la farine, la cassonade et le sel. Verser le beurre fondu sur le mélange d'avoine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Mesurez 3/4 tasse du mélange et mettez-le de côté pour la garniture.

    Pour faire la garniture : Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

    Tapoter le mélange de croûte dans le moule, en appuyant fermement. Étaler la garniture sur la croûte et saupoudrer du mélange de croûte réservé, ainsi que les noix et les morceaux de caramel.

    Cuire au four pendant 24 à 28 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois refroidi, utilisez le papier d'aluminium pour soulever les barres hors de la poêle pour une coupe plus facile.

    Conseils de nos boulangers

    Vous voulez utiliser de la purée de citrouille fraîche plutôt qu'en conserve? C'est simple de faire votre propre voir comment c'est fait.


    Recette facile de barres à la citrouille

    Ces barres de citrouille faciles sont un délicieux dessert ou une collation que vous voulez déguster en famille. Ils ont l'équilibre parfait entre moelleux et croquant.

    Ils sont amusants à faire et encore plus amusants à manger. Ils sont bons à l'automne, mais je les mange à tout moment de l'année.

    J'ai toujours pensé qu'il était idiot d'attendre l'automne pour avoir de la citrouille, car elle est disponible toute l'année. Et c'est tellement délicieux. Je veux dire, pourquoi attendre quand tu peux l'avoir maintenant ?

    Après les avoir faits, j'ai fait ce que je fais toujours. Je les ai goûtés. Leur délice m'a obligé à les goûter à nouveau. Tu sais, juste pour être sûr.

    Chut, ne le dis à personne, mais j'en ai eu un troisième. Comme j'aime avoir une alimentation aussi équilibrée que possible, je me suis fait arrêter là.

    Afin d'éviter que ma volonté ne défaille, je les ai divisés et j'en ai donné quelques-uns. C'est toujours agréable de partager avec les autres, et la plupart des gens apprécient les friandises.

    Avantages de la citrouille

    La citrouille est chargée de nutriments. Saviez-vous qu'une portion contient plus du double de l'exigence minimale recommandée en vitamine A ?

    Selon Healthline, la citrouille contient de la vitamine C, des fibres, du manganèse, du cuivre, de la vitamine B12 et bien plus encore.

    Vous pouvez profiter de quelques avantages avec la saveur délicieuse. Il regorge d'antioxydants qui combattent les maladies et réduisent le risque de cancer.

    Polyvalence de la citrouille

    La citrouille est un aliment extrêmement polyvalent. En fait, j'adore ces smoothies rafraîchissants à la citrouille à tout moment de l'année.

    Ce beurre de citrouille est délicieux sur des toasts, des biscuits et aussi sur des craquelins. Lorsque vous voulez faire plaisir à votre famille, préparez ces délicieux muffins à la citrouille.

    Ingrédients pour les barres de citrouille faciles

    Vous pouvez faire des barres de citrouille à l'ancienne avec deux fois plus d'ingrédients. Ou vous pouvez les faire de cette façon sans tracas.

    Je fais simplement la croûte à partir d'un mélange à gâteau jaune, de beurre fondu, de cannelle et de noix. La garniture contient une boîte de citrouille, du lait concentré sucré, des œufs, des épices pour tarte à la citrouille et une pincée de sel.

    Si vous voulez deux fois plus de barres à la citrouille que cela fait, doublez simplement les ingrédients.

    Ou si vous en voulez moins, préparez tout le lot et congelez ce que vous pouvez manger. Oui, ces barres à la citrouille se congèlent extrêmement bien.

    Comment faire des barres de citrouille

    Mettez le mélange à gâteau et le beurre fondu dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'il ait la consistance du sable humide.

    Vous avez le choix d'ajouter la cannelle à la croûte ou à la garniture. J'ai choisi de l'ajouter à la croûte.

    Presser le mélange dans un moule graissé. Assurez-vous de l'égaliser en appuyant dans les coins et au milieu.

    Vous pouvez utiliser une cuillère, une spatule ou vos mains. Comme je le voulais bien emballé, je les ai tous utilisés.

    Ensuite, répartissez les noix sur le dessus et enfoncez-les dans la croûte. C'est super facile.

    C'est maintenant l'heure du remplissage.

    Mélanger la citrouille, le lait concentré sucré, les œufs, les épices pour tarte à la citrouille et le sel.

    J'ai commencé par le remuer avec une cuillère.

    Une fois que tous les ingrédients de la garniture ont été quelque peu mélangés, j'ai sorti mon mélangeur à main et l'ai allumé à vitesse moyenne pour bien mélanger le tout.

    Les batteurs y incorporent également un peu d'air, ce qui en fait une texture un peu plus légère.

    Verser la garniture sur la croûte.

