Recettes traditionnelles

Le meilleur surf et gazon de LA

Le meilleur surf et gazon de LA

Traditionnellement, le surf et le gazon se traduisent par un steak épais et une grosse queue de homard. De nombreux restaurants de LA proposent ce favori éprouvé, mais certains chefs locaux créent de nouvelles variantes de la norme des steakhouses. Que vous optiez pour l'original ou que vous préfériez une version révisée du steak et des fruits de mer, voici quelques endroits locaux pour obtenir votre dose de surf et de gazon.

Chris de Ruth
Le steakhouse Ruth's Chris propose des plats traditionnels de steakhouse dans un cadre élégant et haut de gamme. Avec des restaurants à Pasadena, Beverly Hills, Irvine et Woodland Hills, les carnivores peuvent obtenir leur dose de steak et de fruits de mer dans tout le sud du pays. Le menu propose une variété d'articles surf n turf, y compris un petit filet de quatre onces garni de crevettes géantes, la queue de homard des Caraïbes avec un choix de filet, faux-filet, T-bone, bande de New York ou porterhouse, homard frit épicé dans une sauce à la crème et crevettes sautées au barbecue. Tous les steaks sont préparés sous un gril à 1 800 degrés et livrés avec une cuillerée de beurre grésillant.

Fleming
La chaîne Fleming a des avant-postes à Beverly Hills, au centre-ville de LA Live, El Segundo, Woodland Hills et Newport Beach. Les convives peuvent déguster des coupes traditionnelles de faux-filet, de strip-tease new-yorkais et de porterhouse ainsi que des steaks aux cèpes frottés et au poivre. Flemings a récemment lancé son nouveau menu comprenant des steaks vieillis secs et humides de 21 jours avec des saveurs plus audacieuses ainsi que des ajouts de fruits de mer, notamment du homard poché aux truffes, des crevettes Diablo et du crabe royal avec du beurre aux herbes et du caviar.

LA Prime
Situé au sommet du Westin Bonaventure au centre-ville de Los Angeles, LA Prime offre un cadre romantique ainsi que certains des meilleurs steaks de la ville. Les clients entrent par l'ascenseur extérieur en verre dans la salle à manger circulaire moderne avec vue panoramique. Les entrées et les plats principaux comprennent une variété d'options de fruits de mer telles que des huîtres, du thon ahi, des palourdes, un cocktail de crevettes et une immense tour de fruits de mer. Les steaks de plat principal peuvent être accompagnés de langoustines aux crevettes, de beignets de crabe et d'une queue de homard ou garnis de crabe en morceaux du Maryland et de sauce hollondaise.

La palme
La chaîne de restaurants Palm, implantée dans le centre-ville, à West Hollywood et à Santa Monica, propose fréquemment de superbes offres de surf et de gazon. Pour environ 50 $, les convives peuvent se régaler d'une bande de New York et d'une queue de homard de 6 onces ou d'un bar chilien avec asperges et chair de crabe géante avec sauce hollandaise avec un choix de salade d'entrée ou bisque de homard et un accompagnement de légumes ou de pommes de terre. Les convives peuvent également toujours ajouter un demi-homard à n'importe quel plat de steak.

Mastro
Les convives peuvent profiter de leur surf et de leur gazon dans trois types de chambres différents au Beverly Hills Mastro's. En bas se trouve l'ambiance sombre et faiblement éclairée du club pour hommes, une ambiance branchée au deuxième étage avec un groupe live, un grand bar et beaucoup d'espace pour regarder les gens, ou dirigez-vous vers le penthouse du troisième étage pour un repas romantique avec vue. Il y a plus d'une douzaine de hors-d'œuvre de fruits de mer parmi lesquels choisir, notamment de la neige, du Dungeness, du crabe en morceaux et de l'Alaska, des cocktails de crevettes et de homard, des huîtres, des sushis et des sashimi. Les steaks vont d'un petit filet de huit onces à l'énorme double porterhouse de 48 onces et peuvent être accompagnés de crabe, de homard, de crevettes ou de thon. Les convives peuvent également surfer sur leurs côtés avec une purée de homard ou des gnocchis de crabe à la truffe noire.

