Quesadillas au brocoli et aux haricots noirs

L'utilisation de tortillas sans gluten rendra cette recette végétarienne sans gluten

Ces quesadillas saines au brocoli rabe et aux haricots noirs sont parfaites pour tous ceux qui recherchent une gâterie mexicaine végétarienne.

Note de régime spécial : Cette recette est végétarienne telle qu'elle est écrite et peut être préparée sans gluten si vous utilisez des tortillas sans gluten.

Cette recette est fournie par Andy garçon.

Ingrédients

Pour le brocoli rabe mariné :

• 1 gros bouquet de brocoli rabe (environ 1 livre)
• 1 petite poignée de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail moyenne, pressée ou émincée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de flocons de piment rouge

Haricots noirs frits

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote moyenne, hachée
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 gousse d'ail pressée ou émincée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de poudre de chili
• 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 1 1/2 tasse de haricots noirs cuits
• 1/3 tasse d'eau

Ingrédients restants :

• 4 petites tortillas de grains entiers (8")
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé
• huile d'olive, pour badigeonner

Portions4

Calories par portion1181

Équivalent folate (total)1058µg100%

Riboflavine (B2)0.8mg49.5%

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.

Résumé de la recette

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché
• 1 boîte (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (10 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• ¼ tasse de salsa
• cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
• 8 tortillas à la farine (8 pouces)
• 1 ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé, divisé

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer les haricots et le maïs, puis ajouter le sucre, la salsa et les flocons de piment bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes.

Faire fondre 2 cuillères à café de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Placer une tortilla dans la poêle, saupoudrer uniformément de fromage, puis garnir d'une partie du mélange de haricots. Placer une autre tortilla sur le dessus, cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et cuire de l'autre côté. Faire fondre plus de beurre au besoin et répéter avec le reste des tortillas et de la garniture.