Recettes traditionnelles

Recettes de fleurs de courgettes

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Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Fleurs de courgettes frites

Fleurs de courgettes frites, une entrée très savoureuse, très rapide à préparer et vraiment très simple ! En effet, pour la préparation, vous n'aurez besoin que de très peu d'ingrédients, et pour les cuire seulement une poêle !

Je suis très attachée à cette recette car chaque année, quand les plants de courgettes de mon papa commencent à produire, ma grand-mère ramasse toutes les fleurs et les fait frire pour toute la famille !!

Avec un goût très semblable aux fleurs de courgette, je fleurs de courgettes ils se prêtent très bien à être, comme dans cette recette, frits, ou utilisés pour diverses autres recettes, telles que risotto aux fleurs de courgettes, ou dans le omelettes avec les mêmes courgettes coupées en tranches.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 minutes
  • Difficulté : Faible
  • Portions : 6
  • Coût moyen

Fleurs de courgettes frites

Nettoyez les fleurs de courgettes, enlevez la grande partie où est attachée la tige, ouvrez-les en deux et passez-les rapidement sous l'eau, laissez-les égoutter.

Passez-les d'abord dans l'œuf légèrement battu avec une pincée de sel.

Plus tard dans la farine.

Faites-les frire dans beaucoup d'huile très chaude.

Retournez les fleurs pour qu'elles se colorent bien des deux côtés, lorsqu'elles sont colorées égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.


Pâte feuilletée aux courgettes et fleurs de courgettes

1) Nettoyer les légumes. Retirez les radicelles, la partie verte et la gaine extérieure des oignons nouveaux, puis rincez-les. Lavez les courgettes, épluchez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous. Nettoyez les fleurs de courgettes, retirez le pistil, rincez-les délicatement et épongez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les oignons émincés, salez-les, couvrez-les et faites-les revenir à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2) Abaisser la pâte. Décortiquer les œufs dans un bol, ajouter la crème, 50 g de Grana Padano, le provolone, les courgettes préparées, du sel et du poivre. Chemiser le moule avec la pâte toute prête en gardant la feuille de papier cuisson fournie. Piquer le fond avec une fourchette, puis verser le mélange, égaliser la surface, étaler les fleurs de courgettes dessus et saupoudrer du reste de Grana Padano.

3) Cuire la tarte salée. Couvrir le moule de papier aluminium et cuire le gâteau feuilleté dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Laissez refroidir la tarte salée aux courgettes et fleurs de courgettes et servez.


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Recettes de cuisine

Préparation : Dosages pour 4-6 personnes : 20 petites courgettes avec la fleur attachée, 250 g de ricotta romaine, 200 g de champignons de Paris Cremini, 1 citron, 1 échalote, 30 g de pecorino romain, 150 g de farine, 2 œufs, 2 décilitres de lait, 1 cuillère à soupe de marjolaine hachée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, huile d'arachide pour la friture, sel, poivre. MÉLANGER la farine avec une pincée de sel, le lait et les jaunes d'œufs dans un bol. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte au moins une heure. ÉLIMINER la partie de la tige des champignons avec les résidus de terre. Hachez grossièrement les champignons et mettez-les à tremper dans un bol avec de l'eau et du jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Épluchez l'échalote, hachez-la finement et faites-la revenir dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. ÉGOUTTER les champignons, les ajouter au sauté et cuire une dizaine de minutes. Laissez-les refroidir et mélangez-les dans un bol avec la ricotta, la marjolaine, une pincée de sel et du pecorino râpé. RETIREZ délicatement le pistil des fleurs de courgettes et farcissez-les avec une cuillère à café comble du mélange ricotta et champignons. Approchez et tordez légèrement le haut des fleurs pour éviter que la garniture ne sorte. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel et mélangez-les soigneusement avec la pâte. CHAUFFER l'huile d'arachide abondante dans une grande casserole. Tremper les courgettes avec les fleurs dans la pâte et les faire frire, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Egouttez-les sur du papier absorbant et gardez-les au chaud au four pendant la fin de la friture. Servir encore tiède.

