Recettes traditionnelles

Salade de chou frisé, cerises et noix

Salade de chou frisé, cerises et noix

Fee, fi, fo, fum... cette salade de chou frisé est TELLEMENT MIAM.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 10 novembre 2014

8

tasses de chou frisé frais lavé, équeuté et haché

1/2

oignon rouge moyen, tranché

2

onces de fromage de chèvre, émietté

1/4

tasse de jus de citron frais

1

à soupe de moutarde de Dijon

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  • 1

    Placer le chou frisé haché dans un grand bol. Garnir d'oignon rouge tranché, de noix, de cerises, de fromage de chèvre et de sel et poivre au goût; mélanger légèrement.

  • 2

    Dans un petit bol ou un pot Mason, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre; fouetter ou secouer (couvrir) pour bien mélanger.

  • 3

    Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger légèrement pour combiner. Laisser reposer la salade 10 minutes avant de servir pour absorber les saveurs.

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Salade de chou frisé au pecorino et aux noix

En tant que personne qui a dit des choses comme "le monde serait un meilleur endroit si nous pouvions tous arrêter de prétendre que le chou frisé a bon goût" (à la p. 67, en fait) et qui est inébranlablement certain que la dernière chose dont Internet a besoin est une autre salade de chou frisé, je ne suis même pas sûr de ce que je fais ici. Suis-je sur le mauvais blog ? Mais je ne peux pas m'en empêcher. J'ai eu une salade de chou frisé inoubliable le week-end dernier et vu que ma vie (et sans aucun doute diverses statues légales) ne me permet pas d'emménager à Barbuto (croyez-moi, je le considère comme je tape) le remarqueraient-ils? J'ai toujours voulait plus de fenêtres…), j'ai dû essayer de le riffer à la maison. Et si je vais le faire à la maison, eh bien, il semble impoli de vous le cacher. Ici, nous n'avons pas de secrets de cuisine.


Nous avons fait la table du chef pour l'anniversaire de mon mari samedi soir et si c'était le genre de blog qui couvrait les restaurants, ce paragraphe serait tout, omg c'était tellement bon, squee, légumes ! et chaque plat était meilleur que le précédent et ils étaient si généreux ! et vous réaliseriez rapidement pourquoi je ne le fais pas. Heureusement, je ne m'intéresse qu'à parler des parties de bons repas en dehors de ma cuisine que je peux y ramener, et cela nous amène au chou frisé.






Oui, chou. Écoutez, je suis venu au chou frisé, je l'ai fait ! J'ai réalisé que je n'aimais pas ce d'autant que je me méfiais de la ferveur qui l'entourait, comme s'il n'y avait jamais eu d'autres légumes sains avant lui, comme si sa renaissance était le résultat du genre d'équipe de relations publiques dont seul un certain candidat à la mairie en difficulté pouvait rêver. maintenant. Et les chips de chou frisé de 2010 n'ont pas fait grand-chose pour me convaincre [les canards se renvoient chez eux depuis Internet en disgrâce]. Mais il s'avère que j'aime le chou frisé comme j'aime mes salades de chou crues, finement tranchées, pas submergées par la vinaigrette et avec juste les bons coups de poing supplémentaires pour le compléter. Ici, ce sont des raisins secs dorés doucement repulpés avec du vinaigre de vin, des noix profondément grillées, de la chapelure croquante, grillée à l'huile d'olive et un volume sans compromis de pecorino romano vieilli salé. A la maison comme au resto, on polit la salade de chou frisé premier sheesh, même le résident de 3 ans était assez curieux pour prendre une bouchée (mais, comme on pouvait s'y attendre, a jugé que seuls les raisins secs étaient acceptables). Dans ma maison, c'est considéré comme un coup de circuit.

Salade de chou frisé au pecorino et aux noix

Comme je l'ai fait sur un gâteau à la crème glacée récent, veuillez considérer ceci comme une histoire de deux recettes, l'une qui est sans os (ajoutez les raisins secs, les noix et les miettes sans préparation supplémentaire) et l'autre si vous souhaitez en obtenir un peu plus. profondeur de chacun. Les deux fonctionnent, mais la préparation un peu plus longue (griller les noix, les miettes dans l'huile d'olive, repulper les raisins secs, etc.) fait vraiment chanter la salade et ne sera pas regrettée. Vous pouvez également choisir votre propre aventure, en faisant plus pour certains ingrédients et moins pour d'autres.

Nous l'avons eu avec une tortilla de patatas (omelette espagnole aux pommes de terre, aux œufs et à l'huile d'olive), notre première de l'été, et c'était le dîner de semaine parfait. Cela m'a également rappelé qu'il était temps de mettre à jour et de rationaliser/simplifier ma recette de 2007, ce que j'ai fait. Voir ici.

