Recettes traditionnelles

Gâteau muffin à la crème vanille

Gâteau muffin à la crème vanille

Pâte : Dans un bol plus grand mettre le lait chaud, le sucre, la vanille, le sachet de levure sèche et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure se dissolve. A part, battre les œufs avec la poudre de sel et les mettre dans le bol avec le lait, mélanger un peu à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient homogènes et commencer à ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce qu'elle forme une pâte légèrement collante, par dessus on verse progressivement le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit incorporé dans la pâte. Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume dans un endroit chaud et recouvert d'une pellicule plastique.

Crème : Dans une bouilloire on met le sucre, la farine, le sachet de vanille et dans un fil fin on met le lait en remuant vigoureusement avec un fouet, on ajoute l'essence de vanille et on met le feu au petit oeil en remuant continuellement (pour ne pas à coller au fond du bol) et est prêt lorsque la composition a épaissi. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Après que la pâte ait levé, on l'étale sur la table en forme rectangulaire et on graisse la surface de la pâte avec la crème obtenue, et sur la crème on met les morceaux de chocolat (j'ai préféré la racler) puis on roule. Coupez la pâte roulée en 7 parts égales et placez-les dans une plaque ronde recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 20 minutes, puis graisser la pâte avec un jaune d'oeuf et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur le dessus. Laisser refroidir, puis saupoudrer abondamment de sucre en poudre. C'est très bien!



La recette du meilleur dessert de jeûne

Les ingrédients dont vous avez besoin dans ce cas sont les suivants :

- 250 ml de lait de soja non sucré

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

- une pointe de couteau de bicarbonate de soude

- une demi cuillère à café de levure chimique

- essence de vanille au goût.

La façon de préparer le muffin au chocolat à jeun est la suivante :

Tout d'abord, chauffez le four à 190 degrés Celsius. Ensuite, dans un bol, mélangez le lait de soja avec le vinaigre de cidre de pomme. Lorsque le mélange est homogénéisé, ajoutez le sucre, l'huile et l'essence de vanille. Utilisez un mélangeur pour tout mélanger à nouveau jusqu'à ce que vous remarquiez que la mousse se forme.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. En plus de tout cela, mettez la composition liquide obtenue précédemment et mélangez à nouveau, jusqu'à obtenir une pâte visqueuse mais homogène. Dans un moule à muffins spécial, placez les papiers à gâteaux et remplissez-les des trois quarts de la pâte. Ensuite, mettez le tout au four pendant 20-25 minutes.

Muffins avec chocolat à jeun ils sont délicieux et faciles à préparer. Essayez-les aussi et nous vous garantissons que vous ne manquerez pas les bonbons classiques !


Gâteau céto sans produits laitiers avec Ketomix

Je vous parlais sur la page facebook de la gamme Ketomix lancé par Cristina Ioniță. Ce sont des prémélanges de farines à faible teneur en glucides, à partir desquels vous pouvez préparer de nombreux goodies céto / low carb : sels, gaufres, brioches, etc. L'un des cétomixes que j'ai essayés était celui pour le gâteau et je veux vous montrer ce qui en est sorti. J'ai utilisé la recette sur l'emballage, en remplaçant uniquement le kéfir par de la crème de coco, car je voulais obtenir un gâteau sans produits laitiers. J'ai été très satisfait du résultat, je pense qu'il s'est avéré être le meilleur gâteau céto jusqu'à présent. Il a un noyau jaune dense (issu d'œufs) et plein de saveurs. La prochaine fois j'augmenterai les quantités pour la garniture. Vous pouvez trouver toute la gamme Ketomix sur NoSugarShop.ro, ici.

  • pour la pâte :
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes
  • 80 g de sucre vert
  • 200 ml de crème de coco
  • 7 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 200 g de Ketomix pour le gâteau
  • 60 g de beurre fondu, zeste d'orange / citron
  • beurre pour étaler la pâte
  • pour le remplissage:
  • 100 g de noix moulues
  • 50 g de sucre vert
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 cuillère à café de cannelle ou autres saveurs
  • 1 cuillère à soupe de cacao, zeste d'orange / citron
  • 1 jaune d'oeuf pour graisser

La levure se dissout dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.

