Recettes traditionnelles

Roulades de poulet farcies au prosciutto et aux pommes

Roulades de poulet farcies au prosciutto et aux pommes

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Tout le monde cherche toujours à embellir ses recettes de poulet, et cette recette utilise nos favoris de l'automne - les pommes et la courge musquée - pour en faire le plat de saison parfait qui donne une nouvelle lumière à la volaille.

Remarques

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Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet, pilées à 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 4 tranches de prosciutto
  • 6 onces de fromage cheddar fort, tranché très mince
  • 1 pomme, épépinée, coupée en quatre et tranchée finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 tasses de courge musquée, pelée et coupée en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1/4 cuillère à café de muscade
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre au goût

Portions4

Calories par portion708

Équivalent folate (total)48µg12%

Riboflavine (B2)0.5mg32.1%


Roulade de poulet au prosciutto

Retrouvez la fiche recette à la fin de l'article. Assurez-vous de lire le contenu car il contient des conseils de chef, des options de substitution, des réponses aux FAQ pour vous aider à réussir du premier coup !

Ainsi, l'autre jour, les beaux-fantabuleux sont venus passer la journée. Et comme prévu, Mama Fantabulous a dit &ldquoNow, n'allez pas faire des histoires et faire des trucs. Nous allons bien avec du pain et de l'eau. HA! Je l'aime tellement ! Me&hellip sert du pain et de l'eau ! Cela m'a fait rire. J'ai ensuite nommé quelque chose en lui demandant si elle avait besoin de plus (biscuits, desserts, pains, etc.) pour leur congélateur. Bread&hellip maintenant qui a attiré son attention. Je jure que je sépare sa fille biologique car j'aime le pain autant qu'elle. Elle a demandé un petit pain de mon pumpernickel. Encore une fois, elle a souligné le petit. Euh ouais bien sûr maman !

Ils sont arrivés vers 8 heures du matin et ils ont été accueillis avec des crêpes au babeurre et aux myrtilles et des nids d'oiseaux pour le petit-déjeuner à la florentine, du café chaud et du jus de fruits. M. Fantabulous a commencé à travailler sur des trucs pour eux pendant que maman et moi passions la journée dans la cuisine. Vers 11h30, je savais que les garçons auraient bientôt faim alors je me suis assis à la table de la cuisine en essayant de penser à ce que je pourrais faire comme déjeuner léger car je savais qu'ils voulaient une pizza pour le dîner. J'avais du poulet décongelé et un pot de mon pesto le plus génial dans le réfrigérateur, alors je voulais l'incorporer. J'ai choisi d'aller avec une Roulade car ma Roulade de Longe de Porc Medley de Récolte s'est avérée si fabuleuse! Je me suis mis à pilonner le poulet que Mama Fantabulous est venu regarder. Pendant que je me rassemblais, elle parlait de la façon dont je &ldquodo trop&rdquo et que je &ldquogo à trop de problèmes et ils&rsquot reviennent si je continue à faire ça&rdquo. J'ai juste souri, lui ai dit que je l'aimais et j'ai ri. J'ai mis du prosciutto, du fromage, puis j'ai étalé du pesto dessus. Enveloppé les chiots comme un rouleau et tordu les extrémités du plastique pour le faire ressembler à un Tootsie Roll. Je les ai mis au réfrigérateur pour les refroidir (en plus, cela aide à conserver leur forme). Hmmm.. Je me demande si je me suis enveloppé dans une pellicule plastique et que je me suis assis dans le réfrigérateur si cela m'aiderait à garder ma forme? Cela réduirait mon entraînement tellement *clin d'œil*

Alors qu'ils se refroidissaient, je savais que c'était &rsquot &lsquoenough&rsquo. Je veux dire que je préparais un déjeuner léger, donc ceux-ci étaient plus petits. Je ne voulais pas aller avec du maïs ou des pommes de terre, je voulais quelque chose d'un peu plus "schmancy". Bon d'accord, je voulais me montrer. J'aime avoir une réaction et le sourire de &ldquoMmmmmm&rdquo. De plus, je ne veux que le meilleur pour eux et pour tous ceux pour qui je cuisine. J'aime ça je suppose. N'importe qui, j'avais acheté un peu de ce pain de seigle de fête l'autre jour dans le magasin (j'adore vraiment ce genre de choses). Je veux dire qu'il n'y a rien de spécial à part dire du pain de seigle standard et du pain pumpernickel, mais je pense honnêtement que c'est la forme qui m'attire plus que tout. C'est tellement mignon ! J'ai besoin que M. Fantabulous me fabrique une casserole comme celle-là pour que je puisse faire la mienne. J'ai choisi de faire une trempette chaude pour accompagner ces jolis petits pains et pour accompagner le poulet.

