Recettes traditionnelles

Gâteau à la crème glacée

Gâteau à la crème glacée


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C'est notre gâteau préféré, je le fais vite et il se termine tout aussi vite. Parfait pour une chaude journée d'été comme aujourd'hui.

  • Pour la couche de fraises :
  • 500gr de fraises,
  • une cuillère à soupe de jus de citron,
  • 2 oeufs,
  • 50 gr de sucre,
  • 150g de crème sure,
  • 50gr de yaourt,
  • 2 cuillères à soupe de miel,
  • une enveloppe de sucre vanillé,
  • 4 cuillères à soupe de confiture de fraise,
  • 50 gr de noisettes.
  • Pour les couches de chocolat :
  • 200 gr de chocolat (lait au lait)
  • Pour la couche vanille et chocolat :
  • 4 œufs,
  • 100 grammes de sucre,
  • une cuillère à café de jus de citron,
  • 300 ml de crème sure,
  • 150gr de mascarpone,
  • 2 sachets de sucre vanillé,
  • une bonne cuillerée de cacao,
  • gaufrettes et gaufrettes au chocolat (de Naty),
  • 100gr de chocolat au lait,
  • une poignée de raisins secs,
  • essence de vanille,
  • esenta de rom.

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau à la crème glacée :

J'ai bien mélangé les fraises et je les ai passées au tamis pour séparer les graines. J'ai mis rapidement 1 2 cuillère à soupe de citron et de miel sur la purée de fraises.

Séparez le blanc d'œuf du jaune. Sur les blancs d'oeufs mettre le sucre, le citron, un peu de sel et bien battre jusqu'à ce qu'il colle au bol (comme une meringue).A part, battre la crème avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. mettre progressivement la purée de fraise, le yaourt puis une cuillerée de blanc d'oeuf battu et le jaune en remuant de haut en bas avec une spatule en plastique. Mettre au congélateur.

La glace à la vanille et au chocolat fait comme ceci :



  • séparer les blancs d'œufs des jaunes,

  • battre les blancs d'oeufs avec le sucre, le citron et un peu de sel (jusqu'à ce qu'ils collent),

  • J'ai battu la crème avec une enveloppe de sucre vanillé puis j'ai mis du br. mascarpone en remuant jusqu'à consistance crémeuse,

  • sur la composition de crème sure et mascarpone mettre progressivement les blancs d'œufs battus et les jaunes d'œufs (mélanger légèrement avec une spatule en plastique),

  • séparer la composition en deux, mettre l'essence de cacao et de rhum d'un côté et l'essence de vanille de l'autre,

  • Je l'ai mis au congélateur.

Maintenant que le tout est au congélateur, prenez une forme de gâteau aux bords amovibles, ouvrez le fond et dessinez sur un papier sulfurisé 2 cercles sur lesquels vous versez le chocolat fondu à la vapeur et mettez-le au congélateur pour qu'il durcisse. La crème glacée dans le congélateur doit être mélangée toutes les 45 minutes (ou plus tôt selon la force de congélation de votre congélateur) pour éviter la formation d'aiguilles de glace. Lorsqu'il a acquis la consistance d'une glace, le gâteau est assemblé sous la forme d'un gâteau aux bords amovibles, que je recouvre d'une pellicule plastique.



  1. La première couche de confiture sur laquelle on met des noisettes finement hachées,

  2. la seconde est la glace à la fraise,

  3. un disque de chocolat,

  4. glace vanille dans laquelle je mets des bâtons de vanille,

  5. disque de chocolat,

  6. glace au chocolat dans laquelle j'ai mis 50 gr de chocolat finement haché, raisins secs maintenus hydratés dans de l'eau avec du rhum et des bâtonnets de chocolat,

  7. sur le dessus je mets le reste des bâtonnets de chocolat et de gaufrettes finement hachés

Remettez le tout au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse bien.