1/2 tasse (55 grammes ou 2 onces) de moitiés ou de morceaux de noix
1/4 tasse (45 grammes ou 1 1/2 once) de raisins secs dorés
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d'eau
1/4 tasse de panko (15 grammes ou 1/2 once) ou de chapelure maison légèrement grossière (à partir d'une fine tranche de pain copieux)
1 petite gousse d'ail, émincée ou pressée
Gros sel ou kasher
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet (environ 14 onces ou 400 grammes) de chou frisé toscan (également connu sous le nom de chou frisé noir ou lacinato, c'est la variété à feuilles la plus mince et la plus plate), lavé et essuyé
2 onces (55 grammes) de fromage pecorino, râpé ou moulu dans un robot culinaire, ce qui le rend délicieusement friable (1/2 tasse au total)
Jus d'un demi citron
Poivre noir fraîchement moulu ou flocons de piment rouge, au goût

Préparez les noix : Chauffer le four à 350. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, en remuant une fois. Laisser refroidir et hacher grossièrement.

Préparez les raisins secs : Dans une petite casserole à feu doux, faire mijoter le vinaigre de vin blanc, l'eau et les raisins secs pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dodus et tendres. Réserver dans un liquide.

Préparez les miettes : Faire griller la chapelure, l'ail et 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre de côté.

Préparez le chou frisé : Coupez les tiges lourdes du chou frisé et retirez les côtes. Je trouve toujours ennuyeux de retirer les côtes avec un couteau, car les feuilles veulent rouler sur le couteau et rendent difficile une coupe nette. Au lieu de cela, j'ai commencé à arracher les côtes avec mes doigts, ce qui est beaucoup plus facile pour moi. Empilez des tronçons de feuilles et roulez-les dans un tube, puis coupez-les en rubans très fins en travers.

Assembler la salade : Mettez le chou frisé dans un grand bol. Ajouter le pecorino, les noix et les raisins secs (en laissant les restes de mélange de vinaigre dans le plat), les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron restants et mélanger jusqu'à ce que tous les rubans de chou frisé soient enrobés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une partie du mélange de vinaigre réservé des raisins secs, si nécessaire. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, si vous le pouvez, car cela aide les ingrédients à se réunir. Juste avant de servir, mélangez avec de la chapelure et, si nécessaire, un dernier filet d'huile d'olive 1 cuillère à café.


Vidéo associée

Faites ceci un soir de semaine en accompagnement de pommes de terre au four. Nous avons tous aimé cela, mais nous avons pensé que cela pourrait utiliser quelque chose de plus. Nous l'aimons vraiment comme garniture aux pommes de terre! Je pense que je vais essayer les oignons et le citron comme d'autres critiques l'ont suggéré. Si vous faites cela, ne soyez pas timide avec l'ail!

Simple, rapide et délicieux !

Rapide et facile pour un légume de semaine. Les noix l'ont rendu étonnamment copieux.

Rapide et facile pour un légume de semaine. L'ajout des noix l'a rendu étonnamment copieux.

Nous avons tous pensé que c'était délicieux. Sera facilement une recette "à emporter" pour les soirs de semaine.

C'était ma première expérience de chou frisé et je suis un converti. Après avoir pressé le liquide du chou frisé, je l'ai haché. J'ai fait sauter deux tranches de bacon en dés (pour 1 lb de chou frisé) puis j'ai ajouté l'ail, le chou frisé et les noix. Terminé par un filet de citron. Je ferai ça souvent.

C'était bon et sain. Mon mari et moi avons nettoyé le bol. Je ne changerais rien.

Miam! Même si j'ai fait plusieurs changements. Noix sautées avec plus d'ail, un piment serrano et une courge d'été. Et ajouté du citron confit haché et un râpé de parmesan à la fin.

Je viens de faire ça. J'ai utilisé 1/2 lb de chou frisé et environ 1/3-1/2 tasse de noix, 2 gousses d'ail (presque toutes les recettes que j'ai vues sous-utiliser l'ail) et de l'huile d'olive. Tout va bien. Rien de spécial, comme quelqu'un d'autre l'a mentionné. Pourrait utiliser un petit quelque chose. J'ai essayé le citron que d'autres ont suggéré. Pas mal. La prochaine fois, je ferais certainement sauter des oignons avec l'ail. Je suis normalement trop paresseux pour préparer le chou frisé et c'était assez rapide. Je dis que je ne la referais plus parce que cette recette est si simple que si je changeais quelque chose, ce ne serait pas la même recette.

Une de mes recettes préférées ! En fait, je détestais le chou frisé avant d'essayer cela, mais j'ai maintenant commencé à cuisiner avec beaucoup plus souvent (il existe une recette de salade de chou frisé et de choux de Bruxelles ici qui est également très bonne). J'ai utilisé du beurre au lieu de l'huile et des noix de pécan au lieu des noix - miam.