J'ai fini par caraméliser des oignons (grâce à Mama Fantabulous et à ses talents de brasseur d'oignons les plus impressionnants parce qu'elle a secoué les oignons), râper du Jarlsberg, y ajouter des trucs et faire sauter ce mauvais garçon au four pendant 30. Cette trempette était tellement OVER-THE-TOP-INSANELY-FRIGGEN-FANTABULOUS que je suis à moitié tenté d'en faire une piscine pour enfants la prochaine fois juste pour moi ! Vous voulez aussi connaître le kicker ? J'HAAAAAAAAAAAAAAAATE des morceaux de trucs, en particulier des oignons. Mais je ne plaisante pas, je pense que les oignons auraient pu être entiers et je m'en serais soucié un peu. Pas de soucis, cette recette arrivera dans les prochains articles. S'il vous plaît, Mama Fantabulous a déjà dit qu'elle me mettait un coup si je ne le partageais pas. Et une chose que j'ai apprise, c'est qu'on ne plaisante JAMAIS avec Mama Fantabulous !

Quoi qu'il en soit, environ 10 minutes après le début de la cuisson de la trempette, j'ai sorti le poulet, je l'ai déballé et je l'ai mis sur une grille/une plaque à pâtisserie. Mama F a mis la table et quand la nourriture a été faite, nous avons débattu pour appeler les garçons. Sérieusement, la nourriture avait l'air incroyable. Nous ne voulions pas partager. LOL je sais, on veut dire !

Maintenant, pour donner l'impression que c'est un déjeuner léger, nous avons utilisé les petites assiettes. Je veux dire 2 choses pour le déjeuner, c'est petit, non? Et les roulades n'étaient que d'environ 3-4&Prime long d'environ 1,5&Prime round. Bien sûr Papa Fantabulous dans son accent new-yorkais m'a donné &ldquoOh chérie, qu'as-tu fait ? Vous en faites trop ! Nous n'avons pas faim et hellipum, pouvez-vous passer le poulet? LOL je l'adore !

C'est un gardien définitif pour moi. Si vous n'aimez pas le pesto, évitez-le, utilisez plutôt des épinards frais. Cela peut FACILEMENT être utilisé dans une variété de paramètres et de fêtes, apéritifs, buffets, dîners chics, matchs de football (Superbowl), rassemblements de hockey (GO PENS. Merci aux dieux du hockey de s'installer ! J'ai subi un retrait !), fêtes de remise des diplômes et ainsi de suite.

Mais fais ça ! Sérieusement, vous devez vraiment le faire! Vous allez adorer ça ! Et oui, pour les amateurs de bacon, vous pouvez facilement enrouler du bacon autour du poulet et le faire cuire avec. Sérieusement, avec quoi le bacon va-t-il ?? Y a-t-il quelque chose?

Sérieusement, regardez à quel point cela a l'air incroyablement délicieux. Et oui, c'était tout simplement fabuleux au niveau du goût!

Prendre cette photo a été si difficile pour moi. Pourquoi demandes-tu? Parce que j'ai dû poser mon couteau et ma fourchette ! Pouah! Les choses que je fais pour vous les gens *clin d'œil !*

Je t'ai assez taquiné ? Voulez-vous la recette?

Non... pas encore, je veux te taquiner un peu plus. JE DOIS vous montrer une photo de la trempette la plus IMPRESSIONNANTE JAMAIS JAMAIS !

Permettez-moi de vous présenter à Mz. Tartinade Jarlsberg aux oignons doux caramélisés! Ah oui, c'est un MZ ! Elle a une attitude MAJEURE et elle le sait !


