Recettes traditionnelles

Bouillon de boeuf au raifort et pommes de terre naturelles

Bouillon de boeuf au raifort et pommes de terre naturelles

Portions : 2

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Bouillon de bœuf au raifort et pommes de terre nature :

Portez le bouillon à ébullition dans de l'eau froide avec quelques légumes que vous avez au réfrigérateur pour lui donner un goût. J'ai mis 2 carottes entières et un céleri. Vers la fin, nous ajoutons des épices et des légumes. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Une fois qu'ils ont un peu refroidi, épluchez-les, coupez-les en quatre et passez-les dans la poêle avec une cuillère à soupe de beurre. Assaisonner un peu et servir avec de la saumure et du raifort.


Saumure cuite lentement

J'ai toujours aimé reproduire les recettes de ma mère. Je ne sais pas si par nostalgie, ou par ambition, mais je le fais assez souvent. Il y a même deux catégories : celles que je ne sais pas rendre aussi savoureuses, de loin, et celles auxquelles j'ajoute un peu de créativité et je peux dire que je m'améliore.

Cette semaine, en plus de la créativité, j'ai également eu une aide fiable, Crock-Pot Duraceramic, qui m'a aidé à préparer la saumure de porc d'une manière complètement différente, par rapport à la façon dont elle est utilisée dans ma famille.

Ma mère le fait bouillir dans de l'eau pendant de nombreuses heures, des sels et quelques épices. Je pensais que ce serait beaucoup plus savoureux cuit lentement, sans perdre toute sa saveur dans l'eau. J'ai donc pris 3-4 morceaux de saumure et les ai bien massés avec du paprika chaud, du gros sel avec du piment, du thym et du basilic.

Ensuite, je les ai placés dans le bol du Crock-Pot et j'ai ajouté un peu de thym vert. J'ai allumé l'appareil à feu moyen pendant 4 heures, ainsi la viande est cuite dans son propre jus, sans eau ni autre matière grasse ajoutée.

Contrairement à la préparation classique en saumure, à laquelle j'étais habitué, en utilisant Crock-Pot il n'est pas nécessaire de prendre soin de la viande, de la retourner ou d'ajouter de l'eau. Il cuit lentement, uniformément, le résultat étant meilleur que ce à quoi je m'attendais : une viande parfaitement dorée, juteuse, tendre et très savoureuse.

Poursuivant sur une note nostalgique, j'ai préparé une garniture qui m'est chère à côté du bouillon : des pommes de terre à la poêle. Toute personne née dans la région de Moldavie en a entendu parler. Et pas seulement. Mais n'ayant pas de plaque de cuisson, j'ai improvisé et utilisé une plaque de four, que j'ai posée sur la cuisinière, sur deux mailles. Ils avaient exactement le même goût.

Pendant qu'on faisait les pommes de terre, la femme moldave en moi a fait une polenta au lait, avec un gros cube de beurre et du gros sel. Je ne l'ai pas fait très épais, j'ai utilisé 2 tasses de lait, sur lesquelles j'ai ajouté environ 5-6 cuillères à soupe de semoule de maïs.

Pour compléter le puzzle, j'ai préparé une sauce au raifort rapide, qui, à mon avis, est parfaite pour le porc gras. Et avec du raifort en bocal, pourquoi pas ? J'ai bien mélangé une cuillère à soupe de raifort du pot, 2 cuillères à soupe de crème fermentée et un peu de paprika chaud.

Je conserve le raifort en conserve au réfrigérateur avec du sucre, du sel et du vinaigre. Pour ceux qui utilisent du raifort frais, du sel, un peu de sucre et du vinaigre sont ajoutés à la sauce.

Je peux dire que ce plat entre dans la catégorie des recettes que je fais mieux que ma mère. La viande est sortie superbe, elle ne se compare pas du tout à la bouillie. Pas même celui cuit au four. Si j'avais utilisé le four à réchaud, il serait ressorti sec et j'aurais dû créer un environnement humide pour cuisiner. Crock-Pot m'a aidé à cuisiner une viande difficile et très simple.

Et si on continue à parler de Crockpot et de patience, sachez que ce mois-ci c'est Crocktober, que le moment est venu où l'on reste plus longtemps à la maison, on a plus de temps et peut-être un peu plus de patience non seulement pour cuisiner, mais pour savourer un repas avec ses proches ceux. La mijoteuse a une minuterie, de sorte que le temps passé à table n'en a pas. Bon appétit!


