Recettes traditionnelles

Recette de boulettes de viande de porc et de boeuf à la suisse

Recette de boulettes de viande de porc et de boeuf à la suisse

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du bœuf

Boulettes de porc et de bœuf parfumées aux fines herbes, épices et gelée de groseille. Tout aussi agréables servis tels quels avec de la salade et des frites.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 2 tranches de pain de préférence de quelques jours
  • 3 graines de fenouil (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'estragon séché
  • 200g de steak haché maigre
  • 200g de viande hachée de porc
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 oignon, émincé très finement
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou en grains
  • huile d'olive ou végétale pour la poêle

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Commencez par ajouter le pain déchiré dans un robot culinaire ou un hachoir à main avec les graines de fenouil si vous utilisez et l'estragon. Blitz jusqu'à bien.
  2. Transférer le mélange à pain dans un grand bol à mélanger. Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception de l'huile, et à l'aide de vos mains, bien mélanger puis façonner en petites boulettes de viande. Placer sur une assiette, couvrir et réfrigérer jusqu'à utilisation.
  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-les frire jusqu'à ce que les boulettes de viande soient entièrement dorées et bien cuites, environ 15 minutes.
  4. Égoutter sur du papier absorbant pendant une minute avant de servir sur des assiettes chaudes.

Servir

J'ai servi ici avec une sauce crémeuse au vin blanc et du riz.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Boulettes de viande suédoises avec sauce crémeuse

Cette Boulettes de viande suédoises faciles recette est faite avec du boeuf haché, du porc, de la chapelure et une sauce à la crème savoureuse. J'adore servir ces tendres boulettes de viande sur une purée de pommes de terre pour une idée de dîner copieux!

Vous cherchez plus de recettes de boulettes de viande? Essayez ces boulettes de viande italiennes au four!


Boulettes de viande Keto “suédois” en sauce

Ingrédients

  • 1 lb 450 g de bœuf haché ou de dinde hachée
  • 1 lb 450 g de porc haché
  • 2 2 oeufs oeufs
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe d'oignons émincés séchés
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ tasses 120 ml de couennes de porc hachées (facultatif)
  • 1½ oz. 45 g de parmesan fraîchement râpé
  • 2 oz. (5 2 &frasl3 à soupe) 55 g (80 ml) d'oignon rouge, émincé oignons rouges, émincé
  • 2 oz. 55g de beurre
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 tasses 475 ml de bouillon de boeuf
  • ½ tasses 120 ml de crème sure
  • 2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
  • 1¾ lbs 800 g de chou-fleur
  • 6 onces. (¾ tasse) 170 g (180 ml) de fromage à la crème
  • 5 onces 140g de beurre
  • sel et poivre noir moulu

Moins de 4 E% de glucides ou 7 g de glucides ou moins s'il s'agit d'un repasEn savoir plus

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Boulettes de viande

Sauce céto

Chou-fleur crémeux

Substituer du porc

Si vous évitez le porc, cette recette peut être préparée avec du bœuf haché ou une combinaison de bœuf haché et d'agneau, de poulet ou de dinde en omettant les couennes de porc.

Ajoutez de la couleur

Servir avec des radis coupés en quartiers et du persil si désiré.

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23 commentaires

Existe-t-il un « livre de cuisine » imprimé avec ces délicieuses recettes disponibles ?

Je suis un peu confus quant à la façon de mesurer la taille d'une portion pour toutes les recettes, comme combien dois-je réellement mettre dans l'assiette ?

Cette recette, telle qu'elle est écrite, donne 8 portions. Quel que soit le nombre de boulettes de viande que vous préparez, divisez ce nombre par 8 et c'est une portion. Vous pouvez également ajuster cette recette pour faire moins de portions si vous n'en avez pas besoin de 8.

Je l'ai fait ce soir pour la première fois. C'était délicieux. J'ai fait 2 portions et j'ai obtenu 10 boulettes de viande, donc 5 par portion. Je ne suis pas un grand fan de chou-fleur et j'ai trouvé que le chou-fleur crémeux était INCROYABLE !! Aura certainement à nouveau. et encore.