Battre les œufs avec les jaunes et l'édulcorant pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'édulcorant fonde et que la composition devienne mousseuse.
Ajouter la crème de coco et la levure dissoute, battre un peu plus. Incorporez ensuite le Ketomix, les arômes et continuez de mélanger quelques minutes en ajoutant progressivement le beurre fondu. La pâte obtenue est recouverte et laissée lever pendant une heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez les noix moulues avec l'édulcorant, la cannelle, le cacao et les blancs d'œufs. Si vous trouvez la composition trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

Au bout d'une heure, la pâte est retirée sur une surface lisse (un tapis en silicone est parfait, mais un papier sulfurisé fait aussi l'affaire) graissée avec du beurre et pétrissez un peu avec les mains. Vous verrez qu'il est assez élastique pour une pâte céto, ce fait m'a agréablement surpris. Divisez la pâte en 2 parties. Chacun est étalé au twister dans une feuille de 3-4 mm d'épaisseur, sur laquelle une demi-garniture est répartie et roulée.

Les deux rouleaux sont torsadés ensemble, formant le gâteau, qui est soigneusement transféré sur un plateau graissé de beurre et recouvert de papier sulfurisé, également graissé de beurre. Si la surface se casse par endroits, lissez-la avec vos doigts trempés dans l'eau pour la faire tenir en place.

La forme avec le gâteau est mise dans un sac allant au four, attaché à la bouche. Laisser lever 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C.

Cuire le gâteau pendant environ 35 minutes, puis retirer le sac, graisser la surface avec du jaune d'œuf et laisser au four jusqu'à ce qu'il soit complètement doré. Cela m'a pris encore 15 minutes.

Le gâteau fini est retiré de la poêle sur un gril et recouvert d'une serviette.

Couper seulement après refroidissement. Et il se consomme avec modération, comme tout dessert (avec ou sans sucre).

TOTAL : 950 grammes, 3387,9 calories, 95,8 protéines, 268,4 lipides, 130,4 glucides, 98 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.


RECETTE DE COZONACI

Recette de gâteau au cacao et noix & #8211 recette pour débutants

Le premier gâteau aux noix est important, il marque le passage de la délicieuse tradition à une nouvelle génération. Cette recette est spéciale, venant d'une chère grand-mère. Elle nous a transmis la recette du gâteau aux noix et nous vous proposons de le réaliser ensemble.

Recette de Pâques avec du fromage et des raisins secs

Probablement les rares sont les moments qui peuvent être comparés au dimanche de Pâques, avec la tranquillité d'un repas de famille, avec des œufs peints, de l'agneau, Pâques et un gâteau.
Au-delà de la signification religieuse, le charme et la joie de Pâques sont apportés par les traditions pascales si variées et riches de sens, avec des éléments spécifiques d'un pays à l'autre, et de nombreuses coutumes proviennent de croyances chrétiennes ou pré-chrétiennes.

Pâques avec du fromage et des raisins secs est un produit qui est devenu une tradition en lien étroit avec la fête de Pâques, et aujourd'hui j'ai accepté le défi d'apprendre à le préparer, de mains habiles, de bons connaisseurs de l'ordre.

Cozonac moelleux & # 8211 recette Gura Calnaului

"J'avais tort. Quand tu n'as pas tort, tu ne sais pas !"
En parlant de gâteaux, c'est la première chose que nous a raconté Mamie Veronica, que nous avons visitée, à Gura Calnaului - Buzau, signifiant "sur un pied de sable / sur une bouche de paradis", comme le dit la célèbre ballade.

Challah aux noix et cannelle

La challah est un pain tressé sucré, un produit juif traditionnel.
Le mot "challah", en hébreu, signifie pain au levain et est généralement consommé le jour du sabbat, lors du repas du vendredi soir et des deux repas du samedi.
Ce produit a une longue histoire derrière lui. Deux sont préparés pour chaque repas, ce qui signifie que la main est tombée du ciel alors que les Israélites erraient 40 ans dans le désert après la sortie d'Egypte.