Nécessaire Osso Buco

  • bouillon de boeuf avec os, tranché
  • 1 gros oignon
  • 1 plus grosse carotte
  • 2 branches de céleri
  • 2-3 grosses tomates, bien mûres ou tomates en conserve
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 verre de vin rouge ou blanc, sec
  • soupe de boeuf, de poulet ou de légumes
  • 2 feuilles de laurier, 2 feuilles de sauge, poivre, thym, sel
  • farine
  • une cuillère à soupe de beurre
  • huile

Pour la polenta aux pommes de terre


Comment faire une recette de bouillon de boeuf?

1. La viande et les os sont lavés et nettoyés des caillots sanguins et des os. Porter l'eau à ébullition, environ 2 l et porter à ébullition. Mettez 1 cuillère à soupe de sel, ajoutez la viande et les os et laissez bouillir quelques minutes. Jetez l'eau, lavez la viande, les os et la marmite et remettez-la à bouillir dans de l'eau froide. De cette façon, la mousse est projetée et le jus sera clair et propre. N'ayez pas peur, ne jetez rien de nécessaire ou de savoureux, juste la mousse de sang & # 128578

2. Après 1 heure de cuisson, ajoutez 1 cuillère à café de sel et une pincée de piment-environ 0,5-1 cm. Laisser bouillir jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. On le pique avec une fourchette et lorsqu'il est doux, notre pinceau est prêt.

Astuce pour le bouillon de boeuf aux légumes :

Je vous recommande d'acheter un autocuiseur. Après avoir ébouillanté la viande et jeté la première eau, changez l'eau, ajoutez le sel et le piment, mettez le couvercle et laissez reposer 1 heure, à feu doux, à partir du moment où la marmite a commencé à "chanter". Gata & # 128578

3. A part, dans une casserole, faire bouillir les légumes pour la garniture : mettre la soupe de viande dessus, juste assez pour couvrir les légumes. Porter à ébullition jusqu'à tendreté.

Conseils de brossage de boeuf

Faire bouillir les pommes de terre en 20 minutes environ, et j'aime laisser les autres légumes légèrement al dente : chou-fleur, carottes, brocoli, poivrons, haricots. Je fais donc bouillir les pommes de terre une première fois, environ 15 minutes puis j'ajoute les autres légumes & # 128578

Dans le jus restant, vous pouvez faire une délicieuse soupe avec des boulettes de semoule ou avec nouilles maison . Si vous ne voulez pas faire de soupe tout de suite, je vous recommande de mettre la soupe dans des pots de 400 g, remplis au 3/4 puis de les conserver au congélateur, jusqu'à ce que vous ayez besoin d'une soupe ou d'une sauce & #128578

Présentation et service pour le bouillon de boeuf

Placer des morceaux de bouillon et de légumes sur une assiette ou une assiette. je vous recommande de faire un Sauce à l'ail ou une Raifort , auquel vous ajoutez un peu de soupe bien fraîche & # 128578


Bouillon de boeuf aux légumes préparé au four

Cuit doucement et longuement au four, le bouillon de bœuf est décidément un délice, un fait que l'on retrouve dans de nombreuses cuisines et casseroles à travers le monde, dans des recettes plus que tentantes et plutôt provocantes. Certaines de ces recettes, comme la recette italienne de l'osso buco, sont devenues très populaires, étant l'expression du goût délicieux avec lequel nous proposons un bouillon de bœuf bien préparé. Aujourd'hui, je veux, si vous ne vous accrochez pas au jeûne, tenter votre appétit avec un bouillon de boeuf aux légumes au four, avec l'idée que vous pourrez peut-être les essayer ce week-end. J'ai choisi d'accompagner le bouillon de bœuf de pommes de terre, petits pois et poivrons, mais la liste des légumes reste ouverte et peut être adaptée au gré de votre appétit. Parce que la douceur du plat exige une compensation, au moment de servir, j'ai ajouté une sauce au raifort avec de la crème. Arguant avec d'autres expériences précédentes en compagnie de la délicieuse saumure, je peux la recommander comme très savoureuse et si vous choisissez de la rafraîchir avec une sauce à l'ail et à la crème.


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