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Recettes traditionnelles

Dinde rôtie avec farce à la saucisse et aux pommes et sauce à la poêle

Dinde rôtie avec farce à la saucisse et aux pommes et sauce à la poêle

Série du Temple de la renommée de Thanksgiving. Cette grande dinde servira 16. Si vous avez un petit groupe, il y aura beaucoup de restes à déguster au cours des prochains jours. " />Série du Temple de la renommée de Thanksgiving. Si vous avez un petit groupe, il y aura beaucoup de restes à savourer au cours des prochains jours." />

Cette recette provient du numéro de novembre 1988 et fait partie de notre série Thanksgiving Hall of Fame. Si vous avez un petit groupe, il y aura beaucoup de restes à déguster au cours des prochains jours.

Ingrédients

Bouillon d'abats

  • Cou et abats de dinde de 16 à 18 livres
  • 2 branches de céleri avec feuilles, hachées

Turquie

  • 1 cuillère à soupe de romarin séché, émietté
  • 2 cuillères à café de thym séché, émietté
  • 1¾ cuillères à café de poivre fraîchement moulu
  • Farce à la saucisse et aux pommes (cliquez pour la recette)
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre, fondu

Sauce

  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de xérès demi-sec, de marsala sec ou de porto (facultatif)
  • Abats réservés du bouillon d'abats
  • Sel et poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

Bouillon d'abats

  • Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition en écumant la surface. Baisser le feu à doux, couvrir partiellement et cuire 2 heures. Filtrer le bouillon en réservant les abats. Hacher finement les abats. Réserver le bouillon et les abats pour la sauce.

Turquie

  • Préchauffer le four à 375 °F. Tapotez la dinde pour la sécher, à l'intérieur comme à l'extérieur. Mélanger le romarin, la sauge, le thym, le sel et le poivre dans un petit bol. Frottez-en un peu dans chaque cavité. Remplir la cavité du cou sans serrer avec un peu de farce. Fermez avec une brochette. Rentrez les ailes. Remplissez la cavité principale sans serrer avec un peu de farce. Replier la queue sur la farce. Ouverture de brochette; dentelle fermée avec ficelle. Attachez les jambes ensemble. Placer la poitrine de dinde vers le haut sur une grille dans une rôtissoire. Badigeonner généreusement de beurre fondu. Saupoudrer du reste des herbes. Transférer toute farce restante dans un plat allant au four beurré. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer.

  • Rôtir la dinde 1 heure en arrosant toutes les 30 minutes de beurre. Couvrir la poitrine de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson 1 heure en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Découvrir la poitrine et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 °F, en arrosant occasionnellement, 1 à 1 heure de plus, selon la taille de la dinde. (Placer la farce dans un plat de cuisson couvert au four pendant les 40 dernières minutes.) Transférer la dinde dans une assiette, en réservant le jus dans une rôtissoire pour la sauce. Tentez la dinde avec du papier d'aluminium et laissez reposer 20 minutes. Poursuivre la cuisson de la farce dans le plat 20 minutes.

Sauce

  • Verser le jus de la poêle à dinde dans une grande tasse à mesurer et dégraisser, en réservant ¼ tasse de gras (ne pas laver la rôtissoire). Ajoutez suffisamment de bouillon d'abats aux jus pour mesurer 3⅓ tasses. Verser environ ½ tasse dans la rôtissoire de dinde. Mettre à feu moyen-vif et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés.

  • Transférer le gras réservé dans une casserole moyenne épaisse. Ajouter la farine et mélanger le roux à feu moyen-doux 2 minutes. Incorporer progressivement les jus. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Cuire jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajouter le Xérès et les abats. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Servir la dinde avec la farce et la sauce.

Section des critiques

Dinde rôtie avec farce aux saucisses, pommes et canneberges

Préchauffer le four à 200°C (180°C four à chaleur tournante) repère 6. Mettre trois ou quatre brochettes en bois dans un bol d'eau pour les faire tremper.