Mini-gâteaux

Délicieuses miniatures, ces cozonacs sont, hors saison, une alternative au cozonac classique préparé pour les fêtes. Lorsque vous devez vous battre avec les différentes préférences de vos proches et que vous ne pouvez pas parvenir à une conclusion unanime concernant la garniture, le plateau à muffins semble venir avec la solution salvatrice. L'idée a été partagée par une maman de 2 amies : l'une préfère le gâteau à la merde, l'autre aux fruits confits.
Cependant, la garniture pour gâteaux a été, est et sera toujours un lieu pour laisser libre cours à l'imagination, et le résultat sera toujours délicieux.

Gâteau à la rose avec de la merde et des noix

Pour beaucoup d'entre nous cozonac = grand-mère. Mais, même s'il s'agit d'un produit traditionnel, il a « subi » avec le temps des variations de forme et de garniture, et les jeunes ménagères ont également apporté leur contribution, embellissant le gâteau de la même manière.
Aujourd'hui, une jeune femme d'Arad nous a montré comment elle s'était lancée pour relever le grand défi de faire du gâteau, mais en jouant avec sa forme. Pas l'inverse, mais il n'avait pas la forme de cuisson classique à portée de main.

Cozonac aux groseilles et fromage à la crème

Les cassis déshydratés sont une source d'énergie inestimable. Si vous aimez les raisins secs et que vous les utilisez souvent dans les garnitures de gâteaux, cela ne fait pas de mal d'essayer aussi les groseilles. Vous serez peut-être agréablement surpris par leur goût aigre-doux.
La recette que nous vous proposons vous met à l'honneur, accompagnée d'un cream cheese qui ne fait que potentialiser encore plus l'arôme des groseilles parfumées.
Laissez-vous convaincre.

Pâques avec du fromage sans pâte

Vacances chaleureuses avec Pâques parfumée. Cela semble déjà apaisant et délicieux en même temps.
C'est un remède bien mérité pour les jours mouvementés avant Pâques.
Et si le temps n'est pas exactement de notre côté pour que nous puissions nous permettre de réaliser la recette traditionnelle de Pâques, avec pétrissage, nous avons l'alternative de la version sans pâte.

Une recette de Pâques très parfumée et moelleuse en même temps qu'une jeune maman nous a partagée. Comme son nain l'occupe la plupart du temps, elle doit trouver des solutions rapides en termes de préparations culinaires.
Rapide ne veut pas dire moins savoureux, car même être nain ne veut pas dire être moins prétentieux.

Cake au nutella et amandes effilées

Pour quelque chose de plus spécial, plus urbain et épuisé, n'importe quel gâteau au nutella est prêt à impressionner votre famille et tous vos amis avec sa forme et son arôme !

Gâteau moldave

Le gâteau moldave est bien connu dans tout le pays. Notre recette s'inspire de la région de Bucovine, d'une vieille femme qui nous a donné des leçons sur l'« ordre de cuisson » et les secrets du savoureux gâteau.

"L'histoire de chaque famille est toujours écrite avec les traditions combinées de tout l'arbre. Par conséquent, de génération en génération, la recette des vacances peut être la plus délicieuse à ce moment-là. Nous partons du gâteau de grand-mère, que nous cuisons à la manière de ma mère, avec nos ingrédients préférés. »


Crème vanille et gâteau au chocolat & # 8211 un dessert fin et délicat

Mon fils adore les gâteaux à la crème vanille et au chocolat. Lorsque j'ai préparé cette recette pour la première fois, il s'est assis tranquillement à table et a attendu sa portion. Il a immédiatement mangé tout le gâteau que j'ai mis devant lui.

Ingrédients du comptoir :

  • 4 œufs, 4 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 ml de lait, 50 ml d'huile

Ingrédients pour la crème vanille :

Ingrédients pour la crème au chocolat :

Mode de préparation :

Pour commencer, nous allons préparer le comptoir. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, puis ajouter les jaunes un à un et mélanger.

