Michelada

Ingrédients

  • Chili avec assaisonnement au sel et au citron vert (comme le Chilimon)*
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • 1 bouteille de lager Dos Equis de 12 onces

Préparation de la recette

  • Passer des quartiers de lime autour du bord du verre de 20 onces pour humidifier. Verser l'assaisonnement dans une petite assiette; tremper le bord du verre dans l'assaisonnement. Remplir le verre de glaçons. Ajouter le jus de lime, la sauce au piment fort et la sauce Worcestershire dans le verre. Ajouter de la bière. Saupoudrer d'assaisonnement et servir.

Recette d'Andrew Knowlton, Israël Prado El Chile Cafe y Cantina Austin TX, Photos de Gabriella Imperatori Section PennReviews

La recette parfaite de Michelada mexicaine

Cette recette parfaite de Michelada regorge de classiques : bière, jus de citron vert et sauce piquante. C'est l'association parfaite avec votre festin de Cinco de Mayo ou une boisson désaltérante par une chaude journée d'été. Buvez!

Avec Cinco de Mayo à venir, nous avons pensé qu'aujourd'hui est le jour idéal pour partager notre recette de michelade parfaite. Venez samedi, nous serons à genoux dans Carne Asada Burritos, Classic Margaritas et Micheladas. Les recettes de cuisine mexicaine sont nos préférées ici sur FoodieandWine.com si vous ne l'avez pas remarqué.

Si vous n'êtes pas familier avec la Michelada, les ingrédients sont simples, mais varient d'une région à l'autre. Les ingrédients classiques de la Michelada comprennent de la bière, du jus de citron vert et des épices/poivrons, servis dans un verre bordé de sel.

Vous cherchez une Michelada sans Clamato ou une Recette Michelada sans Bloody Mary Mix ? Ça y est. Certains restaurants et fans aiment mélanger le jus de tomate, mais nous ne le trouvons pas nécessaire. Nous gardons le jus de tomate pour le moment où nous repousserons Bloody Mary.

Tout comme le Bloody Mary, nous n'étions pas sûrs d'aimer les Micheladas lorsque nous leur avons été présentés pour la première fois pendant notre séjour au Texas. Avec le recul, mon répertoire de boissons était composé de Shiner Bock, Apple-tinis et Wyder&rsquos Cider. Ainsi, tout ce qui était mélangé avec de la sauce Worcestershire était radicalement différent. Mais bon différent en fin de compte.

Cette recette de Michelada doit être préparée avec une bière mexicaine légère, telle que Corona, Modelo, Pacífico ou Tecate. C'est une recette mexicaine après tout. Ne la remplacez pas par une bière non mexicaine.

Cette boisson désaltérante est très adaptable, alors assurez-vous de jouer avec les ratios pour l'obtenir juste. Nous ne pouvons jamais avoir assez d'épices, donc presque le double de la sauce piquante. Il suffit de ne pas &rsquot &ldquoskip&rdquo sur l'un des ingrédients. Ils sont tous importants pour le produit final.

En fonction de la quantité que vous devez boire de ce Cinco de Mayo, pensez à avoir les ingrédients à portée de main pour préparer cette recette de Michelada sur Seis de Mayo, car l'Amérique latine pense qu'il s'agit d'un remède contre la gueule de bois. Une seule façon de le savoir à coup sûr ! À votre santé!


Michelada

Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les derniers conseils, astuces, recettes et plus, envoyés deux fois par semaine.

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et reconnaissez les pratiques en matière de données dans notre politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à n'importe quel moment.

Il existe plusieurs variantes de cette bière à base de bière et de jus de citron vert. La version ici est également connue sous le nom de Michelada Cubana au sud de la frontière. Avec une saveur qui est une sorte de mélange entre A.1. sauce à steak et un Bloody Mary, notre cocktail à la bière est un goût acquis, mais nous pensons qu'il vaut la peine d'être acquis.