    À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, lisser la garniture sur la croûte jusqu'à ce que le dessus soit uniforme.

    Mettez-le au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

    Consultez la fiche de recette détaillée ci-dessous pour les horaires.

    Une fois que c'est fait, laissez-le refroidir à température ambiante.

    Faites ramollir le glaçage au fromage à la crème au micro-ondes, puis versez-le sur les barres de citrouille refroidies.

    Arrosez autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

    J'aime beaucoup arroser car le glaçage est très fin lorsqu'il est chaud.

    Coupez ces barres en rectangles ou en carrés et servez. J'aime couper le mien en rectangles de 2&rdquo x 3&rdquo.

    Mais c'est à vous de décider de la taille que vous voulez.

    Plus d'options pour les barres de citrouille faciles

    Si vous aimez une saveur d'épice de citrouille plus forte, ajoutez-en une cuillère à café supplémentaire. Mais d'abord, préparez-le selon la recette ci-dessous et ajustez avec votre prochain lot.

    Si vous préférez, vous pouvez utiliser toute la boîte de glaçage au fromage à la crème et couvrir les barres. Cependant, la garniture est déjà assez sucrée, j'ai donc choisi d'utiliser la méthode de la bruine.

    Desserts délicieux

    Assurez-vous d'en avoir assez pour quelques secondes, car les gens en voudront plus. En fait, ces barres de citrouille faciles créent une dépendance.

    Si je gardais tout le lot dans la maison, mon mari et moi aurions pu les engloutir en quelques jours.

    Un autre dessert que vous pouvez apprécier comprend ce délicieux gâteau renversé à l'ananas que vous pouvez préparer dans votre cuiseur à riz. Bien que vous n'ayez pas besoin d'avoir un cuiseur à riz, j'ai découvert qu'il est beaucoup plus moelleux que celui cuit au four.

    Les amateurs de chocolat deviendront fous de cette tarte au chocolat et aux noix incroyablement facile et super délicieuse. Essayez d'en cuire un et voyez à quelle vitesse il disparaît. C'est le dessert ou le régal parfait pour la famille et l'entreprise.

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    Résumé de la recette

    • 3 ½ tasses de farine tout usage
    • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de levure chimique
    • 3 tasses de sucre blanc
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
    • 1 tasse de compote de pommes
    • 4 œufs, légèrement battus
    • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille
    • tasse d'eau
    • ½ tasse de noix hachées (facultatif)

    Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser trois moules à pain de 7 1/2 x 3 1/2 pouces.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, le soda, le sel, la poudre à pâte, le sucre, la cannelle et les épices pour tarte à la citrouille. Bien mélanger. Ajouter la compote de pommes, les œufs, la citrouille et l'eau. Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée. Incorporer les noix. Verser la pâte dans les moules préparés.

    Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de chaque pain en ressorte propre, de 50 à 60 minutes.


    Tarte à la citrouille saine naturellement sucrée

    Cette tarte est si facile à faire. Il ne nécessite qu'un bol pour mélanger la garniture et une simple croûte à tarte. La garniture est faite avec de vrais ingrédients alimentaires, vous ne trouverez donc pas de lait concentré sucré ou de lait évaporé dans cette recette.

    Temps de cuisson 1 heure 10 minutes

    Durée totale 1 heure 20 minutes

    Ingrédients

    • 1 croûte à tarte
    • 4 œufs
    • 2/3 tasse de sirop d'érable pur Le sirop d'érable foncé est préférable.
    • 2/3 tasse de crème épaisse J'ai utilisé de la crème à fouetter épaisse.
    • 15 oz de purée de citrouille Pas de garniture pour tarte à la citrouille.
    • 2 To d'amidon de maïs biologique J'ai également utilisé de la farine d'amidon de marante.
    • 1/2 To de cannelle moulue
    • 1 cuillère à café de gingembre moulu
    • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
    • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus

    Instructions

    Notes sur les ingrédients

    Voir les notes dans la recette à côté de chaque ingrédient.

    Je recommande fortement d'utiliser une croûte à tarte à partir de zéro, mais si vous souhaitez réduire le temps de préparation nécessaire pour faire cette recette, je recommande la marque Wholly Wholesome. Cette entreprise vend de vraies croûtes à tarte surgelées de style alimentaire. Whole Foods et la plupart des magasins d'aliments naturels portent cette marque dans la section congélateur. J'ai utilisé leurs croûtes à tarte à la rigueur et j'ai toujours eu d'excellents résultats.

    Je pense que les épices pour tarte à la citrouille pourraient fonctionner à la rigueur, si vous n'avez pas les épices individuelles, mais je ne suis pas sûr de la quantité dont vous aurez besoin, peut-être 1 à 2 cuillères à soupe ? Je préfère la saveur de cette tarte lors de l'utilisation des épices individuelles.