Merci pour votre avis! Je suis si heureux que vous ayez apprécié celui-ci!

P.S. Pour maintenir la section des commentaires à jour, nous avons supprimé tous les commentaires concernant les problèmes désormais résolus. Merci!"

Merci! J'adore ces recettes !!

Je prévois de faire 8 portions et de congeler quelques portions (je vais congeler les boulettes de viande et la sauce séparément). Je suis sûr que les boulettes de viande et la sauce se congèleront bien. mais qu'en est-il du chou-fleur crémeux? Cela congèlera-t-il bien ?
Merci! J'adore ces recettes !!

Il devrait bien se congeler, mais vous voudrez le réchauffer doucement, peut-être le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.


Méthode

Placer le bœuf et le porc hachés dans un grand bol et ajouter l'oignon, l'ail, la chapelure et les herbes séchées. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et bien mélanger avec des mains propres. Divisez le mélange en 20 portions et roulez en petites boules bien nettes.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle antiadhésive et faites frire les boulettes de viande pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Rouler les boulettes de viande dans la poêle pendant qu'elles brunissent pour éviter qu'elles ne s'aplatissent d'un côté. (Vous devrez peut-être le faire par lots.) Transférez les boulettes de viande dans une grande casserole à couvercle.

Pour faire la sauce, faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle et faites revenir doucement l'oignon à feu doux pendant cinq minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse, en remuant régulièrement.

Saupoudrer la farine dans la casserole et bien mélanger. Ajouter lentement le vin rouge, le bouillon et la purée de tomates en remuant constamment.

Verser la sauce sur les boulettes de viande et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter doucement à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle et augmentez le feu. Faire bouillir la sauce pendant encore 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir.


Méthode

Pour faire les boulettes de viande, mélanger le bœuf, le porc, l'œuf, l'ail, le persil, la cannelle, le piment d'Espelette et 2 cuillères à soupe de farine dans un grand bol. Salez et poivrez et mélangez bien. À l'aide de vos mains, façonnez le mélange en sphères de la taille d'une balle de golf, en ajoutant une autre cuillère à soupe de farine si le mélange est trop humide pour former des boules. Rouler les boules dans la farine pour les couvrir légèrement. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte antidéflagrante, de préférence peu profonde et faites dorer les boulettes de viande partout. Retirer du plat et réserver.

Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans la même cocotte et faites revenir l'oignon et les lardons jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le piment d'Espelette et la cannelle et cuire une minute, puis ajouter les tomates, la purée de tomates et 250 ml d'eau. Salez et poivrez et portez à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les olives, les haricots et les boulettes de viande, ainsi que le jus qu'ils ont libéré.

Couvrir le plat et cuire à feu doux pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Vérifiez plusieurs fois pendant la cuisson et ajoutez un peu plus d'eau si la sauce semble trop épaisse. Servir en plat de tapas ou en plat principal avec du riz.


Ingrédients

Mélanger le bœuf haché, le porc, la ricotta, les œufs, la chapelure, le persil, l'origan, le sel, les flocons de piment rouge, l'oignon râpé, l'ail et le fenouil dans un grand bol à mélanger.

Note du chef : Pour le mélange, utilisez les meilleurs outils dont dispose un chef. tes mains. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.

Conseil de préparation : pour les oignons, utilisez les gros trous d'une râpe de base, puis utilisez quelques serviettes en papier pour extraire l'excès d'eau de l'oignon râpé avant de l'ajouter au mélange.

Prenez un morceau du mélange et roulez-le en une boule de viande ronde de la taille d'une balle de golf.

Note du Chef : Si vous êtes comme moi et que vous mesurez TOUT. alors vous regardez environ 2 onces (55 grammes) de mélange.

Conseil de préparation : pendant que je prépare les boulettes de viande, j'ai une plaque à pâtisserie recouverte d'un morceau de papier parchemin, je les pose sur le parchemin, puis je passe à la suivante.

Astuce de l'outil : Si vous avez une cuillère à crème glacée de taille 20, cela fait une boule de viande parfaite.