Quoi acheter: Maggi est un assaisonnement liquide foncé qui rappelle la sauce soja mais ne contient pas de soja. On le trouve sur les marchés asiatiques et latins. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par de la sauce soja.

Plan de match: Pour une solution plus fainéante, allez au magasin et achetez-vous un pack de l'une des différentes préparations à la cerveza commercialisées par les grandes entreprises de bière.


Résumé de la recette

  • 2 pintes de tomates cerises douces
  • ¼ tasse de céleri haché
  • ¼ tasse de poivron rouge haché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • ½ cuillère à café de sel de mer en flocons (comme Maldon®)
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de piment rouge séché
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • glaçons
  • ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
  • ½ cuillère à café de sauce au piment fort
  • ⅛ cuillère à café de sauce soja
  • 1/4 tasse de jus de légumes maison
  • ½ bouteille (12 onces liquides) de lager mexicaine glacée

Placer les tomates cerises, le céleri et le poivron rouge dans un mélangeur. Pulser plusieurs fois pour faire bouger le mélange. Mélanger à puissance élevée jusqu'à ce que le mélange se liquéfie, quelques secondes de plus. Placer une passoire au-dessus d'un bol et filtrer le mélange pour enlever les graines et les peaux. Passer le mélange à travers une passoire avec une spatule pour extraire le liquide. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Saupoudrer les flocons de sel, de poivre noir et de piment dans une petite assiette. Frottez le bord d'un verre avec la surface coupée d'un citron vert. Renverser le verre et tremper le rebord dans le mélange de sel.

Remplissez le verre de glaçons et ajoutez la sauce Worcestershire, la sauce piquante et la sauce soja. Verser le jus de légumes et le jus d'1/2 citron vert. Remplissez le verre aux 3/4 de bière glacée. Remuer. Complétez avec plus de bière. Garnir d'une tranche de citron vert.

La version magazine de cette recette ajuste les quantités d'assaisonnement et de jus de citron vert pour faire 6 boissons.


Il existe de nombreuses variantes du Michelada, un cocktail à la bière mexicaine. Je prépare la version classique à l'ancienne avec Carte Blanche Bière que j'ai essayé pour la première fois à Monterrey, N.L. au début des années 90. Une boisson par temps chaud qui est froide, croquante, salée, savoureuse, avec une finale d'agrumes. Les saveurs savoureuses proviennent de la sauce Worcestershire et de la sauce Maggi qui ressemblent à des ajouts étranges à la bière, mais croyez-moi sur celui-ci. C'est délicieux.

Une michelada est également connue sous le nom de cerveza préparée ou chelada. Pour une saveur authentique, vous devez utiliser des bières blondes mexicaines légères et croquantes et toujours servies glacées. Dans cette version classique, les ingrédients ajoutés améliorent la bière mais ne la dominent pas.

À quoi s'attendre de cette recette

Dans tout le Mexique, il existe des variations infinies de cette boisson, certaines simples et d'autres exagérées. Il s'agit d'une version classique plus simple qui laisse transparaître le goût de la bière. Vous pouvez en boire quelques-uns au cours d'une après-midi sans vous sentir alourdi.

Faites-en le vôtre

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de michelada qui ajoutent une touche de sauce piquante et de poudre de chili comme le Tajín sur le bord du verre. D'autres ajoutent une touche de Clamato, un jus de cocktail à la tomate, ce qui en fait un Bloody Mary mexicain.

En fin de compte, vous décidez comment vous l'aimez préparé. Amusez-vous à essayer les nombreuses combinaisons possibles jusqu'à perfectionner votre propre recette de michelada.

Avec tous les extras, les micheladas préparées comme celle-ci sont excellentes à leur manière mais à mon goût, je trouve que la saveur de la bière est maîtrisée. Et j'adore le goût de la bière :) Je n'aime pas trop jouer avec une bonne chose.

Comment faire

Profitez de mon recette michelada. Choisissez votre lager mexicaine préférée et rassemblez les ingrédients restants. Vous pouvez ajouter ou soustraire des ingrédients pour l'obtenir exactement à vos goûts.

