Recettes traditionnelles

La meilleure recette de granité aux myrtilles

La meilleure recette de granité aux myrtilles

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Une recette de granité merveilleusement fruité et sans cuisson. Les myrtilles et le sucre sont réduits en purée jusqu'à consistance lisse, puis mélangés avec de l'eau et du jus de citron, avant d'être congelés et agités à intervalles réguliers.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 360g de myrtilles
  • 100g de sucre en poudre
  • 175 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

MéthodePréparation :15min ›Temps supplémentaire :4h congélation › Prêt en :4h15min

  1. Mélanger les bleuets et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse; passer à travers un tamis à mailles fines, en pressant avec une cuillère en bois pour séparer la purée de bleuets de tout morceau de peau ou de graines.
  2. Mélanger la purée de myrtilles, l'eau et le jus de citron dans un plat ou un plateau de cuisson en verre peu profond. Placer le plat au congélateur; gratter et remuer le mélange de bleuets avec une fourchette une fois par heure jusqu'à ce qu'il soit uniformément congelé et glacé, environ 4 heures. Grattez pour faire gonfler et éclaircir les cristaux de glace; verser dans des verres réfrigérés pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (9)

par OmiVol

Délicieux! Mon fils de 14 mois adore les myrtilles. Il les a mangés comme un fou ces dernières semaines. Je voulais essayer quelque chose de différent pour lui. Il adore les sucettes glacées, alors j'ai pensé qu'il aimerait ça. Et il l'a fait! Il était tellement bouleversé quand tout était parti ! Nous allons devoir retourner à l'épicerie demain pour plus de baies afin que nous puissions le refaire.-26 mai 2010

par MIASMAMA

c'était une excellente recette, parfaite pour utiliser les myrtilles qui n'étaient pas si sucrées au départ. La couleur est belle et le goût était rafraîchissant et pas trop écoeurant. Merci pour la bonne recette !-23 août 2010


  • 1 ½ pinte de bleuets frais
  • ¾ tasse de cassonade claire tassée
  • 8 brins de thym et plus pour la garniture
  • 1 cuillère à café de zeste de citron et 1/4 tasse de jus frais (de 2 citrons)
  • 2 tasses d'eau

Cuire les bleuets, la cassonade et les brins de thym dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que presque toutes les baies aient éclaté, environ 6 minutes.

Retirer et jeter les brins de thym du mélange de bleuets. Transférer le mélange dans un mélangeur, ajouter le zeste de citron, le jus de citron et l'eau. Mélanger à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse, environ 30 secondes. Verser le mélange à travers une passoire à mailles fines dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces et jeter les solides. Couvrir et congeler jusqu'à ce que les bords du granité commencent à geler, environ 2 heures.

Racler les bords du granité avec une fourchette, et congeler 1h30 de plus. Grattez toute la surface du granité avec une fourchette, créant des éclats de glace pilée. Congeler 2 heures de plus, en raclant à nouveau toute la surface après 1 heure. Racler à nouveau la surface et servir. Ou congelez jusqu'au moment de servir, en continuant de racler toutes les 1 à 2 heures. Garnir de brins de thym frais.


Résumé de la recette

  • Granité :
  • 2 pintes de bleuets frais (environ 1 1/2 livres)
  • 1 ½ tasse d'eau, divisée
  • ¾ tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • Compote:
  • 2 tasses de petites fraises coupées en quartiers, divisées
  • ½ tasse d'eau
  • ⅓ tasse de sucre
  • 1 morceau de zeste de citron (2 pouces) (retiré avec un économe)
  • ¾ tasse de bleuets frais
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Pour préparer le granité, placez les bleuets dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Avec le robot culinaire toujours en marche, versez lentement 1 tasse d'eau dans le processus de la goulotte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Filtrer le mélange de bleuets à travers un tamis fin dans un bol et jeter les solides.