Gâteau à la crème glacée

& Icirc & # 539i besoin de comptoir I :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao
100g de raisins secs
1 esen & # 539 & # 259 de rom
& Icirc & # 539i must pour plan de travail II :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 essence de vanille
fruits sucrés & # 539 & # 259
& Icirc & # 539i must pour plan de travail III :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe & # 539e score & # 539i & # 537oar & # 259
1 verre de noix ou d'amandes coupées en quartiers
Préparez le plan de travail I a & #537a :
Mélanger le froid avec les jaunes d'oeufs et le cacao. Fouettez les blancs avec le sucre et le rhum et ajoutez la composition sur le mélange préparé au préalable. Ajouter les raisins secs au mélange et les ajouter légèrement, puis verser le mélange dans une casserole et placer au congélateur.
Préparez le deuxième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs et l'essence de vanille. Fouettez les blancs avec le sucre et ajoutez la composition au mélange préparé au préalable. Bien mélanger et ajouter les fruits.
Sortez le moule du congélateur et versez ce dessus sur le premier. Remettez-le au congélateur.
Préparez le troisième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs avec une partition. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et ajouter la mousse sur le mélange préparé au préalable. Bien mélanger le tout et ajouter les noix. Sortez la casserole du congélateur et versez ce dessus sur les deux autres.
Remettez-le au congélateur. La & # 537i la froide p & acircn & # 259 & icircnghea & # 539 & # 259 bine. Sortez le bol du congélateur, posez le moule avec la bouche vers le bas sur une assiette, et sur son fond mettez des serviettes imbibées d'eau chaude (afin que les bords du gâteau décongèlent et glissent sur le plateau). Remettez le plateau de congélation en place et retirez-le au moment de servir.
Pour un look plus beau, vous pouvez décorer le gâteau de glaçage avec des fleurs de meringue ou de gaufrette.

Préparation : 60 minutes Cuisson : 5 heures
Re & # 539et & # 259 par Ana Ioni & # 539 & # 259, Ploie & # 537ti, comté de Prahova

Ici vous trouverez un autre gâteau de cerise sur le gâteau.


Gâteau à la crème glacée

& Icirc & # 539i besoin de comptoir I :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao
100g de raisins secs
1 esen & # 539 & # 259 de rom
& Icirc & # 539i must pour plan de travail II :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 essence de vanille
fruits sucrés & # 539 & # 259
& Icirc & # 539i must pour plan de travail III :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe & # 539e score & # 539i & # 537oar & # 259
1 verre de noix ou d'amandes coupées en quartiers
Préparez le plan de travail I a & #537a :
Mélanger le froid avec les jaunes d'oeufs et le cacao. Fouettez les blancs avec le sucre et le rhum et ajoutez la composition sur le mélange préparé au préalable. Ajouter les raisins secs au mélange et les ajouter légèrement, puis verser le mélange dans une casserole et placer au congélateur.
Préparez le deuxième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs et l'essence de vanille. Fouettez les blancs avec le sucre et ajoutez la composition au mélange préparé au préalable. Bien mélanger et ajouter les fruits.
Sortez le moule du congélateur et versez ce dessus sur le premier. Remettez-le au congélateur.
Préparez le troisième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs avec une partition. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et ajouter la mousse sur le mélange préparé au préalable. Bien mélanger le tout et ajouter les noix. Sortez la casserole du congélateur et versez ce dessus sur les deux autres.
Remettez-le au congélateur. La & # 537i la froide p & acircn & # 259 & icircnghea & # 539 & # 259 bine. Sortez le bol du congélateur, posez le moule avec la bouche vers le bas sur une assiette, et sur son fond mettez des serviettes imbibées d'eau chaude (afin que les bords du gâteau décongèlent et glissent sur le plateau). Remettez le plateau de congélation en place et retirez-le au moment de servir.
Pour un look plus beau, vous pouvez décorer le gâteau de glaçage avec des fleurs de meringue ou de gaufrette.

Préparation : 60 minutes Cuisson : 5 heures
Re & # 539et & # 259 par Ana Ioni & # 539 & # 259, Ploie & # 537ti, comté de Prahova

Ici vous trouverez un autre gâteau de cerise sur le gâteau.