Nick et Stef
Nick and Stef's, le steakhouse du centre-ville du groupe Patina, présente ses steaks vieillis à sec dans un casier à viande vitré. Le grand patio extérieur offre de jolies vues sur les gratte-ciel et les cocktails spéciaux de l'happy hour attirent la foule des entreprises après le travail. Ils offrent souvent un spécial surf et gazon avec filet mignon, purée de pommes de terre au petit homard rôti au beurre et épinards à la crème pour 39 $. Les convives peuvent également commander un mac n cheese au homard, une salade de homard poché au citron Meyer ou un risotto au homard pour accompagner leur steak.


Surf and Turf Steak et queue de homard pour deux

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LES GARS! J'ai fait du steak de surf et du gazon et de la queue de homard et je suis TELLEMENT excité. Parlons-en.

Au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, j'ai peut-être créé un menu de la Saint-Valentin cette année, et par "peut", je veux dire oui je l'ai fait. Nous avons un steak de surf et de gazon et une queue de homard, un petit accompagnement de brocoli et de chou-fleur, et bien sûr un gâteau au chocolat fondu (cocktail à thème également en route car oui s'il vous plaît).

Tout d'abord, la queue de homard est en fait BEAUCOUP plus facile que vous ne le pensez ! La seule lutte que j'ai avec eux est de couper à travers la coque, mais mes pauvres ciseaux de cuisine sont plus que ternes. Ils peuvent à peine couper une ficelle et encore moins une coquille !

Cependant, j'ai découvert une astuce très pratique qui aide vraiment, les cisailles émoussées et tout. Si vous coupez l'endroit sous la queue du homard où les pattes rencontrent la carapace, c'est BEAUCOUP plus facile. Cela desserre un peu la coque.

Ok donc pas à pas surf and turf steak et queue de homard :

1. Rincez les queues, essuyez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie.


2. À l'aide de cisailles, coupez les coquilles du centre jusqu'à la base, en vous arrêtant avant de couper à travers la base. Si vous rencontrez des problèmes, coupez l'endroit où les pattes rencontrent la carapace sous le homard.

3. À l'aide d'une cuillère, séparez le homard de la carapace.

4. Ouvrez un peu la coquille, saisissez la viande et tirez-la vers le haut et par-dessus la coquille, en serrant la coquille et en laissant la viande reposer sur le joint.

5. Faire une entaille peu profonde le long du centre de la viande et la superposer sur les côtés de la coquille.
6. Badigeonner de beurre à l'ail citronné et cuire au four. Boom.

Super droite. Je n'en avais aucune idée. Pendant que le homard cuit, saisissez votre steak, mettez-le au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à la cuisson désirée.

Surf and turf steak et queue de homard = rendez-vous incontournable à partir de maintenant. Entrée de la Saint-Valentin n'importe qui ??


11 recettes à mélanger et assortir pour un repas de surf et de gazon

Vous aimez le surf et le turf ? Cet accord classique de fruits de mer et de viande rouge est servi dans les steakhouses partout en Amérique du Nord, ainsi qu'au Royaume-Uni et en Australie. Pas besoin d'un restaurant chic ou d'une recette complexe, nous avons un guide pour préparer un fantastique dîner de surf et de gazon dans votre propre cuisine.

L'origine du terme n'est pas claire, bien que la première citation connue provienne du Los Angeles Times en 1961. C'est depuis longtemps un symbole de la classe moyenne et supérieure américaine d'associer steak et homard, ou une autre variante.

Nous pensons que le steak et le homard sont excellents, mais si vous cherchez à préparer un repas de surf et de gazon à la maison, nous avons compilé ici des recettes bien plus accessibles.

Voici quelques combinaisons de surf et de gazon que nous suggérons :

  • Filet enrobé de bacon avec pétoncles poêlés
  • Entrecôte en croûte d'ail et galettes de saumon paléo
  • Tri-tip avec chimichurri et saumon poêlé avec salade de pommes radis
  • 5 minutes de marinade NY Strip avec pétoncles poêlés et sauce crème citronnée au bacon
  • Filet mignon en une casserole et légumes avec croquettes de saumon

Vous trouverez toutes ces recettes, ainsi que quelques idées de plats d'accompagnement, dans la liste ci-dessous. Vous pouvez, bien sûr, mélanger et assortir ces recettes comme bon vous semble. Profitez de votre dîner de surf et de gazon !

Croquettes de saumon à la rémoulade

Vous cherchez à ajouter une bouchée croustillante à votre repas de surf et de gazon ? Oubliez les crevettes frites et essayez ces croquettes de saumon à la rémoulade.

