Recettes traditionnelles

La recette de gâteau surprise facile de Julia

La recette de gâteau surprise facile de Julia

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J'ai trouvé une recette similaire sur Internet polonais il y a environ 5 ans et je l'ai modifiée et peaufinée depuis lors. C'est très sucré, plein de différentes surprises (graines, noix etc.) et tout le monde l'adore. C'est aussi assez copieux, donc ça peut même durer 3 jours - c'est s'il n'y a pas d'enfants autour ! Il y a beaucoup d'écriture mais le gâteau est très rapide à faire. Personnellement, j'y mets plein de trucs différents, plus il y en a, mieux c'est.


Buskerud, Norvège

4 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de margarine
  • 600g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 350g de farine autolevante
  • 2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • 6 œufs
  • 100g chacun 4 graines ou noix différentes ci-dessous que vous souhaitez ajouter. c'est délicieux avec
  • graine de citrouille
  • graines de tournesol
  • raisins secs
  • noix
  • noisettes
  • amandes
  • pistaches (sans les coques !)
  • cacahuètes non salées (sans coques)
  • noix de cajou
  • graine d'amarante

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faire fondre la margarine dans une casserole, doucement pour ne pas la faire bouillir.
  3. Mélanger la margarine fondue, le sucre, le sel, le cacao, la farine et le bicarbonate de soude dans un bol.
  4. Dans un récipient séparé, battez les œufs entiers avec un mélangeur pour les rendre mousseux et presque fermes.
  5. Ajouter les œufs au reste du mélange et remuer doucement, pour le rendre lisse mais pas pour enlever la texture aérée.
  6. Ajouter toutes les graines et les noix et mélanger à nouveau.
  7. Placer le mélange à gâteau dans un plat allant au four. Il ne coulera pas en douceur, mais ne vous inquiétez pas. Il se répandra dans les coins du plateau et le remplira pendant la cuisson.
  8. C'est une bonne idée de mettre des graines de tournesol sur la surface du gâteau car cela a bon goût mais ce n'est pas du tout une étape obligatoire.
  9. Cuire 40 minutes dans le four préchauffé. Le temps peut varier, si vous ouvrez le four après 40 minutes et que le gâteau est tout mouillé et moelleux, ajoutez encore 10 minutes, mais pas de panique, ce sera quand même délicieux.
  10. Le gâteau sera un peu collant et ressemblera à du caramel lorsque vous le couperez, ce n'est pas grave.

Note de l'éditeur:

Cette recette a été éditée par le personnel de Notre site, pour se conformer aux mesures et aux ingrédients qui sont familiers aux cuisiniers britanniques et irlandais.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (2)

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai utilisé la moitié des ingrédients et c'était délicieux et n'avait besoin que de 30 minutes de cuisson.-11 mai 2010

par ManishaM

J'ai été très déçue de cette recette. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon mari et tout le gâteau est tombé au milieu après l'avoir sorti du four. Il a également été assez brûlé sur les bords mais n'était pas cuit à l'intérieur, donc la température du four était mauvaise. J'ai réussi à en récupérer une partie mais mon mari n'avait pas de bougies à souffler cette année. J'ai suivi la recette à la lettre et cette recette était un premier échec pour moi.-18 mai 2013 (Avis de ce site AU | NZ)


Mettez à jour votre Seder avec 10 recettes de Pâque modernes

Pessah, qui commence le 30 mars, est presque là. Nous sommes ravis de l'événement principal, qu'il s'agisse de poitrine de bœuf ou de kugel, de soupe aux boulettes de mazto dans tous les sens ou de chou farci copieux. C'est l'une des plus grandes fêtes de l'année, alors rassemblez un groupe et beaucoup de vin et découvrez ces 10 recettes modernes de la Pâque pour une fête mise à jour.

Recette : Poisson gefilte au saumon fait maison

S'il y avait un aliment complètement polarisant, ce serait le poisson gefilte. Les gens l'aiment ou le détestent, ces derniers étant souvent ceux qui ne l'ont pas essayé avant d'être adultes. La bonne nouvelle : le faire avec du saumon frais et du corégone donne un poisson gefilte qui ne ressemble en rien à celui que vous imaginez immergé dans un pot de gelée de poisson.

Ajoutez du lox, des œufs et des oignons à votre pain azyme pour un petit-déjeuner de Pâque inoubliable.

Recette : LEO Matzo Brei

Lox, œufs et oignons, ou L.E.O., comme la combinaison est communément connue, est aussi essentiel à la nourriture juive que le bagel. Juste après avoir appris à parler, je suis sûr que la prochaine chose que mon père m'a appris à faire était de manger du L.E.O. Nous avons pris ce classique et l'avons marié avec du matzo brei pour rendre ces deux plats emblématiques encore plus appréciés. Mon père serait fier !

Ce gâteau au chocolat sans farine cache une surprise épicée à l'intérieur.

Recette : Gâteau au chocolat chipotle sans farine

Essentiellement, ce dessert a plus en commun avec un soufflé qu'un gâteau, mais c'est néanmoins une fin décadente à un bon repas. Essayez de trouver un chocolat mi-sucré de bonne qualité contenant au moins 60 pour cent de cacao. L'ajout de chipotle par Julia donne juste une touche d'épice à sa recette signature, qui se marie à merveille avec la richesse du chocolat.

Vous cherchez un nouveau plat d'accompagnement de céréales sans gluten dynamique? Ne cherchez pas plus loin que cette salade de sarrasin acidulée!