Gâteau à la crème glacée

& Icirc & # 539i besoin de comptoir I :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao
100g de raisins secs
1 esen & # 539 & # 259 de rom
& Icirc & # 539i must pour plan de travail II :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 essence de vanille
fruits sucrés & # 539 & # 259
& Icirc & # 539i must pour plan de travail III :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe & # 539e score & # 539i & # 537oar & # 259
1 verre de noix ou d'amandes coupées en quartiers
Préparez le plan de travail I a & #537a :
Mélanger le froid avec les jaunes d'oeufs et le cacao. Fouettez les blancs avec le sucre et le rhum et ajoutez la composition sur le mélange préparé au préalable. Ajouter les raisins secs au mélange et les ajouter légèrement, puis verser le mélange dans une casserole et placer au congélateur.
Préparez le deuxième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs et l'essence de vanille. Fouettez les blancs avec le sucre et ajoutez la composition au mélange préparé au préalable. Bien mélanger et ajouter les fruits.
Sortez le moule du congélateur et versez ce dessus sur le premier. Remettez-le au congélateur.
Préparez le troisième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs avec une partition. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et ajouter la mousse sur le mélange préparé au préalable. Bien mélanger le tout et ajouter les noix. Sortez la casserole du congélateur et versez ce dessus sur les deux autres.
Remettez-le au congélateur. La & # 537i la froide p & acircn & # 259 & icircnghea & # 539 & # 259 bine. Sortez le bol du congélateur, posez le moule avec la bouche vers le bas sur une assiette, et sur son fond mettez des serviettes imbibées d'eau chaude (afin que les bords du gâteau décongèlent et glissent sur le plateau). Remettez le plateau de congélation en place et retirez-le au moment de servir.
Pour un look plus beau, vous pouvez décorer le gâteau de glaçage avec des fleurs de meringue ou de gaufrette.

Préparation : 60 minutes Cuisson : 5 heures
Re & # 539et & # 259 par Ana Ioni & # 539 & # 259, Ploie & # 537ti, comté de Prahova

Ici vous trouverez un autre gâteau de cerise sur le gâteau.


Gâteau à la crème glacée au chocolat et aux baies

Commencer avec feuille. Pour un plan de travail d'un diamètre de 18 cm, il vous faut :

  • 2 oeufs
  • 75 gr de beurre
  • 100gr de chocolat noir
  • 175 g de sucre
  • 65 ml de lait fouetté
  • 50 ml d'eau
  • 50 ml d'huile végétale
  • 180 gr de farine
  • 30 gr de cacao
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 170 degrés C.

Préparez le moule à cake pour la cuisson, beurrez-le, tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et réservez.

Mettre le chocolat noir avec le beurre et mettre le bol au bain marie jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Remuer vigoureusement et réserver. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.

Dans un autre bol, mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume et que la composition devienne blanche. Versez progressivement le lait fouetté, l'eau, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Verser le chocolat fondu sur la composition formée, puis incorporer le mélange farine et cacao en mélangeant délicatement au fouet.

Verser la composition dans le plat de cuisson préparé et cuire au four chaud pendant 45 minutes.

Faites le test du cure-dent. Si le dessus du cure-dent reste émietté avec le dessus et le chocolat, alors le dessus est prêt. Si vous remarquez des traces de chocolat visqueux sur les cure-dents, laissez-les au four. Retirez le plan de travail du four et laissez-le refroidir COMPLÈTEMENT dans le four ! Si vous retirez le plan de travail alors qu'il est encore chaud, vous risquez de le casser !

Mon comptoir a fait un léger bouchon. Si vous souffrez de la même façon, coupez le capuchon de manière à obtenir un plan de travail de 3 cm de haut.

En attendant, préparez-vous crème glacée:

  • 150 ml d'eau
  • 100 g de sucre
  • 50 gr de cacao
  • 150gr de chocolat noir
  • 200 ml de crème sure pour chantilly
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un bol que vous mettez au bain marie versez l'eau et le sucre et laissez fondre complètement le sucre.

Mettez le cacao dans une passoire et tamisez-le sur le mélange de sucre et d'eau en remuant constamment pour qu'il ne devienne pas grumeleux. Laissez la composition au bain marie pendant 5 minutes à ébullition légère.

Sortez le bol du bain marie et mettez les morceaux de chocolat cassés, remuez vigoureusement pour obtenir une composition liquide. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer la composition pendant encore 30 minutes.

Battez la chantilly jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse, puis mélangez-la avec la crème au chocolat au réfrigérateur.

Sur l'assiette de service, montez l'anneau de la forme dans laquelle vous avez cuit le dessus, placez le dessus dans la forme et versez la composition de chocolat par-dessus.

