Recettes traditionnelles

La meilleure soupe de veau avec des boulettes

La meilleure soupe de veau avec des boulettes


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"Recette roumaine"
Ma mère me disait que la soupe la plus savoureuse sort de la queue de bœuf. Sans aucun doute. La mère était infirmière pédiatrique et a dit qu'elle préparait une soupe de queue de bœuf très nutritive pour les enfants. A ne pas éviter lorsque vous avez la possibilité d'acheter une queue de vache. Mon mari a donné la corde à la campagne comme quelqu'un coupe un veau ou une vache, nous sommes inscrits à la file d'attente.
Je dis 2 en 1 - parce que vous obtenez automatiquement une collation chaude très savoureuse composée de légumes chauds tirés de la soupe et de la queue de veau bouillie. Depuis l'époque de ma grand-mère, elle était d'abord mise sur la table et seulement ensuite, la soupe était servie.

  • 1 queue de veau
  • 8 petites carottes
  • 2 racines de persil
  • 2 grosses pommes de terre en option
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à café de grains de poivre
  • 2 feuilles
  • 2 gousses d'ail / facultatif
  • persil vert haché
  • Raviolis à la semoule : 3 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile, 5 cuillères à soupe de semoule, un peu de sel.

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE La meilleure soupe de veau aux boulettes :


  1. Les légumes sont épluchés et lavés.

  2. La queue de veau est bien lavée à l'eau froide.

  3. Divisez la queue en plus petits morceaux, environ 3 doigts pour bien rentrer dans le pot.

  4. Mettez les légumes, le veau et les épices dans la casserole avec de l'eau froide. Sarati.

  5. J'ai utilisé l'autocuiseur en suivant le mode d'emploi.

  6. En utilisant une cocotte-minute, vous obtenez une soupe claire. Les légumes ne s'effritent pas et la soupe n'est pas trouble.

  7. Lorsque la soupe est prête, égouttez-la.

  8. Les légumes sont servis à table avec la viande pendant qu'ils sont chauds.

  9. Faire bouillir les boulettes de semoule dans la soupe.

  10. Les boulettes sont obtenues en battant les œufs en mousse auxquels on ajoute de l'huile, du sel et de la semoule sous la pluie. Remuer et laisser reposer 5 minutes au froid.

  11. Réduire l'ébullition de moitié pour que les boulettes ne s'effritent pas et les mettre dans la soupe.

  12. Lorsque toute la composition est terminée avec l'œuf et la semoule à mettre dans la soupe, laissez bouillir encore 2-3 minutes et versez une demi-tasse d'eau froide.

  13. Mettez le couvercle et éteignez le feu. Les boulettes iront au fond du pot et deviendront belles.

  14. Au moment de servir, saupoudrez de persil vert haché pour donner à la soupe saveur et fraîcheur.

Bon appétit !!!!

Sites de conseils

1

Vous pouvez mettre des nouilles ou des boulettes maison dans la soupe à la place des boulettes.

2

Parfois je mets de l'ail, parfois non. Selon le goût et compte tenu de ce que j'ai pour deux plats [ne pas répéter l'ail].

3

Je présente la soupe dans une belle assiette paysanne, d'âme, que je tiens de ma grand-mère.


Notre polenta du quotidien

Il y a encore quelques légumes sur les étals avec des prix qui augmentent de jour en jour, des prix dirigés de l'ombre par des commerçants sur des marchés que personne ne contrôle, ni les inspecteurs des impôts, ni les inspecteurs de la mairie, ni les inspecteurs des marchés. Ces derniers ne se battent qu'avec les vieilles femmes, à travers les coins du marché, pour prélever leur impôt journalier, sur l'étal.