Recette : Salade de sarrasin acidulée aux épine-vinettes

L'inspiration pour cette salade est venue d'un plat juif très traditionnel appelé kasha vernis. Autrement connu sous le nom de sarrasin, le kasha est un grain sans gluten d'apparence similaire au freekeh et offre une alternative riche en protéines aux grains riches en glucides tels que le couscous ou le riz. Sa saveur de noisette se prête très bien à cette vinaigrette puissante.

De grosses boules de pain azyme moelleuses flottant dans un bouillon de poulet parfumé aux jalapeños et aux champignons. Joyeuse Pâque à toi aussi !

Recette: Boules Matzo Aux Champignons Et Jalapeños

Il s'agit d'une interprétation mexicaine de la soupe aux boulettes de pain azyme, avec des jalapeños sués avec des champignons, ajoutant une chaleur subtile au bouillon. La base de champignons est facile à faire. C'est une merveilleuse façon d'habiller la soupe au poulet pour les vacances ou pour se divertir. Ma grand-mère maternelle assaisonnait ses boulettes de pain azyme avec de la muscade et un peu de persil. J'ajoute aussi un filet d'huile de sésame grillé. Son ingrédient secret pour les rendre moelleux était un trait d'eau gazeuse. Elle a utilisé des champignons de toutes sortes dans la soupe, mais elle était modérée dans son utilisation de piments. En l'honneur de mon défunt grand-père, qui était obsédé par les piments, j'ajoute beaucoup plus à cette soupe qu'elle ne l'aurait fait.

Cette recette de kugel savoureuse et copieuse au chou-fleur et aux champignons appartient à votre table de vacances.

Recette : Kugel au chou-fleur et aux champignons

Kugel se présente sous de nombreuses formes, pas seulement des nouilles. Liz et moi aimons toutes les deux les kugels aux légumes salés, et ce kugel au chou-fleur et aux champignons est plus léger et plus raffiné que le kugel toujours populaire aux pommes de terre. Si vous avez la chance de vivre dans un endroit où les champignons fourragers sont accessibles, procurez-vous le meilleur que vous puissiez trouver. Ils ne feront que rehausser le plat. À Seattle, nous avons préparé ce plat avec des champignons hérisson et trompette noirs cueillis dans une forêt voisine, et c'était la meilleure version de ce kugel que nous ayons jamais créé.

(Photo: Randy Schmidt) Faites votre propre pain azyme Pessah parfaitement cloqué et légèrement salé à la maison avec la recette d'Alon Shaya.

Recette : Matzo maison d'Alon Shaya

Si vous voulez vraiment impressionner vos invités de Pessah (ou les autres spectateurs du seder), préparez un gros lot de pain azyme frais à la maison. Faites-nous confiance, vous passerez probablement par tout cela avant d'avoir fini de cocher les fléaux. Nous avons contacté le chef Alon Shaya, lauréat du prix James Beard, du célèbre Domenica de la Nouvelle-Orléans, Pizza Domenica et le restaurant israélien moderne Shaya, pour apprendre à préparer cet aliment de base juif super facile et extra-délicieux. Prenez un sac de farine à haute teneur en gluten, sortez le rouleau à pâtes et mettez-vous au travail !

Le chou farci au kimchi est une mise à jour piquante de cet aliment réconfortant bien-aimé.

Recette : Chou farci au kimchi

Le chou farci est traditionnellement associé à la fête de Souccot, qui tombe pendant la récolte d'automne lorsque le chou est roi. Parce que le chou est si omniprésent dans la région, de nombreuses cultures slaves ont pour tradition de farcir les feuilles de chou. La version juive comprend généralement du bœuf haché et du riz, et parfois aussi de la choucroute. Nous avons inclus à la fois une farce à la viande et une variation végétarienne de champignons aux lentilles dans cette recette.

Ce n'est pas la Pâque tant que la poitrine n'est pas sur la table. Cette année, faites appel aux cèpes.

Recette : Poitrine Aux Oignons Et Porcinis

Trois oignons peuvent sembler beaucoup, mais lorsqu'ils sont cuits doucement et lentement pendant plusieurs heures, ils fondent dans le liquide de braisage et créent une merveilleuse sauce.

Faire un meilleur harose.

Recette : Haroset mexicain

Juste parce que harose est censé ressembler à un mortier à la cannelle ne veut pas dire qu'il doit en avoir le goût. Le chef Jonathan Waxman, conseiller culinaire du Rosa Mexicano de New York, a prêté main forte à la tradition de 10 ans du restaurant d'accueillir la Pâque mexicaine. Cette recette ne fait pas exception. Incorporant plus d'éléments de fruits et de texture que votre mélange traditionnel de pommes et de noix, le haroset de Waxman est brillant, riche et parfaitement équilibré.


Couleurs d'Halloween

  1. Le noir est la couleur des ténèbres et de la mort. Pensez aux araignées, aux chats noirs, aux chauves-souris et aux sorcières ici.
  2. L'orange est l'opposé du noir en ce sens qu'il signifie la vie et la générosité des récoltes d'automne, par exemple les citrouilles et les citrouilles.
  3. Le blanc est la couleur des fantômes et des goules et des choses qui se cognent dans la nuit, ainsi que des squelettes et des os furtivement à travers des tombes peu profondes.
  4. Le rouge est la couleur du sang qui coule des crocs de Dracula et de la gorge de la victime. Le sang est également souvent utilisé dans les potions vaudou.
  5. Le vert est la couleur des monstres et des gobelins et de la boue horrible.
  6. Le violet représente le surnaturel et tout ce qui est mystique.