Ingrédients de la Michelada :

  • Bière blonde mexicaine, glacée (Choisissez 1 dans la liste.)
  • sauce Worcestershire
  • Sauce Maggi
  • Citrons verts
  • Le sel
  • Glaçons

Lagers mexicaines

  • Carte Blanche (Mon préféré pour faire des micheladas.)
  • Tecate
  • Couronne
  • Sol
  • Pacifique
  • Dos Equis (XX)
  • Modèle spécial

Préparez votre verre

Choisissez votre verre: Un verre Pilsner ou un verre Weizen sont les meilleurs choix pour préparer des micheladas.

Pour commencer, pressez le jus d'un demi citron vert dans un petit bol.

Ensuite, trempez le bord du verre dans le jus de citron vert.

Enfin, trempez le bord du verre dans le sel.

Vous êtes maintenant prêt à préparer votre boisson !

Versez votre boisson

Étape 1: Ajoutez des glaçons dans votre verre à bière.

Étape 2: Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire. Il est utilisé avec parcimonie pour ne pas dominer la saveur de la bière.

Étape 3: Ajouter quelques gouttes de sauce Maggi. Il est également utilisé avec parcimonie pour permettre à la saveur de la bière de s'exprimer.


Recette : Délicieuse Michelada de l'ENFER

Michelada de l'ENFER. Peu de boissons représentent une consommation estivale pour Naren Young ainsi qu'une michelada - crevettes grillées incluses. Si vous êtes sorti pour un brunch au cours de la dernière année. La parfaite Michelada réalisée par le rappeur Dan G le poète Punchline.

Il est servi dans un verre glacé bordé de sel. Il existe de nombreuses variantes de cette boisson à travers le Mexique. Descubre recetas deliciosas y únicas de michelada para darle sabor a tu día. Vous pouvez cuisiner la Michelada de l'ENFER en utilisant 5 ingrédients et 7 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients de la Michelada de l'ENFER

  1. Vous avez besoin de 4 tirets de Slap Yo Mama.
  2. C'est 5 trait d'assaisonnement tajin clasico.
  3. Vous avez besoin de 1 1/2 de chaux.
  4. Vous avez besoin de 1 tasse de glaçons.
  5. Vous avez besoin d'une canette de n'importe quelle bière que vous aimez, j'utilise des bières et des lagers.

Cerveza lager/ambrée, salsas picantes/agridulces, verduras/mariscos : descubre recetas increíbles de michelada que. Retrouvez nos produits pour créer une bière savoureuse ou épicée. Première sex tape Hunter Biden sortie de l'ordinateur portable de l'enfer. Michelada (n).- Boisson mexicaine avec le mélange parfait d'ingrédients et de salsa pour pimenter chaque situation. (par exemple.

Michelada de l'ENFER instructions

  1. Passez la moitié du citron vert sur le bord du verre et versez un peu de tajin dessus.
  2. Ajoutez votre glace dans le verre.
  3. Ajouter le jus du citron vert sur la glace.
  4. Saupoudrez-vous d'assaisonnements sur la glace.
  5. Ajoutez votre bière.
  6. Complétez la boisson avec un peu plus de slap yo mama si vous voulez la réchauffer encore plus.
  7. Prendre plaisir.

Allons chercher des micheladas). ернувшийся из ада. Sir Chloé – Michelle – слушать. Tu es un monstre de l'enfer. овище из ада. Vous savez comment être cruel. Envie de découvrir l'art lié à michelada ?