J'ai un bureau que je n'arrive pas à calmer, en vain je me télécharge en écrivant de temps en temps sur ce blog ! Dans quel monde vivons-nous ? Pourquoi les pouvoirs publics ne sont-ils pas intéressés à remettre les choses en ordre ? Qui est endommagé ? À la télévision, on n'a découvert que récemment que l'évasion fiscale avait lieu sur les marchés, que les commerçants ne donnent pas de reçus fiscaux, et derrière cette évasion se cacheraient des politiciens intéressés à s'enrichir grâce au commerce des marchés et des grands entrepôts. Soyons sérieux, ce genre d'évasion fiscale existe depuis 25 ans. Les politiciens font semblant de ne pas voir, même si vous les rencontrez parfois dans les marchés commerciaux. Les visites électorales des hommes politiques, à proximité des élections, ne sont pas mises. Même lorsque le jour de la récolte est célébré et que des politiciens sont présents, ce n'est pas autorisé. Le responsable du marché, interpellé aux questions des citoyens, affirme que son travail consiste uniquement à demander le certificat de producteur pour ceux qui vendent, pas à vérifier comment ils l'ont obtenu auprès de la mairie. Le même leader du marché fait semblant de ne pas voir comment à l'entrée du marché arrivent des voitures avec des marchandises (collectées dans les villages directement auprès des producteurs, à un prix de rien pour être vendues sur le marché à un prix plus élevé) qui sont distribuées aux commerçants ( qui sont bons, à leur tour) pour de l'argent pesin, sans facture. En vain le marché dispose-t-il d'un parking souterrain, les commerçants n'y garent pas leur voiture avec des marchandises. Les inspecteurs des impôts apparaissent rarement sur le marché et lorsqu'ils apparaissent, tous les commerçants disparaissent, les marchandises restent sur les étals, mais ne sont pas confisquées. Les policiers locaux, à l'époque où ils se promènent rarement parmi les étals, sont à demi-bouche par une bohémienne avec des purades après elle. Dommage est le producteur honnête, qui, n'étant pas associé à plusieurs pour vendre sa marchandise, est obligé de vendre pour rien aux commerçants. Dommage est le citoyen ordinaire, un acheteur honnête sur le marché, qui veut s'approvisionner en quelque chose de frais pour la nourriture de tous les jours et surtout à l'automne lorsqu'il veut faire des conserves pour l'hiver. Cette année, en août-septembre, les prix des légumes ont été les plus élevés sur le marché au cours des 10 dernières années.

Souvenirs, souvenirs & # 8230.! J'ai écrit des recettes de légumes tout l'été. Une polenta est toujours la bienvenue. Ma mère était une grande fan de polenta au beurre, au fromage et au jaune d'œuf, quelle que soit la saison. La polenta, froide ou chaude, se marie très bien avec la friture de viande ou de poisson (avec l'incontournable sauce à l'ail, préférée des roumains ou la sauce à l'ail séché, l'ail vert et le yaourt), recettes que nous réalisons même en période de chaleur. Ma mère aimait aussi mettre un peu de lait sucré dans la poêle à polenta (après l'avoir retourné sur une assiette en bois) et le manger avec la polenta laissée sur la poêle.

Recettes plus anciennes et plus récentes! Sur le blog, j'ai écrit des recettes à base de polenta, de nombreux plats étant plus adaptés aux journées froides de la fin de l'automne et de l'hiver & # 8211 polenta bulz, polenta au fromage et fumée au four, polenta au porc au four, dans le plat roumain , yeux avec polenta fumée et cuite au four, polenta aux champignons, porc au four et œufs.

Les jours où ils sont dans les montagnes avec les moutons en train de paître, les bergers préparent une polenta spéciale comme un berger, dans laquelle ils utilisent du lait, de la crème sure, toutes sortes de fromages et du beurre, tous les produits frais obtenus à partir de brebis. Rarement, dans les périodes chaudes, les bergers mettent sur la table un morceau de viande d'agneau, abattu ou un morceau de lard fumé.

Bien que j'ai continué à mettre des photos de polenta sur diverses recettes, je n'ai pas écrit la recette de polenta exactement comme je le fais la plupart du temps.

Ingrédients nécessaires à la recette: maïs râpé / gros maïs issu de maïs fraîchement moulu, eau froide (de source de préférence), gros sel.

Ingrédients

Quelques secrets culinaires ! La polenta est rendue plus dense (faite de maïs grossier, lorsqu'elle est utilisée à la place du pain, trempée dans une sauce à la viande ou au poisson) ou plus longue (faite de maïs râpé, lorsqu'on le souhaite pour être utilisé comme support pour tout type de pâtisserie ou servie avec des plats sucrés, chauds lait / yaourt froid). Poêle avec queue et cuillère en bois, les ustensiles strictement nécessaires à la préparation d'une polenta spéciale sont bons à utiliser uniquement pour la polenta.

Petit secret, mais uniquement pour les gourmets professionnels ! La polenta plus dure peut être coupée en tranches (avec un couteau ou un fil comme le faisaient nos grands-parents) puis frite dans du saindoux ou mise sur le gril chaud. Il accompagne très bien les viandes frites et chaudes, mais aussi les poissons frits.