La saveur est intégrée à chaque étape de cette recette, du saumon poché au vin blanc à la pâte à l'estragon. N'oubliez pas la rémoulade acidulée et crémeuse, faite avec des câpres, des cornichons, du jus de citron, de la mayonnaise et plus encore.

Toute cette superposition de saveurs donne une bouchée audacieuse, mais celles-ci ne sont pas difficiles à préparer. Ils sont prêts en seulement 30 minutes.

Pétoncles poêlés avec sauce crémeuse au bacon et au citron

L'apéritif parfait et succulent pour commencer votre repas de surf et de gazon, ces pétoncles poêlés avec une sauce à la crème et au bacon et au citron sont d'une simplicité trompeuse à préparer.

Vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients : pétoncles géants, bacon, citron, crème, sel, poivre et votre graisse de cuisson préférée.

Aussi simples à préparer soient-ils, l'association de pétoncles juteux, de bacon croustillant et d'une sauce à la crème au citron vibrante donne un profil de saveur magnifiquement complexe. Vous ne regretterez pas de les avoir faites.

Homard poché au beurre facile

Le homard est le fruit de mer parfait à accompagner d'un steak pour un excellent repas de surf et de gazon. Cette recette est facile à suivre, simple à préparer et donne un délicieux homard au beurre.

La recette de homard poché au beurre utilise de la chair de pince et de jointure de homard ButcherBox et se marie parfaitement avec un filet mignon, un contre-filet de New York ou un faux-filet.

Saumon poêlé avec vinaigrette Green Goddess et salade de pommes aux radis

Cours de salade ? Fruit de mer? Faites d'une pierre deux coups avec cette recette de saumon poêlé avec vinaigrette déesse verte et salade de pommes au radis.

Croustillante, sucrée et rafraîchissante, cette salade de pommes et de radis est délicieuse une fois habillée d'une vinaigrette remplie de verdure. Nous parlons d'estragon frais, de persil frais et de ciboulette avec une base de yogourt acidulé.

Le saumon est mariné avec le même mélange d'herbes, ce qui fait de ce plat un plat vibrant qui contrecarre le caractère copieux du steak.

Pétoncles poêlés simples

Parfois, le surf et le gazon ne doivent pas être une grosse affaire. Ces pétoncles poêlés simples ajoutent un plat de fruits de mer brillant à votre tartinade, avec très peu d'effort.

Pour les préparer, assaisonnez simplement vos pétoncles avec du sel et du poivre et saisissez-les dans votre graisse de cuisson à haute température préférée. Pour une richesse absolue et à tomber par terre, préparez une sauce rapide avec du beurre, de l'ail, du gingembre, du poivre de Fresno, du jus de citron et du persil frais.

Gâteaux De Saumon Paléo

Vous avez déjà mangé des galettes de crabe, mais si vous n'avez pas encore concocté ces galettes de saumon paléo, c'est le moment.

Ces gâteaux ne reposent sur rien en conserve - ils sont faits de saumon sockeye sauvage d'Alaska et regorgent de saveurs. Vous pouvez remercier le mélange de poivron rouge, d'oignons verts, de chapelure paléo (ou de farine d'amande), de mayo et de Dijon pour cela.

Ces galettes de saumon cuisent rapidement, elles sont prêtes en 15 minutes chrono. Encore une fois, le surf et le gazon ne doivent pas être difficiles.

Tri-Tip avec Poblano-Lime Chimichurri

Besoin de nourrir une foule, et vous voulez toujours servir du surf et du gazon ? Optez pour un rôti de bœuf plus gros, comme ce triple astuce avec du chimichurri poblano-lime.

Maigre et doux, le tri-tip est parfaitement complété par une sauce épicée et audacieuse comme le chimichurri. La sauce verte vibrante se marie également bien avec le côté fruits de mer de votre repas.

Ce tri-astuce nécessite une petite préparation à l'avance : n'oubliez pas de le saler et de le laisser reposer, à découvert, au réfrigérateur pendant la nuit. À partir de là, vous ne ferez que saisir et rôtir la coupe.

Le chimichurri prend quelques minutes à préparer : il suffit de mélanger l'ail, le piment poblano, la coriandre, le persil, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Conseil de pro : préparez-le un jour à l'avance pour que les saveurs se marient vraiment.