Dans un grand plat allant au four, arrosez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez uniformément avec vos doigts, puis placez les boulettes de viande en rangées ordonnées jusqu'à ce qu'elles se touchent presque.

Remarque : Étant donné que la recette produit environ 2 douzaines de boulettes de viande, vous devrez peut-être les faire cuire par lots.

Note du chef : les cuisiner dans un plat allant au four est excellent cependant, j'ai trouvé une vieille poêle Ebelskiver inutilisée dans la salle de stockage de notre restaurant, et j'ai eu une idée. J'ai utilisé les dépressions arrondies de la poêle pour placer les boulettes de viande, puis les faire cuire au four, dans la poêle. De cette façon, ils sortent parfaitement ronds. Autre chose : si vous utilisez ce type de poêle antiadhésive, vous n'aurez pas besoin des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Astuce de cuisson : À la sortie du four, cette poignée sera très chaude. Une astuce que j'utilise pour ne pas saisir accidentellement cette poignée chaude consiste à draper un torchon sur la poignée. comme ça je sais qu'il fait chaud. Je me suis brûlé la main plus d'une fois, avant qu'on ne me montre ce simple tour.

Rôtir pendant environ trente minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient fermes et bien cuites.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 165f (74c).

Au restaurant, nous avons utilisé un plat de cuisson ovale blanc, ajouté une bonne sauce tomate, placé trois boulettes de viande d'affilée, puis recouvertes d'un peu de mozzarella. Remettre au four à 450f (230c) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et brunisse par endroits. puis servez. paradis.

Bien sûr, ces boulettes de viande vont très bien avec un peu de pâtes et de sauce, et une pincée de parmesan sur le dessus.

Suggestion de portion supplémentaire : si vous réduisez la taille de moitié et ajoutez une bonne sauce chili, ils feront de brillants apéritifs que vos invités pourront grignoter avant le grand événement.

Remarque : j'ai une excellente recette de sauce tomate et une autre de pâtes maison. tous deux de tante Joséphine. Quand j'en aurai l'occasion, je les publierai, cependant, je parie qu'il y a de brillantes recettes de sauces et de pâtes ici même sur ce site.


Conseils de stockage

Vous pouvez conserver les boulettes de viande et la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur une fois refroidies.

Pour réchauffer uniquement des boulettes de viande, retirez les boulettes de viande que vous souhaitez réchauffer du reste de la sauce. Il est plus facile de les réchauffer au micro-ondes, mais ne le faites pas avec la sauce.

Étant donné que la sauce contient du jaune d'œuf, il ne faut pas la porter à nouveau à ébullition et cela peut arriver très rapidement au micro-ondes. Nous vous recommandons donc de chauffer la sauce progressivement dans une petite casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Assurez-vous de consommer les restes dans les 1-2 jours.

Si vous essayez de prononcer Königsberger Klopse, c'est “Kou-nigs-ber-ger Clop-sah”.

Ces boulettes de viande allemandes avec une sauce aux câpres sont mieux servies avec des pommes de terre connues sous le nom de Salzkartoffeln. Ils sont d'abord épluchés, puis bouillis dans de l'eau salée.


Recette : Délicieuses boulettes de bœuf super moelleuses

Boulettes de boeuf super moelleuses. Envie de boulettes de viande tendres et juteuses ?? Les deux secrets sont les œufs supplémentaires et la cuisson des boulettes de viande dans la sauce, au lieu de les précuire ou de les faire frire. Ces boulettes de viande cuites au four sont toujours sur notre rotation mensuelle.