La polenta se prépare simplement, mais avec quelques secrets bien gardés ! Dans une casserole avec une queue, mettre de l'eau froide avec du gros sel et quelques brins de fécule de maïs étalés dessus.

Lorsque l'eau bout, les cornflakes commencent à gonfler, le malt est alors ajouté au début sous la pluie et mélangé au début à l'aide de la cible. Le mélange continu au but et l'ajout du malai sous la pluie se fait afin de ne pas former de grumeaux de malai dans la polenta.

Lorsque le maïs commence à gonfler dans l'eau chaude et que la polenta s'épaissit, vous ne pouvez plus utiliser la cible et prendre une cuillère en bois pour mélanger. À l'aide d'une cuillère en bois pour mélanger, le maïs est ajouté par portions (environ une cuillère à soupe à la fois), pas sous la pluie. Le mélange après chaque ajout de fécule de maïs a pour rôle d'éviter la formation de grumeaux de fécule de maïs dans la polenta.

Recette pas à pas

  1. Faire bouillir de l'eau froide avec du gros sel et de la fécule de maïs dans une casserole avec une queue.
  2. Ajouter le maïs sous la pluie et mélanger avec une fourchette.
  3. Ajouter la fécule de maïs avec une cuillère et mélanger en une masse formée avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter la fécule de maïs à la consistance désirée pour la polenta. Continuez à mélanger avec une cuillère en bois après chaque nouvelle portion de maïs.
  5. Laissez bouillir la polenta, à la bonne chaleur, pour la cuisson, sans ajouter de maïs.
  6. Retourner la polenta de la poêle sur une assiette/assiette en bois.

La quantité de maïs ajoutée dépend de la consistance souhaitée pour la polenta. Sans ajouter de fécule de maïs, laissez bouillir la polenta pendant 10-15 minutes (selon la force avec laquelle vous voulez que la polenta sorte) afin que toute la fécule de maïs ajoutée gonfle. Mélanger de temps en temps avec une cuillère en bois pour qu'il n'y ait pas de polenta grumeleuse.

La polenta dans la poêle est retournée sur une assiette/assiette en bois.

La polenta sert de base à d'autres plats, préparés au four.

La polenta peut être préparée avec des champignons, du porc et des œufs.

Le porc avec de la polenta au four est un plat consistant et très délicieux.

Le porc cuit dans une poêle avec de la polenta chaude est plein d'odeurs mystérieuses.

La polenta peut être servie simplement, avec différents fromages, avec du beurre et/ou de la crème sure, avec/sans œuf, avec ou sans pastrami.

Un plat spécial à base de polenta est le soufflet avec du fromage à soufflet.

Les plats à base de polenta se marient très bien avec un verre d'eau-de-vie de prune ou une tasse d'eau-de-vie de prune bouillie, selon la température extérieure.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez dans le monde ! J'ai peine à croire qu'il y ait un Roumain, même traversé par le monde, qui ne soit pas un fan déclaré de polenta. Il ne faut pas oublier que la polenta aux oignons et au lard fumé a été pour nombre de nos parents et grands-parents l'aliment de base pendant de longues périodes, aux champs et même le soir, à la maison, après une longue journée de dur labeur dans le champ.


Os coccyx

Injustement, certaines parties de l'animal sont boudées par les jeunes ménagères alors que l'éternelle question est & # 8211 que cuisinons-nous aujourd'hui ? A propos des mêmes chefs (surtout parmi les plus jeunes, formés par des cuisines sophistiquées, avec toutes sortes de délices culinaires dans le livre de recettes) qui sont encore perchés à la télévision dans les émissions du dimanche, que dire de plus ? Ils n'ont même pas entendu parler de queue de bœuf/veau, cou de mouton/mouton, poitrine de bœuf/veau, tête de cochon, poitrine de bœuf/porc, dos d'oiseau (poulet, poulet, dinde, canard, oie). D'ailleurs, rarement lorsque je prépare des soupes/soupes, je la fais à partir de viande maigre, comme si l'animal/oiseau n'avait que des cuisses, des muscles, des côtelettes/côtes et une poitrine. Certains, plus économiques par nature, mentionnent au passage, que les parties qu'ils évitaient de l'animal dans les recettes sophistiquées préparées et présentées, sont bouillies, en tas, dans une grande marmite, avec un oignon, une carotte, des feuilles de laurier et des grains de poivre pour faire un bouillon de volaille/boeuf (surtout), qui est ajouté aux soupes et plats.