Consommer 14 superaliments est un excellent moyen de devenir vert et d'être en bonne santé Apprendre à ralentir et à profiter de votre vie est un aspect de la vie verte que beaucoup de gens apprécient. Même avec le rythme rapide de notre monde moderne, vous pouvez y parvenir. Nous devons prendre du recul et soigner les maladies avant qu'elles ne surviennent. Trop de gens ont l'attitude de ruiner le corps aujourd'hui et de le réparer avec une pilule demain. Vous ne pouvez pas faire demi-tour sans voir des publicités sur la pilule actuelle pour traiter vos problèmes de santé. En réalité, certaines de ces pilules aident, mais seulement si vous les associez à un changement de mode de vie. Contrairement à l'achat d'une nouvelle voiture, vous ne pourrez pas échanger votre carrosserie usée contre une nouvelle. Vous devez prendre soin de votre santé pendant que vous en avez la possibilité. Une bonne nutrition est cruciale pour que votre corps fonctionne à des niveaux optimaux. Quand vous mangez, mangez-vous par commodité ou par goût sans savoir si ce qui se passe dans votre bouche est bénéfique pour vous ? À quelle fréquence mangez-vous dans votre fast-food local ou achetez-vous de la malbouffe au mini-marché local ? Parce que beaucoup de gens décident de manger des choses pleines de sucre, d'amidon et de graisse, de plus en plus de maladies surgissent. De plus en plus de personnes développent du diabète, de l'hypertension et d'autres maladies en raison des aliments qu'elles consomment. Les gens décident de mieux manger maintenant qu'ils réalisent à quel point les choix alimentaires sont essentiels à leur santé. De nombreux aliments sains sont maintenant disponibles dans votre magasin d'aliments naturels ou votre marché fermier. Aujourd'hui, vous pouvez trouver un rayon d'aliments biologiques dans presque toutes les épiceries. Dans cette allée, vous verrez les superaliments. Les superaliments sont 14 aliments spécifiques qui peuvent ralentir ou inverser certaines maladies graves. En consommant ces superaliments, votre corps deviendra plus sain. Lorsque vous remplacez la malbouffe par les superaliments, vous remarquerez une augmentation incroyable de votre état de santé. En obtenant une nutrition adéquate, votre corps fonctionnera comme il est censé fonctionner. En conséquence, votre système immunitaire repoussera facilement les maladies. Vous devez avoir un certain nombre de superaliments dans votre alimentation chaque jour. Tout d'abord, les haricots sont excellents, et les baies, en particulier les bleuets. Ensuite, essayez d'ajouter quelques aliments verts comme du brocoli, des épinards ou du thé vert. Les noix et les grains entiers sont d'autres superaliments à ajouter. De plus, vous devez avoir du yogourt, du soja, des citrouilles, des oranges et des tomates, ainsi que du saumon et de la dinde. Faire de ces aliments une partie habituelle de votre alimentation vous aidera à résoudre vos problèmes de prise de poids. La vie verte vous offre un régime alimentaire sain, avec tous les bons ingrédients pour une meilleure santé. Votre système immunitaire deviendra plus fort et votre corps peut potentiellement être exempt de maladie. Préparez-vous à un bel avenir en modifiant dès maintenant vos habitudes alimentaires.


Qu'est-ce qu'une Michelada ?

Une Michelada est un cocktail mexicain à base de jus de tomate, de bière et d'épices.

J'aime considérer les Micheladas comme la version mexicaine d'un Bloody Mary, car ils sont souvent servis au brunch, ils sont tous deux présentés comme des remèdes contre la gueule de bois et ils ont tous les deux cette qualité de tomate. Mais au lieu de mélanger la boisson avec de la vodka comme un Bloody Mary, elle est mélangée avec une bière mexicaine.


Recette de Michelada

À vrai dire, le monde Michelada est aussi divisé que le reste de la planète. Une tribu préfère le jus de tomate dans sa bière. L'autre tribu trouve insupportable l'idée de vivre ainsi.

La version de jus de tomate la plus courante que vous trouverez est Bière + Clamato = Michelada.

Clamato est essentiellement du jus de tomate combiné avec du jus de palourde et vous le trouverez dans la plupart des supermarchés.

C'est une incarnation du monde des cocktails et ce n'est pas trop loin du V8. Vous pouvez l'imiter en combinant du jus de tomate et de la sauce Worcestershire et c'est pourquoi vous verrez fréquemment du Worcestershire dans les recettes de Michelada.