NY Strip avec 5 minutes de marinade et salade de bruschetta

Quoi de plus classique que le contre-filet NY et les fruits de mer ? Avec cette recette de bande NY avec marinade de 5 minutes et salade de bruschetta, vous obtiendrez également une délicieuse salade.

La marinade de 5 minutes fait double emploi avec la vinaigrette. Pour préparer la marinade/la vinaigrette facile, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'assaisonnement italien, les flocons de chili, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Laissez mariner les steaks pendant 5 minutes, puis saisissez-les rapidement et terminez-les au four. La salade, avec des tomates cerises, de la mozzarella et des croûtons, est tout aussi rapide.

Filet mignon en une poêle avec beurre brun au romarin et légumes sautés

Ce ne serait pas une liste de surf et de gazon sans quelques coupes indulgentes, comme le filet mignon. Nous aimons particulièrement cet élégant filet mignon en une seule casserole avec du beurre brun au romarin et des légumes sautés.

Fabriqué dans une seule casserole, ce plat maximise la saveur à chaque étape. Vous trouverez des saveurs de beurre noisette et de romarin, le filet mignon et les carottes rôties, tandis que les choux de Bruxelles et les pois sautés s'imprègnent également de cette bonté de noisette et de beurre.

Filet enrobé de bacon avec purée de pommes de terre au babeurre et sauce aux champignons et vin rouge

Prêt pour un repas sérieusement décadent ? Cette recette de filet enrobé de bacon avec purée de pommes de terre au babeurre et sauce aux champignons et vin rouge est parfaite pour un rendez-vous galant.

Le filet tendre est enveloppé de bacon fumé, servi sur une purée de pommes de terre crémeuse (avec beaucoup plus de texture que leur homologue en purée). Arroser le tout d'une riche sauce aux champignons et au vin rouge.

Si vous souhaitez continuer sur le thème de l'indulgence, associez-le à une recette de pétoncles de cette liste. Allégez les choses avec la salade de saumon poêlé et pomme radis.

Faux-filet en croûte d'ail avec pommes de terre festonnées aux noisettes fumées

Avez-vous goûté un délicieux steak incrusté d'ail ? Cette recette de faux-filet en croûte d'ail et de pommes de terre escalopes fumées aux noisettes fera de vous un converti.

Tout ce dont vous avez besoin est de l'ail, du ghee, de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des steaks de faux-filet. Vous allez d'abord faire rôtir votre ail, le transformant en une pâte intensément savoureuse pour les steaks. C'est tout ce qu'il faut pour créer des notes d'ail audacieuses avec un soupçon de douceur.

Ne sautez pas les pommes de terre escalopes aux noisettes fumées, qui sont complètes avec des pommes de terre Yukon Gold, de la pancetta et des noisettes.


Recettes de surf délicieuses et simples pour le surf ‘n’

Cela peut sembler beaucoup de travail, mais ces recettes de surf et de gazon sont faciles à préparer et amusantes à manger. Que vous cuisiniez pour deux ou que vous receviez une entreprise, ces recettes permettront à tout le monde de se lécher les doigts.

Surf and Turf avec légumes grillés

Surf et gazon
Ingrédients

  • Bifteck de faux-filet désossé, 4 coupés en morceaux de 1¼”
  • Grosses crevettes, déveinées et décortiquées, 2 livres
  • Huile de canola, 2 cuillères à soupe
  • Huile d'olive, 2 cuillères à soupe
  • Jus de citron, 1 cuillère à soupe
  • Gousse d'ail, écrasée, 1
  • Piment de Cayenne, ½ cuillère à café
  • Paprika, au goût
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Chauffez le gril à feu vif, huilez-le, assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre noir des deux côtés et placez-les sur le gril pour cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement carbonisés de chaque côté. Placer le steak sur une planche à découper pour qu'il repose pendant 5 minutes avant de le trancher. Pour les crevettes, préchauffez le gril à feu moyen et huilez-le. Dans un bol, mélanger l'ail, le sel, le poivre de Cayenne, le paprika, le jus de citron et l'huile d'olive. Faire une pâte et y ajouter les crevettes pour les enrober uniformément. Avec des pinces, placer les crevettes sur le gril et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques. Transférer les crevettes sur la planche à découper.

