Recettes traditionnelles

Cocktail à la bière El Matador

Cocktail à la bière El Matador

Nous nous dirigeons vers le Ginny's Supper Club sous la direction de Red Rooster Harlem pour apprendre les étapes de cette concoction épicée

Ali Rosen

Le Matador

Lorsque nous pensons aux cocktails, nous imaginons souvent le shake du barman - c'est pourquoi les cocktails à la bière peuvent sembler si incongrus. Mais en réalité, compléter vos cocktails avec un peu de bière après le shake peut souvent ajouter une complexité rafraîchissante à un tarif par ailleurs standard.

Nous sommes allés au Ginny's Supper Club sous le Red Rooster Harlem afin d'apprendre les étapes de l'un de leurs cocktails à la bière préférés, El Matador. C'est une boisson fruitée et épicée qui bénéficie de la saveur légère et terreuse de la pilsner qu'ils utilisent. Pour la recette complète, regardez la vidéo ci-dessus ou suivez les étapes ci-dessous :

Ingrédients:
2 fraises
4 feuilles de basilic
2 onces de tequila (de préférence Herredura Blanco)
1 once de jus de citron vert fraîchement pressé
0,5 once de nectar d'agave
Éclaboussure de Radeberger Pilsner

Rim un verre avec un rapport 1-1-1 de piment, de poivre moulu et de sel. Mélanger les fraises et les feuilles de basilic ensemble. Ajouter le jus de citron vert, la tequila et l'agave. Agiter avec des glaçons puis filtrer deux fois dans un verre à whisky rempli de glaçons. Garnissez la boisson de pilsner Radeberger. Ajouter une fraise et quelques feuilles de basilic pour décorer.


Bière de la semaine : El Matador

De l'écrivain de la bière : À une époque que l'on aurait pu appeler l'âge des ténèbres, les bières renforcées de houblon vert vif et de malts d'obsidienne étaient partout. Ils étaient les ce bières du début des années vingt et si populaires qu'il y avait une bataille sur le nom de style qu'elles utilisaient. La plupart les appelaient Black IPA (India pale ales), mais les brasseurs du nord-ouest du Pacifique ont tenté de les revendiquer, les surnommant « ales brunes cascadiennes ». , une brasserie locale s'est complètement opposée au grain à feuilles persistantes de Cascadian, qualifiant son IPA noire de "bière brune de San Diego". se soucier du nom du style…ou du style lui-même. Les ventes ont chuté et en un an ou deux, presque toutes les IPA noires du marché ont été éliminées des portefeuilles à travers le pays. Ils étaient les IPA brumeuses de leur époque, puis ils sont partis. Mais certains brasseurs déterminés qui voient la beauté dans la nature contradictoire du gros houblon et de la forte torréfaction de ces bières osent continuer à les fabriquer. Compter Entreprise de brassage à domicile‘s George Thornton et Jacob Bauch membres clés de ce groupe. Ils brassent leur IPA noire, Le Matador sur une base annuelle. Cette année, il est disponible en canettes dans le cadre du programme d'un an de Home Brewing consistant à déployer quatre packs de bières collaboratives en conserve brassées avec des fermenteurs locaux, y compris Gordon Biersch‘s Doug Hasker, Daniel Cady de Brasserie Mikkeller à San Diego et Mike Skubic de Old Harbour Distillation. Bien que Thornton conteste que cette IPA noire soit vraiment une « porteuse houblonnée » (le débat se poursuit), elle se boit comme la première, présentant un excellent équilibre entre le houblon citronné et les malts de spécialité torréfiés. Ces ingrédients opposés aux pôles s'harmonisent bien dans la finale avec une richesse semblable à celle du café et une adhésivité de pin trouvant un terrain commun et durable. C'est une version splendide d'un style qui n'aurait probablement jamais dû disparaître de la scène, et une manière brillante de se souvenir d'un homme bon qui aurait regretté de ne pas avoir emboîté le pas de manière triste et inattendue.

