Recettes traditionnelles

Recette Pão de Queijo

Recette Pão de Queijo

  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • Pain pour régimes spéciaux

Le Pao de Queijo est un pain au fromage brésilien à base de farine de tapioca. Cette recette est également idéale pour les coeliaques car la farine de tapioca est sans gluten.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

34 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 16 Pão de Queijo

  • 1 oeuf
  • 175 g de farine de tapioca
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 160 ml de lait
  • 65g de fromage râpé
  • 1 cuillère à café de sel au goût

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6 et beurrer un plateau à cupcakes.
  2. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse pour créer votre pâte. Cette recette est assez simple, alors n'hésitez pas à expérimenter en ajoutant des herbes et des épices au mélange.
  3. Verser la pâte uniformément dans le moule à cupcakes, puis cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir.

Utiliser pour les restes

Une fois préparée, la pâte se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Accords de boissons

Parfait avec une caipirinha !

A voir sur mon blog

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (5)

Tellement facile à faire puisque je viens de mettre tous les ingrédients dans le magimix - je n'ai rien ajouté cette fois mais je vais refaire et j'ai envie d'essayer les tomates séchées et le basilic.-14 mai 2011

Quelque chose d'autre.J'ai ajouté une pincée d'estragon à ma recette originale et oh mon garçon, ça a marché!-29 mars 2011

Je les ai fait plusieurs fois maintenant et j'aime ajouter des herbes (romarin et thym) et/ou de la poudre de moutarde pour un petit plus. Il faut que je les fasse un peu gros car la première fois je n'ai rempli qu'un plateau à muffins de 12 pièces et hier soir je n'ai réussi à le faire étaler qu'à 8 petits pains ! Ils étaient un peu gros, mais ont quand même bon goût ! Quelque chose sans gluten qui a bon goût, c'est incroyable !-11 nov. 2015


      • 1 oeuf
      • 1/3 tasse d'huile d'olive ou végétale
      • 2/3 tasse de lait
      • 1 1/2 tasse de farine de tapioca
      • 1/2 tasse de fromage, queso fresco ou parmesan, râpé
      • 1 cuillère à café de sel
    • Équipement:
      • 1 moule à mini-muffins
      • Mixeur
    1. 1) Préchauffer le four à 400°F. 2) Appliquer une fine couche d'huile dans chaque ouverture à muffins du moule à muffins. 3) Mettez tous les ingrédients dans le mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. 4) Verser le mélange de pão de queijo dans chaque ouverture de muffin environ au ¾ plein. 5) Placez le moule à muffins sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement gonflés et légèrement dorés. 6) Sortir du four et laisser refroidir sur une grille quelques minutes. 7) Servir tiède

    Ingrédients

    • 320 grammes (environ 2 1/4 tasses) de fécule de tapioca aigre (voir note)
    • 8 grammes (2 cuillères à café) de sel casher en cristal de diamant pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou autant en poids
    • 4 grammes (1 cuillère à café) de levure chimique
    • 160 grammes (2/3 tasse) de lait entier, froid ou ébouillanté
    • 30 grammes (2 cuillères à soupe) de beurre non salé, fondu
    • 2 gros oeufs
    • 100 grammes (3 1/2 onces) de fromage cheddar fort, haché
    • 160 grammes (5,7 onces) de fromage Grana Padano, haché

    Alors que mon autre version peut être congelée avant la cuisson, cette recette ne le peut pas. Vous devrez les faire cuire, attendre qu'elles refroidissent puis congeler. Au moment de manger, pas besoin de décongeler. Il suffit de préchauffer le four à 400 degrés F et de réchauffer pendant 5 minutes.

    Si vous aimez le pain au fromage brésilien, mais que vous n'avez jamais essayé de faire le vôtre en raison d'être intimidé par la recette, je vous suggère fortement d'essayer !

    Le pão de queijo fraîchement sorti du four est vraiment un régal, surtout lorsqu'il est fait maison !


    Maintenant que vous avez rassemblé vos ingrédients, il est temps de préparer le pao de queijo. Tout ce que vous avez à faire est de suivre les étapes ci-dessous :

    La première chose à faire est de mélanger le lait, l'huile et le sel dans une casserole et de chauffer jusqu'à ébullition.

    Pendant que le lait chauffe, mettre la fécule de maïs dans un bol à mélanger. Une fois le lait à ébullition, verser sur la fécule de maïs et mélanger pendant 5 minutes. La pâte commencera à ressembler à du fondant.

    Ajouter l'œuf et mélanger encore 4 minutes.