En pensant au gâteau Bundt Surprise d'Halloween, je savais que je voulais utiliser trois des six couleurs d'Halloween. Je ne pouvais tout simplement pas me résoudre à utiliser le noir, et le blanc n'avait vraiment pas de sens. En fin de compte, j'ai décidé d'utiliser l'orange, le violet et le vert. Quand j'ai coupé le gâteau et vu le premier morceau, j'ai su que j'avais pris la bonne décision !


Marbrage du gâteau Bundt Mardi Gras Lemon Bliss :

J'ai utilisé la technique de Susan pour produire le marbrage. Tout d'abord, j'ai divisé la pâte en tiers en poids. J'avais environ 48 onces de pâte, donc chaque tiers faisait 16 onces. Oui, je suis un geek en matière de pâtisserie. Je pèse tout ! Ensuite, j'ai vaporisé le moule bundt avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

J'ai utilisé des cuillères à crème glacée pour déposer une couche de pâte de différentes couleurs dans le moule à pain. Ensuite, j'ai utilisé un couteau à beurre pour faire tourbillonner ou marbrer les couleurs ensemble. J'ai donné quelques coups à la poêle sur le comptoir pour m'assurer que la pâte était bien répartie.

Ensuite, j'ai formé une deuxième couche de pâte, en veillant à ajouter les différentes couleurs de la pâte au milieu de l'endroit où les deux couleurs de la première couche se sont réunies. Parce que je voulais un tourbillon plus subtil, j'ai utilisé un cure-dent pour marbrer la deuxième couche. J'ai répété le processus pour la troisième et dernière couche.

J'ai mis le gâteau dans un four préchauffé à 350 ° F pendant environ 55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Gâteau d'anniversaire ultime S’More

Lundi, nous avons fêté nos 7 ans de mariage. C'est quelque chose à célébrer. Nous avons BEAUCOUP grandi au cours de ces 7 années ! Vous voyez, lorsque nous avons suivi le conseil pré-mariage, nos conseillers nous ont dit quelque chose que nous n'oublierons JAMAIS :

“Vous êtes les 2 personnes les plus opposées que nous ayons JAMAIS vues au cours de nos 25 années d'expérience en conseil matrimonial. Bonne chance”

J'avais 20 ans à l'époque et je me disais : "Peu importe, je ris face à un défi." Stupide, stupide stupide. Ces deux premières années ont été difficiles. Rugueux dans le sens où on a appris très vite que le mariage demande du travail. Donnez-moi un sujet, N'IMPORTE QUEL sujet, je peux vous le promettre, avec environ 99% de certitude que nous sommes différents.

C'est un oiseau de nuit, j'aime me lever à 4 heures du matin.
Je suis un coureur, il est un motard.
J'aime les légumes, il aime le steak.
Il fait preuve de discernement quand il parle, moi bien, je ne le fais pas.
Je pète, BEAUCOUP. Il pète environ une fois par jour.

Juste pour vous donner quelques exemples…

Mais 7 ans plus tard, je peux dire, avec confiance, que chaque once d'effort en a valu la peine. J'ai épousé l'homme parfait pour moi. Il me défie, m'encourage et m'aime pour qui je suis, avec tous mes défauts.

Mon Bae, tu représentes le monde pour moi, je t'aime de tout mon cœur. Joyeux 7e anniversaire ! Ici’s à un autre 57…

Et pour fêter ça, j'ai fait du gâteau. J'ai combiné quelques-unes de nos choses préférées : des s’mores, des biscuits, des gâteaux, du glaçage et du cheesecake. Parce que bien sûr, nous n'avons pas le même dessert préféré. J'aime le gâteau et il aime le glaçage. Mais entre nous 2, l'assiette sera léchée.

7 ans signifie que je dois faire un gâteau à 7 étages ? Au moins, c'était ma logique derrière BESOIN de toute la couche.

Voici ce dont vous aurez besoin pour ce gâteau :
2 couches de brownies
2 couches de gâteau au fromage
2 couches de biscuits aux pépites de chocolat
5 biscuits Graham (c'est l'une des couches ‘cake’)
1 recette de glaçage à la guimauve
1 recette de glaçage au chocolat

Quelques notes sur ce gâteau d'anniversaire ultime :

1. Ce sont les meilleurs brownies que j'ai jamais faits. J'ai fait des brownies scandaleux à Ina. Et ceux-ci sont délicieux, mais ils sont TRÈS fondants et ne sont pas un brownie que TOUT LE MONDE aime à cause de la fudgeyness oober. Ces brownies King Arthur, c'est la combinaison parfaite entre le fondant et le gâteau. Et ils ont ce dessus brillant et fin et croustillant, comme un bon brownie devrait le faire. Préparez les brownies seuls et faites-les cuire dans un moule de 9 pouces ou divisez la pâte en deux, comme je l'ai fait pour ce gâteau, coupez-le en quartiers et servez avec des baies, de la crème glacée et du fondant au chocolat. Quoi que vous fassiez, CUIRE CES BROWNIES !

2. Le glaçage au chocolat, c'est comme celui que l'on prend dans un bocal, tu connais le truc. Betty Crocker, Duncan Hines. Allez, tu sais que tu as probablement un bocal dans ton placard en ce moment. Mais c'est 100 millions de fois mieux. C'est une texture et une consistance similaires : onctueuse, crémeuse, riche. Mais pas de faux produits chimiques dedans, oui ! Il se répand aussi à merveille. Pendant que je le préparais, j'ai dit à mon mari “J'ai trouvé la seule recette de glaçage au chocolat que je pourrais jamais utiliser à nouveau. C'est tellement parfait, pourquoi essayer autre chose ? Je veux dire, je sais que je vais en essayer d'autres, mais bon sang, ce truc est vraiment à tomber par terre et facile aussi.

