Recettes traditionnelles

Des chefs font la démonstration d'une alimentation saine pour les experts en nutrition

Des chefs font la démonstration d'une alimentation saine pour les experts en nutrition

Hier, au Hyatt at the Bellevue à Philadelphie, les chefs Jose Garces et Marc Vetri ont diverti une salle de bal remplie de leaders de la santé de tout le pays avec une démonstration de leur métier lors d'un cuisinier célèbre pour la conférence nationale Healthy Futures: A Recipe pour le bien-être de l'enfance, axé sur le bien-être des enfants et la prévention de l'obésité . L'événement était organisé par l'Hôpital pour enfants de Philadelphie (CHOP) et la Fondation Independence Blue Cross qui, entre autres interventions, propose des déjeuners nutritionnels et une éducation aux écoles du sud-est de la Pennsylvanie.

Lancée en août 2013, Healthy Futures est une approche scolaire novatrice sur trois ans qui investit plus de 3 millions de dollars par an pour aider les enfants à « bien manger, être en forme et rester bien ». Le programme fonctionne actuellement dans 25 écoles de la région. Les partenaires du programme comprennent des organisations qui se consacrent à l'éducation des enfants et les incitent à manger plus sainement en leur montrant comment et où les aliments sont cultivés.

L'un des partenaires est le chef Marc Vetri, fondateur du programme Vetri Foundation for Children's Eatiquette. Au lieu que les enfants fassent la queue pour déjeuner à la cafétéria, ils découvrent un environnement commun où ils peuvent se rassembler autour de tables rondes et se passer des assiettes de plats délicieux et sains à base d'ingrédients frais. "Nous sommes maintenant dans 10 écoles différentes et j'aimerais faire partie de l'ensemble du district scolaire de Philadelphie", a déclaré Vetri. Un autre partenaire est la Garces Foundation, qui amène les étudiants à la ferme Luna de 40 acres du chef Jose Garces dans le comté de Bucks pour découvrir comment manger des aliments frais peut améliorer leur santé.

Alors que les chefs occupaient le devant de la scène, les invités attendaient avec impatience que les chefs locaux renommés commencent leur démonstration, et ils ont pris des photos du jury : cinq élèves de cinquième année des écoles Healthy Futures de la région. Alors que la cuisson commençait avec le grésillement de l'huile dans les casseroles et le tintement des couverts, les chefs ont expliqué au public comment ils cuisinent à la maison pour leurs enfants. "Je prépare les déjeuners de mes enfants tous les jours", a déclaré Garces. Si seulement nous avions tous un Iron Chef comme père, nous serions des êtres humains plutôt heureux et en bonne santé.

Les tacos au tilapia du chef Vetri ont été préparés rapidement, et les quesadillas au poulet grillé du chef Garces ont suivi peu de temps après. Le panel a d'abord servi les tacos, qui ont reçu des critiques élogieuses. Une fille s'est arrêtée, mâchant lentement pour savourer chaque bouchée et a déclaré : « C'est fantastique. » Ensuite, le chef Garces a remplacé son assiette par celle de Vetri et a reçu le commentaire honnête: "J'aime le goût de la créativité."

Dans les derniers instants, le chef Vetri a gagné par une main levée supplémentaire et s'est vu remettre une médaille d'or, et le chant « mangez bien, mettez-vous en forme, restez bien » a résonné dans toute la salle.


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