Verser l'huile au fond de. et former des boulettes de viande. (Selon l'humidité du bœuf, vous devrez peut-être . le mélange doit être humide mais pas bâclé.) Pain de viande super moelleux. Bien mélanger le bœuf haché, l'oignon, les œufs, le pain, le lait, le poivron vert, le sel, la sauge et le poivre noir dans un bol. Pain de viande super moelleux. ce lien renvoie à un site externe qui peut ou non respecter les directives d'accessibilité. Vous pouvez obtenir des boulettes de viande de bœuf super moelleuses en utilisant 9 ingrédients et 3 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients des boulettes de viande de boeuf super moelleuses

  1. Préparez 2 lb de bœuf haché nourri à l'herbe.
  2. Vous avez besoin d'un paquet (14 oz) de tofu extra ferme.
  3. Préparez 6 gousses d'ail.
  4. Préparez 1 cuillère à café de gingembre émincé.
  5. Vous avez besoin d'une tasse de vin (riz, rouge ou blanc).
  6. C'est 1 cuillère à café de sauce de poisson.
  7. C'est 1 cuillère à café de sauce tamari biologique.
  8. C'est 1/2 de sel, facultatif.
  9. Vous avez besoin de 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, facultatif.

Cette recette de boulettes de viande de bœuf maison donne des boulettes de viande tendres, moelleuses et polyvalentes, parfaites à préparer à l'avance et à congeler. Gagnez du temps et de l'argent en faisant un gros lot ! Première fois que j'essayais les boulettes de viande après être devenu un grand fan de leurs produits à base de poulet. Ils n'ont pas déçu et j'ai été très surpris de leur qualité.


Boulettes de viande au fromage

Une autre recette de boulettes de viande car avouons-le, j'ai un problème. Mais voici le truc, ce n'est pas seulement un autre Recette de boulettes de viande. C'est la recette de boulettes de viande la plus délicieuse et la plus juteuse, garnie de fromage et cuite dans une riche sauce tomate et c'est tout ce que je veux pour le dîner.

Un bon truc avec les boulettes de viande est de toujours (et je veux dire toujours) ajouter plus d'assaisonnement que vous ne le pensez. Ils peuvent vraiment le gérer. Pour vérifier que votre mélange de boulettes de viande est bien assaisonné, faites frire un peu du mélange dans une poêle chaude avant de commencer à former les boulettes de viande. Il n'y a rien de pire que de s'asseoir devant ce que vous pensez être une délicieuse boulette de viande et de découvrir ensuite qu'elles sont fades et sous-assaisonnées.

J'ai servi les boulettes de viande avec des tranches de pain ciabatta grillées parce que j'adore tremper le pain dans la sauce tomate. Les pâtes cuites ou la polenta molle sont de délicieuses alternatives.


Boulettes de viande suédoises 30 minutes

Les boulettes de viande suédoises de 30 minutes peuvent être sur la table dans un aliment réconfortant par excellence. Une excellente recette pour un repas chargé en semaine.

Boulettes de viande maison enrobées d'une sauce riche, crémeuse et savoureuse. Servir sur des nouilles, de la purée de pommes de terre ou du riz avec une salade d'accompagnement et appelez-le un repas. Vous ne pouvez pas vous tromper.

Boulettes de viande suédoises

Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, les oignons, la chapelure, le babeurre, l'œuf, le persil, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la muscade et la poudre d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. NE PAS SURMÉLANGER.

Rouler le mélange de boulettes de viande en boules.

Préchauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les boulettes de viande et cuire en les retournant continuellement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté et bien cuites. Transférer dans une assiette et couvrir sans serrer de papier d'aluminium.

Sauce Suédoise aux Boulettes de Viande

Ajouter le beurre dans la poêle, saupoudrer de farine et cuire 1 à 2 minutes.

Versez lentement le bouillon de bœuf tout en fouettant continuellement, ajoutez la crème sure, la moutarde et la sauce Worcestershire.

Porter à ébullition, laisser la sauce épaissir jusqu'à la consistance désirée, environ 5 à 10 minutes.

Remettre les boulettes de viande dans la poêle lorsque la sauce a presque atteint l'épaisseur désirée et réchauffer pendant environ 4-5 minutes.

Servez cette recette facile de boulettes de viande suédoises sur des nouilles aux œufs ou du riz.

C'est l'une de ces recettes que vous ferez tout le temps. Super facile et tellement délicieux.


Voir la vidéo: Recette 62: Boulettes de Viande Sauce Crémeuse. Swedish Meatballs (Décembre 2021).