Mélanger 1/2 tasse d'eau et 3/4 tasse de sucre dans une petite casserole à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer le mélange de sucre et 3 cuillères à soupe de jus dans le mélange de bleuets. Verser le mélange dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces et laisser refroidir à température ambiante. Congeler 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que des cristaux de glace commencent à se former. Sortir le mélange du congélateur en remuant bien avec une fourchette. Remettre le plat au congélateur pendant 2 heures, en remuant toutes les 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il fonde. Couvrir et congeler 1 heure.

Pour préparer la compote, placez 1 tasse de fraises dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Passer le mélange de fraises à travers un tamis fin dans un bol et jeter les solides.

Mélanger 1/2 tasse d'eau, 1/3 tasse de sucre et le zeste dans une casserole moyenne à feu moyen-vif porter à ébullition. Cuire 1 minute hors du feu. Jeter l'écorce. Ajouter les fraises en purée, les fraises coupées en quartiers, les bleuets et 1 cuillère à café de jus dans la poêle en remuant doucement pour combiner. Laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer. Verser la compote dans chacun des 8 bols et garnir de granité.


Granité limonade aux bleuets

Râpez 1 cuillère à café de zeste de citron et pressez 1/4 tasse de jus de citron.

Dans une casserole, chauffer le sucre, le zeste de citron et 1 1/2 tasse d'eau jusqu'à ébullition à feu vif, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Retirer la casserole du feu et incorporer les bleuets. Refroidir le sirop de sucre de myrtille à température ambiante.

Dans un robot culinaire muni d'une lame de couteau, mélanger le mélange de sirop de bleuets jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Presser la purée à travers un tamis dans un bol s'il semble y avoir de gros morceaux. Incorporer le jus de citron et 1 1/2 tasse d'eau restante. Verser uniformément dans un moule en métal de 13 x 9 pouces.

Couvrir et congeler le mélange pendant environ 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'il soit gelé sur les bords. Avec une fourchette, grattez la glace en la mélangeant du bord vers le centre. Répétez le processus environ toutes les 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange se transforme en éclats de glace, environ 1 1/2 heures.

Servez le granité tout de suite, en versant des éclats dans des assiettes à dessert réfrigérées ou des verres à vin.

Vous pouvez également couvrir et congeler jusqu'à 1 mois.

Pour servir, laisser reposer environ 5 minutes à température ambiante pour ramollir légèrement … à moins qu'il ne fasse 115 ºF à l'extérieur.


Le meilleur pain aux bananes et aux bleuets de tous les temps

Cette Pain à la banane et aux myrtilles est vraiment le MEILLEUR de tous les temps ! Cette recette donne un pain parfaitement moelleux, moelleux et tendre avec une saveur de banane fraîche et des éclats de bleuets juteux à chaque bouchée !

Je dois jeter un avertissement pour ce pain car il est très addictif. Dangereux, même.

Depuis que j'ai fait ce pain pour la première fois il y a 2 semaines, j'ai depuis fait Trois plus de lots. Pas parce que je le teste, mais parce que je suis obsédé par ça. j'ai un Tu-niveau obsession avec ça, en fait. C'est à la limite de la malsain, mais n'osez pas essayer de me dissuader. Colorie-moi amour avec ce pain !

Les gens me demandent tout le temps ce que je fais avec tout ce que je fabrique. J'explique que je teste tout pour m'assurer que les saveurs et les textures sont au rendez-vous, mais je donne généralement environ 98% des choses que je prépare à des voisins, des collègues de mon deuxième emploi, ou à ma famille et à mes amis. Mais il y a quelques exceptions à cette règle où je garde tout le lot pour moi et je l'écharpe en une seule séance essentiellement - et ce pain a fait cette coupe et puis certains.

J'ai fait ce pain avec quelques autres produits de boulangerie en une journée, car j'ai l'habitude de « cuire par lots » où je fais cuire 2 à 6 recettes en une journée, puis je les photographie le lendemain. J'ai appelé ma mère pour lui faire savoir que j'avais des friandises disponibles et elle s'est arrêtée pour les ramasser. J'avais mentionné au téléphone que j'avais ce pain aux bananes et aux bleuets, en plus de X, Y et Z, mais après en avoir pris une autre bouchée, j'ai réalisé que j'étais ne pas abandonner TOUT de ce pain sans combattre. Désolé maman. Ce n'est jamais cool quand vous devez rédiger une offre que vous avez faite à votre mère, mais je l'ai aussi renvoyée à la maison avec des cupcakes, des barres, des brioches à la cannelle et d'autres choses, alors ne vous sentez pas trop mal pour elle.