3. J'ai 3 moules à gâteaux de la même taille (un moule à charnière de 9 pouces pour être exact). J'ai donc utilisé ces 3 pour cuire les brownies, les biscuits et le cheesecake, pour m'assurer qu'ils étaient tous de la même taille. J'ai tapissé le fond de chaque moule de papier parchemin pour faciliter le retrait de chaque couche. Et puis j'ai vaporisé le parchemin avec un spray antiadhésif.

4. Tout sur ce gâteau est fait maison, rien dans une boîte (ok, les biscuits Graham, mais tirez, j'ai fait ceux-ci à partir de zéro avant…) glaçage en pot. Mais laissez-moi vous dire que ce ne sera presque pas aussi bon.

5. Si vos brownies ou biscuits deviennent légèrement croustillants, ce n'est pas grave. Le glaçage et autour du gâteau aideront à les ramollir pendant qu'il réfrigère et repose. Laissez ce gâteau réfrigérer pendant au moins 1 jour avant de servir pour un maximum de saveurs.

J'ai apporté ça au travail, comme je fais beaucoup de desserts, et c'est le seul dessert que TOUT LE MONDE a complimenté, les gens publient même des photos sur leurs pages Facebook. GENS, ce gâteau va vous épater !

Lutin
Adapté de la recette King Arthur Flour Fudge Brownie

2 bâtonnets de beurre non salé
2 1/4 tasses de sucre
4 gros oeufs
1 1/4 tasse de cacao noir Double-Dutch ou de cacao hollandais
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de poudre d'espresso (j'ai utilisé du café instantané)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 1/2 tasse de farine tout usage
2 tasses de pépites de chocolat (j'ai utilisé du mi-sucré)

instructions
Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement 2 moules à gâteau ronds (ou un moule de 9 & 21513 pouces pour un lot standard de brownies).
*Braissez le moule APRÈS avoir ajouté un morceau de parchemin, comme le dit la note ci-dessus.

Dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre, puis ajouter le sucre et mélanger pour combiner. Remettez le mélange sur le feu (ou au micro-ondes) brièvement, jusqu'à ce qu'il soit chaud (environ 110 ° F à 120 ° F), mais sans bouillonner, il deviendra brillant lorsque vous le remuez. Chauffer ce mélange une deuxième fois dissoudra plus de sucre, ce qui donnera une croûte brillante sur vos brownies.

Pendant que le sucre chauffe une deuxième fois, cassez les 4 œufs dans un bol et battez-les avec le cacao, le sel, la levure chimique, la poudre d'espresso et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le mélange beurre/sucre chaud en remuant jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et les chips, en remuant à nouveau jusqu'à consistance lisse. Remarque : si vous voulez que les chips restent intactes dans les brownies cuits au four, plutôt que de fondre, laissez la pâte refroidir dans le bol pendant environ 20 minutes avant d'incorporer les chips.

Verser la pâte dans les moules à gâteaux.

Cuire les brownies environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, ou avec juste quelques miettes humides qui s'y accrochent. Les brownies doivent se sentir fixés sur les bords et le centre doit sembler très humide, mais pas non cuit. Retirez-les du four et laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT sur une grille avant de les glacer ou de les couper (si vous préparez des brownies normaux)

cheesecake
1 1/4 livre de fromage à la crème (20 oz), température ambiante
1 tasse de sucre
1 cc d'extrait de vanille
3 gros oeufs
1/2 tasse de crème sure

Préchauffer le four à 425 degrés. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux, en raclant le côté du bol. Ajouter graduellement le sucre, en battant jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'extrait de vanille. Incorporer les œufs, un à la fois, en raclant les parois du bol après chaque ajout. Battre dans la crème sure.

Déposez une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule à charnière, vaporisez d'un spray antiadhésif. Verser la moitié de la garniture dans chaque moule. Cuire au four pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 325 et cuire encore 45 minutes.

Sortir le plat du four, laisser refroidir 20 minutes. Passer un couteau sur le pourtour des moules pour décoller des côtés et laisser refroidir complètement. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler jusqu'au moment de servir.

J'ai reçu des e-mails indiquant que le temps de cuisson du gâteau au fromage en couches a entraîné une surchauffe du gâteau au fromage. Bien que je n'aie pas vécu cela, essayez de faire cuire vos gâteaux au fromage pendant environ la moitié du temps et vérifiez et voyez s'ils sont cuits… puis continuez à cuire s'ils en ont besoin.

Cookie aux pépites de chocolat
J'ai utilisé ma recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée, étaler la moitié du lot dans chaque moule à gâteau et cuire au four à 350 pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Pas TROP doré ou le biscuit sera croustillant et vous voulez un biscuit moelleux dans le gâteau.

Glaçage au chocolat
Recette adaptée de Sweetapolita
Ingrédients
6 onces de chocolat non sucré, fondu et refroidi (je le laisse refroidir environ 1 heure, en remuant de temps en temps)
4 1/2 tasses de sucre glace (pas besoin de tamiser)
3 bâtons (12 onces) de beurre non salé, à température ambiante
6 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

instructions
Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser pour incorporer. Mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit lisse.

