Recettes traditionnelles

Pâte à la bière

Pâte à la bière

Recette Pâte à Bière par du 05-05-2015 [Mise à jour le 06-05-2015]

La pâte à bière est idéale pour faire frire les légumes, car elle n'a pas d'œuf, elle est plus légère et les aliments frits seront croquants et légers. Bien que le goût de la bière ne se ressente pas en cuisine, je choisis toujours une bière blonde au goût sucré car elle laisse un arôme qui correspond davantage à mon goût. Je vous laisse donc la recette de la pâte à la bière et la prochaine fois, je vous invite à l'essayer si vous ne l'avez pas encore fait ;)

Méthode

Comment faire de la pâte à bière

Tamiser la farine et la mettre dans un bol

Ajouter ensuite la bière petit à petit en remuant avec un fouet

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.

Ajouter l'huile et le sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

La pâte à bière est prête


PASTEL À LA BIÈRE

pâte à la bière sans œufs, pour une friture croustillante et sèche en particulier des légumes. Elle se prépare en peu de temps et en très peu de minutes et je vous assure que vous ne sentirez pas le goût de la bière mais la frite sera vraiment légère et parfaite ! Ma mère fait frire depuis toute une vie et utilise toujours cette pâte surtout pour faire frire les feuilles de sauge et de basilic & # 8230, vous devez essayer !
Et maintenant…
Bien, attachez votre tablier…!
Loulou

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 5 minutes
  • Difficulté : Faible
  • Portions :
  • Coût : Très bon marché

Ingrédients

Tout d'abord, coupez les légumes en fines lamelles (si vous voulez les laisser en gros morceaux, je vous conseille de les blanchir avant de les faire frire).

Mettez la farine dans un bol et ajoutez l'huile et quelques gouttes de jus de citron.

En travaillant avec un fouet (ou une fourchette), ajoutez la bière petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée : la pâte doit être lisse et molle mais pas trop liquide.

Faire chauffer abondamment l'huile d'arachide dans une casserole (les légumes doivent être complètement immergés).

Sortez les légumes de la pâte et, à l'aide d'une pince ou d'une fourchette, sortez-les et faites-les frire progressivement, quelques-uns à la fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile.

Lorsque la pâte est dorée, sortez les légumes à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Saler et servir aussitôt : bon appétit, vos légumes en pâte à bière sont prêts à être dégustés !


Conseil

Un secret pour rendre la pâte encore plus légère et obtenir des aliments frits super croustillants est d'ajouter du jus de citron : pour notre recette, il vous suffit d'ajouter deux cuillères à café.

Si vous conservez la pâte au réfrigérateur, mélangez-la à nouveau avant utilisation : elle sera parfaite pour vos fritures.

La quantité de bière dans la recette est approximative, car elle dépend de l'épaisseur que vous voulez que votre pâte soit. Ceci aussi en fonction de la friture que vous aurez à faire : pour les légumes une pâte épaisse est préférable, afin de mieux les envelopper. Si par contre elle est trop épaisse pour votre préparation, alors ajoutez une autre cuillerée de bière.

Pour la préparation de la pâte à bière, vous pouvez remplacer l'huile d'olive extra vierge par de l'huile de graines. Si vous n'avez pas de bière à la maison, vous pouvez la remplacer par de l'eau gazeuse, toujours très froide.

Une méthode de préparation très rapide est la pâte en bouteille : choisissez-en une avec un bouchon large. Mettez tous les ingrédients dans le flacon, fermez-le avec le bouchon et battez rapidement. Versez ensuite le contenu dans un bol et trempez vos légumes avant de les faire frire.

La pâte à la bière est idéale pour faire des fleurs de courgettes, mais elle est également parfaite pour d'autres types de légumes comme les aubergines ou même les courgettes. Vous pouvez ensuite l'utiliser pour faire frire de la morue ou du poulet.


Crevette tempura

Prenez les crevettes, retirez la tête, décortiquez-les en laissant la queue.

Marquez les crevettes le long du dos et retirez le fil noir.

En partant de la tête vers la queue, pressez doucement la pulpe, vous verrez qu'en faisant cela les crevettes vont s'étirer.

Placez les crevettes préparées dans un récipient que vous devrez couvrir d'un film alimentaire.

Préparez la pâte à tempura en mélangeant la farine avec autant d'eau et de glace que nécessaire pour faire une pâte assez liquide.