Ajouter l'huile, puis le lait et mélanger. A la fin, ajoutez la farine avec la levure chimique et le cacao et mélangez le tout avec un fouet.

Verser la pâte obtenue dans une plaque rectangulaire (30 x 20 cm) recouverte de papier cuisson. Cuire la pâte pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.

Laissez cuire le plan de travail, puis sortez-le du four et laissez-le refroidir. Percez le plan de travail uniformément et retirez l'excédent.Maintenant, nous pouvons faire du pudding à la vanille. Mélanger la poudre de pouding avec le sucre et 200 ml de lait. Nous faisons bouillir le reste du lait. Quand il commence à bouillir, ajoutez le pudding à la vanille et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ajouter la margarine au pudding et remuer jusqu'à ce qu'elle fonde. Verser le pudding sur le dessus cuit et percé. Laissez durcir un peu le pudding à la vanille.Pendant ce temps, nous préparons le pudding au chocolat. Mélanger la poudre de pouding avec le sucre et 200 ml de lait. Portez le reste du lait à ébullition. Quand il commence à bouillir, versez le pudding dans le lait et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Verser le pudding au chocolat sur le pudding à la vanille. Nous avons émietté le dessus que nous avons sorti des trous et l'avons saupoudré sur le pudding au chocolat.

Laissez refroidir le gâteau, puis mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures. Nous coupons le gâteau en tranches et le servons avec nos proches. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Crème à la vanille

La veille, la crème vanille est confectionnée. Mettre le lait à bouillir dans une casserole adaptée. Dans un bol, frotter les jaunes avec le sucre, le sel, la vanille et la fécule (ou la farine). Verser petit à petit le lait bouillant dessus et bien mélanger pour ne pas former de grumeaux. Remettez ensuite le tout dans la casserole et faites bouillir la crème vanille à feu doux pendant quelques minutes (la fécule bout instantanément, mais la farine doit être bouillie).

Verser la crème chaude dans une plaque recouverte de film alimentaire et laisser refroidir puis réfrigérer pendant 8 à 10 heures.

Le lendemain, faire mousser le beurre (à température ambiante, le sortir du réfrigérateur 6-8 heures avant) et l'ajouter progressivement à la crème vanille.

Garnir de graines de pavot et de blancs d'œufs

Séparez les œufs. Les blancs d'œufs sont placés dans le bol du robot culinaire. Préchauffer le four à 170°C (chaleur montée + descente + ventilation et palier moyen pour le gaz). Battre les blancs d'oeufs en mousse dure avec 2 bonnes pincées de sel. Le sel est essentiel dans toute recette de dessert. Lorsqu'ils sont devenus épais et mousseux, ajoutez le sucre semoule (en une fois) et le sucre vanillé (ou extrait de vanille) et continuez à battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse dense, brillante et très forte (comme une meringue). Ajouter enfin l'huile.

Fini les mixeurs, passons à la spatule ! Tamiser la farine sur la mousse de blanc d'œuf, y déposer les graines de pavot moulues. Avec de larges mouvements de haut en bas, mélanger les composants dans la mousse de blanc d'œuf. Divisez la composition en deux parties égales pour avoir deux plans de travail égaux.

Versez la moitié de la composition dans la première plaque à papier peint avec du papier sulfurisé, nivelez bien avec une spatule. Placer la plaque dans le four préchauffé à 170°C et baisser immédiatement la température à 150°C (haut + bas + fonction ventilation ou étage bas/moyen dans les fours à gaz). Faire de même avec le reste de la pâte. Cuire chaque feuille pendant 15 minutes. Dans les fours électriques, vous pouvez cuire les deux plans de travail à la fois. Si nécessaire, prolongez le temps de 1 à 2 minutes et changez la position des plateaux après 10 minutes.

Après la cuisson, les plaques sont retournées sur les grilles de la cuisine, les papiers de cuisson sont immédiatement décollés du fond et laissés refroidir et aérer.