Légumes grillés

  • Champignons, en dés, 12
  • Oignons verts, racines coupées, 12
  • Poivrons rouges, épépinés et coupés en deux, 3
  • Courge jaune, tranchée dans le sens de la longueur, 3
  • Courgettes, tranchées dans le sens de la longueur, 3
  • Aubergine japonaise, tranchée dans le sens de la longueur, 3
  • Vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe
  • Huile d'olive, 3 cuillères à soupe
  • Gousses d'ail, émincées, 2
  • botte d'asperges, parées, 1
  • Persil, haché, 1 cuillère à café
  • Basilic, haché, 1 cuillère à café
  • Feuilles de romarin, hachées, ½ cuillère à café
  • Sel et poivre noir, au goût

instructions
On peut griller les légumes sur le même gril que les crevettes. Dans un bol, mélanger les légumes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir. Faites griller les légumes par lots, d'abord les poivrons, puis la courge jaune, les courgettes, les aubergines et les champignons, et enfin, les asperges et les oignons verts. Placer les légumes grillés dans un bol. Maintenant, pour préparer la vinaigrette, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, le persil, le basilic et le romarin ensemble. Ajoutez du sel et du poivre noir à la fin, et versez sur les légumes.

Pour servir
Prenez une assiette et placez le steak au fond. Disposez les légumes grillés autour du steak et ajoutez des crevettes sur le dessus. Décorez de quelques feuilles de romarin et servez.

Surf and Turf grillé avec pilaf aux épinards

Surf et gazon

  • Steak de portier, 2″ d'épaisseur
  • Queue de homard, papillon, 1, 7 once
  • Échalotes, tranchées, 2
  • Sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe
  • Ciboulette, hachée, 2 cuillères à soupe
  • Feuilles d'estragon, hachées, 1 cuillère à soupe
  • moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe
  • Gousse d'ail, émincée, 1
  • Beurre, température ambiante, 1 tasse
  • Vinaigre balsamique, ¾ tasse
  • Ketchup, ⅔ tasse
  • Miel, ¼ tasse
  • Sauce piquante
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quartiers de citron, pour la garniture
  • Brins de ciboulette, pour la garniture

instructions
Préchauffer le gril à feu vif et huiler la grille. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre noir des deux côtés. Pour la sauce à la viande, mélanger le vinaigre balsamique, le ketchup, le miel, les échalotes, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre et la moutarde de Dijon dans une casserole. Après la cuisson pendant environ 15 minutes, filtrez la sauce et incorporez ½ tasse de beurre. Badigeonnez la sauce sur la viande pendant la cuisson. Pour la queue de homard, garder le gril à feu moyen. Dans un bol, bien mélanger ½ tasse de beurre, la ciboulette, l'estragon, l'ail, la sauce piquante et le poivre noir. Badigeonner la queue d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre noir. Placer le côté coupé du homard sur le gril et cuire 5 minutes. Retournez-le et ajoutez une cuillerée du mélange de beurre sur le dessus. Faire griller encore 4 minutes environ et retirer du gril pour servir.

Pilaf aux épinards

  • Épinards frais, hachés grossièrement, 1 livre
  • Eau (3 tasses
  • Riz basmati, non cuit, 1½ tasses
  • Oignon, haché, 1 tasse
  • Huile végétale, 1½ cuillères à soupe
  • Beurre, fondu, 1½ cuillères à soupe
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter de l'eau, et porter à ébullition. Ajoutez maintenant du riz, du sel et du poivre noir et remuez correctement. Gardez le feu doux, couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant 20 minutes. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter les épinards et mélanger pour bien enrober. Une fois le riz cuit, ajoutez les épinards et mélangez délicatement.

Pour servir
Dans une assiette, disposer le steak d'un côté et le pilaf d'épinards de l'autre. À l'aide des pinces, conserver la queue de homard dans l'assiette.