Garniture à la guimauve
Recette du gâteau au réfrigérateur My S’more

1 pot (7 oz) de peluches de guimauve
1 bâton de beurre, température ambiante
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Pour faire la crème au beurre, battez ensemble la peluche de guimauve et le beurre, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, environ 3 minutes.

Réduire la vitesse au minimum, ajouter le sucre en poudre et la vanille et battre encore une minute. Augmentez la vitesse à moyen et battez encore 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.

Assemblée
Placer une couche de brownie sur un support à gâteau. Glacer le brownie avec un glaçage à la guimauve. Placer une couche de biscuits sur la garniture à la guimauve. Étendre la couche de biscuits avec le glaçage à la guimauve.

Retirez le cheesecake du congélateur, déballez et retirez du fond métallique du moule de chaque morceau, puis retirez le papier parchemin.

Placer la couche de gâteau au fromage sur le glaçage à la guimauve.

Étaler une couche de glaçage au chocolat sur le cheesecake. Disposez des biscuits Graham sur le gâteau au fromage. Vous devrez briser les craquelins pour les faire tenir. Étalez le glaçage au chocolat sur les biscuits Graham, puis placez la deuxième couche de gâteau au fromage sur le glaçage au chocolat. Tartiner le cheesecake de glaçage à la guimauve

Placez ensuite le biscuit restant sur le glaçage. Tartiner le biscuit de glaçage à la guimauve et mettre le brownie restant sur le glaçage à la guimauve. Étaler le reste du glaçage au fondant au chocolat sur le dessus du gâteau et sur le côté.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Sortir du réfrigérateur environ une heure avant de servir pour l'aider à revenir légèrement à température ambiante. Parce que ce gâteau est SI dense, quand il refroidit, il devient encore plus dense et prend un peu de muscle à couper.

Oui, j'ai inventé le gâteau toute seule. Bien sûr, j'ai trouvé l'inspiration sur d'autres sites (et j'ai crédité les sites dont j'ai utilisé des recettes), mais au final, c'est MA création basée sur l'amour profond de mon mari pour S’Mores. Il les aime, de tout son cœur ! J'ai fait un autre gâteau s’more, l'année dernière pour son anniversaire. Pas PRESQUE aussi intense que celui-ci cependant :)


10 desserts de la Pâque pour célébrer un Seder bien fait

Pessah, qui commence le 30 mars, est presque là. Bien que ce ne soit pas la fête la plus conviviale pour les desserts (la farine qui n'est pas le pain azyme est généralement un non-non), vous oublierez tout sur les biscuits et les gâteaux quand vous verrez… eh bien, nos biscuits et gâteaux. Et mousses, barres et pavlovas. Les desserts de la Pâque sont délicieux et votre dernier plat sera parfait. Découvrez ces 10 recettes pour terminer un festin de Pâque mémorable.

Recette : Barres de dattes au tahini et à la noix de coco

Auparavant, je prenais toujours une poignée de barres protéinées achetées en magasin avant de partir pour un long voyage, mais j'ai ensuite abandonné cette habitude et préparé un lot de barres faites maison. Ces friandises chargées sont si parfaites que vous ne vous fierez plus jamais aux barres transformées. J'aime les faire la veille de mon voyage. Assurez-vous simplement de les envelopper dans du papier sulfurisé pour éviter que le chocolat ne déteigne dans votre sac ou conservez-les dans un contenant hermétique.

Ce gâteau naturellement sans gluten est aussi beau que délicieux.

Recette : Gâteau de polenta à l'orange

Rien ne vaut l'odeur de ce gâteau profondément sensuel cuit au four. C'est suffisant pour me faire perdre la tête et vouloir me moquer de tout ça en une milliseconde. Mais (mais, mais, mais !) la patience est la clé ici parce que vous devrez attendre qu'il soit complètement froid avant de le badigeonner du glaçage onctueux aux noix de cajou qui envoie ce gâteau de simplement fantastique dans la stratosphère de cuisson - oui, c'est vraiment le cas. c'est bon. Ce qui le rend d'autant plus satisfaisant, c'est la simplicité de sa construction (vous n'avez vraiment pas besoin d'être un maître boulanger pour accomplir celui-ci) et la texture ultra friable, qui en fait l'accompagnement parfait d'une tasse de thé traditionnelle - croyez-moi, cette association est un bonheur absolu et sans mélange. Alors qu'est-ce que tu attends? Allumez la bouilloire, c'est l'heure du thé et des gâteaux.

Photo : Signe Birck Ajoutez une couche supplémentaire de croquant à votre écorce de chocolat.

Recette : Écorce Double Chocolat Aux Amandes Salées

Le maître chocolatier Fritz Knipschildt vous guide à travers des recettes de chocolat classiques et inédites dans son récent livre de cuisine, Chocopologie. Qu'il s'agisse d'un simple dessert ou d'un dessert complexe en plusieurs étapes pour impressionner vos convives, Chocopologie laissera un bon goût dans votre bouche. Actualisez les conseils d'experts de Knipschildt à chaque étape et préparez un lot d'écorce de chocolat double.

Mangez cette pâte à biscuits végétalienne comme de la crème glacée et obtenez le meilleur des deux mondes.