Je ne peux pas résister à la tentation ! Dans mes pèlerinages chez les bouchers, la plupart du temps je ne remarque que ce qui est exposé par galanterie. Quand j'ai quelque chose en tête à préparer et à voir en galanterie, j'achète. Si je veux quelque chose de précis et que je ne le vois pas en galanterie, je commande et on me l'apporte. Lorsque vous commandez un certain produit, il y a un certain risque & # 8211 peut vous apporter une quantité légèrement supérieure à ce que vous devriez, mais la commande doit être honorée, sinon, la prochaine fois que vous voudrez commander quelque chose, cela ne vous rapportera pas. Portionnez et mettez au congélateur (merveilleuse invention) ce dont vous avez besoin pour cuisiner. J'ai toujours préféré acheter l'oiseau entier et l'animal (rarement entier), une seule patte (de dos de préférence). Vous pouvez trancher la viande, vous-même, comme vous le souhaitez & #8211 couper l'agneau de Pâques, selon les plats que vous comptez préparer.

Ingrédients nécessaires à la recette: queue de boeuf/veau demande (plus elle est grosse plus elle a de viande), poitrine de porc fumée/fraîche (avec souris), oignon, carotte, panais, céleri, persil, poireau, ail, grains de poivre, thym, coriandre, paprika, graines de moutarde, vin rouge/noir, raisins, pâtes, persil vert, huile d'olive, gros sel.

Toute la queue de boeuf achetée (si vous ne la prenez pas chez le boucher, où le boucher peut la couper avec le barde de la dotation) est portionnée (les vertèbres sont recherchées pour qu'elles puissent être portionnées entre elles), à l'aide du puits -satin aiguisé.

Un peu d'attention ne fait jamais de mal ! Il n'est pas facile de portionner une queue de bœuf/taureau, à environ 2 Kg. Pour portionner la queue de bœuf, cherchez d'abord les vertèbres et coupez la viande avec un couteau bien aiguisé entre les vertèbres, puis dans la coupe au couteau frappée avec la saucisse. La viande doit être déposée sur un tapis roulant posé sur la table (pour être solide) directement ou sur du ciment, sur le balcon.

Ingrédients

  • queue de boeuf,
  • poitrine de porc fumée/fraîche,
  • pâtes (plumes, escargots, forets),
  • racines,
  • épices,
  • du vin trés rouge.

Quelques souvenirs de cette époque oubliée depuis longtemps ?! Seuls les souvenirs avec les parents et grands-parents sont restés intacts ! Lorsque les besoins de la famille m'ont fait acheter le cochon entier avant Noël, à la foire, il y a de nombreuses années et que j'ai dû couper le cochon / grosse patte arrière (30-35 Kg, acheté à des connaissances), j'avais un morceau sain de un tronc d'arbre rond, que j'ai utilisé comme tapis roulant pour couper la viande. Nous achetons aussi, également à des connaissances, pour les besoins de la famille (on ne trouvait pas toujours dans les galanteries toujours vide ce qu'on voulait, quand on avait besoin de quelque chose de précis) une cuisse de veau entière, à 35-40 Kg, qui avait aussi être coupé. Quand les parents et grands-parents se sont battus tant bien que mal et ont élevé un cochon dans la grange, ils l'ont divisé à Noël en quatre, pour nous, 3 enfants, chacun avec sa famille, pour nous aider pour eux.

La poitrine de porc est coupée en morceaux de la bonne taille et frite dans une marmite.

Mélanger avec une cuillère en bois pour que les morceaux de poitrine de porc brunissent uniformément. Lorsque les morceaux de poitrine de porc sont dorés, sortez-les dans un bol.

