Recettes traditionnelles

Bavarois au chocolat

Bavarois au chocolat

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une mousse

Faites chauffer le lait et versez-y le mélange de jaunes en remuant constamment.

Baissez le feu très bas et, en remuant constamment, laissez jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Attention à ne pas mâcher.

Retirez la crème du feu et mettez le chocolat à l'intérieur. Laisser un peu, puis mélanger pour homogénéiser le mélange.

Dissoudre la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide. Faites-le chauffer au bain de vapeur jusqu'à ce qu'il se dissolve bien. Mettez-le dans la crème au chocolat et mélangez bien. Laissez la crème jusqu'à ce qu'elle atteigne la température du corps.

Bien battre les blancs d'oeufs.

A l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée, puis les blancs d'œufs battus. Facile, pour ne pas abandonner.

Verser la crème dans un bol graissé de beurre fondu.

Laisser refroidir une nuit. Verser la crème dans une assiette et servir froid.


1. Dans une plaque carrée ou rectangulaire, placez une plaque à pâtisserie, en laissant un excédent à l'extérieur des bords, afin que vous puissiez utiliser le papier comme poignée plus tard.

2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines, les noix de cajou et les amandes. Râper le chocolat sur le mélange.

3. Ajouter le miel ou l'extrait de stevia, suivi du beurre d'arachide et mélanger jusqu'à consistance lisse.

4. Mettez la composition dans la casserole et nivelez-la, puis laissez-la refroidir pendant quelques heures. Si vous faites le mélange le soir, vous pouvez le laisser refroidir pendant la nuit.

5. Retirer les barres de la poêle, les portionner et les mettre au froid jusqu'au moment de servir.


Bavarois au chocolat

Joyeux anniversaire, au célébrant!
Le bavarois a l'air extraordinairement bon, je l'adore et je le préparerai aussi.

Joyeux anniversaire à fêter ! Le dessert est appétissant !

Wow, Paula, à quoi ça ressemble ! La luxure vous tue, pas un autre ! Pofticios d'émoticônes :))) 0

Un délice chocolaté, joyeux anniversaire au célébrant ! Gabriela.

Cela semble très bien !! Je pense que la célébration était plus qu'heureuse, non? Je t'embrasse doux et joyeux anniversaire à ta moitié!

Joyeux anniversaire au fêté et avec tout mon amour je sers une part, car ça a l'air super aussi !

Mamma mia, à quoi ça peut ressembler & # 8230 Bon j'avale à sec (j'allais écrire sexe) et j'espère faire quelque chose comme ça pour les vacances, mais en miniature & # 8230 D'ici là, je te sers, pas gros. Plein de bisous !

Semble très bien!! Je dois aussi faire du bavarois, parce que je ne l'ai pas fait !

Joyeux anniversaire! Le dessert a l'air sensationnel !

Joyeux anniversaire à vous tous ! Savur & # 259m & # 537i saliv & # 259m ce miracle.

On dirait un moulin lent ! :)))
Superbe!

J'ai l'air très bien. Joyeux anniversaire!

Au début tu as écrit quelque chose comme ça, on met le lait sur le feu ensemble. & #8221 oui & #8217 avec quoi ? : ré
Merveilleux gâteau / gâteau.

Quelle bonté et quelle beauté !! Vive la fête !! Les canneberges ne sont pas des groseilles, n'est-ce pas ? ??

votre irrésistible chocolat !

Merveilleux gâteau, surtout parce que, j'en suis sûr, il contient un peu plus d'amour que de chocolat.
Ensemble, ils donnent un résultat fabuleux.
Joyeux et comblé joyeux anniversaire!

qui m'a fait cliquer sur ton blog aujourd'hui. Dieu, à quoi ça ressemble. Je t'aime.

On dirait un million de Bavarois, et quand il s'agit de chocolat, je ne peux que dire : YUMIIII !
Photos, exceptionnelles.