Recette : Pâte à biscuits au beurre de noix de macadamia et au beurre brun

Pour les fêtes, j'ai fait une tradition indéfectible de faire cuire à mon grand frère un lot de biscuits aux noix de macadamia servis avec un côté supplémentaire de pâte à biscuits. Tout d'abord, je fais griller légèrement les noix sur une plaque à pâtisserie pour faire ressortir les huiles, car il n'y a rien de tel que l'odeur qu'elle dégage en brunissant. Cela, associé à l'odeur de noisette du beurre bruni, crée une riche odeur de caramel que j'ai commencé à associer à son retour à la maison. Vous pouvez à peine goûter les noix de cajou ici, mais c'est une bonne astuce pour rendre la pâte à biscuits sans cuisson crémeuse et souple.

Rehaussez la gourmandise de vos desserts avec une dose de quinoa.

Recette : Biscuits au chocolat et au quinoa et à la noix de coco

Ces biscuits au chocolat sont parfaitement moelleux et donc très difficiles à résister ! Le chocolat est certainement la saveur dominante ici, mais la torréfaction de la noix de coco aide à faire ressortir le goût de la noix de coco. Si vous sautez cette étape, les biscuits n'auront pas beaucoup de saveur de noix de coco. Les rouler dans la noix de coco est également facultatif - si vous ne voulez pas faire cela, ne faites rôtir que 1 tasse de noix de coco.

(Photo : Jacqui Melville.)

Recette : Riz au lait au caramel

Oubliez la façon britannique de servir le riz au lait avec une cuillerée de confiture et optez pour la façon française de le garnir d'un filet de sauce au caramel.

Ce gâteau au chocolat sans farine cache une surprise épicée à l'intérieur.

Recette : Gâteau au chocolat chipotle sans farine

Essentiellement, ce dessert a plus en commun avec un soufflé qu'un gâteau, mais c'est néanmoins une fin décadente à un bon repas. Essayez de trouver un chocolat mi-sucré de bonne qualité contenant au moins 60 pour cent de cacao. L'ajout de chipotle de Julia donne juste une touche d'épice à sa recette signature, qui se marie à merveille avec la richesse du chocolat.

Photo : Alexandra Defurio Donnez du peps à votre pavlova !

Recette : Pavlova de kiwi au zeste de citron vert

Meringues : faciles à faire, faciles sur la taille et faciles sur le portefeuille. Pas de chocolat Valhrona cher ici, les amis. Nous travaillons sur le livre de cuisine par excellence pour la cuisson de la confiserie croustillante et moelleuse. Ce kiwi et citron vert est une excellente combinaison de saveurs, mais lorsque vous ajoutez de la menthe fraîche et du sucre, cela donne vraiment un coup de fouet. Nous nous sommes arrêtés avant d'appeler cela un mojito Pavlova, mais si vous voulez ajouter du rhum, nous ne le dirons pas.

Recette : Biscuits sans farine au chocolat et aux noix de François Payard

Rangez le plateau de fruits. Très bien, servez un plateau de fruits, mais ne laissez pas les règles casher de la fête de la Pâque vous empêcher de préparer un tas de ces biscuits au chocolat et aux noix incroyablement riches et fondants du pâtissier bien-aimé de New York François Payard. Ces biscuits sans farine deviendront un succès instantané, alors mémorisez la recette super simple. Vous en aurez encore besoin.

Recette : Mousse Caramel-Chocolat Beurre Salé

Il n'y a pas grand chose que je puisse dire à ce sujet. Une bouchée vous laissera tout aussi sans voix.


Roulade de soufflé au chocolat Jacques & Julia’s

J'ai toujours été un grand fan de Jacques Pepin et Julia Child, ce n'était donc pas une grande surprise que j'aimais regarder ensemble leur émission de cuisine diffusée sur PBS. Je me souviens avoir regardé l'épisode où ils ont fait cette roulade de chocolat en particulier et se sont décidés à l'essayer. Si vous n'avez jamais vu cet épisode, vous pouvez cliquer sur ici de les voir tous les deux repartir avec Martha Stewart.

Le jour où je l'ai vu dans l'émission, je me souviens que tout le monde disait à quel point c'était léger et aéré - c'était totalement sans farine et fait uniquement avec des blancs d'œufs, du chocolat et de la crème épaisse.

Les années ont passé et je n'avais jamais essayé la recette. De temps en temps, je rencontrais la recette sur le WEB lorsque je faisais des recherches pour d'autres choses et je lisais les critiques d'autres personnes qui avaient essayé de la faire. Le principal reproche était qu'il craquait lorsqu'il était roulé et qu'il était trop difficile à manipuler.

J'ai décidé qu'il était temps d'essayer la recette.

C'est toujours un peu angoissant lorsque vous essayez une recette qui a été créée par d'autres personnes, et c'est encore plus difficile lorsque ces autre les gens sont Jacques Pepin et Julia Child. Je les admire énormément tous les deux en raison de leurs nombreuses contributions au monde de la cuisine. J'ai vécu le même sentiment il y a quelques années quand j'ai décidé qu'il était temps de mettre à jour La recette de la mousse au chocolat de Julia – mais, avec le monde changeant dans lequel nous vivons et le risque toujours croissant de maladies d'origine alimentaire, je suis sûr que dans ce cas, cela ne l'aurait pas dérangé du tout.

Parfois, il m'est difficile de suivre une recette telle qu'elle est écrite. Je cuisine depuis tant d'années et instinctivement, je veux ajouter d'autres ingrédients ou utiliser une procédure différente. Lorsque j'ai décidé d'entreprendre ce projet, j'ai décidé que le but ici était de répéter la recette telle qu'énoncée, de voir si en fait ces plaintes étaient valables et s'il y avait un moyen de l'améliorer sans compromettre le résultat final.