Surf and Turf grillés avec purée de pommes de terre et rondelles d'oignon

Surf et gazon
Ingrédients

  • Crevettes géantes, déveinées en carapace, 16
  • Bifteck de faux-filet, 2 livres
  • Gousse d'ail, écrasée, 1
  • Huile d'olive, 1 cuillère à soupe
  • Crème, 1 tasse
  • Feuilles de menthe, hachées, ¼ tasse
  • Vin rouge, tasse
  • Ciboulette, hachée, ¼ tasse
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre noir des deux côtés. Dans une poêle, ajouter l'huile d'olive et cuire la viande 2 minutes de chaque côté. Prenez une plaque à pâtisserie et déposez la viande dessus. Placer la plaque à l'intérieur du four chauffé pendant environ 12 minutes. Sortez la viande et laissez reposer environ 5 minutes. Pendant ce temps, prenez la même poêle pour mélanger le vin, l'ail et la crème pour préparer la sauce. Une fois que le mélange est épais, gardez-le de côté pour plus tard. Préchauffer la plaque chauffante pendant que les rondelles d'oignon se préparent. Pour griller les crevettes, assaisonnez d'abord avec du sel et du poivre noir. Placer sur le gril pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la carapace devienne rose et que les crevettes soient opaques. Presser le jus de citron sur les crevettes et retirer de la plaque chauffante.

Purée de pommes de terre et rondelles d'oignon

  • Pommes de terre, 3 tasses
  • Citrons, coupés en deux, 2
  • Poudre à pâte, 1½ cuillères à café
  • Egguf, 1
  • Oignon, 1 coupé en rondelles ¼”
  • Botte d'épinards, blanchis, 1
  • Farine tamisée, 1 tasse
  • Beurre, 1 tasse
  • Crème, 1 tasse
  • Huile d'olive extra vierge, ½ tasse
  • ⅔ tasse de lait
  • Huile de friture
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Paprika, au goût

instructions
Prenez une casserole profonde pour faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Sortez les pommes de terre de l'eau, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites fondre ½ tasse de beurre et ajoutez les morceaux de pommes de terre. Vous pouvez même écraser les pommes de terre avant de les ajouter dans la poêle. Ajouter une pincée de sel, 1 tasse de crème et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse. Pour les rondelles d'oignon, placez les rondelles coupées dans un bol d'eau glacée pendant environ 20 minutes. Retirez les anneaux du bain d'eau froide et égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps, prenez trois bols pour préparer la pâte pour y tremper les rondelles d'oignon. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Dans un autre bol, séparez le jaune du blanc, battez-le et ajoutez le lait, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le mélange de farine. Maintenant, battez le blanc d'œuf et ajoutez-le au premier mélange. Incorporer le blanc d'œuf à la pâte et y tremper les rondelles d'oignon. Faire chauffer l'huile et cuire soigneusement les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour servir
Dans une assiette, déposer les épinards blanchis et ajouter une grosse cuillerée de purée de pommes de terre. Sur le dessus, le steak, les rondelles d'oignon et les crevettes. Nappez de sauce et servez le plat.

Surf and Turf Satay avec sauce aux arachides

Surf et gazon

  • London broil, 2½ livres coupés en lanières de ½/8221 larges
  • Crevettes, déveinées, 1 livre
  • Oignons verts, tranchés, 4
  • Cassonade, 3½ cuillères à soupe
  • Gingembre, râpé, 3 cuillères à soupe
  • Sauce de poisson, 2 cuillères à soupe
  • Graines de coriandre, grillées et moulues, 2 cuillères à café
  • Graines de cumin, grillées et moulues, 2 cuillères à café
  • Poudre de curcuma, 1 cuillère à café
  • Tiges de citronnelle, pelées et hachées, 2
  • Gousses d'ail, râpées, 2
  • Jus et zeste de citron vert, 1
  • Huile de canola, 1 tasse
  • Sauce soja légère, ½ tasse

instructions
Pour préparer la marinade pour la viande, fouettez la sauce soja, ¼ tasse d'huile de canola, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et de cassonade, et 2 cuillères à café d'ail et de gingembre ensemble. Placez la viande dans un sac refermable, versez la marinade dessus, fermez le sac et mélangez pour bien enrober. Laissez le sac au réfrigérateur pendant une heure. Pour préparer la marinade pour les crevettes, mélanger le reste des ingrédients dans un robot culinaire. Placer les crevettes dans un grand bol et ajouter la marinade sur le dessus. Bien enrober, couvrir le bol et placer au réfrigérateur pendant une heure. Pour faire du satay, vous aurez besoin de brochettes qui ont été trempées dans l'eau pendant environ 30 minutes. Pour cuire le surf et le gazon, allumez le gril à feu moyen-vif et huilez-le. Enfiler les lanières de bœuf sur les brochettes. Placer les brochettes sur le gril et cuire environ 3 à 4 minutes (selon le degré de carbonisation et de cuisson souhaitée) de chaque côté. Suivez une technique similaire avec les crevettes.