Mais je suis définitivement dans la deuxième tribu, nous allons donc contourner cette option de jus de tomate et créer une version à partir de zéro. Vous pouvez toujours ajouter une touche de jus de tomate à la version que nous préparons ici et vous découvrirez rapidement où se situe votre allégeance.

Nous allons commencer par ajouter de la poudre de chipotle à une fine couche de sel sur une petite assiette.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de poudre de chili pour assaisonner le sel, alors ne vous précipitez pas pour acheter de la poudre de chipotle si vous n'en avez pas sous la main. (Voir ici pour de bonnes informations sur la poudre de chili.)

Frottez un quartier de citron vert autour du bord de votre verre et faites-le glisser dans le mélange de sel assaisonné.

Un moyen facile de rendre le bord du sel facultatif pour les gens est de ne frotter la chaux que sur la moitié du bord :

Cela vous donnera du sel environ la moitié du verre seulement et je le préfère de cette façon - cela permet de contrôler facilement la quantité de sel que vous obtenez à chaque gorgée.

La sauce piquante Valentina fournit la plupart des arômes dont votre Michelada aura besoin, je la considère donc comme l'ingrédient secret de cette version :

Si vous êtes nouveau avec Valentina, vous pouvez m'entendre en parler dans cet article sur la sauce piquante. Il donnera à n'importe quel plat une touche de feu et il est également plus épais que la plupart des sauces piquantes, de sorte qu'il adhère plus facilement à la nourriture. La plupart des supermarchés en proposent ces jours-ci, il vaut donc la peine de le surveiller.

Ainsi, dans chaque verre, nous ajouterons :

2 cuillères à café Valentina
1/4 cuillère à café de sauce au raifort
jus de 1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
poivre noir fraîchement moulu
un trait de sauce adobo (facultatif)

Et bien sûr, 12 onces de bière. Nous utilisons Dos Equis Amber pour ce lot mais la marque n'est pas importante pour cette recette, vous pouvez utiliser n'importe quel type de bière et obtenir des résultats similaires.

Vous pouvez considérer la sauce adobo comme facultative, mais elle ajoute une autre bouffée de chaleur bienvenue. Ajoutez simplement plus de Valentina si vous l'omettez. (Plus d'informations sur la sauce adobo ici.)

Donnez-lui un bon mélange et servez-les! Si tout s'est déroulé comme prévu, vous avez un délice citronné, salé et qui picote les lèvres sur vos mains.

Prendre le plus petit peu de sel à chaque gorgée semble aider mon palais à capter toutes les autres saveurs de la bière :

Le piquant de la Valentina.

Le zing du raifort.

Une explosion de saveur de citron vert vif.

Et bien sûr, il y a aussi de la bière et ça ne fait jamais de mal.

Si vous obtenez une bouffée retardée de chaleur qui picote les lèvres qui vous envahit et exige une autre gorgée pour l'éteindre, eh bien…


Remplissez une chope de bière ou un verre à pinte à moitié avec de la glace.

Ajouter le jus de citron vert, les sauces et le poivre.

Garnir d'une tranche de citron vert. Servir et déguster.

Variantes de recettes

    avec du sel ou mélangez-le avec du poivre de Cayenne si vous le souhaitez. Soyez prudent lorsque vous versez la bière car si elle touche le sel, vous pourriez avoir un désordre mousseux. Si vous ne voulez pas de bord salé, ajoutez une pincée ou deux de sel à la boisson.
  • Ajoutez quelques traits d'assaisonnement liquide Maggi pour lui donner plus de dimension.
  • Ajoutez une pincée de sel de céleri, d'assaisonnement pour viande tout usage, de paprika fumé ou de poivre de Cayenne.
  • Ajoutez un soupçon de jus de tomate ou de clamato pour lui donner plus d'une sensation de bière rouge.