Du brasseur : :”El Matador est un hommage à Jeff McCue. Jeff était l'une de ces personnes qui avaient plus de groupes d'amis et d'admirateurs que vous ne pouvez l'imaginer. Nous le connaissions en tant que brasseur amateur passionné qui partageait notre passion pour l'éducation et la croissance. Il était diplômé du programme Business of Craft Beer de SDSU, un Cicerone certifié et travaillait sur sa certification de juge de bière BJCP. Il était également un photographe professionnel, une tête de perroquet vérifiée, un mari aimant, un goofball absolu, une chérie géante et un amateur de vin. Son décès d'un anévrisme cérébral a été une surprise totale pour nous tous. C'était une personne par ailleurs en bonne santé et heureuse. C'était un gars qui aimait avoir le dernier mot, et je pense qu'il a réussi lorsqu'il a réussi à réunir plus de 100 personnes de toutes les facettes de sa vie dynamique en un seul endroit pour lui envoyer un dernier ‘F*ck you McCue ! « La vérité, c'est que ce n'était pas le dernier « McCue » ? moment. Puis je me rends compte qu'en pensant à lui, il est toujours là et il a encore une fois le dernier mot. ‘FU McCue.’ El Matador était une recette qu'il a brassée pour le trentième anniversaire de ses amis et c'était l'une des bières préférées de sa femme. Nous brassons cette bière chaque année pour fêter son anniversaire. #cheerstoyoumccue”George Thornton, propriétaire, Home Brewing Company


10 cocktails mexicains pour Cinco de Mayo

Vraiment, c'est un Fête américaine, et nous la célébrons comme nous le faisons toutes les fêtes avec d'autres cultures comme objectif (la Saint-Patrick et l'Oktoberfest, par exemple) : en se saoulant à l'aveugle.

Si vous voulez célébrer le Cinco de Mayo au Mexique, vous devrez être dans l'État de Puebla ou organiser votre propre groupe d'expatriés américains pour faire la fête à la mode américano-mexicaine.

Puebla est l'endroit où la bataille a eu lieu contre les Français en 1861. On estime que 4 000 soldats mexicains ont vaincu une armée française deux fois plus nombreuse le 5 mai.

La fête, telle que nous la connaissons, est née de la fierté chicano américaine dans les années 1940, mais sa reconnaissance en tant que fête nationale n'est venue qu'en 2005. Sa popularité à grande échelle n'a vraiment atteint son apogée que dans les années 1980, lorsque les fabricants de bière mettre leur poids d'entreprise derrière le marketing. Alors maintenant, vous savez.

Boissons à la bière

Au Mexique, il n'y a pas de honte à être un poids léger. Mélanger de la bière n'est pas mal vu. Pour toutes ces recettes, un verre glacé est une belle touche. Et si vous avez besoin de boire de la Coors Light, ces techniques peuvent grandement contribuer à améliorer la saveur des bières de qualité inférieure.

Chélada

De quoi as-tu besoin:
Bière (C'est mieux avec une bière plus légère comme la Corona ou la Pacifico.)
Verre froid
Sel casher
La glace
Citrons verts

Prenez votre verre froid et plongez le bord dans une soucoupe d'eau, puis salez - bien sûr, le sel est meilleur.

Saupoudrez un tout petit peu de sel au fond du verre et ajoutez votre jus de citron vert. Remplissez le verre à moitié avec des glaçons, puis ajoutez votre bière. Le jus d'un demi-citron vert devrait être à peu près correct pour une chelada si vos citrons verts sont juteux.

Envie d'aventure ? Ajoutez un peu de poudre de chili à votre sel.

Michelada

La michelada est exactement la même que la chelada ci-dessus, mais les versions demandent des tirets de sauces Worcester (jugo Maggi), de soja et de Tabasco. Quand j'étais barman à la frontière à El Paso, la chelada ci-dessus s'appelait une michelada, il y a donc des variations régionales et individuelles dans les recettes et les noms. N'en faites pas trop avec vos sauces, et ce sera probablement savoureux.

Chavela ou ojo rojo

Selon qui vous demandez, cela peut être appelé Clamato y cerveza, un chavela, un chabela ou un ojo rojo. Les gens de Budweiser appellent leur coup de couteau dans une version préfabriquée une chelada. Le principe est le même que les boissons ci-dessus.

De quoi as-tu besoin:

Un verre glacé
Bière
La glace
Sel casher
Jus de citron vert
jus de Clamato
Sauces Worcester et/ou soja et/ou tabasco

C'est à peu près comme un Bloody Mary, mais au lieu de la vodka, vous utilisez de la bière - double petit-déjeuner des champions. Gardez votre rapport environ moitié Clamato et moitié bière pour bien faire les choses, et servez-le sur de la glace.