Recette pas à pas

  1. Portionnement de queue de boeuf.
  2. Couper la poitrine de porc en gros morceaux et les faire frire dans une casserole chaude.
  3. Retirer les morceaux de poitrine de porc dans un bol et faire durcir les épices dans le saindoux.
  4. Faire revenir des morceaux de queue de bœuf, un à la fois, dans du saindoux avec des épices. Retirer les morceaux frits sur une assiette.
  5. Couper les légumes en gros morceaux.
  6. Apporter tous les ingrédients en tuci & #8211 morceaux de poitrine de porc frite, morceaux de queue de boeuf rissolée, gros légumes hachés. Ajouter du vin rouge/rouge.
  7. Mettre le couvercle sur le tuci et porter à ébullition.
  8. Cuire au four préparé pendant 3-4 heures, à feu doux, dans le four chaud de la cuisinière, avec le couvercle.
  9. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante avec du gros sel.
  10. Assaisonner la préparation toute cuite avec du gros sel.
  11. Servir chaud, sur des assiettes chauffées, avec des légumes de saison tranchés.

Dans le saindoux formé en tuci, les épices sont agitées (sans brûler) (grains de poivre, grains de coriandre, graines de moutarde, thym séché, feuilles de laurier, paprika fumé). Pour un assaisonnement accentué, les grains d'épices peuvent être hachés au mortier avant de les tempérer dans du saindoux.

N'ayez pas peur ! Ce qui est pris sur le tuci, est nettoyé avec le vin qui est ajouté à la préparation et la sauce formée en fin de préparation de la recette sera délicieuse.

Dans le bacon aux épices, faire revenir les morceaux de queue de bœuf tour à tour, des deux côtés et sur les côtés.

En durcissant, les morceaux de queue de bœuf sont retirés sur une assiette.

Couper les légumes en gros morceaux.

Mettre tous les ingrédients : morceaux de poitrine de porc, rissolées, morceaux de queue de bœuf rissolées, légumes hachés. Ajouter le vin.

Placer le couvercle sur le tuci et porter à ébullition à feu vif.

Le tuciu avec les ingrédients bouillis est placé avec le couvercle, dans le four chaud de la cuisinière, à feu doux pendant 3-4 heures.

Faire bouillir les pâtes (plumes, forets, escargots) dans de l'eau bouillante avec du gros sel jusqu'à ce que les pâtes soient ramollies selon les préférences de chaque ménagère.

Les pâtes cuites sont égouttées dans une passoire. Les pâtes égouttées peuvent être trempées dans un peu d'huile d'olive. Ce n'est pas obligatoire.

Les légumes de saison sont préparés pour être servis avec un osso buco de queue de veau.

Lors d'une cuisson prolongée, à feu doux, la tête sur la cuisinière, dans le four de la cuisinière, la préparation homogénéise ses saveurs, le liquide sèche presque, la viande tendre se détache facilement des os. Un plat merveilleux, avec une sauce concentrée, répand sa vapeur aromatique.

Paix gourmande à tous les gourmands ! Pour le plus grand plaisir des gourmets professionnels, les parfums mystérieux se répandent dans toute la cuisine et au-delà. Les gourmands commencent à se rassembler autour de la table.

La préparation est servie dans des assiettes plates, chauffées, afin que la merveilleuse sauce qui coule sur la préparation ne s'effrite pas.

De gros légumes verts hachés sont étalés sur le plat chaud servi.

Un verre de vin rouge maison à base de raisin ne peut pas manquer à un tel festin.

Bon appétit vous frères gourmands et vous frères gourmands de partout, où que vous soyez sur la carte ! N'évitez pas d'acheter de la viande avec os et préparez de délicieuses recettes qui peuvent être cuisinées à partir de celle-ci. Bien préparée, avec un peu plus de patience (la préparation est longue), la viande avec os donne au plat un goût particulier et aux odeurs décuplées.


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Maintenant, je ne sais pas si le terme "quarantaine" est utilisé correctement et je ne veux pas trop puer, en plus je n'ai pas le temps, je fais toujours la queue chez Mega Image où je suis descendu en chercher des lingettes humides et un yaourt pour le matin, mais j'ai eu une mauvaise inspiration pour le faire en même temps avec beaucoup de femmes au foyer qui ne voulaient pas être prises au dépourvu, respectivement à jeun, à la fin la plus récente du monde tel que nous le connaissons (encore) aujourd'hui. Des brouettes aux roues qui ressemblent à des wagons du désespoir, chargées de sucre, d'huile, de noisettes séchées, de farine, d'œufs, de lait, de tranches de salami, d'absinthe, de papier toilette et d'ananas au sirop, se tiennent devant moi.