Comptoir et assemblage

Pour le plan de travail, nous séparons les œufs car nous n'avons besoin que de blancs d'œufs. Vous pouvez utiliser des blancs d'œufs plus vieux au réfrigérateur. Mettez les blancs d'œufs dans le bol du robot culinaire. Jusqu'à ce que les graines de pavot soient cuites, terminez le dessus en noix de coco. Battre les blancs d'œufs exactement comme ci-dessus à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse dense, brillante et très solide (comme une meringue). Enfin, ajoutez l'huile puis le lait pendant encore 10 secondes. Passons à la spatule ! Tamisez la farine sur la mousse de blanc d'œuf, et placez la noix de coco râpée dessus. Étaler la composition dans une plaque de 30 x 40 cm tapissée de papier cuisson, niveler à la spatule puis enfourner au four préchauffé à 170°C et aussitôt réduit à 150°C pendant env. 15 minutes sur la fonction montée + descente + ventilation (ou palier bas/moyen dans les fours à gaz).

La feuille de coco meringuée est soigneusement retournée sur une grille, le papier cuisson est retiré et laissé refroidir.

Nous avons 3 comptoirs et une grande portion de crème. Nous allons peser la crème et la diviser en 3 parties égales. Le premier comptoir est un dessus de pavot. Au-dessus vient la première couche de crème, puis le dessus en noix de coco. Sur le dessus de noix de coco vient la deuxième couche de crème et le dessus de pavot. Vient enfin la dernière couche de crème. Saupoudrer de flocons de noix de coco sur la dernière couche de crème.

Ce gâteau maison aux graines de pavot et à la crème à la vanille doit rester au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures (mieux toute la nuit). Il est ensuite coupé et consommé.


La crème fouettée, placée directement dans le seau dans lequel elle est battue, est conservée au congélateur pendant 2-3 heures, afin de bien refroidir, même avec de nombreux cristaux de glace dedans. La gélatine pour la crème est trempée dans tout le lait froid, dans une bassine de 2-3 l et laissée pendant env. une heure, pendant laquelle le liquide sera absorbé.

Montez les blancs d'œufs pour la crème, ajoutez 200 g de sucre en poudre et le rhum, puis continuez de battre jusqu'à ce qu'ils durcissent à nouveau, comme de la neige et laissez-les dans la cuisine, loin de la source de chaleur. La crème simple peut être disposée, dans un cercle de papier, directement sur un plateau à gâteau avec une surface parfaitement droite (pas une assiette), sinon le cercle ne sera pas bien appuyé sur le plateau et la crème plus molle sortira par dessous.

Découpez une bande d'environ 15 cm de large, sur toute la longueur d'une grande feuille de papier blanc (à emballer, plus épaisse). À partir du ruban, un cercle d'un diamètre d'environ 21-24 cm est formé (comme celui de la casserole 2-2 1/2 l) le ruban est enroulé plusieurs fois, de sorte que le cercle a une plus grande résistance et son extrémité est attachée avec un clip.

Le cercle est placé sur l'assiette et, lorsqu'il est prêt, la crème est vidée à l'intérieur et (la composition sur le bassin est nettoyée avec une pelle en plastique) elle est nivelée. Pour la crème, la gélatine est ramollie avec du lait env. une heure dans un bol de 2-3, puis ajoutez les jaunes et 50 g de sucre.

Le bassin est placé sur un bol avec de l'eau bouillante et la composition est battue avec la cible en forme de poire, jusqu'à ce que la gélatine fonde et que le soda soit lié aux jaunes (5-6 minutes), en insistant toujours sur le fond du bassin. Ensuite, retirez de la vapeur, ajoutez le sucre vanillé et transférez dans un bol avec de l'eau froide, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il refroidisse à la température des doigts.

Battre un peu plus les blancs d'oeufs pour récupérer, s'il reste, puis prendre une cuillerée avec le bout de celui-ci et mettre dans la gélatine, mélanger délicatement avec la cuillère, uniquement en retournant (pas circulaire), 6-7 fois, en ajoutant, puis le reste des blancs d'oeufs et remuant partout (mais pas trop) jusqu'à consistance lisse.