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                                      • ►� (21)
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                                          • & # 9658 & # 160Juillet (12)
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                                          • & # 9658 & # 160Mai (12)
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                                          • & # 9658 & # 160Février (12)
                                          • & # 9658 & # 160 janvier (12)
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                                            • & # 9658 & # 160 Décembre (9)
                                            • & # 9658 & # 160Novembre (12)
                                            • & # 9658 & # 160Octobre (12)
                                            • & # 9658 & # 160 Septembre (12)
                                            • & # 9658 & # 160Août (11)
                                            • & # 9658 & # 160Juillet (10)
                                            • & # 9658 & # 160 juin (9)
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                                            • & # 9658 & # 160Mars (5)
                                            • & # 9658 & # 160Février (5)
                                            • & # 9658 & # 160 janvier (5)
                                            • ▼� (6)
                                              • & # 9658 & # 160 décembre (3)
                                              • & # 9660 & # 160Septembre (1)
                                              • & # 9658 & # 160Avril (2)
                                              • ►� (1)
                                                • & # 9658 & # 160 juin (1)
                                                • ►� (5)
                                                  • & # 9658 & # 160novembre (1)
                                                  • & # 9658 & # 160Juillet (1)
                                                  • & # 9658 & # 160Mars (2)
                                                  • & # 9658 & # 160 janvier (1)
                                                  • ►� (9)
                                                    • & # 9658 & # 160 décembre (1)
                                                    • & # 9658 & # 160novembre (2)
                                                    • & # 9658 & # 160Octobre (1)
                                                    • & # 9658 & # 160 Septembre (1)
                                                    • & # 9658 & # 160Août (1)
                                                    • & # 9658 & # 160 juin (1)
                                                    • & # 9658 & # 160Avril (2)
                                                    • ►� (20)
                                                      • & # 9658 & # 160novembre (1)
                                                      • & # 9658 & # 160Octobre (1)
                                                      • & # 9658 & # 160 Septembre (1)
                                                      • & # 9658 & # 160Juillet (2)
                                                      • & # 9658 & # 160 juin (2)
                                                      • & # 9658 & # 160Mai (3)
                                                      • & # 9658 & # 160Avril (3)
                                                      • & # 9658 & # 160Mars (1)
                                                      • & # 9658 & # 160Février (3)
                                                      • & # 9658 & # 160 janvier (3)
                                                      • ►� (58)
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                                                        • & # 9658 & # 160Novembre (5)
                                                        • & # 9658 & # 160Octobre (6)
                                                        • & # 9658 & # 160Septembre (4)
                                                        • & # 9658 & # 160Août (7)
                                                        • & # 9658 & # 160Juillet (3)
                                                        • & # 9658 & # 160 juin (7)
                                                        • & # 9658 & # 160Mai (4)
                                                        • & # 9658 & # 160Avril (6)
                                                        • & # 9658 & # 160Mars (2)
                                                        • & # 9658 & # 160Février (3)
                                                        • & # 9658 & # 160 janvier (6)
                                                        • ►� (67)
                                                          • & # 9658 & # 160 Décembre (9)
                                                          • & # 9658 & # 160Novembre (8)
                                                          • & # 9658 & # 160Octobre (11)
                                                          • & # 9658 & # 160Septembre (6)
                                                          • & # 9658 & # 160Août (8)
                                                          • & # 9658 & # 160Juillet (17)
                                                          • & # 9658 & # 160 juin (2)
                                                          • & # 9658 & # 160Mai (4)
                                                          • & # 9658 & # 160Avril (2)

                                                          La vidéo-recette

                                                          Comment faire une pâte brisée

                                                          comment préparer la pâte brisée pour la tarte salée aux fleurs de courgettes

                                                          Instructions

                                                          Préparez la pâte brisée comme indiqué dans la vidéo ci-dessus.Lavez les légumes et émincez finement l'oignon. Si vous le trouvez frais, gardez également la partie verte. Laisser ramollir avec de l'huile d'olive extra vierge, dans une grande poêle. Pendant ce temps, coupez les courgettes en rondelles, puis ajoutez-les et faites cuire à feu doux. Préchauffer le four à 180 degrés, étaler la pâte brisée sur une plaque allant au four, tapissée de papier sulfurisé, et marquer le fond pour éviter qu'il ne gonfle. Lorsque les courgettes sont tendres, ajoutez le safran, salez, mélangez bien et éteignez le feu. Ajouter les fromages : ricotta et parmesan et l'œuf, bien mélanger et transférer le mélange dans la casserole. Recouvrir complètement avec les fleurs de courgettes, coupées en lanières. Cuire au four, avec de la chaleur uniquement dans la partie inférieure, pour préserver au maximum l'aspect des fleurs. Laisser refroidir la tarte salée avant de la sortir de la poêle : chaude elle se casse facilement.Servir la tarte aux courgettes avec des fleurs de courgettes tièdes ou froides

                                                          comment faire cuire une tarte salée aux courgettes et aux fleurs


                                                          Préparation

                                                          À l'aide d'un robot culinaire (ou d'un robot culinaire simple), mélanger la chapelure, l'ail, le parmesan, la provola, le jambon, la tomate, le sel et le basilic, jusqu'à ce que le mélange soit tendre.

                                                          Farcissez l'intérieur des fleurs de courgettes avec le mélange préalablement préparé en vous aidant d'une cuillère à café et fermez-les bien.

                                                          Disposez les fleurs dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé après l'avoir badigeonné d'un peu d'huile.

                                                          Arrosez d'un peu d'huile et d'un peu d'eau.

                                                          Mettez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes.

                                                          Dès qu'il est doré, éteignez et servez. LES Fleurs au four farcies à la citrouille ils peuvent aussi être servis froids. Le lendemain, ils conservent leur parfum.


                                                          Vidéo: Kesäkurpitsa SOS (Juin 2022).