Tequila

Quand vous pensez aux boissons mexicaines, la tequila est probablement en tête de liste. Si vous voulez en profiter à la mexicaine, ne commettez pas d'abus d'alcool en le claquant. Obtenez une bonne bouteille d'El Tesoro Añejo, Chinaco ou Hornitos, refroidissez-la et sirotez-la lentement. Mais si ce sont les cocktails que vous recherchez, voici quelques recettes :

Mexique Lindo

De quoi as-tu besoin:

1 coup de tequila (1,5 oz)
Le jus d'1/2 citron
Éclaboussure de Curaçao (0,5 oz)
La glace

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, filtrer et servir dans un verre à martini. Garnir d'une cerise.

Coctel Adelita

Celui-ci combine la tequila avec Kahlúa (de Veracruz).

De quoi as-tu besoin:

5 parts de tequila (2,5 oz)
1 partie de Kahlúa (1 oz)
Le jus d'un 1/4 de citron
La glace

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace, filtrer et servir dans un verre à martini. Garnir d'un citron.

Margarita

Si vous optez pour l'ancienne norme, il est préférable de le faire correctement et d'aller jusqu'au bout.

De quoi as-tu besoin:

2 oz. étagère supérieure tequila*
1 once Grand Marnier ou Cointreau
2 oz. du jus d'orange
1 once jus de citron vert
Sel casher
La glace

Salez le bord de votre verre (espérons-le réfrigéré), ajoutez tous les liquides dans votre gobelet avec la glace, secouez le bejesus et versez-le dans votre verre. Vous pouvez le garnir d'oranges ou de citrons verts, et plus le jus est frais, plus la boisson est délicieuse.

Une version bizarre de celui-ci peut être faite avec Curaçao au lieu de Grand Marnier. Le jus d'orange s'y combine pour en faire un vert très étrange.

*Oubliez Cuervo. Découvrez The Fifty Best pour découvrir quelque chose de nouveau.

Tequila tonique ou TnT

Le fondateur de Matador, Ross Borden, a déclaré : « Une fois que j'ai essayé ces produits, j'en suis devenu accro et mon groupe d'amis a été le prochain domino à tomber. Depuis, je suis passé à la tequila-soda parce que je pense que le sucre dans le tonique vous donne une mauvaise gueule de bois, mais c'est délicieux si vous obtenez la bonne tequila. El Tesoro Añejo est mon préféré.

De quoi as-tu besoin:

Tequila de l'étagère supérieure
L'eau tonique
Citrons verts
La glace

Le rapport pour cela est de 2: 1, tonique, tequila. Servez-le sur de la glace et décorez d'un citron vert. C'est si simple.

Bloody Maria extra épicé

Si vous voulez vous procurer du Tex-Mex, pourquoi ne pas remplacer votre Bloody Mary par un Bloody Maria ? Bonne chance pour le dire en espagnol. Si vous voulez essayer, c'est Maria ensangrentada, mais je ne suggérerais pas d'essayer de le commander lors de votre prochain voyage au sud de la frontière. Cette recette vient de CHOW.

De quoi as-tu besoin:

2 oz. Tequila (piment infusé s'il le faut)
125 grammes. jus de tomate
1/2 c. raifort fraîchement râpé
3 traits de sauce Worcestershire
3 traits de sauce piquante
1/2 cuillère à café de jus de jalapeño mariné
Une pincée de sel casher
Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
Un gros trait de jus de citron frais
Pincée de graines de céleri
1 jalapeño moyen mariné
La glace

CHOW suggère de filtrer cela dans un verre highball, je dis que vous feriez mieux de le servir sur de la glace dans un verre à rebord de sel. Quoi qu'il en soit, il va probablement brûler. Le jalapeño mariné est pour la garniture.

Glissement de terrain

Vous n'aimez pas la tequila ou la bière ? C'est bon, chérie. Pourquoi ne pas faire une coulée de boue et célébrer le style du melting pot américain TGIFriday ?

De quoi as-tu besoin:

1 once Vodka
1 once Kahlua
1 once Crème irlandaise
1 once crème
La glace

Secouez-le, filtrez-le et servez-le sur de la glace. Pour le rendre encore plus spécial, vous pouvez le mélanger et le garnir de crème fouettée et de sirop de chocolat ou d'une cerise.