Résumé de la recette

  • 4 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, pilées à une épaisseur uniforme
  • 4 tranches de prosciutto
  • 4 feuilles de sauge fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 3 onces liquides de vin blanc sec, ou plus au besoin
  • 1 pincée de sel
  • poivre noir fraîchement moulu au goût

Placer les poitrines de poulet sur une feuille de papier parchemin. Déposer 1 tranche de prosciutto et 1 feuille de sauge sur chaque poitrine de poulet. Rouler le poulet du côté court et le fixer avec des brochettes en bois.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le poulet roulé et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Ajouter le vin, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, 8 à 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 165 degrés F (74 degrés C). Laisser reposer 5 minutes.


Commentaires

Je l'ai fait hier soir pour mon mari et moi et c'était délicieux. Très simple à préparer et grâce aux suggestions, j'ai ajouté une cuillère à soupe de crème et j'ai troqué le balsamique pour le vinaigre de Xérès qui faisait une sauce très savoureuse, surtout après avoir pris soin de la réduire de moitié.

Le poulet était bof et la "sauce" aux champignons n'était pas du tout une sauce. Juste des champignons sans saveur. J'étais gêné de servir ça.

Grand plat. Beaucoup de variantes possibles. Ma femme a adoré et je le referai pour 4 convives et/ou ma femme !

J'ai lu les critiques et toujours trop salé. Seigneur, ai-je trop de sel. Tellement déçu parce que cela aurait été délicieux si j'avais évité trop de sel !

Cette recette était délicieuse ! Le fromage suintait et formait une croûte vraiment délicieuse lors de la cuisson au four. J'ai ajouté un peu de fécule de maïs à la sauce aux champignons pour l'épaissir et j'étais content de l'avoir fait. Nous avons choisi de ne pas assaisonner avec du sel à aucun moment de la préparation et nous sommes ravis de ne pas l'avoir fait car le prosciutto, le provolone et le beurre salé que nous avons utilisés dans la poêle étaient la bonne quantité de sel pour le plat. Ce plat a été un succès et a fait un bon dîner du dimanche soir!

Très bon et pourrait être un moyen de servir du poulet pour les invités. Une grande partie de la préparation peut être faite à l'avance.

J'ai adoré, j'ai adoré ça ! Je peux voir que c'est facilement un excellent repas à servir aux invités, il vous suffit d'utiliser plus d'une casserole. Nous avons utilisé du jambon et du havarti, servis avec des asperges. Je le referai certainement.

Excellente recette. Mon mari a adoré aussi, je vais le refaire. Je n'ajouterai pas de sel cependant. C'est assez salé.

J'ai complètement gaffé et j'ai accidentellement combiné cette recette avec une autre pour le poulet croustillant au parmesan. Le résultat final était fabuleux ! J'ai commencé en suivant la recette originale, mais j'ai remplacé le Havarti par du Provolone. Avant de faire dorer les roulades, je les ai enrobées de farine, puis d'œuf battu et de chapelure Panko & Parmesan. Une fois dorés, je les ai transférés dans un plat en pyrex et cuits au four à 450, mais pendant environ 15 minutes. Pendant que le poulet finissait au four, j'ai fait la sauce aux champignons. J'ai remplacé le vinaigre de vin rouge par du balsamique, j'ai ajouté 2 To de crème comme quelqu'un d'autre l'a suggéré, et j'ai garni le poulet découpé avec la sauce aux champignons et j'ai servi. J'ai également remplacé le sel de truffe par du casher et tout ce que je peux dire, c'est MIAM ! J'ai hâte de faire de la compagnie.

Quelle énorme déception ! Bon goût (juste) mais demande beaucoup trop de travail de dernière minute pour être servi aux invités. J'avais tout préparé - j'avais farci, roulé et attaché le poulet, bien à l'avance et j'ai quand même constaté que je devais me tenir au-dessus du poêle pendant qu'il brunissait de tous les côtés. Je n'ai pas le luxe d'un chef et d'un majordome, et donc si j'avais des invités, je devrais les laisser seuls pendant que je prépare le dîner - ce n'est pas mon idée de recevoir. J'ai beaucoup d'autres recettes de poitrines de poulet farcies et/ou roulées - qui sont toutes préférables et plus conviviales. Je ne referai plus celui-ci.

