Recettes traditionnelles

City Bakery qualifie les Cronuts de Dominique Ansel de « Moche »

City Bakery qualifie les Cronuts de Dominique Ansel de « Moche »

Maury Rubin, propriétaire de City Bakery à New York, ne voit certainement pas Ansel's Bakery comme une menace

Rubin a l'impression que son croissant au bretzel surpasse le cronut. Déplacement risqué ?

Il s'avère que tout le monde n'est pas amoureux de la pâtisserie la plus célèbre de New York. Maury Rubin, propriétaire de la City Bakery de New York, qui propose des croissants aux bretzels et d'énormes biscuits, a claqué le cronut de Dominique Ansel dans un entretien avec le New York Magazine, l'appelant "mauvais".

Sa citation exacte en référence au cronut en tant que concurrent avec les pâtisseries de sa propre boulangerie était : « Qu'un chef pâtissier va faire un croissant moche ? Vous savez quoi? Je ne vais même pas lui en vouloir, parce que la plupart des gens font des croissants pourris. Aie. Il poursuit en expliquant : Quand le Cronut est devenu une chose, j'ai juste pensé : « Oh, mon Dieu, c'est parfait ! Son croissant était nul, alors il l'a jeté dans de l'huile.' Et je pense, 'brillant !'"

Mais il n'a pas entièrement condamné le cronut, affirmant qu'il aimait le concept parce qu'il était innovant et qu'il aimait les créations innovantes. Le Daily Mail a contacté Dominique Ansel pour commentaires, mais son équipe a déclaré qu'il était occupé à travailler sur le lancement de son livre de cuisine (qui sortira demain). Au lieu de cela, l'équipe d'Ansels a déclaré : « Démarrer une entreprise est difficile, et toute notre équipe travaille dur quotidiennement dans le cadre d'une communauté culinaire qui s'est toujours soutenue les unes les autres. Nous n'avons aucune intention de rompre avec cette tradition et de faire de notre mieux pour toujours traiter collègues et concurrents avec professionnalisme. Nous continuerons à soutenir les entreprises alimentaires, l'innovation et les chefs qui travaillent dur pour faire avancer notre communauté.

Alors, qu'est-ce qui fait un bon croissant ? Rubin dit que les meilleurs croissants sont au demi-beurre. Fonctionne pour nous.

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Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries du même nom comme « Kronuts » ou « croi-nuts », forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaques : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurant similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs.Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach. Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.


Un regard sur les querelles de restaurants les plus chauffées de New York

La scène culinaire de New York regorge de guerres de restaurants, des recettes de pizza prétendument volées aux menus de copie, mais la plupart de ces batailles se règlent en dehors de la salle d'audience, même lorsque des poursuites sont lancées.

La semaine dernière, un Pizza de la rue Prince Le vétéran a été accusé d'avoir volé les recettes du restaurant et d'avoir recréé sa célèbre tranche de pepperoni carrée dans une nouvelle pizzeria, visant prétendument à miser sur le succès de Prince Street. C'est une histoire que l'industrie de la restauration compétitive de New York a vue maintes et maintes fois, comme lorsque Boulangerie MagnoliaLe co-fondateur de s'est ramifié pour ouvrir un nouveau magasin de cupcakes, ou quand il y a longtemps Bar à Huîtres Perles le sous-chef a ouvert un restaurant de fruits de mer remarquablement similaire.

Mais les querelles de recettes volées n'ont souvent pas de statut juridique dans une salle d'audience, car une recette – considérée comme une liste d'ingrédients avec des instructions – ne peut pas être protégée par la loi sur le droit d'auteur, selon un avocat spécialisé dans la propriété intellectuelle. Sam Israël.

« Les tribunaux qui se sont penchés sur la question ont dit : ‘Non, vous ne pouvez pas avoir de droit d’auteur [protection] dans une recette.’ C’est parce que c’est considéré comme un processus », dit Israël.

Les moyens par lesquels les restaurateurs peuvent protéger leurs recettes ou concepts de restauration sont minces. Si une recette est présentée d'une manière unique et créative, comme dans un livre illustré, alors cette méthode de présentation spécifique pourrait être rendue protégeable, explique l'avocat. Mais la recette elle-même pourrait toujours être copiée, tant qu'elle est présentée d'une manière différente sur le menu d'un autre restaurant, dit-il.