Ce que j'aime à ce sujet Le meilleur pain aux bananes et aux bleuets de tous les temps c'est qu'il est SUPER simple à préparer, utilise des ingrédients que vous avez probablement sous la main et donne le pain le plus parfaitement doux, tendre et moelleux avec une vraie saveur de banane fraîche et des éclats de bleuets juteux et sucrés à chaque bouchée ! Parfois, les recettes les plus simples sont les plus délicieuses et c'est certainement le cas. Voici quelques conseils et notes sur ce pain aux bananes en question :

  • Ce pain aux bananes tire son hydratation de plusieurs sources : les bananes, le yaourt grec, et surprise : le mélange à pudding sec instantané ! Je sais que vous avez entendu parler de l'utilisation de poudre de mélange à pudding sec dans vos mélanges à gâteaux pour des cupcakes humides, mais cela fonctionne également parfaitement dans ce pain! Cela rend tout si moelleux et délicieux. Croyez-moi, ne sautez pas le mélange de pudding !
  • Pour une saveur supplémentaire de banane, j'aime utiliser du yogourt grec à la banane ou un mélange de pouding instantané à la banane, car j'ai tendance à aimer une saveur de banane très forte dans mon pain.
  • Pour vous assurer que votre pain cuit uniformément et donne une miche parfaite de pain aux bananes et au beurre, je vous recommande d'utiliser un moule à pain en métal léger ou un moule jetable en aluminium. J'ai constaté que les gens ont généralement des problèmes avec les moules en métal foncé ou en verre. Pourquoi? Les moules sombres conduisent la chaleur BEAUCOUP plus rapidement, créant du pain qui brûle ou cuit beaucoup trop rapidement, et les moules en verre ne conduisent pas la chaleur de manière cohérente à mon avis, créant un pain qui cuit parfaitement au fond avec des centres complètement sous-cuits. Vous pouvez résoudre ce problème en achetant ou en utilisant un plat de cuisson en métal léger ou en achetant un plat en aluminium jetable à 1 $ qui fonctionne infiniment mieux que le verre ou le métal foncé.

Quoi que vous fassiez, vous devez me promettre que vous ferez ce pain magique ! Je ne peux pas arrêter d'en manger et de grignoter tout au long de la journée. C'est un vrai prétendant à LA recette de 2020, alors essayez-la et laissez-moi savoir ce que vous en pensez !

*adapté de ma meilleure recette de pain aux bananes


Meilleurs muffins aux myrtilles : une ode aux recettes de Tammy’s

Il y a des années, il y avait un blog génial appelé Tammy’s Recipes. Elle avait la meilleure recette de muffins aux myrtilles de tous les temps. Sérieusement, le meilleur JAMAIS. Malheureusement, Tammy ne blogue plus et son blog a disparu (tristesse).
Honnêtement, la disparition de son blog m'a donné une sorte de TSPT de recette. Amis, c'est EXACTEMENT pourquoi vous devriez imprimer TOUTES les recettes que vous trouvez en ligne – celles que vous aimez, de toute façon.

Vous ne savez jamais quand la recette Armageddon se produira et ils seront tous partis en un éclair. J'ai déjà eu une recette INCROYABLE de pain ciabatta. C'était mon préféré, puis POOF ! Voir – Recette SSPT. Cela n'arrivera PAS avec ces muffins aux myrtilles !

Alors, voici mon Ode à Tammy, car c'est la seule recette que j'ai eu assez de bon sens pour imprimer. Tammy, tu as secoué ma cuisine. Tu m'as fait gémir pendant le dîner. Vos recettes ONT ÉTÉ LA BOMBE. Votre blog nous manquera à jamais. D'ailleurs, pourquoi m'as-tu fait ça ? La fin.