Jusqu'à ce que ce soit mon tour, j'ai tout le temps de lire le dernier livre de Cărtărescu (après tout, la fin du monde approche, que peut-on perdre d'autre ?) Et d'écrire ce dernier article avant que la vraie fin ne commence. Blague à part, autant que je peux, que je ne suis pas une sainte et en plus je trouve cette panique alimentaire terriblement drôle (sérieusement, jusqu'où pensez-vous vous retrouver avec du sucre et de la farine trois-zéro ?), je pense qu'un peu L'organisation aiderait beaucoup dans les deux semaines d'isolement à domicile recommandées par les autorités. Comment se fait-il, un régime alimentaire de 14 jours, basé sur des aliments non périssables et les quelques choses fraîches qui peuvent rester fraîches pendant plus de 24 heures. Je vais mettre ci-dessous quelques liens qui mènent à des recettes simples sur ce blog. Avant cela, je souhaite vous donner dix conseils courts mais importants pour réussir dans cette organisation et ne pas rester répétitif dans cette pandémie.

1) Gardez les lieux de stockage propres. Si vous habitez une maison qui souffre de ce chapitre, sortez les assiettes et les casseroles des placards et rangez l'huile, le vinaigre, éventuellement le vin (si vous avez eu l'intelligence d'acheter), pour les protéger de la lumière.

2) Une fois que vous avez ouvert un sac de farine, de semoule de maïs ou de sucre, assurez-vous de bien les fermer jusqu'à ce que vous les ayez terminés, soit avec des pinces, soit dans des bocaux avec doublure en caoutchouc. D'une part, vous les protégez de l'humidité, d'autre part vous éloignez également les parasites.

3) Investissez 150-200 lei dans un aspirateur et achetez au moins 15 sacs. Ils vous aideront à conserver au frais (froid, uniquement froid, 2-3 degrés Celsius) des morceaux de viande, des légumes, des feuilles, des fruits, pendant 7 à 10 jours.

4) N'ayez pas peur du congélateur. Dans une glacière, vous pouvez conserver des légumes, de la viande, du pain, des soupes maison, mais vous devez faire attention au processus d'emballage. Vous ne voulez pas mélanger les substances et faire plus de mal que de bien. La décongélation se fait lentement, le soir le matin, en gardant les choses au réfrigérateur, pas dans l'évier, pas dans l'eau, pas sur le coin de la table. Le pain ou les viennoiseries surgelés peuvent être placés directement dans le four chaud, tout comme les steaks déjà cuits.

5) Ne faites pas vos courses sans liste, faite sur la base de l'inventaire de nourriture que vous avez déjà à la maison, sinon vous finirez par acheter toutes sortes de kkturi en fonction de l'impulsion momentanée, des choses dont vous n'avez pas forcément besoin. "Let it be" n'est pas une stratégie, c'est un gâchis.

6) Tenez compte de la règle FIFO, « premier entré, premier sorti », surtout lorsqu'il s'agit d'aliments qui expirent rapidement. C'est-à-dire que la première chose mise dans le réfrigérateur doit d'abord être consommée. C'est-à-dire, prenez-le toujours par le fond de l'étagère, pas par le devant, car sinon vous reporterez l'utilisation d'aliments plus anciens jusqu'à ce qu'ils s'ennuient de vous, sortez leurs pieds de l'emballage et laissez déclencher une pandémie à eux seuls. .

7) Ne cuisinez pas plus que ce que vous pensez manger ce jour-là et réutilisez tout ce que vous pouvez. Et peut-être devriez-vous renoncer à vos caprices et manger 3 fois par plat si vous avez plusieurs pâtes dans l'eau (par exemple). Après tout, la vraie durabilité, pas celle des hipsters, est l'une des leçons importantes que nous pouvons réapprendre à l'occasion de chaque crise majeure.

8) Essayez de vous assurer d'avoir quelque chose pour satisfaire vos dépendances alimentaires. Je sais, on dirait que je vous dis de vous le permettre en temps de crise, mais je vous assure que vos dépendances seront vos plus grands ennemis isolément. Si la vie sans sucre est déserte, prenez-la sous diverses formes. Si vous ne pouvez pas vous passer de café, faites une ration pour chaque jour et essayez de ne pas en sortir. Si vous êtes accro au caviar de morue, allez à votre crise, votre place n'est pas chez nous, nous pouvons vous manger jusqu'à la fin de la première semaine.