Passer rapidement les crevettes dans la pâte jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Ensuite, prenez-en une par la queue et faites-la passer 3-4 fois d'avant en arrière dans l'huile chaude avant de la lâcher, cela vous permettra de garder les crevettes bien droites.

Une fois toutes les crevettes frites, servez et servez avec une sauce tempura.


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Mercredi 30 mai 2012

Pâte à la bière rapide. et un nouveau prix

Il y a quelques jours, j'ai eu de merveilleuses fleurs de courgettes, mon mari les aime farcies d'anchois et de mozzarella, panées et frites,

mais il était trop tard pour préparer la pâte classique que je prépare habituellement, très bonne, mais elle demande environ trois heures de repos.
J'ai donc eu recours à la recette, que mon oncle utilise, avec de la bière.
C'est la première fois que j'essaie cette pâte, mais le résultat est super !

INGRÉDIENTS :
farine 2 onces et 1/2
1 jaune d'oeuf
1/2 verre de bière
1/2 citron pressé
eau froide pétillante au goût
Sel au goût.

Battez d'abord le jaune avec la bière, ajoutez la farine en remuant constamment, et l'eau pétillante froide (le mélange ne doit pas être trop épais ni trop liquide, puis ajoutez un peu d'eau à la fois), ajoutez un demi citron pressé et battez bien avec une fourchette. Le sel.
Laisser reposer 1/2 heure.

Comme au final il me reste de la pâte, j'ai aussi préparé des tranches d'oignon rouge.

Avec ce post je voudrais remercier Lunetta du blog "Sweet Recipes of Lunetta", il y a quelques jours elle m'a offert un prix très apprécié, mais je n'avais pas encore eu le temps de la remercier.
Allez visiter son blog car il est vraiment délicieux.


Cupcakes & ampCo.

Très rapide, très bonne, très croustillante cette pâte à bière. Végétalien et sans gluten si vous utilisez de la farine et de la bière sans gluten. Le poids des ingrédients donnés pour la réalisation est presque relatif. Tout dépend du type de farine utilisée. La pâte est prête lorsque vous soulevez la fourchette vous avez la nette impression que la pâte est capable "d'écrire".

Ingrédients :
250 g de bière froide
1 cuillère à soupe d'huile
Environ 200 g de farine (Universal Schar pour moi)
sel

Versez la bière dans un grand plat. Ajouter l'huile. Ajouter progressivement la farine à la bière en faisant attention à ne pas former de grumeaux. Lorsque la pâte écrira sur la base, la pâte devrait être considérée comme prête. Sel au goût.


Pâte à bière parfaite, idéale pour les aliments frits croustillants et légers

Le classique pâte à frire il peut vraiment absorber trop d'huile en cuisine, donc le besoin se fait sentir d'une friture plus sèche et plus légère sans graisse, croustillante et pas du tout détrempée, une friture qui donne satisfaction. La pâte à la bière est la solution, c'est la pâte parfaite pour frire sans graisse et pour obtenir des aliments frits croustillants et légers en changeant quelques petites choses par rapport à la recette d'origine.

Comme vous le lirez également plus tard, pour faire la pâte à bière parfaite, vous aurez besoin d'utiliser de la bière très froideAlternativement, vous pouvez également utiliser de l'eau gazeuse, toujours très froide, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une cuillère à café de sel et beaucoup de farine. L'un des secrets d'une pâte à bière très croustillante est d'ajouter un peu de jus de citron au mélange onctueux et homogène de la pâte : pour cette recette, une cuillère à café et demie de jus de citron filtré suffit.

Faire le pâte plus légère est le premier pas vers une friture durable même pour ceux qui sont toujours au régime mais il veut se permettre un petit tour. En fait, à vous tous, nous proposons cette offre Amazon pour les friteuses à air, une façon encore plus légère de frire des légumes, de la viande ou du poisson sans en altérer le goût:


Friteuse à air 3L offerte


La boulette frite est une Recette typique de l'Émilie-Romagne et est préparé avec. Pour préparer les boulettes frites, émiettez 12 g de levure dans un bol Bière (1). puis ajoutez 2 cuillères à soupe de farine (4), autant qu'il vous faut pour en former une Battre . Lorsque le liquide a été complètement incorporé au farine (10), transférée.