Daiquiri

Le Daiquiri aurait été inventé en 1898 dans la ville minière éponyme de Daiquiri à la pointe sud-est de Cuba par un ingénieur minier américain nommé Jennings Cox. Il a été introduit aux États-Unis une décennie plus tard, lorsqu'un officier médical de la marine américaine a apporté la recette de Cuba à Washington, D.C.

Ce cadeau à trois ingrédients a ravi des millions de palais au cours des années qui ont suivi, y compris des noms connus comme Ernest Hemingway et le président JFK. Pourtant, aucune boisson n'a subi plus d'abus que le Daiquiri. Au cours du siècle et plus depuis sa création, le grand-père des cocktails au rhum est passé de la fierté de La Havane à un extra mal-aimé à l'arrière d'une tente de table Señor Frog. Même aujourd'hui, alors que le mouvement des cocktails artisanaux atteint son paroxysme, la plupart des gens associent trop souvent le Daiquiri à des barbotines adultes de couleur néon, l'étoffe des pannes de courant des vacances de printemps et des gueules de bois époustouflantes.

Mais dans sa forme la plus pure, le Daiquiri est simple et sublime, un mélange délicat de la douceur du rhum avec la fraîcheur brute du sucre et du jus de citron vert. Des vies entières ont été consacrées à équilibrer ces trois éléments. Que chaque ingrédient doit être de la plus haute qualité va sans dire, même si le Daiquiri peut vous donner une courbe. Choisissez un rhum trop sucré ou utilisez trop de sucre, et vous vous retrouvez à siroter des bonbons liquides exagérant les agrumes, et le cocktail se noie dans une flaque d'acidité.

Cette recette marche sur le fil du couteau avec un mélange de rhum léger et d'un sirop de sucre demerara plus foncé. Les deux accentuent les meilleures qualités l'une de l'autre et se marient parfaitement avec le jus de citron vert frais. Une astuce pour extraire le jus des citrons verts : utilisez un presse-agrumes (ou vos propres mains). Les huiles de la croûte ajoutent un éclair supplémentaire d'intensité qui donne au cocktail une belle touche lumineuse.


Cocktail El Diablo

El Diablo est un cocktail de tequila populaire et facile à mélanger, apprécié par beaucoup en raison de sa saveur rafraîchissante et vibrante. Faite de cassis sucré au cassis, de tequila et de bière de gingembre, la liqueur fruitée prend une partie de la morsure de la bière de gingembre, complétant à merveille la tequila terreuse. Comme son nom l'indique, notre recette est diablement fantastique et sa teinte rose en fait une boisson amusante et visuellement belle, idéale pour les célébrations.

La crème de cassis n'est pas la liqueur la plus courante au bar, alors tant que vous l'aurez en stock, vous voudrez en profiter de toutes les manières possibles. A base de cassis, cette liqueur sucrée n'est pas trop comme beaucoup d'autres liqueurs de fruits. Dans ce cocktail, le cassis apporte de la couleur et ajoute la parfaite acidité sucrée au mélange.

Pour ce cocktail, vous aurez envie d'utiliser une bonne tequila. N'importe quelle tequila décente vous donnera un merveilleux cocktail, alors optez pour une tequila reposado et ne fais pas de folies añejo. Vous voulez quelque chose que vous siroteriez seul, mais pas quelque chose d'extrêmement cher que vous auriez l'impression d'être gaspillé dans une boisson mélangée. Il existe de nombreux reposados ​​parmi lesquels choisir, alors choisissez votre favori et mixez.


26 boissons à la tequila plus excitantes qu'une margarita de base

Des cocktails paloma aux mezcalitas, voici ce qu'il faut préparer et commander.

L'année dernière a aidé beaucoup d'entre nous à se lancer dans la préparation de cocktails à la maison, alors à mesure que la saison se réchauffe, vous cherchez peut-être des moyens de pimenter votre répertoire de boissons, en particulier en ce qui concerne la tequila. Ne vous méprenez pas et nous aimons toujours une margarita, mais il n'y a aucune raison pour que votre voyage de tequila se termine avec du citron vert et un bord de sel. Des fruits tropicaux aux boissons fumées et spiritueuses, la tequila a une polyvalence qui est prête à bouleverser votre chariot de bar et une réputation de plaisir qui en fait un plaisir garanti pour la foule, quelle que soit la façon dont vous la mélangez. Vous ne savez pas comment tirer le meilleur parti de ces argents, ors, reposados, añejos et extra añejos ? Ces recettes savoureuses (et, d'accord, quelques margaritas aussi) sont garanties pour élargir vos horizons d'agave et faire passer n'importe quelle fête d'un cran.