Mettez le plateau à gâteaux au congélateur pendant 4 heures, ou mieux encore, laissez-le toute la nuit.

Sortir le gâteau du congélateur, le laisser reposer 10 minutes à température ambiante, passer délicatement le couteau entre le gâteau et le moule à gâteau puis retirer l'anneau du moule.

Remettez le gâteau au congélateur pendant au moins 30 minutes.

En attendant, vous pouvez préparer orné.

Dans un sachet, mettre 50 gr de chocolat coupé en morceaux, mettre sur le feu une bouilloire avec de l'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, éteignez le feu et « plongez » délicatement dans l'eau pendant quelques secondes pour que tout le chocolat fonde. Pressez tout le chocolat dans un coin du sac, coupez un peu le sac dans un coin.

Sortez le gâteau du congélateur et tracez immédiatement des lignes sur le gâteau. Parce que le gâteau est congelé et que le chocolat est chaud, vous remarquerez que le chocolat durcira instantanément !

Rapidement, placez rapidement les baies et les feuilles de menthe sur la grille à chocolat. Remettre au congélateur et conserver ainsi jusqu'au moment de servir.

Avant de servir, laissez le gâteau à température ambiante pendant 10-15 minutes. Couper en tranches avec un couteau passé dans l'eau chaude.

Si vous avez aimé la recette d'Andrea, vous pouvez en découvrir plus sur son blog : andreeachinesefood

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1 Tapisser le plan de travail rond de papier cuisson. Poser la feuille sur la base et disposer les biscuits sur le pourtour.

2 Dans un grand bol, incorporer la crème glacée au chocolat jusqu'à consistance lisse. Mettre en forme et égaliser la surface avec une spatule. Mettre au congélateur pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se solidifier.

3 Renouveler l'opération avec le reste de glace et réfrigérer au moins 4 heures. Avant de servir, sortir le moule du congélateur et laisser à température ambiante pendant 10 minutes. Garnir de copeaux de chocolat.


Gâteau à la crème glacée

& Icirc & # 539i besoin de comptoir I :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cacao
100g de raisins secs
1 esen & # 539 & # 259 de rom
& Icirc & # 539i must pour plan de travail II :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
1 essence de vanille
fruits sucrés & # 539 & # 259
& Icirc & # 539i must pour plan de travail III :
3 ou & # 259
5 cuillères à soupe frites & # 537c & # 259
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe & # 539e score & # 539i & # 537oar & # 259
1 verre de noix ou d'amandes coupées en quartiers
Préparez le plan de travail I a & #537a :
Mélanger le froid avec les jaunes d'œufs et le cacao. Fouettez les blancs avec le sucre et le rhum et ajoutez la composition sur le mélange préparé au préalable. Ajouter les raisins secs au mélange et les ajouter légèrement, puis verser le mélange dans une casserole et placer au congélateur.
Préparez le deuxième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs et l'essence de vanille. Fouettez les blancs avec le sucre et ajoutez la composition au mélange préparé au préalable. Bien mélanger et ajouter les fruits.
Sortez le moule du congélateur et versez ce dessus sur le premier. Remettez-le au congélateur.
Préparez le troisième plan de travail :
Mélanger la frite avec les blancs d'œufs avec une partition. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et ajouter la mousse sur le mélange préparé au préalable. Bien mélanger le tout et ajouter les noix. Sortez la casserole du congélateur et versez ce dessus sur les deux autres.
Remettez-le au congélateur. La & # 537i la froide p & acircn & # 259 & icircnghea & # 539 & # 259 bine. Sortez le bol du congélateur, posez le moule avec la bouche vers le bas sur une assiette, et sur son fond mettez des serviettes imbibées d'eau chaude (afin que les bords du gâteau décongèlent et glissent sur le plateau). Remettez le plateau de congélation en place et retirez-le au moment de servir.
Pour un look plus beau, vous pouvez décorer le gâteau de glaçage avec des fleurs de meringue ou de gaufrette.

Préparation : 60 minutes Cuisson : 5 heures
Re & # 539et & # 259 par Ana Ioni & # 539 & # 259, Ploie & # 537ti, comté de Prahova

Ici vous trouverez un autre gâteau de cerise sur le gâteau.


Vidéo: Vauhtihirmun jäätelökakku (Juin 2022).