Le blanc d'œuf avec de la gélatine est versé sur la crème fouettée, en la nettoyant bien avec une pelle en plastique et, alors seulement, il est mélangé avec le fouet jusqu'au fond du bol afin que la crème fouettée ou les blancs d'œufs ne soient pas mélangés. Au fur et à mesure que le blanc d'œuf se mélange à la crème froide, il durcit et la crème reste gonflée. Il est ensuite disposé immédiatement dans la forme (selon la version qui a été préparée auparavant), en le laissant au réfrigérateur pendant 3-4 heures, pour qu'il prenne. Pendant ce temps, préparez de la crème fouettée avec de la gélatine pour la garniture. Une fois la crème durcie, sortez le moule du réfrigérateur. Si elle a été disposée en cercle de papier, elle se décolle facilement si elle a été disposée dans un moule, passez-la avec le couteau sur le bord de la crème, pour qu'elle se décolle, puis posez l'assiette dessus et retournez-le ensemble. Couvrir la poêle avec une serviette plus épaisse, trempée dans de l'eau chaude et bien essorée, laisser reposer 1 à 2 minutes pour faire chauffer un peu de beurre avec lequel la crème a été graissée se décollera immédiatement (l'opération est répétée au besoin).

La préparation pour la garniture doit être laissée au réfrigérateur pendant 2-3 heures avant, sinon la chantilly sera imbibée de gélatine. La crème est garnie de chantilly, placée dans un cône avec un esprit cranté au sommet. Il est façonné en forme de beignets ondulés, en partant du centre de la crème vers le bas, à sa base et des rosettes entre eux.


Gâteau à la banane avec crème à la vanille

Une recette simple et très facile à réaliser est ce gâteau aux bananes et crème vanille au beurre. Les ingrédients sont à portée de main de chacun d'entre nous, et la méthode de préparation est si simple que même les plus maladroits en cuisine réussiront.

C'est fin, tendre et l'association de la crème vanille avec des bananes avec un dessus de cacao fait d'œufs entiers sans séparation, elles sont parfaites ! Ceux qui ont goûté disent qu'il est à la fois léger et parfumé et si bon qu'ils pourraient en manger 3-4 tranches.

Dernièrement, j'en suis venu à croire que les gâteaux simples sont les meilleurs et les plus appréciés, comme c'était le cas. Le temps de préparation est relativement court et entre autres autour de la maison vous pouvez le préparer, sans nécessiter d'attention supplémentaire.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients mais aussi pour la simplicité de préparation, et le résultat sera vraiment bluffant.

Vous pouvez également me suivre sur Instagram, cliquez sur la photo.

Ou sur la page Facebook, cliquez sur la photo.

Ingrédients du comptoir :

  • 200g de sucre en poudre
  • 5 gros ou 6 petits œufs
  • 1 pincée de sel
  • 130 ml d'huile
  • 200g de farine blanche
  • 5 g de levure chimique (une demi-enveloppe)
  • 50 g de cacao de bonne qualité

Ingrédients pour la crème vanille au beurre :

  • 600 lait avec 3,5% de matière grasse
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1/2 gousse de vanille
  • 5 jaunes
  • 250g de beurre
  • 70 g d'amidon
  • 8-10 bananes

Pour la décoration :

Méthode de préparation du comptoir :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé mesurant 32/23 cm.

Mélangez la farine avec le cacao et la levure et tamisez-les dans un bol.

Battre les œufs entiers à grande vitesse à l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'une mousse pelucheuse ressemblant à de la neige se forme.

Ajouter progressivement le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse.

Réduire la vitesse du mélangeur et ajouter l'huile, battre jusqu'à incorporation et éteindre le mélangeur.

Incorporer progressivement le mélange de farine à la composition d'œufs, en 3 tranches, à l'aide d'une spatule en silicone et en pliant de bas en haut.

Versez la composition dans la plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-la au four pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Ne faites plus cuire car le plan de travail deviendra sec et collant. Si, toutefois, le plan de travail a trop séché, il peut être sirop avec un sirop d'eau, de l'essence de vanille et du zeste de citron.