9) Si vous êtes un adulte, contentez-vous de deux repas par jour. Vous allez sortir de la crise avec votre body de plage tout fait. Vous pourriez même rentrer dans vos vêtements Zara. Si vous avez des enfants, c'est peut-être un bon moment pour les impliquer dans le processus de création culinaire, ce n'est pas comme si vous n'aviez pas assez de temps, et en plus il faut leur donner quelque chose à faire avant qu'il ne vous mange les oreilles et le dernier neurones non affectés par la panique.

10) Pensez aussi à votre voisin. Peut-être qu'il n'a pas pu remplir le sac comme vous, peut-être qu'il n'est pas bien avec l'argent, peut-être qu'il est déjà malade et qu'il a peur de quitter la maison, peut-être qu'il est dans une situation difficile. Un peu de solidarité n'a tué personne. Soyez un être humain. Et maintenant les recettes :

Bien sûr, je pourrais lister des centaines de liens ici, mais je pense que si vous les prenez un par un et faites une recette par jour à partir de cette liste, vous surmonterez plus facilement les désagréments de l'isolement à la maison. Vous pourriez vous amuser aussi. Vous pourrez découvrir d'autres recettes simples et utiles. Il serait utile de les consulter au préalable pour dresser la liste de courses. Reste en bonne santé!


Soupe claire aux boulettes

Soupe claire aux boulettes à partir de : os de bœuf, bouillon de bœuf, soupe de légumes, oignons, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, persil, bœuf haché, blancs d'œufs, sel, beurre, muscade, farine, persil.

Ingrédient:

  • 300 g d'os de boeuf
  • 300g de bouillon de boeuf
  • 500 g de soupe de légumes
  • 100g d'oignon
  • 10 boabe ienbahar
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 lien persil
  • 200 g de boeuf haché
  • 3 blancs d'oeufs
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 50g de beurre
  • 2 oeufs
  • sel
  • Noix de muscade
  • 100g de farine
  • persil

Mode de préparation :

Mettez les os et la viande dans une casserole et couvrez d'une quantité d'eau suffisante. Épluchez les 2/3 de la soupe de légumes et coupez-la en morceaux. Couper l'oignon en deux, non nettoyé. Tous sont ajoutés au pot ensemble
avec les épices et le persil et laisser mijoter environ 4 heures. Filtrez ensuite la soupe à travers une gaze et laissez refroidir.

Placez la viande avec le reste des légumes au fond d'une autre casserole et versez la soupe froide et laissez bouillir à feu moyen pendant environ 1 heure. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs battus. Faire bouillir pendant environ 30 minutes, puis passer à travers une gaze.

Pour les boulettes, battre le beurre, ajouter le sel, le poivre, la farine et mélanger. Laissez reposer environ 15 minutes. Sortez ensuite les boulettes et, à l'aide de 2 cuillères à café, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant environ 5 minutes. et laisser égoutter.

Avant de servir, couper les légumes en morceaux et les faire revenir dans du beurre fondu. Placer les légumes et les boulettes sur les assiettes préchauffées et verser la soupe chaude. Garnir de persil.


Soupe aux boulettes de foie et aneth

Soupe aux boulettes de foie et aneth à partir de : pommes de terre, carottes, œuf, farine, foie, beurre, sel, aneth.

Ingrédient:

  • 1kg de pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 ou
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 4-5 foies
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel
  • aneth haché

Mode de préparation :

Epluchez une courge, râpez-la et coupez-la en tranches, faites-la bouillir dans 1,5 litre d'eau salée avec la carotte.

Réalisez un bouquet parfumé de : ail, persil vert, thym, basilic, que vous nouez avec de la ficelle et mettez dans la soupe et jetez-le lorsque les légumes sont cuits.

Faire bouillir les foies pendant 5 minutes, les laver et les passer au hachoir. Mélanger avec de la farine, du sel, du beurre, 1 œuf cru, des légumes verts hachés et un peu de poivre moulu.

Prendre avec une cuillère à café du mélange, faire bouillir les boulettes dans de l'eau chaude salée pendant 15 minutes. Passer les pommes de terre et les carottes, verser la purée dans la soupe dans laquelle elles ont bouilli, faire bouillir quelques minutes, retourner les boulettes cuites.