Ingrédients

2 oz Casamigos Reposado
1,5 cl de jus de pamplemousse
1 oz de jus de citron vert frais
0,5 oz de sirop simple
8-10 feuilles de menthe

Instructions

Mélanger les herbes. Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. Ajouter de la glace. Agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes. Filtrer finement dans un verre highball. Ajouter de la glace fraîche. Garnir d'une meule de pamplemousse et d'un brin de menthe.

Ingrédients

1,5 oz de tequila Corralejo Reposado
.5 VIDA Mezcal
1 cuillère à café de nectar d'agave
2 traits d'Angostura Bitters
2 traits Bittermens Xocaloctl Bitters

Instructions

Mélanger tous les ingrédients avec de la glace et passer sur un glaçon grand format dans un verre à whisky. Garnir d'un long zeste d'orange et de ses huiles.

Ingrédients

1,5 oz de Tequila Milagro
1 oz de crème de coco Coco Lopez
0,5 oz de jus de citron vert

Instructions

Mélanger tous les ingrédients et secouer sur de la glace. Servir avec un bord salé ou épicé.

De Fishbowl à Dream Midtown à New York City

Ingrédients

2 oz Milagro Select Reposado
.75 onces de vermouth bianco
1 trait d'amer à l'orange
Torsion de citron

Instructions

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange, ajoutez des glaçons et remuez jusqu'à refroidissement. Filtrer dans un verre coupé à cocktail réfrigéré et garnir d'un zeste de citron.

Ingrédients

2 oz Tres Agaves Reposado
0,5 oz de jus de pamplemousse
.75 oz de jus de citron vert
.75 oz de sirop simple
1 trait d'Angostura Bitters
Garnir de soda au pamplemousse (comme Squirt ou Jarritos)

Instructions

Ajouter tous les ingrédients sauf le soda dans le shaker, ajouter de la glace, secouer et filtrer sur de la glace. Garnir de soda mexicain et garnir de rondelle de citron vert.

Par Alex Valencia de La Contenta à New York City

Ingrédients

4 tranches de gingembre
1 once de tequila Maestro Dobel
0,5 oz Mavrakis Tsipouro
1 once de jus de citron vert
.75 onces de Chambord
0,5 oz d'agave
1 trait d'amer d'Angostura

Instructions

Écraser le gingembre au fond d'un shaker. Mélanger tous les autres ingrédients dans un shaker sur de la glace et secouer. Filtrer dans un verre à cocktail et garnir de sauge.

Ingrédients

1,5 oz d'argent nectar bleu
3-4 tranches de concombre
.75 onces Cointreau
1,5 cl de jus de citron vert
1,5 oz de sirop simple au citron vert*

Instructions

Mélanger le concombre avec la tequila Blue Nectar. Ajouter le reste des ingrédients et secouer sur de la glace. Filtrer dans un verre à whisky. Garnir d'une tranche de concombre.

*Sirop de Citron Vert: Mélanger 2 tasses d'eau, 1,5 tasse de sucre et le zeste de 1 citron vert dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Retirer du feu et refroidir jusqu'au moment de servir.

Par Jeremy Seaver de Tio's Mexican Cafe à Ann Arbor, Michigan

Ingrédients

100 g de tequila Casamigos Anejo
.75 cuillère à café de sirop d'érable
4 traits d'Orange Bitters

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans le verre à mélanger, ajouter de la grosse glace et bien mélanger. Goûtez à l'équilibre et à la souche unique dans un verre à whisky. Garnir et servir.

De Geoffrey Zakarian's Point Royal au Diplomat Beach Resort à Hollywood, Floride

Ingrédients

1,5 oz de tequila Casamigos
1 oz de purée de figue de barbarie
.75 onces d'agave
.75 oz de jus de citron vert

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker sur de la glace et secouer. Filtrer sur de la glace fraîche et garnir d'un bord de sel et de citron vert.