La feuille de route Michelada : notre modèle pour un excellent cocktail à la bière

Cela commence par une feuille de calcul. J'ai été obsédé par micheladas, le cocktail à la bière mexicaine épicée et acidulée, depuis quelque temps. Cela a été une sorte de relation amour-haine pour moi. Certaines des micheladas que j'ai bues étaient nauséabondes et vomies, ressemblant davantage à la lie trouble de tasses à bière oubliées de bar avec des mégots de cigarettes flottant à la surface. D'autres ont été un pur rafraîchissement : acidulé, glacial et épicé.

Il y a aussi eu quelques valeurs aberrantes, comme celle que j'ai traînée avec ivresse dans un marché en plein air à Mexico un été. Un sirop de chili rouge cerise et collant a tourbillonné avec ma bière et a coulé sur le côté de mon gobelet en plastique surdimensionné, collant ma main dessus. Rétrospectivement, c'était assez dégoûtant, mais j'ai apprécié ça dans la chaleur - et j'ai appris plus tard que boire dans la rue là-bas aurait pu me mener en prison.

À son meilleur, une michelada est l'une des grandes boissons de l'été, une concoction à faible teneur en alcool de bière mexicaine légère et bon marché (pensez à Modelo, Victoria, Tecate, Pacífico ou Corona), de jus de citron vert frais et de piment. Mais trouver l'équilibre parfait entre les saveurs est trompeusement difficile. Une michelada peut rapidement devenir un gâchis brûlant, d'autant plus que la liste des ingrédients s'allonge.

Pour trouver la version parfaite, ma mission était d'aller au fond des choses. Quels ingrédients sont nécessaires et dans quelles proportions, et quels sont les risques qui peuvent faire basculer la balance dans le dégoûtant ?

L'un des défis avec une michelada est le nombre d'ingrédients potentiels - des sauces piquantes aux mille rayures et des poudres de chili à gogo, des jus d'agrumes, des tomates, du Clamato et une gamme vertigineuse d'arômes, du Worcestershire à la sauce soja, de la sauce de poisson au bouillon. Combinez-les dans le mauvais sens ou dans des proportions imprudentes, et vous vous retrouverez avec quelque chose que vous pourriez mettre au défi un ami de boire, pas quelque chose que vous seriez prêt à payer.

Et ainsi, j'ai commencé avec un tableur. Mes colonnes énuméraient mes sources de recettes, une poignée de grands barmans et des restaurants de confiance où une bonne michelada est à peu près garantie. Les rangées se répartissaient en chaque ingrédient possible et en la quantité utilisée par chaque recette.

J'ai dû trier et écarter beaucoup de recettes qui étaient trop éloignées d'une michelada classique, comme celles avec du jus de papaye et des glaçons aux herbes, ou du yuzu japonais et du miso. Ils sonnaient tous bien, mais ils étaient des déviations avancées, ne convenant pas comme feuilles de route vers une forme plus platonicienne.

Cela m'a apporté une clarté instantanée. Le jus de tomate, décrit comme un ingrédient quasi-nécessaire dans tant d'articles sur la boisson, n'apparaissait que dans une petite fraction des recettes que j'ai consultées. Rapidement, j'ai pu constater qu'une michelada classique n'avait en réalité que cinq composants essentiels : de la bière, du jus de citron vert frais, de la sauce piquante, une bombe umami et du sel. Eh bien, six ingrédients, si vous incluez de la glace. Et la glace est très nécessaire.

Cette vue à vol d'oiseau des recettes de michelada a rendu les tests beaucoup plus faciles à gérer. Il était clair que j'avais quelques étapes pour réussir : je devais déterminer le rapport idéal entre le jus de citron vert et la bière, puis je devais trouver le composant de la sauce piquante, et enfin, je devais identifier la meilleure bombe umami pour finir il éteint. Juste par souci de rigueur, j'ai joué avec des versions qui incluaient du jus de tomate, mais cela n'a fait que confirmer mes soupçons - il pouvez travail, mais cela ajoute une variable supplémentaire qui complique considérablement toutes les autres. Une version de base solide est mieux faite sans elle.