Parce qu'il s'agit d'un produit totalement sans farine, il y a quelques points à garder à l'esprit. L'objectif principal est d'obtenir le maximum de volume et de stabilité des blancs d'œufs, car ce sont les base qui contient tous les autres ingrédients. Vous pouvez y parvenir de différentes manières — Tout d'abord, lorsque vous utilisez des blancs d'œufs frais, il est important d'ajouter du sel, et je pense qu'ils l'ont fait dans la recette. Un autre est l'ajout de crème de tartre (un acide) et le troisième utilise suffisamment de sucre pour créer des pics lisses et mous (non cassants) et un brillant qui vous indique qu'il y a suffisamment de sucre dans la recette. Dans la recette originale, la crème de tartre n'était pas utilisée et les blancs d'œufs battus étaient légèrement cassants et non brillants. Ainsi, lorsque vous avez ajouté la ganache refroidie, elle a éclairci assez rapidement les blancs d'œufs cassants. La pâte résultante était un très mince et quand il a cuit, il était fragile et collant. Cela la rendait très difficile à manipuler comme l'ont exprimé les personnes qui avaient essayé la recette. Pour ajouter l'insulte à la blessure, la garniture à la crème fouettée n'ajoutait vraiment aucune structure au gâteau réfrigéré, ce qui le rendait difficile à manipuler. J'ai découvert qu'utiliser de la crème au beurre européenne comme garniture aidait à la manipulation du produit une fois refroidi.

Après avoir fait la recette originale, le résultat final s'est légèrement fissuré au fur et à mesure qu'il était roulé et était un peu difficile à manipuler. La texture était vraiment légère et moelleuse, et ressemblait plus à un soufflé au chocolat léger en forme de roulade et non à un traditionnel gâteau type de roulade.

Je voulais apporter quelques modifications pour voir si cela aiderait à la manipulation de la roulade sans nuire à la belle texture aérée. Les modifications que j'ai apportées étaient les suivantes :

- J'ai ajouté de la crème de tartre pour augmenter le volume dont j'avais besoin pour une base solide
- J'ai ajouté du sucre supplémentaire pour obtenir les blancs à cet important pic souple robuste qui est également brillant
- J'ai ajouté juste un peu de poudre de cacao car la poudre de cacao se comporte comme de la farine sans changer l'intégrité du gâteau en tant que composition sans farine. La chose la plus importante à retenir lors de l'ajout de poudre de cacao aux blancs d'œufs est que vous ne devez pas en ajouter un avec une teneur en matière grasse très élevée, car cela alourdirait les blancs d'œufs. Hershey's en est un qui est facilement disponible pour les consommateurs et a une bonne saveur et une faible teneur en matières grasses.

Avec quelques ajustements, le résultat était une roulade sans farine améliorée qui ressemblait toujours à la texture d'origine, mais pas aussi cassante et beaucoup plus facile à manipuler. Maintenant, tout le monde peut en profiter comme il était prévu à l'origine.

Jacques & Julia's Original Roulade au chocolat
7 blancs d'oeufs
pincée de sel
3 ½ cuillères à soupe de sucre
1 tasse de crème épaisse
8 onces de chocolat amer
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de cognac
1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour la garniture

Prenez d'abord 1 tasse de crème épaisse et les 8 onces de chocolat et faites-les fondre ensemble pour faire une ganache et laissez refroidir complètement.

Ensuite, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, et une fois qu'ils commencent à prendre un peu de volume, ajoutez lentement le sucre jusqu'à ce que les œufs soient le plus mousseux possible. Malheureusement, cette quantité de sucre ne vous a pas donné de pics doux et lisses ou un éclat brillant. Les blancs étaient encore du côté sec, donc dans ma recette remaniée (ci-dessous), j'ai augmenté la quantité de sucre.

J'ai continué avec la recette et j'ai ajouté le chocolat refroidi aux blancs. Après avoir mélangé la ganache aux blancs, cela a vraiment beaucoup éclairci le mélange. C'est ce que j'ai obtenu…

Vous pouvez voir dans le lien vidéo ci-dessus que Jacques a obtenu le même résultat. Il était facile de simplement verser cela dans votre demi-plaque parce qu'il était si fin.

Après environ 10 minutes de cuisson, la roulade était douce, fine et collante au toucher. Je l'ai laissé refroidir complètement puis l'ai rempli d'une crème au beurre européenne au lieu de la crème fouettée suggérée dans la recette. The noticed that the buttercream added extra body to the delicate roulade once it had chilled and was a much better alternative to the whipped cream. I rolled it up and got a little bit of cracking.

I chilled it in the refrigerator and it remained very sticky and a bit of a challenge to slice because it stuck to everything. The texture was really lovely — so light and fluffy, and very much like a soufflé — which is why I call this a soufflé roulade, and very different from a traditional cake roulade.

For all of my changes to the recipe, see below…

Jacques & Julia’s Revamped Chocolate Souffle Roulade
7 blancs d'oeufs
pincée de sel
3/8 teaspoon cream of tartar
8 tablespoons sugar
1 tasse de crème épaisse
8 ounces bittersweet chocolate
2 tablespoons cocoa powder, sifted into egg whites
1 recipe Italian buttercream (flavor with whatever you prefer vanilla, cognac, melted chocolate, etc)

First take 1 cup of heavy cream and the 8 ounces of chocolate and melt them together to make a ganache, and allow to cool completely. Next, beat the egg whites with a pinch of salt. Allow this to start frothing and then add the cream of tartar. Once the egg whites begin to take on a little volume, slowly add the 8 tablespoons of sugar until you have achieved smooth, soft peaks that are also slightly glossy.