Pour la farce, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Verser dans un bol et laisser refroidir légèrement, puis ajouter les canneberges, le persil et la chair à saucisse. Évidez et hachez une des pommes et ajoutez-la dans le bol. Bien assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et mélanger.

Placez le joint de dinde sur une planche, côté peau vers le bas, et coupez le milieu, le long du joint, jusqu'à un peu plus des trois quarts de la longueur. Bien assaisonner. Verser la farce à l'intérieur, puis repousser ensemble. Fixez avec de la ficelle et des brochettes. Peser le joint puis calculer le temps de cuisson : 20min pour 450g (1lb), plus 20min.

Mettre dans un plat à rôtir, peau vers le haut, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'assaisonnement pour poulet. Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four.

Couper la pomme restante en rondelles. Environ 30 min avant la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et poussez les tranches de pomme et les brins de laurier sous la ficelle. Rôtir, à découvert, pendant les 30 dernières minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit - le jus doit être clair lorsque la viande est percée dans la partie la plus épaisse avec une brochette.

Mettez la viande sur une assiette chaude, couvrez de papier d'aluminium et laissez reposer. Pendant ce temps, égouttez tout sauf environ 1 cuillère à soupe de graisse du plat à rôtir. Ajoutez la farine dans le moule et remuez. Mettez le plat à rôtir sur la plaque de cuisson à feu moyen et laissez cuire 1 min en raclant la poêle pour y ajouter le moindre bien. Incorporer la gelée de canneberges et le cidre, porter à ébullition et faire des bulles jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter le bouillon chaud et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirer les brochettes, couper la viande en tranches et servir avec la sauce et les légumes.


Dinde rôtie glacée aux pommes avec farce et sauce

La saveur d'automne classique de la pomme imprègne la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, de la farce aux pommes hachées, aux pacanes et au pain de maïs au jus de pomme et au glaçage à la gelée.

Ingrédients de la recette :

Rembourrage:
12 onces de tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce
4 tasses d'oignons hachés
3 tasses de céleri haché
1 tasse de pommes séchées hachées
6 tasses de pacanes hachées, grillées
1 1/2 cuillères à café de thym séché
1 cuillère à café de sauge séchée
1 paquet (16 onces) de chapelure de farce au pain de maïs
2 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1/2 tasse de beurre, fondu
Spray de cuisson antiadhésif

Turquie:
1 tasse de gelée de pomme
1 tasse de jus de pomme
1/4 tasse de vinaigre balsamique blanc
1/4 tasse de miel
1/2 cuillère à café de sel
1 (16 à 18 livres) Butterball® dinde entière fraîche ou surgelée, décongelée si congelée

Sauce:
1/4 tasse de farine tout usage
2 boîtes (14,5 onces) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium


Recette de Dinde rôtie avec saucisse et farce aux pommes

Recette de Dinde rôtie avec saucisse et farce aux pommes
Ingrédients
Rembourrage:
12 onces/340 g de saucisse de porc douce en vrac
6 tranches de bacon, hachées
1 tasse/250 ml d'oignon haché
1 tasse/250 ml de céleri haché
1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et hachée (environ 1 tasse/250 ml)
6 tasses/1,5 litre de cubes de pain séché
1 tasse/250 ml d'eau
1-1/2 c. à soupe/22,5 ml de soupe au poulet et sauce au poulet Watkins
1 c. à soupe/15 ml d'assaisonnement pour fruits de mer et volaille Watkins

10 à 12 livres/4,5 à 5,5 kg de dinde
1 c. à soupe/15 ml d'assaisonnement pour fruits de mer et volaille Watkins

Instructions de cuisson
Rembourrage:
Cuire les saucisses et le bacon dans une poêle en remuant jusqu'à ce que les saucisses s'émiettent (réserver 2 c. à soupe/30 ml de jus de cuisson) et placer dans un grand bol. Cuire l'oignon, le céleri et la pomme dans la graisse à feu moyen-élevé, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes) retirer du feu. Ajouter au mélange de viande avec les cubes de pain, l'eau, la base de soupe et l'assaisonnement pour volaille bien mélanger. Réserver pendant la préparation de la dinde.