J'ai des problèmes avec la crème. ça continue de couper après avoir ajouté l'œuf et/ou le chocolat, même si je l'ai retiré du feu quand je l'ai ajouté puis je l'ai remis, et plus énergiquement que ça il est impossible de mélanger :). Un peu d'aide?

Salut. Malheureusement, je ne sais pas quelle en serait l'explication. Essayez de mettre le lait pas très chaud sur les œufs, et mettez seulement 2-3 cuillères à soupe de lait pour casser les œufs. Mettez ensuite les œufs sur le reste du lait sur le feu et continuez le processus à feu moyen (pas élevé) pour qu'il n'épaississe pas trop vite & #8211 si vous dites qu'il est coupé lorsque vous mélangez. Lorsque vous ajoutez le chocolat, retirez le mélange du feu. Le lait utilisé doit être gras et le chocolat doit avoir un pourcentage élevé de cacao. J'espère que vous trouverez mes suggestions utiles. Une bonne soirée!

Cet après-midi je le fais aussi, car demain c'est l'anniversaire de mon fils, il a 24 ans, merci pour la recette.


  • Vérifier la pâte
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique (je n'en ai pas mis)
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 60 g de pépites de chocolat (pépites ou même chocolat haché)
  • une pincée de sel
  • glaçage
  • 50g de sucre
  • 50 ml d'eau
  • 50g de chocolat
  • 25g de beurre
  • 1/2 esenta rom
  • pistache / noix moulue / amandes pour la garniture

Séparez les œufs et mélangez bien les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre de la consistance, puis ajoutez progressivement le sucre et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une meringue forte.

Mélanger les jaunes avec une pincée de sel et d'huile jusqu'à consistance lisse, puis les incorporer légèrement aux blancs d'œufs. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois et mélanger délicatement de haut en bas. Ensuite, nous pouvons incorporer la farine tamisée avec la levure chimique (si vous avez choisi de le mettre).

À la fin, nous incorporons les queues de chocolat.

Recouvrir un moule à cake (7 x 11 x 30 cm) de papier cuisson, y déposer la pâte et bien la niveler.

Enfournez le gâteau pendant 35-40 minutes à 180°C. Testez avec le cure-dent pour plus de sécurité.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sucre pendant 4-5 minutes à feu doux ou jusqu'à formation d'un sirop épais. Coupez le feu, ajoutez le chocolat et le beurre et remuez jusqu'à ce qu'ils fondent. Ne vous inquiétez pas si le glaçage a l'air coupé. , il s'homogénéisera très bien après refroidissement. Une fois refroidi, ajoutez l'essence de rhum.

Glacer le gâteau une fois refroidi, éventuellement réchauffer un peu plus le glaçage s'il a durci, peser dessus les pistaches concassées, les noix, les amandes ou encore les flocons de noix de coco.

Gardez le gâteau au frais jusqu'au dernier moment.

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Que fait-on des blancs d'œufs restants des gâteaux ou de la mayonnaise ?

Tout d'abord, un gâteau moelleux à base de blancs d'œufs avec des noix et des fruits déshydratés & # 8211 vois ici.

Je vous laisse avec plusieurs recettes avec des blancs d'oeufs restants ici.

Si vous êtes fan des gâteaux classiques (traditionnels), je vous recommande la recette de ma grand-mère pour le gâteau aux noix et merde & #8211 Vous pouvez le trouver ici.