    Si vous lisez la liste des ingrédients sur de nombreuses options de crème épaisse, vous trouverez probablement du carraghénane, un ingrédient que j'aime éviter dans la mesure du possible. Je recommande d'utiliser une crème qui ne contient pas de carraghénane, si possible. Natural by Nature et Lazy Meadows sont deux de mes marques préférées achetées en magasin. Cela dit, si vous ne pouvez trouver que de la crème épaisse additionnée de carraghénane, je pense que c'est un bien meilleur choix que le lait concentré ou évaporé, alors optez pour l'option carraghénane.


    Recette de tarte à la citrouille avec croûte de biscuits Graham

    Cette recette facile de tarte à la citrouille avec une croûte de biscuits Graham est naturellement sucrée avec du sirop d'érable. La garniture à la crème pâtissière est riche et délicieuse, faite de crème et non de lait évaporé.

    • Auteur: Laurie Neverman
    • Temps de préparation: 10 minutes
    • Temps de cuisson: 60 minutes
    • Temps total: 1 heure 10 minutes
    • Rendement: Une tarte de 9,5 pouces 1 x
    • Catégorie: Dessert
    • Méthode: Pâtisserie
    • Cuisine: américain

    Ingrédients

    Croûte

    • 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
    • 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
    • 6 cuillères à soupe de beurre ramolli
    • 1 cuillère à café de cannelle

    Remplissage

    • 1 boîte (16 oz) de citrouille solide ou 2 tasses de purée de citrouille maison
    • 1 tasse de sirop d'érable
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue
    • 3/4 cuillère à café de muscade moulue
    • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 cuillère à soupe de farine tout usage ou de mélange de farine sans gluten (comme Namaste)
    • 3 œufs, légèrement battus
    • 1 tasse de crème épaisse
    • 1/2 cuillère à café de vanille

    Instructions

    1. Mélanger les ingrédients de la croûte et presser dans une croûte à tarte de 10 pouces.
    2. Cuire à l'aveugle (sans garniture) pendant dix minutes à 350 ℉ . Retirer du four et laisser refroidir une dizaine de minutes pendant que vous préparez votre garniture.
    3. Dans un grand bol (j'aime utiliser mon bol à mesurer en Pyrex de 8 tasses avec bec verseur), bien mélanger les ingrédients de la garniture.
    4. Verser la garniture dans la croûte. Cuire au four à 400 ℉ pendant 10 minutes. Réduire le feu à 325 ℉ et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre ne tremble que légèrement. La tarte se mettra davantage en place en refroidissant.
    5. Déplacer sur une grille pour refroidir. Conserver au réfrigérateur. Le goût s'améliore le lendemain de la cuisson.

    Remarques

    Vous pouvez remplacer la cannelle, la muscade et le gingembre par 2 1/4 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille.

    Pour la garniture de crème fouettée sucrée, mélangez 1 tasse de crème épaisse jusqu'à ce que des pics mous commencent à se former. Ajouter une cuillère à café de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou une cuillère à soupe de sirop d'érable). Fouetter jusqu'à formation de pics fermes et servir sur une tarte réfrigérée.

    Mots clés: sirop d'érable, citrouille, sans sucre raffiné, Thanksgiving, recettes d'automne

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    Muffins à la citrouille et aux épices Einkorn (naturellement sucrés)

    J'ai l'impression de le dire chaque année, alors voici la tradition : Il est vraiment difficile d'entrer dans l'esprit de l'automne lorsque vous transpirez encore, que vous vous en tenez aux sièges en cuir de votre voiture et que vous portez des débardeurs et des tongs.. Et il y a une très bonne raison pour laquelle je dis cela chaque année, parce que la #Floride.

    J'ai dit à Dustin trop de fois au cours des 14 dernières années de mariage que je ne suis pas fait pour ce climat de jour de plage. J'ai besoin de saisons dans ma vie. J'ai besoin de bottes et de pulls douillets et de feuilles qui tombent au sol à cause des saisons et non des ouragans en octobre ! Écoutez-moi bien, la Floride est géniale (pour les vacances et la retraite, lol), mais en octobre et novembre, quand tout le monde sur Instagram publie des photos de pâtisseries à la citrouille et de cueillette de pommes dans des flanelles confortables et des bottes Hunter, c'est vraiment difficile de ne pas être un peu envieux.

    Maintenant, je dois admettre que je n'ai jamais vécu qu'en Floride (enfin, à l'exception des quelques années que j'ai passées au Ghana, en Afrique de l'Ouest qui se trouve également être très proche de l'équateur), donc je ne sais pas comment m'y prendre avec ces saisons j'envie tellement. J'ai probablement duré une semaine dans les températures fraîches. Qu'est-ce que le dicton? L'herbe est toujours plus verte?