Turquie:
Retirer les abats et le cou de la dinde, jeter ou réserver pour une autre utilisation. Rincer abondamment la dinde à l'eau froide en l'essuyant. Placer la poitrine de dinde vers le haut dans une rôtissoire, frotter l'intérieur et l'extérieur avec l'assaisonnement pour volaille. Farcir sans serrer de farce à la saucisse et aux pommes (placer toute farce restante dans une casserole pour la faire cuire plus tard). Cuire la dinde, à découvert, à 325 °F/165 °C pendant 4 à 4 1/2 heures, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Le thermomètre à viande doit indiquer 185 °F/85 °C. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si la dinde commence à devenir trop brune. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Placer la cocotte avec le reste de la farce au four la dernière heure avant de servir. Mélanger la farce de dinde avec celle-ci dans une casserole.

Note de cuisine : Pour faire une farce entièrement en cocotte, ajoutez un peu plus d'eau si une farce moelleuse est souhaitée.

Apports nutritionnels
Donne 12 portions.
Informations nutritionnelles par portion :
Calories 670
Protéines 84 g
Glucides 15 g
Sodium 1020 mg
Matières grasses 27 g
Gras saturés 9 g
Cholestérol 220 mg
Fibres alimentaires 1 g


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Poitrine de dinde rôtie farcie aux pommes et à la saucisse

Tout le monde ne veut pas rôtir une dinde entière pour Thanksgiving. Voici une recette utilisant simplement une poitrine de dinde avec une délicieuse farce aux pommes et aux saucisses préparée sur la cuisinière.

INGRÉDIENTS

1 poitrine de dinde fraîche, avec côtes (4 livres)
2 cuillères à soupe d'arachide, de maïs ou d'huile végétale
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
½ cuillère à café de thym sec
1 gros oignon (environ ½ livres), pelé et coupé en deux
1 gousse d'ail, pelée
1 feuille de laurier
½ tasses de vin blanc sec
1 tasse de bouillon de poulet frais ou en conserve
Farce aux pommes et aux saucisses


Résumé de la recette

  • 2 pains italiens (2 livres), les croûtes enlevées et le pain coupé en cubes de 3/4 po (20 tasses)
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
  • 2 gros oignons&mdash1 finement hachés, 1 coupé en quatre
  • 1 grosse côte de céleri, coupée en petits dés
  • 3 grosses gousses d'ail hachées très finement
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge finement hachées
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 6 tasses de bouillon de dinde ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Une dinde de 18 à 20 livres, rincée
  • 2 carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 3 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de farine tout usage

Préchauffer le four à 375°. Étaler les cubes de pain dans une grande rôtissoire et faire griller pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés.

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile. Ajouter la saucisse et cuire à feu modérément élevé, en brisant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'il ne reste aucune trace de rose, 10 à 12 minutes. Ajouter l'oignon haché, le céleri et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 6 minutes. Incorporer la sauge et le beurre. Grattez le mélange dans un grand bol. Ajouter les cubes de pain et mélanger. Incorporer 2 tasses de bouillon et assaisonner de sel et de poivre.

Augmenter la température du four à 450° et placer une grille dans le bas du four. Placer la dinde dans la grande rôtissoire munie d'une grille peu profonde. Verser 5 tasses de farce dans la cavité et attacher les pattes avec de la ficelle de cuisine. Verser le reste de la farce dans un plat de cuisson peu profond de 2 1/2 pintes. Répartir l'oignon coupé en quatre et les carottes autour de la dinde et ajouter 1 tasse de bouillon de dinde. Rôtir la dinde pendant 30 minutes. Baisser la température du four à 375°. Faites rôtir la dinde pendant 3 heures de plus, en la couvrant sans serrer de papier d'aluminium pendant que la peau brunit et en ajoutant 1 tasse d'eau toutes les 45 minutes pour éviter que la poêle ne brûle. La dinde est prête lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de l'intérieur de la cuisse indique 175 °C. Transférer la dinde sur une grande planche à découper et laisser reposer pendant 30 minutes.