J'espère que cette recette de gâteau au chocolat et aux noix vous a plu et que vous l'essayerez bientôt


Ingrédients pour le gâteau à la crème vanille et chocolat :

  • Roche 1 :
  • 75g de chocolat noir
  • 40g de beurre
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 70 g de farine
  • 50 ml de lait
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Comptoir 2 : il est préparé à partir des mêmes ingrédients que ceux du premier comptoir, on remplace juste le chocolat noir par du chocolat blanc.
  • Crème vanille :
  • 500 ml de crème liquide
  • 6 jaunes
  • 100 g de sucre
  • 100g de mascarpone
  • 50g d'amidon
  • 1 gousse de vanille
  • 8 g de gélatine (4 feuilles)

Le chocolat est l'un des ingrédients les plus utilisés en confiserie et pâtisserie, et chocolat maison & # 8211 ou ménage & # 8211 est un must dans n'importe quel ménage. Presque toutes les recettes de gâteaux, tartes ou gâteaux peuvent être modifiées pour contenir du chocolat. Voici quelques-unes des recettes de chocolat les plus populaires :

GATEAU AU CHOCOLAT

● 1 cuillère à café de levure chimique

Ingrédients du glaçage :

Étape 1. Le chocolat noir et le chocolat au lait sont brisés en morceaux et ajoutés au lait chaud, où il est fondu.

Étape 2: Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

Étape 3: Faire fondre le beurre et mélanger avec les oeufs et le sucre

Étape 4: Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ci-dessus avec la farine mélangée avec la levure chimique et le sel.

Étape 5 : La pâte obtenue est coulée dans un moule à cake préalablement beurré

Étape 6 : Le plateau avec le plan de travail est laissé environ 50 minutes dans le four préchauffé à 170 degrés Celsius

Étape 1: Le chocolat est brisé en morceaux et fondu au bain-marie avec le beurre et le lait.

Étape 2: Une fois homogénéisé, le glaçage est étalé sur le plan de travail et décoré au goût

GANACHES AU CHOCOLAT

C'est une crème au chocolat préparée avec de la crème, à la place du beurre. Il peut être utilisé comme garniture ou garniture de tartes, gâteaux ou tartes, mais aussi comme tel, décoré de fruits.

● 600 ml de crème naturelle liquide avec au moins 30 % de matière grasse

● 600 g de chocolat à 30-40% de cacao

● 100 grammes de beurre peuvent être ajoutés en option, mais il doit être de la meilleure qualité, avec un minimum de 80% de matière grasse

Étape 1: Ajouter la crème fouettée dans une grande casserole et chauffer jusqu'au point d'ébullition proche et éteindre le feu.

Étape 2: Le chocolat fait maison est cassé en morceaux et ajouté au pot jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert de crème. Vous ne devez pas mélanger, sinon la composition refroidira trop rapidement.

Étape 3: Après 5 minutes & # 8211 assez de temps pour faire fondre les morceaux de chocolat & # 8211 vous pouvez commencer à mélanger le mélange.

Étape 4: Lorsque le chocolat est complètement fondu et que le mélange est devenu homogène, laisser la composition atteindre la température ambiante puis réfrigérer quelques heures.

Étape 5 : Sortez la composition du réfrigérateur et battez-la au batteur à vitesse maximale pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne plus crémeuse et aérée.

Étape 6 : Garnir le cake ou cake de la crème ganache ainsi obtenue

CHOCOLAT CHAUD MAISON

C'est l'une des boissons les plus appréciées pendant la saison froide et à juste titre : rien ne se compare à une tasse de chocolat chaud bue sur le pas de la porte de la maison, quand il neige dehors avec d'énormes flocons. Chocolat chaud il peut être acheté sous forme de flocons ou préparé à la maison, en utilisant du chocolat au lait et noir. Voici une recette simple pour quatre personnes.

● Cannelle et autres arômes (vanille, rhum, muscade)

Étape 1: Mettre le lait avec le sucre de fer

Étape 2: Dès que le lait commence à bouillir, ajoutez le chocolat, la cannelle et les autres arômes.

Étape 3: Mélanger délicatement la composition jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu

Étape 4: Verser le chocolat chaud dans des tasses et décorer au goût avec des bâtons de vanille, de la crème ou des tranches d'orange

Le chocolat est vraiment un dessert universel, et les recettes dans lesquelles il peut être utilisé ne dépendent, en fin de compte, que de notre inspiration et de nos goûts. Quelle est votre recette de chocolat préférée ?