C'est un excellent plat ! Le mélange de saveurs est fantastique. Quand je veux un dîner élégant, c'est un incontournable !

Je l'ai cuisiné avec un peu plus de prosciutto. Mais lorsque la minuterie a sonné, la température interne. n'était pas près de 165, alors je l'ai gardé dans le four, ce qui l'a rendu trop cuit. Je ne referais plus ça.

J'ai adoré la recette et facile à faire. Idéal pour les grands ou les petits dîners. délicieux!

j'aime vraiment à quoi ressemble cette recette je l'ai déjà mangée avec mes proches nous avons tous apprécié cela nous pouvons avoir à nouveau une réunion de famille et cuisiner à nouveau cette recette bientôt c'est vraiment une recette savoureuse que vous devez vérifier je vous garantis tous vous pourriez exiger à cela son très savoureux

J'ai fait 1/2 poulet avec cette recette et j'ai gardé le prosciutto et le fromage les mêmes. J'ai utilisé une variété de champignons frais du marché fermier. C'était délicieux. Cette recette est un gardien.

J'ai fait la moitié de cette recette pour mon mari et moi et nous n'avons mangé qu'une seule roulade. VRAIMENT super recette !! La sauce le rendait très spécial. J'ai utilisé 2 tranches de prosciutto mais seulement 1 tranche de provolone par roulade. Pour les champignons, j'ai utilisé une combinaison de shiitakes et de blanc. Je n'ai pas laissé les roulades dans le four assez longtemps pour que nous devions les atomiser.

C'était assez savoureux. Même si vous ne le roulez pas parfaitement, il a toujours l'air chic lorsque vous le coupez en morceaux. J'ai trouvé que c'était un peu salé, peut-être parce qu'il faut assaisonner à chaque étape de la cuisson ! Le prosciutto et le provolone sont déjà salés, je me souviendrai donc de ne pas exagérer l'assaisonnement la prochaine fois. Aussi, j'aime l'idée d'ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs à la sauce. Ma sauce n'a jamais épaissi alors j'en ai fait trop bouillir en essayant. Pourtant, les champignons étaient merveilleux :)

Cette recette est super, je l'ai faite pour l'anniversaire de mon mari c'était un succès !! J'ai ajouté 2 cuillères à soupe. De la crème épaisse à la sauce qui vient d'ajouter de la richesse, c'était un délice.

Facile et délicieux. Comme suggéré, il est si simple de changer le remplissage. Je l'ai fait comme indiqué, et je l'ai également fait avec le bon fromage et les herbes fraîches que j'ai sous la main. Celui-ci est un gardien.

J'ai acheté du provolone vieilli, et ce n'était pas nécessaire. Dès la sortie du four, c'était beaucoup trop salé avec le prosciutto et le provolone vieilli. Le lendemain, c'était copieux et délicieux. J'ai aussi utilisé des épinards à la place du basilic. La sauce était facile à faire et délicieuse.

C'était une recette merveilleuse, de style italien du Nord (nous avons vécu à Milan pendant de nombreuses années). Toute ma famille l'a aimé tel quel, mais j'utilise du vrai prosciutto de Parma, pas des ersatz. la sauce aux champignons était super et ma femme pense que c'est sa préférée.

Je l'ai fait pour le réveillon de Noël et ce fut un succès auprès de mes invités. C'était facile à faire, je n'avais pas à passer mon temps dans la cuisine et le goût était merveilleux. J'ai accompagné un risotto aux champignons, une salade et des légumes cuits à la vapeur.

J'ai utilisé du provolone vieilli de fantaisie et c'était trop salé dès la sortie de la casserole, bien qu'il ait eu un goût agréable et riche le lendemain avec moins de salé. J'utiliserais du provolone et/ou du jambon au lieu du proscuitto si je faisais à nouveau. J'ai aussi farci aux épinards pour l'hiver. Je pourrais farcir de persil la prochaine fois pour lui donner un peu de punch pour contrer le salé.