Sauce aux arachides

  • Gousses d'ail, émincées, 3
  • Eau, 3 cuillères à soupe
  • Jus de citron vert, 3 cuillères à soupe
  • Sauce soja, 3 cuillères à soupe
  • Sauce de poisson, 1 cuillère à soupe
  • Sauce piquante, 1 cuillère à soupe
  • Gingembre, émincé, 1 cuillère à soupe
  • Beurre d'arachide crémeux, 1½ tasses
  • Lait de coco, ½ tasse
  • Coriandre, hachée, tasse

Instructions

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la coriandre, pour préparer la sauce. Inclure la coriandre juste avant de servir.

Une fois que la viande et les crevettes sont prêtes, placez les brochettes sur une assiette avec une trempette aux arachides. Arrosez le saté de jus de citron vert et dégustez.

Invitez votre famille et vos amis pour un merveilleux dîner fait maison. Préparez l'un de ces plats mentionnés ci-dessus dans l'article et hypnotisez tout le monde avec la première bouchée.


Dix plats traditionnels qui vous feront repenser le surf et le turf

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Le ‘Surf ‘n’ turf’ est devenu une chose dans les années 1960 aux États-Unis, avec un steak à queue de homard courant sur les menus de la Nouvelle-Angleterre. Une publicité qui a couru dans Le soleil de Lowell en janvier 1966 pour le restaurant « The Continental », a affirmé que le « Surf ‘N Turf » sur leur menu était un « original continental ». Qu'ils aient été les premiers à faire sauter un dessus de fruits de mer sur un fond de steak est perdu dans l'histoire, mais une chose que nous savons, c'est que les cultures du monde entier mélangeaient fruits de mer et viande bien avant que les États-Unis eux-mêmes ne soient une chose.

Nous avons rassemblé certaines des meilleures combinaisons de surf et de gazon au monde pour vous tenter du côté obscur. Tout doucement, ces versions traditionnelles du surf et du gazon pourraient même tenter les snobs de la nourriture.

Porc portugais et pippies à gagner

Au Nourriture Safari Eau, Diogo Ferreira a cuisiné la carne de porco à l'Alentejana, une recette portugaise classique qui « doit être sur la table » à n'importe quel rassemblement. Sa mère, Lucia, est originaire de la province de l'Alentejo d'où est originaire ce plat classique de porc et de palourdes. Laissez votre viande mariner pendant quelques heures pour que vous puissiez profiter de l'expérience gustative complète. Avec une touche supplémentaire de vin et des patates frites, ajoutez vos pippies et mélangez-les rapidement et assurez-vous de les servir avec du pain pour éponger toute cette sauce.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe d'oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 steaks de filet mignon (4 onces)
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement à steak

Fouetter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le beurre, l'oignon, le vin, la sauce Worcestershire, le jus de citron, le persil, l'assaisonnement pour fruits de mer, l'ail et le poivre noir dans un bol, ajouter les crevettes. Mélanger pour enrober uniformément. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pour que les saveurs se mélangent, au moins 15 minutes.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen-vif et huiler légèrement la grille. Enrober les steaks de 2 cuillères à café d'huile d'olive, saupoudrer d'assaisonnement à steak.

Cuire les steaks jusqu'à ce qu'ils commencent à durcir et qu'ils aient atteint la cuisson désirée, de 5 à 7 minutes par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C). Transférez les steaks dans un plat et tentez sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium.

Retirer les crevettes de la marinade et griller jusqu'à ce qu'elles soient rose vif à l'extérieur et que la chair ne soit plus transparente au centre, 2 à 3 minutes de chaque côté.