Cuire le reste de la farce dans le plat de cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la farce soit bien chaude et croustillante sur le dessus.

Pendant ce temps, versez le jus de cuisson dans une tasse à mesurer résistante à la chaleur. Retirer la graisse. Dans un petit bol, fouetter 1/2 tasse de bouillon avec la farine. Placez la rôtissoire sur 2 brûleurs à feu vif. Ajouter les 1 1/2 tasses de bouillon restantes et cuire, en grattant les morceaux dorés collés au fond et aux côtés de la rôtissoire. Verser le jus de cuisson réservé, puis filtrer soigneusement le liquide dans une casserole moyenne. Faire bouillir à feu vif jusqu'à réduction à 4 tasses, environ 10 minutes. Incorporer le mélange de farine et faire bouillir jusqu'à épaississement et qu'il ne reste plus de goût farineux, environ 5 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Verser la farce de la cavité dans un bol. Découper la dinde et servir la farce et la sauce à côté.


Pour commencer, retirez et jetez la ferme qui maintient les cuisses de dinde ensemble. Coupez et jetez tout excès de graisse dans le cou ou la cavité corporelle. Retirez les abats et jetez le cou ou conservez-les pour le stock.

Rincer l'intérieur et l'extérieur de la dinde à l'eau tiède. Séchez avec des serviettes en papier. Placez une grille en forme de V dans un plat à rôtir en acier inoxydable épais de 13 x 16 x 3 pouces. (N'utilisez pas de plat à rôtir foncé ou de plat en aluminium jetable.)

Frottez la peau de dinde partout avec l'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Placez l'oiseau poitrine vers le haut sur la grille. Tirez les ailes loin du corps, puis tournez-les fermement pour pousser les extrémités des ailes sous l'oiseau.

À l'aide de papier d'aluminium, formez des capuchons sur les extrémités de chaque pilon. (N'attachez pas les cuisses ensemble, n'ajoutez pas de farce ou ne fermez pas la cavité corporelle.) Insérez un thermomètre à viande numérique sans rinçage près du centre de la poitrine à travers la partie la plus épaisse jusqu'à ce que la pointe touche l'os. Allumez votre ventilateur d'extraction et cassez une fenêtre de la cuisine.

Placer la dinde au four et rôtir, sans arroser, jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 160 °F, de 1 à 1 1/2 heures. À mi-cuisson, faites pivoter la poêle dans le four pour assurer une cuisson et un brunissement uniformes. (Si, à un moment donné, votre cuisine devient insupportablement enfumée ou si la graisse crache, versez une tasse d'eau tiède dans la rôtissoire. Gardez simplement à l'esprit que le liquide créera de la vapeur, ce qui empêchera la peau de devenir aussi croustillante.) Retirez la casserole. du four.

À l'aide de gants de cuisine que vous n'avez pas peur de salir, inclinez délicatement la dinde pour que le jus de la cavité coule dans la rôtissoire. Transférez la dinde dans un plat ou une planche à découper (ne nettoyez pas la rôtissoire), tentez la dinde avec du papier d'aluminium et laissez-la reposer pendant 20 à 30 minutes. Cela permettra à la température interne d'atteindre au moins 165 °F (la température de cuisson sécuritaire de l'USDA pour la dinde) et aux jus de se déposer.