Je fais ça tout le temps et la sauce a vraiment plus de profondeur de saveur en utilisant la même casserole. Grattez simplement le fromage qui aurait pu couler - n'essuyez pas la poêle. Gardez le sang de poulet au minimum en tapotant les roulades sèches avant de commencer à les faire dorer. Retirez-les de la poêle dès la sortie du four et commencez tout de suite par les champignons. Je garde un récipient de farine Wondra à portée de main si je sens qu'il faut l'épaissir un peu - cela dépend de la quantité de liquide dans les champignons. Juste une pincée et ça se fond très bien. Parfois un peu de crème épaisse si je veux quelque chose d'un peu plus riche. De plus, je me suis entraîné à garder la manique posée sur le manche de la casserole lorsque je la sors du four afin de ne pas oublier que la poignée est chaude. Je me suis brûlé une ou deux fois de cette façon aussi !

Il s'agit d'un riff coûteux sur le classique suprême de volailles Elisabet (sp?). Le classique est n'importe quel bon jambon et gruyère et n'importe quels champignons et échalotes et du bon vin pour déglacer la poêle et de la crème pour faire bonne mesure - tellement mieux. Et plus facile, il suffit de broyer les deux morceaux de chaque demi-poitrine et de déposer le fromage et le jambon à l'intérieur de la poussière de farine et de les glisser dans du beurre et de l'huile chauds. Très très bon - 3 fourchettes !


Recette de Roulade de poulet et d'épinards

Conseils pour la préparation des repas ou la cuisson au congélateur

Pour ceux qui aiment préparer leur dîner pendant le week-end, il existe trois façons de préparer cette recette de roulades de poulet farci et d'épinards à l'avance.

  • Farcissez-les et rangez-les non cuits dans un sac refermable au réfrigérateur pour une cuisson dans les 2 jours.
  • Faites-les cuire et congelez-les après la cuisson, puis décongelez-les et chauffez-les au micro-ondes.
  • Complétez la recette et rangez-les dans vos boîtes de préparation de repas pour des déjeuners et des dîners faits maison sains et copieux tout au long de la semaine.

Recette de Roulade de Poulet

J'ai eu l'idée de ce plat de ma mère, c'est quelque chose qu'elle fait de temps en temps et c'est toujours un plaisir à manger. Les Français appellent le poulet farci comme cette roulade de poulet. D'une certaine manière, cela me rappelle le poulet cordon bleu dans son concept, bien que les ingrédients diffèrent.

Le poulet peut être farci de toutes sortes de garnitures, mais ce combo d'épinards est un favori.

Il est également très facile à assembler et finit par avoir l'air assez spécial.


Faire la Roulade

Assaisonnez et appliquez une couche de farce d'un demi-pouce d'épaisseur, puis enroulez-la fermement. Commencez par le petit côté, de sorte que le côté le plus large se retrouve à l'extérieur.

Attachez-le dans les deux sens, au milieu et dans le sens de la longueur, avec de la ficelle de boucher.

Rôtissez-le à 375 °F (350 °F dans un four à convection), jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F. Cela devrait prendre environ 75 minutes, mais assurez-vous d'utiliser un thermomètre à sonde (affilié) pour savoir exactement quand le retirer de le four.

Facultatif : pour dorer davantage la peau, vous pouvez la placer sous le gril à feu vif pendant quelques minutes seulement. Faites-le avant que la poitrine n'atteigne la température de traction pour faire attention à ne pas trop cuire.

Laisser reposer au moins 15 minutes, retirer la ficelle, trancher et servir.


LeAnn cuisiniers

C'est ma façon préférée de préparer une dinde de Thanksgiving. Non seulement c'est incroyablement délicieux mais la dinde reste très moelleuse ET, elle cuit en une heure ! Cela laisse votre four libre pour tous ces délicieux plats d'accompagnement.

Il y a plusieurs étapes, mais cela ne prend pas autant de temps que vous le pensez. Le boucher fera les gros travaux. Vous pouvez préparer la farce et faire les roulades la veille, ce qui vous fera gagner du temps le jour J.

Après avoir préparé la farce et l'avoir laissée refroidir, l'étaler sur les filets de dinde en papillon :

Rouler délicatement les roulades, attacher avec de la ficelle de cuisine, assaisonner et placer sur une grille dans une rôtissoire :

Vous pouvez vous préparer à ce point la veille.