    Ajouter le fromage et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir le bol à mélanger d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

    Préchauffer le four à 400 degrés. Beurrer une grande plaque à pâtisserie et réserver.

    À l'aide d'une cuillère, façonner la pâte en petites boules avant de la déposer sur la plaque à pâtisserie.

    Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    Votre pao de queijo est prêt à servir !


    Dépannage de Pao de Queijo :

    Quelques fois sur des dizaines, ma pâte de pao de queijo s'est avérée trop liquide pour conserver sa forme lors du portionnement. Je ne sais pas pourquoi cela arrive occasionnellement, mais la meilleure solution est de couvrir et réfrigérer la pâte pendant quelques heures se raffermir. Ne continuez pas à ajouter de la farine ! Il suffit de le mettre un peu au réfrigérateur.

    Essayez aussi ces autres recettes brésiliennes :

    Moqueca (ragoût de poisson coco facile et léger)


    Comment faire du pain au fromage brésilien (Pão de Queijo)

    • Préchauffer le four à 375 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans une casserole à feu moyen, mélanger l'huile, l'eau, le lait et le sel. Faites mijoter le mélange. Ensuite, laissez refroidir un peu.
    • Verser le mélange chaud sur la farine de tapioca dans un grand bol, bien mélanger avec une cuillère en bois. Ensuite, attendez que la pâte refroidisse. Ajouter l'oeuf et bien pétrir avec les mains.

    • Ajouter le fromage et bien mélanger. Plus la pâte est homogène, meilleure est la — mais aussi plus difficile à rouler. Laisser reposer le pain au fromage brésilien environ 15 minutes à température ambiante. Graissez vos mains avec de l'huile avant de rouler en boules. Utilisez une cuillère à soupe comme mesure.

    • Congelez-les facilement jusqu'à 30 jours ou faites-les cuire au four pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sers immédiatement!

    REMARQUE: Pour faire cuire le pao de queijo surgelé, placez-les à 1 pouce d'intervalle dans une plaque à pâtisserie tapissée et faites cuire à 375 F pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

    Variantes

    • Tu peux faire ça pao de queijo recette dans d'autres saveurs telles que les rouleaux de fromage brésilien aux poivrons rôtis.
    • Pour cela, ajoutez 1/2 à 1 tasse de poivrons rouges rôtis mélangés à cette recette ou 1/2 tasse d'herbes fraîches hachées. Comme les poivrons contiennent de l'eau, la cuisson prendra plus de temps. Servir avec des tartinades salées ou du beurre.
    • Vous pouvez également réaliser ce pain au fromage brésilien fourré au cheddar, ces poches chaudes, et des gressins au tapioca.

    Accompagnements

    Servir la plaine pão de queijo ou du pain au fromage brésilien avec des tartinades salées, du beurre, du fromage à la crème molle, des confitures, du nutella, du dulce de leche ou de la pâte de goyave. C'est en fait très courant au Brésil. J'aime étaler de la confiture de patate douce dans la mienne. C'est un succès à Rio et dans tout le Brésil !


    Elise de Simply Recipes a publié sa recette de Pão de Queijo, j'étais tellement excitée de faire enfin mon propre pain au fromage brésilien, mais j'étais enceinte à ce moment-là et je suivais un régime très strict qui m'empêchait de manger du fromage.

    Quoi qu'il en soit, le temps passe vite et maintenant que Baby G est là, je suis en quelque sorte sur une frénésie de fromage ces jours-ci.

    J'ai finalement fait le PAIN BRéSILIEN AU FROMAGE.

    Je les ai tous terminés en pratiquement 15 minutes et j'ai immédiatement fait un deuxième lot.

    J'adore ces petits pains au fromage brésilien doux, moelleux, moelleux et au fromage.

    Ils sont absolument délicieux et prennent moins de 30 minutes de la préparation à la sortie du four.

    Cette Recette de Pain au Fromage Brésilien (Pão de Queijo) est un gardien et je suis sûr que ce sera l'une de mes recettes de pâtisserie préférées.


    Ingrédients

    Étape 1

    Disposer une grille au centre du four préchauffer à 425°. Chauffer le lait, le beurre, le sel et ¼ tasse d'eau dans une grande casserole à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange commence à bouillir, environ 4 minutes. Retirer du feu et ajouter la farine en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit sèche et hirsute, environ 10 secondes. Transférer dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette ou d'un grand bol. Laisser refroidir 5 minutes.