Soupe aux boulettes

Nous avons besoin:-un morceau de viande ou d'os (j'ai mis du veau désossé)
-3 carottes, 1 oignon (je n'avais pas de persil aujourd'hui),
-3 pommes de terre
-le végétal ou le secret du goût
Pour les boulettes :-6 cuillères à soupe de semoule râpée (ou après les yeux, jusqu'à obtention d'une pâte semi-consistante, la semoule doit être pour la cuisine, celle pour les enfants n'est pas bonne)
-1/2 cuillère à café de vegeta ou SG
-2 œufs entiers
-1 cuillère à soupe d'huile

-voici tous les ingrédients, je n'avais que des carottes sans persil ou autres mais tu en mets.

Nettoyez-les tous, lavez-les et mettez-les dans la casserole à ébullition. Faire bouillir le tout environ 1h30 sous le couvercle, jusqu'à ce que la viande ramollisse (c'est du veau, tendre, pas du bœuf qui demande beaucoup d'ébullition)

-ici la soupe égouttée attend les boulettes :

- mettre une grande cuillère du secret du goût
-interférer:


-nous commençons à faire des boulettes. C'est le problème, n'est-ce pas ?
-mélanger les œufs, 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter vegeta et ajouter la semoule. la pâte ne doit pas être dure, elle doit couler, mais pas fine. Nous ne sommes pas autorisés à laisser la composition rester, sinon les boulettes sortent dures. Et pareil si on remet trop de semoule, elles ressortent fortes. Essayez d'abord dans le pot en trempant d'abord la cuillère dans la soupe bouillie, puis prenez-la une fois et voyez. s'il se dissout, ajoutez plus de semoule.(entrez environ 6-7 cuillères à soupe de semoule, c'est à peu près tout.) gris.

- boulettes noyées dans la soupe :. Je n'ai pas mis de couvercle sur la photo. mettre un couvercle et le feu doit être petit.
Laissez le tout bouillir sous le couvercle à feu doux pendant 10-15 minutes.Les boulettes gonflent et après avoir bouilli, laissez-les reposer sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Edité par Adriana Nicoleta, 16 octobre 2007 - 21:16.


Soupe de cerises aux boulettes de semoule

Une savoureuse recette de soupe aux cerises avec des boulettes, de la semoule, du sucre, de la cannelle, de la farine, du lait sucré, du sel et des jaunes.

Ingrédient:

  • 1 kg de cerises lavées et dénoyautées
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1.5 j'arrose
  • 2 cuillères à soupe de farine

Ingrédients des boulettes :

  • 250 ml de lait sucré
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de semoule
  • 2 jaunes

Mode de préparation :

Cureţi vişinile de sâmburi şi le pui la fiert în apa care a clocotit cu zahărul şi scorţişoara. După 15-20 de minute de fiert la foc mic, pui făina dezlega­tă în apă rece şi o mai dai într-un clocot.

Intre timp pre­pari găluştele. Fierbi lapte­le cu zahărul, iar când clo­coteşte pui grisul în ploaie. Le laşi să fiarbă 5 minute, după care adaugi gălbenuşurile şi amesteci bine.

In supa cloco­tită pui cu linguriţa din alua­tul de găluşte. După 5 minute supa este gata.


Coada si oasele se taie in bucati, se spala si se pun la prajit intr-o cratita cu ulei incins. Se adauga ceapa, morcovii, telina si albitura, toate taiate cuburi.

Se prajesc bine, pana se rumenesc pe toate partile, dupa care se adauga pasta de tomate. Se prajeste putin si pasta de tomate, se stinge cu vin alb si apoi se lasa sa se reduca (lichidul adaugat trebuie sa se evapore). Se adauga apa si se aduce la fierbere.

Se spumeaza si se fierbe la foc potrivit.

Dupa aproximativ o ora se adauga saculetul cu condimente si se continua fierberea, pana ce carnea este bine fiarta. Se scot bucatile de coada, se alege carnea si se pune intr-o tava sau intr-o forma la presat. Separat se strecoara supa printr-o sita deasa sau prin etamina umeda. Se lasa deoparte sa se tempereze, apoi se amesteca cu ingredientele de clarificare (carnea si legumele radacinoase date prin masina de tocat cu sita mare si amestecate cu albusul de ou).

Se aduce la fierbere amestecand din cand in cand. Se fierbe la foc mic inca 1-1,5 ore, se potriveste gustul cu sare, dupa care se trece din nou prin etamina umeda.

Carnea (coada) presata se taie cubu-lete si se adauga inainte de servire in supa fierbinte.


Video: Episode 24. Niouk Yen. Boulette Chouchou. Chayoye Dumpling (Juin 2022).