De Fishbowl à Dream Midtown à New York City

Ingrédients

2 onces Herradura Blanco
1 oz de sirop simple infusé au romarin*
.75 oz de jus de citron frais
0,5 oz de purée de poire du commerce
Splash club soda

Instructions

Ajouter tous les ingrédients (sauf le soda club) dans le shaker et secouer pour combiner. Verser dans un verre Collins, servi sur glace. Garnir d'un peu de soda club. Garnir de brins de romarin frais.

* Sirop de Romarin : Porter à ébullition à feu moyen 1 tasse
sucre granulé, 1 tasse d'eau et 6 brins de romarin frais. Laisser mijoter et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Par Drew Sweeney de Bodega Negra à New York

Ingrédients

2 oz de tequila Clase Azul Plata
1 once de jus de fruit de la passion
Dram de piment de la Jamaïque de 0,25 oz
.25 onces de jus de citron vert
.25 oz Cardamaro Amaro

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons et agiter vigoureusement. Filtrer dans un verre à whisky avec de la glace fraîche. Décorez d'une fleur d'hibiscus confite.

Ingrédients

1,5 oz de tequila d'argent
0,5 once de Cointreau
.5 jus d'orange sanguine
.75 oz de sirop simple
1 once de jus de citron vert

Instructions

Remplissez un moule à mélanger avec de la glace. Ajouter tous les ingrédients et agiter vigoureusement. Vider le contenu du shaker dans un verre à whisky avec un rebord salé. Garnir d'une tranche d'orange sanguine.

Ingrédients

.75 oz de mélange de sangrita*
.75 oz de jus de citron vert
1,5 cl de jus d'ananas
2 onces de mezcal
Sel Fumé
1 citron vert

Instructions

Tapisser le bord d'un verre de sel fumé en enduisant d'abord de chaux et en roulant dans le sel. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec des glaçons et agiter avant de passer dans un verre avec des glaçons. Garnir d'une tranche de citron vert.

*Sangrita : Mélanger la moitié d'un ananas, 1 concombre, 1 pinte de mûres, 5 piments ancho, 1,5 tasse de jus de citron vert, 1 tasse de jus d'orange, 0,5 tasse de jus de grenade et 1,5 tasse de sucre et filtrer.
Réfrigérer et conserver jusqu'à 2 semaines.

De la tapisserie à New York City

Ingrédients

1 once de tequila El Tesoro
0,5 oz de jus de citron
1 oz de jus de pomme frais
0,5 oz de sirop simple

Instructions

Mélanger tous les ingrédients et servir dans une coupe à champagne avec un zeste de citron.

Ingrédients

1,5 oz de tequila blanco
1,5 oz de jus de citron vert frais
.75 onces Cointreau
1,5 oz de sirop simple
Quelques gouttes de curaçao bleu
Quelques gouttes de grenadine

Instructions

Mélanger tous les ingrédients et secouer avec de la glace. Verser sur de la glace dans un verre à whisky et garnir d'un quartier de citron et d'une tranche de jalapeno.

Ingrédients

2 oz Casamigos Añejo
0,5 oz de sirop simple
2 traits d'angostura bitter
2 traits d'amer à la banane

Instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace. Remuer et filtrer dans un seau en verre sur un seul bloc de glace. Garnir d'un plantain brulé.

Ingrédients

2 oz Tres Agaves Blanco
.75 oz de jus de citron vert
.75 oz de sirop d'agave Tres Agaves
1 tranche de jalapeno (sans pépins)
2 tranches de concombre
6-8 petites feuilles de basilic

Instructions

Placer les tranches de basilic, de jalapeño et de concombre dans un shaker, ajouter le sirop d'agave et écraser. Ajouter le reste des ingrédients et de la glace. Agiter, filtrer deux fois et servir sur de la glace dans un verre lowball garnir d'un rebord Tajin.

Par Alex Valencia de La Contenta à New York City

Ingrédients

1,25 oz de Mezcal de Montelobos
.75 oz Ancho Reyes Verde
.75 oz de thé vert fort
1 oz de jus de citron vert frais
5 feuilles de menthe
Sirop simple au goût

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker sur de la glace. Agiter et servir, garni d'un brin de menthe et d'une rondelle de citron vert.