Pour tester les ratios de jus de citron vert, j'ai commencé par faire un chelada. (J'ai également inclus une recette ici pour cela.) La terminologie est un peu désordonnée, mais en général, une chelada est une version plus basique de la boisson qui combine juste de la bière, du jus de citron vert frais et du sel sur glace. D'après ma feuille de calcul, je savais que les quantités de jus de citron vert allaient de trois quarts d'once à trois onces.

J'aime l'acidité, surtout dans une boisson qui se veut rafraîchissante. Pour moi, cela signifiait que ma version préférée s'est retrouvée avec un solide deux onces de jus de citron vert frais par portion de 12 onces de bière. Bien qu'il soit rare que vous puissiez mettre toute cette bière dans le verre à la fois, vous devez la remplir pendant que vous buvez, en inclinant lentement la boisson de plus en plus hors du territoire des agrumes et dans la zone de la bière. C'est un autre argument en faveur d'une dose plus forte de citron vert : au fur et à mesure que la boisson se dilue, que la glace fond et que la bière se remplit, vous en aurez besoin, ou la boisson aura un goût de plus en plus faible et veule.

Lors de mes tests, un seul ami a exprimé une préférence pour moins de chaux, gravitant vers le verre fabriqué avec seulement une once. Il a dit qu'il pourrait en boire plus de cette façon. Tout le monde a convenu que plus de chaux était mieux, du moins jusqu'à un certain point. Trois onces, c'est beaucoup de citron vert, presque à moitié rempli un verre rempli de glace. Je pense que c'est trop.

Ensuite, j'ai joué avec des sauces piquantes, en essayant une variété de marques grand public. Il n'y a aucun moyen de nommer une seule sauce piquante définitive pour une michelada - il y a tout simplement trop de possibilités parmi lesquelles choisir et trop de place pour les préférences personnelles - mais à mon goût, Tapatío offrait la meilleure touche d'épice chili et lumineuse, équilibrée, acidité vinaigrée, superposant juste assez de saveur complexe sur le jus de citron vert. Je commencerais par Tapatío, puis j'expérimenterais d'autres sauces piquantes pour voir ce que vous pouvez apporter d'autre à la boisson.

Pendant un certain temps, j'utilisais une seule cuillère à café de sauce piquante par verre, mais après une séance de boisson avec un ami, je suis devenu convaincu que deux cuillères à café étaient meilleures, donnant à la boisson une viscosité améliorée et un punch plus épicé qui a résisté au citron vert. mieux le jus. Si vous n'aimez pas les épices, réduisez-les à une seule cuillère à café.

La bombe umami était le prochain ingrédient à tester. La sauce Worcestershire est l'un des ajouts les plus courants - certaines personnes appellent une michelada faite avec Cubana-mais la sauce d'assaisonnement Maggi (un exhausteur de goût salé), la sauce de soja et la sauce de poisson sont toutes possibles. Le bouillon aussi, qu'il s'agisse de poulet ou de bœuf.

J'ai testé tout cela, à la fois en solo et dans diverses combinaisons, et j'ai choisi le Worcestershire comme le meilleur choix. Il offre suffisamment de funk fermenté et de poisson pour rendre la sauce de poisson inutile, et suffisamment de profondeur concentrée d'encre pour éliminer le Maggi et la sauce de soja. C'est juste assez pour compléter les saveurs vives du citron vert et de la sauce piquante vinaigrée, et cela ajoute une touche de chaleur à lui tout seul, mais ce n'est pas si fort qu'il domine la boisson.

Le sel, quant à lui, est un must. Pas seulement sur le bord, mais aussi une pincée généreuse dans le verre. Lorsqu'elle est bien faite, une michelada est comme une bière et des bretzels salés tout en un. Chaque gorgée devrait illuminer vos papilles. C'est encore plus vrai si vous bordez le verre avec un mélange de poudre de chili comme Tajín, qui comprend du sel, mais pas assez à lui seul.

Ça y est, un plan pour la michelada parfaite. Commencez par lui, puis adaptez-le à vos goûts.


Voir la vidéo: 23 juillet 2021 (Novembre 2021).