Comment faire le meilleur surf et gazon avec des queues de steak et de homard

  1. Préparez les queues de homard. Couper une fente dans les carapaces de homard le long du centre jusqu'à la queue, en laissant la base de la queue non coupée. Ouvrez légèrement la carapace et passez vos doigts à l'intérieur de la carapace pour détacher la chair de homard de la carapace. Saisissez la viande avec vos doigts et soulevez-la à travers la coquille fendue, en serrant la coquille et en laissant la viande reposer sur la coquille. Faites une entaille peu profonde le long du centre pour que la chair de homard puisse facilement s'imprégner du merveilleux jus de citron à l'ail et au beurre. Rincez les queues de homard sous l'eau froide et séchez-les doucement avec du papier absorbant. Placer les queues de homard sur une plaque à pâtisserie.
  1. Faire le beurre à l'ail. Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de beurre fondu, le jus de citron, le persil et 1 cuillère à café d'ail émincé. Bien mélanger et badigeonner généreusement la chair de homard.
  2. Cuire le homard. Cuire le homard au four à 425F pendant 10 minutes (ou le faire griller à feu vif pendant 4-5 minutes) jusqu'à ce que le homard soit ferme et opaque et que sa température interne atteigne 140F.
  3. Préparer les steaks. Sortez les steaks du réfrigérateur 20-30 minutes avant, pour les amener à température ambiante. Séchez les steaks et assaisonnez avec des flocons de sel et du poivre noir.
  4. Griller les steaks. Badigeonner d'huile d'olive une poêle ou une poêle à frire et chauffer à feu moyen-élevé pendant 3 à 4 minutes. Placez les steaks sur le gril et faites cuire pendant 1 minute, puis faites-le pivoter à 90 degrés pour créer des marques de gril entrecroisées et laissez cuire encore une minute. Ajouter le beurre restant et l'ail émincé et arroser les steaks en versant à plusieurs reprises le mélange de beurre et d'ail sur les steaks avec une cuillère. Pour une cuisson à point, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 F. Pour une cuisson moyenne, cuire jusqu'à 140 F. Laisser reposer 5 minutes.
  5. Servir. Assembler le steak et le homard sur une assiette avec une purée de pommes de terre et des légumes rôtis. Verser le beurre à l'ail restant de la poêle à griller sur le steak.

Comment préparer les queues de homard pour la cuisson

Les le plus délicat une partie de cette recette consiste à couper les queues de homard non cuites en deux pour exposer la chair. La meilleure façon de le faire est d'utiliser des ciseaux de cuisine (ciseaux) pour couper les queues au centre, jusqu'à l'extrémité de la queue. Coupez le dessous et le dessus de la carapace avec des ciseaux, puis utilisez un couteau pour couper la chair de homard en deux, en la séparant en deux moitiés égales.

Vous pouvez également le faire avec un couteau tranchant, en perçant le dessous de la queue de homard avec la pointe du couteau, puis en basculant le couteau vers le bas, en appliquant une pression, jusqu'à ce que vous coupiez entièrement la queue et la carapace. La méthode des ciseaux est beaucoup plus facile et beaucoup moins susceptible de terminer la soirée avec un voyage aux urgences.

Pas de coquilles qui craquent et pas de gâchis. Le steak est terminé par un filet d'ail et de beurre infusé au romarin sur le steak. Super simple et garanti pour impressionner.

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Le Burger Surf n’ Turfer de Cape Cod


Le premier burger ne vous a pas suffi ? Eh bien, heureusement pour vous, nous avons quelque chose d'encore mieux (selon certains !). C'est un classique du Massachusetts : le Cape Cod Surf n' Turfer Burger. Cela a été rendu populaire dans les restaurants de fruits de mer sur la côte est des États-Unis, où il reste populaire à ce jour.

Ingrédients

Voici tout ce dont vous aurez besoin :

  • 2 livres. boeuf haché maigre
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sauce piquante Frank
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à soupe. sauce hoisin
  • 1 contenant de salade de chou
  • une bouteille de sauce tartare
  • 1 bouteille de mayonnaise
  • 6 morceaux d'aiglefin légèrement frit

Instructions

Commencez par préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit et par préchauffer le gril. Dans un bol à mélanger, mélanger le boeuf haché, l'oignon haché, l'ail, Dijon, la sauce hoisin, Frank's et l'œuf. Bien mélanger. Verser sur une plaque et former 6 galettes de burger et mettre au four pendant 5 minutes.

Sortez les burgers du four et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils atteignent le degré de cuisson souhaité. Une fois terminé, servir sur un petit pain avec une cuillerée de sauce tartare sur une grande portion de salade de chou. Presser un petit morceau d'aiglefin frit sur la salade de chou, en séparant la salade de la galette. Dégustez tout de suite avec un grand verre de bière.


Voir la vidéo: Vihreiden Ohisalo servataan, tuomitsetko greenpeace aktivistit? (Novembre 2021).