A propos du Bavarois Cake au chocolat blanc et noir

C'est le premier gâteau auquel j'ai appliqué les techniques apprises en pratique dans la confiserie de l'hôtel Howard Johnson Grand Plaza à Bucarest (lors du cours de confiserie-pâtisserie à l'école Horeca). J'ai beaucoup à apprendre!


Nous préparons d'abord la pâte pour les mini tartelettes car elle devra rester au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Dans un bol mettre la farine, le cacao, le sucre en poudre, le sel en poudre et le beurre froid coupé en dés. Pétrir rapidement du bout des doigts jusqu'à obtention d'une composition friable, ajouter de l'eau froide et mélanger, lier juste et former une pâte.

* NE PAS pétrir excessivement, la pâte va ramollir et les croûtes des tartes seront dures.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au moins une demi-heure.

Placez ensuite la pâte entre deux plaques à pâtisserie et étalez-la sur 2-3 cm d'épaisseur. Ou divisez-le en 8 morceaux et formez 8 cercles d'un diamètre de 12-13 cm. Mes mini formes de tartelettes font 9 cm de diamètre et les cercles de 12,5 cm étaient parfaits pour leur intérieur.

Couvrir l'intérieur avec le disque formé en pressant légèrement pour obtenir la forme d'une tarte.Piquer le fond avec une fourchette, couvrir d'un morceau de papier sulfurisé et placer des haricots, des pois chiches ou les légumes secs que vous avez sous la main.Ceci est important pour empêche la pâte de gonfler à la cuisson.

Enfournez à 180°C, 20 minutes avec les haricots dessus et 5 de plus sans, pour que les croûtes puissent être cuites complètement.N'abusez pas de la cuisson, nous risquons d'avoir des croûtes très solides.

Quand ils sont prêts, sortez-les des moules et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, mettez la chantilly dans un bol sur le feu et portez-la à ébullition.Éteignez le feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez pour homogénéiser.Après qu'il ait refroidi, versez-le en croûtes, légèrement égales.

*Si tu utilises chocolat au lait mettre 300 g et 200 ml de crème pour la chantilly, sinon la crème ne durcit pas à nouveau si vous préférez chocolat blanc, 350 g et 150 ml de crème fouettée.

Mettez-le au frigo pour que la crème au chocolat puisse durcir.Je me suis dépêché de les décorer au bout d'une demi-heure et les fruits ont été un peu trempés dans la crème.tine .

Décorez donc selon votre imagination avec vos fruits préférés une fois que la crème a suffisamment durci.

Si vous vous retrouvez dans le goût des recettes de ce blog, je vous attends tous les jours sur la page Facebook. Vous y trouverez de nombreuses recettes mises en ligne, de nouvelles idées et des discussions avec les personnes intéressées.

* Vous pouvez également vous inscrire Groupe de recettes de toutes sortes. Là, vous pourrez télécharger vos photos avec des plats essayés et testés de ce blog. Nous pourrons discuter des menus, des recettes de cuisine et bien plus encore. Cependant, je vous exhorte à suivre les règles du groupe !

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Bavarois au chocolat


Battre les oeufs avec le sucre.

Mettez la casserole sur le feu et ajoutez le chocolat imbibé de lait tiède et la gélatine imbibée d'eau froide.
Remuer constamment jusqu'à ce qu'il bout bien, presque bouillant.

Réserver et lorsqu'elle est presque refroidie, mettre la chantilly et bien mélanger.

Beurrer un moule, le tapisser, tant sur les côtés que sur le fond, de biscuits saupoudrés de rhum puis remplir le moule de crème. Mettez des biscuits sur la crème.

Laisser refroidir 2-3 heures, puis retourner sur une assiette, garnir de crème et garnir.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Vidéo: Bavarois FACILE Chocolat INTENSE QUELLE-RECETTE (Décembre 2021).