Parce que j'ai imprimé celui-ci, je le reproduis ici avec quelques changements que j'ai incorporés au fil des ans, comme l'ajout d'huile essentielle de citron pour lui donner un petit quelque chose. J'espère et je m'attends à ce que Tammy ne s'en soucie pas et que le monde ne devrait pas vivre sans ces muffins aux myrtilles de bonté magique.


Il n'y a pas longtemps, j'ai ouvert ma saison de cuisson aux myrtilles avec un délicieux gâteau aux miettes de gâteau au fromage aux bleuets. Ayant quelques paquets de myrtilles fraîches dans mon réfrigérateur, je devais trouver quoi faire cuire ensuite. Étant donné que mon ancienne recette de biscuits aux fraises est redevenue très populaire ces jours-ci, je voulais vous proposer quelque chose de similaire, mais nouveau. Cependant, il doit être tout aussi délicieux. Et c'est ainsi que j'ai créé ces meilleurs cookies aux myrtilles.

Le chocolat blanc et le fromage à la crème se marient parfaitement avec les fraises, mais il fait aussi un combo vraiment génial avec les myrtilles. Combo de saveurs sucrées et acidulées, texture douce et moelleuse de ces biscuits et dépôt gluant au centre.

Les biscuits aux fraises étaient faits avec du fromage à la crème mélangé à de la pâte à biscuits, mais cette fois, je voulais faire une garniture au centre des biscuits. Pour la garniture, j'ai utilisé un mélange de fromage à la crème et de la confiture de myrtilles. Le montage des cookies était un peu délicat. La pâte est un peu collante même après le temps de refroidissement, mais cela en valait vraiment la peine. Les biscuits au fromage à la crème aux bleuets se sont avérés incroyables.

En fait, j'en ai fait quelques-uns sans la garniture et ils ont aussi bon goût. Si vous ne voulez pas vous embêter avec la garniture, déposez simplement la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four. Les biscuits sont délicieux ! Mais si vous voulez faire les meilleurs cookies aux myrtilles, ne sautez pas la garniture.


Les meilleurs muffins aux bleuets de tous les temps

Mie parfaitement levée, douce et moelleuse à l'intérieur, avec un dessus de muffin sucré croquant. Portions : 12 gros muffins

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3/4 – 1 tasse de sucre granulé*
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de babeurre ou moitié crème sure et moitié lait**
  • 1/2 tasse d'huile (canola, végétale)
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 1/2 tasse (entassées) de bleuets frais
  • 3-4 cuillères à café de sucre (facultatif, pour décorer le dessus)

Pas

  1. Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser un moule à muffins de moules en papier et vaporiser chacun d'un enduit antiadhésif pour la cuisson.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.
  4. Mélanger le mélange de babeurre dans le mélange de farine, en remuant doucement jusqu'à ce que partiellement mélangé.
  5. Incorporer délicatement mais rapidement les myrtilles à la pâte en faisant attention de ne pas trop mélanger.
  6. Utilisez une grande cuillère ou une grande cuillère pour répartir la pâte uniformément dans chaque puits à muffins. Ils seront remplis jusqu'au sommet. Saupoudrer généreusement de sucre de canne.
  7. Cuire au four à 375 degrés pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille de refroidissement. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Remarques

*Utilisez 3/4 tasse de sucre si vous aimez les muffins pas trop sucrés. Utilisez la pleine tasse de sucre si vous les aimez plus comme la douceur d'un gâteau. Cette recette est bonne dans tous les cas.

** L'acidité et l'épaisseur du babeurre sont essentielles à la fois au goût et à la texture ici. J'utilise généralement soit la moitié de la crème sure et la moitié du lait, soit la moitié du yogourt nature et la moitié du lait. Remuer jusqu'à consistance lisse et vous avez un substitut parfait pour le babeurre demandé dans la cuisson.