Après la cuisson, retirez le dessus sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Comment préparer la crème :

Mettez 500 ml de lait bouilli avec l'extrait de vanille, le sel et le sucre.

Jusqu'à ce que le lait bout, mélanger les jaunes avec la fécule et le reste du lait.

Lorsque le lait a commencé à bouillir, le verser sur la composition de jaunes et mélanger vigoureusement, remettre toute la composition dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement en remuant constamment.

Ajouter le beurre froid directement à la crème et mélanger jusqu'à complète incorporation. Laisser refroidir recouvert de papier d'aluminium.

Après refroidissement au mixeur ou au robot culinaire, mélanger jusqu'à ce que cela mousse et obtenir une crème mousseuse (environ 1 minute). Ne mélangez pas trop cela va couper.

Couper le dessus en 2 morceaux égaux, le graisser avec une cuillère à soupe de crème comme si on graissait une tranche de pain avec du beurre.

nous mettons les bananes coupées en deux les unes à côté des autres, en laissant un espace de 2-3 millimètres entre elles. Mettez la moitié de la quantité totale de crème, l'autre dessus et répétez l'opération avec les bananes et la crème.

Par dessus on met le crumble Oreo, des biscuits écrasés ou du chocolat râpé. Laisser refroidir, mousser pendant 6-7 heures ou toute la nuit. De là, je ne peux que vous souhaiter bonne chance et bon appétit !


Méthode de préparation

Ça a pris

Pour la pâte, formez la mayonnaise en mélangeant du sucre vanillé, 100 ml de lait végétal, 100 g de farine et de la levure sèche ou fraîche. Laissez lever la mayonnaise, puis prenez un grand bol et ajoutez la farine, le lait tiède, le sel, les zestes d'orange et de citron, le sucre en poudre, l'essence de vanille. Bien mélanger puis ajouter l'huile et la mayonnaise levée.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et la décoller légèrement à la main. Si au bout de 30 minutes elle est toujours collante, rajouter un peu d'huile. Arrêtez d'ajouter de la farine, car un gâteau de jeûne dense en sortira, comme du pain. Il est préférable d'ajouter plus d'huile jusqu'à ce qu'elle se détache de vos mains.

Pâte à gâteau à jeun après la levée

Vous pouvez également pétrir avec un grand mixeur ou un robot culinaire. Mettre la pâte dans le bol et bien graisser le tout avec de l'huile, puis couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon propre. Laissez le bol dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air pendant au moins une heure.

Remplissage

Vous pouvez jouer avec cette garniture et ajouter des graines de pavot ou des fruits secs. Selon les ingrédients que vous avez à la maison, vous pouvez faire un gâteau de jeûne avec des raisins secs, des graines de pavot, de la crème à la vanille ou du pudding.

Pour la garniture aux noix et au cacao, vous devez broyer les noix dans un mélangeur. Ajouter le sucre et le cacao dans une casserole avec les noix et bien mélanger. Ajoutez ensuite un peu de lait et laissez bouillir jusqu'à ce que le tout devienne une crème. Vous pouvez goûter et vous pouvez ajouter de la vanille ou de l'essence de sucre, selon le goût.

Formation de gâteau

Une fois la pâte levée, divisez-la en deux morceaux égaux. Chaque pièce est étalée sur le plan de travail graissé avec un peu d'huile. Étirez-le assez large, mais pas trop fin. Ensuite, prélevez la crème et graissez bien chaque morceau de pâte, jusqu'aux bords.

Vous le transformez en rouleau et attrapez bien les bords. Faites de même avec l'autre morceau de pâte. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire cuire dans des plateaux séparés et obtenir deux gâteaux, ou vous pouvez tricoter les deux rouleaux et faire un gros gâteau. Quoi que vous décidiez, mettez le gâteau dans le moule et couvrez avec une serviette propre. Laisser lever au moins 30-40 minutes.

Une fois qu'ils ont levé, placez-les dans un plateau recouvert d'une plaque à pâtisserie ou d'huile et de farine. Bien les graisser avec un pinceau à lait, puis saupoudrer de cassonade et d'amandes effilées.