  • Pour la farce :
  • 10 tasses de pain de maïs préparé coupé en gros cubes
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 4 branches de céleri, hachées
  • 2 pommes, pelées et hachées
  • 1 tasse de champignons bruns tranchés
  • ½ tasse de canneberges
  • 12 feuilles de sauge, hachées
  • ½ cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement pour volaille
  • 1 tasse de bouillon de poulet (plus si besoin)
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la Turquie :
  • Commandez une dinde entière et fraîche chez le boucher.
  • Demandez au boucher de couper la dinde en morceaux (cuisses, ailes, poitrine et hauts de cuisse).
  • Faire désosser le boucher et papillonner les demi-poitrines et les cuisses en réservant la peau.
  • Le sel
  • Poivre
  • Poudre d'ail
  • Pour le glaçage:
  • 1 boîte de sauce aux canneberges entières
  • 1 pot de marmelade d'oranges
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • pincée ou deux poivre de cayenne
  • Pour la garniture:
  • brins de sauge
  • Tranches d'orange
  • Canneberges
  1. Pour la farce :
  2. Préchauffer le four à 325 degrés.
  3. Disposer les cubes de pain de maïs sur une plaque à biscuits.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes.
  5. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  6. Les cubes deviendront croustillants et sècheront en refroidissant.
  7. Mettre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
  8. Une fois fondu, ajouter l'oignon, le céleri, la pomme, les champignons et les canneberges.
  9. Faire sauter 5 minutes.
  10. Incorporer la sauge, le thym, l'assaisonnement pour volaille et le bouillon de poulet.
  11. Retirer du feu.
  12. Transférer les cubes de pain de maïs dans un grand bol à mélanger.
  13. Verser les légumes sur le pain de maïs et mélanger délicatement avec une cuillère.
  14. Ajouter plus de bouillon si la farce est trop sèche. (vous le voulez humide mais pas pâteux)
  15. Goût. Ajouter du sel et du poivre si besoin.
  16. Frais.
  17. (Cela peut être préparé plusieurs heures avant ou même la veille. Il suffit de couvrir et de conserver au réfrigérateur.)
  18. Pour la Turquie :
  19. Disposer les ailes et les pilons sur une grille placée à l'intérieur d'une grande rôtissoire.
  20. Placer chaque cuisse et poitrine entre deux morceaux de pellicule plastique et piler pour uniformiser l'épaisseur.
  21. Retirer la pellicule plastique et étendre la farce refroidie en une couche uniforme d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. (voir image ci-dessus)
  22. Rouler chacun en roulades et attacher avec de la ficelle de cuisine (voir l'image ci-dessus)
  23. Disposer sur une grille dans une rôtissoire avec les pilons et les ailes.
  24. Saupoudrer généreusement la dinde de sel, de poivre et d'ail en poudre.
  25. (Vous pouvez préparer jusqu'à ce point la veille. Couvrir sans serrer et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de rôtir.)
  26. Lorsque vous êtes prêt à rôtir la dinde, préchauffez le four à 450 degrés et préparez le glaçage pendant que le four préchauffe.
  27. Pour faire le glaçage :
  28. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.
  29. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
  30. Placer la dinde dans le four préchauffé et rôtir pendant 20 minutes.
  31. Verser un peu de glaçage sur la dinde jusqu'à ce qu'elle soit enrobée.
  32. Rôtir encore 15 minutes.
  33. Recouvrez d'une autre couche de glaçage.
  34. Réduire la température du four à 350 degrés.
  35. Rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la viande (attention à ne pas insérer dans la farce) atteigne 165 degrés).
  36. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.
  37. Servir:
  38. Couper les roulades en spirales et les disposer sur un plateau avec des pilons et des ailes.
  39. Garnir de brins de sauge fraîche, de tranches d'orange et de canneberges.

Vous devriez avoir plus de farce que nécessaire pour faire les roulades. Verser dans une cocotte vaporisée, garnir de fines tranches de beurre et cuire à découvert pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.


Poulet farci aux asperges enrobées de prosciutto et écrasé de pommes de terre aux échalotes.

Le diner est servi! Ce poulet farci aux asperges est au menu ce soir.