Les bleuets frais sont les meilleurs, mais surgelés peuvent aussi être utilisés. Vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson d'environ 5 minutes si vous utilisez des baies surgelées. Vérifiez avec un cure-dent à 20 minutes, puis laissez-les aller encore 5 minutes si nécessaire.


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Recettes de granité

Le granité est un dessert sicilien composé principalement de glace et de sucre, aromatisé avec n'importe quoi, des fruits au café. Il a une texture plus grossière que le sorbet, qui vient en partie de son processus de congélation interrompu - le dessert est émietté à la fourchette régulièrement pendant la congélation, afin de former des cristaux.

Pour une alternative de cocktail au goût frais en été, servez le granité au gin et tonic de Marcus Wareing, une gâterie pour adultes qui a l'air magnifique garnie de fleurs comestibles. Tirez le meilleur parti des fruits de saison avec le granité aux fraises d'Adam Bennett, servi avec une pêche pochée, ou essayez la recette de granité à la rhubarbe d'Emily Watkins pour un mariage parfait de saveurs britanniques et italiennes - la glace rafraîchissante est associée à une crème pâtissière crémeuse et à des sablés friables.

Pour ceux qui n'ont pas la dent sucrée, essayez la recette innovante de crabe de l'Alaska de Graham Campbell. Accompagné d'un granité de tomate parfumé au vin blanc, fenouil et coriandre, il prouve que le granité ne se limite pas aux desserts.


Simplement la meilleure tarte aux myrtilles

Il y a quelque chose de si apaisant et satisfaisant à faire une tarte à partir de rien. Mettez vos mains là-dedans, faites de la pâte à tarte et prenez cette première bouchée chaude de votre chef-d'œuvre de tarte. La croûte au beurre s'écaille dans la bouche. Tous ces bleuets juteux, pommes, fraises, tout ce qui reste sur votre langue. Tout cela est-il satisfaisant ? Le processus et le goût. Vous fait retomber amoureux de la nourriture parce que VOUS AVEZ FAIT CETTE TARTE À PARTIR DE ZÉRO.

Maintenant, salissons nos mains et nos compteurs.

Les myrtilles montrent leurs petits visages dodus dans les épiceries et les marchés fermiers. En fait, ils sont probablement en vente. Stocker! Vous aurez besoin de 6 tasses pour cette tarte aux myrtilles.

J'aime garder le remplissage “propre” et non ce n'est pas le sain propre, plus comme le ingrédients minimes nettoyer. (Mais puisque les myrtilles sont un super aliment, nous pouvons prétendre qu'elles nettoient toutes les deux.) Autres ingrédients pour cette garniture pour tarte aux myrtilles : sucre, fécule de maïs, une pincée de cannelle et un filet de citron. J'utilise généralement de la fécule de maïs, au lieu de la farine, comme épaississant dans les tartes aux baies estivales. Pourquoi? Pour la même quantité de pouvoir épaississant et de tenue, vous avez généralement besoin de beaucoup plus de farine que de fécule de maïs. Je n'aime pas mélanger des baies délicates avec une grande quantité d'épaississant, car les tartes finissent par avoir un goût gommeux et gluant plutôt que doux et juteux. Donc, je prends généralement de la fécule de maïs parce qu'il en faut moins. J'utilise environ 1/4 tasse de fécule de maïs pour la tarte aux myrtilles. C'est juste assez pour raffermir légèrement ces baies, mais pas trop pour enlever leur texture magnifiquement juteuse.

Si vos myrtilles ne sont pas super sucrées, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères à soupe de sucre. Je trouve que 2/3 tasse est la quantité parfaite pour les myrtilles d'été sucrées. Aussi: la cannelle est facultative, mais j'aime sa saveur très légère.

En fin de compte, il n'y a vraiment pas d'astuce pour la tarte aux myrtilles. Il faut juste prendre le temps de bien faire les choses. Et cela inclut de laisser la pâte à tarte refroidir et la tarte cuite au four reposer avant de creuser. Cela semble incroyablement idiot étant donné que le temps est un luxe pour nous tous, mais je promets que le résultat vaut la peine d'attendre.

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