Mettez-le au four à 170 degrés dans le four préchauffé. Sortez le gâteau de jeûne du four et laissez-le refroidir dans le moule, puis retirez-le.


Babka au chocolat (cozonac ukrainien)

Mélanger la levure et deux cuillères à soupe d'eau tiède dans le bol du mixeur, puis réserver jusqu'à ce qu'elle bouillonne. (fermenter). Ajouter le lait, la crème sure, le jaune d'œuf et environ 5 cuillères à soupe de farine, puis battre avec un mélangeur, à vitesse moyenne jusqu'à ce que tout soit combiné. Ensuite, ajoutez progressivement le reste de la farine, en nettoyant les bords du bol au besoin.

Augmenter légèrement la vitesse de travail du batteur et ajouter l'œuf entier, le sucre, le sel et la vanille et battre pendant 3-4 minutes, jusqu'à consistance crémeuse. Enfin, ajoutez le beurre, une cuillère à soupe à la fois et battez jusqu'à ce qu'il soit incorporé (ajoutez ensuite la cuillère à soupe de beurre suivante).
La pâte obtenue sera très humide et collante.

Prenez un bol, graissez avec de l'huile/du beurre, transférez la pâte dedans, couvrez et laissez lever dans un endroit plus chaud à l'abri des courants pendant environ une heure et demie. Appuyez ensuite sur la pâte, couvrez à nouveau et mettez au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins 3 heures, jusqu'à ce qu'elle refroidisse et durcisse la pâte.

Sur une plaque allant au four généreusement saupoudrée de farine, déposer la pâte et lui donner une forme rectangulaire. Vous devez travailler avec de la farine pour qu'elle ne colle pas aux doigts ou ne se torde pas. Étaler la pâte 12 cm x 27 cm, retirer la farine puis passer avec du papier sur une plaque allant au four, couvrir et remettre au réfrigérateur pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte refroidisse bien.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Mettez les amandes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis plongez-les dans de l'eau froide et enlevez la peau. Mettre dans un robot culinaire / mélangeur avec le sucre et broyer jusqu'à ce qu'il devienne une pâte fine. Ajouter le beurre, le rhum, la vanille, la cannelle, le zeste de citron et l'essence d'amande et continuer à mélanger dans un robot culinaire / mélangeur jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.

Faire la croûte. Mélangez le sucre avec la farine entre eux puis mettez le beurre et à l'aide de vos doigts, ou de deux fourchettes, frottez jusqu'à obtenir des miettes fines. Réserver au frais.

Prenez le moule à cake, graissez-le. Retirer la plaque avec la pâte étalée, la graisser avec de la crème d'amande en prenant soin de laisser un bord de 1 cm de chaque côté de la pâte. Saupoudrer le chocolat finement moulu, puis commencer à rouler la pâte sur le bord long de la pâte. C'est fait avec soin, pour rendre le rouleau plus serré, sinon des trous se forment dans le babka.

Pendant que nous roulons, nous avons préparé un pinceau à côté de nous et au fur et à mesure que la pâte est roulée, avec le pinceau, nous enlevons la farine qui est en excès. Nous fermons bien les extrémités de la pâte puis nous tordons le rouleau obtenu, nous plions en deux parties égales, après quoi, nous les tordons (tissent) une fois de plus, entre elles et elles sont mises dans le plateau graissé. Couvrir et laisser lever dans un endroit plus chaud.

Préchauffer le four à température moyenne (350 F ou 180C). Graisser la babka avec de l'œuf battu et saupoudrer la croûte sur le dessus, mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et si vous appuyez dessus, elle reprend sa forme d'origine. (environ une heure à une heure et 10 minutes)

A la sortie du four, à l'aide d'un couteau, décollez-la des bords des plateaux et laissez-la refroidir pendant une heure, puis sortez-la et posez-la sur le plateau de service.
Il se consomme à côté du café expresso avec beaucoup de chantilly et de grains de café dessinés dans du chocolat.