Ingrédients

2 oz de Tequila Avion Silver
.5 onces de Grand Marnier
0,5 oz de jus de citron vert
0,5 oz de jus de citron
1,5 oz de sirop simple Ghost Chili*

Instructions

Ajouter tous les ingrédients avec de la glace dans un shaker, agiter et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky avec un rebord de sel de piment. Servir avec une rondelle de citron vert et déguster.

*Sirop simple au chili fantôme : Prendre 1 tasse d'eau et 1 tasse de demerara brun avec un piment fantôme séché, porter à ébullition et laisser refroidir.

Par Alex Guarnaschelli de Butter à New York City

Ingrédients

1,5 oz El Jimador Reposado
0,5 oz d'Amaro di Angostura
0,5 oz de sirop d'érable
0,5 oz de jus de pamplemousse
.75 onces de jus de citron
0,25 oz de sirop simple

Instructions

Mélanger tous les ingrédients et servir sur les rochers. Garnir d'une rondelle de citron.

Ingrédients

1,5 oz de Sombra Mezcal
1 cl de jus de pamplemousse
0,5 oz de jus de citron vert
0,5 oz de sirop simple au romarin*
Sel (si désiré)

Instructions

Mélanger le Sombra, le jus de pamplemousse, le jus de citron vert et le sirop de romarin dans un shaker avec de la glace et agiter vigoureusement. Saler le bord d'un verre à whisky. Filtrer le cocktail sur de la glace dans un verre à whisky. Garnir d'un quartier de pamplemousse et d'une branche de romarin.

*Sirop simple au romarin: Mélanger à parts égales le sucre et l'eau dans une casserole. Ajouter deux brins de romarin et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.

Ingrédients

2 oz Tres Agaves Añejo
1 once de purée d'ananas
1 oz de sirop de tamarin (pâte de tamarin mélangée à parts égales de sucre raffiné et d'eau)
2 trait d'amers d'angostura

Instructions

Verser tous les ingrédients dans le shaker avec un shake de glace et filtrer sur les rochers et garnir d'un quartier d'ananas.

Par Alex Valencia de La Contenta à New York City

Ingrédients

2 onces Avion Blanco
0,5 oz de buenbicho mezcal
.75 oz de jus de citron vert
0,5 oz de nectar d'agave

Instructions

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, secouer et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky bordé de sel.

Par Percy Rodriguez de la vigne à New York City

Ingrédients

1,5 oz de tequila Reposado Tres Agaves
5 onces de Sangrita*
0,5 oz de jus de citron vert
Équilibre avec du soda au pamplemousse (Squirt ou Jarritos)

Instructions

Versez la tequila dans un verre de service, puis ajoutez le mélange de sangrita et complétez avec le soda au pamplemousse, mélangez les ingrédients et décorez avec la roue de pamplemousse.

*Sangrita : Mélanger une pincée de sel, la sauce piquante, le jus d'une orange, le jus de quatre citrons verts, le jus de deux pamplemousses, une pincée de poivre noir.

Par Alex Valencia de La Contenta à New York City

Ingrédients

Sel, pincée
1 once de jus de citron vert
.75 oz de sirop de Chai*
1,25 oz de banhez mezcal
.75 oz de Tequila Libelula Joven (ou de tequila argentée au choix)
2 anis étoilés entiers pour la garniture

Instructions

Ajouter tous les ingrédients mesurés. Remplissez le shaker de glaçons. Secouez très bien. Remplir le verre à whisky de glaçons et filtrer dans le verre. Garnir d'anis pour servir.

*Sirop de Chai : Mélanger 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque entières, 0,5 cuillère à soupe de clous de girofle entiers, 8 anis étoilé entier, 3 pouces de gingembre frais haché grossièrement, 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, 0,5 cuillère à soupe de cardamome entière, 8 bâtons de cannelle et 0,5 cuillère à soupe de vanille extraire dans une casserole et faire bouillir. Laisser ensuite mijoter 20 minutes, retirer du feu, ajouter 6 sachets de thé noir et laisser infuser 15 minutes. Ajouter 0,75 litre de sucre. Peut se réfrigérer jusqu'à 6 semaines.

Par Gretchen Thomas des restaurants Bartaco

Ingrédients

2 onces de Santo Reposado
1 once de thé à l'hibiscus
.5 onces d'agave
.75 oz de jus de citron vert
0,25 tasse de feuilles de coriandre fraîches avec tiges tendres
La glace

Instructions

Infusez le thé Hibiscus et laissez refroidir. Dans un shaker avec de la glace, ajoutez la tequila, le thé d'hibiscus, l'agave, le jus de citron vert et la coriandre fraîche. Agiter pendant 30 secondes. Double filtrer dans un verre à cocktail rempli de glaçons.