    Étape 2

    Battre le mélange à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se former, environ 30 secondes (ou remuer vigoureusement avec une cuillère en bois). Ajouter les œufs, un à la fois, et continuer à battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés (la pâte aura l'air cassée au début, puis se réunira). Continuez à battre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse, collante et quelque peu extensible, ne battez pas trop, sinon la pâte perdra son étirement. Ajouter le fromage fermier et le parmesan et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis.

    Étape 3

    En utilisant un 1⅓-oz. cuillère à crème glacée, portion de pâte et transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin, en espaçant d'environ 2 po (autrement, former la pâte en morceaux de la taille d'une balle de ping-pong avec vos mains).

    Étape 4

    Cuire 5 minutes, puis réduire la température du four à 350 ° et continuer à cuire jusqu'à ce que les pão soient d'un brun très clair, avec des taches brunes plus foncées partout (c'est le fromage) et sonnent creux lorsqu'on tape sur le fond, 20-25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

    Quelle note donneriez-vous au Pão de Queijo (pain au fromage brésilien) ?

    Très étrange, le mien est sorti tout plat. De la fabrication du pao de queijo dans le passé, je pense qu'il manque une étape: laisser la pâte reposer/refroidir pendant 30 à 60 minutes avant même d'essayer de façonner des boules.

    Rick Martinez eres un sueño ! Je suis à moitié chilien et à moitié brésilien et vous venez de me transporter chez moi dans un monde plein de souvenirs autour de la table du dîner. Merci d'avoir honoré l'intégrité de ce plat très apprécié. C'est formidable de voir des plats hispaniques représentés dans la cuisine occidentale qui capturent vraiment leur essence ! J'essaie souvent de trouver des recettes hispaniques sur certains de mes sites Web de cuisine anglais/américains préférés, mais je trouve que les recettes sont loin de ce qu'elles devraient être (ne me lancez pas sur le persil, le riz risotto et les mijoteuses utilisés pour les recettes de paella. Je pense que je pourrais pleurer).

    Bonjour l'équipe Bon Appetit - Ce serait très utile si vous pouviez lister les quantités de recettes en poids. Cela rend un peu plus spécifique que les mesures de tasse. Les mesures des tasses australienne et américaine sont différentes et c'est pourquoi je fais ce commentaire

    C'est une excellente recette ! Cependant, et c'est pourquoi je donne 4 départs, je me suis vraiment perdu en lisant la recette. Il demande "Chauffer le lait, le beurre, le sel et de tasse d'eau (. )" ce dernier 1/4 de tasse d'eau n'est pas répertorié dans les ingrédients. Je l'ajoute toujours, cependant, je pense que cet ingrédient extra humide a rendu la pâte super lâche. J'ai ajouté environ 1/4 tasse de tapioca de plus (j'ai utilisé Arrowhead Mills, je pense que je devrais le mentionner car la recette n'en recommande pas et personne ne l'a mentionné dans les commentaires) et je l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant environ 10 min. Il ne me restait plus beaucoup de parmesan, j'ai donc utilisé une demi-tasse de mozz râpé, 1/4 de parmesan et 1/4 de gouda. Ils s'en sont vraiment bien sortis. Je les ai cuits dans le moule à cupcakes. La prochaine fois, je n'ajouterai pas ce 1/4 de tasse d'eau supplémentaire pour voir ce que cela donne !

    Cette recette est ok, mais à mon avis il n'y a pas assez de fromage. Utilisez de la farine de tapioca moitié sucrée et de la farine de tapioca moitié aigre, ajoutez un peu d'eau (une demi-tasse max), coupez un œuf et ajoutez environ le double de la quantité de fromage et vous obtenez un pao de queijo vraiment excellent. Utilisez également du fromage Minas. Que gostosa.

    Beurre à pão de queijo !! Oh tu veux, hein ? Mes parents Mineiro n'iraient jamais plus haut que la margarine, mais cette recette est suffisante pour me faire évoluer. Aussi pour un goût brésilien plus « authentique », ajoutez du cream cheese ou de la crème de ricotta

    J'ai une question - si je devais remplacer la farine de tapioca par des perles de tapioca, quel est le rapport pour cette substitution ?

    Je suis avec mon beau mari brésilien depuis 15 ans et je peux vous dire que cette recette est très authentique. Presque identique à la recette familiale dont j'ai hérité. Sauf que ma belle-sœur m'a appris à prendre un raccourci et à utiliser de la mozzarella pré-râpée) et je recommande de tripler le lot et de congeler les boules dans des ziplocs. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont frais. Servir avec du fromage épicé, du beurre ou du fromage à la crème. Un plaisir total pour la foule, aussi. Merci pour cette recette de bombe Mr Martinez !