Les restaurateurs peuvent également protéger les noms de certains plats, comme Dominique Ansel fait avec le Cronut. Le chef pâtissier a cherché à déposer le nom « Cronut » avant que l'hybride croissant-beignet ne devienne viral. Armé de cette protection de marque, il a pu riposter contre des restaurants à travers les États-Unis qui ont essayé de vendre des pâtisseries portant le même nom comme "Kronuts" ou "croi-nuts", forçant ces entreprises à l'appeler autrement. Pourtant, ces restaurants peuvent continuer à vendre leur version du plat, tant qu'elle est sous un nom différent.

Malgré la précarité d'entrer dans des batailles juridiques sur des recettes, de nombreux restaurateurs de New York se sont disputés avec d'anciens employés au sujet de leurs droits. Les émotions ont tendance à s'en mêler : certains propriétaires le prennent personnellement lorsque leurs protégés partent pour créer leur propre entreprise, emportant avec eux une tonne de recettes familiales, tandis que d'autres tentent inlassablement de protéger la qualité de la marque qu'ils ont bâtie au fil des décennies, spécifiquement en limitant les emplacements de copieurs moche.

Voici quelques-unes des plus grandes batailles de restaurants qui ont eu lieu au fil des ans.

Les guerres de pizza en cours à New York

Pendant des années, les pizzerias se sont battues pour des recettes «secrètes» et des violations de marques de commerce – Eater a complété le top 10 des querelles historiques ici.

L'un des combats de pizzeria les plus violents a eu lieu à Jardins L&B Spumoni à Bensonhurst, où une querelle de recette volée a dangereusement dégénéré. Eugène Lombardo, le propriétaire de la pizzeria de Staten Island le carré, aurait copié la recette de sauce à pizza de L&B Spumoni, menant à un procès horrible impliquant une agression présumée et une extorsion d'argent. La police a même soupçonné le meurtre en 2016 du propriétaire de L&B Spumoni Louis Barbati pourrait être lié à la bataille des restaurants qui a commencé des années auparavant.

Une tranche de Spicy Spring de Prince Street Nick Solares/Eater

Mais la plupart des guerres de pizza publiques n'ont pas eu d'altercations physiques, comme la plus récente querelle entre le magasin à succès de Soho, Prince Street et un ancien employé. Frank Badali.

Prince Street dit que Badali a "volé" la recette de sa "Spicy Spring Pie" et l'a recréée dans une nouvelle pizzeria de l'Upper West Side appelée Pizza faite à New York. Le restaurant prétend que Badali viole un accord de confidentialité, mais Badali dit qu'il a peaufiné la recette et s'est approprié la tranche.

Et même si Prince Street possède la marque déposée de « Spicy Spring Pie » – tout comme Ansel détient les droits sur le nom « Cronut » – cela ne signifie pas que la recette derrière la tranche est protégée, dit Israël. C'est probablement pourquoi Made In New York appelle plutôt sa tranche "Spicy Pepperoni".

Certains restaurants, comme la pizzeria emblématique de West Village Pizza de Joe, ont déposé leurs noms et logos pour empêcher les imitateurs d'ouvrir des restaurants faussement affiliés. Plus récemment, l'ancien employé de Joe a poursuivi en justice Victor Zarco – qui a travaillé à l'emplacement d'origine pendant 17 ans – pour avoir nommé sa pizzeria Park Slope « Joe's Pizza of the Village », faisant clairement référence à la pizzeria de longue date bien qu'elle n'ait aucun lien avec elle.

Le restaurant a poursuivi pour contrefaçon de marque et a accusé Zarco d'avoir faussement représenté son emplacement d'arnaque comme un morceau de l'original. Le tribunal a exigé que la boutique de Brooklyn change de logo. La boutique a finalement changé de nom, elle s'appelle aussi maintenant Joe's Pizza de Park Slope.

Ce n'était pas le premier accrochage de Joe avec des magasins d'arnaque : en 2015, il a poursuivi une entreprise appelée "Little Joe's Pizza", également lancée par un ancien employé. Le tribunal a ensuite statué en faveur de Joe, et le restaurant s'appelle désormais Little Gio's.