    Quelle que soit notre situation météorologique actuelle, j'ai décidé que ça suffit. Il est temps de partager des recettes qui donnent l'impression que le temps à l'extérieur est de 65 croustillants, au lieu de 95. Je ne peux pas penser à quoi que ce soit qui dise tomber tout à fait comme des épices à la citrouille. L'épice de citrouille est devenue le symbole même de l'automne. Descendez n'importe quelle allée de l'épicerie, et vous vous rendrez vite compte que les Américains ont une obsession totale pour tout et n'importe quoi avec le mot épices de citrouille Sur l'étiquette. C'est hors de contrôle. Alors, commençons par les muffins à la citrouille et aux épices.

    La semaine prochaine, nous commencerons à nous aventurer dans les saveurs d'épices sans potiron de l'automne : ragoût de bœuf, biscuits au petit épeautre et quelques vraies recettes de cuisine pour votre table de Thanksgiving (casserole de haricots verts, cocotte de patates douces et la MEILLEURE purée de pommes de terre Instant Pot ).

    Tout comme avec les muffins à la banane partagés plus tôt cette semaine, la recette de muffins d'aujourd'hui est faite avec farine de petit épeautre. Les recettes sont très similaires (une bonne recette principale est incroyablement précieuse), avec juste un ajustement à la base de la saveur : une à base de bananes mûres et l'autre à base de citrouille. Si vous n'avez pas de citrouille, je parie que la purée de courge musquée ou les patates douces seraient également délicieuses dans cette recette, et les deux se marieraient bien avec l'assaisonnement aux épices à la citrouille.

    Les muffins ne sont pas super sucrés. Je préfère garder mes muffins de cette façon s'ils doivent être utilisés comme petit-déjeuner en semaine. Je ne suis pas anti-sucre ou anti-sucreries, mais je ne pense pas non plus que nous ayons besoin d'ajouter autant de sucre à nos produits de boulangerie s'ils sont utilisés pour nous alimenter à la première heure du matin. Maintenant, un régal, c'est une autre histoire. Mais pour un petit-déjeuner quotidien, je préfère garder le sucre ajouté à une quantité bien équilibrée. Même sans la saveur trop sucrée, mes enfants adorent toujours ces muffins. Ils ont fait une apparition régulière dans leur boîte à lunch et aussi au petit-déjeuner (associés à des œufs généralement).

    Avant de préparer les muffins, parlons très rapidement du petit épeautre. Maintenant, si vous traînez avec moi ici sur Live Simply depuis un certain temps, alors vous savez tout sur le petit épeautre. Si vous êtes nouveau, vous vous demandez peut-être ce qu'est exactement le petit épeautre. C'est une question que beaucoup de gens se posent car le petit épeautre n'est pas une céréale très connue, du moins pas de nos jours. Il y a des années, le petit épeautre était populaire.

    Pourquoi faire des muffins avec de la farine de petit épeautre ?

    C'est une question que j'aime répondre à chaque fois qu'une recette de petit épeautre est partagée, car le petit épeautre n'est pas un ingrédient courant dans le monde d'aujourd'hui. J'espère changer cela dans votre cuisine, en partageant plus de recettes de petit épeautre.

    Pour moi, le petit épeautre a changé la donne dans ma façon de cuisiner et aussi dans ma capacité à consommer des produits à base de gluten. (Le levain et les céréales anciennes, l'une étant une méthode et l'autre un ingrédient, sont plus faciles à digérer et constituent une excellente option pour les personnes sensibles au gluten.ne pas pour une personne atteinte de la maladie cœliaque.) À une époque où le gluten est redouté, je pense qu'il est important de reconsidérer l'utilisation des céréales anciennes et aussi des méthodes anciennes, comme l'acidification et la germination.

    Le petit épeautre est connu comme la plus ancienne variété de blé, ce qui en fait un grain « ancien ». On pense que le grain ancien est originaire de la région du Tigre-Euphrate et est peut-être le grain principal référencé dans les premiers récits de la Bible. On dit que le petit épeautre est le blé que les hommes mangeaient dans les premiers jours avant les variétés de blé modernes. Alors que le blé moderne a subi une hybridation, le petit épeautre est toujours fidèle à ses propriétés d'origine. Einkorn gagne lentement en popularité, mais il n'est encore cultivé que dans quelques régions d'Europe. Cela signifie que beaucoup de gens, y compris moi-même il y a quelques années à peine, ne connaissent pas ce merveilleux grain.

    Le petit épeautre est ma farine préférée avec laquelle travailler lors de la fabrication de produits de boulangerie traditionnels à base de farine. Le grain ancien et sucré a une texture et un goût plus légers que le blé moderne et contient un rapport de gluten plus favorable.