Once the egg whites are ready, pour in the cooled ganache and the sifted cocoa powder, then fold everything together. This is what you get with the revamped version, a big difference…

Use an offset spatula to spread it out onto your parchment lined half sheet pan that has also been gently greased on the sides. Bake until completely set about 10-12 minutes.

After baking, this will not be sticky, but once it comes out of the oven and cools, it will become slightly sticky. Because it is still flourless, this was something that was inherent to this type of texture. The handling of the item was much better. It was slightly thicker and seemed more durable, although it was still delicate in texture. Because the original recipe called for bittersweet chocolate, the addition of the extra sugar did not make this too sweet – it actually worked out well.

I made the Italian buttercream and set it aside until the cake had cooled. I spread a thin layer of the buttercream onto the cake that I left in the sheet pan, and I began to roll.

I noticed that it was still delicate but not as fragile as before. I used the parchment paper that was baked with the cake (under the roulade) to help roll up the cake. As I rolled it, I pulled it closer to me in the pan and then put another piece of clean parchment on the opposite side of the pan. Once I got to the end of the cake, I just rolled the roulade onto the clean sheet of parchment. The best thing about the changes was that there was no cracking. The marks that you see are from the parchment paper.

The cake is also so much thicker because of the extra volume created in the egg whites…

I wrapped the roll and refrigerated it for a few hours. Once chilled, the buttercream firmed up and the cake was much easier to move onto a platter. The recipe was definitely worth revamping – just remember that it’s important to keep it refrigerated but it can make a beautiful individually sliced dessert or a centerpiece to any dessert table. Slicing was also much easier and service was a breeze.


Chocolate Mint Surprise Cookies

A delicious and simple chocolate cookie with a scrumptious minty center. Perfect for the Christmas season.

Ingrédients

  • 1 box (18 Oz. Size) Devil's Food Cake
  • 2 oeufs
  • ⅓ tasses d'huile végétale
  • Peppermint Kisses
  • Mint Truffle Kisses
  • White Sugar, For Rolling Cookies

Préparation

Note: you’ll need a total of 32 Kisses, or one Kiss for each cookie.

1. Preheat oven to 350ºF.
2. Combine cake mix, eggs, vegetable oil in a medium-sized mixing bowl.
3. Unwrap Kisses.
4. Cover each Kiss in a little chocolate cookie dough and roll in a ball.
5. Roll each ball in sugar.
6. Spray a cookie sheet with nonstick spray.
7. Place cookies on cookie sheet.
8. Bake in the preheated oven for 9 minutes.
9. Cool for a couple of minutes on the baking sheet and then move to a wire cooling rack.
10. Enjoy these cookies warm with a glass of cold milk.


19 comments on &ldquo Julia’s Cranberry Sauce &rdquo

GREAT NEW LOGO. BUT WHERE IS THE LINK TO PRINT IT OUT? LOVE YOUR RECEPIES. THANKS BETH OLIVER

Oups! Thanks Beth for pointing it out! It’s in the post and here. Enjoy and Happy Thanksgiving!

Love the new logo, Linda and yes it does capture your “whimsical” style!

Délicieux! Thank god for the Internet & being able to search recipes. I love the new logo.

Thanks Thing 2. Have a lovely Thanksgiving to your lovely family!

It’s exactly what I was looking for and I really wanted to tell you that your photographs are great and I LOVE all your plates.

Thanks Marlene! You’ll love the easieness of this recipe. The plates are a result of my field trips to antique stores with my hubby.

Is the I/2 cup OJ the only liquid in this recipe?

Yes it is Robin. The juice will come from the cranberries once you start cooking them. Happy Thanksgiving!

Thanks so much for posting this recipe. My mom made these every year, and she had also taken it from that issue of Parade magazine! She passed away a little over a year ago, and we could not find her recipe. The Thanksgiving baton is mine now, and I am so happy that we will be able to have her special cranberry sauce again. Thanks again.

You are so welcome. My family panicked when I lost the recipe one year as well! Have a lovely Thanksgiving.

Almost right…but at least one key ingredient is missing, grated fresh ginger, and IF I COULD FIND my much used copy I would be happy to supply the correct quantity. Thanks for the base recipe. (You can’t believe what the addition of fresh ginger does–quite wonderful.)

FOUND IT:Here’s the original recipe as it appeared in Holiday Foods magazine in my local paper:

Julia Child’s Cranberry Sauce
————————————————————–
2 12-oz bags of fresh or frozen cranberries
zest only of 1 1/2 oranges*
zest only of 1/2 large or 1 small lemon*
1/2 tasse de sucre granulé
3/4 cup freshly squeezed orange juice
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice (1/2 of large lemon)
1 tasse de sucre granulé
1 teaspoon fresh ginger, grated

1. Wash and pick over 2 bags of cranberries, discarding any withered berries, woody parts and stems. Place cleaned berries in a large saucepan.
2. Pulverize the orange and lemon zest with the 1/2 cup sugar in a blender or food processor. Add to the cranberries.
3. Stir in orange and lemon juices, 1 cup sugar and fresh ginger.
4. Place the saucepan on the burner and bring to a boil. Continue boiling for 2 to 3 minutes, just until the berries burst. Turn off the heat and set aside after 1/2 hour, taste the relish and stir in more sugar, if needed. (Remember it is a relish and it should be somewhat tart to go with meat. It will jell slightly when cold.


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