C'est une façon très délicieuse et facile de manger du chou frisé. J'ai utilisé des pignons de pin au lieu de noix parce que c'est ce que j'avais dans mon réfrigérateur. C'était très savoureux et ajoutait une belle saveur. J'ai également doublé la quantité d'ail, ajouté une giclée de jus de citron et saupoudré d'un peu de parmesan sur le dessus. Enfin je l'ai servi sur un lit de quinoa. C'était très bon. Je vais certainement le refaire!

Miam. Simple et délicieux. Vraiment juste un véhicule pour les noix grillées à l'ail !

Cette recette est bonne. Rien de spécial. Ma petite amie l'aime et c'est rapide et sain. Je le fais souvent mais comme je l'ai dit, il n'y a rien de spécial.

Recette facile et délicieuse. Se marie très bien avec du poulet ou du poisson grillé!

C'est bien. J'ai préparé comme suggéré. Cependant, je pense que la recette bénéficierait grandement d'une petite giclée de jus de citron. Il manque quelque chose, et je pense que l'acidité du jus de citron en ferait un très bon plat simple au lieu de quelque chose de savoureux mais pas vraiment génial.

délicieux. ma femme phobique verte feuillue avait encore besoin d'un peu de douceur ajoutée au mélange. un peu de cassonade a travaillé.

C'était super ! J'ai fait manger à mon petit ami ses mots sur le chou frisé. C'est peut-être le blanchiment dans de l'eau bouillante salée qui le rend si bon, mais j'ai vraiment aimé et je le referai !

Si bon! Même ma fille adolescente a adoré. C'est un gardien

En tant que végétalien, j'apprécie toute recette qui donne plus de protéines. Dans ce cas, les noix. Et c'était délicieux et si facile à préparer. A refaire, tel quel.

Je suis végétarien et je l'ai préparé en accompagnement du soyrizo et des œufs pour le brunch. C'était délicieux - mon mari a adoré aussi. Je suis curieux de savoir si le chou frisé conserve ses vitamines avec l'ébullition et le sauté, cependant - j'essaierai de cuire à la vapeur la prochaine fois. Pourtant, la fibre est toujours bonne.

*lacunita chou frisé, hahaha. Oups :)

J'ai utilisé du chou frisé lagunitas, comme suggéré par d'autres critiques, et peut-être 4 gousses d'ail pour cela. Je dois dire que j'ai toujours considéré le chou frisé comme un aliment difficile. Cela ne veut pas dire que je ne l'aime pas, en effet, j'ai toujours été le premier fan des tons terreux et du goût amer. Mais je n'ai jamais considéré le chou frisé que comme un vert croquant, terreux et amer. Cela dit, cette recette a changé ma vision du chou frisé. C'était doux, presque sucré et, enfin, toujours terreux, mais les noix cuites complimentaient parfaitement le vert. Ils font ressortir une belle saveur de noisette qui donne au chou frisé une saveur presque délicate. Je vais certainement le refaire. C'est une collation merveilleusement simple, facile et étonnamment délicieuse.

Très bien, très facile. J'ai cuit le chou frisé à la vapeur pour qu'il n'ait pas à être pressé.

Excellente recette de chou frisé. tout le monde a adoré. J'ai fait cuire le chou frisé à la vapeur et j'ai continué à le goûter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela a pris environ 25 minutes, mais à une altitude de 8 600 pieds ! J'ai utilisé moitié evoo et moitié veg. huile. Ajout d'une poignée de canneberges qui ont ajouté un joli contraste de douceur. Délicieux et sain !


Salade de chou frisé et betteraves dorées avec vinaigrette au tahini et au citron

The Picture Pantry / Alanna Taylor Tobin / Getty Images

Copieuse et moelleuse et avec un joli mélange de sucré, de salé et de croquant, cette recette de salade de chou frisé bien équilibrée constitue un déjeuner ou un dîner simple pendant une semaine mouvementée. Les betteraves dorées rôties ajoutent une belle douceur moelleuse aux feuilles de chou frisé terreuses. La salade est finie avec des noix, des raisins secs, de l'ail et du citron, le tout mélangé dans une vinaigrette crémeuse au tahini.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de sirop d'érable pur
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de noix hachées
  • 2 ½ tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1 tasse de farro
  • ½ cuillère à café d'origan séché
  • ½ cuillère à café de basilic séché
  • 1 tasse de pomme verte acidulée hachée
  • tasse de cerises séchées
  • 2 cuillères à soupe de persil plat haché

Fouetter l'huile, le sirop d'érable, le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse.

Cuire et remuer les noix dans une petite poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient grillées et parfumées, de 3 à 4 minutes.

Porter à ébullition le bouillon de poulet, le farro, l'origan et le basilic dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 30 minutes. Transférer le farro dans un bol en verre et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes de plus.

Mélanger les noix, les pommes vertes, les cerises séchées et le persil dans le farro. Verser la vinaigrette sur le mélange de farro et mélanger pour enrober et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 30 minutes.


Voir la vidéo: Salade de Chou Kale, Quinoa et Betterave (Décembre 2021).