Versez le gin, la framboise et le jus de citron vert dans un verre highball rempli de glaçons.

Garnir d'un quartier de lime. Servir et déguster.

Quelle est la force de la Floradora ?

Selon la hauteur de votre verre, le Floradora peut être un cocktail très léger. Avec Chambord, un gin à 80 degrés et un verre de soda au gingembre de 4 onces, il s'agit d'un délicat ABV à 9 pour cent (18 degrés).

L'histoire du cocktail Floradora

Pour comprendre l'histoire de ce cocktail, il faut se tourner vers le théâtre. Si vous pensiez que seuls les films modernes ont inspiré les boissons au bar, vous seriez surpris de découvrir que ce n'est pas une nouvelle pratique.

Avant la Prohibition et au tournant du 20e siècle, les productions théâtrales à Broadway étaient le point culminant de la société à la mode. Comme le note Eric Felton dans son livre "How's Your Drink?", un article du New York Times en 1913 cite un maître d'hôtel disant que les femmes "insistent pour que de nouveaux cocktails soient préparés et qu'elles doivent être nommées d'après quelque chose qui les intéresse. "

"Florodora" était une comédie musicale qui a fait ses débuts au Lyric Theatre de Londres en 1899. Elle est remplie de danses et d'un casting de six très belles femmes. Il a fait ses débuts américains au Casino Theatre de New York en 1900 et a donné 505 représentations.

La comédie musicale est rapidement devenue le sujet de conversation de la ville et a eu son lot de critiques. C'est tout naturellement, vu le succès retentissant de "Florodora" et l'envie de nouveaux cocktails sur le thème du théâtre, que le cocktail Floradora est né. Il avait cette douceur séduisante et ce style élevé qui plairaient à la foule du théâtre, et la couleur rose s'accordait parfaitement avec le thème.

Le cocktail a continué à apparaître dans de nombreux livres de barman pendant la majeure partie du siècle et a connu un renouveau au cours de ce nouveau siècle. La Floradora est vraiment une boisson étonnante, et l'histoire la rend encore plus intéressante.


6. Cidre de pomme chaud

Le cidre de pomme chaud est délicieux seul, mais l'ajout de rhum ajoute au piquant des pommes. Le cidre est une boisson ancienne, et ajouter plus d'alcool au mélange remonte à peu près aussi loin. Il existe des preuves que les habitants des îles britanniques buvaient du cidre de pomme dur, et ils ont fait un cidre chaud avec des épices et du miel appelé wassail lors d'une célébration du même nom. Les Romains l'apprécièrent suffisamment pour le répandre dans tout leur empire. Et bien sûr, comme Smithsonian Le magazine souligne que lorsque les colons européens ont commencé à s'installer en Amérique du Nord, ils ont découvert que les pommiers prospéraient en Nouvelle-Angleterre, ce qui a également déclenché une histoire d'amour avec le cidre dans cette région.

Comme pour le vin chaud, des spiritueux ont finalement été ajoutés au mélange, s'appuyant sur cette longue histoire de consommation de cidre chaud avec un cidre de pomme chaud au rhum. De nombreuses recettes classiques nécessitent du rhum, mais vous pouvez également ajouter du bourbon ou du brandy.

Qu'est-ce qu'il y a dedans: Un gallon de cidre de pomme, une orange, des clous de girofle entiers, des gousses d'anis étoilé, 1,5 tasse de rhum et des tranches d'orange pour la garniture.


Pensé pour être nommé d'après une chanson folklorique mexicaine des années 1860 appelée "La colombe", le Paloma est la boisson la plus populaire dans la maison ancestrale de la tequila, au Mexique. Cette recette mélange un peu les choses, visant à être un mashup Paloma/Pisco Sour, utilisant du pamplemousse frais, et terminée par une couche veloutée de blanc d'œuf. Cela peut sembler un peu étrange au début, mais croyez-nous, cela vaut bien l'expérimentation. Le produit final est acidulé, soyeux, savoureux et ressemble toujours au Paloma classique, mais ce n'est pas le cas.


Recettes

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