  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre, divisé
  • 1 1/2 livre de saucisse à la sauge, retirée du boîtier
  • 1 gros oignon, haché finement (environ 2 tasses)
  • 4 grosses branches de céleri, hachées finement (environ 2 tasses)
  • 4 gousses d'ail, hachées ou râpées sur microplane, divisées
  • 1/4 tasse de feuilles de sauge fraîches hachées (ou 2 cuillères à café de feuilles de sauge séchées)
  • 32 onces (4 tasses) de bouillon de poulet ou de dinde à faible teneur en sodium, de préférence fait maison
  • 3 oeufs entiers
  • 2 1/2 livres (environ 2 pains) de pain de mie de haute qualité ou de pain italien ou français moelleux, rassis ou séché au four
  • 1/2 tasse de feuilles de persil frais hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poitrine de dinde entière non désossée et avec peau (environ 4 à 5 livres), épongée

Ajuster la grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 450 °F. Dans un grand faitout, faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la mousse disparaisse (ne pas laisser le beurre brunir), environ 2 minutes. Ajouter les saucisses et écraser avec un fouet ou un presse-purée pour les briser en petits morceaux (les plus gros morceaux ne doivent pas dépasser 1/4 de pouce). Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ne reste que quelques morceaux de rose, environ 8 minutes. Ajouter les oignons, le céleri, l'ail et la sauge et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter la moitié du bouillon de poulet.

Fouetter le reste du bouillon de poulet, les œufs et 3 cuillères à soupe de persil dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. En remuant constamment avec une cuillère en bois, verser lentement le mélange d'œufs dans le mélange de saucisses. Ajouter les cubes de pain et plier délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

À l'aide de cisailles à volaille, coupez et retirez toute partie du dos qui pourrait être attachée à la dinde (il n'y en a peut-être pas). Remplir la cavité sous la poitrine de dinde et sous le rabat de gras autour du cou avec la farce. Transférer le reste de la farce dans une cocotte beurrée de 9 x 13 pouces et placer la dinde sur le dessus.

À l'aide de vos mains, séparez soigneusement la peau de dinde de la viande en l'insérant au fond de la poitrine, en prenant soin de ne pas la déchirer. Dans un petit bol, mélanger le reste du beurre avec le reste du persil et de l'origan. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel casher et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Remuer avec une fourchette jusqu'à homogénéité. Frotter le mélange uniformément sur et sous la peau de dinde.

Transférer au four et rôtir jusqu'à ce que la farce commence à dorer, environ 45 minutes. Retirer du four, transférer la dinde sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et remettre la dinde au four. Continuez à rôtir jusqu'à ce que la dinde soit dorée et croustillante, et que la partie la plus épaisse près de l'os enregistre 145 à 150°F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 30 minutes de plus. Retirer du four, transférer dans une assiette et laisser reposer 20 minutes.

Pendant ce temps, versez les jus exsudés sur la farce. Remettre la farce au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle enregistre 160 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 15 minutes. Découpez la dinde, étalez-la sur la farce et servez.


Dinde rôtie classique et sauce maison

Rincez la dinde à l'eau tiède et séchez-la. Frottez l'huile ou le beurre sur toute la volaille et placez-la dans une rôtissoire légèrement enduite d'un enduit à cuisson.

Saupoudrer la dinde, y compris à l'intérieur de la cavité, de sel, de sauge et/ou d'assaisonnement pour volaille, ou de votre sauce aux épices préférée.

Si désiré, farcir le cou et la cavité arrière de la volaille avec de la farce. N'emballez pas la farce ou elle ne deviendra pas assez chaude au moment où la dinde aura fini de rôtir.

Attachez les jambes ensemble sur la poche arrière avec de la ficelle ou de la ficelle. Placer sur une grille dans une rôtissoire, en repliant les ailes sous les côtés.

Rôtir à découvert, poitrine vers le haut, en arrosant de jus de cuisson toutes les 30 minutes. Si l'oiseau commence à dorer trop tôt, couvrez-le d'une feuille d'aluminium sans serrer.

En utilisant le programme de cuisson recommandé (généralement 2 3/4 à 4 heures selon la taille de la dinde), faites rôtir la dinde jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 degrés et que le jus soit clair.