    Avez-vous tous des conseils à donner aux boulangers d'altitude (au-dessus de 5 000') ? Tapioca est une nouvelle bête pour nous. mais nous aimons pão de queijo !

    Montagnes Rocheuses. Sérieusement.

    CONSEIL : j'ai acheté la fécule de tapioca sur mon marché asiatique local - 89 $ la livre - je ne peux pas battre le prix. J'ai vu des sites recommander des magasins spécialisés à plus de 11 $ pour Bob's Red Mill, mais c'est absurde ! Je n'ai utilisé qu'un seul fromage - l'Emmental - parce que, tu sais, c'est comme ça que je roule ! Je fais du pâté à choux depuis que je suis à Jr Hi, donc faire en sorte que la pâte se comporte comme elle le fait lors de l'incorporation des œufs n'était pas gênant. Je suis d'accord avec l'autre affiche - n'essayez même pas sans votre KitchenAid ! Les 2 seuls œufs sous la main étaient tous deux à double jaune, donc ma pâte était un peu humide, mais ils se sont avérés splendides! Je vais certainement les refaire (probablement demain après avoir mangé tout ça !) ! Merci BA pour la recette !

    Merveilleux. J'ai pu trouver du fromage fermier sur un marché local, mais je pense que vous pourriez probablement le remplacer par queso fresco (le fromage fermier que j'ai acheté avait un goût différent, un peu plus acide). Je ne sais pas si j'aurais pu le faire sans le KitchenAid. La pâte semble avoir échoué lorsque vous ajoutez les œufs pour la première fois, mais continuez. Il finira par ressembler à une pâte collante. Ma pâte s'est également retrouvée très humide à la fin. J'ai fini par devoir me mouiller les mains en les travaillant en boules pour éviter qu'elles ne collent partout. Cela a bien fonctionné. Dans l'ensemble, je referais certainement. J'ai juste continué à les manger. Si bon.


    ail persil pão de queijo

    Je voulais partager cette recette 4 freaking evr sur ce blog mais je voulais juste la faire juste à droite pour que vous profitiez de cette période des fêtes. depuis que ma sœur, alliée, est partie en voyage d'affaires à são paolo et a commencé à avoir des envies aléatoires de steak picanha, de riz et de farofa, et de pão de queijo pendant ses grossesses, nous, en tant que famille, avons commencé à introduire des aliments brésiliens dans nos repas en famille et nos sorties au restaurant.

    Je sais, la nourriture brésilienne est aléatoire et donc hors marque avec un paysage de table traditionnel coréen-américain, mais c'est ce que j'aime dans l'époque où nous vivons aujourd'hui. plus que jamais, notre monde est hyper-connecté et les informations sur les nouvelles cultures sont facilement accessibles grâce à une recherche rapide sur Google ou sur les réseaux sociaux. je me sens reconnaissant et béni non seulement de vivre à cette époque, mais aussi d'avoir eu le privilège de vivre dans de grandes villes comme los angeles, san francisco, paris et new york pour découvrir et apprécier différentes cultures de partout dans le monde incroyablement spécial monde dans lequel nous vivons.

    pão de queijo, ou de petites boules de paradis au fromage à l'ail et au fromage, originaires du Brésil, sont au menu de nos dîners de Thanksgiving et de Noël depuis quelques années maintenant et ils sont généralement toujours les premiers à partir. ma première fois que j'ai essayé des boulettes de fromage brésiliennes, c'était à fogo de chão et j'ai failli pleurer de joie qui jaillissait de mes papilles. Je ne ressens pas trop cela pour les pains des chaînes de restaurants, mais le seul autre pain de table pour lequel j'ai la même affection est les petits pains croustillants aérés du ranch en bois, badigeonnés de beurre à l'ail et au persil.

    puis, j'ai fait la chose la plus américaine de tous les temps : j'ai fait fondre des pains d'un barbecue brésilien et américain dans une casserole et né dans le monde fogo de ranch..wood de queijo (?!) bébés de pain. et ils étaient les plus beaux bébés de pain jamais. pour être honnête, je les adore toujours comme une fière mère le fait chaque fois que des photos d'eux apparaissent sur mon téléphone.

    comme vous pouvez le voir sur la vidéo, faire ces pães, nécessite un peu de travail des bras mais très peu de temps de préparation..et c'est très simple. Je vous encourage vivement à essayer cette recette si vous débutez en cuisine ou si vous en avez marre de la cuisson du pain, car ce type est vraiment une recette de niveau 1. j'espère que vous apprécierez et fourrez quelques dizaines de ces boules de fromage dans votre bouche cette saison des vacances !