Les Sexe et la ville rivalités de cupcakes

Une autre grande rivalité existe dans le cercle des cupcakes de New York, avec Boulangerie Magnolia en son centre.

Le magasin de cupcakes à succès de Greenwich Village qui a explosé après avoir joué dans Sexe et la ville a été fondée à l'origine par Jennifer Appel et Allysa Torey en 1996 – mais la guerre des cupcakes a officiellement commencé en 1999, lorsque le duo fondateur s'est séparé. Appel bientôt ouvert rival Boulangerie Bouton d'Or à Midtown, et selon New York, les deux boulangeries ont depuis donné naissance à plusieurs confiseries dans la ville, comme Billy's Bakery à Chelsea et Sugar Sweet Sunshine dans le Lower East Side.

Petits gâteaux de Little Cupcake Bakeshop Little Cupcake Bakeshop/Facebook

En 2005, un manager de Buttercup se sépare pour créer Petite boulangerie à cupcakes à Brooklyn. Appel a poursuivi, affirmant que la boulangerie avait plagié sa propre Buttercup. Mais le procès a été abandonné et Little Cupcake tient toujours.

Le drame s'est poursuivi après l'achat de la boulangerie Magnolia originale par de nouveaux propriétaires Steve et Tyra Abrams en 2007. En 2011, ils ont poursuivi Appel pour avoir prétendument partagé des recettes et des secrets commerciaux avec une femme qui a ouvert une version « non autorisée » de la boulangerie à Athènes, en Grèce. Les Abrams ont intenté une action en justice pour contrefaçon présumée de marque et concurrence déloyale, entre autres, mais l'affaire a finalement été rejetée, selon des documents judiciaires.

Le copieur du bar à fruits de mer

D'autres aiment Rébecca Charles de Bar à Huîtres Perles n'ont pas non plus réussi à empêcher les anciens employés d'ouvrir des concepts de restaurants similaires. Il y a dix ans, Charles accusait son ancien sous-chef Ed McFarland d'avoir plagié son restaurant et d'avoir volé sa recette de salade César à l'ouverture Bar à homard Ed's à Soho.

Charles a affirmé que le spot de homard reflétait « chaque élément » de son restaurant, du bar en marbre blanc à la palette de couleurs. Pourtant, le procès n'a jamais abouti et a finalement été réglé en dehors de la salle d'audience.

Les deux restaurants continuent de fonctionner aujourd'hui, et chez Ed's, la salade César reste au menu.

Problèmes de tacos sur Rockaway Beach

Une bataille plus récente brassée entre le chef André Champ et David Selig, le duo qui a fondé la destination hip taco Tacos Rockaway à Rockaway Beach.Le duo s'est séparé quand ils ne pouvaient pas s'entendre sur la façon de gérer l'entreprise, à quel point Field a planté sa propre cabane à tacos appelée Plage de Tacoway à quelques pâtés de maisons.

Selig l'a rapidement giflé avec une action en justice, affirmant que l'ancien partenaire "détruisait injustement et délibérément son entreprise", et a même demandé une ordonnance restrictive pour empêcher l'ouverture de l'entreprise.

Un accord a finalement été conclu: Selig a obtenu le contrôle total de Rockaway Taco et Field a reçu le feu vert pour ouvrir Tacoway Beach. L'original a depuis fermé.

Querelles de beignets de Brooklyn

Parfois, ces situations ne se retrouvent pas du tout dans une salle d'audience. Lorsque Mohamed Saleh agrafe Greenpoint gauche Peter Pan Donuts et Pâtisserie après 18 ans à ouvrir son propre magasin de beignets dans la rue, son ancien employeur n'en était pas très content. Cristaux et Donna Siafakas de Peter Pan a dit au Fois en 2014, ils pensaient que Saleh avait pris leurs recettes et les avait reproduites dans sa nouvelle boutique, appelée Boutique de beignets Moe's Doughs, pour les concurrencer directement.

L'âpre rivalité s'est depuis dissipée, a déclaré Saleh. « C'est fait, je suis parti, c'est tout. Je dois aller de l'avant », a déclaré Saleh à DNA Info en 2017.

Heureusement pour les convives de Greenpoint, les deux magasins de beignets continuent de fonctionner, à quelques pâtés de maisons l'un de l'autre.