SAUCE À LA POÊLE MAISON : Transférer la dinde dans un plat de service. Filtrer le jus de cuisson dans une grande tasse à mesurer. Écumer la graisse de la réserve de jus de cuisson. Chauffer 1/4 tasse de graisse dans une casserole moyenne. Incorporer la farine. Ajouter suffisamment de bouillon ou d'eau au jus de cuisson dans la tasse à mesurer pour égaler 2 tasses. Ajouter tout d'un coup au mélange de farine. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer 1 minute de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Vous pouvez facilement doubler la recette de sauce si vous utilisez une dinde plus grosse.


Farce à la saucisse et aux pommes sans céréales Quand j'ai déménagé pour la première fois dans le Delaware (il y a presque 2 ans maintenant), j'étais assez dévasté par la sélection des épiceries. J'étais tellement gâtée quand je vivais en Pennsylvanie pour travailler à 5 minutes d'un Wegmans. Malheureusement, le Wegmans le plus proche de moi était à plus d'une heure. JUSQU'À MAINTENANT! Je suis maintenant à environ 25 milles de l'un et je ne pourrais pas être plus excité à ce sujet ?. Si vous habitez dans le nord-est et que vous n'êtes jamais allé dans un Wegmans, vous manquez quelque chose. Ils ont tout ce qu'une personne peut souhaiter dans une épicerie. C'est comme un Whole Foods, mais 3 fois plus gros et BEAUCOUP moins cher, et la qualité est tout aussi bonne, sinon meilleure. Je suis allé au nouveau magasin ce matin pour la première fois. Je suis de si bonne humeur depuis que j'ai mis les pieds dans le magasin ! Appelez-moi fou, mais ce sont vraiment les petites choses de la vie… Ce ne serait pas Thanksgiving sans farce. Si je suis honnête, je pourrais certainement m'en passer. Par contre, la purée de pommes de terre ne peut certainement pas s'en passer ! Cependant, cette farce est tellement savoureuse que je ne pense pas que je voudrai jamais m'en passer. Quand j'ai eu l'idée d'une farce sans céréales, je n'avais pas de grands espoirs. Dans ma recherche d'inspiration de recette, je suis tombé à court. La plupart nécessitaient un pain sans céréales que vous deviez préparer à l'avance pour faire la farce. Faire du pain sans céréales n'est certainement pas bon marché, donc je ne voulais pas vraiment emprunter cette voie, en plus cela aurait été beaucoup de travail. Beaucoup d'autres recettes que j'ai trouvées utilisent principalement des légumes, ce qui est certainement délicieux, mais je voulais vraiment quelque chose qui donnerait une texture semblable à du pain. J'ai décidé d'essayer de mélanger une sorte de "pâte" avec de la farine d'amande et de la mettre sur la farce avant la cuisson. Ça a marché comme sur des roulettes! Il cuit parfaitement - la garniture devient croustillante sur les bords mais reste douce à l'intérieur. Et, si vous mélangez la garniture avec un mélange de saucisses, de pommes et de légumes, cela ressemble vraiment à une farce traditionnelle ! Je le comparerais à un croisement entre une farce classique et une farce au pain de maïs. La garniture aux amandes a la texture du pain de maïs et la pomme offre la douceur qu'une farce au pain de maïs a généralement. La saveur savoureuse de la saucisse, des légumes et des herbes lui donne la saveur classique de la farce. C'est TELLEMENT bon ! Kyle prétend ne pas aimer la farce - pendant des années, il ne mangerait que Stovetop (celui que vous achetez dans une boîte). ? Je n'en suis définitivement pas fan. Quoi qu'il en soit, il était super sceptique sur cette farce sans céréales (comme moi), mais il a fini par l'adorer ! J'ai déjà dit qu'il n'aimait généralement rien à base de farine d'amande, mais il ne savait même pas que c'était ce que j'utilisais. Il pensait que j'utilisais du pain sans gluten ! Donc, si cela ne vous convainc pas, alors vous n'aurez qu'à l'essayer par vous-même ?

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Voir la vidéo: Farce pour volailles de Noël - Cooking With Morgane (Novembre 2021).