Un repas parfait pour le printemps, sain et réconfortant. Nous aimons ça!

Aujourd'hui, nous farcissons notre poulet aux asperges et nous le mangeons ! Et jeter un bouquet d'oignons verts dans notre purée de pommes de terre.

Si le titre semble ridiculement compliqué, le plat lui-même ne l'est pas ! Il y a, en effet, des asperges (et du brie !) farcies dans les poitrines de poulet. Et le tout est enveloppé dans du prosciutto. Mais ça s'assemble facilement… et délicieusement !

En coupant une poche dans la poitrine de poulet, vous pouvez la farcir de brie et de pointes d'asperges. Ensuite, nous enveloppons le tout dans du prosciutto (je suis toujours dedans) pour que le fromage ne déborde pas pendant la cuisson. Le prosciutto devient aussi croustillant et croustillant, comme du bacon super fin. C'est merveilleux.

C'est savoureux !

Le poulet commence dans une poêle et se termine au four, ce qui permet également aux asperges de rôtir.

Ainsi, vous avez votre poulet et vos légumes dans un petit sachet !

Pour prendre les choses vraiment au-dessus, j'aime servir ceci avec des pommes de terre écrasées aux oignons verts. Je veux dire, cette assiette est si merveilleuse pour servir votre famille ou vos amis.

Ces pommes de terre écrasées aux oignons verts sont une petite version printanière rafraîchissante du classique. Maintenant, je me suis demandé pendant des années comment, en ce qui concerne les repas traditionnels (comme Thanksgiving ou Noël, où la purée de pommes de terre est servie), je préfère la version classique et simple.

Toutefois! Quand il s'agit d'un dîner de printemps spécial, que ce soit à Pâques ou même juste… un mercredi soir au hasard, ça ne me dérange pas un petit quelque chose en plus.

Tout d'abord, je garde les peaux lors de l'écrasement des pommes de terre, apportant plus de texture au plat. Eddie adore la purée de pommes de terre de cette façon!

Ensuite, je jette un bouquet d'oignons verts émincés. Ils ajoutent un peu de croquant croustillant, une délicieuse saveur d'oignon et tout autour rassemblent le repas.

Regarde ça ! Le plat est tellement satisfaisant.

Ce n'est pas un repas qui sort de ma cuisine tous les soirs. Cependant, cela me rappelle les dîners que ma mère préparait presque tous les soirs quand j'étais jeune. De plus, c'est quelque chose que tout le monde aime vraiment. Et les restes sont bons aussi !


Résumé de la recette

  • 4 (6 onces) demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de fromage à tartiner léger à l'ail et aux fines herbes (comme l'Alouette Light)
  • 2 onces de prosciutto, haché
  • 16 grandes feuilles d'épinards, équeutées
  • 8 onces de fettuccine non cuites
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Placer chaque demi-poitrine de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique résistante et écraser chaque morceau jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'une petite poêle épaisse. Saupoudrer les deux côtés du poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.

Mélanger le fromage et le prosciutto dans un petit bol. Étaler 1 1/2 cuillères à café de mélange de fromage sur chaque moitié de poitrine. Placer 4 feuilles d'épinards sur chaque poitrine à moitié aplatir avec la main. Rouler le poulet à la manière d'un roulé à la gelée, en commençant par l'extrémité la plus étroite. Fixez à intervalles de 1 pouce avec de la ficelle. Mettre de côté.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Bien égoutter. Placer les pâtes dans un grand bol. Saupoudrer de persil et 1/4 cuillère à café de sel. Arroser de 2 cuillères à café d'huile et mélanger délicatement pour enrober. Couvrir et garder au chaud.

Chauffer les 2 cuillères à thé d'huile restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placer le poulet dans la poêle et cuire pendant 6 minutes, en le dorant de tous les côtés. Ajouter le vin et l'eau. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirer le poulet de la poêle et laisser reposer 2 minutes. Retirez la ficelle et coupez chaque roulade en travers en 5 morceaux égaux.

Placer environ 1 tasse du mélange de pâtes sur chacune des 4 assiettes et garnir chacune de 5 morceaux de roulade. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: How To Make A Chicken Roulade (Décembre 2021).